PORTUGAL

PASTEIS DE NATA

INGREDIENTES:

● 1 litro de leche entera● 500 gr de azúcar blanquilla● 100 gr de harina de trigo● 12 yemas de huevo● 600 gr de masa de hojaldre

● La piel de medio limón● 1 palo de canela● Mantequilla para untar los moldes● Moldes metálicos: pequeños y bajos a ser posible

PREPARACIÓN:

Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva.Agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner Vainilla y naranja). Programa 18 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.Precalienta el horno a 190º y prepara el hojaldre para el molde:

Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae (si es comprado).

Corta 12 círculos para usar como tartaletas dentro del molde de 12 huecos.

Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón y hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º.Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla.

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ISCAS DE FIGADO Á PORTUGUESA

INGREDIENTES:

● 400 g de cebos de hígado de cerdo cortados muy finos● 2 cebollas grandes cortadas a las medias lunas● 2 dientes de ajo● 1 hoja de laurel

● 2 cucharaditas de vinagre blanco● 2 dl de vino blanco● 1 hoja de laurel● Aceite de oliva● Sal● Pimienta

PREPARACIÓN:

Comenzar por templar el hígado con la sal, la pimienta, laurel, los ajos picados.A continuación, añada el vino y el vinagre y deje marinar durante 2 a 3 horas. La marinada suavizará el sabor del hígado.Escurra los cebos y fíjelos en una sartén con aceite. Después de fritas, retire los cebos y reserve.En la salsa que quedaba en la sartén cocine la cebolla a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a quedar transparente, añada nuevamente los cebos y la marinada.Esta delicia normalmente se acompaña de patatas cocidas o fritas cortadas a rodajas.

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PATANISCA DE BACALHAU

INGREDIENTES:

● 400 g de bacalao● 1 cebolla● 2 dientes de ajo● 25 g de harina● 100 ml de agua

● 2 huevos● 1 vaso de leche● ½ zumo de limón● Perejil picado● Sal y aceite para freír

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao en agua, para desalarlo, durante unas 8 o 10 horas.

Pasado ese tiempo, lo escurrimos, lo desmenuzamos y lo ponemos en un bol con la leche y el zumo de limón.

Por otra parte, batimos los huevos, añadimos la harina, el agua y la cebolla, los ajos y perejil picados. Ponemos una pizca de sal y mezclamos bien todos los ingredientes. Incorporamos el bacalao escurrido y volvemos a mezclar, hasta conseguir una masa espesa y contundente.

Calentamos aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la masa, friéndolas hasta que estén doradas.

Las vamos sacando y poniendo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.