DOLCE VITA
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DOLCE VITA
DOLCE
VITA
DOLCE VITA
DOLCE VITA Contenido
INTRODUCCIÓN: ..................................................................................................................................... 3
Nombre de la empresa: .......................................................................................................................... 4
Rol: .......................................................................................................................................................... 4
Misión: .................................................................................................................................................... 4
Visión: ..................................................................................................................................................... 4
BIOGRAFIA DE FUNDADORES.................................................................................................................. 5
Historia y antecedentes .......................................................................................................................... 7
Servicios .................................................................................................................................................. 7
PRODUCTOS ............................................................................................................................................ 8
CONSULTA DE NEGOCIOS: .................................................................................................................... 13
Bibliografía ................................................................................................................................................ 15
ÍNDICE TEMÁTICO ................................................................................................................................. 16
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1CREPÉ ________________________________________________________________________ 8
2CHARLOTA _____________________________________________________________________________ 8
3PARIS-BREST ____________________________________________________________________________ 8
4TARTA TARÍN ___________________________________________________________________________ 9
5COULANT DE CHOCOLATE _________________________________________________________________ 9
6MACARONS ____________________________________________________________________________ 9
7MAGDALENAS __________________________________________________________________________ 9
8CROISSATS ____________________________________________________________________________ 10
9PARFAIT CON LICOR _____________________________________________________________________ 10
10CUPCAKES ___________________________________________________________________________ 10
11BROWNIES ___________________________________________________________________________ 10
12MERENGUES _________________________________________________________________________ 11
DOLCE VITA
12INTRODUCCIÓN:
olce Vita es una empresa dedicada a la producción y distribución de repostería
especialmente francesa, en este documento resaltaremos todos los puntos sobre
nuestra empresa.
Primero observaremos nuestros nuestra misión, que como leerán a continuación tenemos
como finalidad expandir nuestro negocio tanto nacional como internacionalmente; como
también es muy importante para nosotros poder dar a conocer la gran y exquisita repostería
francesa, que no podemos conocer tan originalmente en muchas otras empresas, así como
queremos dar un excelente servicio a nuestros clientes como a nuestras relaciones con
otras empresa.
Todos nuestros productos son de alta calidad y con los mejores ingredientes, tratando que
nuestros precios no sean elevados para poder ser consumidos por cualquier persona.
Desde que fue fundada esta empresa, las encargadas hemos tratado de ir aumentando
nuestros conocimientos sobre repostería francesa, para ir aumentando nuestros productos
cada vez más, tanto como productos originales y modernizados como postres antiguos poco
conocidos en cualquier parte de México tratando de producir postres para todos los gustos
y paladares
1 Dolce vita 2 Un sabor que te cautivara
D
DOLCE VITA
Nombre de la empresa: Dolce Vita
Rol: Producción de repostería fina.
Misión: Ser una empresa especializada a dar a conocer y producir repostería de alta calidad, ya sea en mayoreo
o minoreo, en cadenas de nuestra comercializadora o en nuestro establecimiento, dando a conocer la
gran variedad de repostería francesa fina.
Visión: Llegar a ser una extensa cadena internacional de repostería, y dar a conocer los diferentes productos
que podemos producir.
DOLCE VITA
BIOGRAFIA DE FUNDADORES
Marilu Mojica castillo
Nacida el 27 de enero de 1995, en la ciudad de Veracruz, Ver.
Estudio su primaria y secundaria en el colegio la Paz de Veracruz, con una muy buena educación de parte de
sus padres, y actividades extracurriculares que le emprendieron una mayor responsabilidad que la mayoría de
los niños de su edad.
Desde esta etapa de su vida empezó a interesarle la realización de postres de todo los gustos, desde sencillos
a más complicados, llevando la materia en la escuela y fuera de ella.
En el caso de bachillerato fue estudiado en el Colegio La Salle de Veracruz, con un alto promedio, obteniendo
beca para sus estudios.
Estudio primeramente en el grado universitario en la Universidad UVM de Veracruz la carrera de
nutricion,donde partió la materia de producción de nuevos productos alimentarios, siguiéndole gustando
producir más que nada repostería; en esta universidad curso de 1er a 3er semestre.
Actualmente estudia en la Universidad UPAEP de Puebla, la carrera de nutrición.
Ha realizados viajes al exterior pudiendo conocer la gastronomía y repostería de partes del mundo, conociendo
sus diferencias y sacando lo mejor de ellos.
Ha tomado cursos sobre repostería francesa nacionalmente en le cole de patis serie, e internacionalmente en
el colegio le cordon blue parís, tomando:
Cocina y Pastelería
Programa de gestión de restaurantes
Educación Continua para los profesionales
Hautes Etudes du Goût (Études avancées en Gastronomie en colaboración con la Universidad de
Reims)
Lengua Francesa de Gastronomía
Comentado [MM1]: La Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla es una universidad privada de identidad católica con sede en la ciudad de Puebla
Comentado [MM2]: Lugar donde la alta repostería y la tradición francesa, se unen para ofrecer cursos y asesorías de la más alta calidad
DOLCE VITA
Héctor Josué Ramos Cerón
Nacido el 13 de agosto de 1997, en la ciudad de Puerto Escondido, Oaxaca.
El estudio en una primaria de gobierno llamada 21 de marzo, después de terminar la primaria se decidió a
estudiar la secundaria igualmente de gobierno llamada Esc. Secundaria #174, después de terminar la
secundaria estudio un bachiller llamado CBTis #240.
Por ahora estudia en la UPAEP (Universidad Autónoma de Puebla).
Le gusta viajar y conocer personas.
Después de unos años le empezó a gustar los postres, porque su abuelita siempre le hacia asi que el decidió
tomar cursos de repostería, tiempo después de tomar cursos de repostería se decidió en hacer un pequeño
negocio, luego de tener todos sus planes para su negocio conoció a una chava llamada como Marilú que
también le encantaban los postres y se empezaron a conoces y decidieron unirse para formar un negocio más
grande.
Postres
Pasteles
Flanes
Ha tomado cursos para aprender a cocinar Francés.
Actualmente tomando un diplomado en panadería.
DOLCE VITA
Historia y antecedentes Se inició con un pequeño local, en la ciudad de puebla, llamado dolce vita, con productos más comunes
que los que se realizan actualmente, con compradores principalmente de la zona, después de tener
algunos contactos con algunas empresas mayores, y personas reconocidas, pudimos ampliar más locales
en la ciudad de puebla, y gracias a la promoción por las áreas tecnológicas, aumentamos y vendimos
nuestros productos hasta extendernos con proveedores de todo el País, actualmente nos estamos
relacionando con el extranjero, ya que lo ven como una forma más de dar a conocer la repostería
francesa en su mayor punto.
Servicios Ofrecemos repostería fina y originaria de Francia, con un sabor casero y originalidad; con un amplio menú
del cual poder escoger dependiendo de cada gusto.
Con un negocio base donde ofrecemos todos los servicios de atención al cliente, así como contamos
también con amplias distribuidoras industriales de nuestros productos, y con un fin de poder ampliar
nuestro negocio más allá del área nacional.
Nuestros productos son producidos para cualquier gusto y cualquier edad, con gran variedad de sabores.
DOLCE VITA
PRODUCTOS Producto Preparación Imagen
Crepé Masa finísima hecha a
base de harina con los
más exquisitos relleno,
dulces y salados.
Ilustración 1CREPÉ
Charlota Bizcocho relleno
consiste en una crema
pastelera o crema
bávara con o sin frutas
2CHARLOTA
Paris-brest Corona de masa igual a
la confeccionada para
hacer los profiteroles,
está rellena de crema de
manteca y café opraliné.
se encuentra
espolvoreada
de almendras laminadas
3PARIS-BREST
DOLCE VITA
Tarta tarín Variante de la tarta de
manzana en el que las
manzanas han sido
caramelizadas en
mantequilla y azúcar
antes de incorporar la
masa.
4TARTA TARÍN
Coulant de chocolate Pequeño bizcocho de
chocolate con el interior
fundido
5COULANT DE CHOCOLATE
Macarons
Galleta tradicional con
relleno
6MACARONS
Magdalenas Pequeños pastelitos de
vainilla, chocolate o
chispas
7MAGDALENAS
DOLCE VITA
Croissants franceses Pastel crujiente en forma
de luna
8CROISSATS
Parfait con licor Bebida con licor
9PARFAIT CON LICOR
Cupcakes Panecillos de variedad
de sabores
10CUPCAKES
Brownies Pastelitos de chocolates
11BROWNIES
DOLCE VITA
Merengues Merengue con crema
pastelera
12MERENGUES
DOLCE VITA
PAN4%
BEBIDAS1%
BOCADILLOS57%
BOCADILLOS PAQUETE
22%
PASTELILLOS1%
PASTELILLOS PAQUETES
15%
VENTAS TRIMESTRALES
DOLCE VITA
CONSULTA DE NEGOCIOS:
1. Pasteleria D´licias
Los integrantes de este grupo cuentan con una localización ordenada en sus áreas de
producción con buenas vías y de fácil acceso. Lo que facilita el trabajo para elaborar el
producto y se haga en el menor tiempo posible, la organización y la comunicación son
factores muy importantes en el ambiente de trabajo, es necesario tener un vocabulario
decente, saber tratar a las personas con el debido respeto así la personas se sentirán en un
lugar acogedor y agradable que les guste regresar.
Su meta es lograr ser una pastelería reconocida a nivel regional y nacional para así obtener
más ganancias y por lo tanto más productividad.
Queremos producir alrededor de 1000 pasteles mensuales o si es posible más, todo
depende de que tanta rentabilidad tenga los productos elaborados y su demanda.
La podemos encontrar a la salida de Hermosillo
(D´LICIAS, s.f.)
2. El globo
El Globo es una de las panaderías con mayor tradición y prestigio en México. Fue fundada
en 1884 en el Centro Histórico de la Ciudad de México, por la familia Tenconi y desde
entonces se convirtió en un referente para el ramo de la panadería. Actualmente es parte
del Grupo Bimbo y cuenta sucursales en 17 estados de la República Mexicana. En entrevista,
Xavier Juampérez, director general y presidente del Consejo de la compañía, presumió que
no son la panadería con más sucursales, pero sí la que más factura.
Es una planta de panificación industrial ubicada en Tecámac, donde se fabrican los
productos con una larga vida en anaquel, como pan de caja, galletas y chocolates.
DOLCE VITA
(GLOBO, s.f.)
3. SUSPIROS
SUSPIROS PASTELERÍAS es actualmente la cadena más grande en México con presencia en
los principales Estados de la República. Producimos y comercializamos los mejores
productos de repostería casera fina con los mejores ingredientes de calidad que nos han
brindado la confianza de nuestros clientes.
Su misión es busca hacer la vida de nuestros clientes más deliciosa mediante la
comercialización de productos de repostería fina de alta calidad e higiene con el toque
casero que nos distingue. Están deseosos de participar en los eventos más especiales día a
día, brindándote un valor agregado.
(SUSPIROS, s.f.)
4. Kathinka
Su empresa surge de una necesidad de cubrir el mercado de repostería y pastelería, que no
contaba con productos de sabor casero y elaborado con recetas de tradición familiar. Con
una meta trazada, Kathinka, nombre de la fundadora de esta empresa, inicia el proceso de
acondicionamiento e instalación de equipo en un espacio relativamente pequeño, en la
avenida las Flores No. 752 en el año 1997.
(KATHINKA, s.f.)
Actualmente la empresa cuenta con un gran número de colaboradores, entusiastas y
generosos que con su valiosa aportación de capacidades, experiencias y profesionalismo,
nos lleva a visionar una familia integrada a su misión de ser mejores cada día.
DOLCE VITA
BIOGRAFIAS
Bibliografía D´LICIAS, P. (s.f.). Obtenido de http://wwwpastydlicias.mex.tl/
GLOBO, E. (s.f.). Obtenido de https://www.elglobo.com.mx/
GERENTE
Marilu Mojica
GERENTE
Hector Ramos
secretaria
Alicia Magallanes
Ecargada de ventas
Lorena Ortiz
subgerente
Monserrath Lara
Administrador
Jorge Ramirez
Encargado de compras
Sergio Costello
Encargada de producción
Lorena Ortiz
DOLCE VITA
http://supasteleria.com/. (s.f.).
KATHINKA. (s.f.). Obtenido de http://supasteleria.com
SUSPIROS. (s.f.). Obtenido de http://www.suspirospastelerias.com/
ÍNDICE TEMÁTICO
E
EL GLOBO, 11
K
KATHINKA. Véase
P
PASTELERIA D´LICIAS, 12
S
SUSPIROS, 10, 11