Bajo el amparo de la plataforma digital eTwinning, que promueve la

colaboración escolar entre centros de toda Europa utilizando las nuevas

tecnologías, vosotros, los alumnos de 2º de ESO del curso 2013-2014, habéis

trabajado durante los dos últimos trimestres en un interesante proyecto: la

creación, en colaboración con el Collège Sacré-Coeur de Reims (Francia), de un

libro de recetas franco-españolas.

El trabajo ha sido difícil, a veces, divertido, muchas otras, pero siempre

enriquecedor. Gracias a él, habéis conocido aspectos de la cultura francesa, no

solo referentes a su cocina. Además, ahora sabéis que, a cientos de kilómetros,

hay otros chicos y chicas que estudian nuestro idioma y que se encuentran con

las mismas dificultades como las que vosotros podéis tener a la hora de

expresaros en una lengua distinta a la propia. Creemos que también habéis

comprobado que podéis hacerlo, solo hay que trabajar para conseguirlo.

Vuestras profesoras, Dª Estefanía, Mme. Christine (la prof française) y Dª Ana,

sentimos que hemos alcanzado el objetivo que nos propusimos en un principio

y es por eso que nos sentimos orgullosas del trabajo que habéis realizado,

donc… FELICITATIONS À TOUS!!!

Esperamos que este no sea nuestro último proyecto en eTwinning y que este

libro os sirva para recordar los momentos que hemos pasado juntos

haciéndolo. Solo nos queda animaros a seguir adelante en el estudio de esta

hermosa lengua.

GROS BISOUS À TOUS ET… BON APPETIT!!!

Toledo, junio 2014

RECETAS FRANCESAS

RECETTES FRANÇAISES

Poulet Au Champagne INGRÉDIENTS 1 poulet Huile Fond de bouteille de champagne / vin blanc Fond de volaille Un peu de crème Riz UTENSILES Une cuillère Un bol Un moule

PRÉPARATION

1. Prends un poulet, découpe en 6 a 8 morceaux selon sa taille 2. Fais dorer les morceaux de poulet à la poêle avec un peu d´huile 3. Mets les morceaux dorés dans un fait tout 4. Couvre les morceaux avec un peu de champagne ou du vin blanc et du fond de volaille 5. Fais mijoter 30min 6. Quand les morceaux sont cuits réserve au chaud 7. Fais réduire la sauce au fond tout en ajoutant un peu de crème 8. Pour l'accompagner fais cuire du riz.

4 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

2 HEURES

Blanquette De Veau INGRÉDIENTS 1 cube de bouillon de poulet.

1 cube de bouillon de légume.

2 ou 3 carottes.

1 gros oignon.

1 petite boîte de champignons (coupés)

1 petit pot de crème fraîche.

Du jus de citron.

1 jaune d’œuf.

Farine.

25 cl de vin blanc.

PREPARATION :

1. Faites revenir la viande dans du beurre jusqu’á ce que les morceaux soient un peu

dorés. Saupoudrez de 2 cuillères de farine.

2. Remuez bien. Ajoutez 2 ou 3 verres d’eau et remuez.

3. Ajoutez les 2 cubes de bouillon. Ajoutez le vin et couvrez d’eau.

4. Coupez les carottes en rondelles et les oignons, puis ajoutez-les ainsi que les

champignons.

5. Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

6. Si nécessaire, rajoutez de l’eau de temps en temps.

7. Dans un bol, mélangez bien la crème fraîche, le jaune d’œuf et du jus de citron. Ajoutez

ce mélange au dernier moment, remuez bien et servez tout de suite.

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

Bœuf Bourguignon INGRÉDIENTS 800 g de bœuf bourguignon 250 g de champignons de Paris 100 g de lardons 2 carottes 2 oignons 50 g de beurre 2 c. à soupe de farine 1 l de vine rouge 1 bouquet garni 1 c. à café dàil en poudre 500 ml d`´eau (facultatif) Sel poivre

UTENSILES

1 casserole 1 cuillère

PRÉPARATION 1. Commence par couper la viande en gros dés. 2. Lave et émince ensuite les champignons. 3. Épluche et émince les oignons. 4. Épluche et coupe les carottes en rondelle. Réserve le tout. 5. Dans un grand faitout, fais roussir à feu vif la viande dans le beurre sur toutes les côtés. 6. Ajoute ensuite les lardons, les carottes et les oignons émincés. 7. Baisse le feu et laisse mijoter quelques minutes. 8. Verse la farine et mélange bien le tout. 9. Mouille avec le vin rouge (il doit recouvrir la viande). Assaisonne et laisse doucement une bonne heure. 10. Ajoute l’eau si besoin pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. 11. Au bout d’une heure, ajoute les champignons et laisse cuire à feu doux encore une bonne heure. 12. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la viande (elle doit être très tendre), sinon prolonge la cuisson.

4 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

PLUS QUE DEUX HEURES

Cake Aux Pépites De Chocolat

INGRÉDIENTS 200g de farine 180g de sucre 200g de beurre 1 sachet de levure 2 sachets de sucre vanillé Bouts de chocolat noire Pépites de chocolat noire UTENSILES Une cuillère Un bol Un moule

PRÉPARATION

1. Dans le bol mets la farine, le sucre, 3 œufs et le beurre.

2. Ajoute 1 sachet de levure et les deux sachets de sucre vanillé.

3. Coupe des bouts de chocolat noir pour en faire des pépites, mélange le tout puis verse-le dans le moule à gâteaux.

4. Fais chauffer le four, puis mets-le à cuire pendant 45 min.

4 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

1 HEURE

Délicieux Fondants Au Chocolat Sacrément

INGRÉDIENTS 50g de chocolat noir 50g de farine 50g de sucre 50g de beurre 2 oeufs 70% de cacao

UTENSILES la cocotte-minute le four le couteau une cuillère

PRÉPARATION 1. Préchauffe le four sur t=240º. 2. Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre au bain-marie. 3. Incorpore le beurre coupé en morceaux. 4. Dans un récipient, bats les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore la farine. 5. Mélange les deux préparations. Remplis les ramequins beurrés aux trois quart. 6. Laisse cuire onze minutes au four. 7. Déguste, bon appétit !!!

10 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

1 HEURE

Gougères

INGRÉDIENTS 75g de gruyère râpé 75g de beurre 150g de farine

25 cl d ´eau 4 œufs

UTENSILES Une casserole Una pincée de sel Une spatule

PRÉPARATION 1. Prévois une casserole, une spatule, une plaque beurrée 2. Fais une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porte à ébullition 3. Retire du feu et ajoute la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule. . Retire du feu, laissez tiédir 4. Incorpore les 4 œufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. Ajoute à cette pâte le gruyère râpé. 5. Dispose en petites boules sur une plaque beurrée. 6. Fais cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).

4 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

45 MINUTES

La Potée Champennoise

INGRÉDIENTS 8 carottes 10 pommes de terre 6 navets 2 bouillons cuvent 3 branches de céleri 1 demi-chou vert 1morceau d´échine demi-sel UTENSILES 1 grande casserole 1 feus (de la cuisine) Ecumoire

PRÉPARATION

1. Mets la viande dans une casserole d´eau froide.

2. Porte à ébullition.

3. Retire l´écume blanche

4. Ajoute les 2 bouillons cuvent.

5. Ferme la casserole.

7. Laisse cuire à feu moyen pendant 3 heures.

8. Sers chaud.

6 PERSONNES

MOYEN

CHER

3,5 HEURES

Les cannelés de Bordeaux

INGRÉDIENTS 2 œufs 2 jaunes 50 cl de sucre glace 100 g de farine 1,5 cuillère à soupe de rhum 1 gousse de vanille

UTENSILES 1 casserole 1 cuillère

PRÉPARATION

1. Fends la vanille dans sa longueur, gratte-la au couteau 2. Mets les graines et les gousses dans une casserole avec le lait 3. Porte à ébullition puis laisse hors du feu 4. Retire la gousse de vanille 5.- Fais fondre puis refroidis 30g de beurre 6. Fouette, dans un saladier, les œufs entiers et les jaunes 7. Incorpore le sucre puis la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse 8. Verse le beurre fondu, le lait et le rhum 9. Couvre et réserve 1 nuit au réfrigérateur 10. Préchauffe le four à 210ºC (th.7) 11. Beurre les moules et place-les 5 minutes au congélateur 12. Remue la pâte et remplis les moules aux trois quarts 13. Enfourne à mi-hauteur pour 50 minutes environ, sans ouvrir le four 14. Démoule à chaud et laisse les cannelés refroidir sur une grille 15. Dégoûte à température ambiante

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

Madeleines Au Nutella

INGRÉDIENTS 125g de beurre demi-sel fondu 130g de sucre roux 3 œufs ½ sachet de levure 1 cuillère à soupe de miel 150g de farine 1 citron(le zeste) 2 cuillères à soupe de Nutella ou autre pâte à tartiner UTENSILES Un four Un bol Des cuillères à soupe

PRÉPARATION

1. Préchauffe le four à 200ºC. Fouette à la main les œufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que

le mélange blanchisse.

2. Bien beurre les moules et remplis les moules à moitié.

3. Avec une poche à douille remplie de Nutella, injecte un peu de Nutella sur chaque

préparation.

4. Enfourne pendant 8 minutes. Surtout n´ouvre pas la porte du four pendant la cuisson au

risque de voir la petite bosse retomber...

30 MADELEINES

FACIL

PAS CHER

1 HEURE

Gratin Dauphinois

INGRÉDIENTS

1 kilo de pommes de terres 2 gousses d’ail 80 g de beurre 2.5 dl de lait 5 dl de créme fraîche UTENSILES Éplucheur Cuillére Râpe Couteau Plateau

PRÉPARATION

1. Épluche les pommes de terres,, coupe-les en fines tranches et ne les lave pas.

2. Préchauffe le four a 220ºC.

3. Fais précuire les pommes dans le lait salé pendant 10 minutes.

4. Frotte le plat avec les gousses d’ail et le beurre.

5. Mets les pommes de terre en couche régulières.

6. Mélange le lait et la crème, ajoute une cuillère á café rase de sel.

7. Verse-le sur les pommes de terre et parsème de noisettes de beurre, cuis 50 min au

four.

4 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

1 HEURE

Tarte Tatin

INGRÉDIENTS

8 pommes golden bien jaunes 1 rouleau de pâte feuilletée 2 sachets sucre vanillé un peu de cannelle 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre

UTENSILES

Un four 1 Bol Un couteau 1 cuillère

PRÉPARATION 1. Épluche les 8 pommes golden entières. Coupe-les en deux et enlève le cœur sans défaire les moitiés. 2. Dans un moule à tarte rond fais fondre directement sur le feu le beurre.

3. Ajoute dans le plat le sucre fin, et baisse le feu pour faire un caramel. 4. Dispose les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu. 5. Aplatis avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré. 6. Saupoudre les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sors le tout du feu et recouvris de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. 7. Mets au four moyen pendant 35 à 40 minutes.

6 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1,10 HEURES

Tarte Au Sucre Ardennaise

INGRÉDIENTS 250g de farine 20g de levure de boulanger 4 morceaux de sucre 1pincée de sel 100g de beurre 10cm de lait UTENSILES : Saladier Cuillere

PRÉPARATION 1. Délaye la levure dans le lait tiède et le sucre.

2. Dans un saladier, mélange la farine, les œufs entiers, le sel et la préparation de levure. 3. Fais fondre le beurre, laisse-le refroidir et mélange-le à la préparation. Travaille bien la pâte. 4. Fais lever la pâte dans le saladier, recouvre d'un torchon, pendant une heure.

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

La Crème Chantilly

INGRÉDIENTS 20gr de sucre glace 10gr de sucre vanillé UTENSILES Jatte Batteur Réfrigerateur

PRÉPARATION

1. Mets la crème très froide dans une jatte préalablement refroidie au réfrigérateur.

2. Ajoute le sucre vanillé et le sucre glace.

3. Bats énergiquement la crème au fouet ou au batteur électrique jusqu’à ce que la

crème épaississe et forme des vagues.

4. La crème est montée en Chantilly.

4 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

15 MINUTES

Crêpes À La Crème De Spéculoos

INGRÉDIENTS 200 g de Spéculoo 30 cl de lait concentré non sucré 1 cuillere à soupe bombée de miel solide UTENSILES Bol Saladier Cuillère Pot Pôele

PRÉPARATION

1. Dans le bol du mixer, mixe les spéculoos afin de les réduire en poudre fine.

2. Ajoute le lait concentré, le miel.

3. Mixe de nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

4. Transvase dans un pot et laisse au réfrigérateur pendant 4 heures avant de le déguster.

5. On peut aussi le déguster sur les crêpes.

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

Croissants

INGRÉDIENTS 300g de farine 25 g de levure de boulanger 25 cl de lait 15 g de sel 1 verre d’eau chaude 50 g de sucre 200 g de beurre semi-mou (doit avoir la même consistance que la pâte)

PREPARATION

1. Mélangez la levure á l´eau chaude

2. Versez sur ¼ de farine

3. Battez bien, laissez lever 15 minutes

4. Ajoutez la reste de farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Mélangez

5. La pâte doit être élastique et ne plus coller. Finissez le pétrissage sur la table

6.Étalez en carré. Ajoutez la beurre au centre et refermez les 4 pans de la pâte (comme

une enveloppe sur le beurre)

7.Étalez en longueur. (Donner un tour)

8. Pliez en trois. Laissez reposer 15 mn

9. Confectionnez les croissants. Coupez la pâte en triangles de 10 cm x 15 cm x 15 cm

10. Humectez légèrement avec de l´eau froide. Roulez en commençant par la base

11. Confectionnez des triangles de 10 cm x 15 cm x 15 cm

12. Humectez légèrement a l´eau froide, puis dorez á l´oeuf

13. Faites lever une heure. Cuisez á 200-210ºC pendant 10 á 15 minutes jusqu´á ce

qu´ils soient bien dorés

Bon appétit!

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

Crème Brûlée INGRÉDIENTS 750 grammes de crème 6 bourgeons 1 cuillère à café du zeste de citron 150 grammes de sucre UTENSILES 1 Casserole Le mixer Remequins Le four

PRÉPARATION :

1. Préchauffe le four à 180º. 2. Mets la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur, et porte à ébullition. 3. Mélange les jaunes avec le sucre au fouet. 4. Verse la crème bouillante sur ce mélange et fouette. 5. Ajoute l'extrait de vanille. 6. Verse dans des ramequins. 7. Pose les moules sur la plaque de four, puis verse de l'eau bouillante autour. 8. Enfourne pour 1 heure. 9. Laisse refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. 10. Au moment de servir, saupoudre de cassonade et caramélise, soit au chalumeau, soit sur le gril d'un four.

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

Gaufre INGRÉDIENTS 80 g de beurre 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 3 œufs 200 g de farine 5.5 g de levure chimique 1/4litre de lait UTENSILES Une cuillère Un bol Un gaufrier Un batteur

PRÉPARATION

1- Fais fondre le beurre, et mélange-le au sucre et au sucre vanillé.

2- Bats 2 œufs entiers et un jaune d’œuf á la fourchette.

3- Reserve le troisième blanc á part, pour le battre en neige.

4- Ajoute les œufs battus au mélange précédent.

5- Joigne la farine tamisée avec la levure en poudre.

6- Verse un peu de lait, en délayant progressivement pour ne pas faire de grumeaux (cuillère en bois)

7- Bats le blanc d’œuf en neige, et incorpore délicatement á la pâte.

8- Graisse le gaufrier, et fais-le cuire pendant 3 min.

4 PERSONNES

FACIL

PAS CHER

30 MINUTES

FLAN

INGRÉDIENTS : 4 oeufs 1 litre de lait 150 g de sucre poudre 90 g de MaÏzena 1 gousse de vanille 1 pâte brisée

PRÉPARATION

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur)

2. Pendant ce temps, mélangez la maïzena (tamisée, c´est mieux) avec le sucre et ajoutez les œufs bien battus.

3. Mélangez (bien homogène) et ajoutez le lait bouillant (sans la gousse)

4. Faites cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuez pendant environ 1 à 2 min.

5. Foncez un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Versez-y la préparation

6. Faites cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 min.

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

Tarte Au Maroilles

INGRÉDIENTS I Pâte levée (pâte à pizza au à pain, possibilité de l ` acheter chez le boulanger) 1 maroilles 1 petit pot de crème fraiche épais (20 cl) 1 jaune d´ œuf UTENSILES Rouleau Couteau Thermostat

PRÉPARATION

1. Étale la pate

2. Coupe le maroilles en fines tranches et dépose-les sur la pâte

3. Ajoute de la crème fraiche mélangée à un jaune d´ œuf

4. Fais cuire environ 10 minutes au four bien chaud (thermostat 8 \ 240 º C)

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

Gateau Yaourt INGRÉDIENTS 2 yaourts naturels 4 verres de sucre 2 œufs 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanille ½ verre d’huile UTENSILES 1 bol 1 moule Le four

PRÉPARATION 1. Versez les 2 yaourts dans un bol

2. Versez le verre de sucre

3. Versez les 3 verres de farine et un sachet de levure

4. Mélangez avec les 2 œufs

5. Ajoutez la moitié d´un verre d´huile

6. Mélangez le tout

7. Versez la pâte dans un moule

8. Mettez le sucre vanillé

9. Faites cuire dans le four à 180 ºC

4 PERSONNES

FACI L

PAS CHER

1 HEURE

DICTIONNAIRE

A PHOTO/FOTO FRANÇAIS ESPAÑOL

Ails Ajos

Ail en poudre Ajo en polvo

Ajouter Añadir

Amandes Almendras

PHOTO/FOTO FRANÇAIS ESPAÑOL

Baisser la température

Bajar la temperatura

Battre

Batir

Battre en neige

Batir a punto de nieve

Beurre

Mantequilla

Blanc d’oeuf Clara de huevo

Bœuf

Buey

Bol

Bol

Bouquet garni Ramito de hierbas

B

C PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Carottes Zanahorias

Casserole Cacerola

Cassonade

Azúcar

moreno

Champignons de Paris

Champiñones de París

Chocolat en morceaux

Chocolate en trozos

Chou-fleur Coliflor

Chou vert Hojas de

berza

aromáticas

Brocoli

Brócoli

Ciboulette Cebolleta

Citron (le zeste)

Cáscara de limón

Couper Cortar

Crème brûlée

Crema catalana

Crème fraîche

Nata fresca

Cuillère Cuchara

Cuillère à soupe

Cuchara sopera

Cuisses de lapin

Muslos de conejo

Couteau Cuchillo

D PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Delayer

Diluir

E PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Eau

Agua

Ébullition

Cocer

Enfourner

Hornear

Éplucher

Pelar

Étaler en carré

Colocar en cuadrado

F PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Farine Harina

Fendre Dividir

Fondre Derretir

Fouet

Batidor

Fouetter

Batir

Four Horno

Fourchette

Tenedor

G PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Garniture Guarnición

Gaufrier Molde de

gofres

Gousse d’ ail Dientes de

ajo

Gousse de vanille

Rama de vainilla

Gratter Raspar

Grumeaux Grumos

Gruyère Queso

gruyère

H PHOTOS/

FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Huile

Aceite

I PHOTOS/

FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Incorporer Añadir

Injecter

Inyectar

J PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Jaune d’oeuf Yema de

huevo

L

PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Lait

Leche

Lardons

Bacon

Levure chimique

Levadura química

M PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Maroille

Tipo de queso

Mélanger Mezclar

Miel

Miel

Morceaux de sucre

Terrones de azúcar

Mouiller

Mojar

Moule

Molde

N PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Navet

Nabo

O PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Œufs

Huevos

Oignons Cebollas

P PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Pâte Pasta

Pâte Masa

Pâte brisée

Pasta quebrada

Pâte feuilletée

Masa de hojaldre

Pépites de chocolat

Pepitas de chocolate

Petrissage

Amasado

Piment rouge Guindilla

Poêle

Sartén

Poivre Pimienta

Pommes

Manzanas

R PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Réfrigérateur Nevera

Remplir Llenar

Rhum Ron

Romarin Romero

Rôtir Asar

S PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Sachet Bolsita, sobre

Saladier

Cuenco/en

saladera

Sauce romesco

Salsa romesco

Sel Sal

Soupe Sopa

Sucre Azúcar

Sucre glace Azúcar glass

Sucre poudre Azúcar en

polvo

Sucre roux

Azúcar

moreno

Sucre vanillé Azúcar

vainillado

T PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Tamiser

Tamizar

Tarte

Tarta

Thym

Tomillo

Tomates

Tomates

Torchon

Trapo/pañ

o

Tourtière

Pastel

Tranches

Rebanadas

V PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Vapeur Vapor

Verre Vaso

Verser Verter

Vinaigre Vinagre

Vinaigrette Vinagreta

Vin rouge Vino tinto

Y PHOTOS/ FOTOS FRANÇAIS ESPAÑOL

Yaourt nature

Yogur

natural