Novedades Host Milán 2011

En su stand de Host, Baron ha presentado importantes novedades en dos de sus series de cocción: Serie Snack y Serie 900.

La serie Snack, la pequeña de la casa Baron, presenta im-portantes novedades en Host 2011.

La gama, ideal para pequeños restaurantes y locales de fast-food, se amplía con nuevos elementos y nuevas funciones y características. Encontra-mos, por ejemplo, nuevas pla-cas de inducción, parrillas de piedra lávica más grandes que las disponibles hasta ahora y cuecepastas en dos medidas.

Otra importante novedad de la serie Snack reside en el nuevo diseño de los mandos croma-dos, mucho más atractivos, er-gonómicos y fáciles de utilizar.

La serie 900 ha experimentado algunos importantes cambios que la hacen más atractiva, práctica y robusta. El restyling de la serie 900 incluye nuevos elementos más versátiles como los nuevos frytops cromados encastrados y sin alzatina más cómodos y atractivos.

Encontramos también un nue-vo elemento exclusivo: todo-placa eléctrico cromado con 4 zonas de 4 kW. Se calienta toda la superficie y la tempe-ratura de las diferentes zonas es regulable de forma indepen-diente, lo que permite apro-vechar el espacio de la placa completamente y utilizar las diferentes zonas para distintas necesidades en el proceso de cocción.Los nuevos elementos estarán disponibles para ser entregados a finales del mes de febrero de 2012, por lo que pueden realizarse pedidos a partir del mes de enero.

Además, la serie 900 presenta detalles mejorados, como los espacios traseros para las co-nexiones, los nuevos mandos y las chimeneas más higiénicas.

Baron, nuevos elementos y funciones

Nuevos mandos cromados Nuevos elementos Serie Snack renovada

Nuevos elementos y funciones en la serie Snack y restyling de la Serie 900

Ambach, el fabricante de cocinas de alta gama, expuso sus novedades productos estrella en su stand de Host.

En Ambach estamos conven-cidos de que no existe un chef igual a otro, es por esto que no debe existir una cocina igual a otra. Esto significa que, incluso habiendo una forma estándar de diseñar cocinas, cada coci-na Ambach es única como las necesidades de cada chef.

Las demandas más exigentes de un chef no deben ser cubier-tas con una solución estándar que no le permita desviarse ha-cia la creatividad. Nuestro lema es “la máxima flexibilidad con

la máxima calidad”.

Esta es la base de nuestra am-plia gama con 6 series diferen-tes de equipos para la cocina que se diferencian en dimen-siones, funcionamiento y posi-bilidades de instalación. Más de 500 módulos entre los que elegir para satisfacer las de-mandas de cualquier chef.

Planos higiénicos personaliza-dos, paneles de control en co-lores, mandos de las placas do-rados, pasamanos y estantes para utensilios son sólo algu-nas de las soluciones a medida que Ambach puede ofrecer.

Ambach nos sorprendió en Host con su nueva gama de elementos Chef 850 que estará disponible próximamente. Nue-

vas medidas de 850 mm para adaptarse a todos los espacios en módulos autoportantes más flexibles que ofrecen la posibi-lidad de cambiar la parte supe-rior en caso de que cambien las necesidades. La principal diferencia la encontramos en el revolucionario sistema de en-samblaje de la nueva línea.

Ambach, la perfección de la cocina profesional

Bases autoportantes Soluciones personalizadas Exclusivos detalles

Exclusiva línea Chef 850. Los valores Ambach

En Hackman han aprovechado la ocasión para presentar de forma global sus nuevos productos: Proveno, Futura Bratt Pan y Prince Bratt Pan.

Sea cual sea el tipo de cocina,el equipo combinado de cocción con abatimiento integrado de altas prestaciones Proveno mejora la producción mientras reduce las horas de trabajo y los costes energéticos.

La nueva Proveno presentada en Host cuenta con un nuevo panel de mandos fácil de utili-zar que permite configurar los parámetros y los programas de

cocción de forma rápida, lógica e intuitiva.

Cuenta con una superficie lisa bajo el panel de mandos de tamaño GN 1/1 ideal para apoyar utensilios, ingredientes o recetas. La cuba es robusta e higiénica al estar construida sin esquinas ni recovecos que compliquen su limpieza y las partes eléctronicas están sepa-radas del agua, haciendo más fácil el mantenimiento.

Hay 600 mm de altura desde la cuba al suelo para una mayor ergonomía, ya que permite uti-lizar recipientes más grandes y evita agacharse innecesaria-mente.

Todas estas características mejoran la experiencia del

usuario de los equipos combi-nados de cocción Proveno.

Hackman, la evolución del concepto Proveno

Nuevas marmitas Proveno Nuevo panel de mandos Los equipos Hackman de siempre

El nuevo concepto Proveno

Cucimix 30 litros es la nueva creación de Firex para pequeños restaurantes.

Visitamos en Host Milán el stand de Firex, compañía líder con 40 años de experiencia en la producción de sistemas de cocción para la industria alimentaria y empresas de ca-tering, fabricante de aparatos innovadores, altamente auto-matizados que ayudan a aho-rrar energía y recursos. Firex selecciona las mejores mate-rias primas y garantiza las eta-pas de producción por medio

de la certificación de calidad.

Firex presentó en Host la nue-va Cucimix 30 litros, ideal para pequeños restaurantes que ne-cesitan preparar producciones con calidad profesional. Las características son similares a las de Cucimix y su principal di-ferencia es la capacidad.

Seguridad, fiabilidad, mayor calidad de producto final, me-

nor dependencia de los recur-sos humanos, ahorro de tiempo y dinero son las características que definen a la nueva Cucimix 30 litros.

Un equipo polivalente que per-mite trabajar automáticamente y sin necesidad de vigilancia constante por parte del perso-nal de cocina.

Picadillos de carne, arroz, so-pas, guisos, pasta, salsa, cara-melizados, cremas, mermela-das, caldos, salsas de carne o de pescado, setas, bechamel, sofritos, mariscos, rellenos para pastas, verduras, mosta-zas... son sólo algunos ejem-plos de las capacidades de producción de la nueva Cuci-mix 30 litros.

Firex, nuevas dimensiones de Cucimix

Nuevas dimensiones Características exclusivas

Exclusiva línea Chef 850. Los valores Ambach

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El sistema de lavado imbatible

Sólo un litro de agua por ciclo. Esto es posible gracias a la nueva tecnología patentada Duplus, que minimiza el con-sumo de agua. El secreto es que en las dos primeras fases de aclarado, WD6 Duplus uti-liza sólo agua de aclarado re-circulada de ciclos de aclarado previos. En la tercera fase la máquina utiliza agua limpia a temperatura de 85-90ºC. El agua utilizada en esta fase se recoge para el siguiente ciclo de lavado.

La innovadora tecnología Du-plus ahorra agua, químicos y electricidad, lo que la convierte en la mejor elección para la co-cina profesional.

La capota con función de Auto-Start ha mejorado la ergonomía

de la máquina y ha simplificado significativamente el proceso de lavado. Con un sencillo des-lizamiento de la cesta, la capo-ta se cierra automáticamente y en la apertura permite que el vapor salga por la parte trasera de la máquina. Los elementos lavados se secan inmediata-mente y la máquina está pre-parada para lavar la siguiente cesta.

Con Duplus, lavando 100 ces-tas diarias, se consiguen unos ahorros de 3.500 € anuales, además de los conseguidos con la PRM.

Wexiödisk, nueva WD6 con tecnología Duplus

Nuevo lavavajillas de capota WD6 Duplus

Nueva tecnología Duplus Rentabilidad y ecología Ahorro de agua

Olvida los problemas de gestión de residuos

Hasta hace poco, los residuos orgánicos constituían un que-bradero de cabeza recurrente y una importante partida de gas-tos en el office de lavado. Gra-cias al nuevo concepto Rendisk Flex WasteDispo presentado en Host, estos problemas son cosa del pasado.

El sistema integrado permite procesar los restos de comida de forma higiénica y completa-mente automática.

Este nuevo sistema tritura los residuos, elimina el agua, los compacta y los transporta me-diante absorción a un depósito temporal. Pueden establecerse varios puntos de triturado para un solo punto de compactado.

Rendisk ofrece distintas solu-ciones en función del volumen y del espacio disponible.

En todos los casos, el volumen de los residuos se reduce has-ta un 75% para evitar gastos innecesarios de transporte.

Rendisk Flex WasteDispo es extraordinariamente flexible y se puede incorporar de forma sencilla a todo tipo de zonas de lavado sin modificar las estruc-turas existentes. Además, exis-te la posibilidad de procesar distintos flujos de desperdicios al mismo tiempo y se pueden instalar puntos múltiples de tri-turado para un solo sistema de compactado.

En resumen, sencillez al servi-cio de las personas y del medio ambiente.

Rendisk, sencillez al servicio de las personas y el medio ambiente

Nuevo sistema Flex WasteDispo

Sistema de desbarasado integrado Recolección en contenedores Nuevas funciones

Nuevas soluciones de almacenaje más económicas y prácticas

El nuevo sistema de estantes correderos patentado por Ital-modular, denominado Easy Compact, es la solución per-fecta para organizar y aumen-tar el espacio de almacena-miento disponible con un coste ajustado.

Gracias a sus 2,10 metros de altura, a sus guías centrales de deslizamiento y a sus dos estantes laterales a modo de soporte fijo, el nuevo sistema Easy Compact de Italmodular permite el máximo aprovecha-miento del espacio disponible.

De este modo se obtiene un aumento del 70% en el espacio de almacenaje, además de una estructura esbelta, fácil de des-plazar y con una capacidad de carga de 250 kg. por módulo.

Los módulos centrales se en-cuentran completamente sus-pendidos sobre el suelo, por lo que la limpieza de la zona se realiza de manera rápida y sencilla, gracias a esto, el sis-tema Easy Compact garantiza un elevado estándar de higie-ne.

Al ser un sistema modular, se pueden unir otros estantes a los módulos fijos laterales, de tal forma que siempre se pue-de diseñar la estructura desea-da, de pequeño o gran tamaño,

a medida de las necesidades y de la zona de almacenaje.

Su diseño moderno y elegante, su estabilidad, la facilidad de montaje y su elevada capaci-dad de carga convierten a la nueva estantería Easy Com-pact en la solución ideal para quien quiere organizar y au-mentar de la mejor manera po-sible el espacio disponible para las exigencias de su negocio.

Italmodular, nuevas estanterías Easy Compact

Nueva estantería corredera Easy Compact, aprovecha al máximo el espacio

Aprovecha el espacio Sólida y robusta Múltiples usos

Sin necesidad de utilizar un método de abatimiento externo

Jom Rustfri está especializado en la fabricación de sistemas de cocción al vacío de alimen-tos.

En el stand de Jom Rustfri en Host fuimos testigos de la pre-sentación de su nuevo equipo de cocción al vacío con abati-miento integrado especial para pequeños centros de produc-ción.

La principal novedad de este equipo reside en su reducido tamaño de 50 litros y en su ex-clusivo sistema de abatimiento integrado.

La utilización de los equipos de cocción al vacío Jom conlleva múltiples ventajas para la co-cina profesional, dado que se minimizan las mermas de los

alimentos sin afectar a su ca-lidad ni a su aroma además de garantizar la máxima higiene al cocinarlos dentro del envase, permite cocinar y emplatar en diferentes momentos, un sis-tema ideal para la línea fría, reduce la necesidad de traba-jadores y mejora el entorno de trabajo, permite que el equipo trabaje de forma automática en horario nocturno sin necesidad de vigilancia y garantizando el registro de la trazabilidad.

Jom Rustfri, nuevos modelos para la cocción al vacío

Nueva estación de cocción al vacío con abatimiento integrado para pequeñas producciones

Uso fácil e intuitivo Higiene garantizada Pequeñas producciones