1. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II COLANTA, sabe mas DPI_Grupo_55 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

2. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II OBJETIVO GENERAL El grupo de trabajo deber de tener los conocimientos previstos para construir una empresa comercializadora de lcteos, debe de tener conocimientos para realizar un proyecto de localizacin, diseo y distribucin de plantas industriales, en donde genere mayor utilidad y obtener una mayor rentabilidad, as mismo tendr capacidad para desarrollar soluciones para el manejo de materiales y servicios a la planta y al personal. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

3. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II OBJETIVOS ESPECIFICOS Seleccionar empresa del sector, investigar informacin y evaluarla para dar camino a la propuesta de diseo a plantear. Realizar trabajo en equipo, resolucin de dudas y apoyo entre homlogos. Seleccionar empresa del sector, investigar informacin y evaluarla para dar camino a la propuesta de diseo a plantear. Realizar trabajo en equipo, resolucin de dudas y apoyo entre homlogos. Encontrar y evaluar la informacin necesaria para definir el rea y diseo de la planta. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

4. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRESENTACIN O PORTADA OVI La OVI es una herramienta digital para nuestro aprendizaje. Aqu hacemos uso de los recursos tecnolgicos, estructurando nuestro trabajo de una forma significativa de manera que adquirimos los conocimientos especficos sobre el proyecto de Diseo de Planta Industriales, en el cual nos hemos centrado en esta Ocasin Colanta, Sabe mas. Con esta herramienta pretendemos mostrar el desarrollo de nuestro trabajo de una manera organizada y didctica, con la interaccin del publico en general. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

5. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II TABLA DE CONTENIDO Tema Diapositiva N Presentacin de la empresa 6 Producto Seleccionado 8 rea de Produccin 9 Diseo Departamentos de Planeacin de la Produccin 16 Diseo rea Embarque, desembarque y almacenamiento 20 Diseo rea de Produccin 25 rea Total de Produccin 25 Sistema Logstico de la empresa 27 Sistema de Flujo de Materiales en rea de Produccin 30 Estudio de la localizacin de la empresa 31 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

6. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II NUCLEO DEL NEGOCIO PRESENTACIN DE LA EMPRESA La Cooperativa COLANTA ha sido visionaria en la diversificacin de su cadena de productos. Hoy abarca las Lneas de Lcteos, Crnicos. Los quesos se fabrican con leche pasteurizada de la mejor calidad y tienen gran aceptacin nacional e internacional: Tipo Manchego, nico en el mercado colombiano, Tipo Pecorino, Tipo Parmesano, Tipo Emmental, Tipo Gruyere, Tipo Cheddar, Tipo Tilsit y Holands o Gouda, hilados como el quesillo, Doble Crema y mozzarella. Adems de los quesos frescos: blanco, campesino y quesito. Los yogures de variados sabores y el kumis son productos de una leche de ptima calidad, al igual que la avena. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

7. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II COLANTA tambin produce golosinas como arequipes (KIPE), leches saborizadas (FRESCOLANTA) y gelatina (TWISTY), que suplen el contenido calrico para la poblacin infantil y postres como el PETITO, o Pettit Swisse, con alta protena. Tambin en nuestro portafolio ofrecemos otros productos de inigualable calidad como mantequilla, crema de leche, queso crema, crema agria y dips en diferentes presentaciones, para los diferentes gustos de nuestros consumidores. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

8. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRODUCTO SELECCIONADO Descripcin del producto Productos alimenticios lquidos. La leche UHT Entera COLANTA, adicionada con vitaminas A y D3, es rica fuente de Calcio, aportando grandes beneficios a tu salud ayudando a la formacin y mantenimiento de dientes sanos, desarrollo de una buena visin y fijacin del calcio en los huesos. ENTERA CAJA 1000ML Tetrapack de leche UHT entera Marca: Colanta PLU: 116108 Peso o Cantidad=1 lt MARCA: Colanta Leche liquida FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

9. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Diagrama de flujo en bloque vertical para la leche entera en caja Tetra pack REA DE PRODUCCIN FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

10. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE LABORATORIO En cada paso del proceso desde el recibo hasta el despacho, la leche es evaluada en equipos especializados como el Fossomatic, Milko Scan, el Milko Tester, el Crioscopio y el Bacto Meter, para verificar y garantizar las caractersticas de calidad. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

11. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE ADICION DE VITAMINAS Durante el proceso de pasteurizacin, COLANTA adiciona a la leche vitaminas para aumentar su valor nutricional. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

12. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE ESTANDARIZACION Es un proceso en el que se igualan los componentes de la leche y permite garantizar la misma cantidad de grasa, protenas y dems componentes como minerales, vitaminas y el azcar natural de la leche (lactosa). Segn su contenido de grasa, la leche se clasifica en: Leche entera: mnimo 3% de grasa. Leche semidescremada: de 1.5% a 2% de grasa. Leche descremada: Contiene mximo 0.5% de grasa. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

13. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE HOMOGENIZACION La leche es sometida a alta presin para romper los glbulos de grasa hasta volverlos diminutos para garantizar la distribucin homognea de las partculas de grasa y mejorar la digestibilidad. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

14. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE PASTEURIZACION Es el principal proceso que tiene como objetivo eliminar las bacterias patgenas, es decir, aquellas que producen enfermedad. Se realiza a travs de un tratamiento con calor en el que se expone la leche a una temperatura de 74C durante 15 segundos y se enfra a una temperatura de 4 C de forma rpida. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

15. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE EMPAQUE Y DEPACHO La leche se empaca en empaque TETRA PAK empaque compuesto principalmente de papel y laminado con capas de aluminio y polietileno que la protegen de la luz y la contaminacin. El polietileno pasa por rayos ultravioleta para esterilizarlo antes del envasado, luego se sellan con calor. Luego se envan a la cava, donde son conservadas a 4oC antes de ser distribuidas en los puntos de venta. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

16. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II DISEO DEPARTAMENTOS DE LA PLANEACIN DE LA PRODUCCION Es el conjunto de instalaciones, equipos, personal y mtodos que intervienen en la organizacin de un producto o servicio FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

17. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Normalmente se realizan varias operaciones, sucesivas o simultaneas, para convertir los insumos en productos . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

18. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRODUCCIN se caracteriza porque el ritmo de produccin es acelerado y las operaciones se ejecutan sin interrupcin. Como el producto es siempre el mismo a lo largo del tiempo, el proceso de produccin no sufre cambios y puede ser perfeccionado continuamente FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

19. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II VENTAJAS BENEFICIOS Es primera funcin administrativa porque sirve de base para las dems funciones. Esta funcin determina por anticipado cules son los objetivos que deben cumplirse y que debe hacerse para alcanzarlos; por tanto, es un modelo terico para actuar en el futuro. . La planificacin comienza por establecer los objetivos y detallar los planes necesarios para alcanzarlos de la mejor manera posible. La planificacin determina donde se pretende llegar, que debe hacerse, como, cuando y en que orden debe hacerse. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

20. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II AREA DE EMBRAQUE, DESEMBARQUE Y ALMACENAMIENTO Estacin de Trabajo del Subproceso Laboratorio . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 .

21. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin diseo de las cajas . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

22. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin llenado de las cajas. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

23. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin etiquetado. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

24. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin empaque y embalaje. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

25. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II AREA DE PRODUCCIN El rea total es de 279 metros cuadrados. Puede expandirse un 10% hacia la zona de descargue, el despacho, etiquetado y llenado de cajas. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

26. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Se determina el diseo y distribucin del rea de produccin de la empresa de la manera presentada, de acuerdo a los clculos realizados segn los requerimientos de espacios entre maquinaria, almacenamiento de materias primas y productos en espera de despacho, transito de empleados y condiciones ergonmicas de los mismos. De esta manera hemos garantizado que se ocupe el espacio realmente necesario, en el momento justo y con las cantidades optimas; disminuyendo gastos innecesarios y espacios que puedan ser aprovechados por otras reas. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

27. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Sistema Logstico de la empresa manufacturera FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

28. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II La recepcin de materias primas debe hacerse con anticipacin. Organizar en una plataforma de transferencia todo el material transferible para iniciar el proceso. Coloque el material directamente en lugares principales o de reserva, en este caso tanques refrigerantes. Organizar las reas de almacenamiento. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

29. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Realice todos los pasos necesarios para agilizar las cargas de manera eficiente durante la recepcin y descargue de materias primas y a la vez los productos terminados. Aplicar la etiqueta y sealizacin necesaria. Calcular los espacios y el peso para la planificacin del almacenamiento y el transporte. Clasificar los materiales que lleguen para un despacho eficiente. Seleccionar unidades de manejo cuyo costo y aprovechamiento del espacio sean convenientes. Minimizar el dao del producto FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

30. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II DESCARGUE DE MATERIA PRIMA ENFRIAMIENTO Y ESTANDARIZACIN FLUJO DE MATERIALES REA DE PRODUCCIN HOMOGENIZACIN PASTEURIZACIN EMPACADO ALMACENAMIENTO FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 DISTRIBUCIN

31. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II DESCARGUE DE MATERIA PRIMA ENFRIAMIENTO Y ESTANDARIZACIN HOMOGENIZACIN El proceso productivo se inicia desde que ingresan las materias primas en la planta para la elaboracin, iniciando su medicin. Garantizar que el producto est sano y sea seguro para su consumo y ajustar los niveles de grasas y protenas para conseguir siempre la uniformidad en la materia Conseguir siempre la uniformidad en la materia FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

32. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II PASTEURIZACIN El proceso consiste en calentar la leche a temperaturas especficas por tiempos predeterminados. Este procedimiento destruye los microorganismos patgenos indeseables como la E. coli o la listeria monocytogenes. EMPACADO Proceso de envase de la leche y su etiquetado ALMACENAMIENTO Apilamiento del producto en sus estandares. DISTRIBUCIN El proceso concluye con la distribucin y entrega del producto final a los clientes FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

33. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTACIONES DE TRABAJO FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

34. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTANDARIZACION FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

35. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II HOMOGENIZACIN FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

36. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II PROCESO FINAL DE LA MATERIA FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

37. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTUDIO DE LOCALIZACION (Funza) Se parte del hecho de que la ubicacin de la empresa es un punto fundamental en la rentabilidad de la misma. Se tiene en cuenta vas de acceso para el abastecimiento de materias primas y despacho de producto listo para su comercializacin. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

38. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II Se contempla la importancia de la regin geogrfica para que el ganado logre una mayor produccin de leche, obteniendo de esta alimento, nutrientes, condiciones climticas; etc. que los beneficien. La mayor situacin de beneficio para la empresa es su localizacin con cercana a la ciudad capital que permite su fcil distribucin nacional, as como su exportacin a pases vecinos. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

39. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa de Ingeniera Industrial Diseo de Plantas Industriales Sustentacin Oral Proyecto Aplicado - 2013II BIBLIOGRAFIA Benjamn Pinzn Hoyos Titulo (diseo de plantas industriales) 2013 Mdulo de diseo de plantas industriales (UNAD) https://planner5d.com/ https://maps.google.es/ http://es.wikipedia.org/wiki/Log%C3%ADstica http://observatorio.sena.edu.co/mesas/01/PROCESAMIENTO%20DE%20A LIMENTOS.pdf http://www.slideshare.net/felipeov1703/colanta-15251243 http://trabajogestionunal.blogspot.com/2012_11_01_archive.html http://www.colanta.com.co/index.php/colantainstitucional/calidad/procesos http://es.wikipedia.org/wiki/Homogeneizaci%C3%B3n_de_la_leche FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013