Dr. Juan B Bellido-Blasco Sección de Epidemiología. Centro de Salud Pública de Castellón (Spain)
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Efecto protector de las bebidas alcohólicas en un
brote de infección alimentaria por Salmonella
ohio
Dr. Juan B Bellido-BlascoSección de Epidemiología.
Centro de Salud Pública de Castellón (Spain)
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Hay pocos antecedentes
de estudios sobre este asunto
en brotes de infección alimentaria
Claro...,quizás es un tema
de escaso interés.
Pero, veamos si es así o no.
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Incluir preguntas sobre bebidas alcohólicas en los cuestionarios previstos para estos brotes.
Aplicarlo y... esperar :
•que haya un brote con “suficiente” número de personas afectadas
•que sea un brote “bien resuelto”
Planteamiento:
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•Durante un Brote de infección alimentaria por S. ohio
•Población: Burriana (Castellón)
•Fecha: mayo del año 2000
•Lugar: sociedad fallera (asociación de carácter festivo)
Estudio actual:
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120 asistentes
102 (85%) entrevistados
13 excluidos
Quedan 90
Población (1)
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EnfermoTodos sí (47) no (43)Edad, media(años) 35.5 33.5edad rango 5-69 7-70% mujeres 55 51% come ensaladilla 89 27% come s. atún 50 12Con información sobre alcohol sí (42) no(36)% beben 50 67% beben >40 g 35 65gramos (media) 17 32
Características
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Quedan 90
Población (2)
78 con suficiente información sobre consumode alcohol
51 con ambas variables
58 expuestos a los alimentosimplicados
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Resultados : consumo de alcohol (1).
Variable cuantitativa, gramos
Enfermos SI NO diferencia valor P
todos 17.3 50.5 33.2 0.006 (12.1-54.3)
>14 años 24.9 55.6 30.8 0.02
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Resultados : consumo de alcohol (2).
Variable categórica, niveles
EnfermosNivel SI NO Tasa RR 0 g 19 1 95 % 11-40 g 14 4 78 % 0.82
(0.63-1.07)
>40 g 7 6 54 % 0.57 (0.34-0.95)
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•La toma de bebidas alcohólicas durante o inmediatamente después de comer un alimento contaminado por Salmonella ohio parece tener un efecto protector contra la infección.
Discusión y conclusiones (1)
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•Clasificación de la exposición •Clasificación de la enfermedad
•Selección de sujetos
Discusión y conclusiones (2)
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•Confusión •Consistencia •Relación dosis respuesta •Plausibilidad
Discusión y conclusiones (3)
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•Por ver, hay pocos estudios.
•Pero...¡¡ No recomendar alcohol para prevenir
infecciones alimentarias !!
Trascendencia
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Las recomendaciones universales sobre buenas prácticas higiénicas y seguridad alimentaria son la mejor vía para prevenir estos brotes.
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ANEXO
Alcohol
Alimento’c-Salmonella
enfermedad
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El alcohol: ¿modificador de efecto?
ALCOHOL NOenf.No enf. OR
alimento’c + 19 1alimento’c - 1 10 190 (13-2670)ALCOHOL SÍ
enf No enf ORalimento’c + 21 10alimento’c - 0 13 54 (5-613)
ALIMENTO’c vs ENFERMEDAD por ALCOHOL
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El alcohol: ¿modifica su efecto?
ALIMENTO’c NOenf.No enf. OR
alcohol + 0 13alcohol - 1 10 0.4 (0.03-5.8)
ALIMENTO’c SÍenf.No enf OR
alcohol + 21 10alcohol - 19 1 0.1 (0.02-0.7)
ALCOHOL vs ENFERMEDAD por ALIMENTO’c