BOCADILLOS DE GUAYABAIngredientes:GuayabasAgua para hervirAzcarPreparacin: Ponga a hervir las guayabas por unos 10 minutos, despus escurra y haga pasar las guayabas por un escurridor para obtener una pulpa.Mezcle bien la pulpa con azcar al gusto y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara o una paleta de madera hasta lograr una pasta suave.Extienda la pasta en una superficie plana y espolvoreada con azcar, trate de que la mezcla extendida tenga de 2 a 3 centmetros de grueso, agregue ms azcar por encima y corte los bocadillos en pequeos bloques al tamao de su preferencia.ALFAJORESIngredientes:100 gramos de mantequilla3/4 de taza de azcarLa yema de 1 huevo1 huevo entero1 taza y 1/4 de maicena1/2 taza de harinaRalladura de la cscara de medio limn250 gramos de dulce de leche4 cucharadas de coco ralladoPolvo de hornearPreparacin: Primero en un recipiente hay que mezclar la mantequilla con el azcar y batir hasta que la mezcla est cremosa, en ese punto se agrega la yema de huevo, el huevo entero, mezclar un poco mas se agrega la ralladura de la cascara de limn.En otro recipiente una la harina, la maicena y el polvo de hornear, mezcle uniformemente y agrguelo a la mezcla anterior.Coloque la mezcla en una superficie lisa previamente enharinada y amase hasta que quede una pasta lisa e uniforme y djela reposar por 15 minutos.Despus estire la pasta hasta que quede de un grosor de 1/2 centmetro aproximadamente, y con un molde redondo de unos 3 centmetros de dimetros (cortador de pasta redondo) corte los alfajores.Para la coccin coloque los alfajores en una bandeja amplia previamente enmantequillada y llvelos al horno a una temperatura de 350 F por 15 minutos.Cuando se enfren tome de dos alfajores y nalos con dulce de leche y roce coco rallado por los bordes.Besitos de cocoIngredientes:1 coco seco1/2 panela de papeln2 huevos3 cucharadas de harina1 cucharadita de polvo de hornearAguaPreparacin:Primero separe las claras de las yemas de los huevos y bata por separado.Prepare un melado espeso con el papeln y un poco de agua.Agregue el coco rayado, las claras, las yemas de huevo, la harina, el polvo de hornear y mezcle bien todos los ingredientes.Con una cuchara tome porciones y colquelas en una plancha previamente enmantequillada para despus llevar al horno a 250 F por 25 minutos aproximadamente.Agregue el coco rallado.BienmesabeIngredientes:8 yemas de huevos1 taza de azcar3 tazas de leche de coco taza de vino dulceUn bizcocho preparado con 5 huevosCanela en polvoPreparacin: Primero se baten las yemas con el azcar hasta que queden de un color plido y de consistencia cremosa.Se calienta la leche de coco, sin dejar hervir, y se aade poco a poco a la mezcla de los huevos.Se bate muy bien y se llevar de nuevo al fuego hasta que la mezcla este espesa y se le agrega el vino dulce.Ahora tomamos el bizcocho, lo pinchamos varias veces con un cuchillo y se le agrega la mezcla de coco caliente procurando que el bizcocho quede bien empapado.Por ltimo se prepara un merengue con 2 claras de huevo y media taza de azcar pulverizada con el cual cubriremos el bizcocho y se espolvorea canela al gusto.Bocadillos de naranjaIngredientes:6 naranjas de concha amarga1/2 kilo de azcarAguaPreparacin:Primero hay que lavar bien y pelar las naranjas reservando las conchas.Coloque las conchas previamente trituradas a enjuagar en agua y cambie el agua varias veces hasta que se suelte lo amargo.Saque el jugo a las naranjas, cuele y mezcle con las conchas trituradas y el azcar y cocine todo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se pueda ver el fondo del recipiente.Deje enfriar un poco y vierta el contenido en una superficie plana espolvoreada con azcar hasta dejar una capa de unos 2 centmetros de grueso, deje enfriar un poco y corte los bocadillos al tamao de su preferencia.Para finalizar espolvorelos con azcar.Cascos de guayabaIngredientes:15 guayabas maduras y sanas de tamao mediano2 limones grandes2 tazas de azcar3 tazas de aguaQueso cremaGalletas de SodaPreparacin:Primero se pelan las guayabas, se pican en mitades y se retiran las semillas.Deposite las guayabas en un recipiente que no sea de aluminio, cbralas con agua y agregue el jugo de limn.Deje reposar durante 2 horas.Licue las semillas con un poco de agua, cierna y reserve.Combine el cernido con el agua que va a emplear en la preparacin y junto con el azcar cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta tener un almbar liviano.Agregue los cascos de guayaba y cocine hasta que estn blandos y el almbar denso.Deje enfriar, sirva con queso crema y acompae con galletas de soda.Cascos de parchitaIngredientes:12 Parchitas maduras preferiblemente lisas1 Litro de agua1 Kilogramo de azcarQueso crema al gustoPreparacin:Primero se lavan las parchitas y se le quita la concha amarilla con un pela papas.Se cortan por la mitad y se le sacan las semillas, las cuales se utilizaran para preparar un jugo con algo de agua, se cuela y se reserva para mas tarde.Se hierven los cascos por 1/2 hora con el resto del agua, se agrega el jugo y el azcar para preparar un almbar, se deja hervir a fuego lento por espacio de una hora, hasta que los cascos estn trasparentes y el almbar espeso.Se colocan en un recipiente de vidrio y se deja enfriar.Para servir coloque 2 o 3 cascos en un plato, se le coloca queso crema y se baan con el almbar previamente preparado.CONSERVAS DE COCO Y LECHEIngredientes:2 cocos2 litros de lecheKilo y medio de azcar1 lata de leche condensadaPreparacin:Primero se extrae la pulpa de los cocos, se le quita la concha interna y se ralla el coco.Despes se cocina por 45 minutos aproximadamente en un litro de leche a fuego medio hasta que este blando, en ese momento se le agrega el resto de la leche y el azcar, se revuelve todo muy.Cuando se est homogenizando la mezcla se le agrega la leche condensada y se contina revolviendo hasta que la mezcla resultante se despega fcilmente de la olla.En una bandeja hmeda se deja reposar la mezcla para despus cortar en forma de cuadrados, rectngulos o rombos.CONSERVAS DE LECHE CON CHOCOLATEIngredientes:3 litros de lechekilo y medio de azcar4 barras de chocolate de taza1 pizca de bicarbonatoPreparacin: Se mezcla bien la leche, el azcar y el bicarbonato, se separa en dos porciones iguales y a una de las porciones se le agrega el chocolate rayado.Se cocinan las mezclas a fuego medio de forma separada revolvindose con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla, en ese momento se bate fuertemente hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla. Se vierten las mezclas de manera uniforme en 2 capas sobre una superficie previamente engrasada. Se deja reposar y se corta en cuadrados o rectngulos.Cabello de ngel con pia Ingredientes Cabello de ngel zapallo duros Pias amarillas Azcar blanca AguaPreparacinPrimero prepare las frutas de la siguiente manera: pele el cabello de ngel y sancchelo, extrigale las pepas y desmencelo con las manos, luego exprmalo. Las pias se pelan con un cuchillo filoso y se les retiran todos los ojitos, pquelas por la mitad en forma vertical y saque 12 lonjas y en forma horizontal 20 lonjas. Pese las frutas y por cada kilo de fruta pese 1.500 kilo de azcar y medio litro de agua. Coloque todos los ingredientes en una olla amplia cocinndolo por 2 horas y media a fuego medio y tapado, revolviendo espordicamente para que no pegue el fondo. Cuando este en su punto deje reposar y envase en envases previamente esterilizados.Dulce de ciruelasIngredientes de Kg. de ciruelas pasas de Kg. de azcar un poquito de aguaPreparacinColoque todos los ingredientes en una olla de fondo pesado, cocine a fuego lento hasta que las ciruelas se suavicen y se forme un almbar oscuro y espeso.Marquesa perfumada con whiskyIngredientes 250 grs. de chocolate en barras 100 grs. de azcar 150 grs. de mantequilla 60 cdas de whisky 6 huevos 25 plantillasGlaseadoIngredientes 125 grs. de chocolate en barras 50 grs. de azcar 50 grs. de mantequilla 5 cdas de whisky Crema batida perfumada con whisky al gustoPreparacinUn da antes de realizar la preparacin corte en trozos las barras de chocolate y aade el whisky. Una vez macerado en whisky, mntese a fuego suave en bao de mara, moviendo constantemente hasta que est bien lisa. Aada el azcar y bata enrgicamente hasta que est fundida, retire del fuego y7 deje reposar la crema. Una vez tibia aada las yemas de huevo previamente batidas, luego aada la mantequilla bien cremosa, mezcle bien. Bata las claras a punto de nieve y mezcle con la preparacin anterior. Coloque la mezcla en un recipiente de vidrio engrasado con mantequilla y refrigere toda la noche. Al da siguiente se toman las plantillas y se remojan en whisky y se colocan en fondo de una fuente formando una margarita, se pasa la mezcla refrigerada desmoldndola sobre las plantillas, se baa con el glaseado y se vuelve a refrigerar.TRUFAS DE CHOCOLATEIngredientes 2 paquetes de galletas mara de tubo lata de leche condensada 100 gr. de margarina sin sal 3 cucharadas de cacao en polvo chocolate semidulce derretido 2 cucharadas de confitura de naranja lluvia de chocolatePreparacinPrimer pulverice las galletas y reserve, derrita la mantequilla y proceda a unir y amasar todos los ingredientes muy bien, hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme pequeas bolitas y pselas por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas, colquelas en capacillos pequeos. Una variacin de estos dulcitos es pasarlos por man picado lluvia de chocolate de diferentes colores. Refrigere.Bombones rellenos de CocoIngredientes 175 gr. De coco rallado 4 cucharadas de leche condensada 125 gr. De chocolate de coberturaPreparacinEcha en un bol el coco rallado y la leche condensada mezclndolo bien. Con esta masa vete haciendo unas bolitas del tamao de unos bombones.Funde al bao Maria o en el microondas el chocolate de cobertura e introduce en el las bolitas de coco hasta baarlas por completo. Por ultimo djalas enfriar para que se endurezca el chocolate. (Si quieres una capa espesita, repite el bao de chocolate un par de veces)2.- Bombones de nueces y mielExisten muchsimas recetas para hacer bombones, es ms no hay una receta nica para hacerlos, ms bien hay una tcnica para lograr que la magia de un bombn haga su efecto, cuando al degustarlo se llega al relleno, el chocolate que cubre un relleno sutil se convierte en una capa delicada y deliciosa que guarda celosa una grata sorpresa interior, al llegar all el bombn despliega todo su sabor esplendoroso y dependiendo de lo que guarde su interior el bombn impregnar su boca con aire ligeros de almendras, mieles, licores, nueces, tal es el caso de la receta que dejo hoymiel y nueces se hacen reinas dentro de un chocolate simplemente exquisito, el resultado se har querer, su paladar ser el reyIngredientes: 300 g de nueces peladas 150 g de miel 150 g de chocolate puro de Valor.PreparacinMtodo: Partir en trozos grandes el chocolate valor, ponerlo en un cazo y fundirlo al bao Mara. Retirarlo del fuego y dejarlo templar.Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol, aadir la miel y remover con cuidado. A continuacin, aadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homognea, poner sta en un lugar fresco, o bien en el frigorfico y dejarla enfriar.Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamao de una nuez, ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de servir.3.- Bombones de CerezaEl mundo del chocolate no tiene fin, la imaginacin y creatividad son parte de las maravillosas herramientas que se necesitan para procesarlo y convertirlo en dulces, tortas, barras, bombones, son tantas las solicitudes que nos piden como hacer bombones que publicamos unas cuantas formas y recetas para hacerlos.En este caso presento unos bomboncitos rellenos de cereza que resultan deliciosos.Son ideales para presentar acompaados de otros bombones rellenos de diferentes frutas secas o un crunchi de miel y almendras.Ahora que en las fiestas y reuniones se estila colocar una mesa de postres y pequeos dulces estos bomboncitos quedan regios pues son elegantes, fciles de presentar y saben a gloria.Espero que los disfruten.Ingredientes para 24 bombones: 200grs de chocolate oscuro 2 cucharadas de mermelada espesa o de licor 24 cerezas deshuesadas 50 grs. de chocolate con leche 24 moldecillos de papel rizado para bombonesPreparacinParte el chocolate en pedacitos y ponlo en un cuenco sobre un cazo al bao Mara hasta que se derrita el agua. No debe llegar a hervir.Baa el interior de los moldes con la mitad del chocolate derretido hasta los bordes. Lo hars mejor con un pincel pequeo. Cuando se haya endurecido, pon un poquito de mermelada o licor en el fondo de cada uno.Coloca una cereza en cada bombn y cbrelos con el resto del chocolate. Djalos en un sitio fro para que se endurezcan.Calienta el chocolate con leche del mismo modo y haz unos dibujos encima de cada de cada bombn aplicndolo con manga pastelera y boquilla finaUn consejo: el chocolate nunca debe llegar a hervirLos bombones ms fciles del mundo.4.- Bombones de Frutos secosSiempre he relacionado el chocolate con frutos secos, las tortas, ponquecitos, barras, pudines, y dems preparaciones que tienen frutos secos y chocolate me encantan, combinan tan pero tan bien que suelo hacer muchas veces esas mezclas creativas y delicadas con los frutos que tenga en casaEn este caso que presento diferentes recetas en honor a la bombonera artesanal en Venezuela no puedo dejar de publicar una receta sencilla pero deliciosa de bombones rellenos de frutas secas.Son elegantsimos, deliciosos o simplemente inolvidablesIngredientes 100 grs. de almendras tostadas 100 grs. de nueces peladas 100 grs. de avellanas tostadas. 100 grs. de azcar 1 tableta de chocolate de coberturaPreparacinPonis el azcar en un cazo o sartn con una cucharada de agua. Elaboris un caramelo que no llegue a punto de hebra.Cuando est hecho, caramelizis en l, los frutos secos por separado. Y los vais poniendo en un plato que previamente habris engrasado y que est fro para que se cuaje el caramelo rpido.Cuando todos los frutos secos estn caramelizados y cuajado el caramelo, funds el chocolate al bao mara.Hacis pequeos montoncitos con los distintos frutos secos. Por ejemplo, combinis avellanas y nueces (2 nueces y una avellana) o un montoncito con 4 o 5 avellanas, eso ya al gusto). Ponedlos sobre una fuente engrasada para que no se quede todo pegado, o sobre un papel sulfurizado...Ponis el chocolate en una manga pastelera con boquilla pequea y lisa o bien en una bolsa de plstico cortndole una punta a modo de manga.Cubrs cada montoncito de frutos secos con el chocolate. Y lo dejis enfriar.TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMONIngredientes 200g de chocolate blanco en trozos de taza de nata lquida 30g de mantequilla 25g de galletas trituradas 1 cucharadita de ralladura fina de limn 50g de chocolate blanco rallado o chispas de chocolatePreparacinForrar una bandeja con papel de aluminio. Colocar el chocolate en un bol pequeo. Aparte coloque en una olla la nata y la mantequilla y caliente a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se derrita la mantequilla, apenas rompa a hervir retire del fuego. Verter esta mezcla sobre el chocolate y mezclar hasta fundirlo.Aada las galletas molidas y la ralladura de limn al cuenco y remueva bien. Dejar la mezcla en el frigorfico durante unos 30 minutos, hasta que est slida para poderla manipular. Tomar cucharaditas de la mezcla y formar bolas.Esparcir el chocolate rallado las chispas de chocolate sobre una hoja de papel encerado y pasar las bolas por encima hasta que queden bien cubiertas. Colocar las trufas en la bandeja, dejar enfriar en la nevera otros 30 minutos y listas para servir.GOMITAS CASERASIngredientes 7 cucharadas de gelatina sin sabor 3 tazas de azcar 2 tazas de agua 1 taza de gelatina con sabor Azcar para decorarPreparacinEn una olla coloca la gelatina sin sabor, el azcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego aade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una pelcula en la superficie. Hierve un poquito ms y baja el fuego. Moja con agua fra un molde refractario rectangular y vierte la mezcla en ste. Djala reposar durante toda la noche. Al da siguiente vers que ya la mezcla est firme. Forma tus gomitas con un cortador de galletas, forma tringulos, cubos o las formas que prefieras. Psalas por azcar y djalas reposar. Cuando estn listas tus gomitas gurdalas en una lata hermticamente cerrada.

PASTICHO DE POLLO INGREDIENTES1 cebolla cabezona roja1 tarro grande de championesCaldo de pollo4 pechugas de polloMantequilla1 pimentnVarios ajosSalPimientaQueso mozarelaCrema de lecheUna caja de 500gr de pasta para lasagna2 tomatesQueso parmesanoPREPARACINCocinar el pollo en agua con ajo picado en rebajas muy pequeas, esperar a que este listo, luego escurrir y desmecharlo.Cocinar la pasta para lasagna con agua y sal, esperar durante 10 o 15 minutos hasta que este al dente.Para hacer la salsa, primero se deben picar la cebolla cabezona, los tomates y el pimentn; luego los fremos en una sartn con la mantequilla. Cuando estos ya estn listos agregamos el caldo de pollo y la crema de leche y revolvemos hasta que hierva y agregamos el pollo.Aparte, fremos los championes en mantequilla. Luego cortamos el queso en tiras.Para empezar a formar la lasagna, engrasar con mantequilla una sartn grande, luego ponemos una primera capa de la pasta para lasagna enseguida colocamos la salsa, los championes y el queso mozarela. Hacemos el mismo procedimiento hasta rellenar la refractaria.Recuerde que la ultima capa debe ser la de pasta para lasagna. Por ultimo colocamos el queso parmesano y lo metemos al horno (precalentado) a 350 c durante 20 minutos (aproximadamente) hasta que dore.