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Recetas de paella con
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Recetas de paella con
MarArroces indispensables para hacer paella
MontañaLa paella
Ideas para acompañarCómo decorar la paella perfecta
Trucos
Recetas de paella con
La paellaA toda preparación de arroz con verduras, carne o pescado prepa-rada en una paellera redonda le llamamos paella hoy en día, pero esto no significa que se trate de una auténtica paella valenciana, hasta el punto que muchos creen que incluso en Valencia es difícil encontrar y probar una auténtica paella valenciana.
Desde Valencia al mundoLa paella es una de las grandes contribuciones valenciana a la cultura universal y a la gastronomía de nuestro país, eso está claro, pero como todo, ha tenido que pagar un precio: al ser un plato abierto, con una receta que podemos adaptar a las estaciones y a la disponibilidad de
los ingredientes, cada uno puede reinterpretarla y hacerla a su manera.
Para disfrutar en familiaEl cerimonial de elaboración de la paella comienza desde el momento en que entramos en la cocina para prepararla. La paella no es un plato de cada día y exige unas condiciones especiales: la comida familiar del domingo, una reunión entre amigos, una celebración festiva o, en definitiva, cualquier comida que queremos que tenga un punto excepcional.
Para gustos, los coloresHemos hecho un repaso a la paella tradicional, pero la cocina está en constante evolución. Por eso,
quizás de forma deliverada, hoy en día podemos encontrar multitud de paellas que sólo comparten la primera parte del nombre con la original. Que no sigamos el ritual marcado y la receta clásica para prepararla no significa, ni de lejos, que no estemos preparando un plato delicioso que podremos disfrutar con toda la familia.
En todos los casos es siempre mejor disponer del tiempo suficiente para prepararla con tranquilidad, pero no nos preocupemos si no lo tenemos. Con el Caldo para Paella Fácil 100% Natural elaboraremos una deliciosa paella en sólo dos pasos. ¡Qué aproveche!
Seguramente hablamos de uno de los platos más reproducidos e imitados, para bien o para mal, de los que podemos disfrutar en nuestro país. Pero, ¿sabemos realmente cómo es la auténtica paella valenciana? Intentamos averiguarlo.
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Arroces indispensables para hacer paella
Arroz bomba, el rey de la paella En España existen tres arroces con denominaciones de origen: Valen-cia, Delta del Ebro y Calasparra. Y en todos ellos se cultiva la variedad llamada arroz bomba, el más cono-cido y de más prestigio a la hora de elaborar cualquier receta de paella.
A pesar de que no es un arroz bara-to, lo compensa el hecho que su rendimiento es más alto. De hecho, al cocinarlo aumenta su tamaño en un 100%, mientras que otras varie-dades lo hacen en un 70%.
Balilla y Solana, opción económicaProducido bajo la denominación de origen de Calasparra, es un arroz redondo y un híbrido entre las variedades Balilla y Solana, lo que
explica su nombre. De hecho, todo aquel arroz de Calasparra que no especifique en el envase que lleva arroz bomba, contiene Balilla y Solana.
Arroz para impuntualesArroz BahíaEl arroz está compuesto por dos tipos de almidones, la amilosa y la amilopectina, y a pesar de sus nombres un tanto extraños son los que determinan que el grano de cada variedad se comporte de una forma u otra.
Arroz semilargo cristalinoOtra variedad a tener en cuenta es el arroz semilargo cristalino, el cual tiene unas propiedades similares al bomba, aunque absorbe menos
caldo que este y en contrapartida queda más suelto y no se echa a perder.
Venere, arroz gourmetHasta aquí los arroces clásicos para hacer paella. Si quieres dar un paso más e iniciarte en un arroz diferente y exótico tu variedad es el arroz venere, que se distingue por su color negro cuando está crudo, y que se vuelve púrpura después de su cocción. Procede de la China, y se le ha bautizado con el nombre de la diosa del amor, Venere o Venus. Por su sabor y color resulta idóneo para un plato como el arroz negro, de esta forma podrás prepararlo sin utilizar tinta de calamar o de sepia. ¡Atrévete con una paella de arroz venere!
El arroz es el ingrediente esencial al preparar una paella y, por eso, resulta muy importante acertar en la elección de la variedad más adecuada. Aunque parezca que cualquier tipo vale, no es así.
Te proponemos 5 arroces clave para que junto con el Caldo para Paella Fácil 100% Natural de Gallina Blanca, te asegures una paella perfecta que sorprenda a familiares y amigos.
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▼ Paso 1 Hidrata por 10 minutos las setas.Limpia los calamares y cortarlos en trocitos. Echa aceite de oliva en una sartén para saltear las setas.
Ingredientes
300 g de arroz bomba125 g de setas4 calamares 1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella de calamares y setas
▼ Paso 3Agrega Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca hasta cubrir el arroz. Cuece aproximadamente durante 20 minutos. Una vez que esté en su punto, deja reposar unos minutos fuera del fuego.
▼ Paso 2Agrega los calamares y rehoga con un poco de Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca hasta que estén cocidos. Esparce el arroz en la paellera y muévelo un poco para que absorba el aceite.
20-40 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 Hierve los mejillones limpios, hasta que se abran. Cuela y reserva el caldo.
Ingredientes
300 g de arroz 150 g de gambas150 g de guisantes2 kg de mejillones1 sepia4 dientes de ajo1 pimiento verde1 pimiento rojo1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella marinera
▼ Paso 3Agrega el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca y deja cocer a fuego vivo 3 minutos. Baja el fuego y cuece 17 minutos más. Deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos. Servir adornada con los mejillones.
▼ Paso 2Rehoga la sepia en un poco de aceite. Añade los pimientos a tiras, los guisantes y las gambas. Remueve y deja cocer unos 7-8 minutos. Añade los ajos machacados. Sofríe unos minutos, para precintar el grano.
20-40 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 Poner el aceite en la paellera y rehogar los ajos picados y los guisantes. Añadir el arroz y rehogar ligeramente. Agregar el bonito y rehogar.
Ingredientes
500 g de arroz 250 g de bonito200 g de guisantes2 dientes de ajo1 pimiento morrón1 limón1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella de bonito y guisantes
▼ Paso 3Antes de apagar el fuego, se añade el pimiento morrón. Dejar reposar unos minutos y servir. Decorar con unos gajos de limón.
▼ Paso 2Verter el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y proseguir la cocción.
20-40 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 En una paellera rehogo toda la verdura picada durante 5 minutos.
Ingredientes
400 g de arroz 200 g de almejas200 g de gambas peladas200 g de rape8 langostinos1 pimiento verde1 cebolla1 zanahoria2 dientes de ajo 1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella tradicional
▼ Paso 3Cuando empieza a hervir, pon por encima los langostinos y déjalo cocer 18 minutos más a fuego lento. Deja reposar cinco minutos tapado con papel de aluminio antes de servir.
▼ Paso 2Añade el pescado, las gambas y las almejas. Rehoga bien e incorpora el arroz. A continuación añade el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca.
20-40 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 Pon una paellera al fuego con un poco de aceite, sofríe la raya cortada en trozos y retírala.
Ingredientes
500 g de arroz 750 g de raya tierna10 ajos tiernos2 briks de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva Sal Paella de raya y ajos tiernos
▼ Paso 3Añade el arroz y sofríe un poco, riega con el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca, deja cocer hasta que el arroz esté en su punto unos 20 min. Añade la raya 5 minutos antes de terminar la cocción y sirve.
▼ Paso 2En la misma paellera, saltea los ajos tiernos troceados, añade un poco de Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca y deja reducir.
20-40 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 En una paellera con un chorro de aceite, marca las cigalas y las gambas y resérvalas. En el mismo aceite, marca los calamares.
Ingredientes
300 g de arroz bomba100 g de guisantes200 g de mejillones4 cigalas4 gambas4 calamares1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva Sal Pimentón dulce
Paella de marisco
▼ Paso 3A los 7 minutos, baja el fuego, añade los guisantes, las gambas, las cigalas y los mejillones. Déjalos cocinar otros 7 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego, tapa la paellera y deja reposar 5 minutos antes de servir.
▼ Paso 2Cuando estén marcados, añade el arroz y el pimentón, remueve durante un par de minutos e incorpora el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca. Sazona y deja cocer 7 minutos a fuego fuerte.
40-60 min 4 Fácil
Mar
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▼ Paso 1 Lava y pica la cebolla y los ajos. Pica los pimientos en trozos pequeños. Pon una paella al fuego con un chorro de aceite y sal y añade los ajos, la cebolla y los pimientos. Remueve y deja sofreír unos minutos hasta que la cebolla quede transparente.
Ingredientes
700 g de arroz venere500 g de espinacas50 g de parmesano rallado200 ml de vino blanco seco2 dientes de ajo2 tomates maduros1 cebolla1 pimiento verde½ pimiento rojo1 cucharada de pimentón
de la Vera2 briks de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Mantequilla
Aceite de oliva
Paella de arroz venere
▼ Paso 3Incorpora el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca y deja cocer 5 minutos a fuego fuerte. Baja entonces el fuego y cuece otros 12 minutos. Añade una nuez de mantequilla y el queso rallado, y remueve con una cuchara para que se integre todo bien.
▼ Paso 2Limpia y trocea los calamares. Incorpóralos a la paella y saltéalos un par de minutos. Seguidamente, añade el arroz y el pimentón y remueve para que se integren los sabores y se sofría un poco el arroz.Vierte el vino en la paella y deja que se evapore.
40-60 min 4 Fácil
Mar
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▼ Paso 1 Limpia y trocea las verduras.En una paellera con aceite pon el magro de cerdo a trozos, salpimienta y fríe a fuego fuerte unos minutos y reserva.
Ingredientes
400 g de arroz bomba200 g de alcachofas limpias200 g de judías verdes100 g de magro de cerdo1 manojo de espárragos
verdes1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Pimienta Perejil Sal
Paella de magro de cerdo y verduras
▼ Paso 3Añade el arroz, da unas vueltas para precintar el grano y vierte el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca y la carne reservada. Cuece 10 minutos a fuego fuerte y seguidamente bájalo y cuece hasta que esté a tu gusto.
▼ Paso 2En el mismo aceite pon las judías, los espárragos troceados y las alcachofas a láminas no muy finas y salpimienta al gusto y cuece unos 5 minutos.
40-60 min 4 Fácil
Montaña
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▼ Paso 1 Sazona las alitas de pollo y sofríelas junto con los dientes de ajo, en cazuela o paellera, con un poco de aceite. Retira y reserva.
Ingredientes
400 g de arroz350 g de alitas de pollo 1 pimiento verde3 dientes de ajo1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva Pimienta Sal
Paella de pollo
▼ Paso 3Vierte el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca y llévalo a ebullición. Cuece el arroz a fuego medio unos 20 minutos. Tapa con papel de periódico y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
▼ Paso 2En el mismo aceite, saltea el pimiento verde a trocitos. Remueve e incorpora las alitas de nuevo. Añade el arroz y deja que se sofría un poco, moviéndolo para que no se pegue.
20-40 min 4 Fácil
Montaña
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▼ Paso 1 Corta las verduras en trozos no demasiado grandes.
Ingredientes
300 g de arroz bomba50 g de habas50 g de judías verdes½ pimiento verde½ pimiento rojo4 corazones de alcachofas1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella de verduras
▼ Paso 3Añade Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca hasta cubrir el arroz. Cuece unos 18 minutos a fuego lento. Una vez que esté en su punto, deja reposar unos minutos fuera del fuego.
▼ Paso 2Saltea las verduras en aceite de oliva. Primero el pimiento rojo y el verde. Luego en el siguiente orden: las habas, las judías verdes y, para finalizar, las alcachofas.
20-40 min 4 Fácil
Montaña
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▼ Paso 1 Pon en la paellera un fondo de aceite y dora las carnes. Incorpora el pescado.
Ingredientes
400 g de arroz bomba300 g de carne magra a
trocitos300 g de pollo a trocitos300 g de conejo a trocitos12 mejillones6 gambas1 sepia a trocitos 2 dientes de ajo2 pimientos1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella mixta
▼ Paso 3Cubre con el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca y deja cocer hasta que esté en su punto. Aparta; cubre con papel y deja reposar durante 5 minutos.
▼ Paso 2Añade el pimiento a tiras y el ajo, remueve y agrega el arroz. Si quieres, pon un poco de colorante.
20-40 min 4 Fácil
Montaña
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▼ Paso 1 Corta los espárragos. Quita la grasa del cerdo y córtalo en trozos no muy grandes.
Ingredientes
300 g de arroz bomba300 g de cerdo ibérico1 manojo de espárragos
verdes1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella de cerdo ibéricoy espárragos
▼ Paso 3Agrega Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca hasta cubrir el arroz. Cuece unos 18 minutos a fuego lento. Una vez que esté en su punto, deja reposar 5 minutos fuera del fuego.
▼ Paso 2Saltea los espárragos en un poco de aceite de oliva, agrégale el cerdo y rehoga con un poco de vino blanco para que termine la cocción. Esparce el arroz en la paellera. Remueve un poco para que absorba el aceite.
20-40 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 Pon en la paellera con un poco de aceite los pimientos cortados a tiritas y cuece a fuego fuerte durante unos 5 minutos.
Ingredientes
300 g de arroz bomba150 g de guisantes1 calabacín1 pimiento rojo1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 brik de Caldo para Paella
Fácil 100% Natural Aceite de oliva
Paella de verduras
▼ Paso 3Cubre con el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca. Cuece a fuego vivo durante 3 minutos, baja el fuego y deja hervir 15 minutos más. Mantén la paellera tapada en reposo durante 5 minutos.
▼ Paso 2Incorpora el calabacín a dados, los guisantes y los ajos laminados. Mantén a fuego lento durante 10 minutos más. Añade el arroz y deja que se sofría un poco, moviéndolo para que no se pegue.
20-40 min 4 Fácil
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Cómo decorar la paella perfecta
Inspiración barroca Lo que diferencia una buena paella de una mediocre es el uso de el arroz adecuado y un caldo lleno de sabor. Con estos dos elementos, se tiene el éxito asegurado, pero para no estropearlo conviene presentar la paella como se merece.
El arte de componer A la hora de emplatar cualquier comida podemos optar por diferentes composiciones: simétrica, equilibrando las diferentes partes plato; asimétrica, dando más peso a una parte más que a otra; o rítmica, repitiendo algunos elementos principales y alternándolos con otros de menor importancia para dar dinamismo al plato.
Para optar por una composición más clásica conviene adoptar una receta de sabor intenso como la paella de marisco, donde los distintos ingredientes se disponen de forma circular, ofreciendo una sensación de dinamismo. ¡Una verdadera exquisitez!
Los detalles, sí que importan Todas estas presentaciones no lucirían igual sin los últimos toques finales. Aquí interviene el gusto personal de cada uno: un ramillete de perejil, que da un toque de color al plato o unos gajos de limón. Es verdad que una paella con el sabor intenso de un buen caldo, con ingredientes 100% naturales, no necesita que se le eche limón. No obstante, puede resultar un buen
elemento decorativo y con este sencillo truco te ayudamos a crear esa forma tan característica del limón que hemos visto siempre en las paellas de los restaurantes.
Y si no te gusta desperdiciar ni un solo ingrediente, elaborar una receta como una paella de verduras y darle un toque de jugo de limón antes de comer realzará el gusto de las verduras y refrescará el plato. Esta paella de verduras te permitirá jugar con los colores vivos: el amarillo del arroz, el rojo del pimiento y el verde de las habas, las judías y las alcachofas.
¡Con estos trucos y el Caldo para Paella Fácil 100% Natural seguro que triunfas con tu paella!
¿Cuántas veces has oído aquello de comer con los ojos? La vista juega un papel fundamental en nuestras decisiones.
Por ello, desde hace unos años con la corriente de la nouvelle cuisine y su incorporación en la alta cocina, la presentación de los platos ha cobrado una gran importancia. Para ponerla en práctica te damos los consejos básicos para decorar el plato estrella del verano: ¡la paella!
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▼ Paso 1 Lava y pela las verduras y córtalas en trozos grandes. Colócalas en un bol, pero deja aparte un tomate y un trozo de pimiento para decorar.
Ingredientes
1 kg de tomate maduro400 g de pepino200 g de pimiento verde200 g de pimiento rojo200 g de cebolla100 g de jamón ibérico 80 g de pan duro50 ml de aceite de oliva
virgen extra 25 ml de vinagre de Jerez4 rebanadas de pan del día¼ pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo Pimienta negra
Gazpacho andaluz con jamón y picatostes
▼ Paso 3Corta las rebanadas de pan en dados pequeños. Tuéstalos en una sartén. Vierte el gazpacho en cuencos, añade por encima el jamón, los picatostes y decora con el pimiento y el tomate troceados.
▼ Paso 2Añade el pan troceado, el aceite, el vinagre y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Tritura el conjunto con la batidora eléctrica (añade agua si fuera necesario) y cuélalo con un colador fino.
10-20 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 Corta el pan en rebanadas cortadas al bies y el pimiento a tiras finas.
Ingredientes
1 bote de pimientos del piquillo
¼ pastilla de Avecrem Verduras -30% de sal
Anchoas Pan de baguette
Montaditos de pimientos del piquillo
▼ Paso 3En la receta de Montaditos de Pimientos del Piquillo, en el Paso 3, diríamos: Coloca sobre el pan las tiras de pimiento y adórnalas con las anchoas. Listo para servir.
▼ Paso 2Riega ligeramente las rebanadas de pan con aceite y sazona con Avecrem Verduras -30% de sal.
20-40 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 Limpia y seca las hojas de endibia. Sin pelar la manzana, saca el centro y corta en trozos pequeños. Rocía estos trozos de manzana con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.
Ingredientes
½ tomate de ensalada½ cucharada de vinagre½ diente de ajo½ de manzana¼ de zanahoria10 g de pasas1 cogollo de endibias¼ pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo Perejil Zumo de limón Aceite de oliva virgen extra
Ensalada de endibias, nueces y pasas
▼ Paso 3En un recipiente aparte incorpora el aliño de aceite virgen extra, vinagre de manzana, el ajo, el perejil y el ¼ de pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.
▼ Paso 2Pela el tomate y quita las pepitas quedándonos solo con la pulpa de tomate. Pela y saca tiras de zanahoria que mezclamos con la pulpa de tomate, la manzana, las pasas y las endibias troceadas.
<10 min 4 Fácil
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▼ Paso 1 Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Ingredientes
300 g de fruta mixta100 g de azúcar 1 limón1 paquete de gelatina
(aprox. 500 g de producto)1 vaso pequeño de jarabe de
menta Menta fresca Gelatina de frutas
▼ Paso 3Disuelve el azúcar en el jugo de limón en una cacerola, agrega la gelatina y ponlo todo al fuego hasta que la gelatina se derrita. A continuación agrega el jarabe de menta y remueve. Deja enfriar en el congelador por lo menos 2 horas y luego sirve.
▼ Paso 2Lava la fruta, las pasas granula-das y repártelo todo en pequeños moldes.
10-20 min 4 Fácil Más
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Trucos para la paella Más
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Evita que el arrozquede duroSi cuando estás haciendo la paella, ves que el arroz te está quedando duro, no añadas más agua, baja el fuego y acaba la cocción lentamente.
Arroz más suelto en la paella Si quieres evitar que se te peguen los granos de arroz puedes lavar el arroz antes de sofreírlo. Con esto logramos quitar almidón al arroz y así te quedan los granos sueltos. ¡Pruébalo ya y cuéntanos cómo te ha quedado!
Paella en su puntoAntes de servir la paella déjala sudar tapada con papel de periódico o aluminio y pasados 5 minutos estará en su punto.
La paella con más saborPara asegurarte que tu paella está deliciosa no olvides utilizar el Caldo para Paella Fácil 100% Natural Gallina Blanca. El caldo ya lleva el sofrito añadido y de esta forma conseguirás la mejor paella con todo el sabor a mar.
Este verano Gallina Blancate lo pone más fácil que nunca
Este verano Gallina Blancate lo pone más fácil que nunca
Con el Caldo para Paella Fácil 100% Natural de
Gallina Blanca, que incluye el sofrito y el caldo,
¡triunfarás!
¡Nunca ha sido tan fácil conseguir una deliciosa paella en solo 2 pasos!
