Irelia Ecológico está elaborado 100% uvas Verdejo de Segovia, y es un excelente ejemplo del carácter de los vinos de Rueda: aromáticos, suaves y con un gran cuerpo.

El proceso de elaboración cumple con las normas europeas sobre vinos orgánicos y ecológicos. Las uvas empleadas para hacer Irelia Ecológico provienen de viñas plantadas hace 16 años en terrenos secos y arenosos. Las uvas son cosechadas más bien tarde, en el mes de octubre, después de semanas observando su estado de maduración. La vendimia se realiza por la noche para beneficiarse de las temperaturas bajas y así limitar el impacto de la oxidación. En el caso de las viñas antiguas la cosecha se hace a mano para protegerlas.

Las uvas son prensadas durante las tres horas de haber sido cosechadas y se baja la temperatura del jugo a 15ºC para iniciar un proceso de fermentación lento de 25 días y alcanzar el nivel de acidez deseado. El vino y los posos reposan durante seis semanas, seguidas de un tiempo de dos semanas adicionales para estabilización.

NOTAS DEL VINO

IRELIAVERDEJO 2016ECOLÓGICO

VIÑEDOS

ENÓLOGO

La uva Verdejo llegó a Europa debida a la migración árabe desde norte de África. En el siglo XI la variedad ya se plantaba en la cuenca del río Duero, en las laderas escabrosas de la provincia de Segovia, conocida por sus acueductos romanos. La región de Rueda, en particular, es cuna de una tradición vitivinícola de más de un milenio, pero a partir de los años 1970 ha crecido el interés por crear vinos

Nuestro enólogo y viticultor es Ingeniero Agrónomo y licenciado en Enología. Tras muchos años de trabajo en la industria del vino, se asoció con sus hermanos para crear vinos de alta calidad que expresen el carácter de las uvas de Segovia. Los hermanos tienen una visión inclusiva del proceso de elaboración del vino y consideran a los viticultores, proveedores, bodegueros y clientes como partes de una gran familia. Sus métodos de elaboración se basan en la tradición y tienen profundas raíces ancestrales. En sus propias palabras: “Hacemos vino para disfrutarlo en compañía, con buena conversación, y estimulando el calor humano.”

modernos de muy alta calidad. Desde entonces, la plantación de Verdejo se ha expandido y se han adoptado un gran número de innovaciones técnicas resultando en la protección de Rueda como Denominación de Origen.

Irelia Ecológico es un vino con un carácter varietal marcado por aromas de fruta madura y flores blancas. Con boca amplia, agradable, y con marcada frescura debida a su acidez natural. El vino tiene larga persistencia y un pos gusto con un recuerdo amargo propio de la uva Verdejo que, complementa esos sabores. Es un vino muy equilibrado para disfrutar en todo momento.

Año: 2016Variedad: 100% Verdejo de uva ecológicaDenominación de Origen: RuedaViñedo: Viñedo único en la municipalidad de

Nava de la Asunción, EspañaEdad de las viñas: Viñas orgánicas de 16 añosVendimia: Primera semana de octubreProducción/Ha: 9.000 kg/haEnvejecimiento: 6 meses en tanques de acero

inoxidable, seguidos de 1,5 meses de reposo sobre poso

Producción: 10.000 botellasDatos técnicos:

Alcohol: 13,3 % vol.pH: 3,08Acidez: 5,45 g/l TH2 Acidez volátil: 0,21 g/l AcHSulfitos: 95 mg/lAzúcares reductores: 3,3 g/l

FICHA TÉCNICA

NOTAS DE CATA

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