ECOM PERÚ SMS BIO AZUL · 2017-05-06 · ecom peru 15 nuevos clones clon nombre tipo genetico aÑo...

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ECOM PERÚ – SMS – BIO AZUL

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ECOM PERU-SMS-BIOAZUL

Los avances tecnológicos en el desarrollo del cacao

Enfoque productivo

Javier Sánchez

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Quiénes Somos

ECOM PERU-SMS-BIO AZUL fortalece a pequeños productores de café y cacao para conectarlos con la industria de tostado y chocolate, mediante la transferencia de tecnología y buenas

prácticas agrícolas, para obtener incrementos en su productividad, calidad y adopción de estánderes ambientales y

sociales

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Nuestros Áreas de Trabajo

• Jaen

• Moyabamba

• Tingo Maria

• Tarapoto

• La Merced

• San Alejandro

• Saposoa

• Quillabamba

Ecom Perú – SMS trabaja en las siguientes áreas de Perú:

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Nuestros Servicios

Implementacion de Proyectos Sociales y

Sostenibles

Asistencia Técnica

Transferencia de Técnologia

Certificaciones

Proveedor deInsumos Agrícolas

Exportación y Relaciones

Comerciales

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Nuestros Productores

Total Productores: 3097Total Área de Producción (ha): 9623

Café

Productores: 1835

Área de Producción (ha): 6697

Volumen (tm): 5849

Productores: 1244

Área de Producción(ha): 2926

Volumen (tm): 1727

Cacao

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AVANCES TECNOLOGICOS (EC)

La tecnología en el cultivo de cacao, se enfocan principalmente en:

1. Densidad de Siembra

2. Nuevos Clones

3. Arreglos Clonales

4. Cosecha y Post-Cosecha

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Densidad de Siembra

Densidades Siembra

Tradicional 1,111 pl/ha (3x3 cuadrado) Baja Densidad 625 pl/ha (4x4 cuadrado) Densidad Intermedia 1,282 pl/ha (3x3 3 bolillos) Alta Densidad 1,600 pl/ha (2.5x2.5 cuadrado) Mecanizada 1,315 pl/ha (3.8x2,0 cuadrado)

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Densidad de Siembra

Densidad productores ECOM

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Densidad de Siembra

Producción Básica

1 2 3 4 5 6 7

2 6 10 14 18 22 25

Densidad # Pl/ha

Tradicional 1111 107 320 533 747 960 1,173 1,333

Optima 1286 123 370 617 864 1,111 1,358 1,543

Año

Mazorcas

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Densidad de Siembra

Producción Tecnificada

1 2 3 4 5 6 7

2 6 12 18 24 35 49

Densidad # Pl/ha

Tradicional 1111 107 320 640 960 1,280 1,866 2,613

Optima 1286 123 370 741 1,111 1,481 2,160 3,025

Año

Mazorcas

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Nuevos Clones

1. FORASTERO 2. CRIOLLO 3.TRINITARIO

CLASIFICACION DE ACUERDO A SU ORIGEN

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Nuevos Clones

CLON NOMBRE TIPO GENETICO AÑO ORIGEN

ICS IMPERIAL COLLEGE SELECTION HIBRIDO TRINITARIO 1931 TRINIDAD

IMC IQUITOS MARAÑON COLLECTION AMAZONICO 1938 PERÚ

UF UNITED FRUIT CO. HIBRIDO TRINITARIO -- TRINIDAD

TSH TRINIDAD SELECTION HYBRID SCA 6 X IMC 67 1957 TRINIDAD

TSA TRINIDAD SELECTION AMAZON SCA 6 X IMC 67 1957 TRINIDAD

CAP CENTRO AGROPECUARIO PICHILINGUE ICS 1 X ICS 6 1955 TRINIDAD

CCN COLECCIÓN CASTRO NARANJALICS 95 X IMC 67F1 X CANELO 1965 ECUADOR

EET ESTACION EXPERIMENTAL TROPICAL NAL X DESCONOCIDO 1945 ECUADOR

PA PARINARI AMAZONICO 1930 PERÚ

P POUND AMAZONICO 1943 PERÚ

SCA SCAVINA AMAZONICO 1930 PERÚ

PORCELANA PORCELANA CRIOLLO VENEZUELA

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Nuevos Clones

UNIVERSALES

ICS 1

ICS 6

ICS 39

ICS 40

ICS 60

ICS 78

ICS 95

TSH 792

TSH 565

IMC 67

UF 613

EET 8

EET 400

REGIONALES

SCC 61

SCC 59

FLE 3

FLE 2

MON 1

LUKER 21

LUKER 40

FTA 1

FTA 2

FAR 12

FSA 11

FSA 12

FSA 13

UNIVERSALES

CAP 34PA 46PA 121

P 7

HIBRIDOS

EET 62 X IMC 67

EET 400 X IMC 67

ICS 95 X IMC 67

ICS 40 X IMC 67

ICS 60 X IMC 67

ICS 78 X IMC 67

IMC 67 X EET 62

TSH 565 X IMC 67

PA 7 X CATONGO

P 7 X ICS 1

P 7 X ICS 39

P 7 X ICS 60

P 7 X IMC 67

TSH 792 X ICS 6

TSH 792 X IMC 67

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Nuevos Clones

• Clones vs Propagación?

Cuanto ha avanzado las tecnologías de propagación masiva de plantas de cacao en América Latina?Cuantos clones/híbridos nuevos se producen en cada país cada 4 años?Embriogénesis somática, es una metodología fiable en cacao?Micro-injertación/injertación temprana, puede ser un avance más económico y sostenible que la ES?

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Nuevos Clones

• Los mejores clones son aquellos que dan mayores ingresos a los productores (productividad/costos).

• Los nichos de mercado existen, pero deben ser explotados de manera organizada.

• La Post-Cosecha es fundamental para tener calidad en Cacao.

• Sencillo=Aplicable=Exitoso• EL genotipo representa solo el 14-

17% de éxito dentro del cultivo de cacao.

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Nuevos Clones F&A

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Arreglos Clonales

Factores que intervienen en un AC

• Clones• Altura• Tecnología• Color de la mazorca• % de fecundación• Compatibilidad• Productividad• Peso del grano• # de mazorcas/árbol

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Arreglos Clonales

Beneficios de un AC

• Cosecha escalonada• Barrera contra Plagas y Enfermedades• Incremento en la productividad• Homogeneidad de plantaciones• Trazabilidad desde la semilla• Amplitud de mercado• Identidad de sabor• Diversidad de oferta

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COSECHA Y POST-COSECHA

Cosecha• ManualTradicional, mano de obra, selectiva, semanal, ayuda al control de plagas y enfermedades.

• MecánicaNo existe cosecha mecanizada en la actualidad, por el tipo de forma de la planta de cacao.

Existen diseños de plantaciones que ayudan a larecolección manual y transporte mecanizado(Brasil-Plantaciones a gran escala).

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Post-cosecha• ManualTradicional, utilizando mano de obra, desde mazorca hasta extracción de granos.

• MecanizadaUtilizada en Brasil, mediante máquinas que rompen la mazorca, separan la cáscara de la semilla y depositan las semillas en los fermentadores (no esta perfeccionado y hasta la fermentadora llegan pedazos de mazorca lo que distorsiona el proceso de fermentación (utilizado en plantaciones a gran escala, Brasil).

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Post-cosecha• FermentaciónSe ha experimentados con levaduras, para acelerarel proceso de fermentación y homogenizarlo, perolos resultados no han sido aplicados , en procesoscomerciales, los que lo han hecho conservan susecreto.Se han utilizado pulpa de frutas (guanabana,banano, entre otras) para “saborizar” el cacao consabor plano (CCN-51). Se han tenido éxito enresultados experimentales pero no se tieneconocimiento de su utilización en plantaciones.

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• El costo y disponibilidad de mano de obra es elfactor fundamental al momento de tomardecisiones en cuando a la mecanización de estetipo de procesos.

• Las diferentes metodologías de fermentación ysecado van relacionados directamente con elmercado al que va destinado este grano, losrequerimientos de los clientes y el precio pagadopor este producto.

• El costo de cosecha tiene una relación directa conel tipo de clones que tiene una plantación y de eltamaño de la misma.

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Post-cosecha• SecadoLos mecanismos de secado al sol y secado mediante máquinas proporcionan diferentes resultados y están relacionados directamente al tipo de producto que se ofrece, si este producto es diferenciado o no, cual es el destino de este producto y el precio en el mercado del mismo.

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GRACIAS

CLON: CCN – 51

Origen: Ecuatoriano

Compatibilidad: Autocompatible

No. Granos / Mazorca: 45

Índice de grano: 1.5 gramos

Índice de mazorca: 15

% Cascarilla: 15.2

% Almendra: 84.8

% Grasa: 52.48

pH: 5.02

Zona Agroecologica: MS, BHT,

VIS, ZMBC

Arreglos Clonales

CLON: ICS - 95

Origen: TrinitarioCompatibilidad: AutocompatibleNo. Granos / Mazorca: 41Índice de grano: 1.4 gramosÍndice de mazorca: 18% Cascarilla: 16.5% Almendra: 83.5% Grasa: 53.1 pH: 4.9Zona Agroecologica: MS, BHT,

VIS, ZMBC

Arreglos Clonales

CLON: ICS – 39

Origen: TrinitarioCompatibilidad: AutoincompatibleNo. Granos / Mazorca: 39Índice de grano: 2.4 gramosÍndice de mazorca: 14% Cascarilla: 11% Almendra: 89.8% Grasa: 54.95pH: 5.27

Zona Agroecologica: MS, VIS, ZMBC

Arreglos Clonales

CLON: ICS – 60

Origen: TrinitarioCompatibilidad: AutoincompatibleNo. Granos / Mazorca: 37Índice de grano: 1.3 gramosÍndice de mazorca: 20% Cascarilla: 13.9% Almendra: 86.1% Grasa: 54.37pH: 5.0

Zona Agroecologica: MS, BHT, VIS, ZMBC

Arreglos Clonales

CLON: ICS - 1Origen: Trinidad

Compatibilidad: Autocompatible




% Cascarilla: 11.7

% Almendra: 88.3

% Grasa: 48.65

pH: 5.17


Arreglos Clonales

CLON: TSH - 565

Origen: Trinitario

Compatibilidad: Autoincompatible




% Cascarilla: 11.4

% Almendra: 88.6

% Grasa: 55.61

pH: 4.90


CLON: IMC - 67

Origen: Perú

Compatibilidad: AutoincompatibleNo. Granos / Mazorca: 42



% Cascarilla: 14.1

% Almendra: 85.9

% Grasa: 55.89

pH: 4.98


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