rocessen i assequentones i tones de carn aldia (pernils, curats lles-cats, marinats de carn

fresca) en fbriques repartides per pasos: les mquines produdesa partir de la tecnologia de Metal-quimia, firma amb seu a Girona,treballen als cinc continents delplaneta (lempresa exporta el de la seva producci). Una hist-ria dxit, la de la famlia Lagares,escrita al llarg de gaireb anysi sense perdre mai de vista dos pre-ceptes irrenunciables, explica elpresident executiu de la compa-nyia, Josep Lagares: la creativitati la innovaci.

El Mas Marroch, el restaurantper a banquets i convencions delsgermans Roca, a Vilablareix, va serlescenari, ahir, de la nova creati-vaci (concepte que figura en eldiccionari particular de Lagares ique conjuga, precisament, el valorscentrals de la marca, creativitati innovaci) metalqumica: un lli-bre, Gourmeat, que presenta re-ceptes inspirades en lalta gastro-nomia amb Joan, Josep i JordiRoca, padrins del projecte, pelmig, la cuina noms pot ser dal-ada i que posen al plat els pro-ductes que la tecnologia de Me-talquima s capa de processar.

Vedella de Girona farcidas una satisfacci observar comall que es pot fer industrialmentes converteix en delicatessen, re-sumia la directora del Departa-ment Tecnolgic de Metalquimia

i mare de la idea, Marta Xargay.Piruletes de pernil i formatge, da-peritiu; sopa de Nova Anglaterra osushi de ceps i alls tendres amb ca-misa de pernil cuit, de primer;vedella de Girona farcida o peus deporc amb gambes i botifarra blan-ca, de segon i, de postres, gelat debac, pinya i formatge o turr decansalada fumada amb mascar-pone sn algunes de les propostesque planteja Gourmeat, la provaeditorial que la curiositat de lagent de Metalquimia t els lmitsms aviat poc definits.

Tot va comenar a bord dun

avi, en un dia avorrit de viatge,recorda Xargay, i, amb molta fei-na i comproms, la idea que vasorgir de les altures ha acabatplasmada en el nou receptari, quees va presentar en cercles profes-sionals a la fira IFA de Frankfurt, lams important del sector carni.

Les propostes, seleccionadesdentre ms dun centenar, pen-sades i executades pels treballa-dors de Metalquimia i les seves fa-mlies, sn, a parer del cuiner JoanRoca, una demostraci de la im-plicaci de la firma de Gironaamb lexcellncia i la creativitat,

de les ganes de fer b les coses;una iniciativa, en resum, fants-tica per moltes raons, entre lesquals shi compta molta feina(ledici del llibre ha requerit dosanys) que la gent podr aprofitar,ja que les receptes sn de quali-tat i estan molt ben explicades.

Reivindicar el talentGourmeat, va afegir el sommelierJosep Roca, ens recorda que cui-nar s cuidar i constitueix, pertant, la prova que Metalquimiacuida el seu equip de professio-nals. En aquest context, Josep La-

gares va assenyalar que ledici delllibre (en versi catalana, castellanai anglesa) constitueix, tamb, unareivindicaci ms de la cuina gi-ronina, que de la m de cuinerscom els Roca sha situat al cap-davant de la gastronomia global,va assenyalar Josep Lagares. I enun reconeixement al talent queacumula una empresa que va co-menar a caminar als anys setan-ta de la m de Narcs Lagares queno es va perdre la presentaci deGourmeat i que sha convertiten un referent internacional en elseu sector.

P

Diari de Girona DIJOUS, 27 DOCTUBRE DE 201620

ECONOMIA CORREU ELECTRNICeconomia.diaridegirona@epi.es

Breus

El grup Coca-cola va anunciarahir que en els primers nou mesosde lany els seus beneficis netsvan arribar a . milions de d-lars, un menys que els obtin-guts en el mateix perode de l'anypassat. La marca va indicar que en-tre gener i setembre el benefici netper acci va ser d, dlars, en-front dels , dlars que va teniren el mateix perode de .

ATLANTA | EFE

El benefici net de Coca-cola baixa un 2%

GRAN CONSUM

Lambaixador serbi, Danko Pro-kic, es va reunir dilluns amb re-presentants de la patronal FOEG iva visitar empreses gironines de di-versos sectors, en una mostrams de linters creixent que des-perten les empreses del territori.

GIRONA | DdG

La patronal FOEG replambaixador serbi

EMPRESADIARI DE GIRONA

Un jutjat de Valladolid ha estimatper primera vegada a Espanyauna demanda contra el grup ale-many Volkswagen pel cas delscotxes disel trucats, en una sen-tncia que el condemna a pagar aun client uns . euros el del valor del cotxe nou ms lescostes judicials per incompli-ment de la bona fe contractual.Segons ladvocat Antoni Cuds,portaveu de lAssociaci per laDefensa dels Drets dels Consu-midors, que defensa el cas, estracta duna sentncia pionera.

LLEIDA | EFE

Un jutge condemnaVolkswagen a pagarper un cotxe trucat

AUTOMOCI

Cirsa va ignorar el projecte deBCN World ja que requeria .usuaris diaris per ser viable, va re-velar ahir el director general, Joa-quim Agut, en el torn de pregun-tes del pblic en les quinzenes Jor-nades Gresol, celebrades a Vila-seca. Cirsa, un dels lders a escalaglobal del joc, no es va plantejarrser operador dun dels casinosdel projecte BCN World (ara ano-menat CRT, Consorci RecreatiuTurstic) perqu no podien per-metres el luxe, va exposar el di-rector general de lempresa.

VILA-SECA | EFE

Cirsa diu que no espodia permetre elluxe de BCN World

JOC

CaixaBank ha estat reconegutcom el banc ms innovador delmn, Global Innovator , perlassociaci financera EFMA i Ac-centure per loriginalitat, lim-pacte i la universalitat en la seva es-tratgia dinnovaci. El jurat, for-mat per alts executius de bancsinternacionals, ha determinat queCaixaBank mereixia aquest premiper les seves iniciatives pioneres eninnovaci com el llanament di-maginBank, el servei Les Meves Fi-nances o la nova aplicaci de Bor-sa Oberta, entre daltres.

BARCELONA | DdG

CaixaBank, el bancms innovador delmn segons EFMA

SECTOR BANCARI

Indstria pesada i gastronomia van de bracet en el nou llibre una experincia indita, diuen els editors que presenta Metalquimia amb la benedicci, iaix sn paraules majors en la litrgia gastronmica, dels tres mosqueters contemporanis dels fogons: els germans Joan, Josep i Jordi Roca. Gourmeat s elcompendi de receptes pensades i executades per un equip hum que, de costum, pensa i executa mquines que fan miracles amb la carn.

Els germans Roca apadrinen el llibre de cuina dels treballadors de Metalquimia

De la mquina als fogons

LA CRNICA

Pep TabernerGIRONA

Foto de grup dels padrins Joan i Josep Roca amb lequip hum de Metalquimia, ahir, al Mas Marroch.

MARC MART

Impreso por Carme Coll Riera. Prohibida su reproduccin.