Economía y

Seguridad

Alimentaria

NutricionalCentro de Apoyo de Lactancia Materna

¿Qué es pobreza?

Definición de pobreza

En El Salvador, de acuerdo a la Encuesta de Hogares

y Propósitos Múltiples (EHPM) de 2011, el 12.2% de la

población vive en situación de pobreza extrema.

La pobreza extrema en El Salvador se mide a través

del acceso a la Canasta Básica Alimentaria (CBA) la

cual es calculada en función de el Índice de Precios

al Consumidor y el Ingreso Per Cápita.

La pobreza relativa se mide a través de La CBA

ampliada, cuyo valor es el doble de la CBA.

Definición de Pobreza

La Organización Mundial de la Salud define a la

pobreza como la «condición humana que se

caracteriza por la privación continua o crónica de los

recursos, la capacidad, las opciones, la seguridad y el

poder necesarios para disfrutar de un nivel de vida

adecuado…»

La pobreza es un concepto multidimensional. La

pobreza impide el acceso a las oportunidades y

opciones de una vida digna que posibilita el

desarrollo humano (vivienda, alimentación, salud,

educación, entre otros).

Canasta básica alimentaria

Tipo de alimento

Area urbana Area rural

Gramos por persona/día

Gramos por persona/día

Pan francés 49 -

Tortillas 223 402

Arroz 55 39

Carnes (res, cerdo, aves) 60 14

Grasas (aceite, margarina,

manteca vegetal)33 14

Huevos 28 30

Leche fluida 106 31

Frutas (naranja, plátano,

guineo)157 16

Frijoles 79 60

Verduras (papa, cebolla, chile verde, güisquil, tomate,

repollo)127 -

Azúcar 69 65

Año Urbana Rural

2008 $ 171,19 $ 127,87

2009 $ 167,99 $ 120,91

2010 $ 168,29 $ 118,43

2011 $ 183,01 $ 144,36

2012 $ 174,60 $ 133,29

2013 $ 174,45 $ 125,07

2014 $ 176,67 $ 124,99

La CBA esta compuesta por

una serie de alimentos que

proporcionan una cantidad

de calorías mínima por

persona.

Costo de la CBA

Fuente : DIGESTIC; EHPM

¿Que es la Seguridad Alimentaria

Nutricional?

Seguridad Alimentaria

Nutricional

Disponibilidad Acceso

ConsumoUtilización Biológica

Hablemos de disponibilidad

¿Existe disponibilidad?

Importancia de los granos

básicos

De acuerdo a la definición de CBA, el patrón de

consumo promedio de la población salvadoreña

está constituido por granos tales como el frijol, el

arroz y el maíz.

Estos representan el 75% de la Canasta Básica

Alimentaria y por consiguiente, la deficiencia en la

producción de los mismos compromete la Seguridad

Alimentaria y Nutricional de la población debido a

que no garantiza el acceso a la dieta alimentaria

promedio

583 572645 636 656

736 751846.7856.2

913.4 908.7 908.2966.2

1057.41180.8

1273.4

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Producción vrs Consumo de

Maíz (millones de toneladas)

Prod. Maiz Cons. Maíz

69.375

82.7 84.5 85.8

65.9

91.8100.5

69.1

83.8

99 95.390.8

81.2

109.6 108

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Producción vrs. Consumo de

Frijol (millones de toneladas)

Prod. Frijol Cons. Frijol

Dependencia de las

importaciones (volatilidad

de los precios

internacionales)

Fuente : PRESANCA

149 150.6140.8 142.7 149.4 143.1

166183.9

141.6 143133.7 135.5 142 136.2

157.7174.7

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Producción vrs. consumo de

sorgo (millones de toneladas)

Prod. Sorgo Cons. Sorgo

47.237.7

29.122.8 26.8 26.3

31.4 31.9

84.3 88.7100.6 104.8

87.2

104.2 108.599.6

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Producción vrs. consumo de

arroz (millones de toneladas)

Prod. Arroz Cons. Arroz

Fuente : PRESANCA

Hablemos de acceso

Dos tipos de accesos: físico

y económico

El acceso físico se refiere a la disponibilidad de alimentos para la población y el acceso económico se refiere a la posibilidad de pagar los precios de los alimentos requeridos para una adecuada alimentación.

Generalmente, el acceso a los alimentos es abordado desde la perspectiva económica, es decir de acuerdo a la relación existente entre el creciente precio de los alimentos y los bajos ingresos de los hogares. En esta perspectiva, uno de los indicadores de mayor relevancia es el costo de la Canasta Básica Alimentaria.

Tabla de salarios mínimos

(incrementos desde 2013)

Sectores

Anterior al 30/07/13 Al 1 de julio de 2013 Al 1 de enero 2014 Al 1 de enero 2015

4% 4% 4%

Mensual Diario Mensual Diario Mensual Diario Mensual Diario

Maquila, textil y

confección$ 187,50 $ 6,25 $ 195,00 $ 6,50 $ 202,80 $ 6,76 $ 210,90 $ 7,03

Industria $ 219,30 $ 7,31 $ 228,00 $ 7,60 $ 237,00 $ 7,90 $ 246,60 $ 8,22

Comercio y servicios $ 224,10 $ 7,47 $ 233,10 $ 7,77 $ 242,20 $ 8,08 $ 251,70 $ 8,39

Agrícola $ 105,00 $ 3,50 $ 109,20 $ 3,64 $ 113,70 $ 3,79 $ 118,20 $ 3,94

Recolección cosecha de

café$ 114,60 $ 3,82 $ 119,10 $ 3,97 $ 123,90 $ 4,13 $ 129,00 $ 4,30

Recolección cosecha de

azúcar$ 97,20 $ 3,24 $ 101,10 $ 3,37 $ 105,00 $ 3,50 $ 109,20 $ 3,64

Recolección cosecha de

algodón$ 87,60 $ 2,92 $ 91,20 $ 3,04 $ 94,80 $ 3,16 $ 98,70 $ 3,29

Beneficios del Café $ 152,10 $ 5,07 $ 158,10 $ 5,27 $ 164,40 $ 5,48 $ 171,00 $ 5,70

Beneficios Algodón y

Azucar$ 110,40 $ 3,68 $ 114,90 $ 3,83 $ 119,40 $ 3,98 $ 124,20 $ 4,14

Fuente : Diario Oficial N 119

¿Cubre el salario mínimo la

CBA?

2013

Canasta Básica Rural $ 124,99

Canasta Básica Urbana $ 176,67

Salario Rural (promedio) $ 125,05

Salario Urbano (promedio) $ 236,40

CBA como % del Salario rural 99,95%

CBA como % del salario urbano 74,73%

Vulnerabilidad al incremento de precios

Hablemos del costo económico de la

Inseguridad Alimentaria

Que problemas genera la

Inseguridad Alimentaria

Bajo

rendimiento

Dificultad

aprendizaje

Retardo

crecimiento

Morbilidad

severa

Alta

mortalidad

Subdesarrollo

Humano

Inseguridad

Alimentaria

Fuente : CONASAN

¿Cómo calcular los costos

de la INSAN?

Fuente : CEPAL

Efectos y costos de la

desnutrición (2004)

retrospectiva

UnidadesMillones de

dólares

Salud

Mayores casos morbilidad 97880 24,4

Numero de muertes extras 313309

Educación

Años extra repitencia 3931 1

Número diferencial de desertores 202531

Productividad

Perdida HH por mortalidad 404464880 597,7

Menos años de escolaridad 2,2 552,3

Total 1175

Gasto Social 137%

PIB% 7,4%

Fuente : CEPAL

Costos de la desnutrición

Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua Panamá

Total (millones de dólares)

$ 318,00 $ 1.175,00 $ 3.128,00 $ 780,00 $ 264,00 $ 322,00

Porcentaje del PIB

1,70% 7,40% 11,40% 10,60% 5,80% 2,30%

Porcentaje del Gasto Público Social

9,30% 136,60% 185,40% 80,90% 64,30% 59,10%

Fuente : CEPAL

Fuente : CEPAL

Análisis de escenarios

Estimación de Ahorros

Disminución Erradicación

Salud 94,3 115,3

Educación 0,1 0,18

Productividad

Perdida HH por mortalidad 16,5 24,9

Menos años de escolaridad 22,1 62,9

Total 38,8 202,9

Esto implica que, no sólo los costos en 2015 podrían ser

significativamente inferiores, sino que, además, se obtienen

importantes ahorros a lo largo del proceso para lograr la meta

fijada para cada escenario. A su vez, de mantenerse en

ejecución políticas adecuadas, los beneficios proyectados

seguirían acumulándose en los años posteriores a 2015.Fuente : CEPAL

Muchas gracias por su

atención