del 28 de Julio al 27 de agosto de 2013Edición 10

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Licenciada Stella Alonzoimpulsa programas para la niñez y la Mujer

en Mixco

Administración

Otto Pérez Leal

Un joven pionero que con el orgullo garífuna inicia sus actividades en el ramo deportivo, con el desaparecido club de fútbol “Juca” de Izabal en la división menor, pero por su talento con el balón logró subir a la división mayor, luego de la compra del club con el Comunicaciones, migró al occidente del país, con el Deportivo Marquense en San Marcos, pasando por Equipos Huehuetecos y sololatecos donde finaliza su pasión deportiva y regresa a la Empresa Portuaria de Santo Tomás de Castilla, en búsqueda de comercio.

Tras un corto camino en la Empresa Portuaria, renunció, algo que en aqueos tiempos el traba-jar en esta empresa era lo mejor; pero él buscaba algo grande.

Logrando entre muchos caminos, caídas, embarcaciones y retos, diversidad de comercio en el ramo de los alimentos, y que mejor que dando a conocer los platos tradicionales de su tierra. Carlos se especializa en administración de restaurantes, conociendo ya su sueño de un restaurante con enfoque cultural, inicia entonces su camino para la creación de Garífunas Restaurante.

“Mi piel tiene un color que vale oro, en cualquier parte, y es que es muy diferente por la ignorancia de la gente te quieran ofender, y otra que quieran discriminarte, es importante saber realmente qué significa la discriminación u ofensa a tu hermano…”

“Todos somos iguales, no importa el color de tu piel , somos una sola

nación que Dios nos escogió con una gran diversidad de culturas y etnias, que juntos, podemos sacar

adelante a nuestro país...”

Carlos Caballeros, originario de Livingston, Izabal

Cultura

astronomía Garífuna, artesanía en un plato.

La gastronomía garífuna es muy amplia, los alimentos fundamentales de toda cocina garífuna es el coco y el plátano, porque nuestros antepasados no tenían dificultades para hacer la comida, su base económica era la agricultura, luego se añade el maris-co que sirve como complemento ideal para un buen sabor en el plato.

El tikini:Harina, agua, albahaca, pescado frito, un caldo sencillo que con estos ingredientes se combinan con el arroz, que en cualquier parte se puede realizar.

El restaurante Garífunas logró introducir la “Machuka”, un caldo tradicional de Livingston, elabo-rado con la leche del coco, mariscos y el toque especial de los condimentos naturales como albahaca, culantro y ajo, que invita a probarlo para saborear un plato netamente garífuna.

Una mariscada, pan de coco, tapado, ceviche y el famoso “rice´s & bean´s” y un sin fín de entradas, platos fuertes, postres y bebidas, complementan el menú que ofrece en éste Restau-rante.

“El mejor secreto para manejar el coco, es la técnica, no hay tal forma de decir que por el humor de la persona puede llegarse a arruinar el proceso de cocción”, nos comenta Carlos y nos invita a aprender de éste proceso en su restaurante.

G

Sabías que, el baile “Punta” se realiza a los 9 días de fallecido de algún pariente, y se danza para dejar a un lado la tristeza y dar Gracias a Dios por llevarse el alma de su hermano.

MachukaPlato típico de Livingston

Cultura

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