Educación alimentaria para prevenir · Planificar meriendas y desayunos juntos. Determinar qué...
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Educación alimentaria para prevenir
TCA
10.2.1 Importancia de la Educación Alimentaria
10.2.2 Educación Alimentaria en Familia y TCA
10.2.3 Educación Alimentaria en el ámbito escolar y TCA
10.2.4 Educación Alimentaria en el Entorno y TCA
10.2.5 Temáticas a trabajar
10.2.6 Metodología en Educación Alimentaria
10.2
Importancia de la Educación ALimentaria 10.2.1
Educación alimentaria: Modificar conductas y actitudes
erróneas para recuperar hábitos saludables para mejorar LA CALIDAD DE VIDA.
Salud Alimentación
El objetivo de la Educación Alimentaria es:
Prevenir TCA
en niños y
adolescentes
1.Respetar la evolución y el desarrollo del individuo.
2.Potenciar sus cualidades, motivar al individuo por el
aprendizaje de conocimientos que potencien su salud.
3.La adquisición de habilidades y destrezas.
4.Desarrollar la capacidad de análisis de las situaciones y
problemas que afectan a su salud y afirmar su juicio crítico para la toma de decisiones Tendencia saludable
Modificar conductas,
actitudes y fomentar
capacidad
CRÍTICA
Herramientas
educativas que
fomenten la
AUTOGESTIÓN
Conducta alimentaria
Familia
Comunidad
Escuela
No sólo se
relaciona con
alimentos
Sociales,
económicos,
publicitarios y
culturales.
A quién puede ir dirigida:
Individual
Grupal/Colectivo
Familia
Comunidad/Entorno
Hábitos erróneos que dificultan una correcta alimentación
Horarios irregulares
Comidas acompañadas por la televisión
Monotonía en la alimentación
Comer sólo lo que más gusta
Educación Alimentaria en Familia y TCA 10.2.2
Es el núcleo más adecuado para ejercer la Educación
Alimentaria
La educación alimentaria
mayoritaria se realiza en casa:
Desayunos, meriendas, cenas y
comidas de fines de semana
Familia Primer contacto con los hábitos
alimentarios, es donde se aprenden.
Se incorporan como costumbres y son imitados de las conductas observadas por personas adultas.
INFLUENCIA DE LOS PADRES DADO QUE:
- Llevan a cabo las reglas
- Dan la información - Modelan el comportamiento.
- Influyendo en
disponibilidad del
alimento en el
hogar.
- Sentimientos de
aprobación
- Ejemplos de las
relaciones con el
alimentos
Influyen en las elecciones de los
alimentos:
- A través de su presencia en tiempos de
comida.
- Inclusión de diversas preferencias
alimentas dentro de los menús
diseñados en casa
- Habilidades en las preparaciones
Estimular actitudes positivas hacia los alimentos
Recomendaciones dietéticas saludables,
prescindiendo de comidas superfluas
Evitar las aversiones alimentarias
Respetar las preferencias sin caer
en monotonía
Como padres ser un EJEMPLO de alimentación
saludable
Implicara todos los miembros de la
familia (Comprar, planificar, organizar,
cocinar…)
Recomendaciones para comer en familia:
Disponer de alimentos saludables
No obligar a comer Aversiones
Realizar un comida al día al menos con la familia
Facilitar la comunicación y mejorar la autoestima
Evitar que las conversaciones familiares giren sobre la alimentación y la imagen.
Sin televisión ni aparatos móviles para fomentar LA COMUNICACIÓN
Involucrar a la planificación del menú, lista de la compra, compra de alimentos, organización del frigorífico, cocinado
Comer en familia ayuda a prevenir TCA
Permite la interacción social y la convivencia
Supone una transmisión de hábitos y de
cultura.
Es útil para estrechar vínculos y para fomentar la conversación y el
cariño
Nos ayuda a adoptar destreza
en el arte de alimentarnos
saludablemente.
Puede prevenir la obesidad en
adultos y niños.
Es una de las herramientas con las que abordar la obesidad infantil.
Se asocia a una mejor calidad de nuestro patrón de
alimentación.
Se relaciona con menos síntomas depresivos en
niños.
Previene los trastornos del
comportamiento alimentario
Puede prevenir los comportamientos
de riesgo en adolescentes
Objetivo de comer en familia…
Estrategias para fomentar la Educación alimentaria en familia…
Planificar meriendas y desayunos juntos.
Determinar qué tipo de fruta van a tomar a la semana y cuantas veces.
Cuidar la presentación en los platos.
Tener siempre FRUTAS Y VERDURAS en casa.
Evitar tener alimentos ricos en azúcar, grasas, harinas refinadas.
Que toda la familia sepa leer etiquetas.
Comprar en familia en el mercado. Ver y oler los alimentos de verdad.
Hacer actividad física en familia.
Pasar tiempo juntos
¿Qué le aconsejamos que meta en la cesta de la compra a la familia?
¿Qué le aconsejamos que NO meta en la cesta de la compra a la familia?
(Vazquez et al 2013)
Objetivo: El papel de la madre en el desarrollo o mantenimiento de
los trastornos de la conducta alimentaria, o TCA.
“Hay una gran importancia del papel de la madre en el desarrollo
de actitudes y conductas alimentarias desadaptadas, así como de
la obesidad e insatisfacción corporal en sus hijos, lo que puede dar
lugar al desarrollo de TCA.”
“La presencia o el miedo a la obesidad en la madre determina sus
propias conductas (llevar a cabo dietas, usar conductas
compensatorias inadecuadas…) y los mensajes que envían a sus
hijos respecto al peso y la figura corporal. “
Educación Alimentaria en el ámbito escolar y TCA 10.2.3
ESCUELA
Medio ideal para programas de prevención de TCA
Educación alimentaria
Fomentar el ejercicio físico
Educar en la aceptación y percepción de imagen
corporal
Fomentar habilidades personales
(Habilidades sociales,
autoestima…)
Plan lector: Fomento
de Educación Alimentaria
Decoración en clase de alimentos
saludables.
Desayunos saludables
en el colegio
Talleres de cocinado
de alimentos
Análisis sensorial de alimentos
de temporada
Plato saludable y calidad de
los alimentos
Aulas y docente
IMPORTANTE ¡Docentes
actualizados!
Presionar para
comer
Resistencia para
hacerlo
Generar aversiones
Conductas poco
saludables
Aversión
¿Sabía que alentar o
presionar a los niños a consumir más frutas y
verduras se asocia con una menor ingesta de dichos
alimentos?
Basulto J
Tanto en el comedor escolar como en casa…
Comedor escolar
Promoción de actividades
educativas en el Comedor escolar. Acciones que lo
incluyan dentro del temario educativo
Monitores con conocimientos de
alimentación saludable.
No obligar a comer. No obligar a dejar el
plato limpio
Fuente: formacion.educalab.es
Educación Alimentaria en el Entorno y TCA 10.2.4
La comida está presente en la mayor parte de actos
sociales y celebraciones. La comunidad debe:
Favorecer políticas nutricionales que faciliten las decisiones de la
población en la elección de una dieta saludable.
Controlar la información de los medios de comunicación para evitar
que provoquen confusiones.
Extraído de Norte Salud Nutrición “En ocasiones me ofrecen dulces”
El ascensor o las escaleras mecánicas.
El coche u otros
transportes motorizados.
El “ Todo incluido” en los hoteles y
viajes.
El concepto “ fast food”.
El formato de los productos
en supermercad
os.
Los productos light
El poder de asociacionis
mo
Estrategias de
restauración para atraer
clientes.
La TV, los videojuegos, y compras
por internet.
Fecha de caducidad
próxima
Mesas y sillas en colegios y
trabajos.
El ejemplo de amigos y familiares
Cumpleaños y fiestas.
Precio económico
de alimentos superfluos.
Frases lapidarias
“En España, pese a la existencia del código PAOS,
regulador de la publicidad alimentaria dirigida a menores,
en torno a dos tercios de los anuncios en horario infantil y
más de la mitad de los que usan marketing nutricional son
de productos altos en grasas, azúcares y/o sal.
En la lucha contra la obesidad infantil y sus consecuencias
conviene regular el contenido nutricional de la publicidad
alimentaria dirigida a menores (al menos hasta 16 años) en
todos los programas y horarios con una audiencia infantil
significativa.”
(Bosqued et al 2016)
Temáticas para trabajar como educadores 10.2.5
Estímulos de hambre-saciedad Mitos sobre alimentación
Picoteos Guías alimentarias
Raciones y porciones recomendadas. Comidas fuera de casa
Planificación de horarios de comida. Variedad de los platos Grupos de alimentos
Cantidad y Calidad nutricional de los alimentos
Análisis de la publicidad engañosa Azúcar añadido
Realizar compra saludable Planificación de menús
Cocinado de los alimentos Tuppers saludables
NO Se debe hacer al prevenir en trastornos alimentarios.
Dar información sobre síntomas y conductas para adelgazar
Mostrar casos extremos de personas con anorexia o bulimia.
Dar información de páginas que fomentan TCA
se debe hacer al prevenir en trastornos alimentarios. SÍ
Alimentación saludable y ejercicio físico
Autoestima e imagen corporal
Manejo de críticas de imagen corporal
Influencia de medios de comunicación y como combatirlas
Trabajar aspectos
protectores
Temáticas
Alta y baja
CALIDAD
NUTRICIONAL
Conocer las diferentes guías alimentarias
2017
Instituto Flamenco de Vida Saludable (Vlaams Instituut Gezond Leven)
¿Qué comer? ¿Cómo comer?
1. Tomar productos
vegetales como base para la comida.
2. Limitar el consumo de
alimentos de origen
animal
3. El agua la mejor
bebida.
4. Elegir los menos
productos procesados
5. Buscar alternativas diferentes
6. Comer en horarios
regulares.
7. Comer CONSCIENTEMENTE
8. Organizar tu entorno 9. Mejora paso a paso tus
hábitos
10 Disfruta de lo que comes.
Raciones
Guías visuales Alimentos reales
Alimentos ricos en azúcar Mitos Alimentarios
¿Los hidratos
de carbono engordan por
la noche?
¿Hay
alimentos
buenos y
malos?
El aguacate
tiene mucha
grasa
Fuente: Sinazucar.org
Picoteos saludables Publicidad y etiquetado
Fuente: http://www.personalsuper.com.ar
Fuente: http://alimentaria.cacia.org
Azúcar
Grasa de Palma e
hidrogenada
Harinas refinadas
Fuente: https://www.mujerypunto.com/picoteo/
https://www.pinterest.es/pin/504473595741488052/
Padres
1.Planificar el menú
2. Compra y despensa
3.Organizar y cocinar
Aspectos importantes:
Aspectos importantes
¿A quién va dirigida mi estrategia?
¿Qué objetivo va a tener?
Recursos de los que disponen
Metodología empleada
Nivel de compresión y motivación del público al que dirigido
Entorno e interacción
Metodología de Educación Alimentaria 10.2.6
¿A quién voy a
dirigirme?
Analizar la realidad, el
escenario y el público objetivo.
¿ Qué voy a
trabajar?
OBJETIVOS a proponer
¿Cómo voy a
trabajar?
ESTRATEGIAS Y RECURSOS A
DESARROLLAR
¿ Cómo voy a
generar
adherencia en el
objetivo?
Estrategia periódica a
realizar
EVALUAR la intervención
Huid de:
“Voy a dar una charla de alimentación saludable”
¿Y por qué diseñar un taller práctico
para crear un refresco casero?
¿O un Pasapalabra para desmantelar
mitos alimentarios?
Imaginación
Analizar la realidad y el
escenario
Nivel sociocultural del público al que va dirigido
Edad
Posibles problemas a abordar
Predisposición por parte del personal Nivel de atención y motivación
Conocer todos éstos
datos antes de la
intervención
Qué quiero trabajar:
OBJETIVOS
Especificar objetivo general y objetivos específicos.
¡COSAS SIMPLES!
Si mezclamos: El plato saludable, el azúcar de los alimentos, los tipos de desayunos y realizar una compra saludable
CONFUSIÓN
¡HUID DE OBJETIVOS GENERALES COMO: “CHARLA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE” !
¿Por qué de alimentación saludable? ¿Qué aspectos de la “alimentación saludable? Trabajar todos es
IMPOSIBLE.
¿Conocer la cantidad de azúcar añadido que tienen los alimentos? ¿ Qué sepan realizar una compra saludable?
¿ Qué Aumenten el consumo de fruta de temporada? ¿Qué conozcas los tipos de verduras que hay? ¿Qué
conozcan 3 recetas con aguacate?
Tenemos que preguntarnos:
“YO QUIERO QUE LLEGUEN A CASA TENIENDO CLARO QUE”:
Ej: Conocer picoteos saludables
Cómo voy a trabajar: ESTRATEGIAS Y RECURSOS A
DESARROLLAR
¿Trivial?
¿Pictionutri?
¿PasaPalabra?
¿Rol play: Elecciones
fuera de casa?
¿Showcooking?
¿Dinámicas con láminas, recortables…?
¿Manualidades?
¿Catas de alimentos?
EVALUAR la intervención
Aspectos para mejorar en mi próxima intervención
El éxito de mi intervención ha sido
Evaluar también la
adquisición de
contenidos
“Una profesora de secundaria necesita dar una formación para promocionar la alimentación saludable en el aula. Los adolescentes no aguantan más de media hora concentrados. Nos indica que el 90% compra bollería de la cafetería para el recreo. Piensa que hay un gran desconocimiento y mitos en torno a la mima. La duración del taller sería de 2 horas
EJEMPLO
Analizar la realidad y el
escenario
Conocer el entorno.
La duración de la intervención.
La motivación de los alumnos.
Qué se suelen llevar en los almuerzos
del colegio.
Cuántos comen en comedor.
Qué quiero trabajar:
OBJETIVOS
Pienso que sería interesante en éste grupo de población:
Objetivo General: Ampliar la variedad de sus platos.
Objetivo especifico: 1. Motivar y promover la creatividad. 2. Crear un recetario propio con nuevas recetas 3. Conocer platos saludables. 4. Transmitir de manera positiva con los demás miembros de la familia las bases de una alimentación saludable 5. Fomentar el interés por desarrollar su recetas
Cómo voy a trabajar: ESTRATEGIAS Y
RECURSOS A DESARROLLAR
1. Trabajar y justificar la actividad a realizar. “Importancia de la variedad de los platos y como llevarla a cabo” -Material sobre diferentes nutrientes: Alimentos y productos alimentarios.
- Explicación del “Plato saludable”. 2. Encontrar la inspiración de platos y recetas saludables en Noodle, Pinterest, Facebook… 3. Determino como voy a organizar mi recetario: Por grupos
de alimentos, por mis ingredientes favoritos… Material de Scrapbooking: Cartulinas, tijeras, plastificadora, pegamentos, fotos…
Imagen de: http://anitaysumundo.com/recetario-scrapbook-en-6-pasos/
Elijo receta La cocino el día Ha tenido éxito
Determinar un objetivo para la herramienta de ADHERENCIA:
Incluir 3 recetas nuevas en el mes
EVALUAR la
intervención
Evaluar conocimientos
adquiridos durante la
sesión
-Cuestionario
-Test
-Debates
-Evaluación post
intervención (poster en
clase con foto en familia
cocinando)
Evaluar mi propia intervención
Aspectos a
mantener
Aspectos a
mejorar
Conclusión:
La educación alimentaria es herramienta eficaz en la
prevención, detección y tratamiento de los TCA.
Tanto en el colegio, familia o entorno se puede influir hacia
una alimentación saludable o no.
Por lo tanto cultivar una actitud crítica y obtener
herramientas que ayuden a mejorar tus hábitos alimentarios
es fundamental para la prevención de TCA.
