EEUU Nueva York Canales distribución canal horeca 2007

I NS T I T UT O V AL E NC I A NO DE L A E X POR T AC IÓN IVE X N UE V A YO R K

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NOVIEMBRE 2007


INDICE 1. DATOS SOBRE EEUU 1.1 Información general del país. 1.2 Datos económicos

1.2.1 Datos último trimestre 2007 1.2.2 Descripción general y datos año 2006 1.2.3 El mercado de EEUU 1.2.4 Relaciones comerciales Comunidad Valenciana- EEUU

2. INTRODUCCION SOBRE DISTRIBUCION

2.1 Definición canal de distribución 2.2 Las funciones de la distribución 2.3 Estructura del canal de distribución 2.4 Elección de una red de distribución 2.5 Estrategia cobertura de mercado

3. DELIMITACION Y DATOS DEL SECTOR OBJETO DE ESTUDIO 3.1 NEWYORK 3.2 NEWJERSEY 3.3 CONNECTICUT 3.4 MASSACHUSETTS 3.5 WASHINGTON 4. LA DISTRIBUCION EN EL CANAL HORECA 5. TENDENCIAS Y HABITOS DE CONSUMO EN EL SECTOR HORECA 6.- RECURSOS 6.1 Asociaciones del sector 6.2 Ferias 7.- FUENTES DE INFORMACION UTILIZADAS

8. ANEXO


1. DATOS SOBRE EEUU

1.1 Información general del país

Estados Unidos pertenece al continente Americano, forma parte del Tratado de Libre

Comercio de América del Norte (TLCAN) y está clasificado por el Fondo Monetario

Internacional como una economía avanzada. Es un país con una superficie cercana a

los 9.629.090 kilómetros cuadrados, tiene una población de más de 300 millones de

habitantes y un nivel de renta alto por persona. Los estados más poblados son:

Estado Miles de habitantes

California 36.132.147

Texas 22.859.968

New York 19.254.630

Florida 17.789.864

Illinois 12.763.371

Pennsylvania 12.429.616

Ohio 11.464.042

Michigan 10.120.860

Georgia 9.072.576

New Jersey 8.717.925

Fuente: US Census Bureau

La situación económica de Estados Unidos se ha caracterizado por un crecimiento

moderado en los últimos años, con una media cercana al 3,2%. El futuro económico de

Estados Unidos muestra unas perspectivas a medio y corto plazo moderadas.

En cuanto a su relación con el exterior, podemos destacar que es una economía muy

abierta dadas las características de sus operaciones exteriores. A nivel mundial sus

exportaciones representan un 10,245% del total, mientras que las importaciones


suponen un 16,106%. Las empresas exportadoras españolas cuentan con una

destacada presencia en Estados Unidos y es uno de los principales receptores de

exportaciones españolas.

La forma de estado adoptada por los Estados Unidos de América es la de una

República Federal Presidencialista. El presidente elegido cada cuatro años, sólo puede

ser reelegido para un segundo mandato. Desde Noviembre de 2004, George Bush

(republicano) está al frente del Gobierno. Los principales partidos políticos son el

Partido Republicano y el Partido Demócrata, que dominan la escena política por lo que

algunos consideran el sistema de este país como una democracia bipartidista. Otros

partidos de menor importancia son el Partido de la Reforma y el Partido Verde.

El país está integrado por 50 estados autónomos, siendo Washington DC la capital y un

distrito (Columbia).

Nueva York, es uno de los 50 Estados que componen el país, su capital es Albany. El

poder, al igual que a nivel federal, se divide en tres: ejecutivo, legislativo y judicial. El

actual gobernador es Michael Blomberg.

1.2 Datos económicos

1.2.1 Datos último trimestre 2007

A modo de síntesis cabe destacar que:

� El PIB creció un 3,9% en este tercer trimestre de 2007.

� La Reserva Federal rebajó los tipos de interés en 25 puntos básicos. El tipo de interés de

referencia actualmente es del 4,5%.

� El dólar alcanzó su mínimo histórico el 31 de octubre con un tipo de cambio de 1,4468

USD/EUR y a fecha de realización de este estudio, el tipo de cambio está a 1.48.

El PIB aumentó 3,9% durante el tercer trimestre de 2007, según el avance del Bureau of

Economic Analysis, tras el 3,8% registrado en el segundo trimestre del año. Dicha tasa es la

más fuerte desde el primer trimestre de 2006, cuando se registró un crecimiento del PIB del

4,8%. La buena marcha de la actividad económica en el tercer trimestre se explica gracias a


un aumento del consumo privado, al buen comportamiento de las exportaciones netas y al

mantenimiento del gasto público.

Cabe destacar algunas diferencias entre el crecimiento en el tercer trimestre y el trimestre

anterior. En el segundo trimestre de 2007, el consumo privado mostró señales de un cierto

enfriamiento, mientras que en este tercer trimestre se aceleró, aportando más del 50% del

crecimiento total del PIB, seguido por las contribuciones de las exportaciones netas y del

gasto público.

Fuente: Oficina Económica y Comercial. Washington

El índice de precios al consumo (IPC) aumentó en septiembre en un +0,3% con respecto a

agosto, según informó el Bureau of Labor Statistics, lo que supone una tasa de variación

interanual del 2,8%, tras el 1,9% de agosto y el 2,4% de julio.



En cuanto al mercado de trabajo y según los datos preliminares publicados por el Bureau of

Labor Statistics, el empleo total aumentó en octubre en 166.000 puestos de trabajo,

mientras que la tasa de desempleo se mantuvo en el 4,7%, el mismo dato que en

septiembre.

Llegado octubre, el número total de empleados en EE.UU. sigue posicionado en 146,0

millones de personas, casi sin cambios desde septiembre. La tasa de actividad en octubre

descendió ligeramente, pasando del 66% en septiembre a un 65,9% en Octubre.

Según los datos preliminares de octubre, el sector servicios siguió creando empleo (+34.000

empleados). El sector manufacturero registró una cierta disminución (-21.000 personas),

mientras en el de la construcción perdieron el trabajo unas 6.000 personas.

El número de desempleados en octubre fue de aproximadamente 7,2 millones. El mismo

mes del año anterior había 6,7 millones de parados, con una tasa de desempleo del 4,4%.

Por lo que respecta a Importaciones y Exportaciones de EEUU. Las exportaciones

aumentaron un 0,4% con respecto a julio, registrando 138,3 millones de dólares, impulsadas

sobre todo por la partida de servicios.

Entre los sectores con evolución positiva, destaca el aumento de las exportaciones de la

partida de alimentos y bebidas (+8,7%), seguida por la de suministros industriales (+3,5%).

Entre las exportaciones de servicios, destaca el crecimiento intermensual de la partida de

viajes (+2%).


Entre las partidas de exportación que evolucionaron negativamente en agosto, destaca la de

automóviles (-8,4%).

Las importaciones de Estados Unidos cayeron en agosto 816 millones de dólares

(-0,4%) con respecto a Mayo, registrando un valor de 195,9 millones.

Las exportaciones españolas a EEUU aumentaron un 9,2% con respecto a agosto de 2006,

quedando en 969 millones de dólares. La cuota de mercado de España en EEUU en agosto

de 2007 ha sido del 0,57%, 0,04 puntos porcentuales superior que la registrada en el mismo

mes de 2006.En cambio, las importaciones españolas desde EEUU aumentaron un 76%

con respecto al mismo mes del año anterior, hasta alcanzar los 970 millones de dólares.

EEUU presentó en agosto un leve superávit con España de 1 millón de dólares, lo que

supone una reducción del 100,3% con respecto a los 336 millones de dólares de déficit

registrados en agosto de 2006 y un 100,4% con respecto a los 258 millones de dólares de

déficit registrados en julio de 2007.


Sin duda uno de los aspectos centrales de la situación económica de EEUU durante los

últimos meses ha sido la evolución del tipo de cambio, el cual fue de 1,423 USD/EUR en

octubre de 2007, según los datos oficiales de la Reserva Federal. El billete verde continúa

depreciándose, a pesar del breve repunte experimentado el 9 de octubre, cuando el dólar se

recuperó y registró un máximo de 1,409 $/€. El mínimo histórico se alcanzó el 31 de octubre

con un tipo de cambio de 1,4468 USD/EUR. Sin embargo, el 1 de noviembre, el día después

en que la Reserva Federal recortó el tipo de interés de referencia en 25 puntos básicos, el

dólar se apreció ligeramente, recuperando el 1,4435 USD/EUR.


El billete verde sufre los efectos de las turbulencias en los mercados crediticios y financieros

y de la política de reducción de tipos de la Reserva Federal, en un entorno en el que el nivel

de incertidumbre en los mercados es muy elevado.

Por su parte, la bolsa de Nueva York registró caídas en sus valores justo después del

anuncio de recorte de tipos, aunque se estabilizó rápidamente, cerrando la sesión al alza. El

Dow Jones escaló 137,54 puntos, un incremento del 1% hasta alcanzar los 13.930,01. Y el

Nasdaq Composite Index obtuvo un aumento del 1,5%, hasta situarse en los 2.859,12

puntos.

Por otro lado, aunque un dólar débil favorece las exportaciones, también provoca el

encarecimiento del coste de las materias primas. Los futuros de crudo, los cuales se valoran

en dólares, alcanzaron un nuevo máximo en los 94,53 $ / barril. Además, el precio del

petróleo ganó un 16% en octubre gracias, en parte, al prolongado descenso del billete

verde.

Con todo, las indicaciones procedentes de los datos del sector de la vivienda, las

repercusiones de la crisis subprime y la política llevada a cabo por la Reserva Federal sólo

añaden más presión a la divisa estadounidense. Además, la incertidumbre sobre el alcance

de las turbulencias financieras y de su contagio a la economía real siembra serias dudas

sobre la recuperación de la economía estadounidense.

Fuente: Oficina Económica y comercial Washington.

En lo que a política monetaria se refiere, la Reserva Federal rebajó los tipos de interés en 25

puntos básicos el 31 de octubre. Dicho recorte, el segundo en dos meses, dejó el tipo de

interés de referencia en el 4,5%. Además, la Reserva Federal también recortó el tipo de

descuento en la misma proporción, dejándolo en un 5%.


A pesar de la solidez del crecimiento económico en el tercer trimestre y del cese relativo de

las tensiones en los mercados financieros, el Federal Open Market Comité (FOMC) decidió

recortar el tipo de interés de referencia para prevenir algunos de los efectos adversos en la

economía y para promover un crecimiento moderado y estable a lo largo del tiempo.

Sin embargo, el comité cree que todavía existen riesgos sobre la inflación, dados los

recientes incrementos en los precios de la energía y de las materias primas, por lo que se

continuará vigilando de cerca su evolución.

Por su parte, el gobernador de la Reserva Federal Frederick S. Mishkin resaltó, en una

conferencia en Nueva York el 5 de noviembre, la conveniencia de esta política combinada

de reducción de tipos (50 puntos básicos hace 6 semanas más los 25 puntos básicos del 31

de octubre), ya que, aunque “puede que el FOMC hubiera podido esperar a ver las cosas

más claras, los costes potenciales de no hacer nada sobrepasaban los posibles beneficios,

sobre todo si se tiene en cuenta que esta medida podría revocarse si resultara innecesaria”.

Por el momento, no se espera que la Reserva Federal efectúe otro recorte de tipos de ahora

a finales de año.

Según el Beige Book publicado el 17 de octubre, la actividad económica en su conjunto

continuó expandiéndose en septiembre y principios de octubre, aunque la tasa de

crecimiento a la que lo ha hecho se ha desacelerado desde agosto. En líneas generales, el

crecimiento fue similar al observado en el último Beige Book (septiembre de 2007). El gasto

en consumo aumentó, aunque también registró cierta desaceleración, tal y como sucedió en

los sectores de servicios y manufacturero, que siguieron creciendo aunque a un ritmo menor

que en agosto de 2007. El mercado inmobiliario continuó debilitándose y la mayoría de

distritos informaron sobre reducciones adicionales en las ventas de casas, precios y

construcción. Además, se ha observado un endurecimiento de las condiciones crediticias

impuestas por las instituciones financieras.

Previsiones: En agosto, la Oficina Presupuestaria del Congreso (CBO) recortó en dos

décimas su previsión de crecimiento para 2007, dejándola en el 2,1%. En 2008, se prevé un

crecimiento del PIB real del 2,9%. La previsión de la tasa de desempleo es del 4,5% en

2007 y del 4,7% en 2008. En cuanto a la inflación, ésta se situaría en un 2,3% en 2007 y un

2% en 2008. En la revisión de octubre del World Economic Outlook 2007, el Fondo

Monetario Internacional estima que la economía americana crecerá al 1,9% en 2007, debido

a las malas perspectivas de la inversión residencial y el mercado inmobiliario. En 2008, el


FMI también prevé un crecimiento del PIB real del 1,9%. La previsión para el IPC es del

2,7% en 2007 y del 2,3% en 2008.

La OCDE también prevé un crecimiento económico de los Estados Unidos del 2,1% en 2007

y del 2,5% en 2008. La tasa de desempleo esperada en 2007 es del 4,6%, en 2008 es del

4,8%. Por último, las estimaciones de la OCDE con respecto a la inflación coinciden con las

del Consejo de Asesores del Presidente, de tal modo que la tasa prevista tanto en 2007

como en 2008 es del 2,6%.

El Blue Chip Consensus revisó en agosto su previsión de crecimiento en 2007, fijándola en

el 2,3%. En el año 2008, el dato del PIB refleja un sólido 2,9%. La inflación se posicionaría a

su vez en el 3,5% en 2007 y en el 2,4% en 2008. Finalmente, las predicciones para la tasa

de desempleo son del orden del 4,6% en 2007 y del 4,8% en

2008.

Por último, el Consenso de Mercado prevé un crecimiento económico del 2% en 2007 y del

2,4% en 2008, según su publicación de octubre de 2007. Estos datos son revisiones a la

baja de las estimaciones del Consenso de abril, cuando proveyeron tasas de crecimiento del

2,1% en 2007 y del 2,8% en 2008. Por otra parte, el Consenso de Mercado espera que la

inflación se sitúe en 2007 en el 2,7%, con una tasa prevista en 2008 del 2,3%. Por último, la

tasa de desempleo estimada en 2007 es del 4,6%, mientras que en 2008 se espera una

tasa del 4,9%.

1.2.2 Descripción general y datos año 2006

La economía estadounidense es la mayor del mundo, con un PIB que supone en torno

al 26% de la producción mundial. Es una economía esencialmente de servicios, donde

el sector terciario constituye cerca del 79% del PIB. El sector primario y el sector

secundario constituyen, respectivamente el 1% y el 20%.

Tras los ataques terroristas de 2001, la recesión que se había iniciado en marzo del

2001, se vio reforzada y no finalizó hasta noviembre del mismo año.


A partir de 2002, la economía comenzó otra fase de expansión, que alcanzó su máxima

potencia en 2004, sustentada principalmente por el continuo aumento de la

productividad, las rebajas fiscales y el tirón positivo del consumo privado.

En el 2005 la economía siguió creciendo, pese a los impactos producidos por el coste

de la guerra de Irak, los altos costes energéticos y los huracanes en el golfo de México.

Evolución principales indicadores en EEUU durante 2006 y 2005:

PIB 2005 (PPA): 11.667.515 millones de $US

% crecimiento PIB 2005: 4,3%

Distribución por sectores

Agricultura: 1%

Industria: 20%

Servicios: 79%

Renta per cápita (PPA): 37.600 $US

Crecimiento PIB 2006 1er trimestre(5.6%),2º trimestre (2.6%), 3er trimestre(2%)

Inflación % 2005: 3,0%

Deuda exterior: 1.400 millones de $US

Exportaciones: 817.936 millones de $US

Importaciones: 1.469.671 millones de $US

Saldo comercial: -651.735 millones de $US

Principales orígenes de sus

importaciones:

Canadá, China, México, Japón.

Principales importaciones: Petróleo, motores y partes de automóviles

Principales destinos de sus

exportaciones:

Canadá, México, Japón y Reino Unido

Principales exportaciones: Circuitos, aviones , partes de ordenadores y de automóviles


Indicadores para New York:

2001 2002 2003 2004 2005

PIB estado NY (millones

de dólares) 794.39 791.69 802.82 839.29 863.83

Crecimiento Real del PIB

(%) 2.22% -0.34% 1.41% 4.54% 2.92%

Inflación (IPC) 2.60% 2.40% 3.20% 3.40% 3.80%

Desempleo (%) 4.90% 6.20% 6.40% 5.80% 5.00%

Población Activa (miles) 8,591.7 8,459.0 8,407.0 8,461.9 8,528.3

Renta per cápita (US$) 39.148 35.357 35.944 38.264 40.507

Fuente: www.ivex.es

1.2.3 El mercado de EEUU

Lo primero a tener en cuenta es que no se trata de un mercado único, sino que las

diferencias geográficas, económicas, sociales, demográficas, culturales, étnicas y

legales hacen que tengamos que hablar de múltiples mercados o submercados:

Zona nordeste: Nueva York, Nueva Jersey, Massachussets, etc.

Florida y estados colindantes, como Georgia y Las Carolinas

Texas y el Sur

Medio Oeste: Illinois, Michigan, Kansas, etc.

California y Costa Oeste

La principal característica que todos estos submercados comparten es que el conjunto

supone el mayor mercado en términos de PIB del mundo, con el mayor número de

personas con alta renta per cápita, es un país superdesarrollado.

El mercado de los Estados Unidos está considerado como el más competitivo y

desarrollado del mundo; entre otras razones, por la afluencia de exportadores

procedentes de todos los países del mundo que intentan introducir sus productos.

http://www.ivex.es


1.2.4 Relaciones comerciales: Comunidad Valenciana-Estados Unidos

EE.UU. es el primer destino no europeo de los productos de la Comunidad Valenciana.

Las exportaciones a EE.UU. constituyen el 5,5% del valor total exportado, con un total

exportado de 930,9 millones de euros.

La Comunidad Valenciana es la tercera CCAA exportadora a Estados Unidos, con un

15% del total de exportaciones del total de España.

AUTONOMIA Exportaciones Importaciones Cobertura % Saldo Comercial

COMUNITAT

VALENCIANA 930.998 689.199,5 135,08% 241.799

TOTAL

ESPAÑA 6.392.601,5 7.484.477,8 85.41% -1.091.876

% CV/ESPAÑA 15% 9%

Fuente: Dato de la base de datos de Comercio Exterior de la Agencia Tributaria


2. INTRODUCCION SOBRE DISTRIBUCION

2.1 DEFINICIÓN DE CANAL DE DISTRIBUCIÓN

Es el camino que el fabricante sigue para hacer llegar su producto al consumidor final,

generando un nexo entre ambos. El producto puede pasar por intermediarios entre el

fabricante y el consumidor final o bien distribuirse de forma directa, siendo estos

intermediarios el mayorista o el minorista. Los mayoristas ponen en contacto al

productor con el detallista y los minoristas vinculan al mayorista con el consumidor final.

En definitiva, es una estructura formada por personas y organizaciones que facilitan la

llegada del producto al usuario o consumidor.

2.2 LAS FUNCIONES DE LA DISTRIBUCIÓN

La función básica es la de trasladar el producto desde un punto de origen (fabricante,

mayorista, minorista) hasta un punto final (mayorista, minorista, consumidor). Además

existen otras muchas funciones:

Transportar: del lugar de fabricación al de consumo.

Fraccionar: formar porciones adecuadas a las necesidades del mercado.

Almacenar: Formar conjuntos de productos adecuados a necesidades.

Contactar: permitir la accesibilidad a compradores numerosos y dispersos.

Informar: mejorar el conocimiento del mercado.

2.3 ESTRUCTURA DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN

La estructura típica de los canales de distribución es:

Proveedor>Agente>Distribuidor>Fabricante>Mayorista>Detallista>Consumidor


La distribución integrada o moderna distribución es el resultado de un profundo cambio

de los tradicionales sistemas de distribución y de los hábitos de compra.

Con esta evolución las diferencias más destacadas entre la moderna distribución y la

tradicional son:

- el autoservicio como formula de compra

- un importante ahorro de costes y, en consecuencia, unos precios de venta

significativamente más bajos

- un notable aumento del tamaño medio de los intermediarios

- un cambio de filosofía empresarial: estrategias propias de cara a clientes y

proveedores y diversificación hacia arriba.

El ahorro de costes, la innovación comercial y tecnológica y el cambio de estilo de vida

familiar ha estado y sigue estando en la base de la mencionada evolución.

Tipos de Intermediarios

Mayoristas: Venden a otros vendedores.

Detallistas: Venden directamente a los consumidores.

Agentes: No adquieren la propiedad. Negocian por comisión.

Sociedades de servicios: organizaciones que ayudan a la compra o venta.

Configuración del canal: Las etapas son el número de niveles que separan al

productor del usuario final. Puede ser:

Canal directo: Sin intermediario (el producto se dirige desde el fabricante al consumidor

final)

Canal indirecto: Varios Intermediarios (agentes de ventas, centrales de compras, etc.).

Puede ser un canal largo (hay dos intermediarios entre el fabricante y el consumidor


final) o un canal corto (posee un intermediario que ofrece el producto al consumidor

final).

Competencia entre distribuidores

Competencia horizontal: intermediarios del mismo tipo en el mismo nivel.

Competencia horizontal intertipo: igual que el anterior pero difieren en fórmula de venta

(surtido y precios diferentes)

Competencia vertical: los intermediarios pueden subir o bajar de nivel.

Competencia entre redes: red tradicional compra- venta por correo o por reuniones.

2.4 ELECCION DE UNA RED DE DISTRIBUCION

Se hará en función de:

Características del mercado: número y distribución de compradores, cantidad de

compra, regularidad de compra, plazo de entrega.

Características de los productos: durabilidad, complejidad técnica, estandarización, ciclo

de vida, valor unitario

Características de la empresa: recursos financieros, control buscado, cobertura

buscada, notoriedad buscada,

2.5 ESTRATEGIAS DE COBERTURA DE MERCADO

Distribución Intensiva: Estrategia para productos de compra corriente, de primera

necesidad o de compra impulsiva.

Características: -máxima cobertura, maximizar las oportunidades de compra.

-hacer frente a la no fidelidad de marca

-riesgo de perdida de control de la política de comercialización

-dificultad en mantener la imagen de marca


La empresa busca el mayor número de puntos de venta y cifra de ventas elevada.

Estrategia adecuada para materias primas, de débil implicación y de consumo masivo.

Ventaja buscada: maximizar disponibilidad.

Riesgos: perdida de control, aumento de costes de distribución, dificultad de mantener

posicionamiento.

Distribución Selectiva: Esta estrategia se utiliza para productos de compra reflexiva, de

especialidad.

Características: -canales seleccionados

-riesgo de no asegurar una cobertura suficiente del mercado

Cuando se usa menor numero de intermediarios que los disponibles

Productos de compra reflexiva o implicación emocional

Riesgos: no asegurar cobertura suficiente al mercado, escasa visibilidad, servicio post

venta caro, posibles conflictos con distribuidores.

Otro tipo de estrategia es la exclusiva que sirve para tipos de productos semejantes a la

anterior, pero para los cuales se ha pactado distribuir por esos canales y no por otros.

-selección exclusiva de canales

-franquicia: forma particular de exclusividad, con aportación de la marca y el "know-how"

-alta diferenciación

-estrecha colaboración fabricante-distribuidor


3. DELIMITACION Y DATOS DEL SECTOR OBJETO

ESTUDIO

Lo primero a tener en cuenta es que no se trata de un sector más o menos concreto,

sino de una estructura multisectorial más amplia y compleja; estructura a la que se

denomina canal HORECA o, incluso, macrosector food service (caso de que incluya

sólo la vertiente alimentaria del canal HORECA, sin incluir otras líneas de productos).

El canal HORECA se caracteriza por su enorme amplitud, dispersión y diversidad,

además de por una elevada capacidad de innovación y diversificación estructural,

cambio y crecimiento. Se podrían destacar estos rasgos significativos, válidos en

general para todos los tipos o países:

⇒ Los profundos cambios de la sociedad y de sus hábitos de consumo, tienen una clara

manifestación en el intenso crecimiento del consumo fuera del hogar. Este consumo

fuera del hogar se puede realizar a través de diversas vías: es lo que se viene

agrupando o denominando canal HORECA: Hostelería, Restauración Y Catering. En los

países de influencia anglosajona este canal se conoce como food service.

⇒ El consumo de alimentos y bebidas fuera del hogar ha alcanzado en numerosos

países una gran importancia, de forma que en muchas líneas de productos, se realiza a

través del canal HORECA. En otros países avanzados (Estados Unidos o Reino Unido,

por ejemplo), el consumo fuera del hogar ya supera el 40% ó 45% del consumo total de

alimentos y bebidas.

⇒Este modelo de consumo de alimentos y bebidas se soporta en una estructura

extraordinariamente amplia, compleja, dispersa, diversificada y creciente. De hecho, se

trata de un gigantesco canal de consumo alimentario en el que se integra una enorme

variedad de tipologías de empresas, establecimientos, actividades, productos, servicios,

sistemas, etc; configurando todo ello una complejísima macroestructura de agentes


operativos de muy diversa orientación económica y productiva. No existe una fórmula

única de actuación en este canal ya que agrupa a subsectores muy diferentes y con

distinta importancia en cada mercado.

⇒ Otro aspecto diferenciador del canal HORECA es el hecho de que, tanto en sus

relaciones directas con el consumidor, como en sus sistemas de aprovisionamiento y

logística, se opera de una forma muy diferente a la del consumo convencional de

alimentos o bebidas (es decir, consumo en el hogar). En el caso del canal HORECA, en

general, el consumidor carece de información sobre el producto que consume (a de la

gran afluencia de información y garantías de que dispone el consumidor que compra en

una tienda); y además, el consumo se realiza directamente en el punto de venta

(establecimiento de restauración) a diferencia del comprador convencional que traslada

el producto al hogar y allí lo consume.

⇒ En la mayoría de los casos, en este canal los productos agroalimentarios se

consideran como ingredientes para el producto final ofrecido al consumidor, que es el

servicio de comidas preparadas. En estos casos la marca no tiene tanta importancia

como en el canal de alimentación, ya que no se ve en el producto final. Únicamente los

vinos y otros productos que se sirven como complementos en la mesa no se usan como

ingredientes (aceite, vinagre, salsas, mantequilla y mermeladas), así como productos

que se ofrecen en porciones individuales o se venden en los minibares de los hoteles,

vending, etc.

⇒ Son extraordinariamente abundantes y dispersas las clasificaciones o agrupaciones

de sectores o subsectores económicos dedicados, directa o indirectamente, a la

atención de la creciente demanda del consumo alimentario fuera del hogar.

⇒ A efectos de clasificación las actividades de restauración se agrupan en dos grandes

categorías:

- Restauración comercial, que integra todas las actividades de restauración que se

desarrollan en establecimientos o puntos de venta que preparan y aportan directamente

los alimentos y/o bebidas al consumidor para su libre elección. Dentro de ésta, a su vez,


se puede distinguir entre restauración tradicional o convencional, cuyos principales

exponentes son, entre otros, restaurantes, cafeterías y bares; y restauración moderna,

entre los que figuran las cadenas de comida rápida o fast food, los establecimientos de

comida para llevar o take-away, o los puntos de venta a través de máquinas vending.

- Restauración colectiva, que integra todas las actividades de restauración basadas en

la utilización de servicios de catering o similares, aportados a determinados colectivos,

diferenciados por el carácter de “consumidor cautivo” de sus integrantes, así como por

la uniformidad de los menús ofrecidos. Dentro de esta clasificación se integran, por

ejemplo, los comedores de empresa o de instituciones, como hospitales, escuelas, etc y

el catering de aviones, trenes, barcos, etc.

⇒ En algunos casos las grandes cadenas detallistas también entran en el canal

HORECA al ofrecer comidas preparadas que se consumen en casa, en playas, oficinas,

espectáculos, etc.

En estos momentos, el interés y la atención por el canal HORECA se ha intensificado

rápidamente, empezando por la propia industria agroalimentaria española, que ve este

canal como una vía imprescindible para comercializar sus productos, distinta y a veces

alejada de sus tradicionales modelos de relación con la distribución detallista (retail); y

exigente, por tanto, de una estrategia de comercialización, logística y distribución,

específicamente adaptada a las características y expectativas de este canal de

consumo alimentario.

Determinados aspectos del canal HORECA y numerosos factores que inciden en su

funcionamiento, diferencian significativamente este canal:

⇒ Son factores o aspectos muy decisivos, por ejemplo, la calidad real y la

homogeneidad, la seguridad alimentaria, la homologación y la certificación, la garantía

de servicio, la dimensión y composición de los lotes, la disponibilidad, la

complementariedad estacional, la capacidad logística y capilaridad; indudablemente, el

precio y la forma de pago, la agrupación de pedidos, etc.

⇒ Son factores o aspectos menos relevantes, por ejemplo, la marca, los labeles o

contramarcas, el origen/procedencia, (excepto en vinos), el envase o presentación al


consumidor, los apoyos publicitarios, la notoriedad/percepción por el consumidor final,

etc.

⇒ Y, en general, siempre son (o llegarán a ser) importantes para el consumidor de

food-service, factores o aspectos como valor nutritivo y dietético, valor ecológico,

autenticidad de los productos, respeto medioambiental, bienestar animal, naturalidad y

frescura del producto, percepción de su connotación lúdico/festiva/calidad de vida, la

imagen país, imagen de modernidad del producto, originalidad y variedad culinaria,

conservadurismo en algunos hábitos de consumo/gustos locales, información

transparente, etc.

Muchas veces al hablar de cifras en este sector no se hace tal distinción sino que se

hace referencia a él como el sector de la restauración, entendiendo que incluye toda la

oferta del canal hosptality/ horeca.

Centrándonos en el mercado estadounidense y según la National Restaurant

Association, el sector de la restauración ha alcanzado una cifra de ventas total cercana

a los 537 billones de dólares (proyección estimada para el cierre de año) – más de 1.5

billones por día-. La oferta la configuran más de 935 000 locales.

Como muestra el gráfico, la evolución en los últimos años ha sido exponencial, de una

cifra de ventas de 42 billones de dólares en los años 70, hasta los 537 billones actuales,

el crecimiento es de un 92 %.

Fuente: National Restaurant Association


www.restaurant.org

La distribución de esos 537 billones es la siguiente:

- 379 billones de dólares corresponde a restaurantes.

- 36 billones de dólares a servicios de alimentación.

- 26.8 hoteles billones de dólares

- 49.2 billones de dólares a detallistas, catering, etc.

- 43.8 billones de dólares al sector no comercial (hospitales, universidades, etc)

- 1.9 billones de dólares a las Fuerzas Armadas.

Fuente: National Restaurant Association.

www.restaurant.org

El gráfico a continuación muestra la cuota de mercado de la industria de Restaurantes

con respecto al total de dólares gastados en alimentación

http://www.restaurant.org



Además es el sector privado industrial que más puestos de trabajo ofrece. Actualmente

cuenta con 12.8 millones de personas empleadas y se espera que incremente la cifra en

dos millones entre 2007 y 2017. Se trata de una industria que da trabajo a muchas

personas. El 48 % de los adultos americanos han trabajado para este sector, de los

cuales un 32% afirma que ha sido su primera experiencia laboral.

Otra cuestión a tener en cuenta es que son una parte importante de comunidades

locales con menos recursos, 9 de cada 10 donan alimentos, tiempo, instalaciones y

otros recursos a causas caritativas.

Fuente: Nacional Restaurant Association.

www.restaurant.org



La National Restaurant Association ofrece los datos del sector de la restauración por

Estados. En este estudio únicamente nos vamos a centrar en los estados más

relevantes de la costa Este:


3.1 NEW YORK

Como muestra el cuadro, el número de

locales de comida y bebida en el estado

de NY es de 36.144. (cifras del pasado

año)

La previsión de la cifra de ventas para el

2007 es de 27 billones de dólares.

En cuanto a la tasa de empleo, la

estimación de crecimiento para el 2007

es de 650.900 puestos de trabajo. Y para

el 2017 es de 698.000. Lo que supone

un crecimiento del 7.2%.

El sector de la restauración supone un

7.5% de la tasa de empleo total de NY.


3.2 NEW JERSEY

Para el estado de New Jersey, el número de

locales registrados durante 2006 fue de

17.136.

La cifra de ventas prevista para el presente

año es de casi 12 billones de dólares.

El crecimiento estimado de la tasa de

empleo durante el 2007, es de 309.800

puestos. Se prevé que crecerá hasta un

11.4% para el 2017, lo que supone 345.100

puestos.

Al igual que ocurre en NY, la tasa de empleo

en NJ en el sector de la restauración es del

7.5%.


3.3 CONNECTICUT

El número de locales de comida y bebida en

CT fue de 6.799 en el 2006.

La cifra de ventas estimada para el sector

restauración en el 2007 es de 5 billones de

dólares.

La previsión de empleo para este año es de

138.400 y para el 2017 es de 150.400, lo

que supondrá un crecimiento del 8.7%.

Restaurantes y servicios de comida

suponen, a efectos de empleo, un 8.2% de

la tasa total del estado de CT.


3.4 MASSACHUSETTS

El número de restaurantes registrado en

2006 para el Estado de Massachussets

fue de 13.900.

La previsión de ventas para el 2007 es de

11.7 billones de dólares.

La previsión estimada de empleo

generado durante el 2007 es de 302.700.

Y para 2017 es de 332.500, lo que

supondrá un crecimiento de casi un 10%.

El empleo que genera la restauración en el

estado de Massachussets es del 9.3%

sobre la tasa de empleo total.


3.5 WASHINGTON

El número de locales en Washington

durante el pasado año fue de 12.952.

La previsión de ventas para el 2007 en el

sector restauración es de casi 9 billones

de dólares.

El crecimiento estimado del número de

puestos de trabajo para 2007 es de

266.700 y de 319.000 para 2017, lo que

supondrá un incremento del 19.6%.

El sector de la restauración en Washington

supone un 9.2% de la tasa de empleo total


4. LA DISTRIBUCION DE ALIMENTACION EN EL CANAL

HORECA

En este apartado hay que tener en cuenta, dos vertientes, la primera es cómo acceder

al sector HORECA en cuanto a vendedor y la segunda es dónde o a quien compran los

restaurantes, hoteles, etc. sus productos.

También hay que tener en cuenta la distinción realizada en el punto 3 sobre

restauración comercial (clasificada a su vez en restauración tradicional o convencional:

hoteles, restaurantes, cafeterías y bares; y restauración moderna: cadenas de comida

rápida o fast food, establecimientos de comida para llevar o take-away, o los puntos de

venta a través de máquinas vending) y restauración colectiva (los comedores de

empresa o de instituciones, como hospitales, escuelas, etc y el catering de aviones,

trenes, barcos, etc.)

Este estudio aborda específicamente la restauración comercial, así pues:

En cuanto al primer aspecto, es decir, en cuanto a vendedor y dentro de, repito, la

restauración comercial básicamente existen dos tipos de clientes

- Cadenas de hoteles y restaurantes.

- Operadores Independientes.

1. CADENAS DE HOTELES Y RESTAURANTES

Sólo en la ciudad de Nueva York hay más de 11000 restaurantes y cerca de 700

hoteles. La oferta es muy variada ya que ha de responder a la demanda de la población.

Es una de las ciudades donde más diferentes razas conviven juntas. De ahí que la

oferta culinaria, por ejemplo, recorra los cinco continentes.

Las grandes cadenas presentan una serie de rasgos específicos:

- Poder de compra.

- Centralización (70/80%).


- Posibilidad de compras a productores.

- Proveedores independientes (20/30%), permitiendo reflejar realidades locales en

sus menús según zonas.

- A la hora de tratar de vender a estas cadenas hay que tener en cuenta quiénes

son los contactos claves (refiriéndonos siempre en cuanto a alimentación):

1. Corporate Director of Food & Beverage.

2. Corporate Executive Chef.

3. Director of Procurement.

4. Executive Chef Local

Algunos ejemplos de estas cadenas de hoteles en la ciudad de NuevaYork son:

Hoteles:

Marriott

http://www.marriott.com/default.mi

Hampshire:

http://www.hampshirehotels.com/

Hemsley Hotels

http://www.helmsleyhotels.com/

Trump International Hotel

http://www.trumpintl.com/

En cuanto a cadenas de restaurantes, MCDonald’s es la cadena más famosa en la

variedad de fastfood. En cuanto a categoría de lujo, muchos hoteles tienen también su

propia cadena de restaurantes como es el caso del Marriott.

2. OPERADORES INDEPENDIENTES

Características:

- Presencia local o regional.

- Abastecimiento local o regional.

- Contactos claves:

http://www.marriott.com/default.mi

http://www.hampshirehotels.com/

http://www.helmsleyhotels.com/

http://www.trumpintl.com/


1. Executive Chef

2. Director de Compras

Canal de Comercialización

Exporter (10-40%) Manufacturer CoPacker (10-35%)

Importer (30-40%) Marketer (40-60%) Marketer (30-50%)

â â â

Wholesaler (4-8%) Retail Chains//Warehouse.

(4-6%) Distributor (20-30%) Food Service Distributor

(10-12%)

â â â â Non Traditional Outlets

(33-50%) Retailers (33-50%) Food Svce Independent Chains (50-70%)

â â â

ULTIMATE CONSUMER

DISTRIBUIDORES

Muchos distribuidores de Speciality Food no están en condiciones de abastecer a

escala nacional sino local; luego, lo primero que hay que hacer es seleccionar aquellos

adecuados a la estrategia de penetración del producto. Además es importante tener en

cuenta una serie de claves:

1. El desarrollo de relaciones personales es fundamental:

- Establecer relaciones con el chef primero y con el director de alimentos y

bebidas.

- Una buena relación de confianza con proveedores es a menudo más importante

que el precio.

2. Los chefs buscan calidad y sabor excepcional: quiere decir que están dispuestos

a pagar más por un ingrediente de calidad excepcional, porque saben que habrá

menos pérdida de sabor en su elaboración, lucirá más en la presentación y el

sabor será una nota diferenciadora.

3. Seguridad en el abastecimiento:

- Debe poder estimar de manera precisa disponibilidad y plazos de entrega


- Es inaceptable para un chef no contar con un producto que debiera estar

disponible. Menos aceptable aun es que el proveedor no informe con suficiente

anticipación de la falta de stock o problemas en el envío.

En cuanto al segundo aspecto referente a quién o donde compran, señalar que todo lo

relativo a productos frescos (carnes, pescados, verduras, etc.) se puede comprar en

los mercados frescos. A continuación, se añade una relación de algunos de ellos en la

ciudad de NY:

Convenience Stores

Mr Sam Food Market

61 Quail St

Albany, NY 12206

(518) 462-9570

Grocers Wholesale

Food Bag Market

750 W Manlius St

East Syracuse, NY 13057

(315) 437-9738

Pickles and Pies Food Market

& Deli

202 Beach 116th St

Rockaway Park, NY 11694

(718) 634-6041

2222 Food Market

Incorporated

2222 86th St

Brooklyn, NY 11214

(718) 373-1888

Food Fair Market

147 N Main St

Herkimer, NY 13350

(315) 866-1034

Quick Stop Food Market

211 N Main St

Freeport, NY 11520

(516) 868-5230

Aj & Foods Market Inc

1000 Allerton Ave

Bronx, NY 10469

(718) 405-2702

Asian Food Mkt

279 N Main St

Spring Valley, NY 10977

(845) 371-3472

Route 9d Food Market

1432 Route 9d

Wappingers Falls, NY 12590

(845) 831-8695

Columbia Food Market

199 Columbia Gdns

Cohoes, NY 12047

(518) 235-5563

Express Food Market Inc 1710

S Rockaway Ave

Lynbrook, NY 11563

(516) 887-6767

Wo Fong Food Market Inc

7801 17th Ave

Brooklyn, NY 11214

(718) 331-8892

Elite Food Market

1527 70th St

Brooklyn, NY 11228

(718) 331-2664

Flushing Food Market Inc

16002 46th Ave

Genesis Food Market Corp

342 North Ave


Flushing, NY 11358

(718) 886-7147

Fish and Seafood Wholesale

New Rochelle, NY 10801

(914) 637-0094

Hometown Food Market

801 Fay Rd

Syracuse, NY 13219

(315) 488-8800

Compare Food Fish Market

725 Commack Rd

Brentwood, NY 11717

(631) 968-5610

Lopez Food Market

4802 108th St

Corona, NY 11368

(718) 595-0609

Kareem Food Market

350 W 14th St

New York, NY 10014

(212) 645-6799

Food Products Wholesale

Melissa Food Market

68 W Post Rd

White Plains, NY 10606

(914) 946-4717

Rosario Food Market

103 97th St # 62

Brooklyn, NY 11209

(718) 848-1911

Family Food Market

814 Butternut St

Syracuse, NY 13208

(315) 474-3111

Met Food Market

7614 37th Ave

Jackson Heights, NY 11372

(718) 424-1889

Sana Food Market

1271 Clifford Ave

Rochester, NY 14621

(585) 454-6216

Zaid Food Market

807 Albany St

Schenectady, NY 12307

(518) 393-0690

Rowlston Food Mkt

435 Clinton St

Hempstead, NY 11550

(516) 565-3809

Soad Food Market

1325 Foster Ave

Brooklyn, NY 11230

(718) 859-7983

Fruit and Vegetable markets

Meat Markets

Sunnyside Food Market

3929 47th Ave

Sunnyside, NY 11104

(718) 349-6209

Daniels Food Market Inc

147 7th Ave

Brooklyn, NY 11215

(718) 622-0770

Aman Food Market Inc

2431 Steinway St

Astoria, NY 11103

(718) 932-3434

Westside Food Market

317 S Geddes St

Syracuse, NY 13204

(315) 476-1720

Ehrenfelds Food Market

664 Bedford Ave

Brooklyn, NY 11211

(718) 858-3152

Associates Food Market

12712 111th Ave

South Ozone Park, NY 11420

(718) 529-1717


Arletis Food Mini Market Inc

568 E 169th St

Bronx, NY 10456

(718) 590-4212

Marcy Food Market

310 Marcy Ave

Brooklyn, NY 11211

(718) 782-6417

Dalessandro Food Mkt

4607 Hollis Court Blvd

Flushing, NY 11358

(718) 353-9277

Fulton Foods Mini Market

2980 Fulton St

Brooklyn, NY 11208

(718) 277-6188

Merrick Food Mkt

22701 Merrick Blvd

Springfield Gardens, NY

11413

(718) 723-0717

Herremas Food Market Inc

125 Pattonwood Dr

Rochester, NY 14617

(585) 342-4240

Big Boy Food Market

1129 E Ferry St

Buffalo, NY 14211

(716) 894-5028

Sunflower Food Market

2409 65th St

Brooklyn, NY 11204

(718) 336-4757

Sals Food Mkt

10210 159th Rd

Howard Beach, NY 11414

(718) 843-8233

Eleven 7 Food Market Inc

560 Coney Island Ave

Brooklyn, NY 11218

(718) 871-3542

Top Food Market Inc

46 Gerard St

Huntington, NY 11743

(631) 424-2607

Shepherds Food Mkt

1445 Pennsylvania Ave

Pine City, NY 14871

(607) 734-5742

Guyanoga Valley Food Market

Guyanoga Rd

Branchport, NY 14418

(315) 595-2280

Young Food Market

2007 New Haven Ave

Far Rockaway, NY 11691

(718) 337-6711

Bosco & Geers Food Market

E Ave

Oswego, NY 13126

(315) 343-5421

Julians International Food

Market

65 Kermit Pl

Brooklyn, NY 11218

(718) 436-7908

784 Nostrand Food Market

784 Nostrand Ave

Brooklyn, NY 11216

(718) 493-0071

Catenas Inc Food Market

143 Main St

Southampton, NY 11968

(631) 283-3456

Mike Mini Market Food

Company

1239 Hancock St

Brooklyn, NY 11221

718 452-3209

Amigos Fish and Food Market

Inc

1629 Westchester Ave

Bronx, NY 10472

(718) 328-1257

Hung Kee Food Market

214 Canal St

New York, NY 10013

(212) 406-1945


Para el resto de productos:

Uno de los suppliers más conocidos es Restaurant Depot. Es un centro de distribución

de servicios alimentarios al por mayor, con oficinas en Boston, Chicago, Nueva York y

los Angeles.

Ofrecen carnes, pescados, lácteos, fiambres, bollería, etc.

Dirección:

South Hackensack, NJ, 07606-1598

Phone: 201-996-1991

FAX: 201-996-0925

A raíz de lo explicado en el punto 2 y de lo expuesto más arriba se deduce que el canal

de distribución de alimentos para el sector HORECA/ Hospitality, puede ser tanto directo

como indirecto en ambos casos:

En caso de querer dirigirse a restaurantes y hoteles como vendedor, o bien se acudirá

directamente a los responsables de alimentación (Corporate Director of Food &

Beverage, Corporate Executive Chef) o bien se utilizaron a los operadores

independientes como intermediarios.

Cuando hablamos de cadenas hoteleras y restaurantes en tanto que compradores el

canal dependerá del tipo de producto. Si son frescos acuden directamente al fabricante.

Si no son frescos y son mas industriales acuden a grandes almacenistas o

distribuidores.


5. TENDENCIAS Y HABITOS DE CONSUMO EN EL

SECTOR HORECA.

El consumidor norteamericano cada vez consume con mayor frecuencia fuera del

hogar, tanto por razones de conveniencia como por el aumento de la oferta de calidad.

La mayoría de los restaurantes “FullService”, ofrecen servicio de comida para llevar y

entrega a domicilio. Como media, los Norteamericanos compran una comida o snack en

restaurante 5.3 veces por semana.

Otra pauta de consumo presente actualmente es que el consumidor cada vez tiene

gustos más sofisticados: 1 de 4 nortemaricanos se considera aventurero a la hora de

innovar en las comidas.

Los menús cada vez ofrecen más variedad y más diversidad: Fusión es la tendencia

vanguardista para el sector de la alimentación.

Se está dando un mayor consumo de vino y bebidas: EEUU será el mayor consumidor

de vino en el mundo al término de la presente década. Además agua embotellada, cafés

especiales, té helado y de hierbas son los productos de más rápido crecimiento.

Otra de las tendencias es la comida saludable, en parte por los numerosos casos de

obesidad detectados en el país. Esta inclinación hacia lo saludable se manifiesta en

primer lugar en la alimentación dirigida a los niños y en el aumento de productos

orgánicos y frescos.


6. RECURSOS

6.1 FERIAS SECTOR ALIMENTACION

1. International Motel & Restaurant Show

Feria Internacional y Foro para proveedores del sector HoReCa

Nueva York Noviembre 2008

Jacob K. Javits Convention Center

Expositores: 1250

Visitantes: 36.000

9. THE DESSERT EXPO 2008

Exposición Internacional de Pastelería, Productos Horneados, Confitería, Industria de Helados, Vinos y todo tipo de Postres

Atlanta. 7-8 Abril

Georgia International Convention Centre

Total de expositores: 300

Visitantes: 5.000

2. Winter Fancy Food Show

Delikatessen , Alimentos Naturales, Kosher y Servicios

San Diego.13-15 Enero 2008

San Diego Convention Center

Expositores locales: 1.100

Expositores internacionales: 150 Pabellones nacionales: 30

10. NRA 2008

NATIONAL RESTAURANT HOTEL/MOTEL EXPO - El evento anual más grande del mundo para proveedores de Hotelería y Restaurantes

Chicago. 17-20 Mayo.

McCormick Place

Superficie de la feria: 185.000 m2 netos

Total de expositores: 2.140

Visitantes: 73.000

3. Boston Wine Expo

Exposición Internacional de Bebidas Alcohólicas

Boston. 9-10 Febrero 2008

Seaport World Trade Center


Visitantes: 20.000

11. Summer FANCY FOOD 2008 - New York

Delikatessen , Alimentos Naturales, Kosher y Servicios

Nueva York. 29 Junio- 1Julio.


Superficie de la feria: 100.400 m2.


Visitantes: 23.000 4. AWMA REAL DEAL EXPO 2008

(Exhibición dedicada exclusivamente a los compradores

Las Vegas. 20-22 Febrero 2008

Las Vegas Hilton

12. FLORIDA RESTAURANT & LODGING SHOW (FRAEXPO)

Exhibición de

Orlando. 5-7 Septiembre

Orange County


mayoristas de golosinas, confitería y snacks)

Alimentos y Equipamiento para la Industria Hotelera y de Restaurantes

Convention Center

Superficie de la feria: 120.000 m2 netos

5. IBSS - INTERNATIONAL BOSTON SEAFOOD SHOW 2008

Exposición Internacional de pescado

Boston. 24-26 Febrero 2008

Boston Convention & Exhibition Center

13. THE PMA FRESH SUMMIT 2008

La Mayor Feria y Convención Internacional de Frutas y Vegetales Frescos

Orlando. 24-27 Octubre 2008

Superficie de la feria: 62.245 m2


Visitantes: 15.839 de 58 países

6. WASHINGTON DC INTERNATIONAL WINE & FOOD FESTIVAL

Exhibición internacional de bebidas alcohólicas

Washington. 29 Febrero- 2 Marzo 2008

R. Regan Building/International Trade Center


Visitantes: 9.000, profesionales y público

14. WORLDWIDE FOOD EXPO 2009 conjuntamente con AMI/IDFA

Exposición internacional de tecnologías para la industria alimentaria conjuntamente con AMI, convención/exposición internacional de carnes, pollos y pescado.

Chicago. 28-21 Octubre 2008


Visitantes: 25.000 profesionales provenientes de 100 países

7. SNAXPO 2008

Exhibición Internacional de Snaks

Miami. 1-4 Marzo 2008

Westin Diplomat Resort & Spa Hollywood

15. IBIE 2010

Exposición Mundial de la Industria Pastelera

Las Vegas. 26-29 Septiembre 2008


Visitantes: 20.000 8. INTERNATIONAL RESTAURANT & FOODSERVICE SHOW OF NEW YORK 2008

Exposición Internacional de Productos y Servicios Alimentarios

Nueva York. 9-11 Marzo 2008


Superficie de la feria: 30.000 m2


Visitantes: 14.000

16. IFT 2008 - ANNUAL MEETING + FOODEXPO

Exposición Internacional de toda la Industria Alimentaria

Chicago. 28 Junio- 1 Julio


Visitantes: 22.000 profesionales


(En azul las ferias mas interesantes estrechamente relacionadas con este estudio de mercado)

6.2 ASOCIACIONES DEL SECTOR

International Hotel & Restaurant Association. www.ih-ra.com

National Restaurant Association. www.restaurant.org

Hotel Association of NewYork. http://www.hanyc.org/

Food Marketing Institute. www.fmi.org

http://www.hanyc.org/

http://www.ih-ra.com


http://www.fmi.org


7. FUENTES DE INFORMACION UTILIZADAS

US Census Bureau. www.census.gov/

US International Trade Commission. www.usitc.gov/

ICEX. www.icex.es

IVEX. www.ivex.es

International Hotel & Restaurant Association. www.ih-ra.com

National Restaurant Association. www.restaurant.org

Hotel Association of NewYork. http://www.hanyc.org/

www.feriasalimentarias.com

Oficina Económica y comercial en Washington

http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocume

nt/0,,,00.bin?doc=4027328

8. ANEXOS

25 TOP U.S. WHOLESALE GROCERS

50 TOP FOOD MANUFACTURERS/PROCESSORS

TOP U.S. SUPERMARKET & GROCERY CHAINS

http://www.hanyc.org/

http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/viewDocume

http://www.census.gov/

http://www.usitc.gov/

http://www.icex.es

http://www.ivex.es

http://www.ih-ra.com


http://www.feriasalimentarias.com

EEUU Nueva York Canales distribución canal horeca 2007

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