EIA_modelo trucha

8/4/2019 EIA_modelo trucha

1/28

INFORME AMBIENTAL PARA LA ELABORACION DE

NUGGET DE TRUCHA

CAPITULO 1:

RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCION

El grupo de estudiantes de Ingeniera Agroindustrial tiene previsto la ejecucin del

proyecto Planta Procesadora de Nuggets de Trucha, a ubicarse en el distrito de

Huantan, Provincia de Lima, Regin Lima. El presente documento constituye el

resumen ejecutivo del Estudio de Impacto Ambiental y Social del proyecto ya

mencionado, el cual es requerido por la legislacin peruana vigente y est diseado

para evaluar y mitigar el impacto ambiental y social resultante la interaccin entre

los componentes ambientales y los aspectos ambientales significativos generados

por las actividades de fabricacin de nuestro producto alimentario.

El principal objetivo del proyecto Planta Procesadora de Nuggets de Trucha, es la

produccin de un alimento que garantice estar exento de sustancias inocuas para el

consumidor. Los efluentes como las vsceras, excedentes de sangre del lavado as

como el aceite usado luego del proceso podrn ser evacuados a travs de traslados

internos y equipos para el control de los aspectos ambientales y de seguridad de

manera que no contaminen en forma directa al ambiente.

OBJETIVOS DEL EIA

Los objetivos del Estudio de Impacto Ambiental y Social son:

Describir las actividades del proyecto.


2/28

Analizar las caractersticas ambientales pre-operacionales del rea deinfluencia del proyecto.

Identificar y evaluar los impactos ambientales y sociales que podrangenerarse por la ejecucin del proyecto.

Proponer un Plan de Manejo Ambiental y Social a ser implementado porPlanta Procesadora de Nuggets de Trucha y sus contratistas, que permita

prevenir y mitigar los impactos ambientales significativos y fortalecer los

impactos ambientales positivos.

CAPITULO 2:

ANTECEDENTES

El gobierno nacional a travs del departamento nacional de planeacin intensifica

las secciones orientadas a la promocin de proyectos agroindustriales como

instrumento para orientar el valor agregado nacional, disminuir el desempleo y los

flujos migratorios hacia los centros urbanos, aumentar la produccin y mejorar lacalidad de los alimentos de las materias primas.

La disponibilidad de la materia prima para los nuggets de pescado en el

departamento de Lima es semipermanente, ya que en muchos sectores del mismo

apreciamos una serie de criaderos los cuales aplican tcnicas acucolas extensivas,

intensivas, semi - intensivas y super - intensivas.

En el departamento de Lima, la produccin de peces se da en la mayora de

provincias, principalmente en la zona de Yauyos, que tiene como distrito productor

a la localidad de Huantan. Segn las especias trabajadas se dan dos tipos de cultivo:

monocultivo y policultivos. En el primero se utiliza una sola especie todo el ao,

mientras en el segundo se cultiva ms de una especie con el propsito de aprovechar

mejor el espacio y el alimento.


3/28

El nugget de pescado, es la denominacin genrica para un grupo de productos

preparados a base de pulpa de pescado lavada (surimi) o sin lavar (minced), en cuyo

procesamiento se incorporan las operaciones bsicas de preformado y congelado

individual, pudiendo ser rebozados y empanados, precocidos y/o prefritos o listos

para su consumo previa descongelacin y calentamiento.

Para la elaboracin de nuggets hemos decidido utilizar a la trucha como materia

prima principal. La trucha es un pescado perteneciente a la familia de los

salmnidos, pero se diferencia de ellos en que vive en agua dulce. Tienen de 20 a 50

cm de largo y existen ejemplares que alcanzan hasta un metro y 10 kilos de peso. Es

un pescado brillante, corto, con la carne clara pero no muy blanca. Dependiendo del

medio en que vive, la alimentacin y la temporada, la carne de la trucha puede

adquirir un color rosado, llamndose entonces asalmonada y siendo muy apreciada

por los consumidores. Hay diversas variedades: la trucha de mar, grande de talla y

que remonta los ros como los salmones; la trucha comn, la ms pequea, muy

codiciada por los pescadores y cuya piel est salpicada de manchitas redondas, rojas

y negras, y la trucha arco iris, similar a la anterior, pero ms gorda, su piel es de

color irisado con una banda lateral cubierta de manchitas. Su buena adaptacin a

aguas menos fras la convierte en la predilecta para su crianza en piscifactoras. La

trucha comn, por su parte, se encuentra en muchos ros de Europa y es frecuente sucra para repoblacin.

Aunque esta especie pertenece al grupo de pescados semigrasos, la trucha contiene

slo un 5% de grasa. Su valor calrico se sita alrededor de 130 caloras por cada

100 gramos. Es un alimento que contiene vitaminas del complejo B: tiamina,

riboflavina y niacina.

La trucha, por otra parte, se adapta con facilidad a las ms variadas tcnicasculinarias y acepta tambin un gran nmero de guarniciones y condimentos

diferentes, destinados a enriquecer su saber fino y ligeramente inspido. La trucha es

un pescado adecuado para aquellas personas que siguen una dieta adelgazante y que

sufren de exceso de colesterol y arteriosclerosis.


4/28

Para la elaboracin de nuggets de trucha, se debe verificar cuidadosamente el

pescado al momento de la recepcin, para asegurarnos que este en ptimas

condiciones para su procesamiento para lo cual debemos poner nfasis en los

siguientes factores como son:

El aspecto de la piel y el aplastamiento de la carne, tenemos que realizar unaobservacin visual del color de la piel y la mucosidad del pescado, as como

observar posibles grietas y magulladuras en la carne del pescado. El pescado

debe tener la piel y la carne entera, un color homogneo y sin decoloraciones.

Observacin del color y olor de las zonas subcutneas y externas del pescadofresco, imprescindible la ausencia de zonas amarillentas en la carne de la trucha

as como el olor a rancio.

Se debe verificar que la materia prima (trucha), al momento de la recepcinposea una temperatura entre 0C a 4C y sea transportada en camiones

perfectamente refrigerados.

Los productos congelados no deben ponerse en contacto directo con el piso, lasparedes o el techo de la caja del vehculo, a menos que sea de pared doble; debe

colocarse de manera que el aire fro pueda circular alrededor de la carga y

absorber el calor que penetra en el vehculo. Se sugiere una distancia mnima de5 cm. (2 pulgadas) entre el cargamento y el piso y las paredes del vehculo.

MARCO LEGAL

El desarrollo de la acuicultura de la trucha en el Per se encuentra plenamente

respaldada por la Ley General de Pesca (D.L N 25977), en donde objetivamente se

indica que el Estado propicia el desarrollo de la acuicultura otorgndole los

incentivos y beneficios especiales previstos en las pertinentes disposiciones legales.

La ptima y racional explotacin de los recursos que promueve y regula la

legislacin pesquera y que prioriza el empleo de los recursos pesqueros para el


5/28

consumo humano, tiene necesariamente que efectuarse aplicando mtodos

adecuados de preservacin del pescado, aplicacin de buenas prcticas de

manipulacin, control higinico y sanitario y una tecnologa de procesamiento que

d lugar a productos sanos, seguros sanitariamente, de buena y consistente calidad y

adecuados para el consumo, as como con sujecin a las pertinentes normas

nacionales y/o internacionales.

El Instituto Tecnolgico Pesquero del Per-ITP- ha sido designado como la

institucin oficial encargada de cumplir las funciones de un servicio de inspeccin

en el sector pesquero y acucola del pas.

Los dispositivos legales siguientes norman y definen las funciones del ITP comoautoridad sanitaria del sub-sector pesquero:

1. Reglamento Sanitario para Alimentos y Bebidas, D.S. N 007-98-SA desetiembre de 1998.

2. Reglamento de Organizacin y Funciones del ITP, D.S. N 002-2001-PE, deenero del 2001.

3. La R.M. N 035-2001-PE, por la cual el Ministerio de Pesquera encarga lafuncin de inspeccin y control sanitario al ITP

4. Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acucolas, D.S. N 040-2001-PE, de diciembre del 2001.

5. Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de la Produccin. Ley 277879.6. Reglamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de la Produccin. D.S.

N 002-2002- PRODUCE.

7. Ley Orgnica de Gobiernos Regionales. Ley N 27867.


6/28

LEGISLACIN AMBIENTAL APLICABLE AL PROYECTO

CONTENIDO Y APROBACIN DE EIAS

La Ley General del Ambiente, en su Artculo 25 seala que los Estudios de

Impacto Ambiental son instrumentos de gestin que contienen una descripcin de la

actividad propuesta y de los efectos directos o indirectos previsibles de dicha

actividad en el medio ambiente fsico, biolgico y social, a corto y largo plazo, as

como la evaluacin tcnica de los mismos. Deben indicar las medidas necesarias

para evitar o reducir el dao a niveles tolerables e incluir un breve resumen del

estudio para efectos de su publicidad.

CAPITULO 3:

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES ACTUALES PARA LA

ELABORACION DE NUGGETS DE TRUCHA


7/28

Figura.- diagrama de flujo de los pasos del proceso de elaboracin de nugget de trucha

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

CORTE DE CABEZA Y EVISCERADO

LAVADO CON DUCHAS

DESESPINADO Y DESPIELADO

DESMENUZADO

MEZCLADO

MOLDEADO

REBOZADO

EMPANADO

PREFRITADO

ENFRIADO

TRUCHA FRESCA

CONGELADO

En bins de plstico de 100 kg

Pesado y toma de muestras

para control de calidad

En cortadoras mecnicas

Corte manual

Maquina evisceradora

Duchas a presin

Desespinado ydespielado manual

Triturar el pescado en partes

muy pequeas

Mezcladora de paletas

Maquina formadora

Mquina aplicadora de

batido

Mquina

empanizadora

(miga de pan,

sal y azcar.

Freidora, 180C x

30 - 45

Breve periodo de

enfriamiento

Congelador en

espiral, -30C

PULPEADO

En cortadoras mecnicas

PULPA DE

TRUCHA

EMPAQUE

Cmara de

Almacenamiento a

-25C.

NUGGET DE

TRUCHA

Agua, harina de trigo,

huevo, sal,

bicarbonato de sodio


8/28

HISTORIAL DE PROCESO PARA ELABORACIN DE NUGGETS DE TRUCHA

1. Recepcin de materia prima:Las Truchas sern transportadas a la planta elaboradora de Nuggets desde los

centros de cultivo en contenedores de plstico (bins), con agua y hielo a

temperatura inferior a 4 C., estos tendrn una capacidad de 100 kg. cada uno.

Se proceder al pesado y toma de muestra de la materia prima para el respectivo

control de calidad.

2. Corte de cabeza y eviscerado:El descabezado y eviscerado se realizar con cortadoras mecanizas y maquinas

evisceradoras, los residuos se almacenarn en contenedores adecuados de

plstico o de acero inoxidable para laborar harina o aceite de pescado.

3. Lavado con duchas:Se lavar la Trucha con abundante agua, mediante duchas de presin.

4. Desespinado y despielado:Se extraen las espinas mediante pinzas, se separa las aletas y se vuelven a lavar.

Con cuchillos se realiza el raspado o quitado de la piel. La piel, espinas y grasa

se utilizan para producir harina de pescado, materia prima para la produccin de

alimentos para animales.

5. Pulpeado:

El pulpeado se llevar a cabo en pulpeadoras mecnicas.

6. Desmenuzado:Desmenuzado en trozos por medio de un cortador automtico.
http://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCOhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/cani/cani.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/cani/cani.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCO


9/28

7. Mezclado:Se realiza con una mezcladora de paletas de manera muy homogeneizada en un

cutter.

8. Moldeado:Se realiza mediante una maquina formadora.

9. Rebozado:La preparacin del batido se hace en una licuadora, mezclando todos los

ingredientes.

10.Empanado:En el apanado, se mezcla la miga de pan con sal y azcar.

11.Prefritado:En freidora a 180 C de temperatura con abundante aceite caliente, en un tiempo

de 30 a 45 segundos

12.Enfriado:Se realiza el enfriado a 35 C aproximadamente.

13.Congelado:Los nuggets una vez empacados se almacenan a temperatura de congelacin

(-20C).

14.Empaque:Cmara de Almacenamiento a -25C.


10/28


11/28


12/28

DESCRIPCION DEL MEDIO AMBIENTE

Huantn es una comunidad que se ubica en el Distrito de Huantn, Provincia de Yauyos,

Departamento de Lima, a una altitud de 3,290 m.s.n.m. El recorrido desde Lima a Huantnes de 309.1 km. Conformada por una poblacin de 706 personas, entre ellas 354 hombres y

352 mujeres, los cuales conforman un total de 190 familias. Las viviendas son de material

rustico propio de la zona, donde los principales materiales son adobe y piedra, techo de

calamina; las construcciones son de uno o dos pisos y constan de varios ambientes. Acceso

al agua potable a nivel de conexiones domiciliarias. La disposicin de excretas a la red de

desage se realiza en un cincuenta porciento de viviendas, y la poblacin restante al aire

libre o en letrinas de hoyo seco ventilado. Con servicio de alumbrado pblico y

domiciliario.

Huantn es una comunidad rica en recursos naturales, tiene una fauna nativa conformada

por trucha, puma, zorro, vicua, venado, vizcacha, zorrillo, Aves (huachua, patos salvajes,

ojojuya, gaviotas, guila, cndor). As mismo posee vegetacin natural a base de especies

herbceas, arbustivas, pastos naturales y arbreos, plantas medicinales, aromticas y

biocidas; y forestales como el caracterstico Quiual, Aliso, Kishuar, Sauco. Nuestros

terrenos son frtiles y en su mayora estn andenados.

Poseemos quince lagunas entre ellas Yanacocha, Ujujui, Luncho Grande.

Economa est basada principalmente en la agricultura y ganadera. La agricultura produce

principalmente papa, maz, habas, cebada, trigo, oca, olluco. En la agricultura nuestro nivel

tecnolgico es tradicional en base a la utilizacin de la taclla. Esta actividad la

desarrollamos para el consumo familiar.

En la ganadera se dedica a la crianza de ganado vacuno, ovinos, alpacas, caprinos,

porcinos. En menor escala se mantiene la cra de animales menores, tales como, gallinas,

cuyes, conejos, patos. Esta actividad constituye el eje productivo y principal fuente de

generacin de ingresos para las familias de nuestra comunidad.


13/28

FORTALEZAS:

PRODUCTIVO

Grandes extensiones de terreno, endiversos pisos ecolgicos.

Diversidad de cultivos andinos (valoragregado).

Tienen medios de comunicacin. Tienen granjas comunales. Organizacin comunal. Conocimientos bsicos del Agro.

ORGANIZACIN

Eleccin democrtica de losdirigentes.

Ley municipal sobre el presupuestoparticipativo.

Ley sobre comunidades campesinas. Ley sobre la descentralizacin.

MEDIO AMBIENTE

Cuenta con recursos naturales. Participacin de la comunidad. Variedad de climas. Disponibilidad de presupuesto:

municipales y comunales.

La poblacin cuenta con animalesdomsticos que proveen abonos.

Pertenecen a la reserva paisajstica.

DEBILIDADES:

PRODUCTIVO

Escasos conocimientos tcnicos. Dbiles organizaciones comunales. Temor al cambio. Individualismo. Escaso y mal estado de lainfraestructura de riego y de

ganadera.

ORGANIZACIN

Falta titulacin de la comunidad. Falta un comit de vigilancia ycontrol de planes de desarrollo.

Falta de formacin y capacitacina dirigentes y comuneros.

Discontinuidad de planes porcambio de las autoridades.

MEDIO AMBIENTE

Desconocimiento del manejo de losrecursos: agua, tierra, aire.

Desconocimiento del manejoresiduos.

Escasa cultura de prevencin dedaos por desastres naturales. Falta de proyectos en temas decuidado de ambiente.

Saneamiento bsico inconcluso.


14/28

SOCIAL: EDUCACIN

Existencia de infraestructuraadecuada: laboratorio de cmputo.

Cultivan las costumbres de Huantn.

SOCIAL: SALUD

Existencia de un puesto de salud. Profesionales capacitados. Existencia de ambulancias. Sistema integral de salud: SIS. Distribucin gratuita de

medicamentos

SOCIAL : EDUCACIN

Mal uso de la infraestructura. Poca responsabilidad de lospadres de familia en la educacin de

sus hijos.

Desconocimiento del valornutritivo de los productos locales.

Poca actualizacin de losprofesores

Baja autoestima de los alumnos.

SOCIAL: SALUD

Falta de materiales, insumos ymedicamento.

Infraestructura mal construida.

La empresa de elaboracin de nuggets de trucha puede traer ciertos daos y contaminacin

a la zona, adems de algunos problemas existentes en dicha zona. Las actividades

realizadas por la empresa que generan impactos y los efectos de estos a los diversos

componentes ambientales.

Contaminacin del Agua:

La mayor cantidad de los efluentes lquidos generados proviene de los procesos de

lavado tanto inicial como final. Los efluentes lquidos presentan caractersticas deelevada demanda de oxgeno debido a la presencia de materia orgnica y grasas

animales y gran cantidad de slidos suspendidos.

Para saber en qu condiciones se encuentra el agua se analizan una serie de

parmetros de tipo fsico, otros de tipo qumico y otros biolgicos y despus


15/28

comparar estos datos con unos baremos aceptados internacionalmente que nos

indicarn la calidad de ese agua para los distintos usos: para consumo, para la vida

de los peces, para bao y actividades recreativas, etc.

Los parmetros fsicos, qumicos y microbiolgicos se suelen muestrearmensualmente, mientras que el estudio biolgico de las riberas y el lecho del ro se

suele hacer ms espordicamente, por ejemplo, dos veces al ao, una en primavera y

otra en verano.

Tabla 01. Parmetros microbiolgicos que se estudian en una fuente de agua.

Parmetros microbiolgicos

Coliformes totales Estreptococos fecales Coliformes fecales

Tabla 02. Parmetros biticos que se estudian en una fuente de agua

Parmetros Biticos

Invertebrados bnticos (mayo y

agosto)

Peces, anfibios, cangrejos, etc. (mayo y

agosto)


16/28

Tabla 03. Parmetros que se estudian en una red tpica

Parmetros controlados por la red

GRUPO A GRUPO B GRUPO C GRUPO D

Caudal Slidos disueltos Slice Arsnico

Temperatura Cloruros Grasas Cobre

Oxgeno disuelto Sulfatos Cianuros Hierro

Slidos en suspensin Calcio Fenoles Manganeso

pH Magnesio Fluoruros Plomo

Conductividad Sodio Cadmio CincDQO al permanganato Potasio Cloro hexavalente Antimonio

DBO5 Fosfatos Mercurio Niquel

Coliformes Totales Nitratos Selenio

Nitritos

Amonaco

Carbonatos

Bicarbonatos

Detergentes

Calidad del Aire:

La calidad del aire es afectada por la degradacin de la materia orgnica (piel,

sangre, pedazos de carne, etc.), generando olores fuertes y desagradables.

La calidad del aire dentro de la planta tambin puede verse afectada debido al

escape de vapores de agentes qumicos utilizados en las maquinas para su

mantenimiento o funcionamiento.


17/28


18/28

EFECTO

CAUSA

ETAPAS IMPACTANTES

L

AVADO

A

D

O

A

O

A

O T

ROZADO

A

O F

RITURA

CARACTERISTICASFISICOQUIMICAS

AIRE

Nivel PTS

calidad de aire -IBL

Emisiones

nivel de ruido

SUELO

residuos slidos -DBP -DAP-

DMP-DBP -DBP -IBP

Textura

morfologa del

terreno

AGUA Superficiales -DAP-

DMP

-

DMP-DBP -DBP

CARACTERIST

ICAS

BIOLOGICAS

FLORA

especies

agrcolas-IML -IML

micro flora -IMP

FAUNA

animalesterrestres

Aves -IBL

micro fauna

CONDICIONES

SOCIOECONO

MICAS

Y

CULTURALES

ASPECTO

SOCIO

CULTURAL

desarrollo

urbano

Educacin

ASPECTOS

ECONOMIC

OS

nivel de empleo +DML

+DML

+DML

+DML

+DML

+DML

+DML

ingreso a la

economa local

+DM

P

+DM

P

+DM

P

+DM

P

+DM

P

+DM

P

+DM

P


19/28

Signo Orden Intensidad extensin

positivo + Directo D Alto A Total T

negativo - Indirecto I Medio M Parcial P

Bajo B Local L

Asimismo adems de los problemas generados por la instalacin de una planta de

procesamiento y elaboracin de nuggets de trucha, existen en la zona de Huantan

provincia de Yauyos problemas relacionados a la minera, turismo, basura y

contaminacin que en conjunto constituyen un problema ms a erradicar de esta

zona.

OPORTUNIDADES: AMENAZAS:

PRODUCTIVO

Abundante agua.Buen clima.Financiamiento de mineras y ONGs.

Programas pblicos.Demanda de mercado por productos

lcteos, orgnicos, truchas y hierbas

medicinales.

ORGANIZACIN

Tiene organizaciones gubernamentalesy no gubernamentales como: MINSA.

Se tiene fondos de canon y regalasmineras.

Apoyo alimenticio de parte delgobierno.

MEDIO AMBIENTE

PRODUCTIVO

TLC puede afectar a los mercados delcteos.

Existencia de mercados competidores.

Cambios climticos.Presencia de plagas.

ORGANIZACIN

Organizaciones dbiles:irresponsabilidad, politizadas.

Inmigracin de la juventud a otroslugares.

Ingreso de un gobierno militar, seinterrumpe la democracia.

MEDIO AMBIENTE

Presencia de enfermedades y plagas.


20/28

Cuentan con riqueza arqueolgica.Produccin de cultivos andinos.Jvenes dispuestos a la conservacin

del medio ambiente.

Introduccin de nuevos cultivos.Creacin del Ministerio del Medio

Ambiente.

SOCIAL: EDUCACIN

Presencia de organizaciones educativassuperiores cerca de Huantn.

Existencia de Internet.Existencia de productos de alto valor

nutritivo.

SOCIAL: SALUD

Existencia de promotores de salud.Buenas relaciones con las instituciones

pblicas y organizaciones de salud.

Contaminacin minera. Construcciones mal diseadas. Caza y pesca indiscriminada deanimales.

Sobre poblacin de ganado.

SOCIAL: EDUCACIN

Desercin escolar. Poca participacin de los alumnos entrabajos que contribuyan al sostn

familiar.

Incremento de los niveles dealcoholismo en la comunidad.

SOCIAL: SALUD

Falta de personal mdico. Zona de riesgo.

Amenazas Actuales:

Minera:

La actividad minera constituye una actividad econmica importante en la regin, y

se desarrolla tanto a mediana como a gran escala, dentro y fuera del rea protegida.

En el sector de Yauyos se encuentran las minas de Yauricocha, Pacocha,

Caramachay y la Calera.


21/28

A pesar de que la mina no se encuentra en el interior del rea protegida, influye de

manera importante sobre el medio ambiente y la economa de la zona. La actividad

minera desarrollada en Yauricocha vierte relaves al cauce del ro Alis que ingresan

a la reserva (1). Segn un poblador entrevistado, las mineras arrojan sus relaves

sobretodo en poca de lluvia, cuando los ros estn crecidos y el agua ms turbia, de

manera que no se detecta el hecho fcilmente. Se pudo observar durante la visita

que las aguas del ro Alis son ms turbias que las de los otros ros de la regin.

Campesinos entrevistados afirman que en una poca haba desaparecido la trucha

(Oncorrynchus mikis) de este ro por completo. Hoy se encuentra trucha por la parte

baja del ro, "ser que los peces se estn acostumbrando" se preguntaba un

entrevistado.

A parte de las minas de Yauricocha y Pacocha, en la zona hay presencia de otras

actividades mineras. A lo largo del camino de entrada a la regin se puede observar

minas antiguas de carbn, hoy en desuso, pero con presencia de residuos cerca a

fuentes de agua y terrenos agrcolas. En el distrito de Alis, en el poblado de Tinco

de Alis hay una mina a tajo abierto de carbonato de calcio (cal), que genera un gran

impacto visual y constante emisin de polvo. La mina se ubica junto al camino de

acceso a la zona turstica, afectando de manera importante la calidad del paisaje y laexperiencia turstica. El aumento de las operaciones de esta mina est generando un

impacto visual de gran magnitud. Los depsitos del material extrado se encuentran

colindantes al ro Caete. La emisin de polvo est afectando al ro, a la vegetacin

circundante y a los pobladores del pueblo de Tinco de Alis.

En el mbito social, histricamente se ha dado mucha explotacin y abuso a los

trabajadores contratados, sobre todo a los mineros artesanales, los hacen trabajar

excesivamente, no les pagan un salario justo y no les dan de comer bien. Algunos

mineros, empujados por esta situacin, cazan vicuas, venados, patos entre otros

animales, y pescan inclusive utilizando dinamita.


22/28

Turismo desordenado:

El rea cuenta con un rico potencial turstico, poco explotado an debido a la falta

de planificacin y promocin en este sector. Las condiciones naturales de hermosos

paisajes, la existencia de muchos monumentos arqueolgicos y las manifestaciones

culturales y artsticas de la poblacin local constituyen elementos de importante

inters turstico y recreativo. El rea protegida fue declarada como tal basndose en

este potencial turstico, bajo el estatus de reserva paisajstica con la visin de

promover su desarrollo a travs del turismo.

Debido a la falta de planificacin y organizacin local, el incremento del turismo en

la zona trae los inconvenientes tpicos de la actividad. Hay incremento en el

depsito de desechos slidos y residuos domsticos. Muchos turistas inconscientes

dejan la basura en sus campamentos, otros guardan su basura en bolsas pero la

dejan en la zona para que el pueblo se encargue de su disposicin, el cual no cuenta

con sistemas apropiados para tal fin. El turismo aumenta el ruido y la congestin de

gente, la cual en muchas ocasiones escucha msica en alto volumen, toman licor y

organizan fiestas. Se hacen fogatas cortando vegetacin para lea y campamentos

en zonas inapropiadas dejando marcas y afectando el lugar. Hay turistas que llegana pescar y cazar, ejerciendo presin sobre la fauna local.

La poblacin local tiene gran expectativa frente el turismo. Debido a la presencia de

montaas y terrenos escarpados, la capacidad agrcola de la zona es limitada y no

puede competir con otras regiones con mejores condiciones agrcolas. Por ello se ve

el turismo como una actividad de gran potencial econmico. An no existe clara

conciencia por parte del poblador local de cmo beneficiarse con la actividad y de

cmo proceder para manejar el turismo. La gente local teme que a raz de ser

reserva paisajstica la zona atraiga a grandes capitalistas tursticos que operen en el

lugar marginando a la poblacin de los beneficios de la actividad. Es por ello que

las autoridades locales e instituciones interesadas hacen esfuerzos por iniciar

acciones y organizarse para hacer frente al creciente flujo turstico de manera ms


23/28

ventajosa. Se promueve la formacin de empresas de turismo a cargo de la

poblacin local, se quiere que los pobladores mismos sean los que manejen y se

beneficien del turismo.

Basura y contaminacin:

La basura generada sobre todo por residuos domsticos como bolsas de plstico,

botellas, latas, envases, etc. es un problema serio en la zona. Los pueblos no tienen

un manejo adecuado de la basura, arrojan sus desperdicios en los terrenos

circundantes o directamente al ro. La basura es un factor que impacta

negativamente al ambiente del interior de la reserva paisajstica, malogra el

potencial turstico que ofrece, disminuye la calidad de la experiencia turstica y el

atractivo del lugar.

Los turistas llevan productos desde fuera en bolsas de plstico, cajas, latas y

botellas, que una vez utilizados quedan como residuos en la zona. En los feriados o

fines de semana largos se origina una gran cantidad de basura. Las comunidades no

tienen la capacidad necesaria para el manejo de los desechos slidos, se limitan arecogerlos de los lugares de campamento y echarlos directamente al ro.

Similar situacin se presenta en cuanto a los efluentes domsticos o desages. Los

poblados no cuentan con un sistema de evacuacin y tratamiento de efluentes

domsticos. En algunos pueblos se ha podido observar que el municipio ha

construido baos junto al ro, donde los desechos van directamente al agua.

Eliminacin de efluentes domsticos:

El mayor potencial de los suelos de la zona se orienta para fines pastoriles. Se

observan problemas de manejo del ganado vacuno y ovino, as como de las pasturas


24/28

y sus ciclos regenerativos. El ganado ejerce presin sobre la capacidad de carga de

estos suelos generando problemas parciales de degradacin (5). Uno de los

principales problemas es que el ganado introducido no est adaptado a las

condiciones del rea andina (a diferencia de los auqunidos), originando

compactacin de suelos y desaparicin de vegetacin nativa.

Existe la costumbre extendida en la zona de quemar las pasturas en las laderas de

los cerros, con la intencin de renovar los pastos y contar con brotes tiernos para el

consumo del ganado. Esta prctica genera problemas de erosin y prdida de suelo,

contaminacin del aire, una potencial prdida de especies vegetales e impactos

negativos en el paisaje.

Prdida de recursos forestales:

El rea de bosque dentro del total del rea representa un porcentaje poco

significativo. La principal amenaza a los recursos forestales en la reserva es la

recoleccin de lea, madera que se usa con fines de energa para cocinar y

calentarse. Si bien la mayora de los poblados, sobre todo los de la parte baja,

cuentan con energa elctrica, una gran mayora no cuenta con aparatos de cocina,utilizando la lea para cocinar con fuego. Ya no se encuentra vegetacin natural

importante en los alrededores cercanos a los poblados, la poblacin local se ve

obligada a recorrer cada vez mayores distancias para recolectar lea.

Muchos utilizan rboles plantados es sus parcelas, sobretodo eucaliptos, algunos

inclusive tumban dos o tres rboles cada cierto tiempo y venden lea. En la

actualidad, esto disminuye en gran medida la presin sobre la vegetacin natural.Sin embargo, con un potencial aumento de la poblacin y de actividades al interior

de la reserva, se prev un aumento en la demanda de lea local. As mismo, con el

previsto incremento del turismo y el consecuente aumento de restaurantes tambin

habr incidencia en la demanda de lea. Este incentivo podra dar lugar a que

ciertos pobladores se dediquen a la extraccin de lea de bosques relictos con fines


25/28

comerciales. La madera de especies nativas es muy buscada como combustible por

su consistencia y dureza y por dar fuego de buena duracin.

CAPITULO 4:

DESCRIPCIN DE MEDIO AMBIENTE BITICO

La zona donde se planea establecer la planta cuenta con varias especias vegetales A

diferencia de la regin costera y andina, donde es posible encontrar formaciones vegetales

con ciertas especies predominantes, en el rea del estudio la heterogeneidad es la regla.

En lo referente al tipo de formacin vegetal, no existe a nivel mundial una clasificacin

estndar debido a que las condiciones ecolgicas son variadas y las plantas pueden

combinarse de muchas maneras. S hay, en cambio, sistemas de clasificacin o intentos de

clasificar la vegetacin a nivel nacional.

Con respecto a la fauna su principal caracterstica que presenta la fauna local es su fcil

desplazamiento; debido a ello existe homogeneidad de especies en zonas no alteradas a lo

largo del rea.

A. Fauna del sotobosque

Entre los mamferos terrestres se tiene la presencia de el "venado colorado" o "pud"

(Mazama americana), mientras que entre las aves predominan el

"cucarachero"(Troglodytes aedon), el guardacaballo (Crotophaga sulcirostris) y la

"putilla"(Pyrocephalus rubinus). En lo que respecta a los reptiles, con frecuencia se

observa la presencia de jergones del gnero Bothrops. En la actualidad es poco frecuente

la presencia de mamferos predadores mayores como el "puma" (Puma concolor), debido

a las actividades de caza furtiva.


26/28

B. Fauna de troncos y coronas

Debido a que la luz solar penetra con facilidad en esta zona, la fauna es ms abundante

que en el sotobosque. La comunidad ms representativa son las aves trepadoras,

destacndose el pjaro carpintero, el guacamayo (Aratinga wagleri), mientras quelos reptiles estn representados, principalmente, por la "mantona roja" (Epicrates

cenchria), el "loro machaco" (Bothrops bilineatus). En temporada de cosecha se

presentan varias especies de primates, entre los que se tiene al maquisapa (Ateles

paniscus) y los pinchimonos (Saguinus sp.), entre otros.

C. Fauna acutica

Los cursos de los ros de la zona permiten la presencia de una fauna ms numerosa,

siendo algunos de ellos netamente acuticos o anfibios. En las orillas arenosas se

presenta una variedad de garzas, entre las que destacan la "garza blanca grande"

(Casmerodius albus), la "garza cuca" (Ardea cocoi)

En los cursos de agua rpida viven numerosas especies, como la "anchoveta"

(Creagrutus peruviana.), la "carachama" (Chaetostoma sp.), el "bagre" (Trichomycterus

sp.) y, la "trucha arco iris" (Oncorhynchus mykiss).

ANLISIS DE COMPONENTE BITICO

Con este anlisis se determinara:

Afectacin de vegetacin natural Deterioro de la calidad de las especies circundantes en el rea Reproduccin y alimentacin de vectores de enfermedades en los sitios de

almacenaje, reutilizacin o eliminacin de efluentes.

Con respecto a la vegetacin natural


27/28

En el caso especfico del anlisis de la sensibilidad de la vegetacin natural, se tendr que

realizar un anlisis de este componente a travs de los siguientes parmetros: Especies de

Importancia, Hbitat y Estado de Conservacin Actual.

Teniendo en cuenta que las especies que se encuentran en la zona son especies comunes yque no se encuentran en peligro crtico, su posible impacto ser minino.

Con respecto a la fauna

En el caso de la fauna se consider cuatro parmetros principales los cuales son: Hbitat,

Ruido, Cacera/Pesca y Contaminacin.

Habitad Ruido Pesca contaminacin

Baja x x

Media x x

alta

La sensibilidad del Hbitat es Media, ya que existirn reas que estarn sujetas a media

presin de uso y transformacin del ambiente, por lo tanto presin media.

Debido a que la fauna presente, se ver forzada a desalojar ciertas reas a causa de las

actividades a realizarse, especialmente las especies que habitan dentro de la zona donde se

planea establecer la planta, las cuales pueden presentar una menor capacidad de

recuperacin debida a su menor resistencia y elasticidad esto tiene que ver con su

importancia como hbitat para la fauna tanto de vertebrados como de invertebrados.

Esta consideracin se debe a que existen procesos de pesca dentro de las reas de influencia

del proyecto y una contaminacin en tierra y en el mar produce muerte y/o prdidas de

especies.


28/28

La afectacin por contaminacin hacia la fauna se ver reducida al mnimo, dado de esta

manera una calificacin de sensibilidad Baja en cuanto al factor de contaminacin

La pesca se considera como de sensibilidad Baja, ya que la planta se mantendr alejado de

los ros de la zona; sin embargo esto no impide una posible contaminacin por aguastratadas y/o disposicin impropias de desechos.

Las aguas generadas por la planta generarn aguas residuales de origen domstico,

provenientes de baos y duchas del personal que operar, las cuales se evacuarn a la red

de alcantarillado.

En el proceso de elaboracin del producto se pueden identificar los siguientes RILES:

a) RIL de proceso, generado en el movimiento de pesca y lavado de lamateria prima.

b) RIL de lavado pisos y equipos de planta.

c) RIL generados por proceso coccin de la materia prima.

Todos estos efluentes sern enviados, estanque de ecualizacin para su posterior

tratamiento.

Con respecto a los residuos slidos, se generarn correspondern principalmente a las

bolsas de alimento, cajas de cartn, envases de plstico, bolsas de polietileno y cualquier

otros elemento que se genere como material desecho. Estos elementos se depositarn en

contenedores especialmente diseados para colectar residuos slidos

con respecto a las Emisiones producidas por los equipos generadores de vapor, asociados a

la utilizacin de combustible, para poder disminuir al mnimo el impacto hacia el medio

bitico se utilizara de gas natural como combustible a utilizar, se puede indicar que en caso

de no disponer de este ltimo combustible se utilizar FO6. Se estima que se utilizar al

menos el 50% de las veces Gas natural, y el 50% restante FO6.

EIA_modelo trucha

Documents

Transcript of EIA_modelo trucha