EJERCICIO 9.6

Datos para cada velocidad del Agitador

Tiempo de fermentaciónh

VELOCIDAD DEL AGITADOR

300 RPM 500 RPM 700 RPM CAL (YAG)o CAL (YAG)o CAL (YAG)o0 5,9 21,0 5,9 21,0 5,9 21,04 5,6 20,9 5,7 20,95 5,3 20,9 6 5,3 20,8 5,4 20,87 4,7 20,8 4,9 20,7 5,1 20,78 4,1 20,7 4,4 20,6 4,7 20,69 3,4 20,6 4,0 20,5 4,1 20,4

10 3,4 20,6 4,0 20,5 4,1 20,411 3,5 20,7 4,2 20,6 4,2 20,5

a) Calcular Kla para cada velocidad del agitadorb) ¿Cuál es la solubilidad del oxígeno en el caldo de fermentación?c) Considerando juntas las ecuaciones 9.39 y 9P6.2, calcular la

máxima velocidad de consumo de oxígeno celular a cada velocidad del agitador

TIEMPO DE FERMENTACIÓN

VELOCIDAD 1 VELOCIDAD 2 VELOCIDAD 3

300 500 700

CAL (YAG)i-(YAG)0 CAL (YAG)i-(YAG)0 CAL (YAG)i-(YAG)0

0 0,184 0 0,184 0 0,184 0

4 0,175 0,001 0,178 0,001

5 0,166 0,001

6 0,163 0,002 0,169 0,002

7 0,147 0,002 0,153 0,003 0,159 0,003

8 0,128 0,003 0,138 0,004 0,147 0,004

9 0,106 0,004 0,125 0,005 0,128 0,006

10 0,106 0,004 0,125 0,005 0,128 0,006

11 0,109 0,003 0,131 0,004 0,131 0,005

0 0.001 0.002 0.003 0.004 0.0050

0.05

0.1

0.15

0.2f(x) = − 20.3020833333333 x + 0.184447916666667R² = 0.955998077232826

300

300Linear (300)

(YAG)i-(YAG)0

CAL

0 0.001 0.002 0.003 0.004 0.005 0.0060

0.05

0.1

0.15

0.2f(x) = − 12.3333333333333 x + 0.18625R² = 0.984139821179854

500

500Linear (500)

(YAG)i-(YAG)0

CAL

0 0.002 0.004 0.006 0.0080

0.05

0.1

0.15

0.2f(x) = − 10.006968641115 x + 0.186773519163763R² = 0.984786661776392

700

700Linear (700)

(YAG)i-(YAG)0

CAL