El boletín de noticias del empleado Nº 7 - hotels … · A continuación encontrareis la revista...

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GRUPORESIDE HOSTELERÍA – Marzo 2010 – GRUPORESIDE HOSTELERÍA

El boletín de noticias del empleadoNº 7

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sumario

• Editorial. Pag. 3• Han colaborado. Pag. 4• Flash noticias:

– Noticias por establecimientos. Pag. 5 - 10– Nuevas incorporaciones - Nos han dejado. Pag. 11

• La entrevista. Pag. 12• La receta. Pag. 13• Viajes. Pag. 14• Agenda Cultural de la zona. Pag. 15

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Editorial

Queridos compañeros,A continuación encontrareis la revista con las noticias del primer trimestre 2010.Como siempre estamos a vuestra disposición para incluir todo aquello que os gustaría aportar: vuestras inquietudes, informaciones de vuestro interés o sugerencias para mejorar nuestra revista interna.

Un saludo,

Dpto. Comunicació[email protected]

Tel: 977.350.150

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han colaborado

... gracias a todos por vuestra ayuda!

•Manuel Ramírez (Jefe Cocina Espai Fortuny)

•Xavi Chacón (Responsable SSTT La Boella)

•Nuria Franco (Directora RRHH, Grupo Reside)

•Joan pastor (Director La Boella)

•Pascual Peñuelas (Chef Ejecutivo, Grupo Reside)

•Nuria Varela (Directora Calidad, Grupo Reside)

•Benoit y Geraldine (estudiantes prácticas, Grupo Reside)

•Albert Baldrich (Responsable Arena Restaurant)

•Joaquim Díaz (Director Blaumar Hotel).

•Elena Rubio (Comunicación, Grupo Reside)

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flash noticiasNOTICIAS POR ESTABLECIMIENTOS

TEMPORADA 2010 CON NUEVA ZONA PISCINA Coincidiendo con el 10º aniversario de la implantación del certificado europeo de gestión ambiental EMAS en el hotel, Blaumar inaugura la temporada con la nueva zona de piscina medioambientalmente más sostenible.

Esta piscina cuenta con novedades como:

•Reducción de la profundidad de la piscina, consiguiendo más de un 50% de ahorro de agua y mayor seguridad para los bañistas.

•Juegos de agua lúdicos.

•Sistema de depurado por electrólisis salina, utilizando la sal como desinfectante activo y eliminando al completo el uso de productos químicos para el tratamiento del agua.

•Iluminación exterior a base de LEDs, con juegos de colores (dispositivos que garantizan máxima vida útil con un consumo mínimo).

•Colocación de papeleras fraccionadas para facilitar la separación de residuos.

•Suelo de la zona de playa de piedra natural y jardín diseñado con plantación autóctona. Ampliación de la zona de playa y hamacas con áreas de sombra.

•Tematización de zona de juegos para los niños con una construcción tipo “castillo” y con zona de suelo acolchado.

•Nuevo chiringuito, ampliando la zona de bar para poder ofrecer almuerzos y cenas en el exterior.

BLAUMAR HOTEL

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NUEVO LOGO HABITACIONES CLUBComo ya sabéis, desde hace 2 temporadas el hotel ofrece un tipo de habitaciones nuevo con servicios exclusivos: las habitaciones CLUB.

Estas habitaciones están situadas en los áticos del hotel (parte de ellas totalmente reformadas en 2009), y ofrecen servicios como: servicio privado de hamacas, detalle de bienvenida, prensa diaria, terraza con mobiliario de jardín, etc.

Para distinguir estas habitaciones del resto y delimitar sus zonas se ha creado un logo de habitaciones Club que os presentamos a continuación.

BLAUMAR HOTEL ARENA RESTAURANT

CONSOLIDACIÓN DEL RESTAURANTE EN SEMANA SANTA

Arena aumenta el número de comensales con respecto a la Semana Santa 2009.

Como afirma Joaquim Díaz (director residente), “podemos confirmar que Arena se consolida como restaurante referente en Salou durante esta Semana Santa al aumentar considerablemente el número de clientes pese a la crisis”

Desde aquí felicitamos a todo el equipo por esas tan buenas expectativas y por los grandes esfuerzos realizados estos días.

Animo chicos!

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NUEVO RESTAURANTE A LA CARTA PARA MAGNOLIA HOTEL

El restaurante se llamará POOLBAR & RESTAURANT.

Será durante el mes de mayo que abrirá sus puertas al público el nuevo restaurante al aire libre de Magnolia Hotel.

Se trata de un restaurante a la carta, del concepto “cena y primera copa”, en un ambiente muy moderno de última tendencia, que viene a complementar los servicios ofrecidos en el hotel. Los clientes del hotel podrán optar, bajo suplemento, por cenar al aire libre y a la carta, en vez de en el interior con el menú previsto para la media pensión.

Estará abierto a todo el mundo (tanto clientes como no clientes del hotel), únicamente por las noches, y hasta que el buen tiempo lo permita (mediados de septiembre aproximadamente). El responsable del restaurante seráAlbert Baldrich que compaginará su puesto en Arena Restaurant con este.

El tipo de cocina se asemejará mucho al del restaurante Arena, manteniendo también las mismas tarifas.

Se informará del día de apertura mediante la web del hotel (www.magnoliahotelsalou.com).

MAGNOLIA HOTEL

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NUEVA PÁGINA WEB

Desde mediados de marzo La Boella dispone de una nueva página web genérica(www.laboella.com) que engloba todos sus espacios bajo una misma imagen.

LA BOELLA

CALENDARIO 2010 ACTIVIDADES DE “LA BOTIGA”

Cada segundo jueves de cada mes, en el marco de la Tienda, se realizarán presentaciones de productos varios (se intercalarán vinos con otros productos gourmet). Estas jornadas finalizaran con una cena temática de los productos presentados.

Además de estas presentaciones se prevé realizar cursos de cocina que empezarán en mayo/junio.

El jueves 8 de abril fue la fecha de inauguración de este calendario con una presentación de vinos de la DO Montsant.

En esta ocasión acudió el presidente de la Denominación de Origen y las bodegas Masroig y Vinyes d’En Gabriel para presentar sus vinos. El acto finalizó con una cena maridaje en el restaurante gastronómico.

Toda la información sobre las actividades la podréis ir consultando en la página web a medida que vayan surgiendo las jornadas.

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LA BOELLAMANUEL RAMÍREZ EN EL LIBRO “El producto y su intérprete”

Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, ha escrito un libro recopilando recetas de grandes cocineros españoles.

Entre todos ellos encontramos a nuestro chef “más mediático”, Manu Ramírez, chef del restaurante gastronómico Espai Fortuny.

ANTENA 3 RUEDA UNA SERIE EN LA BOELLAAntena 3 ha iniciado en La Boella el rodaje de su adaptación de la famosa serie "Pasión de gavilanes", que emitirá en horario de máxima audiencia. Es el lugar elegido para situar en escena la mansión de la familia Elizondo. Allí tendrán lugar los odios, amores y enredos de la familia.Según fuentes de Antena 3, esta cadena se convierte así en la primera que adapta para un país la versión original, tras el fenómeno que supuso la serie cuando se emitió en más de 60 países de todo el mundoRodolfo Sancho, Roger Berruezo y Alejandro Albarracín encabezan el reparto de la serie, que produce Gestmusic para la cadena, mientras Diana Palazón, Fernando Andina, Carme Elías y Norma Ruiz figuran también entre los protagonistas de esta ficción.La serie se enmarcará en España y se rodará en decorados naturales y exteriores de La Boella, principalmente, y en distintos puntos del territorio español.

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GRUPO RESIDE

CLUB DE COMPRA

Os informamos de que en vuestros tablones de anuncios encontrareis actualizado el listsado de proveedores que participan en nuestro club de compra y sus descuentos.

Durante este mes, vuestros responsables os repartiran los nuevos carnets del Club para que podais disfrutar de todas sus ventajas.

ALUMNOS EN PRACTICAS

Como cada año, hemos firmado acuerdos de colaboración con diferentes escuelas, tanto a nivel local como internacional, para acoger alumnos en prácticas en nuestros establecimientos. Entre estas escuelas se encuentra la de Troyes (Francia), de la cual acogemos unos 10/15 alumnos cada año.

Benoit Poirier y Geraldine Petipas son los primeros en venir para esta emporada 2010. Benoit estará ubicado en Blaumar Hotel y realizarálas tareas de asistente de dirección, y Geraldine estará ubicada en las oficinas centrales para apoyar a los departamentos de Comercial y Calidad.

Bienvenidos!

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flash noticias

NUEVAS INCORPORACIONES NOS HAN DEJADO

EN BLAUMAR HOTEL: - ANIMACIÓN: Roser Guerrero y Alex Piqueres-BODEGA: Jordi Rius-COCINA: Manuel González, Leo Amado, Claudio del Re, Javier Pavón, Mercedes Pastor,-MANTENIMIENTO: Aaron Murillo

EN ARENA RESTAURANT:-COCINA: Antonio Hernández

EN MAGNOLIA HOTEL: -RESTAURANTE: Maribel Paniagua-RECEPCIÓN: Adelina Buimistr

EN LA BOELLA:-SALA CARTA: Sergio Tarragón-COCINA CENTRAL: David Jiménez

EN ESTRUCTURA:-COMERCIAL: Emmanuelle Descrot

EN MAGNOLIA HOTEL: María Pasova

EN BLAUMAR HOTEL: Taoufiq Bekhou

JUBILACIONESJuan José Barrientos, después de 20 años en la empresa.

HASTA SIEMPRE EPI!

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LA ENTREVISTA

Javier Chacón Ordóñez

¿NOMBRE Y PUESTO DE TRABAJO? Me llamo XaviChacón y soy el responsable de Servicios Técnicos (mantenimiento) de La Boella.

¿QUÉ HACES EN TU PUESTO DE TRABAJO? Controlar que las instalaciones funcionen correctamente, gestión del funcionamiento de todos los equipos y reparación, control de gastos energéticos (intentar reducir el consumo), y solucionar problemas técnicos de todos los departamentos entre otras funciones.

¿CUÁNTO TIEMPO HACE QUE TRABAJAS EN LA EMPRESA? 4 años.

QUE ES LO QUE MÁS TE GUSTA EN TU TRABAJO?Los momentos de stress por que me motivan mucho.

¿TUS AFICIONES?La Formula 1 (soy gran seguidor de Alonso), y la familia.

¿DÍA DE LA SEMANA QUE MÁS TE GUSTA Y PORQUE? Los viernes por que es cuando más trabajo tengo (por arte de magia parece que ese día todo se averíe).¿ALGUNA MANÍA?Venir a trabajar ½ hora / 20 minutos antes de lo que toca.¿ALGUN COMENTARIO A AÑADIR?No tengo comentarios a añadir.

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LA RECETARAVIOLIS DE PASTA FRESCA CON JAMÓN IBÉRICO

Por Manuel Ramírez (Chef Espai Fortuny)

INGREDIENTES (sigue)Aceite aromático:5 dl aceite oliva La Boella2gr. Queso parmesano2 hojas albahaca fresca2gr. Trufa de verano1gr. Piñones1gr. Polvo de oliva negra

ELABORACIÓNLa pasta: Cocer la pasta al denté enfriar y reservar.El fondo: Asar los tomates al horno con sal, pimienta y un diente de ajo, una vez asados pelar, cortar y machacar el ajo y mezclar todo y reservar.La cebolla roja cortada muy fina y caramelizada.

Aceite aromatizado: La albahaca la escaldamos y enfriamos con hielo,

INGREDIENTESRaviolis100 gr. Ravioli fresco1 hoja Laurel1gr. Pimienta en grano

Fondo:50gr. Tomate pera natural30gr. Cebolla roja10dl Aceite oliva La Boella1diente de ajo seco

añadimos a partes iguales de albahaca que de aceite turbinary pasar por chino fino y por último colocamos en biberón.

MONTAJEManchamos el plato con polvo de aceituna negra.Colocar un molde redondo en el plato y le ponemos el tomate alrededor del molde dejando en el centro un espacio para la cebolla confitada y caliente.Encima colocamos la pasta caliente, láminas de parmesano, piñones tostados y cebollino.Aliñamos con el aceite de parmesano y albahaca y el camarero le ralla la trufa de verano delante del cliente.

¡Qué aproveche!

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VIAJESPERÚ

Consejos de viaje de Albert Barldirch – (Responsable Arena Restaurant)

Perú, el país de los misteriosos Incas.Perú es uno de los mejores países para ir de mochilero. Su capital, Lima, no es muy aconsejable (para estar sólo un par de días). El resto del país es muy místico, con gente muy agradable, cultura milenaria, y gastronomía a base de alpaca (parecido a una llama) y cuy (conejitos de indias, nuestras preciosas mascotas...).

Además es el país del mundo con más riesgo de catástrofes naturales, sobretodo terremotos, viví uno en Arequipa (qué miedo pasé!!), aunque para ellos es lo más normal del mundo.

No hay que perderse el Valle Sagrado donde hay un montón de restos de construcciones Incas y Preincas (que aún no se sabe cómo fueron construidas). Nosotros salimos desde Cuzco para una excursión de 5 días. No hay que perderse la visita a Machu Picchu (montaña vieja), aunque hay que levantarse a las 4h00 para ser de los 300 privilegiados que acceder a subir a Wayna Picchu (montaña joven, desde donde hemos hecho la foto). Hay que estar muy preparado para subir hasta su cima (1h de escaleras de 2 palmos!!). Pero vale la pena. Arriba te aguardan unas vistas increíbles y centenares de mariposas. Pensad que los Incas moldearon toda una montaña para hacer el rostro de un Inca que sólo se puede ver desde la ciudad de Machu Picchu.

Imprescindible, debido a su geografía montañosa masticar hojas de coca para evitar el “mal de alturas” o “soroche” que te impide moverte con terribles dolores de cabeza.

En el lago Titicaca (el lago navegable más alto del mundo) los locales viven en sus islas flotantes y en medio del lago está la isla de Taquile. Allí todavía viven a la antigua usanza: no existe ni tele, ni motos, ni coches, ni nada de nada. Son muy bajitos, feos y morenos. En Puno, al lado del lago Titicaca, todos los hoteles tienen oxígeno para los clientes (subir un piso de hotel te cansa y te quedas sin respiración debido a la altura).

Mi recomendación es que si vais a Perú como mínimo sean tres semanas, pues es un país donde hay muchas cosas que ver y todas muy bonitas e interesantes. También es recomendable no coger ningún tour desde España y una vez allí buscar las mejores alternativas para vivir lo que es realmente Perú.

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agenda culturalAbril, Mayo y Junio

ABRIL

Del 7 abril al 22 mayoPrimavera Literaria TarragonaConsultar agenda en: http://www.catalunyapress.cat/es/downloads2/Programa.pdf

Del 16 abril al 2 mayoII Tarragona dTapes 2010Consultar circuito en: www.dtapes.com

16 y 17 abril21h. Representación de TheHamlet's CircusTeatro Bartrina de Reus.Precio: 20/15/12 euros.

17 AbrilConcierto de Michael NymanTeatre Fortuny de Reus

Del 16 al 18 abrilFestival de Magia Impossible 2010Se celebrará en varios escenariosde La Canonja.

Del 23 abril al 2 de mayoSemana Medieval de Montblanc, XXIII ediciónConsultar agenda en: www.setmanamedieval.org

23 abrilFestival Escena BCNTrae en concierto a Love of Lesbian, Sidonie, Standstill, Mendetz, Astrud, The UnfinishedSympathy, etcSant Jordi Club, Barcelona

24 abril al 1 mayoREC’ 10. Festival internacional de cinema de Tarragona. Consultar agenda en: http://www.festivalrec.com

29 abrilDía Internacional de la DanzaTarragona18h00. Gran barra de danza clásica.Lugar: Balcón del Mediterráneo.21 h, Undeserved LonelinessSala TronoDirección y coreografía: Roberto G. AlonsoBailarines: Lorena Callejas, Roberto G. Alonso,Pau Gómez i Susanna RodríguezPrecio: 6€

30 abril al 1 mayoTa’rumba. 1ª Muestra de Rumba Catalana de TarragonaConsultar agenda en: http://www.tarrumba.com/

MAYO

Del 7 al 9 mayo11ª Fira de Música al CarrerEn diferentes escenarios de Vila-secaConsultar agenda: (www.firacarrer.cat)

8 mayo22h. La vida por delante, con Concha VelascoTeatro Auditorio de Salou (TAS).Precio: 18/15€.

12 mayo21h30 Concierto Alejandro SanzPalau Sant Jordi, BarcelonaPrecio: 90-30€

Del 12 al 16 mayoFIRA TRAPEZI , FIRA DEL CIRC DE CATALUNYA, REUSConsultar agenda en: (www.trapezi.org)

Del 21 al 23 de mayo18h00 "Garrick" de Tricicle en el Teatro Fortuny de Reus.Precio: 32/25/15 €.

27 mayo22h00 Concierto Jamie CullumSant Jordi Club, BarcelonaPrecio: 50-40€

Del 27 al 29 de mayoPrimavera SoundForum, BarcelonaPrecio: 170 a 75€Consultar cartel en: www.primaverasound.com

29 de mayo21h. Concierto de Concha Buida.Presentación de "El último trago", homenaje a Chavela Vargas de Concha Buida.Teatro Bartrina de Reus

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JUNIO

2 junio21h30 Concierto Alicia KeysPalau Sant Jordi, BarcelonaPrecio: 157, 35€

Del 17 al 19 junioSÓNAR 2010, Festival Internacional de Música Avanzada y Arte MultimediaPrecio: 155 a 45€Consultar cartel en: www.sonar.es

18 junio21h00 Concierto David BisbalPalau Sant Jordi, BarcelonaPrecio: 40-28€

Del 23 al 29 junioFiesta Mayor de Sant Pere, Reus.Consultar agenda en: www.reus.cat

24 junio21h00 Concierto KissPalau Sant Jordi, BarcelonaPrecio: 48-42€

27 junioAerosmithPalau Sant Jordi, BarcelonaPrecio: 65-42€

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