EL CARACOL VISITA BILBAO

AlhóndigaTxiki

1. EL CARACOL VISITA BILBAO

EL CARACOL VISITA BILBAO

LANZAGORTA, VirginiaEl caracol visita Bilbao / textos, Virginia Lanzagorta ; dibujos, Pablo Barredo. – Bilbao :

AlhóndigaBilbao, 2007.84 p. : il. ; 14 cm. – (AlhóndigaTxiki ; 1)D.L. BI - 3320 - 07

1. Alimentación - Libros infantiles. 2. Slow Food - Libros infantiles. I. Barredo, Pablo.II. Título. III. Serie L.G. BI-3320-07

087.5:613.2087.5:612.39

© AlhóndigaBilbaowww.alhondigabilbao.com

Textos

Virginia Lanzagorta

Dibujos

Pablo Barredo

EL CARACOL VISITA BILBAO

Texto revisado porLa Academia de las Ciencias Médicas de Bilbao

Recetas propuestas por el Restaurante Yandiola

Esta publicación ha visto la luz gracias a la BBK

Con la colaboración de Slow Food Bilbao-Bizkaia

¿SABES QUÉ ES SLOW FOOD?

LO QUE NOS CUENTA EL CARACOL

Nutrirse, alimentarse, comer…¡qué lío!Alimentarse para estar sanoConocer los alimentos con los 5 sentidosLa pirámide de los alimentos

DE LA CESTA AL PLATO

¡Vamos a la compra!¿Nevera o despensa?Pequeños ChefsA la mesa con una sonrisa

RECETAS SANAS Y DIVERTIDAS PARA COCINAREN FAMILIA

Queso, tomate y aceite…el plato txapeldunSándwich con Ajón-Jolí…para las noches despuésde tanto estudiarHamburguesas de pollo…para quien se atrevaTarta de frutas…para quienes les encante el dulce

JUEGA CON MIRICOL

Sopa de letrasAdivinanza¿En qué estación son más sabrosos estos alimentos?Laberinto

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INDICE

¿SABES QUÉ ES SLOW FOOD?

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Slow Food quiere decir comida lenta, y es lo contrario a Fast Foodque significa comida rápida. Es el nombre de una asociación quenació en Italia y que tiene como símbolo el caracol. La lentitudcon la que se pasea nuestro amigo da gusto ya que en nuestrodía a día, no paramos. Deberíamos aprender del caracol ytomarnos el tiempo necesario para todo, y en especial para comere intentar que sea una alimentación limpia, sana y justa.

El caracol de AlhóndigaBilbao, que se llama Miricol, va a contarnoscosas muy interesantes, como que es importantísimo conocer losingredientes de los platos que comemos, tanto los vegetales,como los animales. ¿Por qué, os preguntaréis? Porque si loscombinamos bien, podemos hacer todo cuanto nos gusta; correr,saltar, jugar...

Miricol nos va a enseñar a disfrutar de las buenas costumbres:valorar las comidas tradicionales, comer saludable y variado,despacito y a sentarnos a la mesa, en compañía de amigos,amigas y familiares. Además, utilizaremos a la hora de comer los5 sentidos: vamos a ver, tocar, oler y saborear los alimentos.También escucharemos lo que se cuenta en la mesa, las aventurasvividas durante el día.

LO QUE NOS CUENTA EL CARACOL

NUTRIRSE, ALIMENTARSE, COMER…¡QUÉ LÍO!

Miricol dice que los alimentos nos aportan unas sustancias quese llaman nutrientes, son la energía necesaria para estudiar, jugary crecer.

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CLASES DE NUTRIENTES

PROTEŒNAS: Las podemos encontrar en muchos alimentos, comola carne roja, el pescado, las legumbres, los huevos, la leche, elqueso o los yogures.

HIDRATOS DE CARBONO: Están en los cereales, las patatas,las frutas, las legumbres, el arroz, los macarrones y los espaguetis.

GRASAS: Están, por ejemplo, en el aceite y los frutos secos.Nuestro cuerpo sabe acumular las grasas para cuando lasnecesitemos, como si fuera un almacén.

VITAMINAS Y MINERALES: No te imaginas lo importantes queson para nuestro crecimiento y durante toda la vida. ¿Qué seríade las personas, si no tomásemos calcio y vitaminas? Nuestroshuesos serían frágiles. ¿Y si nos faltase el hierro? Las personasnos sentiríamos cansadas, muy cansadas. Por eso, hay quebuscar a las vitaminas y a los minerales que se encuentran enlas frutas y verduras, en la leche y la mantequilla.La alimentación consiste en preparar y comer los alimentos. Silo hacemos correctamente, entonces nos nutriremos bien yestaremos muy sanos.

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ALIMENTARSE PARA ESTAR SANO

Miricol nos dice que nos dejemos de coches, luces, ruidos…¡Ufff!Con estas prisas muchas personas eligen la comida rápida o FastFood. Son algunas hamburguesas, patatas fritas, salchichas,pizzas, que tienen hidratos de carbono y proteínas y a vecesdemasiadas grasas y a las que les falta fibra, vitaminas y minerales.Este tipo de comida se sirve muy rápido, y nos la comemos agran velocidad, su sabor nos gusta pero... en grandes cantidadesno es saludable y nos puede engordar. Por eso, al caracol Miricolno le gusta el Fast Food.En cambio, nuestro amigo caracol nos aconseja comer lento,sano y limpio 5 veces al día; para tener energía desde la mañanahasta la noche.

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DESAYUNO: Es fundamental. Tenemos la mala costumbre desaltarnos el desayuno, ¡hay que empezar el día con energía! Unbuen zumo de frutas lleno de vitaminas o una fruta complementadacon un vaso de leche con cereales; así rebosaremos fuerza.

ALMUERZO: En el descanso del recreo, a media mañana, puedeser el momento de los frutos secos o de un pequeño bocadillo dejamón. Mucho más sano que la bollería o las golosinas. ¡Muchísimomás!

COMIDA: Macarrones, arroz o legumbres, un buen filete conensalada, o pescado…¡A Miricol le abre el apetito pensar en platos tan ricos, … Ummm!!

MERIENDA: Quedan los deberes por hacer, así que nos vienebien un yogur, o un tazón de leche con cacao y 2 galletas.

CENA: El día se acaba y Miricol tiene sueño, pero antes, tieneque cenar un poquito. Piensa en una tortilla, una sopa, algo defruta o un vaso de leche caliente, que nos ayudará a dormir.

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CONOCER LOS ALIMENTOS CON LOS 5 SENTIDOS

Aunque todos los sentidos se despiertan cuando nos sentamosa la mesa, el olfato, el gusto y la vista son los más importantes.¿Imagináis comer un plátano con la nariz tapada? Sería igual quecuándo tenéis resfriado y la comida no os sabe a nada. A Miricolle gusta disfrutar con los 5 sentidos en las 5 comidas del día.

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LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

La pirámide de los alimentos tiene secretos, como todas laspirámides.

A Miricol le gusta utilizar los colores para explicar a los niños yniñas las cantidades de alimentos que deben comer durante eldía. Como el semáforo, el color verde nos dice que no hay peligro;aquí están todos esos alimentos de los que podemos tomar unabuena ración.Los que se encuentran en el color naranja debemos tomarlos enmenor cantidad y con los que se encuentran en rojo, ¡cuidado!porque son aquellos de los que debemos comer poca cantidad.

Por último, no olvidemos el agua. Aunque no aparece en lapirámide es imprescindible para nuestro organismo. Recuerdaque aunque no tengas sed, nuestro cuerpo necesita el agua.

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DE LA CESTA AL PLATO

¡VAMOS A LA COMPRA!

Ir a la compra es la mejor manera de aprender a elegir y comeralimentos variados, y puede ser como un juego de detectives.¿Os atrevéis?

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En la pirámide de los alimentos encontraremos algunas pistaspara, antes de salir de casa, hacer una buena lista con todo lonecesario. Tendremos que tener en cuenta, además, en quéépoca del año estamos. Recuerda que hay productos que comidosen su temporada están mucho más ricos, por ejemplo, las castañasen invierno y los tomates en verano están buenísimos.

¡Vamos a comprar! Las baldas de la tienda o del mercado seorganizan como la pirámide, es muy fácil: el pan, los cereales, elarroz y la pasta van juntos. La leche, el queso y el yogur en otrogrupo. Así es fácil hacer la compra ¿verdad?

Iremos tachando de nuestra lista lo que compramos y dejaremospara el final los alimentos frescos, así estarán menos tiempo fuerade la nevera y llegarán a casa fríos.¿Te has fijado alguna vez en los alimentos de otros países?Seguro que eres buen detective y los encuentras. Es divertidovariar de vez en cuando nuestra dieta y descubrir nuevos saboresde alimentos de otros países.

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¿NEVERA O DESPENSA?

En cuanto lleguemos a casa, organizaremos los alimentos quehemos comprado, así conservarán sus nutrientes, su sabor y sutextura.Con las manos limpias guardaremos en la nevera los productosfrescos, carnes, pescados, frutas y hortalizas. También en fríolos yogures y quesos. Para las frutas buscaremos un lugar secoy limpio para que se maduren y si las hemos comprado yamaduras, las meteremos también en la nevera. Los cereales ylas legumbres pueden ir al armario, no hay problema, ya que seconservan por mucho tiempo.¿Todo ordenado? Pues ha llegado el momento de cocinar…

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PEQUEÑOS CHEFS

La cocina es como un laboratorio, donde se transforman losalimentos que hemos comprado. Por arte de magia mejoraremossu olor, su textura y sabor y también su aspecto.Miricol recomienda que los niños y las niñas cocinen siempreacompañados de una persona adulta, ya que en la cocina hayque tener mucho cuidado con cortes y quemaduras.

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Para cocinar sabrosos platos necesitamos, además de buenosproductos, imaginación y mucho cariño, el delantal puesto y lasmanos bien limpias.

A Miricol le gustan las frutas. Le encanta preparar platos confrutas variadas, llenos de color. Siempre dice a los niños y niñasque hay que mirar con atención el frutero, nada es lo que parece.Una manzana se puede convertir en un gracioso personaje, bienpelada y cortada en dos trozos, con un par de uvas como si fueranojos.

Un sabroso batido con fresas y un yogur, un zumo de tus frutaspreferidas… ¿Adivinarías los ingredientes del zumo por su color?¿Y por su sabor?

Y las alegres macedonias, hechas con trocitos de muchas frutas…atu gusto, a la que puedes poner tu nombre: “Macedonia al estiloJulen” o “Macedonia al estilo Miren”.

Miricol también prepara platos muy ricos con verduras que muchasveces, trocea y les da formas diferentes: zanahorias, calabaza,tomates, pepinos…

Con verduras se pueden hacer tantas recetas… ensaladas,guarniciones, pasteles, tortillas, purés,… Y también pescados ycarnes, sopas y paellas.

¡Es un cocinero simpático este caracol!

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A LA MESA CON UNA SONRISA

Después de comprar, guardar y cocinar, se nos ha abierto elapetito. Así que vamos a comer, con ganas y en buena compañía,¿por dónde empezamos?Vamos a poner la mesa: primero el mantel, luego los platos,vasos, cubiertos y servilletas, llenaremos los vasos de agua.Luego colocaremos el pan. Después, tenemos que ayudar a serviry finalmente ¡A DISFRUTAR!

Este momento es para compartir los alimentos y para contarnostodo lo que nos ha pasado durante el día.

Miricol tiene algunos trucos para disfrutar de este momento:

• Comer despacito y olvidar las preocupaciones• Evitar discutir y enfadarse• Beber poquito a poquito• Hablar y también escuchar

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RECETAS SANAS Y DIVERTIDASPARA COCINAR EN FAMILIA

QUESO, TOMATE Y ACEITE…el plato txapeldun

Ingredientes:

• 100 gramos de queso curado de ovejaCarranzana de cara negra

• Tomates maduros• Aceite de oliva virgen extra• Picatostes de pan

Tenemos que preparar una sopa de tomate y para ello lo que haremoses cortarlos en trozos y triturarlos con la batidora eléctrica, lo ponemosa punto con un poco de sal, a ser posible de Salinas de Añana y lopasamos por un colador.En un plato hondo, colocamos un chorrito de aceite, en el centro unabuena cucharada del puré de tomate y encima, una buena cantidaddel queso rallado. Alrededor le ponemos picatostes txikis de pantostado para que el plato sea un poco…crujiente.

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SÁNDWICH CON AJON-JOLÍ…para las noches después de tanto estudiar

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde• Unas semillas de ajon jolí o sésamo que es lo

mismo, como las pepitas que tiene el pan delas hamburguesas

• Lechuga• Tomate• Bonito en conserva• Un huevo cocido• Una mayonesa casera• 4 espárragos• Unas hojas de espinaca fresca

Lo primero que hay que hacer es tostar el pan, lo untamos con unabuena mantequilla, espolvoreamos por donde untamos el sésamo,para que se quede pegado y lo metemos en la tostadora, como porlas mañanas.Vamos a hacer cuatro sándwiches, entonces colocamos dos rebanadasde pan y por separado, vamos poniendo un poco de mayonesa encada uno, luego un hoja de lechuga, dos o tres lonchas de tomatefinitas, luego un poco de bonito, la hoja de espinaca, los 2 espárragosun poco (chofff), aplastados, y por último otro poquito de la mayonesacasera. Colocamos la otra tapa del pan y lo cortamos por la mitad enforma de triángulo.

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HAMBURGUESAS DE POLLO…para quien se atreva

Ingredientes:

• 3 Pechugas de pollo• Un huevo de euskal oiloak• Un poco de pan rallado• Un poquito de mostaza• 8 Aceitunas sin hueso• 8 Alcaparras• Nachos y queso rallado

Cuando vayamos a comprar las pechugas, le tenemos que decir anuestro amigo o amiga carnicera que, por favor, nos pique la carnecon esa máquina tan rara que tiene.Luego en casa, en una ensaladera grande mezclamos la carne conel resto de los ingredientes, pero ¡cuidado con la mostaza!, de estasólo un poquito que es muy fuerte, y lo amasamos bien con las manos.Cogemos un poco de carne y hacemos una canica gigante que luegola aplastamos un poco para que tenga forma de hamburguesa. Ahoracon ayuda de aita o amatxu, la freímos en una sartén con un poco deaceite y que nos quede bien doradita.Como guarnición, compramos unos nachos, que son de harina demaíz y están buenísimos, los ponemos en un plato y les ponemosencima queso rallado o unas lonchas de queso, y lo metemos almicroondas un minuto…”pa” chuparse los dedos.

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TARTA DE FRUTAS…para quienes les encante el dulce

Ingredientes:

• Una placa de bizcocho• 1 Litro de nata líquida para montar• Un poco de azúcar moreno• Una manzana• Un melocotón• Un plátano• Una manga pastelera para decorar o si tu aita o ama nos hacen un

cucurucho con un papel, pues no hace falta comprarla

El bizcocho lo compramos ya horneado, si viene en placa, cortar unosrectángulos de 10 x 20 cm. También los suelen vender redondos deración, que son un poco más pequeños.Vamos a colocar encima del rectángulo, bien extendida, una capa denata, que para montarla hay que añadirle el azúcar moreno, tantocomo os guste de dulce y darle caña con el batidor de mano, con lavarilla, hasta que esté dura. Luego colocamos otra capa de bizcochoy encima tenéis que ir poniendo rodajitas pequeñas de fruta, peladaclaro está, y con mucho gusto, es decir, muy bien colocadas.Espolvoreamos con azúcar moreno por encima de las frutas y lometemos a gratinar en el horno, eso tu aita y ama ya saben. Cuandose enfríe, la decoráis con la nata, metida en una manga pastelera,alrededor…pero hay que ir haciendo dibujitos para que luego quedebien chula.

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JUEGA CON MIRICOLDespués de ayudar a recoger la mesa, vamos adivertirnos con unos pasatiempos.

SOPA DE LETRAS

Busca en la sopa de letras el nombre de ocho frutas. Puedenestar escritas en todas las direcciones y sentidos.Pera, manzana, naranja, mango, fresa, plátano, uvas y melón.

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ADIVINANZA

¿Te gustan las adivinanzas? A ver si la sabes…

Blanco es,la gallina lo pone,en la sartén se fríey con la boca se come.

¿EN QUÉ ESTACIÓN SON MÁS SABROSOS ESTOSALIMENTOS?

Une con una flecha cada alimento y su temporada.

tomate inviernopuerro veranocastaña primaveraperretxiko otoño

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