EL CLUSTER DE VINOS DE CALIFORNIA

1. ¿Por qué ha de California convertido en uno de los principales productores de vino

de las regiones en el mundo?

California; teniendo un clima, combinación de suelos, luz solar, topografía y agua

apropiados para el cultivo de uvas lo convierte en el principal productor de vino de

Estados Unidos; pero conociendo la historia de éste, se puede observar algunas

adversidades por las cuales ha debido afrontar para posicionarse en el lugar que se

encuentra hoy en día. En la década de 1870 llegó un insecto llamado “filoxera” el cual

ataca al cultivo, motivo por el cual la Universidad de California en David, decide abrir un

departamento para el estudio y cuidado de éste creando un injerto lo cual ayudo a mutar

el impacto de dicho insecto, fue así como el estado logró superar el riesgo de la pérdida

total del cultivo y avanza un alto nivel de calidad que la ayuda a competir en la Feria

Mundial realizada por los franceses (más antiguos cultivadores de la vid). Después de

esto, Estados Unidos prohíbe fabricar y vender bebidas alcohólicas llegando al punto de

fabricar jugos de uvas y vinos sacramentales o medicinales, recuperándose de este “bajón”

en la Segunda Guerra Mundial.

Con el paso de los años y décadas, el consumo de vino en Estados Unidos fue aumentando,

logrando posicionarse en el tercer mercado de vino más grande del mundo (después de

Francia e Italia, 90’s), los hogares, hoteles, bares y restaurantes estadounidenses tenían al

vino en sus preferencias representando un alto porcentaje de consumidores. Era tanta la

competencia que tenían con Francia, que los vinos estadounidenses se vendían a precios

entre los 30 y 50% por debajo de éstos.

Debido al gran auge que tenía el vino a nivel nacional (estados unidos), logró que los

productores invirtieran en nuevas viñas con mayores capacidades de cultivo para que

obtuvieran el desarrollo y el nivel apropiado de la fruta, convirtiéndose la uva en el

producto agrícola más grande del estado; para producirlas de mayor calidad se necesitaba

un rendimiento de aproximadamente diez años, el mantenimiento más cuidadoso de éstas

producía los mejores vinos; se puede decir que éste es otro de los factores por la cual

California se convierte en uno de los principales productores de vino.

2. ¿Cómo fue California capaz de actualizar desde la producción de vinos de baja

calidad a un enfoque dominante en vinos Premium en las últimas dos décadas?

En las últimas décadas se observa que la producción de vino en California ha sido

mayoritaria, dedicada y eficaz, representando un 90% de la producción de vinos en Estados

Unidos, obteniendo grandes demandas, teniendo aproximadamente 740 vinaterías y la

mitad de estas vendían un poco menos de 5.000 cajas por año, representando las uvas

entre el 40 y 60% del costo total de la producción de los vinos; esto los motivo a que se

dedicarán más a la buena producción obteniendo trabajadores de alto rango y dedicados a

su labor.

California; se posiciona en una clasificación de sus vinos en “Vinos Premium”, debido a la

producción de néctares etílicos en viñedos situados en áreas geográficas muy especiales,

por las características del terreno; un sitio de condiciones ambientales propicias para

elaborar grandes vinos, utilizando cepas seleccionadas y teniendo las máximas cualidades

que se desee para el vino.

En el caso del Vino de California, se puede observar como los productores y cultivadores

obtienen grandes galardones debido al esfuerzo, dedicación y ante todo perseverancia;

pues éstos después de haber pasado varios “años malos”, se mantienen vendiendo solo

vinos sacramentales y con el paso del tiempo se convierten en los grandes productores y

distribuidores de vinos del mercado.

3. ¿Cuál es la posición competitiva de California en comparación con Francia, Italia y

Chile?

Baja California aporta más del noventa por ciento de la producción nacional de vino,

ubicándose en este sentido como una entidad estratégica para posicionar este producto en

los mercados internacionales. Debido a esto y a las particularidades territoriales que

caracterizan la producción vitivinícola en este Estado, se ha reconocido al ramo como un

cluster emblemático y de fuerte arraigo regional, que debería integrarse a una política de

industrialización orientada al aprovechamiento de los recursos y de la experiencia

empresarial de la región. El territorio y el entorno como dice Krugman son algunos de los

factores más importantes, Hoy la economía moderna es capaz de hacer cálculos

aceptables sobre bienes que antes eran intangibles, como la disponibilidad de agua, o

recursos que ni siquiera eran considerados en la determinación de costes, que antes no se

tenían en cuenta por otros economistas, pero que ahora, son de gran ventaja competitiva

para California, frente a los demás productores de vino, y exportadores; aunque le ha

costado a vinos California mantenerse, competir y sobre todo llegar a donde está ahora,

ha sabido aprovechar sus recursos, implementando buenas estrategias. Y no es que los

demás no hayan implementado estrategias, o no sean intensivos en lo que ofrecen. Solo

que manejan una buena teoría de juegos, donde están al tanto de los demás, y actúan en

base a eso.

4. ¿Cómo Australia ha sido capaz de emerger como uno de las principales naciones

exportadoras de vino?

En la última década Australia ha jugado un papel destacado en el mercado mundial del

vino han logrado un alto posicionamiento y endureciendo aun más la competencia

mundial. De hecho, este país ha desarrollado estrategias que apuntan a convertirlo en un

líder global indiscutible en producción vitivinícola. No en vano, Australia se ubica

actualmente como el cuarto mayor exportador de vino y el quinto productor a nivel

mundial.

Podríamos decir que la producción de uvas y vino en Australia han estado determinados

por el peculiar clima de éste país. Ya que es muy variado, por ésta razón que los

productores usan cerca de 130 diferentes variedades de uva, cada cual correspondiendo a

las condiciones climáticas que cada zona de cultivo demanda. Este hecho además ha

llevado a que los productores de vino estén constantemente explorando y desarrollando

estilos de vino enfatizando en complejidad y buena textura en el sabor. Adicionalmente,

las condiciones climáticas han impulsado en Australia el desarrollo y uso de toldos para

crear microclimas apropiados; se hacen intensivos en lo que tienen, y utilizan sus

estrategias de cultivo, fermentación y variedad una atractiva vista para pasar las

fronteras.

El Australian Bureau of Statistics tiene información comparada y consolidada a nivel

mundial para el año 2004 respecto a los principales países productores de vino. En tal

estudio, Australia ocupa el noveno lugar entre los mayores productores de uvas

produciendo 2 millones de toneladas. Italia por su parte produjo 8.7 millones, Francia 7.5,

y España 7.3. Por extensión de plantaciones Australia ocupó el 12º lugar con 164.000

hectáreas, mientras que España (1.2 millones de hectáreas) y Francia (889.000) ocupan los

dos primeros lugares respectivamente. Este volumen de vino significó que Australia

produjera el 43.6% del total de vino producido en el mundo, mientras que Francia, el

mayor productor de vino, en el mundo produjo el 19.2%.

5. ¿Qué pasos son necesarios para mantener y mejorar la posición de California? ¿Qué

debería hacer las empresas? Organizaciones colectivas? El gobierno de California? El

gobierno federal?

Pienso que basándose en una estrategia a fuente de recursos y capacidades como bases de

beneficio, donde se aprovechen todos los recursos que puede ofrecernos en lugar,

aprovechando los recursos tangibles, intangibles y humanos. Así podrían ser hábiles en el

sector y posicionarse aun más. Obviamente, hay que identificar cada una de esas

estrategias, buscarlas y describirlas, es decir, poder reconocerlas por su valor y sus

ventajas.

Las investigaciones y avances en tecnología son claves, La lucha biológica, como se suele

denominar, no es una estrategia aislada, o algo que se puede aplicar directamente. Es el

resultado del abandono de la agricultura tradicional con gran presencia de productos

químicos que año tras año destruyen el ecosistema natural existente en los viñedos, si se

implementan estudios del suelo, y algunas técnicas, se prevendrán enfermedades y esto

evitara la reducción de vino.

Teniendo en cuenta la importancia de la producción y exportación de vino, el gobierno

debería apoyar no solo económicamente a las vineras, debería disminuir aranceles e

impuestos de ventas. Además seguir ayudando a la promoción de las exportaciones de

vino.

Otro punto para tenerse en cuenta es el financiamiento a la investigación, para que

muchos investigadores dependan de fondos públicos o privados para el desarrollo.