1. El colágeno es una proteína de aspecto blanquecino que forma parte de órganos resistentes como los tendones. La gelatina, sin embargo, es una sustancia translúcida y muy blanda que se obtiene al hervir el colágeno. ¿Sabrías explicar la causa de este cambio?

2. ¿A qué fenómeno asistimos cuando freímos un huevo? ¿Qué proteína está siendo afectada? ¿Qué propiedadFísica se altera de modo más evidente en el proceso? ¿Cuál es el agente inductor del cambio?

3.