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EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL

VOLUMEN II

2 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL

DIRECTORIODr. Juan Pedro Laclette

Coordinador General

Fís. Patricia Zúñiga-Bello

Secretaria Técnica

MESA DIRECTIVAAcademia Mexicana de Ciencias Dr. Arturo Menchaca Rocha

Academia de Ingeniería Ing. José Antonio Ceballos Soberanis

Academia Nacional de Medicina Dr. David Kershenobich Stalnikowitz

Asociación Mexicana de Directivos de la Investigación

Aplicada y Desarrollo Tecnológico

Dr. Sergio Ulloa Lugo

Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de

Educación Superior

Dr. Rafael López Castañares

Confederación de Cámaras Industriales de los Estados

Unidos Mexicanos

Ing. Salomón Presburger Slovik

Consejo Nacional Agropecuario Lic. Juan Carlos Cortés García

Confederación Patronal de la República Mexicana Lic. Gerardo Gutiérrez Candiani

Cámara Nacional de la Industria de Transformación Ing. Sergio Cervantes Rodiles

Red Nacional de Consejos y Organismos Estatales de

Ciencia y Tecnología

Mtro. Miguel O. Chávez Lomelí

Universidad Nacional Autónoma de México Dr. José Narro Robles

Instituto Politécnico Nacional Dra. Yoloxóchitl Bustamante Diez

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN Dr. J. P. René Asomoza Palacio

Academia Mexicana de la Lengua Dr. José G. Moreno de Alba

Academia Mexicana de Historia Dra. Gisela Von Wobeser Hoepfner

Sistema de Centros Públicos de Investigación

Consejo Mexicano de Ciencias Sociales Dra. Cristina Puga Espinosa

Investigadora electa Dra. Leticia M. Torres Guerra

Investigador electo Dr. Antonio E. Lazcano Araujo

Investigador electo Dr. Juan José Saldaña González

3EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL

EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONAL

VOLUMEN II


Foro Consultivo Científico y Tecnológico, ACInsurgentes Sur No. 670, Piso 9Colonia Del ValleDelegación Benito JuárezCódigo Postal 03100México, Distrito [email protected]. (52 55) 5611-8536

Responsables de la edición:Juan Pedro LaclettePatricia ZúñigaJorge Alberto Romero

Compiladores:Brenda Figueroa RamírezByndi Olea Bañuelos

Coordinador de edición:Marco A. Barragán García

Corrección de estilo:Ma. Areli Montes Suárez

Diseño de portada e interiores:Víctor Daniel Moreno Alanís

Cualquier mención o reproducción del material de esta publicaciónpuede ser realizada siempre y cuando se cite la fuente.

DR Febrero 2011, FCCyT

ISBN 978-607-95050-7-3 (O.C) 978-607-95050-9-7 (V.II)

Impreso en México


VOLUMEN II

MorelosIngeniería Metabólica para la Obtención de Etanol Carburante a Partir de Hidrolizados de Bagazo de CañaInstituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México

Sistemas para la Captación y Potabilización de Aguas Pluviales para Uso y Consumo Humano en Comunidades Rurales del Norte del Estado de MorelosInstituto Mexicano de Tecnología del Agua

NayaritEvaluación de la Toxicidad de Cepas Bacterianas Entomopatógenas Nayaritas para el Desarrollo de un Bioinsecticida contra el Gusano Telarañero del AguacateCentro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional

Optimización del Proceso de Conservación de Frutas Regionales Tropicales por la Tecnología de Métodos Combinados, Autoestabilizados en el EnvaseCentro de Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Nayarit

Nuevo LeónCreación de la Unidad Monterrey del Centro de Ingeniería y Desarrollo Industrial en el Parque de Investigación e Innovación Tecnológica del Estado de Nuevo LeónCentro de Ingeniería y Desarrollo Industrial

Creación del Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Estudios del Agua dentro del Parque de Investigación e Innovación TecnológicaITESM Campus Monterrey

ÍNDICE

11

13

25

41

43

51

59

61

65


PueblaDiversidad Genética, Conservación y Fitomejoramiento de Poblaciones Locales de Maíz (Zea mays L.) en las Principales Regiones Productoras de PueblaColegio de Postgraduados-Unidad Puebla

Producción Orgánica Intensiva de Shii-take Japonés (Lentinula edodes) y Shii-take Mexicano (L. boryana) en Puebla: Desarrollo de un Proceso Biotecnológico Comercial y el Análisis de su Competitividad en el Mercado Nacional de los Hongos ComestiblesColegio de Postgraduados

Obtención de Productos de Valor Agregado del Bagazo del Café por el Método CatalíticoBenemérita Universidad Autónoma de Puebla

QuerétaroObtención y Caracterización de Películas para Bolsas Biodegradables Utilizando la Tecnología de Extrusión TermoplásticaCINVESTAV-Unidad Querétaro

Estado Actual de la Flora y la Vegetación Nativa del Municipio de Querétaro y Zona ConurbadaUniversidad Autónoma de Querétaro

Desarrollo de un Sistema de Control Climático Inteligente para InvernaderosUniversidad Autónoma de Querétaro

Quintana RooEl Tráiler de la Ciencia Consejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología

Red de Monitoreo Estatal de Parámetros Relacionados con Proyectos de EnergíaConsejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología

75

77

85

103

113

115

125

131

141143

151


San Luis PotosíCáncer Cervicouterino e Infecciones por Virus del Papiloma Humano en el Estado de San Luis Potosí Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica, AC

Optimización de Operación de Planta Tratadora de Aguas ResidualesUniversidad Autónoma de San Luis Potosí

SinaloaProtocolo de Manejo y Bioseguridad para el Cultivo de Camarón en Jaulas FlotantesCentro de Ciencias de Sinaloa

Actualización del Programa de Ordenamiento Territorial del Estado de SinaloaUniversidad Autónoma de Sinaloa

Maestría en Docencia de las Ciencias Básicas, Opción Campo Formativo de Matemáticas (Primera Fase)Universidad Autónoma de Sinaloa

SonoraEstudio de la Recuperación y Características Funcionales y Nutricias de Proteína de Desechos de CamarónInstituto Tecnológico de Sonora

Desarrollo de un Método para la Obtención del Extracto Activo de Sulforafano a Partir de Subproductos de Brócoli (Brassica oleracea L.)Instituto Tecnológico de Sonora

Sistema de Monitoreo de Calidad por Perfilometría Óptica Centro de Investigación y Desarrollo de Ingeniería Avanzada, SA de CV

TabascoEstudio e Implementación de Mejoras Tecnológicas en los Procesos de Producción del Cacao al ChocolateChocolates “Wolter”

159

161

177

185

187

195

211

223

225

237

247

255

257


TamaulipasInvestigación y Desarrollo de Aplicaciones en Aceros de Alta ResistenciaIndustrias Gobar, S de RL de CV

Desarrollo de Módulo de Alimentación y Módulo de Enfriamiento Inteligentes para Láser de ND:YAG de Alta Potencia con Régimen de Explotación IndustrialHYTECK SA de CV y CICATA-IPN, Unidad Altamira

Desarrollo Industrial de Productos Orgánicos de Manufactura Artesanal en la Comunidad de Francisco Medrano, Municipio de Tula, TamaulipasUnidad Académica Multidisciplinaria Agronomía y Ciencias de la Universidad Autónoma de Tamaulipas

TlaxcalaTransferencia y Adopción de Tres Eco-tecnologías para el Aprovechamiento de los Traspatios en Áreas Periurbanas de TlaxcalaColegio de Postgraduados

Migración y Pobreza: Remesas, Condiciones de Vida y Trayectorias Laborales de Migrantes Tlaxcatelcas en Estados Unidos y CanadáEl Colegio de Tlaxcala, AC

Análisis Espacio-Temporal de los Contaminantes del Río Zahuapan, TlaxcalaFacultad de Agrobiología de la Universidad Autónoma de Tlaxcala

VeracruzEvaluación del Riesgo para la Truticultura de la Infección por GyrodactylusInstituto de Ecología, AC

YucatánEstudio sobre Leptospirosis en Municipios del Estado de Yucatán, severamente Afectados por el Huracán IsidoroUniversidad Autónoma de Yucatán

Impacto de Lixiviado de Basureros en el Acuífero Cárstico de Mérida, YucatánUniversidad Autónoma de Yucatán

265267

271

283

293

295

303

313

323

325

335

337

343


ZacatecasEstado y Conservación del Pino Azul (Pinus maximartinezii) y sus Especies Asociadas en la Sierra de Juchipila, ZacatecasUniversidad Autónoma de Chapingo

Ciencia en Todos los RinconesMuseo de Ciencias de la Universidad Autónoma de Zacatecas

Desarrollo de un Nuevo Método de Explotación en la Industria de la Minería a Través del Uso del Pyroblast-CPyroSmart México, SA de CV

DirectorioDirectorio de Empresas, Organismos e Instituciones Educativas Participantes

349

351

363

373

385

387


MORELOS

TIERRA Y LIBERTAD


Introducción

El etanol, sustituto u oxigenante apropiado para la gasolina, puede ser producido me-diante tecnologías biológicas, a partir de material renovable. No es contaminante como el petróleo y su uso no incrementa la concentración neta de dióxido de carbono en la atmósfera (de manera artificial se recicla el carbono). México consume más de 100 mi llones de litros de gasolina por día; de éstos, en 2001 aproximadamente 30% se im-portaba de los EUA, en 2004 fue 30% y ahora en 2010 se importará aproximadamente 50% del consumo nacional. Por tanto, se requiere de: un material renovable abundante y barato para competir con los mercados ya establecidos; reducir el uso de oxigenantes tóxicos, como el MTBE que actualmente se utiliza en México; evitar o reducir la impor-tación de gasolina; y planear una política energética basada en la generación de com-bustibles sustentables.

Los materiales lignocelulósicos abundantes, también conocidos por el nombre genérico de “biomasa”, como el bagazo de caña de azúcar (BCA), se encuentran concentrados en varias regiones del país; Morelos entre éstas. El BCA tiene un costo marginal y, al ser

INGENIERÍA METABÓLICA PARA LA OBTENCIÓN DE ETANOL CARBURANTE A PARTIR DE HIDROLIZADOS DE BAGAZO DE CAÑA1

Dr. Alfredo Martínez Jiménez2

1 Proyecto FOMIX: MOR-2004-C02-048

Monto aprobado y total: $800,000.002 Responsable Técnico del Proyecto: Instituto de Biotecnología

de la Universidad Nacional Autónoma de México.


hidrolizado, se pueden obtener azúcares fermentables. Técnica y económicamente es recomendable llevar a cabo una hidrólisis química de la fracción hemicelulósica, la cual constituye aproximadamente 40% del peso seco del BCA y permite generar jarabes con mezclas de azúcares que los contienen de cinco carbonos (como la xilosa y arabinosa) y en una pequeña proporción, azúcares de seis carbonos (como la glucosa). Las levaduras, microorganismos que de forma natural fermentan glucosa a etanol, no tienen la capacidad de fermentar azúcares de cinco carbonos, razón por la cual el principal objetivo de este proyecto fue optimizar los mecanismos moleculares y bioquímicos del metabolismo de xilosa y glucosa en bacterias, con el propósito de aplicar este conocimiento básico para convertir de manera eficiente todos los azúcares presentes en los hidrolizados de la fracción hemicelulósica en etanol.

Por otro lado, para la fracción celulósica es recomendable utilizar un proceso de sacarifi-cación enzimática a glucosa, para que esta última sea fermentada a etanol por levaduras. Internacionalmente, incluyendo nuestro grupo de investigación, se han realizado nume-rosos estudios para convertir estos azúcares en etanol, pero aún es necesario realizar mejoras en los microorganismos etanológenicos, procesos de hidrólisis y de fermen-tación para perfeccionar las tecnologías y reducir costos de producción.

Demanda específica que atiende el proyecto a nivel estatal o municipal

La propuesta atendió la demanda del área 3: Medio Ambiente y Recursos Naturales. Específicamente la 3.1: Desarrollar o aplicar tecnologías alternativas que utilicen fuentes de energías renovables y que incida en el programa de energía del estado de Morelos.

Objetivo general

Optimizar los mecanismos moleculares y bioquímicos del metabolismo de xilosa y glu-cosa en la bacteria Escherichia coli, con el propósito de convertir de manera eficiente los azúcares presentes en los hidrolizados ácidos de la fracción hemicelulósica del bagazo de caña en etanol, al ser suplementados estos últimos con sales minerales y evitar el uso de medios complejos que incrementan el costo de producción. Así mismo, estudiar la hidrólisis enzimática y fermentación simultánea de la fracción celulósica del bagazo de caña con celulasas comerciales y la levadura Saccharomyces cerevisiae, respectivamente.

Descripción del desarrollo del proyecto (proceso y beneficios)

En este proyecto se abordó la selección, diseño y construcción, por técnicas de ingeniería metabólica, de nuevas generaciones de cepas etanologénicas de Escherichia coli y Bacillus subtilis, con el fin de aplicarlas a estudios relacionados con el consumo de azúcares presentes en los hidrolizados de bagazo de caña.


Esquema 1. Interrupción de las vías de fermentación y la vía heteróloga de producción de etanol

Esquema que muestra la interrupción de las vías de fermentación (con una “X”) y la vía heteróloga de pro-

ducción de etanol en el diagrama del metabolismo de glucosa y xilosa en E. coli homo-etanologénica.


En una segunda etapa las cepas se caracterizaron desde varios enfoques: evaluación de actividades enzimáticas, medición de metabolitos extracelulares, evaluación de flujos metabólicos con glucosa, producción de etanol, productividad, complementando con estudios de expresión de genes del metabolismo central del carbono.

Posteriormente se realizaron modificaciones adicionales orientadas principalmente a eliminar vías de fermentación que compiten con las rutas recombinantes de producción de etanol. Además, en E. coli se evaluó la canalización del flujo de carbono a través de vías alternas a la glucólisis, es decir, la vía de la fosfocetolasa y de Entner-Duodoroff, con el fin de generar una cepa etanologénica con características similares a las de la bacteria Zymomonas mobilis, pero manteniendo la versatilidad de E. coli para utilizar una amplia variedad de azúcares. Algunas de las cepas homoetanologénicas obtenidas fueron evaluadas en los azúcares mayoritarios (xilosa y glucosa) presentes en los hidrolizados de bagazo de caña en cultivos lote. También se estudió la hidrólisis de la fracción hemicelulósica con ácido diluido, tanto a escala de laboratorio, como de reactor piloto. Se realizaron algunas pruebas de producción de etanol a partir de estos jarabes a nivel laboratorio y se realizaron experimentos piloto de destilación y deshidratación de etanol.

Finalmente se llevaron a cabo ensayos de sacarificación y fermentación simultánea con la fracción celulósica de bagazo de caña pretratado con ácido sulfúrico. Los principales resultados obtenidos indican que es posible modificar el metabolismo anaerobio de E. coli, con la expresión cromosomal de genes que codifican para la vía eta-nologénica de la bacteria Z. mobilis y obtener cepas homoetanologénicas. Los estudios realizados también indican que el flujo de carbono hacia la producción de etanol es favo-recido por la eliminación de vías metabólicas que compiten con la disponibilidad de car-bono, y el incremento de las actividades enzimáticas (alcohol deshidrogenasa y piruvato deshidrogenasa) que permiten dirigir el flujo de carbono hacia la formación de etanol.

Por otro lado, mediante la ingeniería metabólica de B. subtilis también logramos obtener cepas homoetanologénicas; desafortunadamente, las velocidades de producción son muy bajas y al parecer este fenómeno se debe a un problema de desbalance redox intracelular. Estudios adicionales con otra serie de cepas E. coli permiten concluir que es posible canalizar el flujo de carbono a través de la vía de Entner-Duodoroff, no obstante, problemas de crecimiento en condiciones anaerobias nos llevaron a replantear las estrategia y usar la evolución adaptativa para generar las cepas etanologénicas. Los estudios con la expresión de la fosfocetolasa no presentaron el efecto esperado y, por tanto, no se continuó estudiando esta estrategia.

El medio de cultivo para el crecimiento y producción también fue optimizado para contener la cantidad mínima necesaria para que E. coli crezca en condiciones de fermentación y


Bagazo de cañade azúcar

Adición deácido

Jarabe depentosas

EtanolCarburante

Destilación Fermentación

HidrólisisEnzimática

Secado

Celulosapretratada

Tratamientotermoquímico

Esquema 2. Proceso desarrollado a nivel piloto para producir etanol carburante

Esquema del proceso desarrollado a nivel piloto para producir etanol carburante a partir de bagazo de caña con fermentación de azúcares de cinco y seis carbonos por Escherichia coli etanolgénica desarrollada en este trabajo.

produzca eficientemente etanol. También se generaron jarabes ricos en azúcares de cinco carbonos provenientes de la hidrólisis termoquímica de la hemicelulosa del bagazo de caña, tanto a nivel laboratorio como de planta piloto. Éstos fueron fermentados a etanol o lactato con rendimientos cercanos a 95% y productividades de 1 g/L.h. Las pruebas de sacarificación y fermentación simultánea de la fracción celulósica del bagazo de caña con celulasas comerciales, a nivel laboratorio, indican que es posible convertir una fracción de la glucosa contenida en este polímero en etanol; sin embargo, los rendimientos no fueron buenos.

Dados los resultados de sacarificación y fermentación simultánea, no se continuó con estos estudios a nivel piloto, sin embargo, consideramos que es una parte importante hacia donde debemos enfocar estudios futuros. Finalmente, realizamos pruebas de pro-ducción de etanol a escala piloto, incluyendo fermentación, destilación y deshidratación del etanol logrando obtener aproximadamente 22 litros de etanol a 96%.


Productos entregados

El proyecto desarrollado fue de investigación aplicada. Los productos entregados, en los cuales se reconoce el financiamiento por este Fondo, quedaron constituidos por: Manuscritos Nacionales (4); Publicaciones Internacionales (4); Manuscritos en Memorias de Congresos Latinoamericanos (3); y Formación de Recursos Humanos: Tesis de Licenciatura (4) y Doctorado (4).

Adicionalmente, durante el desarrollo de este trabajo, se presentaron aproximadamente 30 trabajos en foros nacionales (la mayoría de ellos por invitación) relacionados con el tema del proyecto. Los estudiantes de posgrado presentaron 10 trabajos en congresos internacionales y fueron merecedores de 4 reconocimientos.

En febrero de 2009 concluyó de forma oficial el apoyo por parte del FOMIX CONACYT-Edo. de Morelos. En agosto del mismo año, se sometió la primera versión de patente al Instituto Mexicano de Propiedad Intelectual y, dado el potencial de los resultados reportados en ésta (los cuales abarcan parte de los resultados obtenidos por este apoyo y se complementó con los resultados obtenidos de apoyos de la Dirección General de Asuntos del Personal Académico de la UNAM y del Fondo Sectorial SAGARPA-CONACYT), en agosto de 2010 se sometió la patente a nivel internacional. Ambas patentes fueron sometidas través de la Secretaría de Gestión y Transferencia de Tecnología del Instituto de Biotecnología de la UNAM.

1. Manuscritos Nacionales1.1. A. Martínez-Jiménez, M.E. Rodríguez Alegría, A. López-Munguía Canales y G.

Gosset Lagarda. “¿Etanol carburante a partir de bagazo de caña?” Claridades Agropecuarias. Publicación Mensual de la SAGARPA. Pp. 33-39. Julio 2006.

1.2. S. Romero García, M. Orencio Trejo, G. Gosset Lagarda, A. Martínez- Jiménez. “Ingeniería metabólica, residuos agroindustriales y etanol carburante”. Revista Ciencia y Desarrollo- CONACYT. Vol.33, No. 210, Pp. 60-66. Agosto 2007

1.3. A. Martínez-Jiménez. “Etanol carburante, el caso de Brasil y visión de largo plazo”. Periódico: La Unión de Morelos. Pp. 30, Lunes 30 de marzo de 2008.

1.4. A. Martínez-Jiménez, G. Gosset Lagarda. “Ingeniería metabólica de bacterias”. Capítulo del libro: Una ventana al quehacer científico: Instituto de Biotecnología de la UNAM, 25 Aniversario. Pp. 373-384. 2008.

2. Manuscritos Internacionales en revistas indexadas2.1. Montserrat Orencio-Trejo, Noemí Flores, Adelfo Escalante, Georgina Hernández-

Chávez, Francisco Bolívar, Guillermo Gosset, Alfredo Martínez. “Metabolic regulation analysis of an ethanologenic Escherichia coli strain based on RT-PCR and enzymatic activities”. Biotechnology for Biofuels, 1, 8.


2.2. Gerardo Huerta-Beristáin, José Utrilla, Georgina Hernández-Chávez, Francisco Bolívar, Guillermo Gosset, Alfredo Martínez. “Specific ethanol production rate in ethanologenic Escherichia coli strain KO11 is limited by pyruvate decarboxylase”. Journal of Molecular Microbiology and Biotechnology, 15, 55-64, 2008.

2.3. Susana Romero, Enrique Merino, Francisco Bolívar, Guillermo Gosset, Alfredo Martínez. “Metabolic engineering of Bacillus subtilis for ethanol production: Lactate dehydrogenase plays a key role in the fermentative metabolism”. Applied and Environmental Microbiology, 73, 5190-5198, 2007.

2.4. Consuelo Vázquez-Limón, Joel Vega-Badillo, Alfredo Martínez, Gabriela Espi-nosa-Molina, Guillermo Gosset, Xavier Soberón, Agustín López-Munguía, Joel Osuna. “Growth rate of a non-fermentative Escherichia coli strain is influenced by NAD+ regeneration”. Biotechnology Letters, 29, 1857-1863, 2007.

3. Manuscritos en Memorias de congresos latinoamericanos3.1. M. Orencio Trejo, G. Huerta Beristáin, G. Gosset Lagarda, A. Martínez Jiménez.

“Producción de etanol carburante a partir de bagazo de caña”. Diversificación 2008, Congreso Internacional sobre Azúcar y Derivados: Taller Internacional sobre Producción Sostenible de Alcohol y Bebidas. Instituto Cubano de Inves-tigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar. Habana, Cuba. 15 de octubre de 2008. 9 pp.

3.2. Martín, C. Moss, T. Fernández, A. Martínez. “Sacarificación y fermentación simultáneas de bagazo de caña de azúcar para la producción de etanol”. Diversificación 2008, Congreso Internacional sobre Azúcar y Derivados: Taller Internacional sobre Producción Sostenible de Alcohol y Bebidas. Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar. Habana, Cuba. 15-17 de octubre de 2008. 7 pp.

3.3. M. Orencio-Trejo, S. Romero, A. Martínez. “Estado del arte para la obtención de etanol a partir de residuos agroindustriales”. III Simposio sobre Biofábricas: “La Biotecnología como Herramienta para el Desarrollo y el Bienestar”. Medellín, Colombia. 15-17 de agosto de 2007. 11 pp.

4. Tesis de licenciatura4.1. Trujillo Martínez, Berenice. “Producción de D-lactato por Escherichia coli recom-

binante a partir de hidrolizados hemicelulósicos de bagazo de caña”. Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz. 4 de diciembre de 2008.

4.2. Sierra Ibarra, Estefanía. “Construcción de cepas de Escherichia coli etanologé-nicas y evaluación de su capacidad productora”. Medellín, Colombia. 18 de diciembre de 2008.


4.3. Martínez Luna, Sara Berenice. “Aislamiento de un conglomerado bacteriano productor de celulasas a partir de rumen de bovino”. Facultad de Biología-Uni-versidad Veracruzana. Xalapa, Veracruz. Fecha de inicio: julio de 2007. Fecha de presentación de tesis: 20 de enero de 2010.

4.4. Moss Acosta, Cessna Lizbeth. “Evaluación de complejos enzimáticos para hidrolizar celulosa y su aplicación en la producción de etanol”. Instituto Tecnológico de los Mochis. Los Mochis, Sinaloa. Fecha de inicio: julio de 2007. Fecha de presentación de tesis: 4 de junio de 2010.

5. Tesis de doctorado5.1. Romero García, Aída Susana. “Ingeniería de vías metabólicas en Bacillus subtilis

para la utilización de xilosa y la producción de etanol y L-lactato”. Instituto de Biotecnología-UNAM. 29 de agosto de 2008.

5.2. Orencio Trejo, Montserrat. “Regulación metabólica de la glucólisis y vías de fermentación en Escherichia coli etanologénica”. Instituto de Biotecnología-UNAM. 6 de noviembre 2008.

5.3. Vázquez Limón, María del Consuelo. “Manipulación de las rutas fermentativas de Escherichia coli para producción de metabolitos”. Instituto de Biotecnología -UNAM. 13 de febrero de 2009.

5.4. Huerta Beristáin, Gerardo. “Modificación del metabolismo central de carbono mediante la introducción de la vía de Entner-Duodoroff de Zymomonas mobilis en Escherichia coli etanologénica”. Instituto de Biotecnología-UNAM. 12 de junio de 2009.

6. Reconocimientos a estudiantes que participaron en este proyecto6.1. Primer lugar del premio “HyClone-Uniparts–Sociedad Mexicana de Biotec-

nología y Bioingeniería 2004” a la mejor Propuesta de Tesis de Doctorado Nacional en el Área de Biotecnología y Bioingeniería, al proyecto de tesis de doctorado del alumno Gerardo Huerta Beristáin, dentro de las Jornadas Biotec-nológicas, Saltillo. Coahuila, 22-24 de septiembre de 2004.

6.2. Apoyo para transporte otorgado a Montserrat Orencio Trejo (The Kikkoman Corporation Student Travel Award) en reconocimiento a su resumen del trabajo: Orencio M., G. Hernández-Chávez, G. Gosset, A. Martínez. “Metabolic regulation analysis of ethanologenic Escherichia coli based on enzymatic activities”. American Society for Microbiology 106th General Meeting. Orlando, FL, USA. 21-25 de mayo de 2006.

6.3. Entrevista a Aída Susana Romero García por MicrobeWorld y la American Socie-ty for Microbiology en reconocimiento “como de interés para el público” a su trabajo: Romero A.S., E. Merino, G. Gosset, A. Martínez. “Engineering ethanol as a single fermentation product in Bacillus subtilis”. 106th General Meeting. Orlando, FL, USA. 21-25 de mayo de 2006.


6.4. Apoyo para transporte otorgado a Gerardo Huerta Beristáin (Corporate Activi-ties ProgramStudent Travel Award) en reconocimiento a su resumen del tra-bajo: Huerta-Beristáin G., F. Bolívar, G. Gosset, A. Martínez. “Role of reducing power and precursors from the pentose phosphate pathway in the metabolic burden effect in Escherichia coli”. 106th General Meeting. Orlando, FL, USA. 21-25 de mayo de 2006.

7. Aplicación de patentes7.1. Alfredo Martínez Jiménez, Guillermo Gosset Lagarda, Georgina Teresa Hernán-

dez Chávez, Gerardo Huerta Beristáin, Berenice Trujillo Martínez, José Utrilla Carreri. “Cepas de Escherichia coli modificadas por ingeniería metabólica para la producción de compuestos químicos a partir de lignocelulosa hidrolizada, pentosas, hexosas u otras fuentes de carbono”. Patente sometida el 7 de agosto de 2009 al Instituto Mexicano de Protección la Industrial. Expediente: MX/a/2009/008453; Folio: MXEX/2009/050826.

7.2. Alfredo Martínez Jiménez, Guillermo Gosset Lagarda, Georgina Teresa Hernán-dez Chávez, Gerardo Huerta Beristáin, Berenice Trujillo Martínez, José Utrilla Carreri. “Cepas de Escherichia coli modificadas por ingeniería metabólica para la producción de compuestos químicos a partir de lignocelulosa hidrolizada, pen-tosas, hexosas u otras fuentes de carbono”. Solicitud Internacional PCT someti-da el 6 de agosto de 2010. Solicitud Internacional No. PCT/MX 2010/000075.

Campo técnico de la PCTLa presente invención se refiere a nuevas cepas de Escherichia coli denominadas JU15, JU15A, LL26, MS04, depositadas en el Agricultural Research Service (ARS) Patent Culture Collection (NRRL), del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, con los números de acceso NRRL B-50140, NRRL B-50137, NRRL B-50139 y NRRL B-50138, y derivadas que producen metabolitos, particularmente D-Lactato, L-Lactato e inclusive etanol, con un alto rendimiento y alta selectividad a partir de una amplia variedad de fuentes de carbono. Particularmente, medios formulados con hidrolizados de fibras vegetales, como el bagazo de caña, agave y pastos, además de una amplia variedad de residuos agroindustriales, como el suero de leche o desechos forestales, celulosa, pastos, bagazo de agave, papel de desecho, viruta y aserrín, arbustos y en general cualquier material derivado de lignocelulosa, así como glicerol proveniente de la industria del biodiesel y de azúcares derivados del almidón y de la sacarosa, los cuales, mediante el uso de las cepas de E. coli antes referidas, se usan en la producción del metabolito de interés (particularmente D-lactato, L- lactato o etanol) como única vía de regeneración del poder reductor del microorganismo. También se refiere a los métodos fermentativos para producir dichos metabolitos a partir de medios con fuentes de carbono diversas, incluyendo glucosa, lactosa o xilosa.


Conclusiones y/o beneficios obtenidos

El trabajo realizado permitió realizar varias contribuciones al conocimiento en el área de la ingeniería metabólica aplicada a la generación de etanol a partir de residuos agroindustriales. Consideramos que gran parte de los resultados obtenidos en este proyecto pueden ser implementados para tratar de establecer un proyecto que incluya transferencia de tecnología. Sin embargo, tienen que considerarse varios aspectos que aseguren el posible éxito en la transferencia. La idea de producir etanol a partir de residuos agroindustriales, en principio, es adecuada para México, ya que se evita la competencia directa con el uso de alimentos para producir biocombustibles. Sin embargo, la cantidad de material requerido (lignocelulosa) para poder producir una cantidad considerable de etanol carburante merece un análisis profundo para cada región del país.

Así mismo, es necesario desarrollar ingeniería de equipos y mejoras biotecnológicas a las etapas de hidrólisis termoquímica de hemicelulosa y de sacarificación de la celulosa. También, la cantidad de agua usada en todo el proceso, así como el potencial ciclo de vida de un proyecto de este tipo, deben ser analizados por regiones del país antes de iniciar


una posible transferencia. Lo que consideramos conveniente es, junto con algunas de-pendencias gubernamentales (p. ej. la SENER y la SAGARPA) y compañías interesadas en el proyecto, llevar a cabo estos estudios, incluyendo también uno de factibilidad técnico-económica con el fin de determinar qué estrategias seguir para proveer de herramientas que aseguren el éxito del proyecto. En 2010, la compañía PETRAMIN SA de CV, de Gua-najuato, atendió esta sugerencia y actualmente tenemos un proyecto conjunto de un año para “Desarrollo de Fundamentos para el Escalamiento del Proceso de Producción de Etanol de Segunda Generación”.


Resumen

En la zona norte del estado de Morelos se tienen serios problemas para el abastecimiento de agua para uso y consumo humano, derivados principalmente de las condiciones geográficas y del subsuelo que predominan en la zona, el cual está constituido por materiales permeables, donde la precipitación pluvial se infiltra a profundidades de 500 metros, lo que hace muy difícil y costosa la extracción del vital líquido. El objetivo de este trabajo fue mejorar en cantidad y calidad el agua de lluvia que abastece a dos comunidades situadas al norte del estado de Morelos. En la localidad de Jumiltepec, (Ocuituco), se diseñó y desarrolló un sistema de captación y tratamiento de agua de lluvia, captada del techo de la iglesia de la comunidad. Para el sistema colectivo se seleccionó, diseñó, desarrolló y evaluó un sistema de tratamiento de filtración en múltiples etapas modificada (FIMEM) para el tratamiento del agua de las ollas de la localidad, Villa Nicolás Zapata, municipio de Totolapan. Las eficiencias obtenidas en el sistema de tratamiento fueron: color y turbiedad >90%. El agua obtenida cumple con la NOM-127-SSA1-1994.

SISTEMAS PARA LA CAPTACIÓN Y POTABILIZACIÓN DE AGUAS PLUVIALES PARA USO Y CONSUMO HUMANO EN COMUNIDADES RURALES DEL NORTE DEL ESTADO DE MORELOS1

S. Garrido,2 M. Avilés, A. Ramírez, A. González, L.A. Barrera, L. Montellano, R.M. Ramírez, O. Cervantes y Guillermo Reza Arzate

1 Proyecto FOMIX: MOR-2003-C01-9615, Monto aprobado y total: $598,290.002 Del Instituto Mexicano de Tecnología del Agua (IMTA)


Palabras claves

Precipitación pluvial, agua para consumo humano en comunidades rurales, captación de agua de lluvia, tratamiento.

Introducción

En México, se ha dado una gran atención a las fuentes de aguas superficiales y subterráneas, sin embargo, poca atención se le da a la utilización de agua de lluvia como fuente primaria. Existen 15 millones de habitantes ubicados en comunidades rurales pequeñas, aisladas, que no tienen acceso al agua potable y alcantarillado. De aquéllos, 79% se concentra en 12 estados: Veracruz, México, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Puebla, Jalisco, Michoacán, Tabasco, San Luis Potosí, Guanajuato e Hidalgo.

El territorio nacional presenta una baja disponibilidad natural media per cápita, la cual ha disminuido de 18,035 m³/hab/año en 1950 a tan sólo 4,312 en 2007. De acuerdo con las Naciones Unidas, México se encuentra en el lugar 94 a nivel mundial en disponibilidad natural del agua (CONAGUA, 2007).

La precipitación acumulada ocurrida en la República Mexicana del 1 de enero al 31 de diciembre del año 2007 alcanzó una lámina de 812.2 mm, lo cual fue 6.9% superior a la normal del periodo de 1971 a 2000 (759.6 mm). En todo el territorio nacional se tiene

Figura 1. Estado de Morelos, municipios con estudio de casos


un promedio anual de precipitaciones de 1,488 miles de millones de metros cúbicos (CONAGUA, 2007); si sólo se aprovechara 3% de esa cantidad, se podría abastecer a 13 millones de mexicanos que actualmente no cuentan con agua potable, dar dos riegos de auxilio a 18 millones de hectáreas de temporal, abastecer a 50 millones de unidades animal y regar 100 mil hectáreas de invernadero (Anaya, 2004).

Una de las tecnologías alternativas para mejorar la calidad del agua de lluvia rodada es el sistema de filtración en múltiple etapas (FIME), concepto que implica más de una fase de tratamiento con una serie de filtros de grava de flujo ascendente o descendente de trabajo y una o dos unidades de filtros lentos de arena. Estas etapas progresivamente eliminan los contaminantes, con lo que se produce un agua para uso y consumo humano, con criterios de continuidad, cantidad y calidad a un costo que es manejable para las comunidades rurales. Cada una de estas etapas puede variar respecto a sus mecanismos de eliminación de contaminantes y la eficiencia (Galvis et al., 1998).

Debido a la disminución de la calidad del agua de lluvia rodada al tener contacto con el suelo o con el agua de pequeños arroyos, con un alto contenido de turbiedad, color, algas y microorganismos patógenos (Heijnen, 2001), se han tenido que realizar modificaciones al proceso y el diseño de las unidades, como la adición de coagulantes químicos, lavado de los filtros de grava y el tanque de contacto con cloro, para obtener un sistema integral modificado, FIMEM (Garrido et al., 2008).

Diferentes alternativas de FIME han sido utilizadas por algunos investigadores: Ingallinella (1991) en Argentina y Wegelin et al. (1996) en Bolivia, estudiaron el coagulante sulfato de aluminio en combinación con prefiltro de grava de flujo ascendente, en el tratamiento del agua de una fuente de un pequeño arroyo de abastecimiento de agua para consumo humano, indicando las variaciones de turbiedad entre 150 y 1.300 UT.

Magalhães et al. (2001) estudiaron en una instalación piloto la aplicación del coagulante en el tratamiento del agua. El sistema consiste en una unidad de mezcla rápida, dos unidades de prefiltración ascendente y tres filtros lentos de arena, con las siguientes configuraciones: el primero por un prefiltro de grava seguido de un filtro lento; el segundo, por la adición del coagulante combinado con el filtro de grava; y la tercera, sólo con filtro lento de arena, como proceso de unidad que sirve para comparación con las dos configuraciones anteriores. Los filtros fueron operados con diferentes tasas de filtración, las tasas de los prefiltros de grava fueron de 12 a 96 m3 m-2 d-1 (0,5 m h-1 - 4 m h-1) y para el filtro lento de arena fue de 3 m3 m-2 d-1 (0,125 m h-1). El aumento de la tasa de filtración disminuyó la eficacia del tratamiento expresado como turbidez hasta 63,6% para la primera configuración sin coagulante, mientras que para la combinación coagulante y pre-filtro aumento la eficiencia en la remoción de turbiedad hasta 90,3%.


El objetivo de este proyecto fue mejorar en cantidad y calidad el agua de lluvia que abastece a dos comunidades situadas al norte del estado de Morelos, por medio del des-arrollo e implementación de los sistemas de captación y tratamiento de agua de lluvia.

Zona de estudio

Los estudios de caso se realizaron en el periodo 2004-2006 en las localidades de Jumiltepec, municipio de Ocuituco y Villa Nicolás Zapata, municipio de Totolapan, Morelos (Figura 1), comunidades que se encuentran situadas en la cuenca del Amacuzac, donde la gestión del agua se limita a la compra de agua de pipas en la época de estiaje y la captación y almacenamiento del agua de lluvia.

El criterio de selección de las dos comunidades en estudio fue con base en un diagnóstico poblacional, socioeconómico, infraestructura hidráulica y participación social, producto de la información existente y visitas realizadas a 18 comunidades situadas al norte del estado de Morelos, con una escasez importante de agua para uso y consumo humano según los indicadores que se muestran en la Tabla 1 (INEGI, 2000, CEAMA, 2001).

Metodología

Para el caso domiciliario, se diseñó y desarrolló un sistema de captación, conducción, almacenamiento y tratamiento (filtro de arena-grava) del agua de lluvia captada en el te-

Tabla 1. Resultado del diagnóstico en las comunidades estudiadas

LocalidadHabitantes(año 2000)

Índice de marginación

Precipitación media anual

(mm)

Infraestructurahidraulica existente

Sistema de captación

Participación social

Jimiltepec (Ocuituco)

3,704Medio

(-0.664)1,110

Fuente de abasteci-miento: pozo pro-fundo y manantial. Dos cárcamos de bombeo y dos tanques de almacenamiento de 100 m3 c/u. Cloración no existe. Redes de conducción y distribu-ción en regular estado, 35 años.

Domiciliario Excelente

Villa Nicolás Zapata (Totolapan)

293Alto

(-0.153)1,150

No existe sistema de agua potable ni alcantarillado.

Colectivo Buena


cho de la iglesia, Sacromonte, ubicada en la localidad de Jumiltepec, municipio de Ocui-tuco. Para el caso colectivo, se diseñó y construyó un sistema de tratamiento de filtración en múltiples etapas modificada (FIMEM) para tratar el agua de las ollas de la localidad, Villa Nicolás Zapata, municipio de Totolapan. Con un almacenamiento en dos ollas de 3,500 m3 y 4,000 m3.

1. Análisis de la calidad del agua de lluvia

Se analizaron dos puntos de muestreo en tres fechas diferentes comprendidas entre noviembre de 2004 y julio de 2005. El primer sitio de muestreo fue el agua captada del techo de la iglesia de Sacromonte, Jumiltepec, y el segundo para el agua de lluvia captada en el sistema colectivo de Villa Nicolás Zapata. Los análisis físico-químicos y microbiológicos se realizaron según las normas mexicanas y métodos Hach.

2. Pruebas de tratabilidad

Estudio de caso Villa Nicolás Zapata. En primer lugar, se realizaron pruebas de tratabilidad a escala laboratorio. Se evaluó la eficiencia del tratamiento por medio de la remoción de turbiedad y color del influente.

• Prueba de jarras: se realizó en jarras de 2 litros para obtener, tipo y dosis de coagulante y pH óptimo para el agua rodada. Los coagulantes escogidos para las prueba de jarras fueron: sulfato de aluminio, cloruro férrico, BUFLOC (poliacrilamida) y PAX (polímero de alto peso molecular).

• Filtración en Múltiples Etapas Modificada (FIMEM). El concepto de FIMEM implica tener más de una etapa de tratamiento. Estas etapas eliminan progresivamente los contaminantes para producir agua para uso y consumo humano con criterios de continuidad, cantidad y calidad a un costo manejable por los usuarios. Cada una de estas etapas puede diferir en los mecanismos y eficiencias en la eliminación de contaminantes (Galvis et al., 1998).

Tabla 2. Parámetros de diseño de las unidades de filtración

ParámetroCaracterísticas generales

FGDC1 FGAC2 FLA

Velocidad filtración (m h-1) 0.75 0.75 0.31

Gasto (L d-1) 115.35 115.35 115.35

Área superficial (m2) 0.0064 0.0064 0.0154

Profundidad del lecho (m) 0.9 0.9 0.67


Se adoptaron dos unidades de filtros gruesos en serie: el primero de flujo descendente en capas, FGDC1, y el segundo de flujo ascendente en capas, FGAC2, y una unidad de filtro lento de arena, FLA (Figura 2). Los parámetros de diseño se muestran en la Tabla 2 y la granulometría de los medios de los filtros se muestran en la Tabla 3.

En general, el filtro FGDC1 se operó como floculador de lecho de grava, descendente, eliminando el material más pesado o de mayor tamaño y sólidos suspendidos; gradual-mente, se va avanzando en el filtro FGAC2 en la eliminación de sólidos más pequeños y, por último, en el filtro FLA se puede incluir la eliminación de los microorganismos para finalizar en la desinfección. El proceso de coagulación y floculación se efectúa en el FGDC1. La mezcla rápida se realizó con un gradiente de velocidad (G) de 209.5 s-1 y tiempo nominal de 2.4 min. Para la floculación de lecho de grava el gradiente de velocidad (G) y tiempo nominal de: 4.805 s-1, 70 min, respectivamente.

Resultados y discusión

1. Calidad del agua

En la Tabla 4 se muestra la caracterización del agua cruda de lluvia para los sistemas domiciliario, colectivo y agua tratada.

Con respecto a la calidad de agua de lluvia a nivel domiciliario, en general es buena, cumple con la NOM-127-SSA1-1994, a excepción de la turbiedad, pH y coliformes que se presentan debido a las condiciones inadecuadas de conducción, almacenamiento y ausencia de tratamiento del agua.

Tabla 3. Granulometría de las unidades de filtros

Diámetro (mm) Altura (m) FGDC1 FGAC2 FLA

19-25 0.301

13-19 0.151 0.151

6.3-13 0.451 0.151 0.051

3.36-6.3 0.152 0.052

1.68-3.36 0.453 0.073

0.425-0.28 0.503*

Soporte 0.30 0.30 0.17

Lecho Filtrante 0.60 0.60 0.501Grava, TE: 6.2 mm; 2Gravilla; TE: 1.2 mm; 3Arena; 3*TE: 0.23 mm.


Tabla 4. Caracterización del agua de lluvia cruda y tratada

Parámetros

Jumiltepec

Domiciliario

Iglesia

Villa Nicolás Zapata

(colectivo) NOM-127-

SSA1-1994Agua cruda

(min-max)Agua tratada

Físicos

Color verdadero (UPt-Co) 7.5 125 - 15 0.16 20

Turbiedad (UTN) 30 180 - 23.8 5.20 5

Sólidos suspendidos totales (mg L-1) 1.5 44 - 13

Químicos

pH 6.17 6.86 - 6.63 7.04 6.5-8.5

Aluminio (mg L-1) 0.11 2.72 - 0.61 0.14 0.2

Carbono orgánico total (mg L-1) 3.58 4.07 - 3.76

Hierro (mg L-1) 0.05 3.75 - 0.2 0.05 0.3

N-NH3 (mg L-1) 0.17 0.45 - 0.13 0.5

Microbiológicos

Coliformes totales (NMP 100 mL-1) 4.95 102 13 - <2 Ausencia 2

Coliformes fecales (NMP 100 mL-1) 3.91 102 4 - <2 Ausencia 0

Figura 2. Sistema de filtración en múltiples etapas modificada (FIMEM) a escala laboratorio


Como se observa en la Tabla 4, los rangos de los parámetros del agua cruda para el sistema colectivo son altos, los cuales dependen de la época de estiaje o de lluvias. De acuerdo con varios autores (Cleasby, 1991; Spencer et al., 1991), turbiedades mayores a 120 UTN y color verdadero de 25 UPt-Co, el agua es apta para ser tratada mediante el sistema de filtración FIMEM.

2. Estudio de caso: Jumiltepec

El sistema de captación, tratamiento y almacenamiento de agua de lluvia se construyó en la iglesia del Sacromonte (Figura 3). El sistema está conformado por: 1. Área de captación de 225 m2; 2. Conducción de agua de lluvia por una tubería de 4“; 3. Desinfección en línea con hipoclorito de sodio; 4. Filtración en lecho de grava, gravilla y arena, cuya granulometría va desde un diámetro mayor a 65 mm hasta 0.28 mm, y una altura de 0.6 m; 5. Almacenamiento, se instaló una geomembrana de PVC, 1.2 mm de grosor, calidad para uso y consumo humano, con su correspondiente tapa. La capacidad de almacenamiento es de 228 m3.

La instalación de este sistema proveerá agua de alta calidad, con un consumo de energía y costos muy bajos, a la familia conformada por siete personas que habitan junto a la iglesia y para los servicios necesarios para la iglesia y feligreses, durante los meses de estiaje.

La colaboración por parte de los miembros que conforman el Comité Parroquial de Jumiltepec ha sido fundamental para el buen desarrollo de este proyecto; como beneficiarios han aportado la mano de obra y en la compra de algunos materiales locales. En menor medida ha colaborado el gobierno municipal de Jumiltepec, Ocuituco.

3. Estudio de caso: Villa Nicolás Zapata

Prueba de jarras El coagulante que dio mejor resultado fue el Al2(SO4)3 18H2O a 1%, con una dosis de 30 mg L-1, con un pH de 9.1 ajustado con Ca(OH)2, 1N. El gradiente de velocidad y tiempo de agitación utilizados fueron: mezcla rápida 300 rpm, 15s; floculación 40 rpm, 20 min; sedimentación 15 min.

El potencial eléctrico (potencial Zeta) medido en la mezcla rápida fue de 1.5 mV ± 0.5, lo cual demuestra una buena coagulación. Eckenfelder (1989) recomienda un potencial Z entre -0.5 a +1.5 mV. La eficiencia del tratamiento se determinó mediante los porcentajes de eliminación de turbiedad y color aparente que fue para ambos casos de 97.96%. Se obtuvo un efluente con un pH de 6.77 y concentraciones finales de Al y Fe de 0.14 y 0.05 m L-1, respectivamente.


Filtración en Múltiples Etapas Modificado (FIMEM)El sistema de filtración se evaluó de la siguiente manera:• Sin adición de coagulante. • Adición de Al2(SO4)3 según las condiciones óptimas establecidas en la prueba de

jarras.

Tabla 5. Calidad del efluente y eficiencia del tratamiento

Parámetro Agua cruda FGDC1-FGAC2 FLAPorcentaje de

eliminación (%)

Color aparente (UPt-Co) 1253 963 977 22.03

Turbiedad (UTN) 187 166 151 19.25

pH 6.36 7.45 7.02 -

Figura 3. Sistema a nivel domiciliario de agua de lluvia, Jumiltepec


Evaluación del proceso sin coagulantePara evaluar el sistema se tomaron como base tres parámetros de control de fácil manejo que son color, turbiedad y pH. Los valores promedios de la calidad del agua en el efluente se presentan en la Tabla 6. La duración de la carrera de filtración fue de 30 horas. Como se observa en la Tabla 5, los porcentajes de eliminación del color aparente y la turbiedad de tipo coloidal (tamaño de partículas 2–10 µm) están por debajo de 23%, razón por la cual se consideró necesaria aplicar coagulante para aumentar la eficiencia del tratamiento y mejorar la calidad del agua.

Evaluación del proceso aplicando coagulanteDebido a la baja calidad del agua (Tabla 5) se recomienda la aplicación de coagulante, para prevenir la colmatación de los lechos de arena o ambientes desfavorables para la actividad microbiológica (Galvis et al., 1998).

Se realizaron seis experimentos de los cuales se describe el que se llevó a cabo el día 2 de marzo de 2005, con una carrera de filtración de 127 horas. Como se aprecia en la Figura 4, la turbiedad final en el efluente fue de 5.20 UTN, el color verdadero final de 0.16 UPt-Co y un pH de 7.27, a las 127 h. Se obtuvo una eficiencia de eliminación para la turbiedad de 94.5% y para el color verdadero de 93.3% con los que se asegura una

Figura 4. Comportamiento de la turbiedad, en el proceso de filtración


Figura 5. Diagrama de flujo del sistema FIMEM, Villa Nicolás Zapata, Morelos

Figura 6. Planta potabilizadora de filtración en múltiples etapas modificada. Villa Nicolás Zapata, Morelos

Figura 7. Canal Parshall


calidad de agua buena antes de ser desinfectada. Con respecto a la concentración de Fe y Al en el efluente, fue de 0.05 mg L-1 y 0.14 mg L-1, el porcentaje de eliminación fue de 94.3% y 68.54% respectivamente.

La materia orgánica disuelta o sustancias húmicas asociadas con la eliminación de color es reportada normalmente como baja para aguas de este tipo, del orden de 25 al 30% (Cleasby et al., 1984; Collins et al., 1991). Para este caso se tiene una concentración en el efluente de 1.90 mg L-1, lo que no presenta un riesgo potencial de tipo crónico con los subproductos de la desinfección del cloro en presencia de este tipo de materia orgánica. Cabe destacar que es necesario tener niveles mínimos de materia orgánica y nutrientes (C, N, P y S) para tratar mejor otros indicadores de calidad del agua. La pérdida de carga total a través de los lechos de los filtros fue de 0.74 m, donde la mayor carga se presentó para el FLA con 0.40 m, lo cual debe tenerse en cuenta para el diseño de los filtros. Se realizó el retrolavado para el filtro FGDC1, de forma ascendente con una tasa de retrolavado 39.6 m h-1 y un tiempo de 5 minutos.

Figura 8. Evolución del color en el sistema FIMEM

Inf: influente; EF: Efluente de los filtros; Eflue: Efluente de la planta


Figura 9. Evolución de la turbiedad en el sistema FIMEM

Inf: influente; EF: Efluente de los filtros; Eflue: Efluente de la planta

Proyecto ejecutivo

Con los resultados de las pruebas de tratabilidad, estudios topográficos y geotécnicos de la zona de estudio, se desarrolló el proyecto ejecutivo del sistema FIMEM para la construcción, en la localidad de Villa Nicolás Zapata, con una dotación de 50 L hab.-1 d-1 y un caudal de 0.53 L s-1.

En la Figura 5 se muestra el diagrama de flujo del sistema FIMEM, donde se observa la captación, almacenamiento de agua de lluvia rodada, tratamiento del agua, así como el almacenamiento y distribución del agua tratada para los usuarios. En las Figuras 6 y 7 se muestra la planta FIMEM.

1. Evaluación del Sistema Fimem en Villa Nicolás ZapataUna vez que la planta empezó a operarse, se evaluó la eficiencia del sistema. Se obtuvieron eficiencias de remoción de turbiedad de 98% y de color de 96.33% (Figuras 8


y 9); y pH de 6.5; ausencia de coliformes totales y fecales y cloro residual de 0.25 mg L-1. Tiempo de retrolavado de 5 min. El agua tratada cumple con la norma mexicana NOM-127-SSA1-1994, para uso y consumo humano.

Para este caso en particular, el costo del tratamiento es de $3.88/m3, incluyendo el salario del operador, mientras que el costo del agua repartida en pipas es de $80.00/m3.

Agradecimientos: Este proyecto ha sido financiado por el Fondo Mixto CONACYT- Go-bierno del Estado de Morelos: MOR-2003-C01-9615. Y por su colaboración a los muni-cipios de Totolapan y Ocuituco, Morelos.

Conclusiones

• El agua de lluvia es una excelente solución alternativa en el abastecimiento de agua para uso y consumo humano, en zonas donde no existen o son muy deficientes los sistemas de abastecimiento convencionales.

• La captación de agua de lluvia es una práctica común en los municipios de la zona norte del estado de Morelos; sin embargo, su uso no es muy ordenado, no existiendo las etapas de planeación, diseño, construcción y mantenimiento.

• La tecnología de filtración en múltiples etapas modificada (FIMEM) es apta para tratar agua de lluvia rodada, obteniéndose un efluente con una calidad de agua que cumple con la NOM-127-SSA1-1994.

• Desde el punto de vista financiero, con los proyectos de captación y tratamiento –FIMEM– de agua de lluvia, son mayores los beneficios que los costos debido a su bajo mantenimiento y operación.

• Se requieren programas a mediano y largo plazos, que permitan implementar la captación de agua de lluvia con apoyos técnicos y económicos (costos compartidos).

Bibliografía

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NAYARIT


Introducción

México es el primer productor de aguacate en el mundo. En 2001 produjo 902,500 toneladas con un área cultivada de 94,011 has., y un rendimiento de 9599.9 Kg/ha. El 80% del aguacate se cultiva en la región de Uruapan en el estado de Michoacán (INEGI, 2003); sin embargo, Nayarit se contempla como el segundo estado productor a nivel nacional. En todo el país son 29 estados los que se dedican a la producción del aguacate (SAGAR, 1996), pero la explotación de aguacate a nivel comercial se practica sólo en 16 estados entre los que se encuentran Michoacán, Nayarit, Puebla, Chiapas, Estado de México, Veracruz, Jalisco, Morelos, Guanajuato, Guerrero y Sinaloa, entre otros (Martínez, 1997).

El cultivo del aguacate es atacado por una gran cantidad de insectos lepidópteros, entre los que sobresale Argyrotaenia sp. en el estado de Nayarit, que causan daños de consideración si no se les controla oportuna y adecuadamente. Los daños se manifiestan

EVALUACIÓN DE LA TOXICIDAD DE CEPAS BACTERIANAS ENTOMOPATÓGENAS NAYARITAS PARA EL DESARROLLO DE UN BIOINSECTICIDA CONTRA EL GUSANO TELARAÑERO DEL AGUACATE1

Dra. Ninfa María Rosas García2

1 Proyecto FOMIX: NAY-2003-C01-9452

Monto aprobado y total: 381,092.002 Del Laboratorio de Biotecnología Ambiental del Centro de

Biotecnología Genómica-IPN.


en la planta, con baja calidad de frutos y pérdidas en la producción. Especialmente, las larvas de estos insectos tienden a alimentarse de las hojas, pero cuando las larvas crecen prefieren alimentarse de los frutos, los cuales se dañan cuando se atan junto con la telaraña.

El tipo de daño que causan los insectos es variado, ya que enrollan las hojas, se alimentan del follaje de las ramas verdes y de la base terminal de las ramas tiernas. Causan cicatrices en el tallo de la fruta que normalmente presenta agujeros profundos, provocando la caída del fruto (Ebeling y Pence, 1957).

Esta plaga ha sido controlada básicamente por compuestos químicos sintéticos. El control biológico no ha sido utilizado para el control de esta plaga (García-Morales et al., 1999). Sin embargo, debe considerarse como alternativa fundamental, para la disminución de esta plaga, ya que de acuerdo con las legislaciones en la materia, el fruto no es aceptado con residuos químicos al ser un producto de exportación. A la fecha, no existen reportes del uso de alguna alternativa de control biológico para disminuir la población plaga que ataca a este cultivo. El gran número de especies dentro del orden Lepidoptera, susceptibles a la bacteria entomopatógena Bacillus thuringiensis, hace posible proponer estrategias de control contra Argyrotaenia sp. Entre las múltiples ventajas que presenta B. thuringiensis como bioinsecticida, está su incapacidad para ocasionar daños al ambiente, al humano o a otros organismos vivos, debido a su alta especificidad. Esta bacteria es ubicua en el ambiente y se encuentra distribuida ampliamente en todo el mundo, debido principalmente a su capacidad esporulante; asimismo, sintetiza inclusiones parasporales con actividad insecticida denominadas cristales Cry. Los cristales Cry1, producidos por los genes cry1 particularmente tienen un efecto letal sobre numerosas larvas de lepidópteros, al igual que los productos derivados de los genes cry2 y cry9 (Iriarte y Caballero, 2001; Ben-dov et al., 1999).


La demanda que atiende el proyecto en el estado de Nayarit es el control de plagas en el cultivo de aguacate en las zonas productoras de dicho estado, para mejorar su producción y aumentar su exportación.

Objetivo general

Aislamiento y selección de cepas bacterianas entomopatógenas con actividad contra el gusano telarañero del aguacate para el desarrollo de un formulado efectivo que pueda aplicarse a nivel de campo.



Este estudio consistió en la obtención de aislados de Bacillus thuringiensis, preseleccio-nados para su uso potencial mediante su contenido de genes cry1, 2 y 9, para ser uti-lizados específicamente hacia Argyrotaenia sp. que es un lepidóptero importante y una plaga actual de las zonas aguacateras, que ocasiona daños en la producción y calidad del fruto ocasionando pérdidas económicas considerables. La evaluación de la toxicidad fue el análisis que determinó la selección de cepas de B. thuringiensis para su propa-gación a nivel de fermentador y la posterior elaboración de un producto formulado con ingre dientes completamente biodegradables, factible de aplicar en campo y útil como alternativa para el control de este lepidóptero y, con ello, favorecer al medio ambiente al reducir el uso de insecticidas químicos.

Para desarrollar este proyecto, se realizó la siguiente metodología:

1. Obtención de bacterias entomopatógenas a partir de muestras de suelo de cultivos de aguacate.

2. Aislamiento de las colonias bacterianas en medio de cultivo artificial.3. Análisis macroscópico y microscópico de las colonias bacterianas obtenidas.4. Establecimiento de la colonia de insectos a nivel de laboratorio a partir de individuos

provenientes de campo.5. Detección de genes cry 1, 2 y 9 con actividad tóxica hacia lepidópteros mediante la

técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa.6. Selección de cepas de acuerdo con el contenido de genes cry.7. Producción del complejo esporas-cristal de las cepas seleccionadas mediante la

técnica de co-precipitación lactosa-acetona.8. Bioensayos de toxicidad contra larvas de Argyrotaenia sp., en laboratorio en dieta

artificial.9. Preparación de formulaciones granulares con ingredientes naturales para bioensayos

de preferencia alimenticia (sin ingrediente activo) en larvas neonatas.10. Bioensayo de preferencia alimenticia para determinar la mezcla más apetecible al

insecto.11. Evaluación del formulado a nivel de campo en cultivos de aguacate con infestación

natural y análisis estadístico de acuerdo a los siguientes esquemas:

La aplicación se realizó con aspersoras de mochila. Se mezcló cada una de las concentra-ciones de los formulados en la aspersora, conteniendo agua corriente, y se dejó reposar por 10 minutos; después, se agitó para su aplicación.


Cada árbol fue marcado con la concentración aplicada y el número correspondiente, y se realizó la aplicación.


La aplicación se realizó a la mitad de la altura del árbol hacia abajo, ya que la plaga se detectó en esa área.

Resultados

La colecta de muestras de suelo se realizó durante el periodo de julio a octubre de 2004, en dos localidades del estado de Nayarit –Aquiles Serdán y San José de Costilla–, y debido a la baja población obtenida, también se hicieron aislamientos en el estado de Michoa-cán, en la localidad de Tancítaro. La colección de B. thuringiensis aisladas de Michoacán y Nayarit fue de 37 en total, mantenidas en el cepario del Laboratorio de Biotecnología Ambiental del Centro de Biotecnología Genómica (CBG), en Reynosa, Tamaulipas, en condiciones de refrigeración.

Para elaborar la formulación, previamente se evaluó un total de 45 combinaciones de pares de ingredientes naturales (matrices microencapsulantes) apetecibles para el insecto. La matriz utilizada fue elaborada con almidón de maíz, cuya función fue la de servir como soporte y agente encapsulante, hoja de aguacate deshidratada y gelatina porcina como adherente. La formulación se preparó con el complejo espora-cristal de la cepa de referencia 4L1 que fue la que presentó mayor toxicidad hacia Argyrotaenia.


Bibliografía

Ben-dov, E., Q. Wang, A. Zaritsky, R. Manasherob, Z. Barak, B. Schneider, A. Khamraev, M. Baizhanov, V. Glupov, and Y. Margalith. 1999. “Multiplex PCR screening to detect cry9 genes in Bacillus thuringiensis strains. Appl. Environ”. Microbiol. 65:3714-3716.

Ebeling Walter, Roy J, Pence. 1957. Avocados pest. California Avocado Society. Departa-ment of entomology, University of California, Los Angeles.

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INEGI. 2003. 7 Agropecuario, silvicultura y pesca. México en el Mundo. Cuadro 7.6.

Figura 1. Fotografía al microscopio de fluorescencia (100X)de un aislado de B. thuringiensis


Tabla 1. Contenido de genes cry de las cepas seleccionadas

CepasContenido de genes

cry

Michoacán

MR-18 1, 2, y 9

MR-26 1

MR-28 2

MR-29 1

Nayarit

MR-1 9

VR-9 9

DL-32 9

4L1 (cepa de referencia) 1, 2 y 9

Iriarte, J., Caballero, P. 2001. “Biología y ecología de Bacillus thuringiensis”. En: Bioinsec-ticidas: fundamentos y aplicaciones de Bacillus thuringiensis en el Control Integrado de Plagas. Universidad Pública de Navarra. Primitivo Caballero y Juan Ferre (eds). Phytoma. España, pp. 15-44.

Martínez B., R. 1997. “La producción nacional de aguacate y su importancia en el mercado internacional”. En: Memoria del VI Curso de Aprobación Fitosanitaria en el Manejo del Aguacate. Facultad de Agrobiología. Uruapan, Michoacán.

SAGAR, 1996. Producción agrícola de aguacate Perennes. Centro de Estadística Agro-pecuaria. p. 1.


Los productos entregados fueron una cepa de B. thuringiensis altamente tóxica contra Argyrotaenia.

Conclusiones

La cepa de colección 4L1 fue la que demostró ser altamente tóxica a nivel de laboratorio para el telarañero del aguacate. Dicha cepa sirvió como principio activo para la formu-lación preparada a base de ingredientes completamente biodegradables. El producto es factible de aplicar en campo, ya que su formulación es inocua al ambiente.


Beneficios obtenidos

• Generación y avance del conocimiento científico: Se generó un conocimiento acer-ca de una nueva especie de un lepidóptero que se encuentra en las zonas aguaca-teras de Nayarit y Michoacán, afectando el cultivo. De este nuevo conocimiento ha derivado una publicación nacional que está en revisión en la revista Acta Zoológica Mexicana para su posible publicación. Asimismo, se generó un nuevo conocimiento en el estudio de este insecto del cual se derivaron un artículo científico publicado en la Revista Internacional de Contaminación Ambiental, otro artículo publicado en Acta Zoológica Mexicana y otro en el Journal of Applied Microbiology.

• Formación de recursos humanos: El desarrollo del proyecto permitió la formación de dos alumnos de licenciatura y de un alumno de maestría, los cuales han recibido ya su título correspondiente. Asimismo, durante el desarrollo del proyecto partici-paron dos alumnos en servicio social, uno en prácticas profesionales y uno en es-tancia de investigación.

• Impacto social: El desarrollo de este proyecto ha repercutido favorablemente en los productores de aguacate que buscan nuevas alternativas de control de insec-tos. Particularmente, en el estado de Nayarit el Comité Estatal de Sanidad Vegetal participó muy activamente desde los muestreos hasta las aplicaciones de campo, siempre con la intención de mejorar sus cultivos y hacerlos más orgánicos.

Asimismo, el proyecto ha sido difundido a la comunidad en general, pues al observar la importancia y trascendencia del proyecto, la Revista Conversus del Instituto Politécnico Nacional nos hizo una entrevista a este respecto y la publicó en 2006. De la misma manera, la Coordinación General de Comunicación Social y Divulgación del Instituto Politécnico Nacional emitió un comunicado de prensa donde divulga el desarrollo de nuestro proyecto. También se publicaron algunas notas en el periódico El Norte y El Universal, y el Instituto Latinoamericano de la Comunicación Educativa nos hizo una entrevista vía telefónica para producir un reportaje de Agroproductos que fue transmitido por el Canal TVC de Cable.

• Beneficio económico: La producción del bioinsecticida desarrollado en este proyecto podrá representar un ahorro sustancial en la economía de los productores si deciden aplicarlo, ya que sus componentes son fácilmente asequibles y sumamente económicos, lo que abaratará el costo del producto. Asimismo, el aguacate podrá venderse a un precio más económico, ya que sus costos de producción se verán disminuidos y su rendimiento aumentará.


Introducción

El estado de Nayarit tiene una vocación preponderantemente agrícola, dentro de la cual destaca el sector frutícola. Sin embargo, en la actualidad no existen las condiciones para la transformación de dicha producción en alimentos procesados, en parte por el incipiente desarrollo industrial.

En ese sentido resulta oportuno el desarrollo o innovación de métodos viables de conservación y/o transformación que sean sencillos y económicos, los cuales permitan transformar materias primas frutícolas en productos terminados de calidad aceptable, además de ser de fácil implementación en micro, pequeñas, medianas o grandes empresas, con el propósito de alentar su instalación e iniciar la detonación de este tipo de industrias en beneficio del desarrollo agroindustrial estatal.

OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE CONSERVACIÓN DE FRUTAS REGIONALES TROPICALES POR LA TECNOLOGÍA DE MÉTODOS COMBINADOS, AUTOESTABILIZADOS EN EL ENVASE1

Dr. José Armando Ulloa2

1 Proyecto FOMIX: NAY-2003-C01-9468

Monto aprobado y total: $935,000.002 Centro de Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Nayarit.


A diferencia de la tecnología tradicional que genera alimentos fundamentando su conservación en la aplicación de un solo principio o barrera (por ejemplo, altas temperaturas como la esterilización o pasteurización, o bien la reducción de la actividad de agua, como en la deshidratación o concentración por adición de solutos), la tecnología de métodos combinados o de obstáculos plantea, como su nombre lo indica, la combinación inteligente de varios factores inhibidores en un nivel de intensidad menos drástico, para lograr al final un producto alimenticio aceptable en términos de su inocuidad y estabilidad microbiana, de propiedades sensoriales y nutritivas, así como también de una vida de anaquel adecuada.

El proceso tradicional para la obtención de frutas autoestables por medio de la tecnología de métodos combinados, incluye una etapa de equilibrio o estabilización, en la que la fruta se impregna de los ingredientes del jarabe, previo a su envasado, durante un tiempo de 5 a 7 días, lo cual trae como consecuencia un proceso altamente consumidor de tiempo y costoso, aun cuando es altamente eficiente en términos energéticos y productor de alimentos de aceptable calidad.

Por lo tanto, es pertinente la exploración de la posibilidad de generar un proceso continuo a través de la autoestabilización de la fruta dentro del envase (con lo cual se mejoraría la eficiencia del proceso y su economía), demostrando a la vez la obtención de productos de calidad aceptable; ése fue el sentido del presente proyecto, involucrando además el estudio del fenómeno de difusión de las principales barreras químicas utilizadas como ingredientes de la formulación del jarabe para la estabilización del producto en el envase.

Como parte de la ejecución del presente proyecto, además de la generación y/o aplicación de conocimientos en términos de la problemática planteada, se derivaron acciones que fortalecieron las tareas de investigación, destacando las siguientes: a) integración de una red de colaboración académica (dado que el proyecto se ejecutó conjuntamente con la participación de investigadores del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, AC, CIATEJ), b) formación de recursos humanos a nivel licenciatura y posgrado, al involucrar a estudiantes como tesistas, c) publicación de resultados en capítulo de libro, libro y artículos científicos en revistas arbitradas e indexadas, d) ponencias en congresos científicos en la temática de alimentos, y e) talleres de capacitación en microempresas sobre el proceso de producción de frutas por la tecnología de métodos combinados autoestabilizadas en el envase.


Área: Desarrollo industrial y comercialTema: Desarrollo de productos agrícolas, pecuarios, forestales, acuícolas, mineros y pesqueros de Nayarit.


Objetivo general

Coadyuvar a la generación de productos tecnológicos para la promoción de la industria-lización del estado de Nayarit, vía el desarrollo de procesos y productos para la produc-ción de frutas mínimamente procesados por la tecnología de métodos combinados.


Para el desarrollo del presente proyecto, se ejecutaron las actividades previstas básica-mente en tres etapas, las cuales a continuación se describen:

Primera parte. Caracterización fisicoquímica de las frutas (mango y jaca), en especial con respecto a su composición en azúcares, acidez, color y textura, y su relación con el estado de madurez, a efecto de garantizar un producto adecuado después de su procesamiento por la tecnología de métodos combinados.

Segunda parte. En el proceso de elaboración de las frutas por la tecnología de méto-dos combinados, se seleccionaron las etapas críticas de elaboración, y en ellas se deter-minaron sus niveles adecuados, especialmente para las barreras químicas empleadas en la formulación de jarabes o de los tratamientos de remojo, mediante un diseño experi-mental factorial fraccional. Las variables respuestas para la selección de las condiciones del proceso fueron las de comportamiento microbiano, características fisicoquímicas, textura, color y calificación sensorial de las frutas durante su almacenamiento.

Tercera parte. En la última etapa experimental se realizó el estudio de difusividad de las principales barreras químicas empleadas en este proyecto para el procesamiento de fru-tas por la tecnología de métodos combinados.

Adicionalmente en cada una de las etapas se atendieron las siguientes actividades: a) formación de recursos humanos a través de la dirección de tesis de estudiantes participantes en el proyecto, y b) difusión de los resultados del proyecto, a través de la presentación de ponencias en congresos científicos en México y en el extranjero, publicación de capítulo de libro, libro y artículos científicos en revistas especializadas en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos.

Cuando ya se habían logrado los resultados suficientes para la comprobación de las hipótesis planteadas en el proyecto, respecto de la autoestabilización de frutas en el envase por la tecnología de métodos combinados, se iniciaron las acciones de transferencia de tecnología y capacitación a grupos organizados interesados en el aprovechamiento de dicha tecnología.



Dentro de la formación de recursos humanos, destaca la dirección de tesis de licenciatura de los programas académicos de Químico Farmacobiólogo e Ingeniería Química, lo cual a su vez permitió que siete estudiantes obtuvieran su título profesional; asimismo, se generó una tesis que permitió que otro estudiante obtuviera el grado de doctor en Ciencia y Tecnología en el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, AC. (Cuadro 1).

Cuadro 1. Tesis de licenciatura y posgrado generadas dentro del proyecto

Tesis Descripción

Licenciatura

Torres-Delgado, K.P. (2004). “Evaluación de las barreras químicas en mango mínimamente procesado por la tecnología de obstáculos durante su almacenamiento”. Unidad Académica de Ciencias e Ingenierías. Universidad Autónoma de Nayarit.

Luna-Illades, C. (2004). “Análisis microbiológico y sensorial de conservas de mango mínima-mente procesadas por la tecnología de obstáculos, auto estabilizadas en el envase”. Unidad Académica de Ciencias e Ingenierías. Universidad Autónoma de Nayarit.

Vargas de la Mora, E.E. (2004). “Evaluación de color y textura en mango mínimamente pro-cesado por la tecnología de métodos combinados”. Unidad Académica de Ciencias e Inge-nierías. Universidad Autónoma de Nayarit.

Martínez- Esquivel, A.D. (2006). “Estabilidad microbiana de jaca (Artocarpus heterophyllus) mínimamente procesada y autoestabilizada en envases de vidrio por la tecnología de méto-dos combinados”. Unidad Académica de Ciencias Químico Biológicas y Farmacéuticas. Uni-versidad Autónoma de Nayarit.

Arias-Amezcua, K.Y. (2007). “Estabilidad de las barreras químicas y evaluación del oscureci-miento del jarabe en jaca mínimamente procesada por la tecnología de obstáculos”. Área de Ciencias Básicas e Ingenierías. Universidad Autónoma de Nayarit.

Ibarra-Patrón, F.M. (2007). “Evaluación de color en jacka mínimamente procesada por la tec-nología de obstáculos autoestabilizada en el envase”. Área de Ciencias Básicas e Ingenierías. Universidad Autónoma de Nayarit.

Aguilar-Pusian, J.R. (2008). “Estabilidad microbiológica y fisicoquímica de jaca (Artocarpus heterophyllus) mínimamente procesada”. Unidad Académica de Ciencias Químico Biológicas y Farmacéuticas. Universidad Autónoma de Nayarit.

Doctorado

Ulloa, J.A. (2008). “Difusividad del cloruro de sodio, sorbato de potasio y bisulfito de sodio en rebanadas de mango (Mangifera indica) autoestabilizado en el envase por la tecnología de obstáculos”. Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, AC. (CIATEJ).


Cuadro 2. Ponencias presentadas en congresos en México y en el extranjero derivadas del proyecto

Congresos Descripción

En México

Ulloa, J.A., Martínez-Esquivel, D., Rosas-Ulloa, P. (2006). “Calidad microbiológica de jaca (Ar-tocarpus heterophyllus) auto estabilizada en envases de vidrio por la tecnología de obstácu-los”. 8º. Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos. Puerto Vallarta, Jalisco, México.

Ulloa, J.A., Escalona, H., Díaz, L (2006). “Difussivity of the chemical barriers on mango (Man-gifera indica) slices self stabilized in glass jars by hurdle technology”. Second International Congress of Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Saltillo, Coa-huila, México.

En el extranjero

Ulloa, J.A., Vargas de la Mora, E.E., Escalona, H.B., Díaz-Jiménez, L., Hernández-Tinoco, A.

(2004). “Color and texture properties of minimally processed mango (Mangifera indica) seg-

ments by hurdle technology, auto stabilized in glass jars”. Institute of Food Technologists

Annual Meeting and Food Expo. Las Vegas, Nevada, USA.

Ulloa, J.A., Escalona, H.B., Díaz Jiménez, L., Ulloa Rangel, B. E. (2005). “Potassium sorbate

diffusion in minimally processed mango (Mangifera indica) segments by hurdle technology”.

Institute of Food Technologists Annual Meeting and Food Expo. New Orleans, Louisiana, USA.

Ulloa, J. A. Flores-Muñoz, J., Rosas-Ulloa, P. (2007). “Color changes on jack fruit (Artocarpus

heterophyllus) auto stabilized in glass jars by hurdle technology”. Institute of Food Technolo-

gists Annual Meeting and Food Expo. Chicago, Illinois, USA.

Ulloa, J.A., Aguilar-Pusian, J.R., Rosas-Ulloa, P., Galaviz-Ortíz, K.M.C., Ulloa-Rangel, B.E (2009).

“Effect of soaking conditions with citric acid, ascorbic acid, and sorbate potassium on the co-

lor and microbiological quality of minimally processed jackfruit (Artocarpus heterophyllus)”.

Institute of Food Technologists Annual Meeting and Food Expo. Anaheim, California, USA.

Otros de los productos importantes entregados fueron los resúmenes de las ponencias presentadas en congresos científicos especializados en la temática de alimentos, tanto a nivel nacional como en el extranjero (Cuadro 2). Fueron en total seis participacio-nes las que se tuvieron en congresos internacionales, las cuales quedaron registradas en las respectivas memorias, donde aparecieron los trabajos de las contribuciones de este proyecto.

Cabe señalar que dentro del 8º Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos, se presentó la ponencia “Calidad microbiológica de jaca (Artocarpus heterophyllus) autoestabilizada en envases de vidrio por la tecnología de obstáculos”, derivada de esta investigación, la cual se consideró como la mejor en la categoría profesional, haciéndose merecedora del respectivo reconocimiento.


También como productos de este proyecto se obtuvieron seis publicaciones, de la cuales cuatro fueron artículos científicos en revistas arbitradas e indexadas especializadas en la temática de ciencia y tecnología de alimentos, un capítulo de libro generado con las mejores ponencias procedentes del congreso internacional denominado “Second International Congress of Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries”, editado por la Asociación Mexicana de la Ciencia de los Alimentos y un libro técnico editado por la Universidad Autónoma de Nayarit (Cuadro 3).

Tal y como estaba previsto, dentro de las actividades del proyecto también se generaron acciones de transferencia de tecnología, particularmente en tres sociedades de produc-ción rural de responsabilidad limitada (SPR de RL), como es el caso de “Frutas Finas el Verdín”, de la comunidad de El Jicote, Municipio de Tepic, Nayarit; “Mujeres Fruta Alegre Microempresa”, de la población de Las Varas, municipio de Compostela, Nayarit; y “Fruta Orgánica Deshidratada”, de la comunidad del El Llano, municipio de San Blas, Nayarit.

Cuadro 3. Publicaciones en sus diversas modalidades derivadas del proyecto

Tipo de

publicaciónDescripción

Artículo Científico

Ulloa, J.A., Rosas-Ulloa, P., Flores, J.R., Ulloa-Rangel, B.E., Escalona, H. (2007). “Comporta-miento de color en bulbos del fruto de la jaca (Artocarpus heterophyllus) autoestabiliza-dos en frascos de vidrio por la tecnología de obstáculos”. Ciencia y Tecnología Alimentaria 5(5):372-378.

Ulloa, J.A., Escalona, H., Díaz, L. (2008). “Color behoviour on mango (Mangifera indica) slices self stabilized in glass jars by hurdle technology”. African Journal of Biotechnology 7(4):487-494.

Ulloa, J.A., Guatemala, G.M., Arriola, E., Escalona, H.B., Díaz, L. (2009). “Estimation of the diffusivities of sodium chloride, potassium sorbate and sodium bisulphite in mango slices processed by hurdle technology”. 91(2):211-216.

Ulloa, J.A., Aguilar-Pusian, J.R., Rosas-Ulloa, P., Galaviz-Ortiz, K.M.C., Ulloa-Rangel, B.E. (2010). “Efecto del Remojo con ácido cítrico, ácido ascórbico y sorbato de potasio en la calidad fisico-química y microbiológica de jaca mínimamente procesada”. CyTA-Journal of Food (Aceptado).

Capítulo de libro

Ulloa, J.A., Escalona, H., Díaz, L. (2008). “Difusivity of the chemicals barriers on mango (Man-

gifera indica) slices self stabilized in glass jars by hurdle technology”. En Advances in Food

Science and Food Biotechnology in Developing Contries. O. Soto-Cruz, A. Peggi M., Gallegos-

Infante, A., Rodríguez-Herrera, R. (Editores). Asociación Mexicana de la Ciencia de los Ali-

mentos. México. Pp. 22-28. ISBN 978-968-9406-00-6.

LibroUlloa, J. A. (2007). “Frutas auto estabilizadas en el envase por la tecnología de obstáculos”.

Universidad Autónoma de Nayarit. 158 pp. Tepic, Nayarit, México. ISBN 968-833-073-6.


Figura 1. Cartel promocional del libro ge-nerado por en el presente proyecto

Figura 3. Instalación y puesta en marcha de la microempresa en El Llano, municipiode San Blas, Nayarit

Figura 2. Capacitación del personal de la microempresa Mujeres Fruta Alegre SPR de RL

Figura 4. Laboratorio beneficiado con la ejecución del proyecto


En todos los casos, las acciones de transferencia de tecnología de este proyecto en beneficio de las sociedades de producción rural antes señaladas, redundaron en la canalización de recursos provenientes de dependencias gubernamentales u otras organizaciones que promueven el desarrollo rural o impulsan proyectos productivos.

Cabe señalar que el grupo organizado de la comunidad de El Llano, fue apoyado económicamente por la Fundación Rotaria, conjuntamente con los Clubes Rotarios Tepic-Tlatoani (Distrito 4150), de la ciudad de Tepic, Nayarit, y el Marilia de Dirceu (Distrito 4510), de la ciudad de Marilia, Brasil, con lo que se logró la adquisición del equipamiento para la instalación y puesta en marcha de la microempresa.

Finalmente, una parte importante de los recursos captados por el presente proyecto permitió el fortalecimiento de la infraestructura disponible en nuestra institución, ya que con ello se adquirieron nuevas herramientas y accesorios de laboratorio que complementaron y potenciaron lo ya disponible.


De acuerdo con los resultados del proyecto, se puede señalar que al término de su desarrollo, no solamente se cumplieron los compromisos señalados en la propuesta, sino que éstos fueron superados cuantitativamente en términos de la generación y/o aplicación de conocimientos, participaciones en congresos científicos, producción de artículos científicos y otras publicaciones, formación de recursos humanos y acciones de transferencia de tecnología, sino que además se contribuyó al fortalecimiento de la infraestructura institucional para las tareas de investigación en el campo de ciencia y tecnología de alimentos.


NUEVO LEÓN


Introducción

Con este proyecto se deseaba expandir las capacidades de CIDESI Querétaro, con una unidad en el Parque de Investigación e Innovación Tecnológica que atienda la demanda del mercado ubicado en el norte del país. Todo ello por medio de la creación de un labo-ratorio de prototipos con nave industrial de 1150 m2 de construcción en su primer etapa con áreas de prototipado rápido, mecanizado de precisión, ensamble pesado y ligero, soldadura, pailería y construcción mecánica. Planta baja del laboratorio para electrónica aplicada, equipado, de 1289 m2 de construcción con cuarto limpio, áreas para el des-arrollo de sistemas de ahorro de energía para la industria, modelado y procesamiento de señales biomédicas que redunden en el diseño y fabricación de equipos portátiles y ambulatorios de monitoreo de signos vitales, así como la utilización de visión artificial y la simulación para su uso en inspecciones industriales y de ensamble. Planta baja del edificio de ingeniería de diseño de 1005 m2 de construcción, con mobiliario y estaciones de trabajo para el diseño de prototipo, líneas de ensamble y equipo de prueba.

CREACIÓN DE LA UNIDAD MONTERREY DEL CENTRO DE INGENIERÍA Y DESARROLLO INDUSTRIAL EN EL PARQUE DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA DEL ESTADO DE NUEVO LEÓN1

MA Cirilo Noguera Silva2

1 Proyecto FOMIX: NL-2005-C06-002

Monto aprobado: $24,329,250.00

Aportaciones concurrentes: $30,068,617.00

Monto total: $54,397,867.002 Centro de Ingeniería y Desarrollo Industrial.



Creación de unidades de centros de investigación y desarrollo industrial en el Parque de Investigación e Innovación Tecnológica del estado de Nuevo León.

Objetivo general

Desarrollar, asimilar y adaptar tecnologías, así como generar innovaciones en los campos de electrónica aplicada y el diseño y fabricación de equipo de prueba y ensamble, para su transferencia a los sectores productivos y de salud.


1. Estudios preliminares. Análisis del predio, trámites y licencias, estudios topográficos, estudios de mecánica de suelos

2. Licitación de la obra3. Obra negra. Cimentación y estructura, albañilería y techumbres4. Instalaciones. Agua potable, drenaje, alcantarillados, red contra incendios, riego de

áreas verdes, energía eléctrica, alumbrado de instalaciones, cimentaciones especia-les, aislamientos especiales acabados, elevadores en su caso, alarmas, instalación de gas, instalación de maquinaria, vigilancia, obras exteriores, licitación y construc-ción de la instalación. Durante todo el proyecto se contó con la asesoría y respaldo del personal especializado de CIDESI Querétaro, tomando la responsabilidad por el expertise técnico que se tiene para dirigir proyectos de instalación y puesta en operación de los laboratorios.

5. Contratación de personal. De forma paralela a la construcción se contrató al personal que forma parte del equipo de trabajo durante la primera etapa y de acuerdo con el plan de reclutamiento. En la primera etapa se contrató a 15 personas, siendo éstas 13 técnicos y 2 administrativos. Fueron capacitados en inducción a la organización, calidad, operación de equipos adquiridos, manejo de sistemas financieros y control de proyectos. A continuación se presenta la tabla de contrataciones por año:

Tabla 1. Contrataciones por año

AñoIngenieros y

técnicos

Ingenieros con

maestríaDoctores

Administrativos y

serviciosTotal de personal

2007 10 3 0 2 15

2008 15 7 0 4 26

2009 31 7 1 7 46

2010* 33 7 1 8 49



• Laboratorio de electrónica aplicada• Laboratorio de construcción de prototipos• Área de ingeniería de diseño• Estacionamiento


1. Aumento de la productividad y competitividad del cliente2. Vinculación con empresas de diversos sectores y tamaños3. Contribución al proyecto estratégico Monterrey Ciudad Internacional del

Conocimiento y a la consolidación del PIIT4. Desarrollo de alianzas estratégicas y redes de innovación5. Nuevas áreas de oportunidad6. Expansión de las capacidades y zona de influencia de CIDESI, lo cual permitirá un

crecimiento en el corto, mediano y largo plazos.7. Desarrollo de capital humano de CIDESI y de las empresas8. Desarrollo tecnológico bajo contrato para las industrias aeroespacial y automotriz9. Asesoría a PyMEs.

Mecanismos de transferencia:

1. Desarrollo del paquete tecnológico bajo contrato2. Manuales de operación y mantenimiento3. Capacitación del personal usuario de la tecnología4. Asistencia técnica 5. Servicio post-venta6. Acuerdos de cooperación empresa-CIDESI7. Actualización de la tecnología8. Licenciamiento


Introducción

Es de todos conocido que el agua es un elemento vital para todo ser vivo, y un bien indispensable para las actividades de la vida cotidiana en las viviendas. El tener agua dis-ponible permite realizar el aseo personal y prácticamente todas las labores domésticas de limpieza y alimentación de las familias. El abastecimiento de agua a las comunidades es una evidencia de las condiciones de salubridad y calidad de vida de la población en lo que a bienestar y comodidad se refiere. El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) nos advierte que la dotación de agua potable y su sustentabilidad es una de las grandes preocupaciones a nivel mundial y el alcanzar la cobertura total constituye uno de los Objetivos del Desarrollo del Milenio. En nuestro país el gobierno a través de sus diversos organismos tiene la obligación de dar servicio de agua potable a todos sus habitantes.

CREACIÓN DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO EN ESTUDIOS DEL AGUA DENTRO DEL PARQUE DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA1

Dr. Belzahet Treviño Arjona2

1 Proyecto FOMIX: NL-2005-C08-21553

Monto aprobado y total: $40,000,000.002 Centro de Estudios del Agua, ITESM Campus Monterrey.


En México la contaminación del agua superficial y subterránea alcanza niveles preocu-pantes: más de 75% del total de agua disponible presenta grados de calidad que pueden calificarse de “contaminada” a “excesivamente contaminada”. Un aspecto singularmente grave es la presencia de altos niveles de arsénico y flúor en aguas subterráneas. El pro-blema se acentúa en el norte y centro del país, siendo Guanajuato uno de los estados más afectados por contaminación natural de arsénico y flúor; existen más de 500 comu-nidades rurales sin disponibilidad de agua potable y con problemas en la calidad de agua de sus pozos, los cuales son utilizados para consumo humano directo.

La demanda de agua potable en las zonas rurales del país requiere el desarrollo urgente de nuevas tecnologías más sustentables en el aprovechamiento de la energía para los procesos de potabilización de agua. El desarrollo de este tipo de tecnologías trae por consecuencia el incremento en la calidad de vida de las comunidades rurales al beneficiar la salud y la economía familiar, al proveer de agua potable a un menor precio.

La tecnología para la remoción de metales pesados más utilizada actualmente es la ósmosis inversa, principalmente por su gran eficiencia en la separación de contaminantes del agua producto y su relativo bajo costo de inversión. Sin embargo, esta tecnología presenta un alto costo de operación del cual 44 % lo representa la energía, convirtiéndola en una de las tecnologías más caras en su operación.

En nuestro país, los apoyos federales, estatales y municipales en infraestructura para la dotación de agua potable en zonas rurales, van ligados a la cobertura de los costos de operación y mantenimiento por parte de los usuarios, lo que en el caso de las unidades de ósmosis inversa tradicionales puede llegar a ser prohibitivo para la economía familiar, teniendo como desenlace el abandono de las unidades instaladas.

El proyecto de Desarrollo e Instalación de un Sistema de Ósmosis Inversa Eólica para la Potabilización de Aguas Contaminadas con Arsénico y Flúor, representa una opción tec-nológica sustentable mediante la cual comunidades rurales pueden dotarse de agua po-table a menores costos. La tecnología de ósmosis inversa eólica consiste en aprovechar el gran potencial de energía eólica presente en muchas comunidades rurales, acoplando de manera mecánica un sistema de bombeo eólico (aeromotor) a una unidad de fil-tración (ósmosis inversa), sin necesidad de pasar por energía eléctrica. De esta forma, comunidades rurales de bajo nivel socioeconómico que consumen agua contaminada con arsénico y flúor, podrán mejorar su calidad de vida por reducción en el costo del agua potable y disminución de la incidencia de enfermedades propiciadas por el consumo de arsénico y flúor.



De acuerdo con las demandas que presentó el Fondo Mixto Gobierno del Estado de Guanajuato y CONACYT, el proyecto atendió las siguientes demandas específicas:

a. Desarrollo de tecnologías de potabilización de agua para zonas rurales que sean de fácil operación y bajo costo.

b. Desarrollo de nuevas tecnologías y productos que incorporen el uso de energía renovable.

c. Desarrollo de tecnología en fuentes alternas de energía para proporcionar servicios básicos en zonas rurales y marginadas.

Objetivo general

El objetivo del presente proyecto consistió en desarrollar un sistema piloto de potabili-zación de agua contaminada con arsénico y flúor utilizando energía eólica como fuerza motriz, para proveer de agua potable a una comunidad rural del estado de Guanajuato.


El proyecto inicia con la selección de la comunidad rural apoyándonos en la información proporcionada por la Comisión Estatal de Agua de Guanajuato (CEAG), tomando como criterios los límites establecidos para arsénico y flúor en la NOM 127 SSA1, el grado de marginación de la población, el número de habitantes beneficiados y la ubicación de la comunidad.

Con base en el régimen de viento, calidad del agua y número de personas en la localidad, se procedió a definir el tamaño de aeromotor y sistema de filtración requeridos para proveer de 12 litros por persona por día, de acuerdo con los estándares de la Organización Mundial de la Salud. La población de la localidad se obtuvo de los censos publicados por el INEGI y cotejados en campo por el personal del ITESM. La calidad de agua se obtuvo del monitoreo sistemático llevado a cabo por la CEA y cotejado con el muestreo y análisis por el personal del ITESM. Los vientos fueron obtenidos con base en lo datos históricos de la estación de Comisión Nacional del Agua (CNA) en Abasolo, Guanajuato.

De acuerdo con lo anterior, la comunidad elegida fue Cerrito de Agua Caliente, municipio de Cuerámaro en el estado de Guanajuato. La comunidad cuenta con 531 habitantes, presenta un alto nivel de marginación, su fuente de agua proviene de un pozo profundo


con 897, 0.15 y 3.2 mg/l de sólidos disueltos totales, arsénico y flúor, respectivamente, todas ellas por arriba de la norma (SDT 250 mg/l, As 0.025 mg/l y F 1.5 mg/l). El sistema consta de una unidad comercial de bombeo eólico con 16 ft de diámetro de aspas y 3 pulgadas de diámetro de pistón en conjunto con 3 membranas de ósmosis inversa y espirales en cartuchos de 4 X 40 pulgadas.

Habiendo definido el tamaño del aeromotor y filtros requeridos para obtener la cantidad de agua potable necesaria, se procedió a diseñar el sistema de acoplamiento, principal aportación tecnológica del presente estudio. Este paso implicó el poder acoplar el bombeo eólico con su variabilidad característica (viento) al sistema de ósmosis inversa con sus requerimientos de flujo, presión mínima y máxima. El desarrollo tecnológico permite al bombeo eólico proveer a la ósmosis inversa de un suministro mínimo de agua constante, con un rango de presión bajo control entre los límites mínimo y máximo.

La ósmosis inversa eólica (OIE) requiere de una fuerza motriz para el bombeo que en nuestro caso es la energía cinética del viento, que mediante las hélices del aeromotor se transforma en fuerza mecánica (torque), transmitida por un eje vertical hasta la bomba que impulsa el flujo hidráulico hacia las membranas. Es decir, no hay generación eléctrica, sólo energía mecánica, evitando pérdidas en la transformación de la energía desde la energía cinética del viento hasta la energía química del agua potable, reduciendo así costos innecesarios. Para mantener la presión del agua constante sobre las membranas, se utiliza un amortiguador eólico, el cual permite hasta 2 horas de lapso, necesario cuando los vientos disminuyan y el aeromotor no tenga la suficiente potencia para impulsar el agua a la presión deseada. El agua potabilizada (permeado) se almacena en un tanque, del cual por medio de tubería subterránea, y aprovechando la diferencia de alturas entre el tanque y la población, el agua potable llega a tres puntos de distribución seleccionados por la localidad, lugar al que deberán dirigirse los pobladores para abastecerse del líquido necesario. El rechazo o concentrado es enviado a una pila de secado, que por la radiación solar de la localidad resulta ideal, a la par que el volumen del mismo no será tan elevado por la eficiencia del diseño, evitando así problemas ambientales.

El sistema requirió de definir una estrategia de monitoreo remoto, mediante la cual se pudiera estar mandando información crítica en forma continua. Las variables identificadas como críticas para su monitoreo continuo fueron: velocidad del viento, flujo de agua potable, presión de bombeo eólico, presión de entrada a filtros y calidad del agua potable. El sistema se desarrolló en conjunto con la empresa Agrienlace, utilizando la tecnología ADCOM mediante la transmisión de datos vía radio a su base más próxima, y posteriormente vía Internet hasta el lugar elegido para llevar a cabo el monitoreo a distancia del sistema, en este caso, Monterrey, Nuevo León.


Finalmente, ya instalada la tecnología y monitoreándola a distancia, se documentó la eficacia del sistema en la producción de agua potable a partir de agua contaminada con arsénico, así como el consumo promedio por la población a lo largo del tiempo. El sistema ha estado operando por más de 5 años a la fecha, lo cual nos ha permitido cuantificar los costos de operación y mantenimiento de la unidad.


El sistema piloto de OIE presentó una producción promedio de 1000 l/día con una cali-dad de agua de 49 mg/l de SDT. No se requirió de ninguna fuente de energía externa, aparte de la eólica, durante todo el proceso de potabilización. El ahorro en energía eléc-trica por el uso de energía eólica fue de 2731 Kj/m3.

La Figura 1 muestra cómo la presión de operación (línea guinda) y la presión de alma-cenamiento (línea doble) son controladas por el sistema independientemente de la velocidad del viento (línea celeste). Aun y cuando la velocidad del viento es alta, la presión máxima en el almacenamiento se mantiene constante en 8.6 bar, y la presión de operación para las membranas igualmente se mantiene en un rango controlado entre 3.7 y 4.7 bar. A su vez, la Figura 1 muestra la reducción en la variabilidad en producción de agua potable (línea azul) en comparación con la variabilidad en la velocidad del viento, mostrando cómo el sistema de amortiguamiento está funcionando para la protección de las membranas. Por último, la Figura 1 (línea amarilla) muestra la poca variabilidad en la calidad del agua producida a lo largo del tiempo independientemente de la variabilidad en la velocidad del viento. Con estos resultados podemos demostrar que el sistema de ósmosis inversa eólica presenta un comportamiento de producción de agua potable en cantidad y calidad controlado con respecto a la variabilidad en la velocidad del viento.

Considerando que este proyecto es de carácter social y no tiene utilidad económica directa, se realizaron encuestas, pláticas y publicidad informativa para lograr la asimilación de tecnología. La encuesta se realizó sobre una muestra poblacional de 22%, en donde se detectaron los hábitos alimenticios y padecimientos más comunes, identificando que 60.17% de los habitantes consumen agua de pozo diariamente. A través de esta información se calculó el cociente de peligro (número de veces que se rebasa la máxima cantidad diaria permitida de un contaminante) por ingestión y contacto dérmico de agua contaminada con arsénico; para adultos el cociente es 2, mientras que para los niños el cociente llega a 20. El valor máximo permitido por la normatividad mexicana es de 1, para niños y adultos. La exposición prolongada de arsénico a bajos niveles por largo tiempo, puede producir oscurecimiento de la piel y la aparición de pequeños callos o verrugas en las palmas de las manos, las plantas de los pies y el torso, mientras que altos niveles de fluoruros pueden dañar los dientes y los huesos.


Figura 1. Monitoreo de variables de operación de la OIE a lo largo del tiempo


Bajo la implementación del presente proyecto, el sistema piloto de OIE generó una producción promedio de 1,000 l/día con una calidad de agua de 49 ppm de SDT. No se requirió de ninguna fuente de energía externa, aparte de la eólica, durante todo el proceso de potabilización. El ahorro en energía eléctrica por el uso de energía eólica fue de 2731 Kj/m3. Aun y cuando está completamente documentado y probado a nivel comercial que la filtración por ósmosis inversa remueve en forma eficiente arsénico, flúor y sólidos disueltos, se llevó a cabo el análisis antes y después para el agua producto de la unidad de OIE, como lo muestra la Tabla 1.

El sistema de OIE se diferencia de la ósmosis inversa tradicional en que la primera utiliza una bomba eólica (papalote) y un acumulador/amortiguador de energía eólica en sustitución de un motor eléctrico y bomba. En virtud de lo anterior, se realizó una comparación entre los costos iniciales de instalación y operación de ambos sistemas de bombeo para determinar qué fuente de energía es más rentable para los usuarios finales y para el gobierno como entidad encargada de comprar el sistema. No se incluyó el sistema de membranas, ya que éste es exactamente igual para ambos casos.

Esta comparación se lleva a cabo evaluando la tasa de retorno de los valores diferen-ciales obtenidos, al comparar el costo inicial y los costos de operación de cada una de las fuentes de energía (eólica y eléctrica) a lo largo de un período de operación de 10 años. Se escogió para este periodo de tiempo, considerando que una vez instalado el sistema se espera que funcione por un mínimo de 10 años o más. En la Tabla 2 se muestra la comparación de los sistemas para una población de 1,000 habitantes como base de comparación. La tasa interna de retorno (TIR) calculada para el presente caso es de 27.61%, lo que indica que los ahorros en los costos de operación obtenidos a lo largo del tiempo son suficientes para compensar la mayor inversión que requiere un sistema accionado por energía eólica. Esta comparación se llevó a cabo para diferentes tamaños de poblaciones

Tabla 1. Comparación entre el agua antes y después del tratamiento mediante OIE

Parámetro

Límite permisible por la NOM

127-SSA1 1994 (mg/l)

Calidad del agua en el sistema (mg/l)Comparación con la NOM

127-SSA1 1994

Antes Después Antes Después

Sep-05

Abr-06

Oct-06

Sep-05

Abr-06

Oct-06

Sep-05

Abr-06

Oct-06

Sep-05

Abr-06

Oct-06

Arsénico 0.025 0.15 0.22 0.1 <0.02 <0.02 0.001 6.0 8.80 4.0 0.0 0.0 0.04

Fluoruros 1.5 3.2 3.08 2.85 0.25 <0.03 0.13 2.13 2.05 1.9 0.17 0.0 0.09

SDT 1000 1753 505.8 897 <0.1 20.12 48 1.75 0.51 0.9 0.0 0.02 0.05


como se muestra en la gráfica de la Figura 2. Analizando los resultados, se determinó que el sistema eólico es más rentable que el tradicio-nal en poblaciones de hasta 2,687 habitantes para sistemas con una bomba eólica individual, y hasta aproximadamente 4,068 habitantes en sistemas con varias bombas eólicas. Esto quiere decir que para el gobierno y los usuarios fina-les, el límite de indiferencia de instalar una u otra tecnología se da en este punto. Para las po-blaciones con más de 4,068 habitantes es más rentable instalar el sistema de ósmosis inversa tradicional, debido a que el ahorro en consumo de energía eléctrica no compensa la inversión inicial de una bomba eólica más el tanque hi-droneumático, el cual es un poco más del doble del costo de un motor eléctrico y una bomba que hacen el mismo trabajo. El punto de mayor ahorro se obtiene para poblaciones de alrededor de 1,000 habitantes. Como se observa, a medida que se incrementa el tamaño de la población van disminuyendo los ahorros. Esto se debe al incremento que se va dando en la inversión inicial, causado en gran parte por el costo de las bombas eólicas, pues cada vez se tendrían que instalar unidades de mayor tama-ño siendo éstas menos rentables comparadas con las de menor tamaño.

Conclusiones y /o beneficios obtenidos

El sistema de potabilización mediante ósmosis inversa eólica ha permitido a lo largo de 6 años que los habitantes del poblado de Cerrito de Agua Caliente (550 habitantes) consuman agua de una excelente calidad, de acuerdo con los estándares definidos por la Secretaría de Salud, sin verse afectados en su economía. El sistema no ha necesitado de energía eléctrica y 100% de su requerimiento energético ha sido cubierto Ta

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por la energía eólica proveniente del viento, reduciendo el costo de producción de agua potable. El ahorro en energía eléctrica por el uso de energía eólica fue de 2731 Kj/m3. El sistema no afecta al medio ambiente, ya que el residuo generado (concentrado de sales tóxicas) que se retira del agua se acumula en una pila de evaporación, la cual cuenta con una capacidad para evaporar diariamente 100% de lo que se genera de concentrado. Las sales tóxicas remanentes en la pila de evaporación son confinadas como residuo peligroso dada su concentración de arsénico y flúor. El costo de la producción de agua potable, tomando en cuenta la operación y mantenimiento de la unidad, es inferior a los $ 3.00 por garrafón de 20 litros.

Las plantas potabilizadoras eólicas ofrecen una alternativa viable a la problemática económica y de infraestructura de las plantas tradicionales; la inversión inicial es ligeramente superior a la de una planta tradicional. La TIR calculada para la sustitución de la planta potabilizadora de ósmosis inversa tradicional por el sistema de OIE, con base en una población de 1,000 habitantes, fue de 27.61%, lo que indica que los ahorros obtenidos a lo largo del tiempo son suficientes para compensar la mayor inversión que requiere el sistema accionado por energía eólica.

Figura 2. Comparación de TIR por ahorro por selección de fuente de energía


Ya que el sistema no requiere de energía eléctrica, la opción eólica puede llegar a las comunidades sin acceso a energía eléctrica. Aparte de la innovación tecnológica que el proyecto representa, su aportación social es el principal logro de esta tecnología. El desalinizador eólico abre las puertas a que otras comunidades rurales marginadas aumenten su calidad de vida, al consumir agua de buena calidad con la consecuente disminución de enfermedades sin afectar la economía familiar. El sistema de ósmosis inversa eólica representa una forma factible, confiable y sustentable de potabilizar agua en comunidades rurales.

El sistema de ósmosis inversa remueve los contaminantes de manera que el cociente de peligro se encuentre dentro de la norma. Con lo anterior, es posible apreciar el valor social y en materia de salud que tiene este proyecto, así como la importancia de diseminar esta innovación tecnológica en otras poblaciones del país con afectaciones similares.


PUEBLA


Introducción

México, específicamente en el área correspondiente a Mesoamérica, fue considerado como el centro de origen del maíz (Vavilov, 1931) debido, entre otros factores, a la existencia de su pariente silvestre más cercano (el teocintle, Zea mays L. subsp. parviglumis) y a la presencia de una amplia diversidad de formas para la especie. Tal diversidad se ve reflejada en la gran cantidad de poblaciones nativas (maíces criollos) cultivadas por los agricultores, fundamentalmente en las regiones temporaleras del país. Varios investigadores han trabajado en el ordenamiento y clasificación de dicha variación a través del concepto de raza; producto de tales estudios, en la actualidad se reconocen

DIVERSIDAD GENÉTICA, CONSERVACIÓN Y FITOMEJORAMIENTO DE POBLACIONES LOCALES DE MAÍZ (ZEA MAYS L.) EN LAS PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS DE PUEBLA1

Abel Gil Muñoz,2 Pedro Antonio López, Juan de Dios Guerrero Rodríguez, Oswaldo Rey Taboada Gaytán, Enrique Ortiz Torres, Higinio López Sánchez, J. Arahón Hernández Guzmán, Mario Valadez Ramírez;3 Amalio Santacruz Varela;4 Delfino Reyes López5

1 Proyecto Fomix: PUE-2007-01-76993

Monto aprobado: $975,000.00

Otras aportaciones: $40,000.00

Monto total: $1,015,000.002 Responsable Técnico del Proyecto: Colegio de Postgraduados Campus Puebla3 Todos ellos son Profesores Investigadores del Colegio de Postgraduados

Campus Puebla.4 Profesor Investigador del Colegio de Postgraduados Campus Montecillo.5 Profesor Investigador de la Escuela de Ingeniería Agrohidráulica,

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.


65 razas en el país (Serratos, 2009). Las razas han constituido un referente importante para la sistematización de la diversidad; sin embargo, y como lo consigna Ortega (2003), representan sólo un punto de referencia en el continuo de variantes manejadas por los agricultores, pues ellos, a través de la selección que año tras año ejercen en sus poblaciones, las van diferenciando paulatinamente de las accesiones tipo. De ello se deriva la importancia de conducir estudios a intervalos regulares que permitan conocer el estado actual de variación con respecto a las razas reportadas como existentes en un área determinada.

El estudio de la diversidad también se ha tornado particularmente relevante en los últimos años, debido a que a partir de ellos se pueden tomar decisiones para la conservación in situ y ex situ de recursos fitogenéticos, acción aun más importante en el caso de aquellos empleados en la alimentación y la agricultura (Molina y Córdova, 2006).

Finalmente conviene mencionar que una vertiente aún poco explorada en el estudio de la diversidad genética del maíz tiene que ver con el aprovechamiento de la misma con fines de fitomejoramiento. Los resultados condensados por Muñoz (2005), a partir de investigaciones conducidas en diferentes regiones de México, evidencian que las poblaciones locales de maíz deben ser el punto de partida en la formación de variedades mejoradas de alto rendimiento de grano. Bajo esta premisa, se considera que también es factible encontrar variabilidad para otros atributos que pueden conferir un valor agregado a la producción de maíz.

Con estos antecedentes y considerando que en el estado de Puebla el maíz concentró 62% de la superficie sembrada en 2008 (SIAP, 2010), que dos rasgos fundamentales de su producción son el que 92% de la superficie sembrada es de temporal (SIAP, 2010), que el uso de poblaciones locales (también llamadas variedades criollas o nativas) alcanza 90% (INEGI, 2006), que existen evidencias de variabilidad fenotípica considerable, y en atención a los términos de referencia de la Convocatoria 2007-01 del Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Puebla fue que se preparó el presente proyecto.

Demanda específica atendida por el proyecto

El proyecto atiende la demanda 3.1 Caracterización y Mejoramiento Genético de Razas Locales de Maíz (Modalidad A1), ubicada en el Área 3. Desarrollo Urbano y Rural, de la Convocatoria 2007-01 del Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Puebla. En dicha convocatoria se indica que el objetivo general a cumplir será el de “conservar y mejorar los recursos genéticos de variedades nativas del Estado de Puebla”.


Objetivo general

Éste se formuló en términos de: “Determinar el estado actual de la diversidad genética de poblaciones locales de maíz en tres principales regiones productoras del estado de Puebla y generar material base para iniciar un programa de mejoramiento genético, tendiente a incrementar los niveles productivos y de aprovechamiento de los usos tradicionales y potenciales, con el fin de conferir valor agregado a su cultivo”.

Descripción del desarrollo del proyecto

El proyecto está orientado al estudio de maíces locales en tres regiones importantes en el estado en cuanto a producción y diversidad de maíz se refiere: los valles de Libres-Serdán [regiones Libres-Huamantla-Mazapiltepec (LHM) y Serdán-Tlachichuca-Guadalupe Vic-toria (STGV)], la de Tehuacán (TEH) y la porción este de la Sierra Nororiental (TEZ). El proyecto se estructuró en tres etapas cronológicas (cada una con duración de un año), a lo largo de las cuales se desarrollarán las siete actividades que se listan a continuación:

a. Colecta de variedades locales: Para el acopio de muestras de semilla representativas de la diversidad cultivada en cada una de las regiones de estudio. Estas muestras serán almacenadas en un Banco de Germoplasma Institucional.

b. Caracterización morfológica y agronómica: La primera permitirá determinar los pa-trones de agrupamiento de las poblaciones locales de maíz cultivadas actualmente, sus atributos morfológicos y el grado de relación que guardan con las razas reporta-das para cada región. La segunda, ayudará a identificar materiales sobresalientes con base en rendimiento de grano.

c. Selección para usos especiales: Considerando la gama de usos que pueden darse del maíz, se conducirán evaluaciones que permitan identificar poblaciones de maíz ap-tas para ser empleadas como materiales de doble propósito (producción de grano y de rastrojo) o para el aprovechamiento de totomoxtle o para la producción de elote.

d. Aumento-descripción varietal: El aumento se refiere básicamente al incremento de semilla mediante polinización controlada en aquellos materiales que así lo requieran o a la recombinación genética de poblaciones sobresalientes. El registro de descriptores varietales se llevará a cabo en las poblaciones sobresalientes en cuanto a rendimiento de grano o usos especiales, a fin de reunir los datos requeridos para iniciar el proceso de registro de aquéllas ante el SNICS.

e. Caracterización molecular: Ésta se conducirá sobre poblaciones selectas que representen la diversidad morfológica presente en cada región. A través del empleo de marcadores moleculares como los microsatélites, se estará en condiciones de


precisar el nivel de variación genética entre y dentro de poblaciones, así como de establecer relaciones filogenéticas entre tales materiales. Asimismo, permitirá establecer las huellas genómicas de las poblaciones locales.

f. Caracterización bioquímica: Su propósito es el de cuantificar el nivel de variación existente entre las poblaciones nativas de maíz en cinco atributos bioquímicos: Vitamina E, almidón, proteína, aceite y antocianinas, lo cual permitirá también seleccionar los materiales con los niveles más altos para las características citadas.

g. Taller y banco de germoplasma: En esta etapa se elaborará una propuesta para la construcción de un banco de germoplasma y se preparará el contenido y material de apoyo para cursos taller relacionados con la difusión e importancia de los recursos fitogenéticos en el estado de Puebla.

El proyecto fue planeado para un período de tres años. Se inició en junio de 2008, y se tiene programado concluirlo en junio de 2011; al momento se está iniciando el tercer año de actividades. A continuación se presenta un extracto muy breve de los avances obtenidos al momento (agosto de 2010) por actividad programada.

a. Colecta de variedades locales: Tal como se había comprometido, ésta se realizó en las regiones de TEZ y TEH. El material de ambas regiones, al igual que el previamente acopiado en los valles de Libres-Serdán está siendo remitido a un banco de germo-plasma institucional.

b. Caracterización morfológica y agronómica: La caracterización morfológica (que per-mitió hacer las valoraciones de similitud con accesiones tipo de las razas reportadas para cada región) se concluyó en todas las regiones. En el caso de la agronómica, en los valles de Libres-Serdán se ha finalizado el segundo ciclo de evaluación, mientras que en las regiones de TEZ y TEH aquélla se está llevando a cabo en los experimen-tos establecidos para tal efecto.

c. Selección para usos especiales: En los valles de Libres-Serdán se están conduciendo experimentos ex profeso para valorar la aptitud para doble propósito y para la extracción de totomoxtle. En las regiones de TEZ y TEH se tienen experimentos donde se llevará a cabo un segundo ciclo de valoración de las poblaciones locales para ambos usos. En TEH también se desarrollará el segundo ciclo de evaluación para producción de elote.

d. Aumento-descripción varietal: A la fecha se han sembrado dos lotes de polinización controlada, uno por año, para el incremento de las poblaciones que se van seleccio-nando. Por otra parte, para la región de LHM se han escogido cinco poblaciones por su buen comportamiento agronómico en los dos ciclos de evaluación que se tienen en el área. Al momento, se está llevando a cabo el registro de descriptores varietales para los cinco materiales.


e. Caracterización molecular: Con base en los resultados de las caracterizaciones morfológicas, se escogieron materiales representativos de la diversidad encontrada en las tres regiones; en todos ellos se ha procedido a la extracción de ADN para el trabajo que se tiene programado con microsatélites.

f. Caracterización bioquímica: Se ha finalizado la extracción de ADN en las poblaciones seleccionadas para la determinación de Vitamina E. En lo que respecta al análisis de contenidos de almidón, proteína y aceite, éste se ha completado para un conjunto de 176 accesiones de los valles de Libres-Serdán. En relación con la determinación de antocianinas, se han escogido los materiales candidatos para tal análisis en las tres regiones.

g. Taller y banco de germoplasma: Esta actividad se desarrollará en el transcurso de éste que es el último año de operación del proyecto.

Es conveniente señalar que en los trabajos en campo (colecta, establecimiento de ex-perimentos y lotes de aumento) se ha contado con la invaluable ayuda de los diferentes comisariados ejidales contactados, así como de los agricultores (pues todos los experi-mentos se han sembrado en sus parcelas). En el caso de los trabajos en laboratorio, se ha tenido el apoyo en cuanto a servicios e instalaciones del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), del Instituto Nacional de Investigaciones Fores-tales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), específicamente del Laboratorio de Maíz del Campo Experimental Valle de México “El Horno”, y del Instituto de Recursos Genéticos y Produc-tividad del Colegio de Postgraduados.


En el Cuadro 1 se presenta una síntesis de los productos más relevantes que se comprometieron en el marco del proyecto y que han sido obtenidos durante las dos primeras etapas de operación del mismo. Como se observa, se tienen avances sustanciales en prácticamente todas las actividades programadas, excepto en la última, la cual comenzará a instrumentarse durante la última etapa del proyecto. Cabe mencionar que al término de ésta (junio de 2011), se contará con éste y otros productos adicionales.


Con base en los avances que se tienen al momento es posible enunciar las siguientes conclusiones:

a. En las tres regiones estudiadas persisten altos niveles de variación fenotípica; evidencia de ello son los diferentes patrones varietales identificados en cada caso.


b. En todas las regiones se detectó la existencia de una variabilidad importante para los diversos atributos agronómicos considerados (rendimiento de grano, doble propósito, totomoxtle, elote, caracteres composicionales).

Cuadro 1. Relación de productos relevantes obtenidos por región (a agosto de 2010). Proyecto FOMIX 76993

Producto (Número) IndicadorREGIÓN1

GVTS LHM TEZ TEH

Julio 2008–Junio 2009

Accesiones 100/región n.a.2 n.a. 120 94

Accesiones en Banco de Germoplasma

Institucional200 470 En proceso En proceso

Cuestionarios de colecta 200 n.a. n.a. 96 76

Base de datos de colecta 1/región n.a. n.a. 1 1

Experimentos 3/región 3 3 3 3

Lote de aumentos 1 1 -

Estudiantes de posgrado Variable 1 - -

Julio 2009–Junio 2010

Informes caracterización morfológica y

agronómica2/región n.a. n.a. 2 2

Base de datos morfológicos 1/región n.a. n.a. 1 1

Materiales sobresalientes identificados Variable 32 5 43 30

Catálogos digitales 1/región 1 1 1 1

Materiales seleccionados

Doble propósito Variable 8 25 8 En proceso

Totomoxtle Variable 18 19 8 10

Elote Variable n.a. n.a. n.a. 34

Estudio Molecular 90 45 22 44

Vitamina E 30 30 n.a. n.a.

Análisis Composicional 100 176 En proceso En proceso

Antocianinas 15/región 15 12 15

Lote de aumentos 1 1 -

Experimentos 3/región 7 6 2 3

Estudiantes posgrado Variable 1 2 -1 GVTS=Guadalupe Victoria-Tlachichuca-Serdán; LHM=Libres-Huamantla-Mazapiltepec; TEZ=Teziutlán; TEH=Tehuacán2 n.a. = no aplica


c. En cada región de trabajo se detectaron poblaciones nativas sobresalientes, capaces de superar el comportamiento de los mejores testigos y de otros materiales criollos.

d. Los elementos previos indican que hay muy buenas perspectivas para un programa de fitomejoramiento a partir de poblaciones locales en las regiones de estudio.

e. Los procesos de selección que ininterrumpidamente han estado conduciendo los agricultores han resultado en una divergencia fenotípica considerable, entre las poblaciones nativas colectadas y las accesiones tipo de las diversas razas reportadas para las regiones de estudio.

Los beneficios que se derivarán del proyecto al término del mismo son:

a. La posibilidad de ofrecer a los agricultores de las áreas de estudio opciones productivas, no sólo en términos de rendimiento agronómico, sino también de atributos que permitan conferirle un valor agregado a la producción. Ello permitirá fortalecer el papel estratégico que tiene el maíz al interior de las unidades familiares de producción.

b. El aporte de un elemento clave (poblaciones nativas de maíz sobresalientes) para la implementación de un programa de desarrollo local, basado precisamente en el aprovechamiento de los recursos propios de cada región.

c. La generación de información respecto a los niveles de diversidad fenotípica y genética presente en poblaciones nativas de maíz, así como del potencial existente entre este tipo de materiales, sustentando así la factibilidad de conducir programas de conservación y fitomejoramiento in situ.

d. La formación de al menos tres profesionales a nivel de posgrado.e. La concreción de elementos que contribuyan a la revaloración del maíz y su

diversidad genética entre la sociedad.

Literatura citada

INEGI (2006). Anuario estadístico del Estado de Puebla. Edición 2002. Tomos I y II. Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática-Gobierno del Estado de Puebla. INEGI. México.

Molina M., J. C y Córdova T., L. (Eds.). Recursos Fitogenéticos de México para la Alimentación y la Agricultura: Informe Nacional 2005. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación y Sociedad Mexicana de Fitogenética, AC. 192 pp.

Muñoz O., A. (Dir.) (2005). Centli-Maíz. Prehistoria e Historia, Diversidad, Potencial, Origen Genético y Geográfico, Glosario Centli-Maíz. Segunda Edición. Colegio de Postgraduados. Montecillo, Texcoco, Estado de México. 210 pp.


Ortega P., R. (2003). “La diversidad del maíz en México”. En: G. Esteva y C. Marielle (Coords.). Sin maíz no hay país. Museo Nacional de Culturas Populares. México, DF. pp. 123-154

Serratos H., J. A. (2009). El origen y la diversidad del maíz en el continente americano. Greenpeace México. México DF. 34 pp.

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PRODUCCIÓN ORGÁNICA INTENSIVA DE SHII-TAKE JAPONÉS (LENTINULA EDODES) Y SHII-TAKE MEXICANO (L. BORYANA) EN PUEBLA: DESARROLLO DE UN PROCESO BIOTECNOLÓGICO COMERCIAL Y EL ANÁLISIS DE SU COMPETITIVIDAD EN EL MERCADO NACIONAL DE HONGOS COMESTIBLES1

D. Martínez-Carrera, M. Sobal, P. Morales, M. Bonilla y W. Martínez;2 B. Pérez Armendáriz;3 Y. Mayett;4 F. R. Jiménez;5 P. Ramírez-Carrasco e I. Tello,6 y E. Montiel7

1 Proyecto FOMIX: PUE-2007-01-76524

Monto aprobado y total: $650,000.002 Todos ellos del Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas (COLPOS), Campus Puebla, Biotecnología de Hongos

Comestibles, Funcionales y Medicinales. 3 También del COLPOS y de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), Programa de Postgrado en

Dirección de Organizaciones y Agronegocios, bajo una posición postdoctoral financiada por el CONACYT (71445), y

supervisada por D. Martínez-Carrera. Actualmente, en programa de retención CONACYT-UPAEP. 4 De la UPAEP.5 De la University of Texas at El Paso, College of Business, Texas TX 79968, EUA.6 Becarios de nivel doctoral del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).7 Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), Laboratorio de Micología, Centro de Investigaciones Biológicas (CIB).


Introducción

A nivel global, el sistema de producción-consumo de los hongos comestibles representa una actividad primaria de gran relevancia social, económica y ecológica (Chang y Miles, 2004). Ya se producen comercialmente más de 15 especies de hongos comestibles, a través de procesos biotecnológicos altamente eficientes en la utilización de agua y su conversión a proteína (1 litro de agua por gramo de proteína). Sin embargo, en México, sólo se cultivan dos especies a gran escala y de manera consistente (champiñones: Agari-cus; setas: Pleurotus), a pesar del enorme potencial que tiene el país para la producción competitiva de otras especies en función de su biodiversidad, su clima, la abundancia de subproductos agrícolas y forestales que pueden utilizarse como substrato de cultivo, sus importantes ventajas comparativas, y las oportunidades que ofrece la economía globa lizada (Martínez-Carrera et al., 2007). El hongo comestible denominado shii-take japonés [Lentinula edodes (Berk.) Pegler] en los mercados internacionales es conside-rado un excelente alimento funcional, con diversas propiedades nutricionales y medici-nales demos tradas científicamente (anticancerígenas, antibióticas, que reducen el nivel de colesterol y la hipertensión, antitrombóticas, antidiabéticas) [Martínez-Carrera et al., 2004]. Esta especie sólo se ha producido experimentalmente o esporádicamente en el país, porque se carece de un paquete tecnológico adecuado para su producción consis-tente y a gran escala. Por otro lado, principalmente, en los bosques mesófilos de mon-taña de México crece silvestre L. boryana (Berk. & Mont.) Pegler, una especie filogené-ticamente muy re lacionada, la cual es consumida por la comunidades locales y puede considerarse como el shii-take mexicano, aunque no existen registros de su cultivo a gran escala ni información sobre sus propiedades funcionales. L. boryana también se ha re gistrado crecien do silvestre en regiones tropicales y subtropicales del sureste de EUA, Costa Rica, Venezuela, Brasil y el Caribe (Guzmán et al., 1997; Nicholson et al., 1997; Thon y Royse, 1999; Mata et al., 2001b).

Actualmente, existe fuerte demanda social en México de hongos comestibles diferentes al champiñón (Agaricus) y las setas (Pleurotus), mientras que el mercado internacional del shii-take japonés (L. edodes) está creciendo a tasas superiores a 25% anual (Chang, 1999; Royse et al., 2002). A nivel mundial, el segundo hongo comestible comercialmente cultivado más importante es el shii-take japonés, ya que se produjeron 1’534,600 tone-ladas de producto fresco en 1997. La mayor parte (>98.5%) de esa producción comercial se genera en el Sureste de Asia, principalmente en China (87.1%), Japón (8.6%), Taiwán (1.7%) y Corea del Sur (1.1%) [Chang, 2002]. En Latinoamérica, se iniciaron diversos es-fuerzos empíricos para cultivar el shii-take japonés, desde principios de los 80, en Colom-bia, Guatemala y México (Martínez-Carrera, 2000, 2002). A partir de los 90, también se desarrollaron experiencias en otros países, tales como Argentina, Brasil, Colombia, Gua-temala y Perú. Los mayores niveles de producción comercial y consumo se han logrado en Brasil, ya que cuenta con una amplia población inmigrante procedente del sureste de


Asia. Estudios recientes del grupo de investigación (Martínez-Carrera 2000, 2002; Mayett et al., 2006) indicaron que el producto importado, fresco y procesado de L. edodes ya tiene demanda considerable en los canales de comercialización nacionales y cuenta con alto potencial para su exportación a Norteamérica, Centroamérica y Sudamérica. Aunque el shii-take japonés es el hongo comestible que proporcionalmente tiene todavía menor consumo en el país, su precio promedio al consumidor es el más alto en el mercado (USD $ 8.79-10.34 dólares/kg). Esto debido a su reciente incorporación en el mercado nacional, principalmente vía importaciones, y a la escasa oferta en comparación con los champiño-nes (Agaricus, $ 1.80-5.01 dólares/kg) y las setas (Pleurotus, $ 2.07-6.68 dólares/kg). El 0.2% de los consumidores urbanos de hongos comestibles en la región central, la mayo-ría del nivel social medio y alto, consumen shii-take japonés. Esto equivale a un mercado potencial de USD $ 351,320.27 dólares anuales a nivel país. Debe mencionarse que la demanda no está restringida únicamente al producto fresco, sino que los consumidores también demandan productos más elaborados, tales como platillos gourmet, platillos tradicionales cocinados, productos precocidos, suplementos, extractos y concentrados que contengan propiedades nutricionales y medicinales. En el contexto internacional, se estima que el mercado actual de los alimentos orgánicos, incluyendo suplementos alimenticios y medicinales, supera ya los 100 mil millones de dólares, principalmente en EUA, Canadá, Europa y Japón.

Hasta 2007, no se habían desarrollado en el país las investigaciones básicas, aplicadas y socioeconómicas que establecieran la plataforma científica, tecnológica y de mercado para la producción comercial del “hongo de encino” o shii-take mexicano (L. boryana), a pesar de su amplio potencial de cultivo y de que puede representar una fuente potencial de novedosas propiedades funcionales. Esta especie forma parte de la amplia diversidad biológica de nuestro país y es consumida por las comunidades rurales. A continuación se describen los principales resultados de las investigaciones realizadas por los autores sobre L. boryana, durante 2008-2010, con el apoyo del proyecto FOMIX-76524 (CONACYT-Gobierno del Estado de Puebla).


Esta investigación respondió a la demanda estatal “Área 1: Cadenas Alimentarias y Agro-pecuarias”, dentro de la Convocatoria 2007 del “Fondo Mixto de Fomento a la Investi-gación Científica y Tecnológica CONACYT-Gobierno del Estado de Puebla”. Con base en el análisis integral realizado para esta demanda, se concluyó que la Cadena Alimentaria Emergente de “Hongos Comestibles” requería de atención prioritaria, ya que se selec-cionó considerando siete criterios principales aplicados a todas las cadenas del Estado, a saber: 1) Mercado, 2) Potencial competitivo, 3) Importancia social, 4) Importancia económica, 5) Nivel de organización de los productores, 6) Grupos formados de investi-gación y desarrollo, y 7) Tecnología generada e infraestructura disponible. De esta mane-


ra, se determinó la siguiente demanda específica: “8. Hongos Comestibles: Información, Innovación Tecnológica, Nuevos Negocios y Estrategias para impulsar la Competitividad de la Cadena de Valor”. La demanda consideró relevante impulsar el desarrollo y com-petitividad de esta cadena de valor emergente, tomando en cuenta que la mayor parte de la producción y procesamiento de hongos comestibles cultivados comercialmente en el país se lleva a cabo en los estados de México, Guanajuato, Jalisco, Puebla y Veracruz. La región donde se encuentra la ciudad de Puebla constituye un polo de desarrollo de ubicación estratégica y rápido crecimiento, con condiciones ambientales favorables para el cultivo de hongos comestibles y excelente infraestructura para el desarrollo empre-sarial en materia de recursos humanos, comunicaciones, mercado y turismo.

Objetivo general

La investigación considera una duración de 36 meses (2008-2010) y tiene como objetivo principal desarrollar la base de conocimiento y el proceso biotecnológico escalable a nivel comercial para impulsar el cultivo competitivo de recursos genéticos nativos del hongo comestible Lentinula boryana (“hongo de encino”, shii-take mexicano) en Puebla, tomando como referencia al shii-take japonés (L. edodes). Asimismo, tratar de diversifi-car, incrementar e innovar la producción de hongos comestibles en México, enfatizando la producción orgánica intensiva y aprovechando el creciente nicho de mercado que ya existe para el shii-take, tanto en los canales de comercialización nacionales como en los mercados internacionales. En este sentido, se tuvo como meta analizar las propie-dades funcionales de L. boryana, con el fin de desarrollar nuevos productos de alto valor agregado que permitan diversificar las alternativas de comercialización aparte del pro-ducto fresco.


a. Diversidad de los recursos genéticos de Lentinula boryana (“hongo de encino”, shii-take mexicano)

En México, dada su megadiversidad biológica, existen abundantes recursos genéticos de hongos comestibles y medicinales, razón por la cual se debe fortalecer estratégica-mente su conservación, estudio y utilización. Lentinula boryana (Berk. & Mont.) Pegler es un hongo comestible con gran potencial de cultivo comercial, el cual crece silvestre principalmente en el bosque mesófilo de montaña, también conocido como “bosque de niebla” y que se encuentra en peligro de desaparecer en México por su limitada distribu-ción natural y nivel de deterioro. Diversas comunidades indígenas y campesinas del país aprecian y consumen L. boryana, especie que conocen con el nombre común de “hongo de encino”, ya que se desarrolla ampliamente sobre este sustrato (Quercus). Asimismo, se ha registrado su comercialización y venta en mercados populares (Villarreal y Pérez-


Moreno, 1989). A pesar de la importancia social y ecológica de L. boryana en México y América en general, existen pocos estudios sobre su fisiología, cultivo y propiedades funcionales (Mata et al., 2001a; Peres de Carvalho et al., 2007; De Faria et al., 2007; De Faria, 2008).

Las investigaciones de campo permitieron recuperar recursos genéticos nativos de L. bo-ryana recolectados en el bosque mesófilo de montaña de los estados Veracruz y Morelos (Figura 1). Asimismo, se logró integrar una muestra representativa de cepas comerciales del shii-take japonés (L. edodes) introducidas a México por diversos productores comer-ciales (Diagrama 1). Todas las cepas se encuentran actualmente depositadas en el Centro de Recursos Genéticos de Hongos Comestibles, Funcionales y Medicinales (CREGENHC) del campus Puebla, Colegio de Postgraduados.

En el Diagrama 1 se muestran los cuerpos fructíferos silvestres de L. boryana y la identi-ficación a nivel molecular de las cepas estudiadas, con base en el análisis de secuencias de la región ITS (internal transcribed spacer) del ADN ribosomal (ADNr). La reconstruc-ción filogenética por el método de máxima parsimonia (Swofford, 2000) reveló la pre-

Figura 1. L. boryana en los bosques mesófilos de montaña de México (Shii-take mexicano)


sencia de cinco linajes principales, empleando algunas secuencias de base de datos de L. boryana y Marasmius como referencia y grupo externo, respectivamente (GenBank, www.ncbi.nlm.nih.gov/genbank/; Esto permitió identificar que los recursos genéticos obtenidos en esta investigación constituyen un nuevo grupo filogenético, monofilético, de amplia diversidad representado por ocho poblaciones naturales de los estados de

Diagrama 1. Recursos genéticos nativos de L. boryana recolectados en Morelos y Veracruz, y cepas comerciales del shii-take japonés (L. edodes) introducidas a México


Veracruz y Morelos. Este grupo es independiente de los grupos VI-VII de L. boryana pro-cedentes de Costa Rica, Brasil, México y EUA, así como de los grupos I-II de L. edodes, los cua les fueron considerados por Hibbett (2001) como del Nuevo Mundo y Viejo Mundo, respectivamente (Diagrama. 1). Por su parte, las cepas que se han importado a México con propósitos comerciales corresponden a genotipos procedentes de China y Japón. Su posible impacto sobre las poblaciones naturales de L. boryana, en caso de que las cepas escaparan del cultivo comercial, requiere de mayores investigaciones.

b. Proceso biotecnológico para la producción intensiva del hongo comestible Lentinula boryana (“hongo de encino”, shii-take mexicano) y sus productos

Se desarrolló un proceso biotecnológico eficiente para la producción orgánica intensiva de L. boryana (Figura 2). Una vez seleccionada la cepa nativa a cultivar, el método consiste en preparar un sustrato de crecimiento con base en subproductos agrícolas y forestales

Figura 2. Proceso biotecnológico para la producción intensiva del hongo comestible Lentinula boryana (“hongo de encino”, shii-take mexicano)

Preparación del substrato orgánico de cultivo(aserrín de encino y Bursera, olote de maíz, bagazo de caña de azucar, salvado de trigo, cal, yeso, agua)

Esterilización en autoclave(121°C; 1.5h)

Incubación en cuartos de crecimiento(25°-30°C; 80-120 días)

Fructificación(22°-28°C; 30 días)

Introducción en bolsas de polipropileno con filtro microbiológico

Cosecha de hongos frescos de Lentinula boryana y su procesamiento

Elaboración de nuevos productos funcionales con valor agregado


Figura 3. Cuerpos maduros del shii-take mexicano listo para cosecharse y comercializarse


regionales suplementados, que permiten la producción intensiva del shii-take mexicano. Los componentes principales de la formulación desarrollada por la presente investi gación son el aserrín de encino (Quercus acutifolia Neé), el aserrín de Bursera [B. simaruba (L.) Sarg.], el olote de maíz (Zea mays L.), el bagazo de caña de azúcar (Saccharum officina-rum L.), el salvado de trigo, cal [Ca(OH)2], yeso [CaSO4] y agua. La combinación óptima de los componentes implica bajos costos de producción. El contenido de humedad del sustrato tiene un rango de 55-65%. El sustrato se introduce en bolsas de polipropileno y se esteri liza a 121°C por 1.5 horas. Las bolsas con aserrín estéril (ca. 3 kg peso húmedo) se inoculan con la “semilla” de shii-take mexicano, preparada en condiciones asépticas con granos de diversas gramíneas. Las bolsas inoculadas se trasladan a cuartos de incubación (25°-30°C) para favorecer el desarrollo del micelio. Después de 80-120 días, el sustrato colonizado se ha pigmentado irregularmente y se somete a condiciones de fructificación con mayor humedad (70-90%) y ventilación. Los cuerpos fructíferos maduros del shii-take mexicano están listos para cosecharse y comercializarse en forma fresca o procesada, 6-15 días después dependiendo de las condiciones ambientales (Figuras 3 y 4). La fruc-tificación puede inducirse en 2-3 ocasiones por unidad de producción. En comparación

Figura 4. El shii-take mexicano puede comercializarse en forma fresca o procesada


con el proceso convencional de producción del shii-take japonés (L. edodes), las ventajas de este método son: 1) Período relativamente corto de fructificación; 2) No se requie-re inducción térmica por inmersión en agua fría; 3) Baja incidencia del “moho verde” (competidor y parásito; Trichoderma); 4) No se requieren bajas temperaturas (13°-22°C) durante la fructificación; y 5) Buenos rendimientos por unidad de área en esta etapa, equivalentes a 54.4 kg de shii-take mexicano por tonelada de sustrato húmedo.

El escalamiento del proceso biotecnológico desarrollado requiere de un costo inicial de inversión en infraestructura, ya que se utiliza un sistema de esterilización a gran escala y área estéril para la inoculación del sustrato suplementado. Asimismo, se requiere de la correcta programación de los cuartos de incubación y fructificación, con base en ciclo y nivel de producción del shii-take mexicano. Aunque el sustrato utilizado tiene carac-terísticas netamente orgánicas, debe señalarse que la producción comercial de shii-take mexicano, con base en el proceso biotecnológico descrito, requiere de la certificación externa correspondiente para reclamar dicha propiedad.

c. Nuevos productos funcionales a base de Lentinula boryana (“hongo de encino”, shii-take mexicano) para la industria nacional

Bebida funcional sabor jamaica y manzana. Las bebidas desarrolladas se preparan con extracto acuoso L. boryana, tanto sabor jamaica (flor de jamaica seca, Hibiscus sabdariffa L.), como sabor manzana [fresca, ±5.5oBrix en promedio; Malus domestica Borkh.), y agua purificada, entre otros ingredientes. La bebida funcional pasteurizada se envasa al vacío en botellas de polietileno (Figura 5) de varios tamaños (PET 250 ml, 500 ml, 1 L, 1 galón), quedando lista para consumirse en cualquier momento. También puede embotellarse en vidrio o envase tetrapak para aplicaciones industriales de gran escala y mayor vida de anaquel. Las características principales de las bebidas se muestran en la tabla 3, las cuales cubren las normas oficiales mexicanas para este tipo de productos (NMX-F233-1982, NOM-086-SSA1-1994, 092-SSA1-1994). La bebida funcional pasteurizada, sabor jamaica o manzana, contiene propiedades antioxidantes cuantificadas en 1,500-5,000 μg/L de ácido gálico. También se estudió el nivel de aceptación social de la bebida funcional desarrollada (sabor jamaica o manzana), sus competidores y su posicionamiento en niños, jóvenes, y público en general, siguiendo las metodologías establecidas por los autores (Martínez-Carrera et al., 2005, 2007; Mayett et al., 2006). Los resultados demos-traron que la bebida funcional tiene un alto nivel de aceptación en la población urbana estudiada (n= 383) de la región central de México. Los resultados específicos de la investigación se describieron en el registro de patente respectivo (Pérez Armendáriz et al., 2009), el cual permitió concluir que el potencial de producción industrial de la bebida funcional es elevado.


Propiedades funcionales para agregarse al tequila, otros mezcales y destilados de Aga-ve convencionales. Hace aproximadamente dos siglos, en la región de Tequila, estado de Jalisco, México, se desarrolló un destilado de Agave que con el tiempo ha adquirido amplia aceptación y reconocimiento mundial. Actualmente, el tequila es una denomi-nación de origen controlado, reconocido internacionalmente desde 1974 (NOM-006-SC-FI-2005, www.economia.gob.mx/normas). Las investigaciones realizadas por el presente proyecto demostraron la posibilidad de incorporar propiedades funcionales específicas al tequila convencional para desarrollar el denominado tequila funcional (Martínez-Ca-rrera et al., 2009). Este tequila funcional tiene propiedades antioxidantes y antimicro-bianas derivadas de L. boryana, así como de otros hongos comestibles, y cuenta con aceptación social y amplio potencial para ser producido industrialmente conforme a las normas establecidas. Las propiedades funcionales también son aplicables a otros mez-cales y destilados de Agave convencionales. El tequila funcional se prepara agregando extracto alcohólico de L. boryana u otros hongos comestibles, dentro de un recipiente de vidrio o madera, para posteriormente envasar en botella de vidrio. Este tequila fun-cional cubre la norma oficial mexicana para este tipo de producto (NOM-006-SCFI-2005)

Figura 5. Productos funcionales a base de Lentinula boryana (shii-take mexicano)


y contiene propiedades antioxidantes cuantificadas en 505 μg/L de ácido gálico. Otras especies de hongos comestibles y medicinales proporcionan incluso valores más altos de propiedades antioxidantes, tales como Ganoderma y Pleurotus. Sin embargo, lo más relevante es que dicha propiedad se mantiene estable después de un año.

La actividad antimicrobiana del tequila funcional se realizó de acuerdo con la meto-dología estándar descrita por el National Committee for Clinical Laboratory Standards, EUA (NCCLS, 1994). Se utilizó como modelo la cepa bacteriana CPB-1 de Escherichia coli (Migula) Castellani and Chalmers, donada originalmente por la M.C. Margarita Arenas Hernández (Laboratorio de Biología Molecular de Enteropatógenos, Centro de Investiga-ciones en Ciencias Microbiológicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla). Los resultados de la prueba antibacteriana demostraron que el tequila funcional desarro-llado (100% de Agave, reposado) inhibe el crecimiento de Escherichia coli, en las primeras concentraciones estudiadas. Su efecto disminuye a medida que se diluye la presencia del tequila funcional en los experimentos realizados con caldo estéril Mueller-Hinton. Por su parte, el tequila control convencional no inhibió el desarrollo bacteriano bajo las mis-mas condiciones de estudio. Sin embargo hubo inhibición significativa del crecimiento bacteriano (65.8%) al agregar el tequila funcional, con respecto al control positivo sin te-quila. Se concluyó que el tequila funcional también tiene propiedades antimicrobianas, concretamente bacteriostáticas (a concentraciones de 0.1-100 μl del producto) para la cepa enteropatógena de E. coli.

Figura 6. Prueba de evaluación sensorial


La aceptabilidad social del tequila funcional se estudió realizando una prueba de evalua-ción sensorial, considerando dos presentaciones: tequila “derecho” (solo) y tequila pre-parado como “cocktail Margarita” (Figura 6). Se siguieron las metodologías establecidas por los autores (Martínez-Carrera et al., 2005, 2007; Mayett et al., 2006). Las investiga-ciones realizadas permiten concluir que el potencial de producción industrial del tequila funcional es elevado, aunque todavía es necesario desarrollar diversos estudios básicos adicionales sobre el nuevo producto y sus propiedades. Se demostró que el nuevo tequi-la funcional, aunque difiere del tequila convencional en color, olor, sabor y propiedades funcionales, tiene aceptación social equivalente (Figura 7) y gran potencial de aplicación industrial. Las nuevas propiedades funcionales agregadas al tequila convencional abren una línea de investigación para analizar, caracterizar y establecer cualidades novedosas que brinden mayor aceptación social y valor agregado a este producto nacional.


a. Un libro internacional: Martínez-Carrera, D., N. Curvetto, M. Sobal, P. Morales y V. M. Mora (Eds.). 2010. Hacia un desarrollo sostenible del sistema de producción-consumo de los hongos comestibles y medicinales en Latinoamérica: Avances y perspectivas en el siglo XXI. Red Latinoamericana de Hongos Comestibles y Medicinales-COLPO S-UNS-CONACYT-AMC-UAEM-UPAEP-IMINAP, Puebla. 648 pp. 221 Figuras y 92 Tablas. ISBN 970-9752-01-4.

Figura 7. Aceptación social del tequila funcional


b. Siete capítulos de libro. c. Un artículo en revista con arbitraje internacional.d. Dos registros de patente en el IMPI:

• Martínez-Carrera, D., B. Pérez Armendáriz, Y. Mayett, M. Sobal, P. Morales, P. Ramírez y I. Tello. 2009. “Propiedades funcionales agregadas al Tequila, otros mezcales y destilados de Agave convencionales, derivadas del extracto de un hongo comestible de uso tradicional en México (Lentinula boryana)”. Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, registro de patente IMPI-MX/E/2009/047387, julio 27.

• Pérez Armendáriz, B., Y. Mayett, M. Sobal, P. Morales y D. Martínez-Carrera. 2009. “Nueva bebida funcional con propiedades antioxidantes elaborada con extracto acuoso de Lentinula boryana”. Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, registro de patente IMPI-MX/E/2009/029032, mayo 19.

e. Un graduado de nivel doctorado en ciencias y dos de nivel maestría en ciencias.f. Un posdoctorado apoyado por el CONACYT.g. Una estancia sabática apoyada por el CONACYT.h. Una estancia de investigación de estudiante doctoral becario del CONACYT en el

extranjero (Alemania, Georg-August-University Gottingen).i. Un informe técnico detallado sobre el proceso biotecnológico controlado para la pro-

ducción intensiva del “hongo de encino” o shii-take mexicano a pequeña y gran escala.


a. Se determinó la gran diversidad de los recursos genéticos nativos de Lentinula bo-ryana (Berk. & Mont.) Pegler, el “hongo de encino” o shii-take mexicano, y se pro-pone fortalecer estratégicamente su conservación, estudio y utilización por su limi-tada distribución natural en los “bosques de niebla” de México.

b. Existe un gran potencial para el cultivo comercial de L. boryana, en virtud de que es consumido por diversas comunidades indígenas y campesinas del país y de que tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas específicas. Esto representaría una im-portante diversificación para la industria nacional, particularmente para los producto-res y consumidores de hongos comestibles del estado de Puebla. Asimismo, represen-taría una novedosa alternativa para los mercados internacionales.

c. Se desarrolló un proceso biotecnológico eficiente para la producción orgánica inten-siva de L. boryana que puede ser escalado, siendo técnicamente factible y económi-camente rentable.

d. Se demostró el gran potencial de los recursos genéticos nativos para desarrollar bebidas y alimentos funcionales de alto valor agregado en México, en respuesta a la creciente demanda de los consumidores por nuevos productos y presentaciones de los hongos comestibles y medicinales.


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Introducción

Este proyecto tiene como fin combinar las riquezas de la tierra que tenemos, para lograr que nuestra población alcance un mejor nivel de vida. Esta meta se alcanzará fusionando los esfuerzos de quienes laboran la tierra y los esfuerzos de quienes buscan los caminos para encontrar las soluciones a través de la inteligencia y de los conocimientos.

Una de las riquezas más importantes que tiene nuestro país es el cultivo del café. La Organización Internacional de Café estima que en el ciclo 2010-2011 México cosechará 4.6 millones de costales de este producto (1 costal contiene 60 kilogramos). Sin embargo, la caída del precio internacional del café (Figura 1) ha profundizado la pobreza de las familias cafetaleras de nuestro país. Contradictoriamente el precio que pagamos los consumidores de café ha mantenido una tendencia ascendente, generando mayores niveles de rentabilidad a la industria de transformación del café. Por lo tanto, es importante encontrar soluciones a los pequeños

OBTENCIÓN DE PRODUCTOS DE VALOR AGREGADO DEL BAGAZO DEL CAFÉ POR EL MÉTODO CATALÍTICO1

Ma. Griselda Corro Hernández2

1 Proyecto FOMIX: PUE-2007-01-76981

Monto aprobado y total: $900,000.002 De la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.


y medianos productores de café, quienes no reciben realmente el beneficio del valor comercial del café industrializado. Algunas soluciones al problema se pueden encontrar desarrollando tecnologías rentables que permitan el aprovechamiento con valor agregado a pequeña y gran escala de los subproductos del café (bagazo, pergamino, aguas residuales, bayas de café de desecho) que se producen a gran escala y que sólo generan problemas ambientales. Una tecnología que permitiría el aprovechamiento de los subproductos del café es la producción de biocombustibles a partir de los desechos vegetales producidos durante el beneficiado del café.

Por otro lado, debido a los recientes aumentos del precio del petróleo [3], la seguridad en el suministro se ha convertido en el tema más importante de solucionar en materia de energía. Una de las razones de este aumento de precios es el hecho de que los suministros de todos los combustibles fósiles (petróleo, gas y carbón) están siendo cada vez más escasos y su producción más costosa [2-10]. En la Figura 2 se puede observar el aumento del barril de petróleo en los últimos años y en la Figura 3 se ve claramente que la producción mundial de petróleo disminuye en los últimos años.

Ante el problema del agotamiento de los combustibles fósiles y de la contaminación producida por la quema de los mismos, ante la necesidad de generar tecnologías rentables que permitan el aprovechamiento de los subproductos del café, se propuso este proyecto que permitirá generar biocombustibles a partir de los deshechos vegetales producidos a gran escala.

Figura 1. Evolución del precio internacional del café, en el mercado de productos básicos de Nueva York [1]


Este proyecto permite la disminución del consumo de combustibles fósiles y la creación de fuentes de trabajo. A su vez, el proyecto permite la construcción de innovaciones tecnológicas en los campos de las ingenierías, la fisicoquímica, la biología y formación de recursos humanos en esos campos.

Figura 2. Precio del barril de petróleo en dólares en función del año [3]

Figura 3. Producción de barriles de petróleo a través de los años [4]



Medio ambiente y recursos naturalesCafé: Innovación tecnológica, nuevos negocios y estrategias para impulsar la competitivi-dad de la cadena de valor.

Objetivo general

Desarrollar una tecnología para la producción de biocombustibles a partir del bagazo del café y extrapolarla a otros materiales de desechos agrícolas. Esto permitirá el aprovechamiento con valor agregado de los subproductos del café (y otros cultivos) que actualmente generan únicamente problemas.


1. Recolección del bagazo del café y de las bayas desechadas en el lugar de origen.

Se recolectaron el bagazo y las bayas de desecho del café en Huitzilan de Serdán en el estado de Puebla.

2. Instalación de los equipos solicitados para la realización del proyecto.

2.1. Instalación del sistema de análisis. El cromatógrafo solicitado fue instalado y puesto en funcionamiento con las columnas adecuadas para el análisis de la mezcla gaseosa producida por las diferentes etapas de la fermentación del bagazo del café (Figura 4).

Figura 4. Cromatógrafo de gases para el análisis de biogás

Figura 5. Cromatógrafo de gases para determinar la calidad del diesel y biodiesel


2.2. Instalación del sistema cromatográfico para el análisis de los aceites vegetales y el biodiesel obtenido del aceite de las bayas del café. En esta etapa se deter-minaron las condiciones de análisis cromatográfico que permiten relacionar las características fisicoquímicas del biodiesel y el diesel fósil (Figura 5).

2.3. Capacitación de los alumnos y técnicos al manejo de los nuevos equipos.

3. Preparación de los catalizadores para la transesterificación del aceite vegetal.

Los catalizadores estudiados en este proyecto son: sales de metales básicos sulfata-dos o no, en distintas proporciones metálicas (Figura 6). Los catalizadores son pre-parados por el método de la impregnación (interacción electrostática) del soporte con sales precursoras de metales (Figura 7). Las diferentes muestras son condiciona-das por medio de la calcinación. Las muestras son sulfatadas y condicionadas antes de volver a ser caracterizadas por sus propiedades físicas y químicas.

4. Caracterización de los catalizadores.

• Determinación de las propiedades de adsorción de los catalizadores.• Caracterización de los catalizadores por espectroscopia fotoelectrónica de rayos-X.• Determinación de la composición elemental de los catalizadores. • Estudio por espectroscopia FTIR de especies formadas durante las pruebas de

caracterización de los catalizadores por sus actividades en las reacciones de elimi-nación de contaminantes.

• Estudio de la morfología de los catalizadores por microscopia electrónica de transmisión.

• Estudio de la presencia de compuestos formados durante las reacciones químicas prueba por la espectroscopia UV-Visible.

Figura 6. Materiales para la preparación de los catalizadores

Figura 7. Soportes para la preparación de los catalizadores


5. Obtención de Biogás. Esta parte del proyecto comprende dos etapas, las cuales se desarrollan paralelamente.

Primera etapaEn esta etapa se estudia la producción del biogás en condiciones primarias, es decir, sin cambio alguno de las condiciones naturales donde se encuentra el bagazo del café. Este estudio permitió determinar la eficiencia de los diferentes procesos desarrollados en el proyecto y optimizar las condiciones de producción de metano.

Segunda etapaEn esta etapa se estudió la producción del biogás en laboratorio. Para ello, se trajeron las muestras del bagazo del café al Laboratorio de Catálisis y Energía de la BUAP.

• Estudio de las emisiones de la digestión del bagazo del café en función de la temperatura. Este estudio se realizó analizando (por medio de la cromatografía de gases y la espectroscopia FTIR) cuantitativa y cualitativamente los gases ge-nerados por la fermentación del bagazo del café en función de la temperatura. Para que este desarrollo tecnológico sea de bajo costo, para elevar la tempera-tura, no se utilizó la energía eléctrica. La fuente de energía utilizada es la energía solar: un calentador solar fabricado en el Laboratorio de Catálisis y Energía.

• Estudio de las emisiones de la digestión del bagazo del café en función del pH (acidez) y del grado de hidratación de la mezcla (cantidad de agua necesaria para optimizar la fermentación).

• Estudio de las emisiones de la digestión del bagazo del café en función de los microorganismos determinados por el Laboratorio de Microbiología de la BUAP.

Figura 8. Biodigestor solar Figura 9a. Reactor solar para la obtención de biodiesel


6. Obtención del Biodisel.

• Molienda de los granos desechados de café y extracción del aceite por disolución en solventes adecuados.

• Purificación del aceite obtenido.• Eliminación de los ácidos grasos del aceite del café por medio de los catalizadores

sólidos construidos en este proyecto• Separación del catalizador por filtrado y condicionamiento para los ciclos de

trabajo posteriores.• Reacción de trans-esterificación del aceite vegetal utilizando catalizadores bási-

cos, en presencia del alcohol escogido (metanol, etanol,…) • Purificación del biodiesel obtenido (lavado, secado)• Análisis del biodiesel según los requerimientos de las normas internacionales

de calidad.


• Prototipo de biodigestor para la producción de biogás a partir del bagazo del café de alta eficiencia, utilizando la radiación solar como única fuente de energía (Figura 8).

• Proceso optimizado para la producción de biogás a partir del bagazo de café (condiciones óptimas de reacción, acidez, temperatura, reactivos).

• Prototipo de reactor para la obtención de biodiesel a partir de cualquier aceite vegetal utilizable a pequeña y gran escala (Figuras 9a y 9b). El sistema no requiere de la utilización de electricidad para llevar a cabo el proceso. La agitación se lleva a cabo con la energía transformada por un panel solar (Figura 10).

• Proceso catalítico y serie de catalizadores optimizados para la producción de biodiesel a partir de aceites vegetales a pequeña y mediana escala utilizando la radiación solar como fuente de energía.

• Sistema cromatográfico para la determinación de la calidad de biogás producido para su utilización y comercialización.

• Sistema cromatográfico para la determinación del biodiesel siguiendo las normas internacionales exigidas para su utilización y comercialización.

• Tesis para la obtención del grado de doctora en Ciencias (Nallely Téllez).• Tesis para la obtención del grado de maestro en Ciencias (Rodrigo Saavedra).• Tesis para la obtención del grado de ingeniero químico (Víctor Romero).


• Publicación de 3 artículos en revistas internacionales arbitradas e indexadas:1. Grisel Corro, Carlos Cano, J.L.G. Fierro. “A study of Pt-Pd/γ-Al2O3 catalysts for

methane oxidation resistant to deactivation by sulfur poisoning”. Journal of Molecular Catalysis A Chem. 315(2010) 35-42. ISSN 1381-1169

2. Grisel Corro, Nallely Téllez, Édgar Ayala, Alma Martínez Ayala. “Two step bio-diesel production using SiO2.HF solid catalyst for FFA esterification step”. FUEL 89 (2010) 2815-2821.ISSN 0016-2361

3. Grisel Corro, Edgar Ayala, Nallely Téllez, Mario M Bustillo, Ricardo Peña. “An investigation of the catalytic abatement of emissions from the combustión of diesel/bioethanol blends”. FUEL aceptado. ISSN 0016-2361


Este proyecto genera la creación de valor y de fuentes de trabajo.

Beneficio tecnológico

• Se determinaron las condiciones óptimas de producción de biocombustibles, la instalación de biodigestores que permiten la generación de biogás a gran escala utilizando la radiación solar como única fuente de energía. Esta técnica no excluye el diseño y construcción de biodigestores pequeños aplicables en las casas para la obtención del biogás a pequeña escala.

• Cabe hacer notar la importancia que presenta la utilización de aceites vegetales para la obtención del biodiesel. El proceso optimizado en este proyecto permite producir biodiesel a pequeña escala reciclando los aceites vegetales comestibles usados a nivel doméstico.

Figura 9b. Reactor solar para la obtención de biodiesel

Figura 10. Panel solar adaptado al reactor solar para la producción de biodiesel


Beneficio social

• La utilización de materia prima que actualmente se desecha, permitirá:• La limpieza de los lugares donde se almacena. Dichos lugares, además de

ocupar un espacio, son fuentes de proliferación de bacterias e insectos nefastos para la salud humana (moscas, mosquitos, etcétera) y de gran contaminación atmosférica (metano, CO, amoníaco, ácidos y otros compuestos peligrosos). Esta limpieza permitirá obtener un mejor nivel de vida social.

• La construcción de biodigestores a pequeña y mediana escalas es una fuente de trabajo.

• La recolección de la materia de desecho es una fuente de trabajo.• La investigación de los procesos de conversión de la materia de desecho del café

en biocombustibles genera la formación de recursos humanos en los campos de la fisicoquímica, biología, bioquímica e ingenierías.

Beneficio económico

• La producción de biocombustibles (biogás, bioetanol y biodiesel) son fuentes de ingresos que pueden ser muy altos dependiendo de la eficiencia de la tecnología aplicada. Los biocombustibles generan energía para el calentamiento y funciona-miento de motores y turbinas.

• A pequeña escala la producción de biocombustibles se traducirá en una economía familiar.

Referencias

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QUERÉTARO


Introducción

El uso de fuentes naturales en el desarrollo y la obtención de plásticos biodegradables es un tema que ha sido de interés en años recientes por parte del sector industrial y de investigación en México, ante los graves problemas ambientales generados al finalizar la vida útil de los plásticos elaborados a partir de resinas sintéticas. Fácil acceso, bajo costo y alta incorporación al medio ambiente son características que presentan diversas fuentes naturales como es el caso de cereales y tubérculos (Colla et al., 2006), cuyo principal componente es el almidón, que es un homopolímero de D-glucopiranosa unido por enlaces -1-4 en su parte lineal, y -1-6 en los puntos de ramificación, que mediante la inclusión de grupos funcionales (modificaciones químicas), y el cambio de la proporción lineal-ramificada (modificación genética) puedan proporcionar al almidón nativo una mayor funcionalidad y aplicación (Thomas y Atwell, 1997). La incorporación de residuos lignocelulósicos provenientes de co-productos agrícolas, representan un fuerte potencial como refuerzo en películas biodegradables, llegando a ser comparadas

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PELÍCULAS PARA BOLSAS BIODEGRADABLES UTILIZANDO LA TECNOLOGÍA DE EXTRUSIÓN TERMOPLÁSTICA1

MC Tomás Galicia García y Dr. Fernando Martínez Bustos2

1 Proyecto FOMIX: QRO-2005-C01-16059

Monto aprobado y total: $200,000.002 Ambos pertenecen al Centro de Investigación y de Estudios

Avanzados del Instituto Politécnico Nacional Unidad Querétaro.


por su baja gravedad especifica con otras fibras sintéticas (Netravali, 2005), como es el caso del bagazo de caña de azúcar, que en conjunto con el uso de plastificantes (polioles) favorecen las propiedades mecánicas de películas a base de almidón (Peijs, 2002).

Procesos tecnológicos versátiles, de eficiencia energética y con ausencia de efluentes como el de extrusión-calandrado (Mian, 2000; Guy, 2001) en donde el almidón nativo o modificado, en conjunto con el plastificante, temperaturas de proceso y efecto de fuerza de cizalla durante su procesamiento favorecen la orientación molecular, incorpo-ración de agua dentro del gránulo, hinchamiento y, por consiguiente, la termoplastifi-cación del mismo (Laratonda, 2004), permiten que sea posible el desarrollo de películas a base de fuentes de origen renovable, y que su procesamiento se realice en el mismo equipo utilizado en resinas plásticas (Plantic, 2007), lo cual hace que el intercambio y escalamiento de la tecnología pueda darse a bajo costo y en corto tiempo.

En películas obtenidas en el presente trabajo a través de ensayos experimentales y la caracterización en sus propiedades mecánicas, fue posible la selección de un grupo reducido de tratamientos para ser caracterizados mediante análisis físicoquímicos, térmicos y microestructurales necesarios para comprender de una forma más completa la funcionalidad de estos materiales, en el desarrollo y elaboración de bolsas a partir de almidón termoplástico.


El alto grado de contaminación presente en el medio ambiente es generado, en gran parte, por desechos plásticos provenientes de bolsas elaboradas con polímeros sinté-ticos. Se estima que cada habitante en el país consume cerca de 30 mil millones de bolsas al año que, en conjunto con otros residuos plásticos, llegan a representar un grave problema de contaminación del suelo, agua y aire; además de dificultar el manejo de residuos por su baja densidad (Hernández, 2009). En el estado de Querétaro, el pa-norama no es muy alentador. Ahí, se estima alrededor de medio kilogramo de residuos sólidos por habitante al día, donde cerca de 10% corresponde a bolsas de polietileno. Son diversas las alternativas que se han planteado tanto a nivel nacional como estatal para frenar esta problemática; sin embargo, existen fuertes limitantes como la presencia de residuos plásticos en combinación con otros desechos o reactivos (alimentos, tintes) que dificultan su reciclaje, e incrementan su costo de reprocesamiento (Ruiz, 2006), falta de infraestructura para la recolecta, manejo y procesamiento, aunado todo esto a la falta de concientización por parte del consumidor en donde se da un uso indiscrimi-nado de las bolsas de plástico (Alcántara, 2009).

En la actualidad, el apoyo y difusión que realiza el sector público en el intercambio de materias primas para la elaboración de bolsas a partir de fuentes naturales al ser


utilizados en los principales puntos de distribución (supermercados, tiendas y tianguis) representa una alternativa de alto impacto, reflejado en la disminución de la inversión en planes antes empleados (reciclado, reuso y reprocesamiento).

El desarrollo de materiales a base de fuentes naturales representa una alternativa ante la problemática existente de la generación de residuos sólidos a base de bolsas plásticas, ya que una vez finalizada su vida útil presentarían una fácil reintegración al medio ambiente en corto tiempo, debido a una alta depolimerización originada por factores ambientales (humedad, luz, aire), para finalmente ser degradadas hasta CO2 y CH4 por la acción microbiana (Agusti, 2004). A través del procesamiento de estos materiales en los mismos equipos en donde son procesados los plásticos de manera comercial, hace que el intercambio del material en desarrollo por la resina sintética utilizada sea viable, económica y que la transferencia en el escalamiento a nivel industrial se dé en corto tiempo, siendo el sector industrial del procesamiento de plásticos de la región uno de los principales usuarios del la tecnología que se desarrolla en el presente trabajo.

La necesidad por parte del consumidor de contar con una cultura por el medio ambiente, así como del sector educativo por contar con apoyos para la investigación, fomenta la obtención de nuevos materiales que sean desarrollados y mejorados para aportar parte de la solución de una necesidad existente para la sociedad y el medio ambiente.

Objetivo general

El objetivo del presente trabajo fue la obtención de películas a base de almidón de maíz, papa y maíz waxy nativos y almidón de maíz fosfatado, por el proceso de extrusión-calandrado, así como la caracterización en sus principales propiedades mecánicas, térmicas y microestructurales.


Materias primas.- Almidones de maíz y papa nativos grado alimenticio (Almex, México DF), almidón de maíz waxy (alto contenido de amilopectina) y almidón fosfatado se uti-lizaron con fuente de almidón; bagazo de caña de azúcar (Zafra 2005, Veracruz, México) como fuente de fibra y un plastificante (Sigma-Aldrich, Alemania). El tipo de almidón y las cantidades utilizadas se establecieron de acuerdo con los mejores tratamientos de los diseños experimentales de trabajos previos (Galicia-García, et al., 2007). La fibra de caña se molió en un molino de martillos (Pulvex) con malla de 0.5 mm, y posteriormente se colocó en una serie de 5 mallas de tamices US números 20 (841 m), 40 (420 m), 60 (250 m), 80 (177 m), 100 (149 m) y fondo, en equipo de agitación (Rotap,RX-29-Tyler Inc., EUA) y se seleccionó la fibra de tamaño intermedio (tamices US número 40 y 60). La fibra fue tratada químicamente para disminuir el diámetro de tamaño de la fibra. Este tratamiento


a la fibra se realizó con la finalidad de establecer las condiciones de una hidrólisis con-trolada en los materiales lignocelulosicos de la fibra para desempaquetar la estructura en miofibrillas con un diámetro menor a 250 m (Wyman et al., 2005). Finalmente fue tamizada usando una malla US 60.

Acondicionamiento de la muestra.- El proceso de paletizado de la muestra se realizó en un extrusor compacto del CINVESTAV Querétaro, México. Las temperaturas de extrusión de las zonas 1 y 3 permanecieron constantes, mientras que la temperatura de la zona 2 se mantuvo a mayor temperatura, con la finalidad de compactar el material y facilitar su traslado y procesamiento posterior de extrusión-calandrado.

Proceso de Extrusión-Calandrado.- Las muestras peletizadas fueron procesadas en el laboratorio de extrusión del Centro Catalán del Plástico en la Universidad Politécnica Cataluña, Campus Terrassa, España. El proceso de extrusión se realizó en una coextrusora marca COLLIN, Modelo E16 T, con una relación del tornillo diámetro-longitud 16/25 y una relación de compresión 1:1. El proceso de calandrado se llevó a cabo en el equipo COLLIN, Teachline Modelo CR72T, con tres rodillos en posición vertical y un rodillo en la sección de tracción. Las condiciones de proceso utilizadas fueron: a) velocidad de rodillos 10-30 rpm, b) temperatura de rodillos: 10°C, c) velocidad rodillo de tensión: 14-20 rpm. Caracterización y resultados

Propiedades MecánicasLas probetas elaboradas (Tipo IV) fueron caracterizadas en sus principales propiedades mecánicas: Resistencia máxima a la tracción (máx.), Alargamiento a la ruptura y módulo de elasticidad (E) con base en norma (ASTM-D638-00). Muestras con fibra presentaron un incremento en los valores de máx. (15- 40%) y E (10-30%), esto es debido principalmente a la orientación que presenta la fibra en sen-tido longitudinal al flujo de proceso, a diferencia de los tratamientos sin fibra en donde se presentó un ligero decremento en los valores debido al anclaje que presentó la fi-bra tratada en la matriz de almidón, indicando que la fibra utilizada sirvió de refuerzo mecánico en las películas obtenidas por el proceso de extrusión. La muestra con almidón fosfatado presentó valores más cercanos a los tratamientos con fibra, debido a que me-diante la incorporación de grupos de fosfato, la película incrementó el número de enla-ces secundarios favoreciendo, así, sus propiedades mecánicas (Landerito y Wang, 2005). Propiedades fisicoquímicas Se determinó densidad en sólidos de acuerdo con técnica (DS) (Mettler-Toledo GMBH, 1998), y aspecto visual (AV) (Canhadas, 2003).


Para la DS fueron obtenidos valores dentro de un rango de 1.40 a 1.45 g/cm3, con un ligero incremento en los tratamientos que presentaron fibra, guardando estrecha relación con los valores reportados por Baldev et al. (2004) en películas a base de almidón para uso alimenticio, existiendo una diferencia en películas de polietileno de baja densidad (0.9 g/cm3). Con respecto a la respuesta AV, se observaron películas de aspecto homogéneo, de coloración oscura para tratamientos con fibra, y blanquecina para tratamientos sin fibra, con una continuidad sin la presencia de rupturas o regiones quebradizas. Propiedades microestructurales y térmicas Fue determinada la viscosidad de retrogradación (Vrt) de acuerdo con metodología reportada (Zazueta-Morales et al., 2001), Microscopia electrónica de barrido (MEB) y Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (Zazueta-Morales, 2003).

En la caracterización de Vrt se presentaron incrementos en los tratamientos a base de almidón de papa, debido principalmente al tamaño y configuración presente de los gránulos de almidón que, al ser procesados mediante la acción conjunta de calor y trabajo mecánico por el proceso de extrusión, favoreció la interacción entre el plastificante y las cadenas de almidón a través de los enlaces de hidrógeno (Zhang y Han, 2006), efecto que se ve marcado al disminuir la reestructuración de las cadenas lineales de amilosa y ramificadas de amilopectina, lo que se traduce en una película con mayor flexibilidad (Pushpadas et al., 2009).

Para el análisis de MEB, a través de las vistas superficiales (350X) se observó un acabado superficial más homogéneo al paso de la película por la calandra (Figura 1 a,b), así como la escasa presencia de gránulos de almidón siendo un indicador de que el almidón se en-cuentra plastificado. Mediante las vistas transversales (150X) se observó la presencia de fibra orientada e inmersa dentro del espesor de la película, por lo que al cortar la película de forma irregular se presentó un desgarramiento de la fibra, así como la presencia de marcas en su periferia, indicando la fuerte adhesión entre la fibra y la matriz polimérica (Figura 1 c,d) (Trindade et al., 2005).

En los análisis de CDB se presentó en muestras sin fibra una inflexión a temperatura de 95-140°C, debido principalmente a la pérdida de agua mediante su evaporación, en comparación con las muestras con fibra en donde se presentó un efecto menos marcado, producto de la naturaleza hidrofílica de la muestra, la cual ejerció un efecto protector; para 160°C se observó un segundo comportamiento relacionado con la descomposición del plastificante (Álvarez et al., 2005). A temperaturas de entre 20 y 100°C fueron analizadas las variaciones de las capacidades caloríficas (Cp), por lo que al presentarse diferencia entre los valores obtenidos de Cp fueron establecidos valores relacionados con la temperatura de transición de segundo orden (Tg) en un rango de 45 a 62°C,


relacionada con la presencia de una excitación molecular, producto de la movilidad en las cadenas poliméricas (Seibo, 2003).


Con el uso de una selladora para bolsas (Food Saber Tilia International, modelo VAC350, China) se realizó el ensamble de los extremos de una hoja de película para la formación de bolsas. Se utilizó una distancia margen de 5mm del extremo al sellado de la bolsa; con ayuda de una pipeta Pasteur se incorporó agua para facilitar la transferencia de calor entre los dos lados opuestos de la película. Una vez realizado el sellado, fueron cortados y delineados los márgenes exteriores, obteniendo así las bolsas a base de almidón por el proceso de extrusión-calandrado.

A través del presente trabajo se ha participado en la modalidad oral en congresos nacionales (XX Congreso de la Sociedad Polimérica de México) y en la modalidad de cartel en congresos nacionales (XX Congreso de la Sociedad Polimérica de México, VI Congreso del Noroeste y II Nacional en Ciencias Alimentarías y Biotecnología –con el reconocimiento de 2º lugar–, Expo-INCYTAM) e internacionales (1er Congreso Internacional de Ingeniería y Biotecnología 2008, 1st US-Mexico Symposium on Advances in Polymer Science, 2° Encuentro Iberoamericano de Biometría y V Reunión Centroamericana y del Caribe de la Sociedad Internacional de Biometría –también 2º lugar– y 8° Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos).

Asimismo, se ha publicado en revistas de difusión científica (Revista Cinvestav. (26), 4: 25-31. ISSN 18705499).


El proceso de extrusión-calandrado representó una tecnología eficaz para la obtención de películas a través de fuentes naturales como el caso de almidón de maíz, papa y maíz waxy, así como bagazo de caña de azúcar con fuente de fibra. Las propiedades mecánicas (máx. y E) evaluadas en películas obtenidas por el proceso de extrusión se vieron favorecidas a concentraciones intermedias de fibra. Agentes externos como temperatura y trabajo mecánico proporcionados durante el proceso de extrusión en conjunto con el plastificante y la fibra, favorecieron la interacción con las cadenas poliméricas de almidón y, por ende, su plastificación.

Las propiedades fisicoquímicas evaluadas indicaron que las películas obtenidas no presentaron una degradación ocasionada por las condiciones de proceso, por lo que el material obtenido presenta funcionalidad. Las propiedades microestructurales (Vrt y


MEB) están estrechamente relacionadas con la interacción existente entre el almidón y el plastificante, así como el anclaje presente entre la fibra acondicionada y la matriz polimérica. A través del análisis de CDB fue posible cuantificar temperaturas de transición de segundo orden con base en la variación de su capacidad calorífica.

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Figura 1. Microscopia electrónica de barrido en películas obtenidas por el proceso de extrusión (MEB). Vista superficial: a) película extrudida, b) película extrudida y calandrada. Vista transversal: c) fibra embebida dentro del espesor de la película, d) marcas en matriz de almidón y desgarramiento en fibra

a

c

b

d


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Introducción

La vegetación del estado de Querétaro ha sido estudiada en cierto detalle a partir de la década de los 90 por diferentes autores, como Zamudio et al. (1992), quienes encontraron 9 tipos de vegetación principales con 9 subtipos. En cuanto a la flora, se sabe que Querétaro, a pesar de ser un estado pequeño, alberga una flora que se calcula en 3,500 especies de plantas vasculares, más rica que toda la Península de Yucatán.

Para el municipio de Querétaro, Baltazar et al. (2004) encontraron en el Cimatario cuatro tipos de vegetación (bosque tropical caducifolio, matorral crasicaule, pastizal y bosque de encinos) y una flora de 180 especies. Para la microcuenca de Santa Catarina, Hernández et al. (2000) encontraron los mismos cuatro tipos de vegetación, una flora de 100 especies nativas y 10 cultivadas. En la zona conurbada de La Cañada, que presenta la misma vegetación que las anteriores más una zona riparia, Cabrera y Gómez (2005)

ESTADO ACTUAL DE LA FLORA Y LA VEGETACIÓN NATIVA DEL MUNICIPIO DE QUERÉTARO Y ZONA CONURBADA1

Dra. Mahinda Martínez y Díaz de Salas2


Monto aprobado y total: $597,600.002 Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Querétaro.


encontraron 264 especies. En nuestra propuesta, calculamos que la flora de Querétaro y sus zonas conurbadas alberga una riqueza de alrededor de 500 especies de plantas nativas y naturalizadas, tanto de la vegetación natural, como de malezas ruderales y arvenses. Entre éstas se encuentran aún especies nuevas para la ciencia, algunas microendémicas y otras de distribución más amplia. Muchas son útiles y se pueden introducir en programas de restauración y mantenimiento.

Uno de los principales problemas para los programas de conservación, educación, elaboración de estudios de impacto y otros más, es que las especies son desconocidas por la mayoría de las personas, e incluso por muchos biólogos.

El crecimiento exponencial de la población que ha sufrido el valle de Querétaro, tanto en el municipio de Querétaro como en Villa Corregidora, y la zona de La Cañada en el muni-cipio del Marqués, ha propiciado un desmonte acelerado, así como la pérdida de grandes áreas de cobertura natural. Esta pérdida de cobertura y las fuertes alteraciones de las po-cas áreas que se mantienen con vegetación, han propiciado importantes escurrimientos de agua en tiempo de lluvias, escasa penetración a los mantos freáticos, erosión hídrica y eólica y falta de zonas verdes para los pobladores, que actualmente están muy por abajo de los 12 m2 por habitante recomendados por UNESCO. Además, existen otras fuen-tes de perturbaciones importantes como zonas de cultivo abandonadas, pastoreo por cabras, extracción de materiales, incendios, extracción de productos forestales (como frutos de cactáceas, plántulas, musgos, etc.) que afectan los pocos relictos de vegetación nativa que quedan.

Todos estos servicios ambientales de la vegetación se han reconocido recientemente y se pueden establecer pagos a las personas dispuestas a conservar.


Modalidad de investigación aplicada, demanda 1.3 de la convocatoria 2006-1: Respuesta de la vegetación nativa a las alteraciones antropogénicas en la zona del valle de Querétaro y sus áreas de influencia.

Objetivo general

Conocer el estado actual de la vegetación nativa en el área de la Ciudad de Querétaro y su zona conurbada, así como difundir el uso y estado de conservación de las especies de plantas vasculares que crecen en el área de estudio.



Por medio de imágenes de satélite se detectaron las zonas con vegetación nativa del área de estudio. También se revisaron los herbarios con colecciones de Querétaro (Cen-tro Regional del Bajío del Instituto de Ecología, Biología de la Universidad Autónoma de Querétaro), las bases de datos de la CONABIO y Trópicos, así como los fascículos publica-dos a la fecha de Flora del Bajío. A partir de estos antecedentes se generó un listado pre-liminar de las plantas vasculares que crecen en el área. Las zonas con vegetación natural se colectaron y se hicieron transectos para analizar la vegetación. También se tomaron fotografías de las plantas en campo, con detalles de las flores y los frutos. Esta etapa del proyecto duró aproximadamente un año y en ella participaron 4 estudiantes, así como un auxiliar contratado, además de los 4 integrantes del equipo original.

La siguiente etapa consistió en determinar el material colectado, analizar los transectos de vegetación y elaborar la página de Internet, por medio de la cual se dieran a conocer los resultados de una manera rápida. La página se elaboró por medio de pago por servicio. Al usuario del proyecto se le entregaron los resultados de los transectos al finalizar el primer año, de manera que tuviera la información disponible a pesar de que no estuviera publicada.

En cuanto a los resultados, encontramos 50 especies que fueron nuevos registros para el municipio, y de un estimado inicial de 500 especies para la zona, encontramos que hay 840, por lo que el área de estudio es mucho más diversa que lo que creíamos al iniciar. En cuanto a la vegetación, todas las zonas están alteradas, especialmente la vegetación acuática y los encinares. El principal factor de alteración, después del crecimiento urbano desmedido, es el sobrepastoreo.

Elaboramos 400 fichas con la descripción de las especies y su fotografía, que están disponibles por Internet. El proceso de elaborar la publicación ha sido mucho más tardado de lo esperado, si bien creemos terminarlo este año. En cuanto a los estudiantes, sólo dos terminaron sus tesis en el tiempo programado.

Los principales beneficios para la Universidad fueron la generación de infraestructura, ya que se adquirió un servidor para la página, GPS, muebles de herbario, cámara digital y escáner de cama grande, así como la formación de recursos humanos. La información nos permitirá elaborar al menos dos publicaciones en conjunto para fortalecer el cuerpo académico.



Información directa al usuario, página de Internet, estudiantes recibidos, publicaciones.


Las conclusiones que se pueden sacar del proyecto se encuentran en diferentes niveles.

1. El usuario de los resultados: para este proyecto, el usuario fue el Fideicomiso Queretano del Medio Ambiente (FIQMA), que necesitaba información sobre el grado de deterioro o conservación en la vegetación del municipio, así como saber cuáles especies se desarrollan en la zona y para qué sirven. Además, estaban interesados en recibir rápidamente esta información debido a la presión que ejercen los desarrolladores de vivienda y los que explotan los bancos de materiales. Ante esta situación, se optó por la entrega de información electrónica y personal en vez de esperar a publicarla. Así se pierde el beneficio de una revisión crítica por parte de un evaluador, pero se entrega al usuario lo que necesita en un tiempo razonable. En este caso, en año y medio existían avances suficientes, que se han podido incrementar y complementar posteriormente gracias a las bondades de las páginas de Internet. Después de terminado el proyecto, se continuó con el trabajo, hasta alcanzar un nivel de calidad suficiente para publicar los datos.

2. La Universidad: con este proyecto se generó financiamiento que permitió la compra de equipo que la administración central no puede proveer, como un servidor para la página, GPS, muebles de herbario, cámara digital y escáner de cama grande. También se obtuvieron 4 becas para estudiantes de licenciatura. La incorporación de estudiantes en los proyectos, a pesar de tener la gran ventaja de formarlos en áreas pertinentes, presenta un riesgo importante, ya que no se comprometen lo suficiente como para terminar en forma y tiempo el trabajo. A pesar de ser uno de los gastos más fuertes del proyecto, fue el que menos beneficios aportó debido a que sólo la mitad terminó a tiempo.

3. Los investigadores: una de las principales ventajas del grupo de investigación al someter este proyecto, es que los 4 integrantes teníamos experiencia en la zona, en los grupos que trabajamos, así como en el trabajo de conjunto. Esto permitió que el desarrollo del proyecto fuera fluido y se pudieran obtener resultados a tiempo. Cada investigador tuvo la oportunidad de ofrecer una beca, salir de colecta y generar material que se puede publicar. Debido a que existe presión por parte de la Universidad para consolidar grupos, este tipo de trabajos puede ser importante para generar publicaciones en conjunto que permitan esa consolidación.


4. Generación de información: con el desarrollo de este proyecto se encontró una nueva especie para la ciencia que es microendémica al valle de Querétaro (Chaunanthus gracielae), 340 especies más que las esperadas originalmente y 50 nuevos registros para la zona. Además, por medio de los análisis de vegetación se detectó que el sobrepastoreo es la principal causa de afectación de la vegetación nativa. Sólo ha aparecido una publicación arbitrada e indexada, y estamos trabajando en la publicación de un libro de divulgación ilustrado derivado de la información ya accesible por Internet, así como una publicación sobre el estado actual de la vegetación.

Bibliografía

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Zamudio, S., J. Rzedowski, E. Carranza y G. Calderón de Rzedowski (1992). La vegetación en el estado de Querétaro, panorama preliminar. Instituto de Ecología A.C., México. Pp. 75-78.


Resumen

Se presenta el panorama general que motiva al desarrollo de tecnología para atender demandas específicas y la descripción de los sistemas de automatización inteligentes para control climático en producción hortícola y acuícola bajo invernadero, desarrollados por investigadores y alumnos de la licenciatura, maestría y doctorado de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Querétaro (FI-UAQ). Dichos sistemas de automatización son identificados con la marca registrada orgullosamente universitaria y mexicana TUNA® (Tecnología Universitaria Nacional en Automatización), así como casos de transferencia de la tecnología a productores de algunos estados de México como Querétaro, Guanajuato, Hidalgo y Zacatecas.

Todo esto con dos objetivos principales: el primero está directamente relacionado con lograr incrementar la productividad y rentabilidad del sector agrícola, acuícola y pecuario del país; el segundo se centra en hacer uso racional de los recursos que intervienen en el proceso de producción, siendo los de mayor importancia el agua y la energía eléctrica, ya que para el diseño de los controladores y las estrategias de control en dichos sistemas de automatización, se considera un amplio sentido de responsabilidad con tendencia constante a la creación de una conciencia ecológica en los productores y cuidado del medio ambiente.

DESARROLLO DE UN SISTEMA DE CONTROL CLIMÁTICO INTELIGENTE PARA INVERNADEROS1

Genaro M. Soto-Zarazúa, Manuel Toledano-Ayala, Enrique Rico-García y Gilberto Herrera-Ruiz2



Aportaciones concurrentes: $400,000.00

Monto total: $800,000.002 Del Departamento de Biosistemas, Facultad de Ingeniería,

Universidad Autónoma de Querétaro.


Introducción

En el mundo, muchos países han desarrollado importantes proyectos a gran escala para promover el desarrollo de sus sectores para producción de alimentos, como son la acuicultura y la agricultura (Quazi, 2001), esto con el objetivo de asegurar el aprovisionamiento de alimento para la sociedad (Wafaa, 2002). Sin embargo, la actividad humana con estas prácticas está transformando los sistemas naturales por un inadecuado manejo y uso de la tierra y agua (Winz et al., 2009); como consecuencia, por doquier se muestra un evidente mal uso de los recursos naturales (ej. agua subterránea), particularmente en los países en desarrollo, y esto representa serios problemas en muchas partes del mundo, ya que el agua subterránea representa uno de los recursos naturales más valorados para la salud humana, desarrollo económico y diversidad ecológica, debido a varias cualidades inherentes como: temperatura consistente, disponibilidad continua y extendida alrededor del mundo, excelente calidad natural, costo de desarrollo bajo, permanencia en tiempos de sequía en tierra, entre otras. En consecuencia, eso ha hecho que su uso sea inmensamente importante para satisfacer la necesidad y suministro de agua para consumo humano y uso doméstico en las zonas rurales y urbanas de las naciones desarrolladas y en desarrollo (Jha et al., 2009).

En promedio de las cifras reportadas, de los 41.12 millones km3 de agua que se estimaban disponibles en la Tierra, cerca de 22% es agua subterránea, la cual constituye aproximadamente 97% de agua dulce potencialmente disponible para uso humano. Pero por desgracia las demandas de agua siguen aumentando debido al crecimiento de la población y por su mal uso (de Villiers, 2001; UN, 2003; Yang et al., 2003). Debido a esto, la escasez de agua representa un problema con urgencia para ser atendido en este siglo, ya que más de 6 billones de gente enfrenta crisis de agua (UN, 2003) y cerca de 1.2 billones de gente carece de acceso seguro y costeable al agua para su uso doméstico en el mundo (WHO, 2003).

La problemática anteriormente expuesta, muestra la demanda de nuevas y mejores técnicas para manejo de los sistemas productivos, donde el principal insumo para producir es el agua, y éste es el caso de la agricultura, acuicultura y sector pecuario como fuentes básicas de alimento para la población de un país.

Una manera de mejorar dichos procesos de producción para obtener productividades favorables y con un uso racional del agua es mediante la integración de tecnología en automatización (Avnimelech, 2006), además de obtener ahorro en mano de obra para su operación. Sin embargo, la mayoría de los pequeños y medianos productores en México, no tiene la oportunidad de integrar dichos sistemas de automatización debido al alto costo que implica su compra. Por lo tanto, es necesario el desarrollo de sistemas en paquetes tecnológicos de automatización a un bajo costo y alto desempeño con


tecnología nacional, ya que la extranjera es de difícil acceso y alto costo en México, al igual que su soporte técnico.

Con el desarrollo de la tecnología nacional en automatización para invernaderos, se espera ofrecer nuevas y mejores opciones para los productores mexicanos dedicados a la producción agrícola, acuícola y pecuaria nacional, con el objetivo de incrementar productividades en tiempos más cortos durante todo el año y, consecuentemente, su ingreso económico mediante un uso y aprovechamiento del agua y energía eléctrica.

Demandas específicas

Integrar operación de la producción bajo invernadero y la automatización, proporcionando una alternativa para aumentar la producción de cultivos durante todo el año, simplificar el trabajo y principalmente mejorar la calidad en el producto. Que dicha automatización nos permita monitorear los cultivos desde cualquier parte y en cualquier momento, en respuesta a las limitantes que se presentan a cielo abierto, como climas extremos, medio ambiente y escasez de agua. De esta manera, se podrá tener un manejo óptimo de los recursos disponibles.

Objetivo

Aplicar técnicas de automatización para control inteligente del clima en la producción bajo invernaderos para reducir gastos de operación, instalación y mantenimiento, usando herramientas de programación específicas para la automatización, reducir los tiempos de desarrollo y aumentar la fiabilidad de las aplicaciones desarrolladas, abriendo así un nuevo abanico de posibilidades en la explotación y operación de invernaderos, mediante la obtención de modelos climáticos que permiten implementar estrategias de control inteligente más sofisticadas.

Desarrollo del proyecto

Desarrollo de software y hardware para los sistemas de automatización TUNA®

Las versiones de los sistemas de automatización en los procesos bajo invernadero hortí-colas y acuícolas están clasificadas con similares características a las tareas de monitoreo y control que desempeñan. Se han desarrollado sistemas de adquisición de datos para aplicaciones de monitoreo. En Soto-Zarazúa et al. (2008) se presenta el desarrollo de un sistema de monitoreo basado en FPGA (field programable gate array) de aplicación es-pecífica en sistemas acuícolas. En este sistema puede ser adaptado un ajuste polinomial


en FPGA, con el objetivo de evitar un acondicionamiento externo de señales en los sen-sores. Esta metodología se presenta en Soto-Zarazúa et al. (2007).

Se desarrolló también un sistema de supervisión inalámbrico para granjas acuícolas usando microcontroladores. La administración y control de comunicación lo lleva a cabo una unidad centralizada con ayuda de un computador, que es el módulo de control; vía inalámbrica se comunica con módulos de campo que registran la información de sus elementos de medición, de manera que se forma una red de comunicación entre todos estos módulos, los cuales se componen principalmente de un microcontrolador programado en lenguaje C y un transceptor inalámbrico. Detalles del sistema se presentan en Duarte-Correa et al., (2008). Este sistema es complementado con una estrategia de control distribuido SCADA que viene de las siglas ‘’Supervisory Control And Data Acquisition’’, es decir, ‘’Adquisición de datos y control por supervisión’’ (Ramírez-Rodríguez et al., 2008).

A grandes rasgos, un sistema SCADA es un conjunto de utilidades de software y hardware especialmente diseñadas para el monitoreo y control de procesos de forma automática y manual; dicha aplicación ha sido mejorada con el desarrollo de un servidor embebido en microcontroladores de alto desempeño, para integrar aplicaciones de Internet (Mendoza-Mondragón, 2010). En este tipo de sistemas existe una computadora que efectúa tareas de supervisión y gestión de alarmas, así como tratamiento de datos y control de procesos. La comunicación se realiza mediante buses o redes. Un sistema SCADA debe ser de arquitectura abierta, de tal manera que puedan ser expandibles, además deben tener la posibilidad de comunicarse con el exterior con medios estandarizados. Los sistemas SCADA sor capaces de manipular e interpretar los datos obtenidos mediante criterios basados en reglas. Las tareas principales del sistema SCADA son: adquisición y procesamiento de datos, presentación en pantalla de la información adquirida, supervisión y control, un registro de incidencias, generación de históricos, ejecución de programas que modifiquen los parámetros de control, programación numérica que permita realizar cálculos aritméticos.

En los sistemas de automatización se han integrado interfaces gráficas de usuario (GUI), que permiten la fácil interacción entre el usuario y sistema de automatización, ya que entre más compleja es la estrategia de control, los parámetros a integrar son también más complicados y, por lo tanto, demanda también de personal capacitado para su uso. El desarrollo se presenta en Reyes-González et al., (2008a).

Para las estrategias de control que se han diseñado en los sistemas de automatización inteligente e integrados por software y hardware de desarrollo específico, se consideran desde la técnica básica, simple y comúnmente usada para el control de invernaderos ON/OFF (Reyes-González et al., 2008b) para versiones básica-media V1.0, hasta técnicas


de control clásico con controles PID y técnicas de control moderno-inteligente, como son el Fuzzy-Logic-Control (Soto-Zarazúa et. al., 2010a, b) para versiones avanzadas V1.0 y V2.0, hortícola y acuícola respectivamente. Los desarrollos descritos en esta parte son integrados en los sistemas de automatización, formando así sistemas modulares que permiten la formación de las versiones con las características descritas en la sección de productos entregado de este artículo.


Sistemas de automatización desarrollados en la FI-UAQ

Actualmente en la FI-UAQ, con la participación de alumnos de la licenciatura, maestría y doctorado, se han desarrollado sistemas de automatización con diferentes funciones a desempeñar en los procesos de producción agrícola y acuícola bajo invernadero. Dichas funciones definen las dos versiones actualmente disponibles para producción hortícola y dos para acuícola: básica-media V1.0 y avanzada para la hortícola V1.1, y básica-media V1.0 y avanzada V2.0 para la acuícola.

A continuación se describe el funcionamiento general de cada versión y se mencionan casos de transferencia de tecnología a productores en diferentes estados del país.

Sistema de automatización hortícola TUNA® V1.0

El sistema de automatización para horticultura básico-medio TUNA® V1.0 (Figura 1) es un sistema básico con control ON/OFF y por tiempos, donde se controla únicamente la bomba de riego y clima mediante la manipulación de ventanas, nebulizadores y extractores de aire. A diferencia de los sistemas comúnmente usados, este sistema es capaz de almacenar en un archivo *.txt los eventos que ocurren en el proceso, de

Figura 1. Sistema de automatización para horticultura TUNA® V1.0: invernadero, pantalla del software y panel de potencia


acuerdo con las programaciones hechas por el usuario registrado, así como también registrar diferentes usuarios y programaciones para diferentes especies de plantas y etapas de cultivo. Permite también hacer el control de 8 módulos de invernadero en un mismo sistema de automatización. Sin embargo, el sistema puede ser extendido hasta n módulos. El sistema actualmente está operando en el Campus Amazcala de la FI-UAQ. El software del control ha sido desarrollado en lenguaje C++ y el Software Microsoft Visual C# 2008 express edition, y se tienen en desarrollo las versiones en un lenguaje bajo plataforma LINUX. Sistema de control inteligente hortícola TUNA® V1.1

El sistema de automatización hortícola TUNA® V1.1 (Figura 2) tiene las mismas carac-terísticas y funciones que la V1.0; su diferencia consiste en que dicho sistema, además de controlar el riego y clima con la apertura y cierre de ventas, cuenta también con un sistema de monitoreo de variables ambientales internas y externas, registrando las mediciones de velocidad y dirección del viento, precipitación pluvial, temperatura y hu-medad. Los registros son guardados en archivos *.txt por fecha. Cabe mencionar que el sistema cuenta con opciones de configuración para selección de intervalos de lectura y variables que se desean guardar en los archivos de respaldo generados de cada variable y por día; dichos datos son mostrados gráficamente en la interfaz gráfica principal.

El sistema de automatización hortícola TUNA® V1.1 tiene integrado un algoritmo para control inteligente de ambiente interno basado en lógica difusa (Fuzzy Logic Control, FLC). Este algoritmo permite al usuario configurar una base de reglas tipo si-entonces, usando la GUI. La base de reglas se obtiene mediante la integración del conocimiento de un experto en el sistema de producción, y de esta manera el sistema de control simula las acciones y razonamiento humano sobre el comportamiento del proceso, y el controlador ejecuta las acciones que en determinado momento el usuario aplicaría para

Figura 2. Sistema de automatización para horticultura TUNA® V1.1: invernadero, pantalla del software y panel de potencia


corregir el ambiente, y de la misma manera proporcionar condiciones óptimas para el desarrollo del cultivo. Las reglas se basan en la temperatura y humedad relativa; de esta manera se identifican y manipulan las acciones de control para abrir y cerrar las ventanas del invernadero y demás actuadores. Este proceso se presenta en Soto-Zarazúa et al., (2010). El sistema base para este desarrollo fue transferido a la Universidad Tecnológica del Sur Oeste (UTSOE), del municipio Valle de Santiago del Estado de Guanajuato. Sistemas de control acuícola TUNA® V1.0 y V2.0

Los sistemas de automatización para acuicultura tienen prácticamente las mismas características de funcionamiento que los sistemas hortícolas. Sin embargo, en la V1.0 la variable de control es el oxígeno disuelto en el agua y sistemas de alimentación; se integra también el control para el sistema de recirculación desarrollado (Zarazúa-Arvizu et al., 2008; Soto-Zarazúa y Herrera-Ruiz, 2008). La base para este desarrollo fue transferida a productores acuícolas del estado de Zacatecas y Baja California Norte.

La V2.0 (Figura 4) integra también un sistema de control con algoritmos FLC, sin embargo, las variables de entrada son temperatura y oxígeno disuelto, y son principalmente aplicados para el suministro de alimento a los peces, usando alimentadores automáticos, y para sistemas de recirculación inteligentes. En el sistema de alimentación y recirculación de agua, los parámetros son configurados con el mismo método y procedimiento que en el sistema hortícola anteriormente descrito.

Conclusiones

En este trabajo, se han presentado importantes avances en el desarrollo de tecnología nacional en automatización para el sector productivo hortícola y acuícola bajo invernadero. En los sistemas se integran diferentes estrategias de control donde intervienen las

Figura 3. Sistema de automatización para acuicultura TUNA® V1.0: invernadero, pantalla del software y panel de potencia


condiciones ambientales, y la tarea de los controladores es mantenerlas en los rangos aceptables para el cultivo. Sin embargo, se considera que es necesario hacer el sinergismo entre los productores y los desarrolladores de la tecnología (universidades y centros de investigación) para hacer de la agricultura, acuicultura y pecuaria un sector productivo primario exitoso que permita hacer rentables los negocios y, de la misma manera, tener un ingreso económico mayor en los productores. Esto en general llevará a que México sea un país con mayor capacidad para producir el alimento para su población y, de la misma manera, para crear fuentes de empleo de alta calidad y digno para las familias mexicanas dedicadas a la producción primaria, con alto sentido de responsabilidad en el uso de recursos como agua y energía eléctrica.

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Figura 4. Sistema de automatización para acuicultura TUNA® V2.0: invernadero, pantalla del software y panel de potencia


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QUINTANA ROO


Introducción

En congruencia con el Plan Estatal de Desarrollo 2005-2011, el gobierno de Quintana Roo ha establecido su compromiso de fomentar la innovación, el desarrollo tecnológico y la creación de capital intelectual, para consolidar y generar nuevas alternativas de crecimien-to económico en el estado. Con el convencimiento de que la formación de capital humano debe impulsarse desde las etapas tempranas de desarrollo de la población quintana-rroense, el proyecto del Tráiler de la Ciencia se hace necesario, pertinente y estratégico.

En México se tiene la percepción de que el desarrollo de la ciencia y la tecnología se lleva a cabo en el centro del país. Es por ello que el estado de Quintana Roo busca insertarse en la vida nacional contribuyendo con investigaciones que beneficien a la sociedad, fun-damentándolas con una visión estatal y regional. Si bien es alta y consistente la inversión del estado de Quintana Roo en materia educativa, la dispersión poblacional de la entidad no permite potenciar los resultados hacia todos los sectores sociales, sobre todo en el fomento y promoción de una cultura científica y tecnológica en el estado.

EL TRÁILER DE LA CIENCIA1

José Antonio Hoy Manzanilla2

1 Proyecto FOMIX: QROO-2006-C01-56082

Monto aprobado y total: $2,810,000.002 Director del Consejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología


Un mecanismo de divulgación posible es la llamada ciencia móvil, a través de espacios itinerantes de la ciencia práctica que se ha ido consolidando a nivel nacional y que tiene la posibilidad de llegar a las principales ciudades del estado (Figura 1), para que niñas, niños, adolescentes y adultos entren en contacto con la ciencia y la tecnología de manera informal, divertida y gratuita. Mediante el Tráiler de la Ciencia se puede coadyuvar al sistema educativo estatal como complemento en el aprendizaje no formal de la ciencia y la tecnología. Basado en la idea de aprender haciendo, el Tráiler de la Ciencia es una alternativa idónea para complementar algunos objetivos de la escuela, así como para la adquisición de conocimientos y experiencias relacionadas con una mejor comprensión del mundo que nos rodea, a través de la participación activa.


La demanda específica establecida para el diseño, construcción y operación del Tráiler de la Ciencia, incluyó los siguientes elementos:

• El Tráiler de la Ciencia debe consistir en el equipamiento de una unidad móvil, la cual debe contener todos los instrumentos interactivos necesarios para representar diferentes principios físicos y de otras ciencias básicas, y lo integra también equipo informático con tecnología de la comunicación.

• La adquisición, diseño, adaptación y equipamiento de un Tráiler de la Ciencia itinerante consiste en una camioneta tipo 3.5 toneladas adaptada para trasladar el

Fig. 1. El estado de Quintana Roo, sus municipios y comunidades

Situación Geográfica

El estado de Quintana Roo, situado en

la porción oriental de la Península de

Yucatán, tiene una superficie de 50,843

kilómetros cuadrados (2.56% del Terri-

torio Nacional). Colinda al norte con el

Golfo de México y el Estado de Yucatán;

al este con el Mar Caribe; al sur con Belice

y Guatemala, y al Oeste con el Estado de

Campeche. En 1902 se crea el territorio

de Quintana Roo y en 1974 se convierte

en Estado libre y soberano.


aula, remolque de 8 metros de longitud, en la que se integra un laboratorio y taller, completamente acondicionado y equipado con materiales y artículos de educación, ciencia recreativa y tecnológica, interactivos y con sistemas actualizados que cubran altas normas y requerimientos de calidad y que proporcionará conocimientos en forma equitativa en los diversos municipios, áreas rurales y zonas marginadas.

• El paquete del tráiler debe incluir dos vehículos (automóviles compactos) para el respaldo administrativo, publicitario y traslado del personal que atenderá esta aula móvil en el lugar de su instalación.

• Los equipos entregables deben cubrir temas de física como: óptica, calor, mecánica, electricidad, magnetismo, láser, holografía, biología vegetal (botánica), biología ani-mal (zoología), biología humana (el cuerpo humano), geografía nacional y mundial, química, matemáticas, astronomía, nubes, vientos y juegos de destreza; asimismo, debe contar con 4 equipos de computación y una laptop, proyector de video, lector de VHS y DVD, 2 televisores de 29”, proyector de diapositivas, retroproyector, 2 pan-tallas, 2 pizarrones, 20 sillas apilables, 4 mesas y un equipo de audio.

• En todos los casos, los equipos interactivos deben ser acompañados de un manual de uso y especificaciones técnicas. El proyecto incluye la adquisición del tráiler, así como la adaptación y el equipamiento. También deberá considerar el equipamiento y la instalación eléctrica para funcionar con corriente alterna y de manera autónoma.

Objetivo general

Desarrollar en los niños y jóvenes estudiantes habilidades y actitudes que los lleven en el futuro a despertar vocaciones orientadas hacia la ciencia y la tecnología, propiciar la comprensión de la ciencia y la tecnología como pilares del desarrollo de nuestro estado y país, fomentar en la población en general una concepción racional de los fenómenos que ocurren en la naturaleza y el universo, y ser un instrumento interactivo de divul-gación de la ciencia que permita llevar el conocimiento científico a la mayor población posible del estado.


Este proyecto fue desarrollado con la participación de la empresa de base tecnológica Grupo Integral de Desarrollo Educativo (GIDE), con una inversión de $2’810,000.00, financiada por el Fondo Mixto Quintana Roo-CONACYT.

El Tráiler de la Ciencia fue conceptualizado como un aula interactiva-didáctica-itinerante, con elementos diseñados para despertar y fomentar el interés y comprensión de las ciencias de una manera informal y entretenida, diferente y complementaria a la que se da en las aulas de estudio donde asisten la niñez y juventud quintanarroense.


El proceso de interacción con el visitante permite que éste reciba una explicación so-bre el prototipo en turno, lleve a cabo una observación, genere una hipótesis, interac-túe con el prototipo, compruebe su hipótesis y finalmente genere su propia idea de lo apren dido. Este proceso dura entre 12 y 15 minutos en cada área de trabajo, con un recorrido total promedio de 60 minutos.

El Tráiler de la Ciencia fue desarrollado en un contenedor construido y adaptado, con autonomía eléctrica, desmontable, abatible y transportable, e impulsado o movido por un vehículo de tres toneladas. Además, se cuenta con una camioneta de doble cabina, adaptada con equipo de perifoneo y promoción.

El Tráiler de la Ciencia (Figura 2) es un aula interactiva-didáctica, con una superficie desplegable de 70 m2, desmontable, abatible, con autonomía eléctrica y transportable, impulsado por un vehículo de tres toneladas. Como apoyo en la movilidad del personal que atiende el museo itinerante y las labores de promoción del Tráiler de la Ciencia, se cuenta con una camioneta de doble cabina, adaptada con equipo de perifoneo y promo-ción. El Tráiler de la Ciencia cuenta con más de 40 elementos de las distintas áreas del conocimiento: física, biología, fisiología humana, informática. Se pueden atender en mo-dalidad de visita guiada hasta 600 niños al día en turnos matutino y vespertino (Figura 3).

Fig. 2. Tráiler de la Ciencia, conformado con un tráiler adaptado y una camioneta de 3 toneladas como unidad de tracción


La atención de los usuarios en el tráiler se divide en dos partes: en la primera, que es la de preámbulo, se les proyecta un video o documental sobre temas de ciencia y tecnología, que es comentado al final del mismo. El área audiovisual tiene video proyección con proyector y dos televisores de 29”. En la segunda parte, los usuarios son atendidos en las 4 mesas de trabajo (Figura 4) que constituyen la oferta temática del Tráiler de la Ciencia, con 40 elementos didácticos sobre óptica, rayos láser, energía solar, mecánica, electri-cidad, astronomía, calor, biología humana, biología animal, biología vegetal, área de cómputo con Internet satelital, laptops co-nectadas a Internet, además de software de enseñanza. El Tráiler de la Ciencia fue cons-truido específicamente para ser una herra-mienta para la divulgación y promoción de la ciencia; dotado de infraestructura gene-rada por ingenieros mexicanos, fue el pri-mer vehículo semiautomatizado y equipa-do con elementos didácticos que permiten la interacción de los niños, estimulando con ellos el potencial creativo, utilizando el método constructivista y generando su pro-pio conocimiento a partir de una hipótesis planteada por ellos mismos.

Fig. 3. El Tráiler de la Ciencia tiene la capacidad de atender a 600 visitantes en dos turnos: matutino y vespertino

Fig. 4. El Tráiler de la Ciencia cuenta con más de 40 elementos didácticos-interactivos, donde los usuarios pueden observar, manipular y probar sus hipótesis, con ayuda de capacitados facilitadores


Fig. 5. Número de ciudades atendidas por municipio de Quintana Roo. Sólo representa los lugares que fungieron como sitios integradores

Fig. 7. Número de escuelas atendidas por municipio de Quintana Roo

Fig. 6. Número de personas atendidas por municipio de Quintana Roo

Fig. 8. Número de personas atendidas por nivel educativo de Quintana Roo


El tráiler opera con el siguiente personal, en sus distintas etapas: un operador y acom-pañante para el transporte; cuatro personas para el ensamble, despliegue y retracción del tráiler; una persona para capacitación y un mínimo de ocho personas para atención al público. Este último grupo está conformado por jóvenes estudiantes de nivel supe-rior y medio superior, quienes fungen como facilitadores o asesores del conocimiento científico, capacitados previamente por el personal del COQCYT en el manejo de con-tenidos de las distintas áreas del conocimiento. Así, se logra que los jóvenes estudiantes cumplan con su servicio social y se fomenta el número de divulgadores de la ciencia en Quintana Roo.

El plan de mantenimiento del tráiler lo realiza el operador y responsable de la unidad. Cada ocasión que el Tráiler de la Ciencia es requerido, se hace una revisión exhaustiva de los elementos y en la parte mecánica. Se realiza mantenimiento preventivo del tráiler y la unidad de tracción, cada 7,000 km, siguiendo los requerimientos del manual de usuario. Asimismo, se realiza una revisión permanente en la estructura, mobiliario, equipos y materiales usados en el Tráiler de la Ciencia.

El Tráiler de la Ciencia ha contribuido en el aprendizaje de conceptos vistos en clase con instrumentos didáctico-interactivos, en donde ellos mismos completarán el ciclo enseñanza-aprendizaje. El Tráiler de la Ciencia tiene mejores resultados si se atiende una escuela en un periodo de tiempo de dos días. En esta modalidad de atención escola-rizada se sugiere que se empiece con los niños de 1º a 4º el primer día y el segundo día los de 5º y 6º, con la intención de tener un trato más personalizado con los estudiantes de grados superiores y garantizar las interacción con los elementos didácticos y con los guías facilitadores.

El Tráiler de la Ciencia se ha constituido ya en un espacio educativo-recreativo donde niños y jóvenes, así como el público en general, tienen la oportunidad de investigar fenómenos de las ciencias físicas y de la vida, experimentar y ensayar con la tecnología de la comunicación y, sobre todo, aprender en un ambiente divertido.


El proyecto consistió en el diseño, construcción y operación de un museo móvil denominado el Tráiler de la Ciencia de Quintana Roo. El tráiler fue conceptualizado como un aula interactiva-didáctica-itinerante, con una superficie desplegable de 70 m2 con más de 40 elementos temáticos, conformada por un contenedor construido y adaptado, desmontable, abatible, con autonomía eléctrica y transportable, impulsado por un vehículo de tres toneladas. Se complementa con una camioneta de doble cabina, adaptada con equipo de perifoneo y promoción.



Sin duda alguna, después de la experiencia que ha representado el trabajar con esta herramienta en las zonas más vulnerables de Quintana Roo, como es la zona maya, el Tráiler de la Ciencia se propone como una herramienta apropiada para la divulgación, ya que nuestros niños mayas han tenido contacto por primera vez con la ciencia, la tecnología y la innovación en su propio medio. El Tráiler de la Ciencia tiene como parte de su misión promover una más amplia y diversa percepción de la ciencia en las comunidades de Quintana Roo.

Mediante la vinculación con los ayuntamientos de los municipios a través de la celebración de convenios de colaboración ha sido posible estar en la mayoría de los municipios del estado de Quintana Roo (Figura 5). A partir de junio de 2007 y hasta abril de 2010, el Tráiler de la Ciencia ha atendido a más de 140 mil asistentes (Figura 6), recorrido 12,273 km en 6 de los 9 ayuntamientos que conforman la geografía estatal y atendido a más de 360 escuelas de educación básica, preescolar, media superior y superior (Figuras 7 y 8).

Además, desde su inauguración, el 20 de junio de 2007, en la administración del Lic. Félix Arturo González Canto, gobernador constitucional de Quintana Roo, el Tráiler de la Ciencia ha sido invitado a participar como proyecto exitoso en la EXPOCIENCIA y TECNOLOGÍA 2007, celebrada en la H. Cámara de Diputados; también ha estado en la ciudad de Puebla de los Ángeles a solicitud del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología del Estado de Puebla (CONCYTEP), ha participado en la 2ª Feria Internacional de la Salud en la ciudad de Corozal, Belice, dando así paso a la internacionalización de esta herramienta de diseño orgullosamente mexicano, con toque quintanarroense.


Introducción

La crisis de alimentos y el incremento del precio de los energéticos a nivel mundial afectan la economía de todos los países. México, por el estatus de su riqueza petrolera y la tendencia de la misma, no escapa a esta situación por lo que se requiere de forma urgente buscar fuentes alternas de energía, para su uso inmediato y futuro.

Quintana Roo es el estado más oriental en la punta de la Península de Yucatán, con una superficie de 42,360 km². Limita con los estados mexicanos de Yucatán hacia el noroeste, Campeche hacia el oeste, los países centroamericanos de Belice y Guatemala al sur, y el Golfo de México y el Mar Caribe al este y al norte. El 99% de la superficie del estado de Quintana Roo presenta clima cálido subhúmedo y el 1% cálido húmedo, localizado en la isla de Cozumel. La temperatura media anual del estado es de 26°C, la temperatura máxima promedio es de 33°C y se presenta en los meses de abril a agosto; la temperatura mínima promedio es de 17°C durante el mes de enero. La precipitación

RED DE MONITOREO ESTATAL DE PARÁMETROS RELACIONADOS CON PROYECTOS DE ENERGÍA1

J. Antonio Hoy Manzanilla y Antonio Pech Palacio2

1 Proyecto FOMIX: QROO-2008-C02-109703

Monto aprobado y total: $1,180,000.002 Director del Consejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología.


media estatal es alrededor de 1,300 mm anuales; las lluvias se presentan durante todo el año, siendo más abundantes en los meses de junio a octubre. El clima cálido subhúmedo favorece el cultivo de caña de azúcar, chile jalapeño, maíz, arroz, hortalizas y frutales como chicozapote, naranja, toronja, papaya, limón agrio, mango y piña entre otras (INEGI, 2010).

El 17 de diciembre de 2007 la H. Legislatura del estado aprobó la nueva Ley de Des-arrollo Económico y Competitividad del Estado de Quintana Roo. Dicha Ley, además de establecer las bases sobre las cuales se sostiene el modelo de desarrollo económico ba-sado en la competitividad, establece la creación de siete instrumentos, que incluye entre otros la formación de la Comisión de Energía (CENER). Con este preámbulo se desarrolló el proyecto de la Red de Monitoreo Estatal de Parámetros relacionados con proyectos de Energía, que tiene como finalidad el tener en operación una red de estaciones de medición que registren parámetros climatológicos y de energía, en tiempo real, y cuya información sea accesible vía un portal web. Los requerimientos que debería cumplir la red se presentan en la Figura 1.

Figura 1. Secuencia de Flujo de Datos



La demanda atendida de la convocatoria 2008-02, fue la 3.2 denominada Red de Monitoreo Estatal de Parámetros Relacionados con Proyectos de Energía (modalidad d), que plantea que una de las necesidades más importantes a que da lugar el objeto de la Comisión de Energía de Quintana Roo, es el monitoreo en diversas partes del estado de los parámetros que sirven como elementos de decisión en proyectos relacionados con la generación y consumo de la energía, de manera continua, confiable y oportuna. Como ejemplo de tales parámetros, sin pretender ser limitativos, se cuentan: la temperatura, la velocidad del viento, la radiación solar, la precipitación pluvial, la humedad, etc.

Objetivo general

El objetivo del proyecto es tener en operación una red de estaciones de medición que registren parámetros climatológicos y de energía, en tiempo real, y cuya información histórica o puntual sea accesible vía Internet para todos los interesados.


En coordinación con la Comisión de Energía (CENER) de Quintana Roo, se instalaron 12 estaciones meteorológicas de la marca WeatherHawk, modelo 916. Las estaciones se instalaron en azoteas de edificios públicos, se fijaron a la loza y se utilizaron tensores con cable de acero inoxidable para darles mayor estabilidad y firmeza (Figura 2). Cada estación cuenta con interfaces de radio frecuencia y TCP/IP (Protocolo de Transmisión de Comunicaciones / Internet Protocolo). Tiene sensores para medir los parámetros de dirección del viento, velocidad del viento (Km/h), irradiación solar (W/m2), temperatura (°C), sensación térmica (°C), índice de calor (°C), punto de rocío (°C), evapotranspiración (mm), humedad (%), precipitación pluvial (mm) y presión barométrica (mb).

Las estaciones se ubicaron en los nueve municipios de Quintana Roo: Benito Juárez, Cozumel, Felipe Carrillo Puerto, Isla Mujeres, José María Morelos, Lázaro Cárdenas, Othón P. Blanco, Solidaridad y Tulum. Adicionalmente se instalaron tres estaciones: una en la oficina de Protección Civil del gobierno del estado, otra en la Comisión de Energía y la última en el Consejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología (Figura 2).

Cada estación meteorológica WeatherHawk está diseñada para facilitar su instalación y manejo. Incluye una batería (aunque hubiese una falla de energía eléctrica, la estación tiene una memoria interna que le provee autonomía de almacenamiento y conservación de la información por aproximadamente 30 días) que se recarga vía corriente alterna (220V) o con un panel solar de 1.6W; tanto la estación meteorológica y el panel solar


que alimenta la batería se ins talan en un tubo o mástil. En el proyecto, se realizó el curso “Redes y Estaciones Meteorológicas, Operatividad y Ma nejo”, donde se instruyó a los encargados y responsables de cada estación meteorológica.

Cada estación, con sus equipos componentes y programas informáticos, permite entregar los datos meteorológicos en tiempo real, además calcula el valor de la evapotranspiración, y presenta los datos en forma simple y amigable. La estación WeatherHawk incluye el software denominado Loggernet que permite la gestión de los datos recabados. La estación está totalmente ensamblada e incluye los sensores meteorológicos y una caja protectora que contiene el microprocesador, batería recargable y una radio transmisora-receptora de amplio espectro. El microprocesador de la estación de terreno registra automáticamente cada uno de los sensores, guarda la información en un almacenador de datos, antes de transmitirlos a un computador (PC) remoto, vía el radio de amplio espectro (Campbell Scientific, modelo RF400). La base de datos y la lectura puntual en tiempo real están disponibles para el responsable de la estación y el público en general

Estación meteorológica WeatherHawk y panel solar

Figura 2. Esquema de la Red de Estaciones Meteorológicas


a través de un portal web. Por medio de una interfaz gráfica, el usuario selecciona y visualiza los datos meteorológicos obtenidos por cada estación meteorológica (Figura 3).

En el curso de capacitación para responsables de las estaciones meteorológicas se contó adicionalmente con representantes de la Red de Estaciones Agroclimáticas del Estado de Quintana Roo, que ligadas mediante un convenio al INIFAP del estado, están interesados en hacer crecer esta Red Estatal de Monitoreo, intercambiando conocimientos, expe-riencia y aplicaciones de la información obtenida con la Red de Monitoreo de Paráme-tros de Energía, para darle atención al sector agrícola.

Figura 3. Pantalla de presentación de datos en tiempo real en las terminales (PC) asociadas a las estaciones de la Red Meteorológica de Quintana Roo

156 EL IMPACTO DE LOS FONDOS MIXTOS EN EL DESARROLLO REGIONALFi

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Como se mencionó anteriormente, se cuenta con un portal web (http://cener.blogdns.com), donde los usuarios en general pueden visualizar en tiempo real los datos de todas y cada una de las estaciones, asimismo, los datos históricos de la Red de Estaciones Meteorológicas de Quintana Roo (Figura 4). La inauguración oficial de la Red de Estaciones Meteorológicas de Quintana Roo se llevó a cabo en el mes de abril de 2010.

Como parte de sus acciones para el mejoramiento y desarrollo continuo de la entidad, Quintana Roo crea la Comisión de Energía y además se pone a la vanguardia al establecer su propia Red de Estaciones Meteorológicas que monitorea, en tiempo real, las condiciones ambientales en todo el estado. En su primera etapa la red consta de 12 estaciones meteorológicas instaladas a lo largo del territorio estatal. Actualmente, las estaciones toman lecturas de 16 parámetros y trasmiten los datos a un servidor central ubicado en las oficinas de la CENER para crear una base de datos global de estaciones meteorológicas. A partir de estas mediciones y la base de datos global se alimenta un portal web de desarrollo para permitir a todo público la visualización y acceso a los datos.Dentro de las acciones en desarrollo destacan el proceso de validación de sus mediciones por parte de la Comisión Nacional del Agua, su integración a una red nacional de monitoreo y ser un generador de una base de datos de parámetros de energía que servirá de fuente de información para muchos campos del quehacer de la vida de los quintanarroenses.


En el marco de la Ley de Desarrollo Económico y Competitividad del Estado de Quintana Roo y la conformación de la Comisión de Energía (CENER), se llevó a cabo un proyecto cuyo objetivo fue tener en operación una red de estaciones de medición que registren parámetros climatológicos y de energía, en tiempo real. Se conformó una red de doce estaciones meteorológicas ubicadas en los nueve municipios del Estado de Quintana Roo que registran parámetros de dirección del viento, velocidad del viento, irradiación solar, temperatura, sensación térmica, índice de calor, punto de rocío, evapotranspiración, humedad relativa, precipitación pluvial y presión barométrica, en tiempo real, y cuya información histórica o puntual es accesible vía un portal web para todos los interesados.


La Red de Estaciones Meteorológicas de Quintana Roo tiene un impacto social directo al permitir a la comunidad en general acceso a información climatológica, en tiempo real, de las diferentes regiones de Quintana Roo, con el fin de determinar según su conveniencia el uso de esta información. El impacto económico se sustenta en la posibilidad de


solicitar con datos validados la disminución de las tarifas eléctricas, al menos por regiones, para Quintana Roo, de acuerdo con los registros históricos de las temperaturas promedio y de otros parámetros como la sensación térmica. El conocimiento de áreas de alta captación energética (solar, eólica, etcétera) abre la posibilidad de su uso como fuentes alternativas de energía en los sistemas de producción rural e industrial con un impacto positivo al ambiente y con un impacto económico en el sector productivo (social y privado) en el mediano plazo. El uso de energías más limpias reduce la contaminación ambiental y, por lo tanto, estimula el turismo, tan importante para el estado de Quintana Roo y para México. El impacto económico en el sector académico y de investigación es el tener una plataforma virtual para hacer uso de las instalaciones físicas en tiempo real y obtener los datos climatológicos validados de todo el estado, para los estudios de tesis de licenciatura y posgrado, y para los proyectos de investigación a desarrollarse en las IES y centros de investigación en esta área temática; asimismo, se evita la duplicidad de inversión en equipos de medición climatológica y de parámetros de energía.


SAN LUIS POTOSÍ


Resumen

El cáncer cervicouterino (CaCu), uno de los principales problemas de salud en el país y en el estado de San Luis Potosí (SLP), se debe a la infección persistente del epitelio del cuello uterino por virus del papiloma humano de alto riesgo (VPH-AR), transmitidos por contacto sexual. Los programas para la detección oportuna del CaCu se basan en el análisis citológico de raspados del cérvix con el método de Papanicolaou, aunque alrededor del 15% de las mujeres con citología normal tienen infección por VPH-AR, por lo cual la detección del material genético viral tiende a suplantar al Papanicolaou en el tamizaje contra el CaCu. Nosotros demostramos que en la capital de SLP las lesiones neoplásicas del cérvix son más frecuentes y severas entre las mujeres más jóvenes y empleamos un método de amplificación seguida de restricción (PCR-RFLP) para tipificar los VPH-AR en mujeres con displasias y CaCu residentes en el estado de San Luis Potosí.

CÁNCER CERVICOUTERINO E INFECCIONES POR VIRUS DEL PAPILOMA HUMANO EN EL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ1

Rubén López Revilla2

1 Proyecto FOMIX: SLP-2006-C01-62319

Monto aprobado y total: $790,000.002 Del Laboratorio de Biotecnología Médica y Pecuaria, División de Biología

Molecular, Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica.


El tipo 16 (VPH16) tuvo la más alta prevalencia y fue seguido por el tipo 31 en lugar del 18, esperado en segundo lugar. Estos hallazgos plantearon la necesidad de caracterizar la distribución geográfica de los VPH-AR circulantes para evaluar la eficacia potencial de las vacunas actuales contra VPH, investigar si la prevalencia y severidad de las lesiones neoplásicas en las mujeres jóvenes de la capital podría deberse a una variante más oncogénica de VPH16, probar diversos marcadores moleculares virales y genéticos para evaluar más objetivamente el riesgo y la progresión de las lesiones del CaCu y consolidar la Red de Investigación del Cáncer Cervicouterino.

Palabras clave

Cáncer cervicouterino; virus del papiloma humano; epidemiología molecular.

Introducción

Cáncer cervicouterino

El cáncer cervicouterino (CaCu) es la segunda causa de muerte por cáncer entre las mujeres del mundo y en México (Pisani y col., 1999, 2002).

En el año 2000, 80% de los casi 500 mil nuevos casos y las 190 mil defunciones globales por CaCu ocurrieron en el mundo en desarrollo, dentro del cual los países latinoamericanos tienen tasas de incidencia sólo superadas por los países de África Oriental (Lewis, 2004).

Papilomavirus

Zur Hausen (1988) demostró que la infección persistente por virus del papiloma humano (VPH) —cuyo material genético es ácido desoxirribonucleico (ADN) de cadena doble y es-tructura circular (“episomal”) de unos 8 mil pares de bases de largo— es responsable de la transformación neoplásica del epitelio del cuello uterino. Actualmente se acepta que los VPH son los agentes de transmisión sexual más comunes (Volkow y col., 2001) y que la infección por tipos virales de alto riesgo es un factor necesario para el desarrollo del CaCu (Muñoz y col., 1993; Walboomers y col., 1999).

La proliferación descontrolada del epitelio cervical resulta de la expresión de las oncoproteínas virales E6 y E7 que bloquean a dos proteínas clave con actividad supresora de tumores: retinoblastoma (Rb) y p53 (Dyson y col., 1989). Tres procesos pueden incrementar la expresión de las oncoproteínas virales y la transformación neoplásica: 1) un alto número de copias del genoma de VPH (el ADN de VPH16 aumenta varios órdenes de magnitud al aumentar el grado de la enfermedad cervical) (Kozuka y col., 2000); 2) mutaciones que afectan los motivos yy1 en la región larga de control del genoma viral


(Kozuka y col., 2000); y 3) integración del ADN viral al genoma celular (el marco de lectura abierto del gen E2, cuyo producto reprime al promotor P97 de los genes E6 y E7, es interrumpido o destruido preferentemente durante la integración) (Swan y col., 1999).

La integración del genoma viral es más frecuente en las lesiones de alto grado y también parece aumentar la velocidad de progresión hacia el cáncer invasor (Nagao y col., 2002).

VPH genitales: tipos de alto y bajo riesgo

Se reconocen más de 100 tipos de VPH, de los cuales unos 40 infectan el aparato genital (De Villiers, 2001).

Se consideran de bajo riesgo (VPH-BR) los tipos que se encuentran en verrugas y lesiones benignas, y de alto riesgo los que se encuentran en carcinomas (VPH-AR). Los principales VPH-BR son once (6, 11, 40, 42, 43, 44, 54, 61, 70, 72, 81), y los VPH-AR son 15 (16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59, 68, 73 y 82) (Muñoz y col., 2003).

Algunas variantes de VPH más oncogénicas tienen mayor prevalencia en países en desarrollo, donde contribuyen a las elevadas tasas de incidencia y mortalidad. En México, 25% de los casos de CaCu invasor se atribuyen a la variante asiático-americana (AA) de VPH16, y la probabilidad de desarrollar cáncer invasor por esta variante es mayor que por la variante europea (Berumen y col., 2001).

La amplificación por PCR es el método más flexible para abordar la detección, genotipificación, carga viral, secuenciación y análisis de mutantes de VPH (Monk y col., 1994; Schiffman y col., 1991). Es también el método más sensible, pues permite detectar desde 10 moléculas de genoma viral presentes en una muestra.

El método de PCR-RFLP (Fujinaga y col., 1991) consiste en la amplificación de secuencias de VPH para obtener productos de una región del genoma que luego son sometidos al análisis del polimorfismo de la longitud de sus fragmentos de restricción (en inglés, restriction fragment length-polymorphism, RFLP). Constituye la tecnología de entrada a los métodos de tipificación (Hubbard, 2003) y es el más sencillo para detectar cambios de secuencia, porque los instrumentos necesarios para llevarla a cabo son accesibles y no requiere isótopos radiactivos (Mas-Oliva, 2004).

Nosotros empleamos un método de PCR-RFLP para detectar los siete tipos más frecuentes de VPH-AR genitales (López-Revilla y col., 2008), pero para este proyecto decidimos usar el método de PCR multiplex anidada (PCR-MA) de Sotlar y col. (2004), que permite identificar 20 tipos de VPH genitales: 13 de alto riesgo y siete de bajo riesgo.


Epidemiología del CaCu y la infección por VPH en San Luis Potosí

Nuestro grupo estudió la prevalencia de lesiones neoplásicas del cérvix en la población abierta de tres de las cuatro zonas del estado de San Luis Potosí (Centro, Altiplano, Media). Las lesiones neoplásicas fueron más prevalentes y severas entre las mujeres más jóvenes de la capital del estado (Rosales-Ortuño y col., 2003).

Al tipificar los VPH-AR mediante PCR-RFLP encontramos que VPH16 tuvo la más alta prevalencia, seguido por el tipo 31 y no por el tipo 18, que era el esperado en segundo lugar. Por otra parte, encontramos que 20% de las mujeres estudiadas tenían infecciones simultáneas por dos o tres tipos de VPH-AR (López-Revilla y col., 2008).

Estos hallazgos, relevantes para decidir la aplicación de vacunas profilácticas contra la infección por VPH —tal como la vacuna tetravalente dirigida contra los tipos 16 y 18 de alto riesgo y 6 y 11 de bajo riesgo—, plantearon la necesidad de estudiar mejor la infección del cérvix por VPH y atender la demanda de tipificación en el estado.

Progresión y riesgo de CaCu

Las mujeres atendidas en el programa de detección oportuna del CaCu son sujetas a exploración ginecológica y toma de raspados cervicales analizados con el método de Papanicolaou.

Las lesiones neoplásicas diagnosticadas por análisis microscópico de las células cervicovaginales con el método de Papanicolaou se clasifican en tres tipos de severidad creciente: 1) células escamosas atípicas de significado indeterminado (ASCUS); 2) lesión intraepitelial escamosa de bajo grado (LSIL); y 3) lesión intraepitelial escamosa de alto grado (HSIL) que incluye al cáncer invasor (Solomon y col., 2002). El diagnóstico citológico convencional detecta un exceso de mujeres con resultados no concluyentes (ASCUS, LSIL), sin lesiones significativas o con lesiones que regresan espontáneamente. Estas limitaciones provocan una elevada sobrecarga asistencial para el diagnóstico y tratamiento (Puig-Tintoré, 2003).

Biomarcadores moleculares de riesgo y progresión del CaCu

Las pruebas ideales de biomarcadores moleculares para determinar la progresión de las lesiones neoplásicas del CaCu que complementen o suplanten al Papanicolaou deben tener alto valor predictivo positivo y negativo e identificar exclusivamente mujeres con enfermedad significativa (HSIL) y potencial de progresión hacia el cáncer invasor.


En este proyecto nos propusimos montar los métodos para analizar la carga viral, la integración del genoma de VPH16 y la expresión de la proteína p16INK4a como marcadores de progresión de las lesiones neoplásicas y el polimorfismo del gen p16INK4a como marcador de riesgo de desarrollar CaCu invasor.

Carga viral e integración de VPH

La carga viral elevada (medida por el número de copias de genoma de VPH) y la integración del genoma viral son más frecuentes en las lesiones de alto grado y parecen aumentar la velocidad de progresión hacia el cáncer invasor (Nagao y col., 2002).

La PCR en tiempo real o cuantitativa (qPCR) se emplea para determinar indirectamente el estado físico del genoma de VPH16 porque distingue la forma episomal pura de las formas mixtas (i.e., episomal e integrada) del ADN de VPH16 (Nagao y col., 2002). Se basa en la interrupción preferente del gen E2 durante la integración del genoma viral, que se acompaña de pérdida de ciertas secuencias del mismo gen. El número de copias del oncogén E6 y del gen E2 son equivalentes en las formas episomales, en tanto que el número de copias del gen E2 es menor que el de E6 en las formas mixtas (episomal e integrada) y nulo en las formas integradas puras (Nagao y col., 2002).

Polimorfismo y expresión del gen p16INK4a

Ciertas mutaciones puntuales (“polimorfismos” o “SNP”) del gen p16INK4a están asociados a la progresión tumoral en pacientes con cáncer colorrectal (McCloud y col., 2004). Por otra parte, la proteína p16INK4a es un buen marcador de la progresión de lesiones neoplásicas porque se sobreexpresa únicamente en las células basales o parabasales del epitelio del cuello uterino con lesiones inducidas por VPH-AR con desregulación celular debida a la expresión de los oncogenes virales (Puig-Tintoré, 2003; Agoff y col., 2003; Wang y col., 2004; Volgareva y col., 2004).

El interés en el gen p16INK4a y sus alelos polimórficos deriva de abundantes evidencias sobre su papel en la supresión de tumores. En muchas genealogías de melanoma familiar las mutaciones de p16INK4a segregan con la enfermedad y una fracción significativa de carcinomas primarios y esporádicos del esófago y páncreas tiene mutaciones puntuales de p16INK4a (Enders, 2003). McCloud y col. (2004) han asociado los polimorfismos de p16INK4a con la progresión tumoral en pacientes con cáncer colorrectal. A pesar de estos antecedentes, hasta este proyecto no se había tratado de evaluar el polimorfismo del gen p16INK4a como factor de riesgo del CaCu.


Red de Investigación del Cáncer Cervicouterino

En vista del interés creciente sobre el CaCu y la infección por VPH en San Luis Potosí, decidimos consolidar la Red de Investigación del Cáncer Cervicouterino como grupo multidisciplinario que contribuya al avance y difusión del conocimiento de este problema de salud pública y coadyuve a su control y prevención en el estado.

Demanda que atendió el proyecto

Este proyecto atendió la demanda de investigación sobre aspectos epidemiológicos, clínicos, de investigación básica y de los sistemas de atención a la salud en el estado de San Luis Potosí.

Objetivos

Los objetivos del proyecto fueron la ampliación de las bases de la epidemiología molecular de la infección por VPH genitales, el desarrollo de métodos para evaluar el riesgo y la progresión de las lesiones neoplásicas del cuello uterino y la consolidación de la Red de Investigación del Cáncer Cervicouterino en el estado de San Luis Potosí.


Visitamos las Clínicas de Colposcopía de las seis jurisdicciones sanitarias de los Servicios de Salud del estado ubicadas en la capital (1 y 2), Matehuala (3), Rioverde (4), Ciudad Valles (5) y Tamazunchale (6), para obtener los raspados del cérvix y adiestrar al personal en la toma de muestras.

Elaboramos la base de datos clínicos, sociodemográficos y de laboratorio de las mujeres muestreadas. Analizamos los resultados del proyecto y los estamos transfiriendo al per-sonal de la Subdirección de Salud Reproductiva y a las clínicas de colposcopía para actua-lizarlo y mejorar el control y la prevención de la infección por VPH y del CaCu en el estado.

Productos

“Variante potosina” de VPH16

En la ciudad de San Luis Potosí identificamos tres variantes del subtipo Europeo de VPH16 (E-P A334G, 22 casos; E-P Ref, 4 casos; E-P A404T, 1 caso) y la variante AA-a (2 casos) del subtipo asiático-americano de VPH16. La variante E-P A334G, más oncogénica que la variante prototípica del subtipo Europeo, no había sido descrita y parece característica de la capital del estado (López-Revilla y col., 2009).


Además, desarrollamos un método de clonación del genoma de VPH para seguir caracterizando los subtipos y variantes característicos de la región mediante el análisis de nuestra colección de raspados cervicales (Magaña, 2009).

Tipos de VPH circulantes

Determinamos la prevalencia de la infección cervical por los tipos de VPH de alto y bajo riesgo en las seis jurisdicciones sanitarias con el método de PCR-MA (Sotlar y col., 2004). Sorpresivamente encontramos que el tipo más frecuente de VPH-AR fue el 33, con el doble de casos que el tipo 16 (Figura. 1), que había sido el más frecuente en un estudio previo (López-Revilla y col., 2008).

Estos resultados implican que en esta región la eficacia de las vacunas actuales (dirigidas contra los tipos 6, 11, 16 y 18) podría ser insuficiente, ya que entre las mujeres potosinas la frecuencia combinada de los tipos 16 y 18 de alto riesgo apenas llega a 18.6% y la de los tipos 6 y 11 de bajo riesgo a 6.6% de todas las infecciones por VPH genitales.

Figura. 1. Frecuencia general de los tipos de VPH de alto riesgo y de bajo riesgo en las seis jurisdicciones sanitarias del estado de San Luis Potosí

El método de PCR-MA (Sotlar y col. 2004) permitió identificar 17 tipos de VPH circulantes en todo el estado de San Luis Potosí: 11 de alto riesgo (AR) y seis de bajo riesgo (BR). La gráfica muestra las frecuencias porcen-tuales de los tipos de alto y bajo riesgo en orden descendente. VPH-AR: 33, 16, 18, 51, 39, 56, 68, 52, 31, 59, 45 y 35. VPH-BR: 6, 11, 43, 66, 42 y 44.


Figura. 2. Frecuencia de los tipos de VPH general, en la capital del estado y enel sur de la Huasteca

Por otra parte, la distribución general de los tipos de VPH en el estado es diferente al promedio global y varía en cada jurisdicción sanitaria, como ejemplifican las diferencias del tipo 33 entre la capital y el sur de la Huasteca potosina (Figura. 2).

Carga viral e integración de VPH16

Aumentamos notablemente la sensibilidad de la qPCR para los genes E2 y E6 de VPH16 mediante amplificación sucesiva de una secuencia más larga y luego de otra más corta incluida en la primera (“qPCR anidada”) empleando el fluorocromo EvaGreen. Este avance ya fue publicado (Hernández-Arteaga y López-Revilla, 2010) y esperamos que tenga amplia aplicación en biología molecular.

Al cuantificar los genes E6 y E2 para determinar la carga viral y la integración del genoma de VPH16 descubrimos que durante la infección del cérvix las mutaciones por deleción (i.e., pérdida) de segmentos del genoma viral ocurren con frecuencia similar en los genes E2 y E6. Este hallazgo abre nuevas perspectivas en el estudio de la replicación y la transformación neoplásica por VPH.


Polimorfismos y expresión del gen p16INK4

Hemos simplificado el método para identificar los SNP del gen p16 y lo hemos aplicado en dos líneas de células humanas y en 20 pacientes, así como en un estudio de casos y controles (mujeres con CaCu vs. mujeres sin displasia cervical).

Dos alelos de p16INK4 fueron más frecuentes en mujeres con CaCu invasor y un alelo fue menos frecuente en las mujeres control. Los alelos sobrerrepresentados podrían aumentar el riesgo de desarrollar CaCu y el subrepresentado disminuirlo.

Actualmente estamos analizando biopsias seriadas de las mismas pacientes para correlacionar la progresión de las lesiones neoplásicas con la expresión inmunocitoquímica de la proteína p16 en el tiempo.

Red de Investigación del CaCu

Las visitas a las clínicas de colposcopía nos permitieron capacitar e incorporar a la Red de Investigación al personal que colaboró en el proyecto. A continuación enlistamos a los principales participantes en el proyecto:

• Dr. Rubén López Revilla. Investigador Titular, División de Biología Molecular (DBM) del IPICYT. Responsable técnico del proyecto.

• Dr. Cuauhtémoc Oros Ovalle. Jefe del Departamento de Anatomía Patológica, Hospital Central Dr. Ignacio Morones Prieto. Colaborador clave para el estudio de la epidemiología y el trabajo sobre el gen p16.

• Dr. Julio Castelo Ruelas. Jefe de la División de Ginecología y Obstetricia y de la Clínica de Displasias, Hospital Central Dr. Ignacio Morones Prieto. Ha colaborado en el trabajo de casos y controles para analizar la expresión del gen p16.

• Dr. Julio Ortiz Valdez. Jefe de la Clínica de Colposcopía, Jurisdicción Sanitaria 1 (ciudad de San Luis Potosí). Ha participado en la toma de muestras y en la emisión de diagnósticos clínicos y colposcópicos.

• Dra. Sandra Olimpia Gutiérrez. Investigadora, Facultad de Enfermería (FE) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP). Ha colaborado en los trabajos de epidemiología y tipificación de VPH.

• Dra. Olimpia Porras Flores. Jefa, Clínica de Colposcopía de Matehuala. Ha participado en la toma de muestras de su clínica.

• Dr. Héctor Navarro Tristán. Jefe, Clínica de Colposcopía de Rioverde. Ha participado en la toma de muestras de su clínica.

• Dra. Claudia Mireya Gutiérrez. Jefa, Clínica de Colposcopía de Tamazunchale. Ha participado en la toma de muestras de su clínica.


• Biól. Mireya Guadalupe Sánchez Garza. Técnica Académica, DBM-IPICYT. Ha participado en el adiestramiento y supervisión de estudiantes para la tipificación de VPH, en la colecta de muestras y el registro de datos clínicos.

• Dra. Yolanda Terán Figueroa. Investigadora, FE-UASLP. Ha participado en las visitas a las clínicas de colposcopía, la colecta de muestras y el registro de datos clínicos.

• M.S.P. Ma. Ángela Torres López. Asociada al trabajo de laboratorio y epidemiológico, obtuvo la maestría de la FE-UASLP con una tesis codirigida por Yolanda Terán Figueroa y Rubén López Revilla.

• Q.F.B. Raúl de la Rosa Martínez. Encargado de la tipificación de VPH con el método de PCR-MA, montado por él. Adiestró y supervisó estudiantes, participó en la colecta de muestras y desarrolló la base de datos clínicos.

• M.C. Luisa Eugenia del Socorro Hernández Arteaga. Candidata al doctorado en biología molecular del IPICYT. Trabajó en la cuantificación de los genes E2 y E6 de VPH mediante qPCR y su relación con la integración y el grado de las lesiones. Adiestró y supervisó estudiantes en la teoría y práctica de la qPCR.

• M.C. Juan Manuel Mendoza Hernández. Candidato al doctorado en biología molecular del IPICYT. Investigó los polimorfismos y la expresión del gen p16INK4a.

• M.C. Claudia Magaña León. Obtuvo la maestría en biología molecular con una tesis sobre la clonación de las variantes de VPH. Acaba de hacer una estancia con la Dra. Silvia de Sanjosé (Instituto Catalán de Oncología, Barcelona) para tipificar VPH en tumores archivados en bloques de parafina.

• Ing. Bioq. Miriam Reynoso Villanueva. Obtuvo el título profesional del Instituto Tecnológico de Celaya con una tesis que optimizó las condiciones de la PCR-MA.

Artículos publicados

• López-Revilla R, Martínez-Contreras LA, Sánchez-Garza M. “Prevalence of high-risk human papillomavirus types in Mexican women with cervical intraepithelial neoplasia and invasive carcinoma”. Infectious Agents and Cancer 3:3, 2008.http://www.infectagentscancer.com/content/3/1/3

• Hernández-Arteaga S, López-Revilla R. “Quantitation of human papillomavirus type 16 E6 oncogene sequences by real-time or quantitative PCR with EvaGreen”. Analytical Biochemistry 380:131-133, 2008.

• López-Revilla R, Pineda MA, Ortiz-Valdez J, Sánchez-Garza M, Riego L. “Human papillomavirus type 16 variants in cervical intraepithelial neoplasia and invasive carcinoma in San Luis Potosi City, Mexico.” Infectious Agents and Cancer 4:3, 2009. http://www.infectagentscancer.com/content/4/1/3


Participaciones en congresos

II Foro Estatal Interinstitucional de Investigación en Salud. San Luis Potosí, SLP, Febrero de 2008:

• De la Rosa R, López-Revilla R. “Comparación de dos métodos de PCR para tipificar virus del papiloma humano”.

• Mendoza Hernández JM, Castelo J, Oros Ovalle C, Benítez Bribiesca L, García Carrancá A, López Revilla R. “Sobreexpresión de p16INK4A como marcador de progresión tumoral en el cáncer cervicouterino”.

• Hernández Arteaga LES, López Revilla R. “Cuantificación del oncogén E6 del virus del papiloma humano tipos 16 por PCR en tiempo real con Eva Green”.

III Foro Estatal Interinstitucional de Investigación en Salud. San Luis Potosí, SLP, Febrero de 2009:

• Magaña-León C, Sánchez-Garza M, López-Revilla R. “Protocolo para clonar la ‘variante potosina’ del virus del papiloma humano tipo 16”.

• Mendoza Hernández JM, López-Revilla R. “Nuevo método para identificar los genotipos C/G500 y C/T540 del gen supresor de tumores p16”.

VI Congreso Nacional de Virología, Rama de Virología de la Sociedad Mexicana de Bio-química. Mérida, Yuc, Noviembre de 2009:

• Magaña-León C, Sánchez-Garza M, López-Revilla R. “Clonación del virus del papiloma humano tipo-16”.

• Mendoza-Hernández JM, López-Revilla R. “Polimorfismos del gen p16INK4a en dos líneas celulares y en un grupo de mujeres mexicanas”.

• De la Rosa Martínez R, Reynoso-Villanueva M, Torres-López A, Ortiz-Valdez J, Terán-Figueroa Y, López-Revilla R. “Prevalencia inesperada de virus del papiloma humano (VPH) en mujeres de la ciudad de San Luis Potosí”.

• Anguiano-Vega G, Campillo-Devora A, López-Revilla R. “Estimación de la carga e integración de VPH16 en displasias cervicales y CaCu por qPCR anidada”.

Cuarta Reunión de la Sociedad Mexicana del Virus del Papiloma. México, DF, Junio de 2010:

• Magaña-León C, Sánchez-Garza M, Esquer Garrigós Z, López-Revilla R. “Clonación del genoma de virus del papiloma humano tipo 16 mediante PCR de largo alcance”.


• Mendoza-Hernández JM, Castelo J, García I, López-Revilla R. “Los polimorfismos del gen p16INK4a son marcadores de riesgo del cáncer cervicouterino”.

• Hernández-Arteaga S, López-Revilla R. “Cuantificación ultrasensible del oncogén E6 del papilomavirus humano tipo 16 mediante qPCR anidada con EvaGreen”.

• Campillo-Devora P, Anguiano-Vega GA, López-Revilla R. “Estimación de la carga e integración de VPH16 mediante qPCR anidada con EvaGreen”.

Conclusiones y beneficios

1. En el estado de San Luis Potosí la distribución general de los tipos de VPH varía en cada jurisdicción sanitaria y la eficacia de las vacuna tetravalente actual —dirigida contra los tipos de VPH de alto riesgo 16 y 18 y de bajo riesgo 6 y 11— podría ser insuficiente, dado que la frecuencia combinada de los tipos 16 y 18 es de 18.6% y la de los tipos 6 y 11 es de 12.9% en contraste con la frecuencia del tipo 33, el más prevalente, que es de 26.1%.

2. Hemos identificado una variante de VPH16 del subtipo Europeo, más oncogénica que la prototípica, característica de la ciudad de San Luis Potosí y contamos con un método de clonación para seguir caracterizando los subtipos y variantes característicos de la región.

3. Aumentamos la sensibilidad de la PCR cuantitativa para determinar la carga viral y la integración de VPH16 y encontramos que las deleciones del gen E6 son tan frecuentes como las del gen E2. Este hallazgo abre nuevas perspectivas en el estudio de la replicación y la transformación neoplásica por VPH.

4. Con el método simplificado para identificar los SNP del gen p16 y encontramos dos alelos que aumentan y uno que disminuye el riesgo de CaCu.

5. Hemos empezado a ofrecer el servicio de tipificación de VPH al público.6. Hemos transferido los productos del proyecto y consolidado la Red de Investigación

del CaCu con el personal de las clínicas de colposcopía del estado.

Referencias

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Berumen J, Ordóñez RM, Lazcano-Ponce E, Salmerón J, Galván SC, Estrada RA. “Asian American variants of human papillomavirus 16 and risk for cervical cancer: a case-control study”. J Natl Cancer Inst 93:1325-1330, 2001

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Introducción

La compañía Canel’s, SA de CV, es una empresa mexicana del ramo de la confitería ubicada en la zona industrial de San Luis Potosí. Entre las prioridades de la empresa está la implementación de estrategias que permitan el manejo sustentable del agua en sus procesos. En el año 2006 fue construida una PTAR en las instalaciones de la empresa con el fin de tratar las aguas residuales originadas de sus procesos productivos y evitar impactos ambientales por sus descargas. Lo anterior, no solamente evitaría la contaminación de los cuerpos de agua receptores, sino también utilizar el agua tratada para diferentes fines en el interior de la empresa. El reúso del agua tratada permite disminuir considerablemente la demanda de agua potable en la compañía, buscando con ello estrategias que fomenten una mayor competitividad de la misma. Para lograr el reúso del agua tratada en la PTAR, es necesario lograr una excelente calidad del efluente.

OPTIMIZACIÓN DE OPERACIÓN DE PLANTA TRATADORA DE AGUAS RESIDUALES1

Lorenzo Cerda Guerrero (resp. téc.),2 Miguel Ángel García Galván (resp. admvo.), Manuel Serrano Rayón, Abrahán López Arcivar, Juan Pablo Carrizales Muñiz, Gabriel Sandoval Alvarado, José Ángel Mata Briones, Martiniano Nieto, Marcos G. Monroy Fernándezy Fernando Manzaneque Rodríguez

1 Proyecto FOMIX: SLP-2006-C01-63119



Monto total: $570,000.002 Responsable Técnico de la Empresa Canel’s de San Luis Potosí.


Por tal motivo, es necesario garantizar que cada una de las operaciones unitarias involucradas en el tratamiento funcionen de manera óptima. Inicialmente, la PTAR no contaba con personal con los conocimientos ni la experiencia requerida para lograr la estabilización y optimización de la misma. De hecho, actualmente en nuestro país existe muy poco personal capacitado para manejar adecuadamente este tipo de instalaciones. Además, la mayoría de las construcciones de este tipo son desarrolladas por empresas extranjeras, por la escasa capacidad nacional para desarrollar tecnología adecuada. Por ello, es necesario establecer alianzas entre las empresas y los centros de investigación para abordar de manera conjunta la problemática ambiental generada por la descarga de aguas residuales industriales.

El presente proyecto contempló la capacitación del personal a cargo de la PTAR en la empresa con el fin de garantizar el correcto funcionamiento de la misma. Se contará con un manual de operación que contemple las estrategias a seguir para garantizar el funcionamiento eficiente de la PTAR. Además, se implementarán estrategias hasta lograr la estabilización de los digestores anaerobios, con el especial énfasis en el control del PH. Al inicio del proyecto no se tenía un control preciso del PH en los mismos. Por otra parte, el proyecto contempla la evaluación de diferentes tasas de recirculación en los reactores tipo UASB, con el fin de optimizar el control del PH mediante la alcalinidad generada en el proceso de depuración del agua.



Desarrollo e innovación de procesos y productos que eleven la competitividad de las empresas en ramas estratégicas para el estado de San Luis Potosí, como alimentos y bebidas, metalmecánica, industria automotriz, químicos y minería. (Modalidad B Competitivo, con aportación de 50% del financiamiento de las empresas participantes).

Objetivo general

Implementar un programa de innovación y aplicación de tecnología para la optimización de los procesos de operación de la Planta Tratadora de Aguas Residuales (PTAR) de la empresa Canel’s, SA. Con este proyecto, se reitera el compromiso de la empresa por sustentar sus operaciones mitigando cualquier impacto en el ambiente y favoreciendo a la vez la vinculación de una empresa potosina con el sector académico y científico del estado. Este programa de innovación y aplicación de tecnología se completó mediante el fortalecimiento y consolidación del grupo técnico de la empresa, al vincularse con una institución con prestigio en el desarrollo y aplicación de programas de investigación tecnológica en materia ambiental (Centro de Estudios, Asesoría y Servicios en Sistemas Ambientales de la UASLP).



La planta tratadora de aguas residuales (PTAR) de Canel’s inició operaciones en el año 2006, contando con dos líneas, cada una con una combinación anaerobia (UASB)-aerobia (lodos activados). El problema principal para su operación es el alto valor de DQO, así como el pH del agua cruda, el cual llega a disminuir a valores por debajo de 4. Estos valores de pH no son adecuados para el desempeño de las bacterias anaerobias, en particular de las bacterias anaerobias metanogénicas, cuya actividad es limitada a un pH por debajo de 6.8 en los reactores anaerobios. Al inicio, se tenía contemplado reducir la DQO del agua de alimentación en los reactores anaerobios en casi 60%, logrando sólo reducirla en 33 y 34%, respectivamente en cada tanque. El agua que sale de los reactores anaerobios descargaba a los reactores aerobios con una DQO remanente de 67%, mientras que en los reactores aerobios la eficiencia alcanzada era de 50 y 52%.

Las eficiencias de la planta que se alcanzaron en este tiempo fueron de 90 al 95% sin alcanzar tampoco la calidad del agua de descarga acorde a la NOM-003-SEMARNAT-1997 (30 mg-L-1 DBO promedio mensual para servicio al público con contacto indirecto).

Etapas del desarrollo del proyecto

Etapa 1

EL proyecto inició con la revisión de la memoria de cálculo de la operación de la PTAR. Con ello, se hicieron las correcciones en la ingeniería de la planta de tratamiento operada por Canel’s. A partir de la revisión, se propusieron correcciones en el esquema del proceso y en la operación de la PTAR.

Las medidas correctivas aplicadas a la planta fueron las siguientes:• Modificación del sistema de alimentación del agua cruda, partiendo del cárcamo de

bombeo al tanque de homogenización (antes se usaba como digestor 2 de lodos).• Del tanque de homogenización se conectaron 2 líneas con válvulas para controlar la

alimentación del agua, de tal manera que se permite alimentar independientemente a cada reactor anaerobio y cada reactor aerobio. Previo inicio del proyecto, sólo alimentaban a reactores anaerobios directamente del cárcamo de bombeo.

• Se alimentaron 30 m3 de biomasa anaerobia a cada reactor anaerobio y 90 m3 a cada reactor aerobio, se inició la neutralización y alimentación simultánea de agua con flujo controlado a los reactores anaerobios y aerobios del tanque homogenizador, estableciendo un pH de 7 en el tanque homogenizador como óptimo para poder alimentar los reactores anaerobios de modo que el valor del pH dentro de los reactores anaerobios y aerobios no disminuyera de 6.5.


• En la neutralización del agua de alimentación en el tanque homogenizador se usa cal; en los reactores anaerobios se usa sosa cáustica cuando se requiere subir el pH.

• Se modificó el sistema de retorno de lodos de los sedimentadores, esto para que haya un constante retorno de lodos hacia el reactor aerobio. Antes sólo se retornaban los lodos 2 veces por turno.

• Se inició con la medición de la demanda química de oxígeno (DQO) en el agua de alimentación y en los reactores aerobios. La DQO del agua de alimentación promedio es de 18000 mg.L-1 y sale con un promedio de 4211 mg.L-1.

• Para mejorar las condiciones de la aireación y bajar aún más la DQO de los reactores anaerobios, se diseñó una nueva alimentación de aire a los reactores aerobios, como se indicó en la revisión de la ingeniería de la planta referente a los sopladores.

• Para cumplir con la cuarta actividad referida (Contar con el equipo de medición instalado en planta), se compró e instaló el equipo para medición de pH en el tanque homogenizador y en los dos reactores anaerobios.

• En cuanto a la quinta actividad comprometida (Capacitar al personal), expertos técnicos del Grupo Imbrium, SA de CV, impartieron un curso de capacitación al personal técnico y operativo de la PTAR de Canel’s sobre “Operación de Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales: Anaerobia/Aerobia”.

Etapa 2

Para la segunda etapa, se cumplieron las metas y actividades comprometidas para el proyecto en esta etapa, es decir:• Se definió, elaboró e implementó el procedimiento para el control del pH. Se

implementó y documentó el procedimiento. • Se capacitó a los operadores de la PTAR para llevar a cabo el procedimiento de

control del pH en los digestores anaerobios. • Se efectuaron los cálculos correspondientes para estimar la cantidad de NaOH y

cal requerida para la neutralización del influente y para definir la tasa óptima de recirculación para el control del pH. Con ello, se redujeron los costos para la neutralización, así como una disminución de la DQO en el efluente.

• Se entregó hoja de cálculo y se llevó a cabo una nueva revisión del diagrama de flujo de la PTAR, incluyendo esto los procedimientos de operación de la planta. A partir de todas las modificaciones propuestas hasta esta segunda etapa, tanto en su esquema de flujo, como en la alimentación de la biomasa y la optimización en la neutralización del influente, se logró incrementar la calidad química del efluente, lo cual se demostró mediante su análisis en un laboratorio acreditado. Los análisis demostraron que se alcanzaron los límites establecidos por la NOM-003-SEMAR-NAT-1997.


Etapa 3

Para la tercera etapa, se tenían dos metas específicas: (i) determinar la eficiencia de los reactores anaerobios con los datos obtenidos en las pruebas de laboratorio en términos de DQO y la estimación del la cantidad de biogás producido; y (ii) terminar el manual de operación de la planta tratadora.

A pesar de haber incrementado sustancialmente tanto la eficiencia en la operación de la PTAR, como en la calidad química del efluente, al término de la segunda etapa aún no se alcanzaban las metas de eficiencia de la PTAR y de la calidad química del efluente con las propuestas tecnológicas implantadas para el proyecto.

En cuanto a la determinación de la eficiencia de los reactores anaerobios, se implantó el uso de una hoja de cálculo para calcular la eficiencia de los reactores.

Los beneficios del proyecto son reales, no potenciales, puesto que el usuario (Canel’s) participó directamente en el proyecto. Además del incremento en el conocimiento tecnológico para este tipo de operaciones, la capacitación del personal, la mejora en la eficiencia de la PTAR y el incremento en la calidad química de las descargas, pueden considerarse los siguientes beneficios:

• Beneficios económicos: Disminución sustancial en el pago de cuotas a INTERAPAS por la descarga de aguas residuales de mejor calidad ambiental.

• Beneficio social: descarga de efluentes con mayor calidad ambiental, cercanos a los valores normativos vigentes (NOM-003-SEMARNAT-1997).


Los productos derivados de la investigación están todos documentados, siendo éstos los siguientes:

• Memorias de cálculo.• Acciones correctivas realizadas a la planta tratadora.• Mejora en la infraestructura para la medición y control de la operación de la PTAR .• Establecimiento y mejoras en el procedimiento para la operación de la PTAR,

incluyendo el control de pH.• Revisión de Ingeniería y Diseño de la PTAR.



Se cumplieron las metas y objetivos inicialmente propuestos en el proyecto. A partir de las propuestas del desarrollo implantadas directamente en la PTAR durante el proyecto, se alcanzaron las eficiencias del orden del 90-95%.

Los objetivos y metas alcanzados pueden entonces resumirse como sigue:

• Capacitación técnica del personal de operación de la PTAR.• Equipamiento en sistemas de medición y control de la PTAR con base en una

propuesta de mejora tecnológica.• Modificación del esquema y de las condiciones de operación del proceso de la PTAR

para incrementar su eficiencia.• Documentación de la operación de la PTAR a través de hojas de cálculo.• Incremento en la eficiencia de la planta y disminución de la DQO del efluente para

cumplimiento de normativas ambientales.


SINALOA


Introducción

En Sinaloa, como en diversas entidades de México, existen regiones con dificultad de crecimiento y desarrollo económico, situación originada principalmente por el declive de las actividades tradicionales en las zonas rurales y por rezagos en su infraestructura. En las zonas costeras, uno de los sectores más afectados es el de los habitantes de los campos pesqueros. Poniendo como caso tipo a Sinaloa, 11.45% de las viviendas no cuentan con techo de cemento, el contacto de los jóvenes con las drogas es de 9.3%, lo que supera el promedio estatal de 8.3 %. Hay un déficit de vivienda de 85%, y sólo 28% de las viviendas disponibles cuenta con un servicio de alcantarillado sanitario.

En Sinaloa la extensión de litoral costero es de 656 kilómetros y más de 70,000 hectáreas de aguas continentales, donde se localizan 154 comunidades pesqueras, con una fuerza laboral de 65,000 pescadores que se dedican principalmente a la captura de especies como el atún, camarón, tilapia, jaiba, ostión y escama, de los cuales 15 mil 500 son pescadores ribereños que trabajan con 11 mil 825 embarcaciones menores para captura

PROTOCOLO DE MANEJO Y BIOSEGURIDAD PARA EL CULTIVO DE CAMARÓN EN JAULAS FLOTANTES1

Dra. María Guadalupe Martha Zarain Herzberg2

1 Proyecto FOMIX: SIN-2005-C01-04



Monto total: $322,900.002 Centro de Ciencias de Sinaloa.


de camarón y otras especies. Sin embargo, de acuerdo con estadísticas de SAGARPA, solamente en tres de las 10 últimas temporadas se han obtenido volúmenes aceptables; cifras que corroboran que los recursos marinos como el camarón y otras especies, como sucede en otras muchas partes del mundo, se han explotado por arriba de sus límites máximos sostenibles de producción anual.

Sin embargo, la actividad pesquera sigue teniendo gran importancia por la generación de empleos, la atracción de divisas y como factor de desarrollo regional. Pero al enfrentar la problemática de la sobreexplotación, la deficiente vigilancia, los intereses encontrados entre pescadores ribereños y de altamar, además que los pescadores no tienen el conocimiento de alguna otra alternativa productiva, no hay un avance sustantivo de esta actividad y el sector.

Como respuesta a esta situación se plantea la oportunidad de fomentar la tecnificación del sector a través de la diversificación de opciones productivas como la de cultivar es-pecies acuícolas (maricultura) en función de su potencial productivo y de mercado, por lo que el cultivo de camarón en jaulas flotantes podrá fomentar la creación de nuevas fuentes de empleo e ingreso a familias de pescadores.


Desarrollo de protocolos de manejo y biodiversidad para la producción de camarón y pargo cultivado en jaulas flotantes.

Objetivo general

Establecer un protocolo en la instalación, manejo, medidas sanitarias y bioseguridad para la operación del sistema de cultivo en jaulas flotantes para camarón.


Actualmente nuestros estudios de producción de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) en jaulas flotantes, así como también los realizados en América del Sur y Asia, ratifican su viabilidad biológica y productiva, constituyéndola como una biotecnología innovadora que viene a ocupar un nuevo espacio, no propiamente a competir con el sistema tradicional, por lo que con la elaboración de un protocolo de manejo, medidas sanitarias y bioseguridad se retomarán, organizarán, corroborarán y modificarán estos resultados para hacerlos lo más accesibles y de fácil aplicación por grupos pesqueros.

Los organismos de estos sistemas se cultivan en condiciones naturales, cuentan con un ciclo cerrado de producción, se considera la selección adecuada del sitio, con una buena


circulación de agua, suficiente para remover desechos sólidos y nutrientes, se utiliza también un adecuado sistema de alimentación y organismos certificados sanitariamente, y su cultivo se puede establecer con otras especies (microalgas o bivalvos) para mitigar su posible impacto ambiental.

Las estructuras de las jaulas flotantes usadas pueden ser de diferentes dimensiones desde 9 hasta 200 m2, construidas con materiales como tubería de PVC o de HPDE, con redes o mallas que mantienen en cautiverio al camarón, y por las cuales el agua se intercambia continuamente entre el ambiente y las mismas (Figuras 1 y 2). Las post-larvas de camarón blanco (L. vannamei) para la siembra se adquieren en un labo-ratorio certificado, las cuales son transportadas al sitio de cultivo, donde son aclimatadas y sembradas a diferentes densidades en jaulas de pre-cría hasta alcanzar la talla suficien-te para ser transferidas a las jaulas de engorda donde permanecerán aproximadamente 3 meses hasta cosecha. Durante el tiempo que dura este proceso se complementará la alimentación del camarón con alimento comercial. Diariamente se toman parámetros

Figura 1. Modelo de jaula flotante de camarón de 9 m2


fisicoquímicos del cultivo (temperatura, salinidad, oxigeno disuelto y pH) y se lleva a cabo un monitoreo semanal del estado de salud de los organismos. Las biometrías semanales nos indican el peso promedio de los camarones. La limpieza de las jaulas es determinada por el dato de concentración de oxígeno disuelto dentro y por la proliferación de algas en las paredes de la jaula.

Los resultados de los trabajos realizados desde el año 2004 a la fecha, denotan la viabilidad de cultivar L. vannamei en jaulas flotantes de diferentes dimensiones, así como el beneficio de la productividad natural y la posibilidad de la intensificación del cultivo.

Los resultados que se tienen sobre rendimientos en toneladas por hectárea están en función de la biomasa obtenida de acuerdo con la densidad de siembra, van desde 10 hasta 50 veces más que los cultivos tradicionales, o sea de 10 a 50 toneladas por hectárea (Figura 3), y son comparables con los cultivos súper-intensivos establecidos en raceways que cuentan con una alta tecnología instalada, donde se obtienen en promedio de 40 a 50 toneladas/ha.

Figura 2. Modelo de jaula flotante de camarón de 200 m2


Por otra parte, el cultivo de camarón en jaulas tenderá a restaurar la sustentabilidad del recurso que está sobreexplotado, observando una cuidadosa integración con los siste-mas de producción acuícola tradicionales. Al requerir una menor cantidad de alimento también se disminuye el riesgo de contaminación y de aparición de enfermedades.

Al proporcionar a las comunidades pesqueras las herramientas necesarias para fomen tar su desarrollo a través de la divulgación de material especializado por medio de su capaci-tación sobre las tecnologías de cultivo de especies acuícola, como el camarón en jaulas flotantes, la acuicultura y maricultura podrán ser integradas al desarrollo de Sinaloa. De manera particular, los usuarios, integrantes de las cooperativas del estado de Sinaloa (140 cooperativas concesionadas con más de 15 mil pescadores ribereños), que adopten esta tecnología podrán gestionar recursos de apoyo ante los diferentes fondos crediticios estatales o federales creados para promover proyectos productivos.

En general, las empresas sociales, las dependencias del Poder Ejecutivo Federal y de los estados, relativas al sector acuícola y pesquero, así como las instituciones financieras privadas y los fondos estatales y sectoriales del país, son usuarios potenciales del proyecto de cultivo de camarón en granjas flotantes.

Figura 3. Curva de crecimiento de L. vannamei en diferentes densidades desiembra en jaulas de engorda


Por lo anterior, el éxito y la aceptación de esta nueva actividad tecnológica dirigida al sector pesquero generarán nuevas fuentes de empleo para este grupo social marginado. La maricultura representa una oportunidad que permitirá integrar a emprendedores ru-rales de Sinaloa y de México a la actividad productiva. Representa una alternativa de crecimiento económico individual, local y regional, para mejorar su calidad de vida, ya que las actividades extractivas no son suficientes para el sustento de las familias de las comunidades, por lo que el cultivo de camarón en jaulas flotantes figura como una alter-nativa sustentable para este grupo social.


Un manual para instalación, manejo y medidas sanitarias para la operación del sistema de cultivo en jaulas flotantes para camarón. Impartición de curso de capacitación. Una publicación en revista indexada.


La actividad acuícola nacional está en desarrollo y viene a complementar las tareas extractivas de diversas especies. Esta nueva tecnología de cultivo pretende ser una


alternativa de producción, al disminuir el impacto que actualmente tiene la acuicultura tradicional, con la posibilidad de generar fuentes de trabajo. A pesar de que el desarrollo de la acuicultura está limitado a un número pequeño de especies, de las cuales sólo de algunas se tiene establecido el ciclo cerrado –esto quiere decir que se cuenta con la producción de semillas en laboratorio y la tecnología de cultivo o engorda, y no se tiene que disponer de la captura de las semillas, post-larvas o pequeños juveniles para efectuar el ciclo de crecimiento–, también es factible realizar proyectos productivos integrando varias especies (camarón, tilapia y ostión) y así aprovechar la infraestructura disponible en el campo de un productor o grupo de productores (campamento, embarcación, personal de campo) con la que se cuenta para la realización de los cultivos a través de su capacitación, y de esta manera se promueve el aumento de su rentabilidad.

En México, el cultivo de especies marinas en jaulas es una nueva alternativa de produc-ción que puede generar fuentes de trabajo tanto para la fabricación de los sistemas, como para la instalación y operación de los mismos, además podría disminuir la presión de que los grupos pesqueros tradicionales afectan al medio por la sobrepesca y podría coadyu-var a resolver el problema de desempleo que actualmente se presenta en este sector. Considerando una determinada distribución de sistemas lagunares o bahías en estado de Sinaloa, así como un número estimado de socios y pangas, se puede pensar en establecer


por cuerpo de agua, de acuerdo con su extensión y características idóneas y número de cooperativistas, una cifra tentativa de hectáreas para realizar cultivo en jaulas flotantes a reserva de hacer todos los estudios pertinentes de factibilidad y de impacto ambiental.

Un posible modelo a trabajar podría ser la instalación de módulos familiares pequeños, cuya administración y empleo utilizaría la mano de obra familiar en las aguas concesionadas a las cooperativas, y cuya organización permitirá una mayor competitividad en cuanto a la adquisición de insumos y comercialización. Y como un ejemplo de la relación beneficio-costo se establece como un escenario posible, la instalación de 60 jaulas de 9 m2 donde se podría obtener en promedio una producción de 2 toneladas y media de camarón en un ciclo 4 meses. Durante el primer ciclo no habría ganancia pensando en un costo inicial de 300 mil pesos y la ganancia aproximada del segundo año sería de 200 mil pesos.

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Introducción

La localización geográfica del territorio del estado de Sinaloa en la región Pacífico-noroeste condiciona la plena integración de su Sistema Urbano Estatal a las mayores dinámicas funcionales del Sistema Urbano Nacional, así como a las dinámicas económicas que generan las grandes zonas metropolitanas industriales, localizadas tanto en las regiones urbanas central, norte, occidental, como en la zona fronteriza noroeste del país.

Esta circunstancia ha permitido que históricamente se potencien las características biofísicas del territorio sinaloense –situado entre dos regiones fisiográficas heterogéneas y contrastantes como son la sierra y la costa–, habilitando el manejo estratégico de los recursos naturales de tal manera que el crecimiento económico se sustenta en el aprovechamiento de las ventajas comparativas que origina la especialización primaria de la producción. Ello da lugar a la participación de un sector primario de alta productividad

ACTUALIZACIÓN DEL PROGRAMADE ORDENAMIENTO TERRITORIALDEL ESTADO DE SINALOA1

Dr. Roldán López Horacio2


Monto aprobado y total: $1,631,752.222 Universidad Autónoma de Sinaloa


y rentabilidad, que está ligado tanto a la utilización de tecnología de punta para la realización de sus procesos productivos, como a las dinámicas que imponen los mercados nacionales y mundiales para la comercialización de sus productos.

El ordenamiento territorial registra un marcado desequilibrio económico, poblacional y espacial, que favorece al territorio en donde se realizan los principales procesos de producción primaria, el cual se localiza en una franja costera del macizo continental que se extiende de manera transversal desde la línea litoral hasta los 100 metros sobre el nivel del mar, toda vez que ahí se concentran los principales centros urbanos, las actividades productivas y el crecimiento demográfico. Esto deja en clara desventaja a los asentamientos humanos de la zona serrana baja y alta, que se ubican entre las cotas geográficas de altitud de 100 metros sobre el nivel del mar, a más de 3 mil metros sobre el nivel del mar.

El territorio de la franja costera abarca un área de 22 mil 367 km2 –equivalente a 38.5% del territorio sinaloense–, y es el espacio que participa en el ámbito estatal con la mayor concentración demográfica, por aglomerar 93% de la población total –aglutina 98.4% de la población urbana y 81.2% de la población rural. Además, es en donde se centralizan las principales actividades productivas, por agrupar 73.6% de la población económicamente activa. Asimismo, es el lugar de localización del mayor número de centros de población, al concentrar 60.7% del total de las localidades, 94.2% de las localidades urbanas y 60.2% de las localidades rurales.

El Sistema Estatal de Ciudades constituye la estructura urbana que articula la franja costera y se integra por las ciudades de Culiacán, Mazatlán, Los Mochis, Guasave y Gua-múchil, que se desempeñan como los centros urbanos líderes debido a que concentran equipamiento, bienes y servicios, lugares de gestión y administración, así como las principales actividades económicas terciarias y secundarias, lo que propicia que sus áreas urbanas concentren 47% de la población total del estado y 70% del total de la población urbana.

En siete décadas de urbanización las cinco ciudades líderes logran articular su funcionamiento urbano sobre la base de una dinámica que se despliega de manera lineal en torno a dos ejes carreteros que cruzan de manera longitudinal la franja costera: la carretera internacional número 15 y la carretera costera Benito Juárez, fenómeno que propicia la jerarquización económica, poblacional y espacial que favorece en mayor rango a la zona central del estado, en donde se localiza Culiacán Rosales, la ciudad capital. Además, la presencia de una considerable red de infraestructura hidráulica, eléctrica y carretera en el territorio de la franja costera –construida gradualmente para garantizar la realización de los procesos de producción primaria–, así como la construcción de


la carretera costera Benito Juárez –a mediados de los años ochenta–, constituyen los factores principales para que se perfile un proceso de urbanización metropolitana, caracterizado por el eslabonamiento espacial de las áreas urbanas de las principales ciudades con las múltiples localidades urbanas y rurales que se ubican en cada uno de sus territorios de influencia económica. Eso origina la formación de 19 sistemas rururbanos.

Las dinámicas urbanas que conjugan los 19 sistemas rururbanos dan lugar a la formación de un funcionamiento territorial en la franja costera, que se caracteriza por la asocia-ción espacial de las actividades económicas secundarias y terciarias propias del ámbito urbano (comercio, servicios, y agroindustria) con las actividades económicas primarias propias del ámbito rural y del litoral (explotación agrícola, camaronera, piscícola y ga-nadera), por lo que se identifica mediante un perfil socioeconómico y cultural mixto de tipo urbano-rural-litoral.

Los 19 sistemas rururbanos funcionan aproximadamente en 40% del territorio estatal y se estructuran espacialmente por las ciudades de Culiacán, Mazatlán, Los Mochis, Guasave y Guamúchil, que constituyen los centros urbanos proveedores e integradores de las 77 localidades urbanas y 3 mil 126 localidades rurales existentes. Todos ellos, en conjunto, constituyen una nueva estructura espacial de dimensión territorial y de tipo metropolitano, en donde se yuxtapone el desarrollo urbano con el desarrollo rural-

Participación de la población en sistemas rururbanos

Regiones

Población 2005

HabitantesParticipación en Población Estatal

Total Perfil urbano Perfil rural Perfil urbano % Perfil rural %

NORTE:

7 Sistemas Rururbanos796,017 549,305 246,712 29.41 33.30

ÉVORA:


CENTRAL:


CENTRO SUR:


SUR:


Población 19 Sistemas

Rururbanos2,363,823 1,867,662 496,161

100% 66.97%Participación en

Población Estatal90.62% 71.60% 19.02%


litoral, sobre la base de perfilar en el espacio un nuevo factor de producción mixto. Los 19 sistemas rururbanos concentran 91% de la población estatal –100% de la población urbana y 67% de la población rural–, por lo que se erige en el espacio que participa con el mayor nivel de urbanización en el territorio estatal.

El funcionamiento metropolitano de los 19 sistemas rururbanos genera nuevas dinámicas espaciales y mutaciones territoriales en las cinco ciudades líderes, ya que ahora el funcionamiento de sus áreas urbanas está en relación directa no sólo con la dimensión que presentan los procesos internos de organización espacial, sino también con la dimensión que asumen los procesos de articulación espacial en sus territorios de influencia económica.

Participación de la Población Fuera de Sistemas Rururbanos

Regiones/ Población

Fuera de los Sistemas

Rururbanos

Población 2005



NORTE 71,952 0.0 71,952 0.0 9.715

ÉVORA 28,307 0.0 28,307 0.0 3.82

CENTRAL 79,913 0.0 79,913 0.0 10.79

CENTRO SUR 30,555 0.0 30,555 0.0 4.12

SUR 33,892 0.0 33,892 0.0 4.57

Población Fuera de los

Sistemas Rururbanos244,619

0 244,619 0 33.03%Participación en

Población Estatal9.38%

Participación de los Asentamientos en Sistemas Rururbanos

RegionesAsentamientos 2005 Participación Estatal


NORTE: 7 Sistemas Rururbanos 1,245 44 1,201 53.66 20.96

ÉVORA: 3 Sistemas Rururbanos 261 7 254 8.54 4.43

CENTRAL: 3 Sistemas Rururbanos 1,141 17 1,124 20.73 19.62

CENTRO SUR: 2 Sistemas Rururbanos 129 3 126 3.66 2.20

SUR: 4 Sistemas Rururbanos 432 11 421 13.41 7.35

Asentamientos 19 Sistemas

Rururbanos3,208 82 3,126 100% 54.56%

Participación en Asentamientos

Estatales55.20%


En este contexto estatal de transición urbana, resulta apropiado promover políticas institucionales que tiendan a consolidar los procesos urbanos de tipo metropolitano. Por ello, el modelo urbano con visión a 2030 sintetiza y potencia las mayores fortalezas funcionales del territorio rururbanizado, de tal manera que éste se constituya en un espacio estratégico para impulsar un nuevo tipo de urbanización en los valles y la franja costera. Se espera que garantice la formación de un nuevo espacio de dimensión territorial organizado para la producción y la competitividad, que genere sistemas espaciales mixtos de múltiples centralidades urbanas, que integre de manera plena las dinámicas del desarrollo urbano con el desarrollo rural-litoral, y que se sustente en la vocación ambiental del desarrollo económico para lograr capitalizar el valor agregado de los recursos naturales y culturales.

Visión estratégica del ordenamiento territorial 2030

El diseño del modelo urbano con visión a 2030 transita por concretar fases urbanas funcionales y espaciales, las cuales se pueden perfilar de manera gradual sobre la base de los siguientes escenarios metropolitanos:

Regiones estatales

En el año 2030, el territorio del estado de Sinaloa estará habitado por 3 millones 285 mil 441 habitantes. La población se distribuye en 5 regiones urbanas siendo la región Cen tral la que tiene la mayor participación poblacional con 34.12%; le sigue la región Nor te con 30.24%, región Sur con 27.52%, región Évora con 5.69% y la región Centro Sur con 5.69%. La población con perfil urbano suma 2 millones 437 mil 598 habitantes y representa

Participación de los Asentamientos Fuera de Sistemas Rururbanos

Regiones/ Población


Rururbanos

Población 2005



NORTE 899 0.0 899 0.0 15.69

ÉVORA 245 0.0 245 0.0 4.28

CENTRAL 774 0.0 774 0.0 13.51

CENTRO SUR 219 0.0 219 0.0 3.82

SUR 467 0.0 467 0.0 8.15


Sistemas Rururbanos2,604

0 2,604 0 45.45%Participación en

Población Estatal44.80%


74.2% de la población total, mientras que la población con perfil rural suma 847 mil 845 habitantes y participa con 25.8%.

Rangos de funcionamiento territorial

El ordenamiento urbano del territorio se estructura en 6 rangos funcionales que definen la jerarquía en el territorio de tres zonas metropolitanas, cinco sistemas rururbanos y las localidades cercanas a carreteras y aisladas. El rango número 1 corresponde a la Zona Me-tropolitana Culiacán-Navolato; el rango número 2 corresponde a la Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva, así como a la Zona Metropolitana Mazatlán-Concor-dia-CIP Costa del Pacífico; el rango número 3 corresponde a los tres sistemas rururbanos de la región del Évora; el rango número 4 corresponde a los dos sistemas rururbanos de la región Centro Sur; el rango número 5 corresponde a las localidades que funcionan cerca de carreteras, y el rango número 6 a las localidades que funcionan de manera aislada.


La propuesta de ordenamiento territorial responde concretamente a la demanda específica del sector porque justifica: i) la planeación adecuada del uso de la tierra; ii) la distribución espacial equilibrada de los proyectos de inversión; iii) la eficiente organización funcional del territorio; iv) la promoción de actividades productivas; v) el diseño de mecanismos para proporcionar servicios, tanto para contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de la población como para asegurar la sustentabilidad ambiental.

Objetivo general

Diseñar el ordenamiento territorial del estado de Sinaloa a partir de un modelo urbano-económico de visión estratégica y competitiva con plazo al año 2030, para que se constituya en el instrumento de planeación mediante el cual sociedad y gobierno conjunten sinergias con el fin de impulsar una vigorosa política de desarrollo regional, cuyas principales estrategias y líneas de acción potencien el capital territorial estructurado durante más de 70 años, mediante la consolidación de los procesos rururbanos de ocupación y aprovechamiento sustentable del territorio, y sobre la base de un funcionamiento territorial de múltiples centralidades urbanas.


La propuesta de ordenamiento territorial se desarrolla en las siguientes fases meto-dológicas: Primera fase.- ¿En dónde estamos? Caracterizar y analizar de manera sistémi-ca el territorio estatal. Segunda fase.- ¿Con qué contamos? Diagnosticar el funciona-miento sistémico del territorio estatal. Tercera fase.- ¿Qué vamos a priorizar? Integrar el


Sinaloa: Participación de las Regiones Estatales 2030

Unidades

Territoriales

Total

Población

Población

Urbana

Población

Rural

Total de

Localidades

Localidades

Urbanas

Localidades

Rurales

Superficie

Km2

Región Norte 993,417 628,697 364,721 2,144 44 2,100 22,349.17

Participación % 30.24 25.79 43.02 36.88 53.01 36.65 38.47

Región Évora 186,786 106,896 79,890 506 7 499 5,050.62

Participación % 5.69 4.39 9.42 8.70 8.43 8.71 8.69

Región Central 1,121,090 871,049 250,041 1,915 17 1,898 15,573.77

Participación % 34.12 35.73 29.49 32.94 20.48 33.12 26.81

Región Centro Sur 79,907 24,187 55,720 348 3 345 6,169.12

Participación % 2.43 0.99 6.57 5.99 3.61 6.02 10.62

Región Sur 904,241 806,769 97,473 900 12 888 8,949.32

Participación % 27.52 33.10 11.50 15.48 14.46 15.50 15.41

Sinaloa 3,285,441 2,437,598 847,845 5,813 83 5,730 58,092

Ordenamiento Urbano del Territorio: Rangos de Funcionamiento Territorial

Rango 1 Rango 2 Rango 3 Rango 4 Rango 5 Rango 6

Región

Central

Zona

Metropolitana

Culiacán-

Navolato

Región

Norte

Zona

Metropolitana

Los Mochis-

Guasave-Sinaloa

de Leyva

Región

Del Évora

Sistema

Rururbano

Guamúchil

Sistema

Rururbano

Angostura

Sistema

Rururbano

Pericos-

Badiraguato

Región

Centro Sur

Sistema

Rururbano

Elota-Cosalá

Sistema

Rururbano

San Ignacio-

Estación Dimas

Localidades

Cerca de

Carreteras

Localidades

AisladasRegión

Sur

Zona

Metropolitana

Mazatlán-

Concordia-CIP

Costa del

Pacífico


diagnóstico para priorizar prospectivas de ocupación sustentable, competitiva y gober-nable del territorio estatal. Cuarta fase.- ¿A dónde queremos llegar? Diseñar el modelo de ordenamiento territorial. Quinta fase.- ¿Qué camino vamos a seguir? Elaborar los pro-gramas estratégicos orientados a conseguir el modelo de ordenamiento territorial 2030.


• Archivo digital e impreso de documento y cartografía que contiene el diagnóstico y pronóstico de los sistemas ambiental, económico y urbano regional y social del estado de Sinaloa y que, mediante la aplicación de la Matriz DAFO, se configura un modelo de ordenamiento territorial con prospectiva al año 2030.

• Sistema de Información Geográfico de los asentamientos, población y ambiente del territorio estatal

• Archivo digital e impreso de documento que contenga las políticas, estrategias y líneas de acción que den respuesta a la problemática detectada.


Prospectiva del Ordenamiento del Territorio Estatal al año 2030

Zonas Metropolitanas y Sistemas RururbanosEl mayor porcentaje de la población estatal reside en el territorio de las zonas metropoli-tanas y sistemas rururbanos, ya que concentra a 2 millones 912 mil 562 habitantes, que representa 86.65% de la población total del estado. De esta población, 81.51% presenta perfil urbano y 18.49% presenta perfil rural.

El 49.63% del total de asentamientos estatales se localiza en el territorio de las zonas metropolitanas y sistemas rururbanos, ya que suman 2 mil 917 asentamientos humanos, de los cuales sólo 73 tienen una población mayor a 2 mil 500 habitantes; el resto suma 2 mil 844 asentamientos rurales que tienen una población menor a los 2 mil 500 habitantes. El 13.35% de la población estatal no reside en el territorio de las zonas metropolitanas y sistemas rururbanos.

Territorios metropolitanosEl territorio metropolitano es el que corresponde a la Zona Metropolitana Culiacán-Navolato, la Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva y la Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico. El territorio metropolitano se forma con la participación de diez municipios y representa 26.03% del territorio estatal; tiene una población total de 2 millones 713 mil 238 habitantes que representa 82.58% de la población estatal. En este territorio se localizan 2 mil 527 asentamientos humanos y representan 43.47% del total existente en el estado.


Población Residente en las Zonas Metropolitanas y Sistemas Rururbanos 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Zona Metropolitana

Culiacán-Navolato1,021,820 855,599 166,221 1089 14 1075

Zona Metropolitana

Los Mochis-Guasave-

Sinaloa de Leyva

822477 580693 241784 989 37 952

Zona Metropolitana

Mazatlán-Concordia-

CIP Costa del Pacífico

868,941 806769 62172 449 12 437

Región Évora: 3 Sistemas

Rururbanos154388 106896 47492 261 7 254

Región Centro Sur:

3 Sistemas Rururbanos44936 24187 20749 129 3 126

Total 2,912,562 2,374,144 538,418 2917 73 2,844

Población No Residente en las Zonas Metropolitanas y Sistemas Rururbanos 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Región Central: Fuera de

la Zona Metropolitana

Culiacán-Navolato

99,270 15,450 83,820 826 3 823

Región Norte: Fuera de la

Zona Metropolitana Los

Mochis-Guasave-Sinaloa

de Leyva

170,940 48004 122,937 1,155 7 1,148

Región Sur: Fuera de

la Zona Metropolitana

Mazatlán-Concordia-CIP

Costa del Pacífico

35,300 0 35,300 451 0 451

Región del Évora:


Rururbanos

32,398 0 32,397 245 0.0 245

Región Centro Sur:


Rururbanos

34,971 0 34,971 219 0 219

Total 372,879 63,454 309,425 2,896 10 2,886


La Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva es la de mayor dimensión, ya que abarca un territorio de 6 mil 751.69 kilómetros cuadrados; le sigue la Zona Metro-politana Culiacán-Navolato con una superficie de 4 mil 702.54 kilómetros cuadrados; la de menor territorio es la Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico con una superficie de 3 mil 668.57 kilómetros cuadrados.

La Zona Metropolitana Culiacán-Navolato es la que concentra la mayor población de los territorios metropolitanos al agrupar a 1 millón 21 mil 820 habitantes. Le sigue la Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico con 868 mil 941 habi-tantes, y después la Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva con 822 mil 477 habitantes.

El mayor número de asentamientos urbanos se localiza en Zona Metropolitana Culiacán-Navolato al sumar mil 89 localidades; le sigue la Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva con 989 asentamientos humanos, y después la Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico que concentra sólo 449 localidades.

Sinaloa: Participación del Territorio Metropolitano 2030

EntidadesRegiones

EstatalesMunicipios

Superficie

Territorial

Población

2005

Asentamientos

2005

Km2 Habitantes Asentamientos

Sinaloa 2030 5 18 58,092 3,285,441 5,813

Territorio Metropolitano 20303

60%

10

55.55%

15,122.8

26.03%

2,713,238

82.58%

2,527

43.47%

Territorio Metropolitano 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Superficie

Km2

Zona Metropolitana

Culiacán-Navolato1,021,820 855,599 166,221 1,089 14 1,075 4,702.54

Zona Metropolitana

Los Mochis-Gua-

save-Sinaloa de

Leyva

822,477 580,693 241,784 989 37 952 6,751.69

Zona Metropolitana

Mazatlán-Concor-

dia-CIP Costa del

Pacífico

868,941 806,769 62,172 449 12 437 3,668.57

Territorio

Metropolitano2,713,238 2,243,061 470,177 2,527 63 2,464 15,123


Región Central (RC): Zona Metropolitana Culiacán-Navolato (ZMCN)La Zona Metropolitana Culiacán-Navolato (ZMCN) se localiza en la Región Central (RC) del territorio estatal y abarca una superficie que corresponde sólo a 30.20% del territorio de la RC. La ZMCN concentra a 91.15% de la población total de la RC; asimismo, concen-tra 98.23% del total de la población urbana de la RC. Respecto al número de localidades que se ubica en la ZMCN, ésta concentra 56.87% del total de las localidades existentes en la RC.

La población de la Región Central que se localiza fuera de la ZMCN representa sólo 8.85% del total de la población regional. La población de perfil rural de la región central, en menor porcentaje se ubica fuera de la ZMCN, ya que ésta representa sólo 33.52% del total de población rural de la Región Central.

Los municipios que participan en la formación del territorio de la Zona Metropolitana Culiacán-Navolato (ZMCN), son Culiacán y Navolato: el primero participa con 3 mil 126.72 kilómetros cuadrados, y el segundo aporta mil 575.82 kilómetros cuadrados de su territorio municipal.

La Zona Metropolitana Culiacán-Navolato (ZMCN) se integra con la participación mayoritaria del municipio de Culiacán, ya que éste aporta 85.31% del total de la población de la ZMCN. Asimismo, aporta 68.69% del total de asentamientos humanos que integran a la ZMCN.

Región Sur (RS): Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico (ZMMCC)La Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico (ZMMCC) se localiza en la Región Sur (RS) del territorio estatal y abarca una superficie que corresponde a 41% del territorio de la Región Sur. La ZMMCC concentra 96.10% de la población total

Región Central: Participación de las Unidades Territoriales 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Superficie

Km2

Región Central 1,121,090 871,049 250,041 1,915 17 1898 15,573.77

Zona Metropolitana

Culiacán-Navolato1,021,820 855,599 166,221 1,089 14 1,075 4,702.54

Participación % 91.15 98.23 66.48 56.87 82.35 56.64 30.20

Fuera de la Zona

Metropolitana99,270 15,450 83,820 826 3 823 10871.23

Participación % 8.85 1.77 33.52 43.13 17.65 43.36 69.80


de la RS; asimismo, concentra 100% del total de la población urbana de la Región Sur. Respecto del número de localidades que se ubican en la ZMMCC, ésta concentra 50% del total de las localidades existentes en la Región Sur.

La población de la Región Sur que se localiza fuera de la ZMMCC representa sólo 3.90% del total de la población regional. La población de perfil rural de la región Sur, en menor porcentaje se ubica fuera de la ZMMCC, ya que ésta representa sólo 36.22% del total de población rural de la Región Sur.

Los municipios que participan en la formación del territorio de la Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico (ZMMCC) son Mazatlán, Concordia, Escuinapa y Rosario. Escuinapa es el municipio que mayor superficie aporta al participar con mil 332.45 kilómetros cuadrados (36.32%), le sigue Rosario con mil 95.57 kilómetros

ZM Culiacán-Navolato 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Superficie

Km2

Municipio de

Culiacán871,689 779,963 91,726 748 9 739 3126.72

Participación % 85.31 91.16 55.18 68.69 64.29 68.74 66.49

Municipio de

Navolato150,131 75,636 74,495 341 5 336 1575.82

Participación % 14.69 8.84 44.82 31.31 35.71 31.26 33.51

Zona Metro-

politana Culiacán-

Navolato

1,021,820 855,599 166,221 1089 14 1075 4702.54

Región Sur: Participación de las Unidades Territoriales 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Superficie

Km2

Región Sur 904,241 806,769 97,473 900 12 888 8,949.32

Zona Metropolitana

Mazatlán-Concor-

dia-CIP Costa del

Pacífico

868,941 806769 62172 449 12 437 3668.57

Participación % 96.10 100.00 63.78 49.89 100.00 49.21 40.99

Fuera de la Zona

Metropolitana35,300 0 35,300 451 0 451 5,280.75

Participación % 3.90 0.00 36.22 50.11 0.00 50.79 59.01


cuadrados de su territorio municipal (29.86%), Mazatlán participa con 668.13 kilómetros cuadrados (18.21%) y en menor proporción participa el municipio de Concordia con 572.42 kilómetros cuadrados (15.60%).

La Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico (ZMMCC) se integra con la participación mayoritaria del municipio de Mazatlán, ya que éste aporta 51.18% del total de la población de la ZMMCC; asimismo aporta 36.75% del total de asentamientos humanos que integran a la ZMMCC. Destaca la aportación poblacional del municipio de Escuinapa que, con el Centro Integralmente Planeado (CIP) Costa del Pacífico, participa con 41.04 del total de la población de la Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico.

Región Norte: Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva (ZMMGSL)La Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva (ZMMGSL) se localiza en la Región Norte (RN) del territorio estatal, y abarca una superficie que corresponde a 30.21% del territorio de la Región Norte. La ZMMGSL concentra 82.79% de la población total de la Región Norte; asimismo, concentra 92.36% del total de la población urbana de la Región Norte. Respecto al número de localidades que se ubican en la ZMMGSL, ésta concentra 46.13% del total de las localidades existentes en la Región Norte.

Zona Metropolitana Mazatlán-Concordia-CIP Costa del Pacífico 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Superficie

Km2

Municipio de

Concordia18,951 9,504 9,447 68 1 67 572.42

Participación % 2.18 1.18 15.19 15.14 8.33 15.33 15.60

Municipio de

Escuinapa356,635 345,881 10,754 89 5 84 1,332.45

Participación % 41.04 42.87 17.30 19.82 41.67 19.22 36.32

Municipio de

Mazatlán444,764 427,549 17,215 165 4 161 668.13

Participación % 51.18 53.00 27.69 36.75 33.33 36.84 18.21

Municipio de

Rosario48,591 23,835 24,756 127 2 125 1,095.57

Participación % 5.59 2.95 39.82 28.29 16.67 28.60 29.86

Zona Metropolita-

na Mazatlán-Con-

cordia-CIP Costa

del Pacífico

868,941 806,769 62,172 449 12 437 3,668.57


La población de la Región Norte que se localiza fuera de la ZMMGSL representa sólo 17.21% del total de la población regional. La población de perfil rural de la Región Norte, en menor porcentaje se ubica fuera de la ZMMGSL, ya que ésta representa sólo 33.71% del total de población rural de la Región Norte.

Los municipios que participan en la formación del territorio de la Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva (ZMMGSL) son Ahome, Guasave, El Fuerte y Sinaloa de Leyva. Guasave es el municipio que mayor superficie aporta al participar con 2 mil 709.47 kilómetros cuadrados (40.13%), le sigue Ahome con 2 mil 420.4 kilómetros cuadrados de su territorio municipal (35.85%), Sinaloa de Leyva participa con 973.66 kilómetros cuadrados (14.42%), y en menor proporción participa el municipio de El Fuerte con 648.16 kilómetros cuadrados (9.60%).

La Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva (ZMMGSL) se integra con la participación mayoritaria de los municipios de Ahome y Guasave; el primero aporta 50.47% del total de la población de la ZMMGSL, y el segundo aporta 51.47% del total de asentamientos humanos que integran a la ZMMGSL. Destaca la aportación poblacional del municipio de Guasave que participa con 38.20% del total de la población de la Zona Metropolitana Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva.

Sistemas Rururbanos

Región del ÉvoraEl territorio de la región del Évora agrupa a una población de 186 mil 786 habitantes, y se localizan ahí 506 asentamientos humanos. El territorio se articula mediante el funcionamiento de tres sistemas rururbanos: Guamúchil, Angostura y Pericos Badiraguato. Los sistemas rururbanos agrupan 82.66% del total de la población regional;

Región Norte: Participación de las Unidades Territoriales 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Superficie

Km2

Región Norte 993417 628697 364721 2144 44 2100 22349.17

Zona Metropolitana

Los Mochis-Gua-

save-Sinaloa de

Leyva

822,477 580,693 241,784 989 37 952 6,751.69

Participación % 82.79 92.36 66.29 46.13 84.09 45.33 30.21

Fuera de la Zona

Metropolitana170,940 48,004 122,937 1,155 7 1148 15,597.48

Participación % 17.21 7.64 33.71 53.87 15.91 54.67 69.79


asimismo, concentran 51.58% del total de asentamientos ubicados en la región. La totalidad de las localidades urbanas y la población urbana se localiza en el territorio de los tres sistemas rururbanos de la región del Évora.

ZM Los Mochis-Guasave-Sinaloa de Leyva 2030

Unidades

Territoriales

Total

población

Población

urbana

Población

rural

Total de

localidades

Localidades

urbanas

Localidades

rurales

Superficie

Km2

Municipio de

Ahome415,095 346,601 68,494.5 270 14 256 2,420.4

Participación % 50.47 59.69 28.33 27.30 37.84 26.89 35.85

Municipio de El

Fuerte43,794 17,361.4 26,432.9 113 3 110 648.16

Participación % 5.32 2.99 10.93 11.43 8.11 11.55 9.60

Municipio de

Guasave314,220 201,708 112,512 509 17 492 2,709.47

Participación % 38.20 34.74 46.53 51.47 45.95 51.68 40.13

Municipio de

Sinaloa49,368 15,023.1 34,345.1 97 3 94 973.66

Participación % 6.00 2.59 14.20 9.81 8.11 9.87 14.42

Zona Metropoli-

tana Los Mochis-

Guasave-Sinaloa

de Leyva

822,477 580,693 241,784 989 37 952 6,751.69

Participación de la Población y los Asentamientos en la Región del Évora 2030

Región del Évora

Población 2030

HabitantesAsentamientos 2030

Superficie

Km2

TotalPerfil

urbanoPerfil rural Total

Perfil

urbano

Perfil

rural

3 Sistemas

Rururbanos154,388 106,896 47,492 261 7 254

5,050.62

Participación % 82.66 100.00 59.45 51.58 100.00 50.90


Sistemas Rururbanos32,398 0 32,398 245 0.0 245

Participación % 17.34 0.00 40.55 48.42 0.00 49.10

Total 186,786 106,896 79,890 506 7 499

Nota: Para definir la participación por perfil en Población Estatal, se parte de considerar que en el año 2005 se registra para el Estado de Sinaloa una población con perfil urbano de 1’867,662 habitantes y una población con perfil rural de 740,780 habitantes.


La población que se ubica fuera del territorio de los sistemas rururbanos representa 17.34% de la población total de la región del Évora. Los asentamientos humanos que se ubican fuera del territorio de los sistemas rururbanos representan 48.42%.

Región Centro SurEl territorio de la región Centro Sur de Sinaloa agrupa a una población de 79 mil 907 habitantes, y se localizan ahí 348 asentamientos humanos. El territorio se articula mediante el funcionamiento de dos sistemas rururbanos: la Cruz-Cosalá y San Ignacio-Estación Dimas. Los sistemas rururbanos agrupan 56.24% del total de la población regional; asimismo, concentran 37.07% del total de asentamientos ubicados en la región. La totalidad de las localidades urbanas y la población urbana se localiza en el territorio de los dos sistemas rururbanos de la región Centro Sur.

La población que se ubica fuera del territorio de los sistemas rururbanos de la región Centro Sur representa 43.76% de la población total de la región. Los asentamientos humanos que se ubican fuera del territorio de los sistemas rururbanos representan 62.93%.

Participación de la Población y los Asentamientos en la Región Centro Sur 2030

Región del Évora

Población 2030

HabitantesAsentamientos 2030

Superficie

Km2

TotalPerfil

urbanoPerfil rural Total

Perfil

urbano

Perfil

rural

2 Sistemas

Rururbanos44,936 24,187 20,749 129 3 126

6,169.12

Participación % 56.24 100.00 37.24 37.07 100.00 36.52


Sistemas Rururbanos34,971 0 34,971 219 0 219

Participación % 43.76 0.00 62.76 62.93 0.00 63.48

Total 79,907 24,187 55,720 348 3 345

Nota: Para definir la participación por perfil en Población Estatal, se parte de considerar que en el año 2005 se registra para el Estado de Sinaloa una población con perfil urbano de 1’867,662 habitantes y una población con perfil rural de 740,780 habitantes.


Introducción

Aspirar a tener un sistema de educación superior exitoso, que sea base importante para la conformación, desarrollo y consolidación de los sistemas estatales y Nacional de Ciencia y Tecnología en nuestro país, pasa por la necesidad de que los mexicanos contemos con una educación básica de calidad, tal como se plantea en el Programa Sectorial 2007-2012, y como la mayoría de los países desarrollados lo han implementado, para ello se requiere de la formación de recursos humanos de alto nivel académico que atiendan procesos de formación y actualización docente de nuestros profesores desde la educación preescolar.

Los resultados de las evaluaciones del examen EXCALE-06, ENLACE 2007, 2008, 2009 y 2010 y el Programa Internacional de Evaluación de Estudiantes (PISA, por sus siglas en inglés) 2000, 2003 y 2006 ponen de manifiesto el bajo nivel de aprovechamiento académico en la enseñanza de las matemáticas, las ciencias y el español en los niveles básico y medio superior en México. Este hecho por sí solo debe obligarnos, con carácter

MAESTRÍA EN DOCENCIA DE LAS CIENCIAS BÁSICAS, OPCIÓN CAMPO FORMATIVO DE MATEMÁTICAS (PRIMERA FASE)1

Cuauhtémoc Reyes Moreno2 y Jesús Enrique Ruiz Cortez


Monto aprobado y total: $3,242,800.002 De la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la

Universidad Autónoma de Sinaloa, en Culiacán, Sin.


de urgente y sin menoscabo de los esfuerzos realizados hasta hoy, a llevar a cabo un proceso de formación y actualización docente en la enseñanza de dichas asignaturas, que nos permita elevar la calidad de la enseñanza, trascendiendo todas las prácticas rutinarias, enfoques pedagógicos y herramientas que en los espacios escolares nuestros profesores han puesto en práctica durante muchos años en su actividad docente.

Con el propósito de atender dicha problemática en el área de las matemáticas en el estado de Sinaloa, el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (CECyT), en su carácter de miembro activo de la Red Nacional de Consejos Estatales de Ciencia y Tecnología (REDNACECyT), y la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas (FCQB) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) implementaron una Maestría en Docencia de las Ciencias, Opción Campo Formativo de Matemáticas como una propuesta académica para formar una Red Estatal de Profesores para la Enseñanza de las Matemáticas, de alto nivel académico, con el propósito de implementar un Programa Permanente de Actualización Docente en la Enseñanza de las Matemáticas para los profesores de educación básica (preescolar, primaria y secundaria) en aquellos ejes, subejes, temas o aspectos que evidentemente en todas y cada una de las evaluaciones locales, nacionales e internacionales, se han obtenido resultados deficientes o muy deficientes.

Esta maestría es producto del trabajo colectivo de un grupo de destacados académicos que laboran en diversas instituciones del estado de Sinaloa (Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, Centro de Ciencias de Sinaloa, Centro de Actualización de Maestros de la Secretaría de Educación Pública y Cultura del Estado de Sinaloa y fundamentalmente, de la UAS), quienes son reconocidos en este campo de conocimiento, los cuales han respondido con un alto nivel de compromiso a esta iniciativa del CECyT, que aprobó, implementó e hizo suya la UAS. El proceso de trabajo inició a mediados de 2006 –la maestría se inició en enero de 2007– y ha sido muy intenso, con reuniones constantes para discutir nuestros puntos de vista contrastados con revisiones minuciosas de diversos documentos que dan cuenta de la problemática educativa en el campo concerniente a las matemáticas. Ámbito que, en el desarrollo histórico de la educación en México, se reconoce públicamente como uno de los rezagos educativos más fuertes que padece nuestro sistema educativo nacional, y de ello dan cuenta las diversas evaluaciones nacionales e internacionales, así como “una de las variables que mejor predice el desempeño escolar, como son los exámenes de admisión” (Keller y Coll, 1994), en donde graves carencias formativas de los estudiantes quedan en evidencia cuando presentan exámenes de evaluación o para ingresar a una carrera universitaria y sus porcentajes de aprovechamiento escolar son tan bajos, que reflejan claramente no estar aptos en su gran mayoría para el nivel educativo al que desean ingresar.

El grupo de trabajo hizo objeto de su análisis a diversas realidades y tendencias que, en el caso de las matemáticas, se localizan en los diferentes niveles que componen la


educación básica. También, analizó los compromisos que de acuerdo con la propuesta para la redefinición hacia 2015 de los Objetivos del Milenio, señalados por la UNESCO, en donde México se planteó como meta lograr que la mayoría significativa de estudiantes alcancen niveles de aprendizaje satisfactorios, reduciendo a la mitad el número de alum-nos insuficientes, de igual manera, se analizaron indicadores y metas que establece el Programa Sectorial de Educación de la Secretaría de Educación Pública en relación con el examen PISA donde se han propuesto como meta para 2012 pasar de los 392 puntos (de acuerdo con los resultados 2003) a 435.

Se partió, también, de reconocer que esta problemática es muy compleja y que no se resolverá con una sola medida al respecto, sino que es necesario realizar un conjunto de acciones en todo el país involucrando y sumando esfuerzos con las instituciones de edu-cación superior, organismos, gobiernos, dependencias, padres de familia y ciudadanía en general, pero, sobre todo, con los profesores de todas y cada una de las escuelas, ya que ellos son la “variable constante” que suele determinar los alcances de la formación y vocación científica de los estudiantes. Por ello, se parte de la premisa de que una edu-cación de calidad en el terreno de las ciencias, y en este caso de las matemáticas, podrá ser posible en gran medida en función de un perfil docente con un concepto pedagógico constructivista de enseñanza y aprendizaje, con un alto dominio de los fundamentos y enfoques psicopedagógicos, abastecido de las más modernas estrategias, métodos y téc-nicas didácticas apropiadas al desarrollo psicobiológico y sociocognitivo del estudiante, y aplicadas críticamente de acuerdo con el nivel educativo y su contexto escolar. Con el propósito de contribuir a la construcción de este perfil docente que trascienda desde el nivel de primaria, incluso desde el preescolar, es que se propuso este programa de largo alcance con un enfoque profesionalizante que habilite a sus egresados para incidir directamente sobre su práctica. “Se concibe la práctica docente como la acción que se desarrolla en el aula con especial referencia al proceso de enseñar…” (DeLella, 1999).

La razón fundamental para enfocar la atención en el nivel básico de la educación es porque, además de ser el punto de partida de toda la espiral educativa, sus niveles de aprovechamiento, su calidad, su desarticulación académica para integrar un perfil de egreso, poco o muy poco podrán aportar para lograr el nivel académico que se requie-re para continuar en los niveles inmediatos superiores. En general, la educación básica y particularmente las matemáticas son únicas, se integran y articulan desde el nivel preescolar, pasando por la primaria y finalizando en la secundaria, teniendo un perfil de egreso único, aunque a cada uno de sus niveles les corresponde iniciar, continuar o con-cluir procesos formativos de las diferentes temáticas de las matemáticas, de las ciencias o de los demás campos formativos, para que a través de ellos se logren las competencias que nos permitan alcanzar el perfil de egreso del nivel de secundaria (educación media). En consecuencia, consolidar los procesos formativos en la educación básica y particular-mente entre el nivel de preescolar y los primeros grados de primaria, o entre el nivel pri-


maria y el primer grado de secundaria, es fundamentalmente para la consolidación y la articulación de toda la educación básica, para así posibilitar la obtención de su perfil de egreso, ya que para ello es condición integrar a ese trayecto formativo único la necesaria consistencia entre lo que uno empieza bien para que el otro lo continúe también bien, con el propósito de que el último lo termine integrando todavía mejor.

La problemática de la enseñanza de las matemáticas es compleja y por ello se coincide con quienes consideran que se debe iniciar un proceso de formación de recursos humanos de alto nivel en la enseñanza de estos campos del conocimiento para toda la educación en general del país. Si los profesores no logran desarrollar las competencias básicas que se plantean en la reforma educativa, jamás van a poder cambiar sus prácticas, ni los enfoques, ni la parte conceptual que por tantos años han construido y aplicado en función de los referentes de los cuales fueron formados y, en consecuencia, los alumnos nunca van a desarrollar esas competencias, aunque los contenidos de aprendizaje estén planteados en estos términos. Esto no es banal, al tiempo que repercuten en la sociedad, sobre todo si se comparte la idea de que más allá de PISA, EXCALE, ENLACE, etc., México debe desarrollar una capacidad académica necesaria en la enseñanza de las matemáticas para formar a las futuras generaciones de ingenieros, científicos y tecnólogos que nuestro país requiere para participar con mayor nivel de competencia que permita lograr un mejor desarrollo económico y social.

El mundo actual demanda sistemas educativos de calidad, sin embargo, no han sido posibles; esto trae como consecuencia graves riesgos para el desarrollo de nuestro país si no se asume con responsabilidad ese reto. Rodger Baybee, Presidente del Comité de Ciencias del PISA, planteó en el marco del Seminario Internacional sobre la Integralidad de la Educación Básica que “México debe iniciar un proceso de mejora de los indicadores o resultados de PISA, ya que de no ser así, esta situación se puede volver un verdadero problema de seguridad nacional”.

En contrapartida, los sistemas educativos más exitosos del mundo tienen como uno de sus principales impulsores para su desarrollo y consolidación, la capacitación, entre-namiento y actualización de sus profesores a través de programas de formación docente rigurosos y continuos, indistintamente de su situación económica, política, social, etcé-tera. Lo que es una constante en estos sistemas educativos es que la educación de cali-dad contribuye de manera directa en su desarrollo científico y tecnológico; no es casual que son los países que tienen mayor número de investigadores por cada mil habitantes, o los que tienen mayor capacidad científica y tecnológica, o los que tienen los más altos indicadores en las evaluaciones internacionales y, obviamente, son aquellos que le pro-porcionan mayor desarrollo y bienestar social a sus habitantes.



Demanda 3.2 Formación de Profesores en la Enseñanza de las Ciencias Básicas (Primera fase: Matemáticas).

Objetivo general

Contribuir a mejorar la calidad de la educación científica en el campo de las matemáticas dentro de los niveles de educación primaria, secundaria y bachillerato del estado de Sinaloa a través del fortalecimiento de la formación matemática y actualización pedagó-gica de los profesores que laboran en todos los subsistemas de educación básica, me-dia y media superior de nuestra entidad, revalorando el papel de las ciencias y de las matemáticas en particular, como ejes formativos en la educación.

Contribuir al cumplimiento del Programa Sectorial de Educación 2007-2012 en lo con-cerniente a los objetivos relacionados con la calidad de la educación, así como en las políticas de articulación de la educación básica, y al cumplimiento del Programa Estatal de Desarrollo 2005-2010 con relación a las estrategias y líneas de acción contempladas en el objetivo rector de elevar la calidad de la enseñanza y los resultados de los apren-dizajes de las matemáticas, las ciencias y el español.


Este programa de posgrado –Maestría en Docencia de las Ciencias Básicas, Opción Campo Formativo de Matemáticas– ofrece a los profesores de matemáticas del nivel básico y medio un trayecto formativo que tiene como punto de referencia herramientas teórico-metodológicas y disciplinares que permiten centrar la atención en el tratamiento pedagógico de los contenidos programáticos del nivel académico correspondiente, pero también de los ejes, temas, subtemas y apartados que de manera recurrente se convierten en aquellos aspectos claves de los programas de estudios como las grandes dificultades para la comprensión o la enseñanza por parte de los profesores y que además se evidencian permanentemente como insuficientes en los procesos de evaluación. En el ámbito histórico del desarrollo de la educación en México se reconocen como la parte más importante de nuestro rezago educativo en el área de matemáticas. Estos aspectos académicos claves son aquellos en los que cada profesor debe tener una comprensión o conocimiento profundo; sin este conocimiento profundo de las matemáticas básicas, el nivel de aprovechamiento en esta área del conocimiento va a seguir siendo prácticamente bajo durante mucho tiempo, además del desarrollo de competencias para un manejo como usuario avanzado de las tecnologías de información y comunicación en la enseñanza de las matemáticas.


En este posgrado se trabajó de manera mixta: presencial y virtual. En la parte virtual se empleó una plataforma (e-learning) que se utilizó como un aula sin muros y coadyuvó de manera inherente al proceso de formación y actualización docente. Ahí se impartió un curso sobre Tecnologías de la Información y Comunicación en la Enseñanza de las Matemáticas, de donde egresaron los profesores como usuarios intermedios o avanzados (según fue su nivel al ingresar a la maestría) y se enfocó a las competencias que se establecen en los estándares de competencias en TIC para docentes de la UNESCO (Londres, enero de 2008).

El Plan de Estudios se ubicó como un posgrado profesionalizante en la perspectiva de la clasificación general que ofrece la SEP al respecto. Se estructuró por el conjunto de asig-naturas o módulos que se distribuyen de manera horizontal en tres ejes curriculares, y de forma vertical en cortes temporales de cuatro cuatrimestres con un total de diez módulos, en los que se distribuyeron tres módulos o cursos por cuatrimestre, excepto el último, que sólo contemplo el módulo de Seminario de Titulación.

Cada módulo tuvo una duración de 90 horas, con 45 horas-aula dedicadas a las sesio-nes grupales de clases (excepto los dos finales del eje de investigación que fueron de 120 horas de duración), y las otras 45 horas se dedicaron para actividades académicas extraclase (elaboración de reportes de investigación, tareas, ejercicios, lecturas previas, participación en la plataforma de e-learning, investigación de bibliotecas e Internet, prácticas de campo y de laboratorio). Todos los módulos se cursaron en sesiones inten-sivas presenciales de trabajo grupal durante los días viernes (tarde-noche) y sábados (mañanas). El plan de estudios contó con un diseño flexible que se readaptó a las nece-sidades de formación de los participantes, cuya característica principal era ser docentes frente a grupo.

Los ejes curriculares básicos que conformaron el Plan de Estudios fueron: (1) Eje de fundamentos docentes, (2) Eje de actualización pedagógica y (3) Eje de investigación.

Eje de fundamentos docentes. Una de las cuestiones esenciales para cualquier persona dedicada a la docencia de las matemáticas resulta ser el conocimiento disciplinario como elemento fundamental, pues si la persona no domina el qué enseñar (lo que debe apren-der el alumno), que es la parte sustancial constituida por el conjunto de conocimientos con sus propios principios de planeación, organización y evaluación, ninguna didáctica por más moderna e innovadora que sea, logrará ser eficaz.

Eje de actualización pedagógica. Al ser los aspirantes a la maestría personas dedicadas de manera profesional a la docencia de las matemáticas, resulta imperativo una constante actualización de sus teorías, métodos y técnicas de enseñanza, de manera que puedan


contribuir significativamente a mejorar la calidad educativa de los niveles educativos donde prestan sus servicios, aplicando los más avanzados enfoques pedagógicos y sistemas de enseñanza establecidos en los fundamentos de sus procesos de reforma, en beneficio del proceso formativo de sus alumnos. Y que cuando sea necesario, y así se lo propongan, les permita insertarse de manera más activa y propositiva en los procesos de cambio y reforma impulsados por las autoridades, o los diferentes agentes sociales o el mercado de trabajo.

Eje de investigación. A diferencia de épocas anteriores, la ciencia y la tecnología avanzan a ritmos cada vez más acelerados, donde la obsolescencia es el signo distintivo que acompaña al fenómeno de cambio permanente. El campo de la educación no resulta la excepción a este fenómeno. Lo que hace tiempo se consideraba una “buena educación” o una “educación de calidad”, hoy ya no se reconoce como tal. Por ello, es vital que los maestros egresados del programa Maestría en Docencia de las Ciencias Básicas, Opción Campo Formativo de Matemáticas se apropien de una visión crítica de la realidad educativa, de sus propias prácticas y concepciones pedagógicas, para que se propongan aportar nuevos conocimientos y propuestas que ayuden a resolver la gran diversidad de problemas que padecen actualmente en nuestra región y el país en los niveles de educación básica, media y media superior, en este caso, relacionados con la enseñanza de las matemáticas. Ello, a través de la elaboración de propuestas de intervención pedagógica que se pueden convertir en programas para la mejora de la calidad de la educación en los niveles correspondientes.

Se elaboraron líneas de investigación y desarrollo de proyectos en el campo formativo de matemáticas que correspondieron a las opciones de acentuación de los procesos formati-vos de los participantes en concordancia con los intereses de conocimiento del aspirante a la maestría, así como con los objetivos curriculares y el perfil de egreso del programa. Para ello, se contó con el respaldo de una calificada planta académica local y de expertos invitados que participaron como tutores, conferencistas y seminaristas del programa y que, a su vez, fueron responsables de atender en forma personalizada y de guiar al es-tudiante durante todo el proceso de investigación hasta la la presentación de su examen de grado y la obtención de su grado de maestría. Así, el alumno pudo situar el diseño y desarrollo de su proyecto de trabajo recepcional en cualquiera de las siguientes líneas: (1) Enfoques pedagógicos alternativos de la enseñanza de las matemáticas, (2) Innova-ciones en la planeación y evaluación del aprendizaje matemático; (3) Formación docente, valores y teorías implícitas sobre matemáticas en la educación escolar; (4) Materiales concretos y recursos didácticos centrados en el aprendizaje; (5) Estrategias y aplicaciones tecnológicas para los procesos educativos, y (6) Curriculum, modelos educativos y des-arrollo de la práctica docente.


Planta de profesores del Programa

1. Dr. Santiago Inzunsa Cázares, UAS2. Dr. Armando Flórez Arco, UAS3. Dr. Martín Pastor Angulo, UAS4. MC Diego Cárdenas Sainz, UAS5. MC Pedro Ruiz Cortez, UAS6. Dra. Diamandina Glaros Koyama, ITESM7. Dr. Benigno Valdez Torres, ITESM8. Dra. Cruz Evelia Sosa Carrillo, ITESM9. MEE J. Beatriz Velasco Ceballos, ITESM10. MC Cuitláhuac Valdez Lafarga, ITESM11. Dr. Salvador Hernández Vaca, Centro de Ciencias de Sinaloa12. MC Roberto Palomares González, Depto. de Secundarias Técnicas de la SEPyC13. MC Edmar Mota García, Depto. de Tecnología Educativa de la SEPyC

Durante el desarrollo del programa de la maestría se implementaron conferencias magistrales y seminarios

Conferencias magistrales

1. Investigación de la enseñanza y aprendizaje de las matemáticas, Dr. Ricardo Cantoral Uriza, Director del Departamento de Matemática Educativa, CINVESTAV-IPN, U. Zacatenco. Entre el aprender y enseñar matemáticas, Dr. Eduardo Mancera Martínez, Vicepresidente del Comité Interamericano de Educación Matemática

2. Una comprensión profunda de las matemáticas fundamentales, Dr. Patrick Scout, Departamento de Educación Pública de Nuevo México, Estados Unidos de América

3. Acercamiento inquisitivo en la construcción del conocimiento matemático, Dr. Luz Manuel Santos Trigo, Investigador Nacional, Departamento de Matemática Educa-tiva, CINVESTAV-IPN, U. Zacatenco

4. La reforma de las matemáticas modernas y el inicio de una nueva etapa en la edu-cación matemática, Dr. Ángel Ruiz, Director del Centro de Investigaciones Matemáti-cas y Matemáticas, Universidad de Costa Rica, Presidente del Comité Interameri-cano de Educación Matemática y Vicepresidente de la Comisión Internacional para la Instrucción Matemática (ICMI)

5. La estadística de los nuevos programas de estudio en educación básica: Una visión crítica, Dr. Ernesto Alonso Sánchez Sánchez, Investigador, Departamento de Matemática Educativa, CINVESTAV-IPN, U. Zacatenco


Seminarios

1. Una comparación entre maestros de primaria de Estados Unidos y China, con comentarios sobre la situación en México, Dr. Patrick Scott

2. Filosofía y epistemología en la educación matemática, Dr. Ángel Ruiz3. Competencias y conocimientos en la formación de maestros en la educación

matemática, Dr. Ángel Ruiz4. La variación estadística en situaciones de azar con ayuda del software Fathom,

Dr. Ernesto Alonso Sánchez Sánchez5. La enseñanza de la matemática con la ayuda del software Cabri, Dr. Luz Manuel

Santos Trigo6. Qué es eso de enseñar matemáticas a través de la resolución de problemas,

Dr. Eduardo Mancera Martínez.

La coordinación del Programa, a cargo del Mtro. Jesús Enrique Ruiz Cortez, fue excelente, contando con el respaldo y reconocimiento del cuerpo académico, manteniendo una vida académica colegiada. Se realizaron para ello alrededor de 80 reuniones académicas, desde el diseño, implementación, seguimiento, análisis y discusión de las distintas situaciones que se presentaron durante el desarrollo de la maestría.


1. Formación de 32 recursos humanos a nivel maestría (32 maestros en Ciencias en Enseñanza de las Matemáticas).

2. 32 tesis de maestría (propuestas de intervención pedagógica), algunas de las cuales se han convertido en líneas de investigación o programas de actualización de mayor impacto, como es el caso de:

i. Vizcarra Parra, F. “Un estudio sobre la caracterización de razonamiento estadístico de estudiantes de preparatoria: el caso de los promedios y las gráficas”. Director de tesis: Dr. Santiago Inzunsa Cázares. Tesis apoyada con recursos económicos de la UAS para que la investigación se realizara en preparatorias universitarias con el propósito de que, en función de sus resultados, se implementaran los cursos de actualización necesarios para mejorar la enseñanza de la estadística en este nivel educativo.

ii. Bonilla Ramos, LA. “La enseñanza del tema ’Solución de Triángulos Rectán-gulos’ en un ambiente e-learning usando el LMS moodle y las clases presen-


ciales en la Unidad Académica Preparatoria Emiliano Zapata: Una propuesta pedagógica”. Director de tesis: Dr. Benigno Valdéz Torres. De igual manera y con el mismo propósito fue apoyada por la UAS.

iii. Pérez Lerma, EA. “Propuesta didáctica para la enseñanza del álgebra a través de sistemas algebraicos computarizados”. Director de tesis: MC Diego Cárdenas Sainz. Esta propuesta didáctica se implementó en cuatro preparatorias del norte del estado de Sinaloa pertenecientes a la UAS, contando con la característica de que se utilizó en alumnos reprobados o rezagados en el tema.

iv. Guzmán Reyes, MC. “Comprensión que muestran profesores de secundaria acerca de los conceptos de probabilidad y sus dificultades para enfrentarse a los retos del nuevo programa de matemáticas”. Director de tesis: Dr. Santiago Inzunsa Cázares. Esta tesis se convirtió en un programa de actualización docente para todos los profesores de secundarias técnicas en el estado de Sinaloa con financiamiento de la Secretaría de Educación Pública y Cultura del estado

v. Robles López, FJ. “Modelo de procedimientos didácticos para la enseñanza del cálculo”. Director de tesis: MC Diego Cárdenas Sáinz. Tesis considerada por el jurado de examen (Dr. Víctor Soberanis Cruz, coordinador de la Maes-tría en la Enseñanza de la Matemática de la Universidad de Quintana Roo, y el Dr. Eduardo Mancera Martínez, vicepresidente del Comité Interamericano de Educación Matemática) como posible modelo a seguir en las carreras de Ingeniería, sobre todo de Bioquímica y Química, para la enseñanza del Cálculo utilizando herramientas didácticas físicas y/o virtuales con la ayuda del soft-ware educativo, combinando situaciones de contexto.

vi. Manjarrez Figueroa, A. “Un estudio exploratorio sobre el potencial pedagógico del software Geojebra para el aprendizaje de las matemáticas a través de resoluciones de problemas en alumnos de secundaria”. Director de tesis: Dr. Santiago Inzunsa Cázares. Tesis que se ha presentado en diferentes eventos académicos organizados por la SEPyC, con numerosas solicitudes para que se implementen cursos, talleres o diplomados sobre esta temática.

3. Conformación de una Red Estatal de Profesores para la Enseñanza de las Matemáticas. Red integrada por expertos en la formación y actualización docente en matemáticas del nivel básico, medio y medio superior, conformada por la planta de profesores de la maestría y diez egresados (con mención honorífica) de la misma. Red con la cual se ha implementado un Programa Estatal de Diplomados en Actualización Docente de las Matemáticas para profesores de preescolar, primaria y secundaria. Hasta la fecha,


se ha atendido a alrededor de 900 profesores de ese nivel. Para el nivel de preesco-lar, Aleyda Yudit Velázquez Hernández y Brenda Alicia Arámbura Meraz, académicas de este nivel (educadoras frente a grupo, supervisoras interinas, asesoras técnicas pedagógicas y actualmente directoras de plantel) de manera paralela obtuvieron el doctorado en Tecnologías de la Información y la Comunicación con Acentuación a Distancia, presentando como tesis “La formación de competencias docentes para el diseño de situaciones didácticas en educación preescolar mediante foros y wikis dentro de una plataforma virtual”. Ambas se han incorporado a la Red para respon-sabilizarse del nivel preescolar.

4. Reedición de la maestría (actualmente en el último cuatrimestre) dirigida, en esta ocasión, a profesores de matemáticas del nivel de secundaria.

5. La elaboración colectiva de una propuesta para la posible segunda reedición de la maestría dirigida a educadoras de preescolar y profesores de primaria debido a que, por motivos de articulación de estos dos niveles y las razones obvias de la reforma educativa 2009, es tan importante la formación de este recurso humano de alto nivel.


Se reitera lo fundamental de la formación de recursos humanos de alto nivel como formadores de formadores para que se involucren en procesos de actualización de los profesores de educación básica, media y media superior para la mejora de la calidad de la enseñanza de las matemáticas en todos y cada uno de los estados de nuestro país, a través de programas permanentes y con rigor académico que sean verdaderas alternativas académicas para los profesores frente a grupo.


SONORA


Introducción

El camarón es un crustáceo decápodo de tamaño y color variable. Su cuerpo es algo en-corvado y está dividido en dos partes: cefalotórax y abdomen, comercialmente conoci-dos como cabeza y cola, respectivamente. El cefalotórax está cubierto por un caparazón que contiene la cabeza, órganos vitales del animal, tres pares de patas prensoras y dos caminadoras. El abdomen está dividido en seis segmentos; el último de ellos termina en una punta fina llamada telson (Cañipa-Morales & Durán-de-Bazúa, 1997). Aunque el camarón es excepcionalmente nutritivo (Rui & Nuñes, 2003) solamente 55% del animal es comestible (Armenta-López, Guerrero & Huerta, 2002), y lo restante está constituido de gónadas y hepatopáncreas. Este residuo es descartado como basura después de la captura del camarón o del procesamiento comercial y se convierte en una fuente de contaminación ambiental, lo cual causa serios problemas ecológicos debido a su fácil descomposición (Mandeville, Yaylayan & Simpson, 1992).

ESTUDIO DE LA RECUPERACIÓN Y CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES Y NUTRICIAS DE PROTEÍNA DE DESECHOS DE CAMARÓN1

Jaime López Cervantes2 , Dalia I. Sánchez-Machado2, Olga N. Campas-Baypoli2 y Carolina Bueno-Solano2

1 Proyecto FOMIX: SON-2004-C03-016



Monto total: $570,000.002 Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias del

Instituto Tecnológico de Sonora


En la década de los 90 se inicia en el Noroeste de México una nueva alternativa de producción de camarón (acuacultura), la cual es bien aceptada por pescadores de la región que, preocupados por la cada vez más baja captura del crustáceo de bahía, buscan nuevas alternativas de trabajo. La industria camaronera en Sonora y Sinaloa, es muy productiva teniéndose incrementos anuales de 17% con una producción de 82,662 toneladas métricas (TM) en 2009 (SEMARNAP, 2009).

El incremento en las cantidades de desechos del procesamiento del camarón y otros crustáceos (cangrejos, langostas, calamares, krill) se ha convertido en una preocupación para las plantas procesadoras de productos marinos. Sin embargo, estos residuos o bioproductos pueden servir como un importante fuente para la producción de quitina, su derivado desacetilado quitosano, proteínas y pigmentos carotenoides (Shahidi, 1995).

Tradicionalmente estos residuos han sido conservados mediante secado solar, pero este método tiene poca calidad sanitaria por lo que su aplicación está limitada a alimentos para animales. Otros métodos alternativos son la preparación de ensilados ácidos o alcalinos, pero éstos afectan la calidad de la quitina y proteínas que son extraídas. También, se ha propuesto la preparación de ensilados ácidos o alcalinos o enzimáticos destinados a la alimentación animal o para el aislamiento de quitina. Últimamente, la fermentación láctica ha sido propuesta para el tratamiento de estos bioproductos debido a que es barata, amigable con el medio ambiente y retiene la calidad nutricional, por lo que incrementa la explotación de este recurso para la alimentación acuícola (Fagbenro & Bello-Olusoji, 1997).

En los últimos años se ha demostrado que la basura de camarón es una excelente fuente de proteínas, las cuales se encuentran asociadas con la quitina, minerales, lípidos y pig-mentos (No et al., 1989). Todos ellos pueden ser removidos cuantitativamente y desti-nados a diversas aplicaciones biológicas tales como alimentos, colorantes y productos farmacéuticos (Rao et al., 2000). La basura fermentada forma un ensilaje que contiene un licor rico en proteínas y quitina insoluble (Nair & Prabhu, 1989). También, se ha es-tudiado la estabilización de los pigmentos, especialmente astaxantina, en ensilados con bacterias lácticas (Guillou et al., 1995; Armenta-López et al., 2002). De acuerdo con Gild-berg & Stenberg (2001), estos residuos de camarón contienen 26.5% de materia seca y cerca de 74% son materia orgánica (principalmente proteína y quitina), 0.4% son lípidos y el resto son minerales. De los tejidos proteicos se ha obtenido un hidrolizado, el cual puede ser una herramienta valiosa en farmacología o como agente estimulante del cre-cimiento en alimentación animal.

En estudios realizados previamente por el grupo de investigación del ITSON, para el aprovechamiento de la cabeza de camarón mediante fermentación láctica (SIMAC 980101020), se obtuvo una fracción líquida rica en proteínas, minerales y astaxantina,


además de una fracción sólida de quitina. Durante el desarrollo de estos proyectos se optimizaron las condiciones de la fermentación láctica del residuo de camarón. Para ello se utilizaron desechos de camarón de cultivo triturado, haciéndose ensayos con diversas fuentes de carbono (glucosa, sacarosa y jarabe de maíz), y además se experimentaron con diferentes cepas de Lactobacillus, encontrándose que las condiciones óptimas se lograron al utilizar sacarosa y una cepa aislada de residuos marinos, identificada como Lactobacillus, con tiempos de fermentación de 24 horas y seguimiento de pH y acidez total titulable. En estudios recientes se han realizado análisis por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) de concentrado proteico liofilizado, identificándose 16 aminoácidos libres. Las muestras analizadas exhiben un esquema muy similar de aminoácidos esenciales y no esenciales. De acuerdo con su abundancia relativa los aminoácidos predominantes fueron: alanina y glicina que en total constituyen 25%, y el de menor abundancia fue la metionina con 3.1% (López-Cervantes et al., 2006).


El déficit en proteínas nutricionales es muy alto para algunos segmentos de la población global, y puede agravarse más en el futuro a medida que la población continúe incre-mentándose, especialmente por el costo de la producción de proteínas en relación con la de los carbohidratos o lípidos. Para satisfacer esta demanda es necesario encontrar nue-vas fuentes de proteínas y desarrollar métodos idóneos para su utilización. El procesar el residuo de camarón no sólo resuelve un problema ambiental, sino que también ayuda a obtener un hidrolizado proteico. La fermentación láctica se propone como alternativa para el tratamiento de estos desechos, ya que ofrece atractivas ventajas tales como ba-jos costos de inversión, lo cual es muy importante en lugares donde no se cuenta con infraestructura. También, da un uso integral a estos residuos debido a que se pueden separar productos de alto valor comercial como quitina, pigmentos y proteínas. Por lo tanto, en el presente estudio se exponen las condiciones óptimas para la extracción y secado de las proteínas recuperadas de los residuos de camarón y, adicionalmente, se muestran los métodos analíticos desarrollados para su caracterización bioquímica. Con lo anterior, se estaría abriendo la oportunidad de dar un valor agregado a los desechos de camarón producido en la industria acuícola de la región, además de disminuir el efec-to de contaminación ambiental.

Asimismo, se ha trabajado de manera coordinada con el usuario de los resultados de este proyecto, de tal manera que en la primera fase del proyecto se hicieron los estudios de escalamiento para el proceso de fermentación láctica de los desechos del camarón, etapa no prevista en el inicio de este proyecto. Este estudio mostró el potencial de apli-cación del proyecto y dio como resultado la creación de una empresa biotecnológica en el Sur de Sonora, BIODERPAC, SA de CV, ubicada por la carretera Etchojoa-Huatabampo, Sonora, México, con una inversión inicial de alrededor de nueve millones de pesos para


la primera etapa, con una capacidad de procesamiento de 20 toneladas de desechos de camarón por día y la generación de 45 empleos directos en la región. En este contexto, se iniciaron los estudios de caracterización del hidrolizado proteico obtenido de la fer-mentación industrial, generándose información representativa para trabajos futuros. El volumen de hidrolizado que se obtiene a nivel industrial ha permitido hacer estudios del efecto que tiene este hidrolizado como biofertilizante. Los ensayos se realizaron en sue-los de más de 500 hectáreas, por lo que se requieren grandes volúmenes de hidrolizado proteico. En la actualidad, se ha continuado invirtiendo en las instalaciones del proceso industrial, así como en la calidad de la producción, lográndose en 2009 cumplir con los requisitos de la acreditación para el proceso productivo

Objetivo general

Establecer las condiciones óptimas para la extracción y secado de las proteínas obtenidas de la fermentación láctica de la basura de camarón.


A continuación, se presentan las diversas etapas desarrolladas para la obtención y ca-racterización bioquímica de los hidrolizados proteicos obtenidos a partir de los biopro-ductos generados durante el procesamiento comercial del camarón de cultivo del Sur de Sonora, México. Las etapas desarrolladas durante el proyecto son: optimización de la fermentación láctica de los residuos, aislamiento de los productos de la fermentación, conservación del hidrolizado por secado, así como la caracterización bioquímica y cali-dad sanitaria de los hidrolizados proteicos líquidos, en pasta y en polvo.

Fermentación láctica de los desechos de camarón y sus productosLos desechos de camarón (cabezas y cefalotórax) descongelados y molidos fueron mezclados con 10% de sacarosa (p/p) y 5% (v/p) del inóculo comercial previamente activado (densidad óptica igual a 1.7); se ajustó el pH por debajo de 6.5 con ácido cítrico 2M durante las primeras tres horas e incubados con agitación a 35°C durante 36 horas. El pH y la acidez total titulable (%ATT) fueron monitoreados hasta alcanzar un pH por debajo de 4.5 y una acidez titulable de 3.5% (López-Cervantes, Sánchez-Machado, Rosas-Rodríguez, 2006). El producto de la fermentación es viscoso y de color naranja intenso debido a la presencia de astaxantina. El fermentado fue centrifugado (5°C, 1250 rpm, 15 minutos) para obtener una fracción quitinosa (sedimento), un hidrolizado líquido rico en proteínas y una pasta lipídica (sobrenadante). En peso seco, la fracción más grande corresponde al hidrolizado líquido proteico (55%), la quitina cruda (10%), pasta lipídica (5%) y el remante corresponde a los sólidos finos obtenidos durante el lavado de la quitina cruda.


Conservación del hidrolizado proteico en polvo y en pasta Para la producción del hidrolizado en polvo, el hidrolizado líquido fue deshidratado utilizando un secador de atomización a escala de laboratorio. Inicialmente, el líquido fue calentado en una parrilla eléctrica a 80°C. Las temperaturas del aire fueron 180°C y 140°C en entrada y la salida del secador, respectivamente. La velocidad de la bomba peristáltica fue mínima para producir un flujo lento (1 l/h) y el flujo del aire en la cámara de 100%.

El concentrado en pasta fue preparado en diseño experimental de laboratorio. Se estu-diaron tres temperaturas diferentes a 70, 80 y 90°C, siendo a 80°C la óptima. El diseño experimental consistió en una bomba de vacío conectada a una trampa de humedad; a su vez, ésta estaba conectada a un matraz con algodón con la finalidad de retener la humedad proveniente de la evaporación del agua del hidrolizado proteico. El tiempo nece sario para lograr la consistencia óptima del concentrado fue de una hora y media. En la Figura 1, se muestran los hidrolizados proteicos en tres presentaciones, polvo, pasta y líquido.

Composición química de los hidrolizados proteicosLos hidrolizados de proteínas fueron analizados para humedad, cenizas y proteínas usando el método estándar AOAC 930.15, 942.05 y 992.15 respectivamente (AOAC, 1995). El contenido de humedad en el polvo seco, el concentrado en pasta y en el líquido

Figura 1. Hidrolizados proteicos en tres presentaciones

Hidrolizado proteico líquido

Concentrado Hidrolizado proteico polvo


hidrolizado fue de 5.78, 32.06 y 83.29%, respectivamente. El contenido de cenizas está en el rango de 2.03 (en el hidrolizado líquido) a 8.25% (en el polvo). El alto contenido de minerales se puede atribuir a que durante la fermentación de los residuos de camarón ocurre una desmineralización y la mayoría de los minerales quedan en el hidrolizado. El contenido promedio de proteínas fue de 8.43%, 28.02% y 46.73% para el hidrolizado líquido, el concentrado en pasta y el polvo seco, respectivamente.

Perfil de aminoácidos en los hidrolizados El contenido de aminoácidos totales en el polvo, la pasta y el licor sin tratamiento fue de 344.8 mg/g (bs), 360.6 mg/g (bs), y 237.7 mg/g (bs), respectivamente. En ambas formas –polvo y pasta–, tirosina fue el aminoácido presente en mayor cantidad, 19.3 y 29.5%, respectivamente; mientras que para el licor sin tratamiento el aminoácido más abundante fue alanina con 14.4%. El total de aminoácidos esenciales presentes, el licor sin tratamiento, polvo y pasta fue de 47.0, 61.4 y 53.1%, respectivamente.

Optimización de la hidrólisis alcalina de proteínas para cuantificación de triptófano y tirosina por HPLCEl contenido de triptófano total es poco reportado en el perfil de aminoácidos debido a que es destruido durante las condiciones ácidas requeridas para la hidrólisis de las proteínas. Por ello, para la determinación de este aminoácido se requiere una hidrólisis alcalina de las proteínas. Con base en ello, en este proyecto se optimizaron las condiciones alcalinas para la hidrólisis de las proteínas del hidrolizado liofilizado mediante ensayos a diferentes tiempos de hidrólisis, temperaturas y concentración de hidróxido de sodio. Además, las condiciones cromatográficas fueron optimizadas y validadas para el análisis de triptófano libre y total, encontrándose que el contenido de triptófano total (10.78 mg/g bs de muestra seca) es tres veces mayor que el triptófano libre en el hidrolizado liofilizado. El método propuesto requiere cantidades pequeñas de muestra y mínima preparación de las muestras.

Cuantificación de riboflavina y aminoácidos aromáticos en el hidrolizadoComo parte de este proyecto, fue desarrollado y validado un método analítico para la determinación del contenido de riboflavina (vitamina B2) y aminoácidos aromáticos libres (tirosina, fenilalanina y triptófano) por cromatografía de líquido de alta resolución (HPLC). El método desarrollado es rápido, sensible, preciso, exacto y permite cuantificar a los cuatro componentes bajo las mismas condiciones, variando solamente las longitudes de onda óptimas para cada compuesto. Al aplicar este método, se encontró que la pasta presenta el mayor contenido de tirosina, 7.03 mg/g (bs), mientras que el contenido de fenilalanina y triptófano en el hidrolizado líquido fue de 16.28 mg/g (bs), y 5.57 mg/g (bs), respectivamente. Además, la pasta con 4.24 µg/g (bs) fue la principal fuente de riboflavina (ver Figura 2). En la Figura 3 se presentan los cromatograma de las muestras de hidrolizados.


Figura 2. Contenido de tirosina, fenilalanina, triptófano libres y riboflavinaen tres formas de hidrolizado proteico

Figura 3. Cromatograma de las muestras de hidrolizados


Calidad sanitariaLas aminas biogénicas se forman por la descarboxilación enzimática o microbiológica de diversos aminoácidos libres, y aparecen en productos fermentados, pescados, vinos y quesos. Considerando que el proceso de producción de los hidrolizados es mediante fermentación láctica, se decidió cuantificar aminas biogénicas como la histamina, tiramina, putrescina y cadaverina en el hidrolizado proteico en polvo por HPLC como índice de calidad sanitaria. La presencia de las aminas biogénicas esta asociada con las condiciones sanitarias de los procesos de producción de alimentos. Adicionalmente, los análisis microbiológicos del hidrolizado en polvo fueron negativos para coliformes –E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, fungi y Pseudomonas. Por otra parte, la cuenta total de mesófilos fue de 1730 unidades formadora de colonias (UFC)/g, sin embargo, este nivel no representa un riesgo para la salud.


Difusión

1. Publicaciones en revistas indexadas internacionales:

• López-Cervantes, J., Sánchez-Machado, D.I., Rosas-Rodríguez, J.A. (2006). “Analysis of free amino acids in fermentated shrimp waste by high-performance liquid chromatography”. Journal of chromatography A, 1105, 106-110.

• Sánchez-Machado, D.I., Chavira- Willys, B., López-Cervantez, J. (2008) “High-performance liquid chromatography with fluorescence detection for quan-titation of tryptophan and tyrosine in a shrimp waste protein concentrate”. Journal of Chromatography B, 863, 88-93.

• Sánchez-Machado, D. I., López-Cervantes, J., Martínez-Cruz O. (2008). “Quantification of Organic Acids in Fermented Shrimp Waste by HPLC”. Food Technology and Biotechnology, 46 (4) 456-460.

• Bueno-Solano, C., López-Cervantes, J., Campas-Baypoli, O.N., Lauterío-García, R., Adan-Bante, N.P., Sánchez-Machado, D.I. (2009). “Chemical and biological characteristics of protein hydrolysates from fermented shrimp by-products”. Food Chemistry 112, 671-675.

• Bueno-Solano, C., López-Cervantes, J., Campas-Baypoli, O. N., Cortez-Rocha, M. O., Casillas-Hernández, R., Milán-Carrillo, J., Sánchez-Machado, D. I. (2009). “Quantitative HPLC analysis of riboflavin and aromatic amino acids in three forms of shrimp hydrolysates”. Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies, 32, 3009-3024.


2. Capítulo de libro:

• López-Cervantes, J., Adam-Bante, N. P., Sánchez-Machado, D. I. (2009). Capitulo No. 8. “Separation and biochemical characterization of the products from fermented shrimp wastes”. En: Sea by-products as real material: New Ways of application. Le Bihan E. (Ed.). Transworld Research Network, Kerala, India. ISBN. 978-81-7895-485-1, pp. 509-524.

3. Memorias en extenso:

• Sánchez-Machado, D.I., López-Cervantes, J., Ríos-Vázquez, N.I. (2005). “Transformación biotecnológica de los residuos de camarón de cultivo”. Extenso en Encuentro Académico: Avances en el Aprovechamiento Biotec-nológico de Productos Agropecuarios. Reynosa, Tamaulipas, México: Edita-do por Universidad Autónoma de Tamaulipas. ISBN: 978-970-722-609-8, pp. 190 – 203.

• Adan-Bante, N.P., López-Cervantes, J., Sánchez-Machado, D.I. (2007). “Perfil de aminoácidos y composición proximal de las fracciones obtenidas del fermentado de los residuos de camarón”. Extenso en: VI Congreso del Noroeste, II Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. Hermosillo, Sonora, México: Universidad de Sonora.

• Bueno-Solano, C., Sánchez-Machado, D. I., Rodríguez-Núñez J. R., Félix-Ca-marena, C. A., López-Cervantes, J. (2007). “Cenizas, proteínas y aminoáci-dos totales en el concentrado proteico obtenido de la fermentación de los residuos de camarón”. Extenso en: VI Congreso del Noroeste, II Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. Hermosillo, Sonora, México: Univer-sidad de Sonora.

• Adan-Bante N.P., López-Cervantes J., Bueno-Solano C., Campas-Baypoli O.N., Sánchez-Machado D.I. (2009). “Separación y caracterización bioquímica de los productos de la fermentación láctica de los residuos del camarón”. Extenso en: II Encuentro de expertos en residuos sólidos. Morelia, Michoacán.

Formación de Recursos Humanos

• Doctorado en Ciencias en Biotecnología: “Caracterización bioquímica de los biopro-ductos aislados de la fermentación láctica de los residuos de camarón”. 2008.

• Maestría en Ciencias en Recursos Naturales: “Determinación de triptófano y tirosina (libres y proteicos) por HPLC en hidrolizados de residuos de camarón”. 2006.

• Maestría en Ciencias en Recursos Naturales: “Aplicación de las perlas de quitosano y del péptido de la semilla de moringa oleífera en el tratamiento de aguas”. 2008.


• Ingeniero Biotecnólogo: “Análisis de aminoácidos libres en el residuo de cabeza de camarón fermentado por cromatografía líquida de alta resolución”. 2005.

• Ingeniero Biotecnólogo: “Cuantificación de ácidos láctico durante el ensilaje de re-siduos de camarón por cromatografía líquida de alta resolución”. 2005.

• Ingeniero Biotecnólogo: “Determinación de las propiedades funcionales de las pro-teínas de camarón”. 2006.

• Ingeniero Biotecnólogo: “Extracción de quitosano a partir del licor proteico obtenido de la fermentación láctica de los desechos de camarón”. 2008.

Conclusiones

Los hidrolizados proteicos líquidos, en pasta y en polvo derivados de la fermentación láctica de los residuos de camarón son buenas fuentes de aminoácidos esenciales, proteínas y cenizas.

Estos hidrolizados pueden ser incorporados en la dieta de humanos y animales como suplementos por su buena calidad nutricional y sanitaria.

Los métodos analíticos desarrollados y validados han demostrados su aplicabilidad para la cuantificación de aminoácidos libres y totales, vitaminas y aminas biogénicas para las tres presentaciones de hidrolizados debido a su precisión, exactitud y mínima manipu-lación de muestras.

Referencias

AOAC, 1995. Official Methods of Analysis, 15th edition. Association of Official Analytical Chemists, Washington DC.

Armenta-López, R., Guerrero, L., Huerta S. (2002). “Astanthin extraction from shrimp waste by lactic fermentation and enzymatic hydrolysis of the carotenoprotein complex”. Journal of Food Science, 67: 1002-1006.

Cañipa-Morales, A.J., Duran-de-Bazúa, C. (1997). “Reaprovechamiento del cefalotórax de camarón, un proyecto exitoso”. Revista Industria Alimentaria. Vol 19 (3): 10-17.

Fagbenro, O,A., Bello-Olusoji, O,A. (1997). “Preparation, nutrient composition and digestibility of fermented shrimp head silage”. Food Chemistry. Vol (60): 489-493.

Gildberg, A., Stenberg, E. (2001). “A new process for advanced utilization of shrimp waste”. Process Biochem. 36: 809-812.


Guillou, A., Khalil, M., Adambounou. L. (1995). “Effects of silage preservation on astaxanthin forms and fatty acid profiles of processed shrimp (Pandalus borealis) waste”. Aquaculture 130: 351-360.

López-Cervantes, J., Sánchez-Machado, D.I., Rosas-Rodríguez, J.A. (2006). “Analysis of free amino acids in fermented shrimp waste by high-performance liquid chromatography”. Journal of Chromatograpy A,1105, 106-110.

Mandeville, S.; Yaylayan, V.; Simpson, B.K. (1992). “Proximate analysis, isolation and identification of amino acids and sugars from raw and cooked commercial shrimp waste”. Food Biotechnology. 6:51-54.

Nair, A., Prabhu, P.V. (1989). “Studies on the chemical and nutritional quality of protein powders isolated from shrimp waste”. Fisher Technology, 26, no. 1, 56-59.

No, K.H., Meyers, S.P., Lee, K.S. (1989). “Isolation and characterization of chitin from crawfish shell waste”. Journal Agricultural and Food Chemistry, 37: 575-579.

Rao, M.S., Muñoz, J., Stevens, W.F., 2000. “Critical factors in chitin production by fermentation of shrimp biowaste”. Applied Microbiology Biotechnology, 54, 808-513.

Rui, R., Nunes, M.L. (2003). “Nutritional quality of red shrimp, Aristeus antennatus (Risso), pink shrimp, Parapenaeus longirostris (Lucas), and Norway lobster, Nephrops norvegicus (Linnaeus)”. Journal of the Science of Food and Agriculture. 84; 89-94.

SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, México), 2009: Anuario Estadístico de Pesca, México City. pp-329/05.

Shahidi, F., Synowiecki, J., Balejko, J. (1995). “Proteolytic hydrolysis of muscle protein of harp seal (Phoca groenlandica)”. Journal Agricultural and Food Chemistry, 42, 2634-2638.


Introducción

Anualmente la industria alimentaria produce una cantidad importante de residuos que comúnmente son desechados, lo cual implica gastos de manejo, así como problemas ambientales. Recientemente las industrias se han esforzado para darle valor agregado a los subproductos de sus procesos con la finalidad de optimizar sus recursos, mejorar su competitividad y para contribuir en el cuidado del medio ambiente.

El aprovechamiento de estos residuos agroindustriales se ha ido incrementando en los últimos años debido a que se generan productos de interés para diversas industrias tales como la farmacéutica, cosmética y alimentaria. Ejemplo de lo anterior es la extracción de colorantes como el licopeno y β-caroteno a partir de los residuos del procesamiento del tomate (Sabio et al., 2003), antocianinas a partir de cáscaras frescas de café (Prata

DESARROLLO DE UN MÉTODO PARA LA OBTENCIÓN DEL EXTRACTO ACTIVO DE SULFORAFANO A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DE BRÓCOLI (BRASSICA OLERACEA L.)1

Jaime López-Cervantes,2 Dalia I. Sánchez-Machado,Olga Nydia Campas-Baypoli y Carolina Bueno-Solano




Monto total: $300,000.002 Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias,

Instituto Tecnológico de Sonora.


& Oliveira, 2007). Recientemente de los residuos agrícolas del brócoli se ha estudiado la extracción de compuestos fenólicos (Peschel et al., 2006) y de los residuos del proceso industrial se purificó la enzima peroxidasa (Duarte-Vázquez et al., 2007).

A nivel mundial se producen alrededor de 19,107,751 toneladas de brócoli y coliflor, de las cuales China e India generan 70% de la producción. Italia, Francia y España son los principales productores del mercado Europeo, mientras que Estados Unidos y México del mercado Latinoamericano (FAO, 2009). Considerando que de cada planta se comercializa solamente la inflorescencia, la cual constituye alrededor de 30% del peso total, se estima un remanente mundial de aproximadamente 38 millones de toneladas de residuos de este vegetal. Específicamente, en el Valle del Yaqui se cultivan anualmente en promedio 500 hectáreas (has) de brócoli con una producción promedio de 12,377 toneladas (SIAP-SAGARPA, 2009). El 100% del producto se comercializa en fresco para exportación. De las inflorescencias producidas en el campo, alrededor de 70% cumplen con las especificaciones de calidad, por lo que se estima un remanente promedio de 3,700 tons de inflorescencias y del resto de la planta.

La principal limitante para el aprovechamiento de estos residuos agrícolas en la alimentación animal o humana es la toxicidad (bociogénicos) que se atribuye a su alto contenido de glucosinolatos (Alpuche-Sólis & Paredes-López, 1992). Los productos de la hidrólisis de estos compuestos azufrados le imparten olores y sabores intensos característicos a los residuos agrícolas del brócoli, lo que trae como consecuencia el rechazo de este alimento. En la planta la función de estos compuestos es la de protección contra predadores o microorganismos (Lampe, 2003). Paradójicamente de manera reciente estos compuestos han adquirido interés por sus efectos benéficos para la salud, ya que se están considerando como fitoquímicos.

La innovación de un proceso para obtener productos de valor agregado a partir de los residuos agrícolas del brócoli es compleja. Sin embargo, en el presente estudio se proponen algunas alternativas para aprovechar estos residuos mediante la obtención de productos con valor agregado, y a la vez minimizar el impacto que ejercen en el medio ambiente. Para lograr lo anterior, es necesaria la caracterización fisicoquímica de los compuestos de interés tales como la fibra, proteína, vitaminas, minerales y fitoquímicos. Entre los fitoquímicos que contiene el brócoli están los compuestos fenólicos y los glucosinolatos (Jeffery et al., 2003). Actualmente existe un gran interés por el glucosinolato glucorafanina, que es el compuesto precursor del isotiocianato sulforafano. Este último se ha comprobado que posee actividad anticarcinogénica, ya que presenta propiedades específicas contra la formación de tumores sólidos (Talalay & Fahey, 2001). Por lo anterior, en el presente trabajo se consideró al compuesto sulforafano como el fitoquímico de interés.



La gran cantidad de residuos agrícolas producidos cada año constituye un verdadero problema para los agricultores, quienes están obligados a deshacerse de ellos pero esto genera una inversión por disposición de residuos así como contaminación ambiental. Actualmente los tratamientos utilizados suelen ser baratos pero inadecuados. Por ello, el interés en la composición de estos residuos se ha extendido de los nutrientes tradicio-nales a compuestos bioactivos que pueden prevenir enfermedades crónicas.

En el presente trabajo de investigación se presentan los resultados del aprovechamiento de los residuos agrícolas del brócoli para la obtención de productos con valor agregado. Lo anterior contribuiría en la disminución de la contaminación por residuos sólidos, lo cual traería como consecuencia la mejora del medio ambiente. Pero el interés principal del tratamiento de estos residuos vegetales es la preparación de productos novedosos que puedan ser comercializados para mejorar la competitividad de las empresas.

Objetivo general

Desarrollar un método para la extracción y conservación del sulforafano a partir subpro-ductos del brócoli mediante la identificación y cuantificación por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).


El proyecto se llevó a cabo en dos etapas: la Etapa I fue para la caracterización química de los residuos agrícolas y la Etapa II fue para desarrollar el método.

Etapa I. Consistió en la caracterización fisicoquímica de harinas obtenidas a partir de los residuos agrícolas de brócoli, en la cual se incluyó la determinación del perfil de aminoá-cidos, perfil de ácidos grasos, proteína, cenizas, lípidos, fibra cruda, y las propiedades fisicoquímicas de inflorescencias, tallos y hojas.

Las muestras se recolectaron en el campo, y se separaron en lotes de inflorescencias, tallos y hojas (Figura 1). El tamaño de partícula de las muestras se disminuyó utilizando un cortador de cuchillas. Posteriormente, las muestras se secaron a 60°C, y se trituraron para obtener las harinas (Figura 2). El contenido de humedad, proteína cruda, cenizas totales y fibra cruda se realizó según los métodos oficiales de la AOAC (1984). El contenido de lípidos se determinó por extracción con solventes de acuerdo con el método de Sánchez-Machado et al. (2004).


El contenido de aminoácidos totales se determinó por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC), aplicando el método de López-Cervantes et al. (2006). El contenido relativo de ácidos grasos en los lípidos de las harinas se determinó por cromatografía de gases de acuerdo con la metodología establecida por Sánchez-Machado et al. (2004). Las propiedades fisicoquímicas que se determinaron a las harinas fueron el índice de absorción de agua (IAA), índice de solubilidad en agua (ISA), pH y el tamaño de partícula.

La composición bioquímica muestra que las harinas obtenidas contienen los nutrimentos necesarios para su utilización como suplementos alimenticios. Pero, existen variaciones significativas en sus constituyentes según la fracción de la planta analizada, lo cual se debe considerar durante su uso y aplicación en la industria alimentaria. Por ejemplo, la harina de tallos presentó el mayor contenido de fibra, un alto índice de absorción de agua, un color claro y una menor intensidad del olor característico del brócoli; ésta podría evaluarse para la retención de agua en productos cárnicos.

Etapa II. En ésta se validó la metodología para la cuantificación del fitoquímico sulforafano en muestras frescas y liofilizadas de los residuos de brócoli, utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).

Se utilizó el estándar de sulforafano para optimizar las condiciones cromatográficas en el sistema HPLC, el cual está equipado con un detector de arreglo de diodos y una columna analítica (250 mm X 4,6 mm d.i.) Exil ODS C18 con un tamaño de partícula de 5 μm. Las condiciones cromatográficas fueron: fase móvil acetonitrilo, agua en proporción 30:70 (v/v) con gradiente isocrático. La velocidad del flujo a 0.6 ml/min, la temperatura de la columna a 36°C. La detección se realizó por ultravioleta a 202 nm y el tiempo total entre inyecciones de 20 min.

Figura 1. Residuos agrícolas de brócoli Figura 2. Harinas de residuos agrícolas de brócoli


Con base en lo anterior se procedió a optimizar las condiciones de conversión de glu-corafanina a sulforafano en muestras de brócoli fresco por medio de la aplicación de un diseño de superficie de respuesta. Para la purificación de los extractos orgánicos, se utilizó una columna de extracción en fase sólida (SPE, Figura 3) de acuerdo con el método propuesto por Bertelli et al. (1998).

La preparación de la muestra consistió en tres pasos: 1) La conversión de glucorafanina a sulforafano, 2) La extracción de sulforafano con diclorometano, y por último 3) la pu-rificación del extracto orgánico utilizando columnas SPE. La solución colectada se secó en estufa de vacío a 45°C y el residuo se disolvió con 2 ml de acetonitrilo; después, el extracto se filtró a través de una membrana de celulosa de 0.45 μm. Finalmente, se inyectaron 20 μl en la columna del HPLC. La validación del método propuesto se realizó considerando los parámetros de linealidad, límite de detección, precisión, reproducibi-lidad y exactitud.

La aplicabilidad práctica del método se determinó en muestras frescas y liofilizadas de brócoli. También se evaluó el contenido de sulforafano en muestras de brócoli fresco al-macenado por 7 días en refrigeración y congelación. El método desarrollado para cuan-tificar sulforafano presenta ventajas en cuanto a la simplicidad de los procedimientos

Figura 3. Conversión, extracción y purificación de los extractos

Figura 4. Productos obtenidos de los residuos agrícolas de brócoli


para la preparación y purificación de la muestra, volumen pequeño de solventes para la extracción y características analíticas apropiadas del método HPLC en fase reversa. En la Figura 4 se muestran los productos generados a partir de los residuos agrícolas de brócoli.


A) Difusión

1. Publicaciones en revistas indexadas internacionales:• Campas-Baypoli ON, Sánchez Machado DI, Bueno-Solano C, Ramírez-Wong B.,

López-Cervantes J. “HPLC method validation for measurement of sulforaphane level in broccoli by-products”. Biomedical Chromatography 2010; 24:387-392.

• Campas-Baypoli ON, Sánchez-Machado DI, Bueno-Solano C, Núñez-Gastélum JA, Reyes-Moreno C, López-Cervantes J. “Biochemical composition and physicochemical properties of broccoli flours”. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2009; 60(S4):163-173.

• Campas-Baypoli ON, Bueno-Solano C, Martínez-Ibarra DM, Camacho-Gil F, Villa-Lerma AG, Rodríguez-Núñez JR, López-Cervantes J, Sánchez Machado DI. “Contenido de Sulforafano (1-isotiocianato-4-(metilsulfinil)-butano) en Vegetales Crucíferos”. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 2009; 59 (1).

2. Capítulo de libro:• Olga N. Campas-Baypoli, Jaime López-Cervantes, Marco A. Gutiérrez-Coronado,

Ma. I. Estrada-Alvarado, Dalia I. Sánchez-Machado. “Caracterización bioquímica y cuantificación de sulforafano en residuos del brócoli: Investigación de CA”. En Del Hierro Parra E., Gassós Ortega, L. E., González Roman, M. La educación y el desarrollo social. Capítulo I, páginas 113-126. México: ITSON. ISBN: 978-607-95240-0-5 (Edición en papel), ISBN: 978-607-95240-1-2 (Edición electrónica).

3. Memorias en extenso:• Jaime López Cervantes, Dalia Isabel Sánchez Machado, Olga Nydia Campas Baypoli

(2007). “Perfil de Aminoácidos, Fibra cruda, Proteínas, Cenizas y Propiedades Funcionales de los Residuos de Brócoli”. Extenso en: VI Congreso de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Universidad de Sonora.

4. Trabajos libres:• Ponencia en cartel en la IV Conferencia de latinoamericanas en las ciencias exactas

y de la vida Ciencia Mujer 2009, con el tema: “Propiedades funcionales y nutracéu-ticas de los bioproductos del brócoli”. Realizado del 14 al 16 de Octubre en Guate-mala. 2009.


• Ponencia en cartel en el XIII Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería y VII Simposio Internacional de Producción de Alcoholes y Levaduras, con el tema: “Fermentación láctica de residuos de brócoli”. Realizado del 21 al 26 de Junio en Acapulco, Guerrero, México. 2009.

• Participación como ponente en la Quinta reunión anual de academias, con el tema: “Caracterización bioquímica y cuantificación de sulforafano en residuos del brócoli: Investigación del Cuerpo Académico”. Organizado por la Dirección de Desarrollo Académico del Instituto Tecnológico de Sonora. 2008.

• Presentación en cartel en las Jornadas Científicas de Biotecnología y Ciencias Alimentarias. Con el tema: “Cuantificación del fitoquímico sulforafano en brócoli y repollo frescos”. Organizado por el Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias del Instituto Tecnológico de Sonora. 2008.

• Ponencia en cartel en el VI Congreso del Noroeste y II Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología, con el tema: “Perfil de aminoácidos, fibra cruda, proteínas, cenizas y propiedades funcionales de los residuos de brócoli”. Realizado en el centro de las artes UNISON. Hermosillo, Sonora, México. 2007.

B) Formación de Recursos Humanos

• Doctorado en Biotecnología. “Estudio de los residuos agrícolas del brócoli como alimentos nutracéuticos: composición bioquímica y validación de un método HPLC para la cuantificación de sulforafano”, 2009.

• Ingeniero Biotecnólogo. “Efecto del secado en el contenido de sulforafano en residuos de brócoli fermentados”, 2009.

• Ingeniero Biotecnólogo. “Fermentación láctica de residuos de brócoli para la cuantificación de sulforafano por HPLC”, 2009.

• Ingeniero Biotecnólogo. “Caracterización química de los bioproductos obtenidos de la fermentación láctica de los residuos de brócoli”, 2009.

• Ingeniero Biotecnólogo. “Cuantificación de sulforafano en brócoli y sus germinados por HPLC”, 2009.

• Licenciado en Tecnología de Alimentos. “Identificación y cuantificación del sulforafano en repollo por HPLC”, 2008.

• Licenciado en Tecnología de Alimentos. “Identificación y cuantificación de sulforafano en brócoli fresco por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC)”, 2008.


Después de realizar esta investigación se considera que el aprovechamiento integral de los residuos agrícolas de brócoli es una alternativa viable económicamente y amigable con el medio ambiente, que promueve la obtención de productos con valor agregado


para su uso en la industria alimentaria. Con estos residuos se pueden obtener deriva-dos alimenticios con propiedades beneficiosas para la salud como suplementos con alto contenido de fibra y/o proteína, mejoradores de textura o extractos activos ricos en sulforafano.

Además, los resultados de este proyecto darán apertura para el desarrollo y consolidación de una línea de generación y aplicación del conocimiento que dé origen a propuestas interdisciplinarias e interinstitucionales para dar continuidad al estudio del extracto de sulforafano como potente anticarcinogénico, mediante la formación de personal altamente especializado y la vinculación con el con el sector empresarial.

Referencias

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Bertelli D, Plessi M, Braghiroli D, Monzani “A. Separation by solid phase extraction and quantification by phase reverse HPLC of sulforaphane in broccoli”. Food chemistry 1998; 63(3): 417- 421.

Duarte-Vázquez MA, García-Padilla S, García-Almendárez BE, Whitaker JR, Regalado C. “Broccoli processing wastes as a source of peroxidase”. Journal of Agriculture and Food Chemistry 2007; 55(25): 10396-10404.

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Jeffery EH, Brown AF, Kurilich AC, Keck AS, Matusheski N, Klein BP, Juvic JA. “Variation in content of bioactive components in broccoli”. Journal of Food Composition and Analysis 2003; 16: 323–330.

Lampe, J.W. “Spicing up a vegetarian diet: chemopreventive effects of phytochemicals”. American Journal of Clinical Nutrition 2003; 78(suppl): 579S-583S.

López-Cervantes J, Sánchez-Machado DI, Rosas-Rodríguez JA. “Analysis of free amino acids in fermented shrimp waste by high-performance liquid chromatography”. Journal of Chromatography A 2006; 1105(1-2): 106-110.


Prata E.R.B.A, Oliveira L.S. “Fresh coffee husks as potential sources of anthocyanins”. LWT Journal Food Science and Technology 2007; 40: 1555-1560.

Sabio E., Lozano M., Montero de Espinoza V., Mendes R.L., Pereira A.P., Palavra A.F. and Coelho J.A. “Lycopene and β-carotene extraction from tomato processing waste using supercritical CO2”. Industrial & Engineering Chemistry Research 2003; 42: 6641-6646.

Sanchez-Machado DI, López-Cervantes J, López-Hernández J, Paseiro-Losada P. “Fatty acids, total lipid, protein and ash contents of processed edible seaweeds”. Food Chemistry 2004; 85(3): 439-444.

SIAP-SAGARPA. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola. Sistema Integral de Información Agroalimentaria y Pesquera. (http://www.siap.gob.mx/), 2009.

Talalay P, Fahey J.W. “Phytochemicals from cruciferous plants protect against cancer by modulating carcinogen metabolism”. Journal of Nutrition 2001; 131(11):3027S-3033.


Introducción

La clasificación de la carne se refiere a la práctica de evaluación de la carne en relación con sus atributos organolépticos de calidad. Dependiendo de la normativa de cada país, la blandura, jugosidad y frescura de la carne se evalúan mediante una estimación de su madurez (ósea, adiposa y muscular) y la cantidad de grasa presente. Como se muestra en la Figura 1, en el ganado bovino la inspección se realiza sobre el Ribeye localizado entre la costilla 12ª y 13ª de una canal.

La clasificación objetiva de la carne no sólo permite al consumidor saber lo que está ingiriendo, sino que también ofrece al productor de ganado el conocer la calidad misma de su proceso. En la mayoría de los países, esta práctica es realizada mediante inspección visual de la canal. Un inspector entrenado utiliza plantillas para determinar el color de la grasa y de la carne, así como para medir el área del músculo longissimus dorsi o Ribeye.

SISTEMA DE MONITOREO DE CALIDADPOR PERFILOMETRÍA ÓPTICA1

Dino Alejandro Pardo Guzmán,2 Marco Antonio Valenzuela Escárcega, Karel Axel Lizárraga, Martín Gustavo Vázquez Palma, David Domínguez y Ricardo Paz Pellat


Monto aprobado y total: $900,000.002 Del Centro de Investigación y Desarrollo de Ingeniería Avanzada, SA de CV,

de Hermosillo, Sonora.


Evaluación del grado de calidad

En la mayoría de los países, la clasificación es realizada mediante inspección visual de la canal. Un inspector certificado o clasificador utiliza plantillas para determinar, primero, el color de la grasa y de la carne, así como para medir el área del músculo longissimus dorsi o Ribeye, el espesor de la grasa dorsal, y finalmente, la madurez o edad del animal, así como su conformación, se integran al diagnóstico para determinar el grado de calidad de la canal. En México, la clasificación de la carne de bovinos en canal se rige por la norma mexicana NMX-FF-078-SCFI-2002. Según se establece, esta norma tiene cobertura nacional y se instrumentará en las plantas de sacrificio y rastros TIF (Tipo Inspección Federal) registrados por la SAGARPA que operan bajo condiciones de sanidad e higiene establecidas en la norma oficial mexicana NOM-08-ZOO-1998.

Área del Ribeye

El área del Ribeye es un parámetro importante para valorar la canal por varias razones. Por un lado, países como Japón demandan que el tamaño de los cortes de Ribeye no rebasen un cierto límite; por otro, permiten estimar el rendimiento de la canal y con ello asignar un precio.

La figura 2 muestra una plantilla cuadriculada que personal entrenado utiliza para estimar el área del Ribeye. El personal marca sobre la plantilla el contorno del músculo para más tarde contar los cuadrados llenos y parcialmente llenos dentro del contorno.

Proceso manual

Área del Ribeye:115 cm2

Tiempo : 4 minutos

Área del Ribeye:118.7475 cm2

Tiempo : 4 segundos

Espesor de grasa dorsal medido ¾ a lo largo del

longissimus dorsi

Proceso Electrónico

Figura 2. Área del Ribeye

Figura 1. Inspección de una canal

Figura 3. Espesor de grasa dorsal


Esto requiere mucho tiempo y gasto, pues se necesita una plantilla diferente para cada canal. La figura de la derecha muestra la segmentación automática que una computadora realiza sobre una imagen digital del Ribeye. Este proceso dura menos de un segundo. La desventaja que algunos equipos completamente automatizados presentan aquí es la confusión que enfrentan cuando el músculo de interés está prácticamente unido a músculos adyacentes. ProScan es un equipo semiautomatizado que permite al usuario separar con un toque el músculo de interés.

Espesor de grasa dorsal

El espesor de la grasa dorsal o subcutánea es quizás el parámetro más importante para estimar el rendimiento de la canal. Este parámetro es también el más difícil de medir, pues una vez que se retira la piel de la canal, ésta puede llevarse consigo una parte impor-tante de la grasa dorsal. La medición de la grasa dorsal podría entonces ser más eficien-te cuando el animal aún está vivo, mediante técnicas de ultrasonido. Esta opción, sin embargo, sería diferente a lo que marca la norma mexicana, japonesa o estadounidense.

En la figura 3 se muestra el procedimiento típico para estimar el espesor de la grasa dorsal de acuerdo con la norma mexicana. El personal de clasificación dibuja una bisectriz a lo largo del músculo de interés, después dibuja una línea perpendicular a la bisectriz partiendo de un punto a ¾ de longitud de la bisectriz. Finalmente, se mide el espesor de la grasa dorsal en el punto donde la perpendicular interceptó la capa de grasa dorsal. Este procedimiento tampoco se realiza en la mayoría de los rastros por lo tedioso y complicado, de manera que el personal decide medir el espesor de la grasa dorsal en cualquier punto bajo el supuesto que es constante. En la figura también se muestra cómo una computadora ha identificado el músculo de interés y ha aproximado su contorno al de una elipse; de esta manera puede fácilmente identificar el semieje mayor, y dibujar una línea perpendicular a éste con extrema precisión para finalmente medir el espesor de la grasa dorsal.

Marmoleo

Es la cantidad de grasa entreverada en las fibras musculares y se evalúa en el área del ojo de costilla en un corte hecho entre las costillas 12ª y 13ª. El marmoleo es el principal factor a tomar en cuenta por el consumidor estadounidense para determinar la calidad de la carne. Mientras el nivel de marmoleo sea mayor, la carne será de mejor calidad, puesto que ésta tendrá mejor sabor y será más jugosa. El marmoleo, sin embargo es también considerado, por consumidores en otros países, como un factor de riesgo para la salud. La correcta determinación del marmoleo depende en gran medida de la determinación del contorno del longissimus dorsi. La Figura 4 muestra el proceso de evaluación del marmoleo mediante algoritmos de procesamiento automatizado de imágenes.


Madurez ósea

La madurez ósea de la canal se observa al analizar el proceso de osificación en las costillas y en los cartílagos en el área torácica (Figura 5). Cuando las costillas empiezan a osificarse, se observan franjas rojas (irrigación) mientras que la osificación del cartílago se inicia como pequeñas islas rojas.

Color

Es quizás uno de los dos atributos sensoriales más importantes que puede juzgar el con-sumidor en el punto de venta. Las referencias al color de la carne en las especificaciones incluyen sólo colores asociados con cambios en la madurez. El color de la carne en la evaluación de una canal está íntimamente relacionado con otros factores como el estrés producido por el manejo inadecuado del bovino antes del sacrificio o el tipo de suple-mentos y vitaminas que ingirió.

El color de la carne y de la grasa son utilizados también como estimadores indirectos de la madurez muscular y adiposa respectivamente.

Actualmente se utilizan plantillas para estimar el color. Existen técnicas más objetivas para describir el color, el sistema más empleado ha sido definido por la Comisión Internacional de la Iluminación (Commission International du l’Eclairage, CIE). El sistema CIE-Lab se basa en el uso de estándares de iluminación y calcula las coordenadas de color L* (luminosidad), a* (coordenada verde-rojo) y b* (coordenada azul-amarillo) mediante el uso de espectrofotómetros o colorímetros.

Figura 4. Porcentaje de marmoleo Figura 5. Osificación

Área de marmoleo(verde-arriba)

Área de carne(rojo-abajo)

% Marmoleo =

Cartílagosin osificación

Cartílagocon osificación

ProScan


Grado de calidad

La calidad de la carne depende de sus propiedades organolépticas, siendo la jugosidad y la suavidad las más importantes. La jugosidad está íntimamente ligada con el marmo-leo, así como la suavidad lo está con la madurez fisiológica del animal. Así, una vez que el grado de marmoleo es determinado, la región de calidad a la que se asigna la canal dependerá de su grado de madurez como se muestra en la Figura 6.


La clasificación de la carne cumple varios objetivos:

1. Asistencia al productor de ganado para identificar y asignar el precio en función de parámetros objetivos de calidad y cantidad de la carne.

2. Una herramienta precisa para proveer a diferentes segmentos de mercado con la calidad de carne que están demandando.

3. Apoyo en la promoción y mercadotecnia de la calidad de los productos cárnicos.

Actualmente, la clasificación de la carne en canal se realiza en varios estados de la República por medios manuales, tediosos e imprácticos. La evaluación es efectuada típicamente por comités estatales de la carne. Dada la dificultad para estimar pre-

Figura 6. Grado de calidad


cisamente la calidad de la carne por estos medios, los productores constantemente logran, mediante presión, alterar el juicio del evaluador. El resultado es un proceso poco confiable y sin validez internacional.

El uso de un dispositivo electrónico para clasificación de la carne provee al proceso no sólo de mucha mayor precisión y rapidez en la evaluación, sino además dificulta que se altere la calificación de la canal.

Más allá de la pertinencia, la clasificación de la carne en Sonora, Baja California, Sinaloa y Nuevo León es de carácter obligatorio. Dicha obligatoriedad está establecida en Sonora por la Ley de Ganadería para el Estado de Sonora, publicada en el Boletín Oficial en noviembre de 2005, Título Tercero, Capítulo I, Sección I.

Objetivo general

Desarrollar un dispositivo electrónico para clasificar de manera precisa y rápida la carne de bovinos en canal. El dispositivo debe demostrar la confiabilidad y compatibilidad de operación en plantas de sacrificio bajo la norma mexicana para clasificación de carne de bovinos en canal NMX-FF-078-SCFI-2002.

Se busca actualmente la certificación en Estados Unidos de la confiabilidad del dispositivo.


El desarrollo del proyecto puede desglosarse en varias fases:

1. Definición de requerimientos técnicos del equipo.2. Construcción de un prototipo rápido con imágenes de Ribeye fáciles de analizar con

métodos tradicionales.3. Conformación y capacitación del equipo técnico: ingenieros y masters en Electrónica,

ingenieros mecánicos, doctor en Ciencias Ópticas y Ciencias de la Computación.4. Desarrollo de algoritmos matemáticos para:

a. Identificación automática del músculo principal –longissimus dorsi. Este paso es por mucho el más complejo, pues este músculo está cerca de otros, separado sólo por líneas de grasa intermuscular. Se requirió explorar más de 30 enfoques o algoritmos matemáticos diferentes, publicados en la literatura, principal-mente en el área de imágenes médicas. El resultado fue la creación de nuevos algoritmos que integraron un poco de todos, para dar lugar a un enfoque que nos permite hoy día la clasificación de 100% de las canales. Ningún otro disposi-tivo en el mercado puede hacer esto.


b. Modelación del perímetro del músculo para ajustar la elipse más parecida a su contorno. A partir de ahí se identifican puntos de la elipse para medir el espesor de la grasa dorsal.

5. Eliminación de brillo o reflejos especulares que producen un fenómeno conocido como pseudo marmoleo. Esto se realizó principalmente por elementos ópticos de hardware.

6. Diseño de un sistema de iluminación uniforme con el uso de diodos led blancos de alta potencia y elementos dispersores de luz. Ajuste de blancos y uniformidad de ilu-minación con el uso de tarjetas patrón disponibles comercialmente.

7. Desarrollo de estructura mecánica para la “pistola” de captura de imágenes.8. Calibración dimensional con tarjetas comerciales.9. Calibración de marmoleo con tarjetas comerciales para clasificación de carne de

bovinos en Estados Unidos.

Figura 7. Fluorescencia diferencial

Figura 9. Reporte típico del Clasificador Electrónico de Carne de Bovinos en Canal

Figura 8. Equipo instalado


10. Desarrollo de un método por fluorescencia diferencial para aumentar la capacidad de identificación de cartílagos y estimar, así, el grado de osificación y, por tanto, la madurez ósea de la canal (Figura 7).

11. Desarrollo de un método de perfilometría 3D para analizar los parámetros de conformación de la canal.


Actualmente contamos con:

• 1 dispositivo para clasificación electrónica de carne de bovinos en canal validado en dos plantas de sacrificio y/o corte y deshuese de Sonora, en más de 2,500 canales.

• 3 patentes en trámite, dos de ellas en fase internacional o PCT.

Equipo instalado en una planta de corte y deshuese en Sonora. Reporte típico del Clasificador Electrónico de Carne de Bovinos en Canal


CIDIA está por cerrar la venta del primer clasificador de carne y está buscando alternativas de financiamiento para entrar en fase de producción y comercialización.

Hemos establecido contacto con el equipo de inspectores de la carne en Estados Unidos para validar nuestro aparato, lo cual nos abrirá mercado no sólo en México sino en Estados Unidos también.

Estamos explorando la posibilidad de vender la tecnología y patentes a empresas que se dedican a esto y tienen presencia y canales de distribución en mercados internacionales. De igual manera estamos analizando la prudencia de incubar una empresa que se dedique de manera exclusiva a este negocio.

Increíblemente las habilidades adquiridas por el equipo técnico en procesamiento de imágenes han creado capacidades para incursionar en campos como el desarrollo de tutores virtuales para la educación. En ambos casos se requieren habilidades en minería de datos y algoritmos de clusterización; en el primero de pixeles y en el segundo caso de estudiantes.


TABASCO


Introducción

El problema principal que este proyecto se enfocó a resolver fue el de la falta de com-petitividad de una pequeña fábrica de chocolates con procesos productivos artesanales lentos y de alto costo, debido al bajo desarrollo tecnológico. El proyecto se orientó a re-diseñar y mejorar dichos procesos, con la finalidad de lograr un incremento significativo en los niveles de competitividad de la planta. Para ello, se llevaron a cabo en una primera etapa los estudios técnicos, de mercado y benchmarking, necesarios para sustentar las propuestas de cambio y desarrollar un plan de mejora productiva. Durante la segunda y última etapa, se trabajó en la implantación de los cambios propuestos, a partir de una reingeniería de la planta; por un lado, se adaptó la infraestructura de acuerdo con las nuevas necesidades de las líneas de producción, no sólo en los aspectos técnicos, sino de cumplimiento de las normas de sanidad, y por otro, se diseñó, construyó, adaptó y adquirió la maquinaria y herramientas necesarias para montar líneas de producción funcionales y semiautomatizadas, que permitieran cumplir con los objetivos propuestos.

ESTUDIO E IMPLEMENTACIÓN DE MEJORAS TECNOLÓGICAS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DEL CACAO AL CHOCOLATE1

Ana Beatriz Parizot Wolter,2 Miguel Alejandro Campos Beltrán3

y Josafat Hernández Becerra4

1 Proyecto FOMIX: TAB-2004-C02-40



Monto Total: $1,800,000.002 De Chocolates “Wolter” de Comalcalco, Tabasco.3 Responsable Técnico del Proyecto.4 Asesor del Proyecto de la Universidad Tecnológica de Tabasco.


Desde la primera etapa se contó con la asesoría de especialistas en análisis de mercado, diseños de plantas, ingenieros industriales y el apoyo de tres becarias del área de Ingeniería en Alimentos, del Instituto Tecnológico Superior de Comalcalco, quienes se enfocaron a realizar un diagnóstico y análisis para desarrollar propuestas paralelas que aseguraran que las mejoras a implementar dieran cumplimiento desde el inicio a las normas de sanidad, buenas prácticas de higiene y manufactura. Asimismo, trabajaron como parte del grupo en la sensibilización de los empleados hacia los cambios, e hicieron sus propias propuestas de mejora en los procesos.

Con los cambios implantados, se lograron las metas originalmente propuestas. En principio, se redujo el tiempo de proceso para los chocolates de mesa y en polvo, y se aumentó la capacidad instalada. Al mismo tiempo, se consiguió mejorar la calidad del producto, a través de la nueva maquinaria que minimiza el uso de las manos, y los tiempos y movimientos para pasar el producto en elaboración de una parte del proceso a otra; esto hace que se tenga menos riesgo de contaminación y un mejor manejo. Por otro lado, las adaptaciones en infraestructura permitieron el montaje de líneas de producción con una mejor distribución y mayor amplitud, lo que al mismo tiempo ayudó a delimitar espacios con una función definida en cada etapa del proceso. En síntesis, logrando una mejor calidad en el producto, una mayor capacidad instalada, una planta más funcional y equipada y menores tiempos de producción, se logra definitivamente el objetivo principal del proyecto: una mejora sustancial en el proceso del cacao al chocolate y, por lo tanto, mayor competitividad para nuestra fábrica.

Por supuesto, el desarrollo tecnológico logrado al diseñar algunas de las máquinas claves del proceso y adaptar otras, así como la mejora en el proceso, puede resultar muy útil para transferir el conocimiento en un estado como el nuestro, en el que el chocolate es una tradición.


Dado que el cacao es un producto ampliamente cosechado y utilizado a nivel estatal y municipal, los resultados sirven a diversos sectores. Las universidades con esquemas de vinculación con las empresas y con laboratorios experimentales para el desarrollo de nuevos productos o servicios empresariales podrían ser usuarios potenciales muy intere-santes. Se pueden atender incluso servicios de asesoría especializada y nuevas propues-tas de investigación y desarrollo con base en los resultados de este proyecto, tanto en el sector público como en el privado. Algunas de las máquinas se desarrollaron a nivel local y son relativamente económicas y sencillas de manejar, lo que puede servir incluso para montar una planta piloto en estas instituciones, que permitiera prestar servicios a las micro y pequeñas empresas locales y regionales del ramo chocolatero.


Por otro lado, las mejoras implantadas nos han dado una mayor capacidad de respues-ta para atender a nuestros clientes actuales y potenciales. Al aumentar la capacidad instalada de la planta en un promedio de 200%, estamos en condiciones de surtir a más mercados en los volúmenes necesarios y con la rapidez que se requiere. Hasta antes de implantar las mejoras, nuestra empresa no tenía capacidad para manejar inventarios de producto terminado, ya que lo que fabricábamos hoy, ya estaba vendido ayer, por lo que nuestra capacidad de respuesta hacia los clientes era muy reducida, y eso nos llevaba a perder oportunidades de negocios. Con la reingeniería que nos permitió este proyecto, no sólo tenemos fuertes expectativas de crecimiento, sino que nuestro mer-cado se ha beneficiado con un producto de mejor calidad. Por otro lado, al aumentar la capacidad de la planta, hemos aumentado también la cantidad de materias primas que procesamos, lo que significa que actualmente consumimos más cantidades de cacao a los productores, y con ello hemos generado un beneficio adicional en este sector.

Por otro lado, nuestra empresa ha tenido un crecimiento importante, promediando 40% en los últimos cinco años, sólo en Tabasco; esto se ha dado en gran medida gracias a la expansión de las grandes cadenas comerciales a las cuales surtimos. Sin embargo, no habíamos tenido hasta ahora la capacidad para aprovechar este crecimiento a nivel regional. Con los cambios logrados gracias al proyecto, hemos llevado ese nivel de crecimiento a otros mercados y, al reducir los costos fijos por las mejoras tecnológicas alcanzadas, logramos aumentar los márgenes de utilidad. Gracias a ello hemos podido aprovechar una oportunidad de exportación indirecta a la Unión Europea de un producto más fino, que no hubiéramos podido desarrollar de no haber contado con la maquinaria y mejora en nuestros procesos.

Objetivo general

En la primera etapa, el objetivo fue proponer mejoras en los procesos productivos que permitieran lograr un incremento significativo en la competitividad de la empresa. Dicha meta no sólo se logró al obtener un estudio técnico, sino que se enriqueció en buena medida con los estudios comparativos (benchmarking) y de mercado, ya que éstos permitieron enfocar los esfuerzos hacia los clientes y las nuevas tendencias del sector, lo que nos ayudará a ser más competitivos no sólo tecnológicamente hablando, sino en función de una proyección de mercado. Asimismo, dichos documentos contienen información muy importante para el desarrollo de nuevos productos y mejoras en la imagen de los que ya tenemos, lo que representa áreas de oportunidad ya definidas para los planes del próximo año.

En la segunda y última etapa, el objetivo principal fue la implantación de los planes de mejora que permitieran tener una infraestructura y procesos funcionales, con la maqui-


naria acorde a las necesidades del proyecto. Dicha meta se logró diseñando, constru-yendo, adaptando y adquiriendo las máquinas y el equipo necesarios para implantar un sistema de producción con líneas semiautomatizadas, que permitieron mejoras signifi-cativas en ahorro de tiempos y movimientos, y aumento sustancial en la capacidad insta-lada. Asimismo, se logró reducir la intervención de las manos en varios pasos del proceso y establecer un mejor control de calidad de los productos. Dichos logros resultan de gran ayuda no sólo desde el punto de vista del aumento en la competitividad, sino en la me-jora misma de las fórmulas y manejo higiénico de los productos; todo esto con el apoyo de los estudiantes que ayudaron en el desarrollo e implementación de las mejoras.


Para fines de explicar los avances y cambios en este proceso de producción a raíz del presente proyecto, lo resumiré en los siguientes pasos, explicando la maquinaria que se utilizaba hasta antes de la implantación de las mejoras.

A raíz de los estudios técnicos que se hicieron en la primera etapa del presente proyecto, se encontraron muchas oportunidades de mejora tanto en los procesos, como en la maquinaria que se utilizaba. Como primer punto, se definió que una de las principales deficiencias era la colocación misma de la maquinaria, que no se encontraba en línea, sino en diversos puntos de la planta. Por otro lado, en un proceso que debería ser continuo para optimizar tiempos y movimientos, tanto la primera máquina (tostador)

Maquinaria que se utilizaba hasta antes de la implantación de las mejoras

Pasos Maquinaria utilizada (fecha de adquisición)

1. Corte, quiebre, fermentado,

lavado y secado del cacaoSe hace manualmente

2. Tostado Tostador de 50 kg. a base de gas (1980)

3. Descascarillado Descascarilladora continua (2003)

4. Molienda Molino de piedras continuo (1958)

5. Refinamiento Refinadora continua de 3 rodillos (1958)

6. Mezclado “Concha” mezcladora de 90 kilos (1958)

7. MoldeadoSe hace a mano con espátulas en moldes de resina con 2

tablillas c/u (1965)

8. Golpeo de moldes Se hace manualmente

9. EnfriamientoCámara de refrigeración con anaqueles de madera y lámina

(1970)

10. Desmoldeado y empacado Se hace manualmente


como la última (“concha” mezcladora) representaban problemas en el proceso, por su capacidad y el tiempo de procesamiento. También se definió que existían pasos que podían ser eliminados (o agrupados) para disminuir los tiempos, que era uno de los principales objetivos del presente proyecto. Para lograr todo esto, se buscó la asesoría de ingenieros industriales y técnicos que junto con el equipo de trabajo, definieron el proceso de la siguiente manera:

En el caso de los chocolates en polvo, el proceso es un poco más sencillo, pero no por ello menos problemático por la forma en que se lleva a cabo y la utilización de las manos en partes críticas del proceso.

Cambios implementados por el proyecto en el chocolate de mesa

Pasos Cambios implementados

1. Corte, quiebre, fermentado,

lavado y secado del cacaoSe hace manualmente (estos pasos no pueden variarse)

2. TostadoTostador de 120 kg. a base de gas (Diseño especial por

patentar)

3. Descascarillado La misma descascarilladora continúa

4. MoliendaSe decidió agrupar estos tres pasos en uno solo, ya que

la máquina que se consiguió es capaz de moler tan fino

el grano, que no necesita refinarse, y una vez hecha la

pasta es posible usar la misma máquina para integrar los

demás ingredientes, porque las piedras del nuevo molino

al mismo tiempo pueden refinar el azúcar, logrando un

chocolate más fino y de mejor calidad. (Molino chileno de

200 kg.)

5. Refinamiento

6. Mezclado

7. Moldeado

Máquina de acero inoxidable, dosificadora de gel,

mermeladas y cremas (adaptada a la viscosidad del

chocolate) en moldes de policarbonato de calidad

alimenticia de 8 tablillas c/u (diseño especial).

8. Golpeo de moldes Vibradora de moldes (diseño especial por patentar)

9. Enfriamiento

Cámara de refrigeración diseñada especialmente para

los tiempos, espacio interior, temperatura y velocidad

de moldeo, con anaqueles de acero inoxidable también

diseñados especialmente de acuerdo al tipo de moldes y

capacidad de carga

10. Desmoldeado y empacado Se seguirá haciendo manualmente


Mediante los cambios implementados por el presente proyecto, se logró lo siguiente:

Proceso actual del chocolate en polvo

Pasos Maquinaria utilizada

1. Pesado de los ingredientes

(polvos y granos)Se hace manualmente

2. Integración previa de los

ingredientes

Se revuelven a mano en tinas de plástico con espátulas y

cucharonas

3. Molienda Los polvos y granos integrados manualmente se pasan por

un molino (Molino de martillos de 5 caballos, 1960)

4. Envasado

El chocolate en polvo se envasa en bolsas de polietileno

o latas de cartón, pesándolas y sellándolas manualmente

(balanzas, selladora de polietileno y engargoladora

manual, 2002)

5. Etiquetado

A las bolsas de polietileno se les coloca una etiqueta con

la fecha de caducidad y número de lote, y a las latas se les

pega manualmente la etiqueta con todos los datos (pistola

etiquetadora manual, 2004)

Cambios implantados por el proyecto en chocolate en polvo

Pasos Cambios implementados

1. Pesado de los ingredientes

(polvos y granos)Se sigue haciendo manualmente.

2. Integración previa de los

ingredientes

Se integran con mayor precisión y sin el uso de las manos

en una máquina revolvedora de polvos de 100 kg.

3. Molienda

La revolvedora está colocada en línea sobre un molino

continuo de martillos de 10 caballos, lo que permite usar la

gravedad para pasar el producto de una máquina a otra.

4. Envasado

El chocolate en polvo sale del molino a través de un

gusano transportador que lo conduce hacia la envasadora

semiautomática, mediante la cual se llenan las bolsas

y latas, que son selladas con las mismas selladoras y

engargoladoras.

5. Etiquetado

Una vez cerradas las bolsas y latas, son conducidas a través

de una banda transportadora para la colocación de fecha

de caducidad y lote con una máquina hot stamping, que

permite llevar un mayor control de rastreabilidad y, por lo

tanto, de calidad de cada lote.


Con estos cambios y ajustes no sólo se ahorró un tiempo considerable en el proceso de fabricación de los chocolates, sino que al mismo tiempo se aumentó la calidad de los productos al disminuir el uso de las manos, aumentar la rastreabilidad de los ingredientes del producto terminado y lograr establecer mejores controles. En el caso del chocolate de mesa se disminuyó el tiempo de proceso de dos días a un solo turno, aumentando al mismo tiempo la capacidad instalada en 200%. Para los polvos, no sólo se aumentó la capacidad instalada, sino que al reducir el uso de las manos en puntos críticos y colocar la maquinaria en línea, se aumentó la capacidad de producción en 300%. Todo esto aunado a las mejoras en la calidad de los procesos y productos, así como el cumplimiento de normas, aumenta en buena medida la competitividad de la fábrica. Al cumplir con estos objetivos, se cubren claramente las metas del proyecto propuesto para implantar mejoras en los procesos de producción del cacao al chocolate.


Durante el desarrollo de la primera etapa se obtuvieron tres documentos: un estudio técnico, un estudio comparativo benchmarking y un estudio de mercado, mismos que sirvieron de base para el desarrollo de la siguiente etapa. Durante la segunda y última etapa se fueron implementando las propuestas de mejora contenidas en dichos estudios y se materializaron en las adaptaciones de la infraestructura y en el diseño y construc-ción de tres máquinas (tostador de cacao, molino micronizador de polvos y vibradora de moldes), mismas que solucionaron problemas específicos de diversas etapas de los procesos. Asimismo, las otras máquinas localizadas, adquiridas y adaptadas al proceso (revolvedora de polvos, dosificadora de gel y gusano transportador) resultaron de mu-cha utilidad para agilizar los tiempos y movimientos, y ayudar en la inocuidad de los productos. Igualmente, en el caso de las mejoras implementadas en etapas clave de los procesos, como el caso de la etapa de endurecimiento de las tablillas en la cámara de refrigeración y su equipamiento, que permitieron disminuir considerablemente los tiempos en esta etapa del proceso y mejorar la apariencia y calidad de los chocolates. Para esta etapa, un especialista en acero inoxidable diseñó un sistema de rejillas especial para los moldes y los pesos de los productos, tomando en consideración las dimensio-nes, velocidad, simplicidad de manejo y capacidad de carga. A partir de dichas rejillas, diseñó asimismo un sistema de desplazamiento que permite hacer más cómodo y rápido el sistema de enfriamiento.

Vale la pena mencionar que nosotros somos una microempresa, por lo que las máquinas fueron diseñadas y construidas para aumentar la capacidad instalada y la velocidad de procesos, pero de manera que el cambio fuera sostenible para la empresa. Es decir, una maquinaria muy sofisticada, de grandes dimensiones y automatizada hubiera sido un cambio demasiado drástico, seguramente insostenible para la capacidad financiera y de


mercado de nuestra empresa. Por lo tanto, usando la creatividad y la habilidad de los expertos, los productos obtenidos de este proyecto resultan más cercanos y accesibles a empresas de nuestro tipo, y nos ha permitido aumentar la competitividad, sin poner en riesgo la viabilidad del negocio.


Existen muchos proyectos en los que los documentos generados se convierten en parte de la literatura, pero no existen las condiciones económicas o el compromiso para llevarlos a la realidad; uno de los resultados más satisfactorios de esta investigación ha sido precisamente que los cambios están ya implantados y a la vista de todos. Como usuarios, esto nos ha permitido tener beneficios en forma rápida y poder iniciar nuevos proyectos y programas a partir de los avances tecnológicos con los que ya contamos.

Por supuesto, estamos conscientes que todos estos logros se limitan a un primer paso para la empresa, ya que las mejoras tecnológicas, los controles y la modernización deben ser una constante en el desarrollo de nuestras actividades y en el establecimiento de planes a corto, mediano y largo plazos. Todo esto sólo se logra con la supervisión continua, la estandarización de los procesos, la sensibilización y capacitación del personal y la actualización constante de los niveles altos, para que los logros alcanzados con este proyecto no sólo se mantengan sino que verdaderamente permitan un mejor aprovechamiento para la empresa en beneficio de nuestros clientes, nuestros empleados, nuestro entorno y nuestra propia permanencia en el mercado.


TAMAULIPAS


Introducción

En el mundo actual se está avanzando a pasos agigantados en la investigación y creación de aceros para la producción de partes con requerimientos de usos muy específicos.

Esto nos da la oportunidad de conocer los principios básicos y utilizar aceros con propiedades de alta resistencia y, a la vez, proporcionar una capacidad de formabilidad óptima, representando ello una ventaja competitiva para nuestra empresa en el desarrollo de nuevos proyectos.


Utilizar aceros de alta resistencia para reducir peso de las partes, sin disminuir resistencia estructural.

INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE APLICACIONES EN ACEROS DE ALTA RESISTENCIA1

Augusto Carlos Mendoza Pérez,2 Guadalupe García Sánchez, Raymundo Deras Pineda, Fernando Loera Berlanga, Humberto Hernández Vázquez, Jorge Segura Moreno, Víctor Manuel García Sánchez, Francisco Montes Rosales y Agapito González García

1 Proyecto FOMIX: TAMPS-2006-C12-52332

Monto aportado:$1,500,000.00

Aportaciones concurrentes: $1,500,000.00

Monto total: $3,000,000.002 Industrias Gobar, S de RL de CV, de Matamoros, Tamps.


Objetivo general

• Elevar el nivel de conocimientos de nuestros ingenieros de diseño, automatización de procesos y medición y pruebas.

• Obtener un producto que cumpla con niveles de Seis Sigma. • Construir un laboratorio de metrología con equipo de medición para experimentación. • Desarrollar una estación de inspección automatizada, apoyada por cámaras de visión.


• Se utilizó acero de alta resistencia incorporando procesos de simulación para la fabricación de partes automotrices, a través de procesos de troquelados metálicos.

• Se redujo el peso de los materiales sin disminuir la resistencia estructural de los mismos, reduciendo el costo de los productos, razón por la cual aminoró el impacto en el incremento del acero.

• Se utilizó software de apoyo realizando virtualmente la fabricación de los herramen-tales, asegurando así la calidad del producto, ya que de esta forma se evitan ac-cidentes en el proceso, se reducen costos y tiempos de desarrollo, proveyendo los parámetros óptimos.



• Se efectuó un entrenamiento interno en las instalaciones de la Universidad Corpo-rativa GOBAR.

• Se participó en exposiciones y seminarios en la ciudad de Chicago, Illinois, USA, promovidos por la Asociación de Formadores Metálicos de Precisión.

• En el caso de los equipos de trabajo adquiridos, se localizaron en las instalaciones de Industrias GOBAR para su utilización por los diseñadores. En el caso de la laptop, es un instrumento portátil para programación y pruebas de automatización en campo.

• Se construyó un laboratorio de metrología con mobiliario, así como equipo de medición para experimentación marca Wenzel.

• Se construyó una Estación de Inspección Automatizada, apoyada por cámaras de visión.


• 5 operadores trabajando directamente en el proceso. • 4 diseñadores con capacidad para realizar simulación de procesos virtuales de

estampados metálicos.


• 3 ingenieros de calidad con capacidad para realizar estudios estadísticos apoyados por software tridimensional y con capacidad de llevar a cabo ingeniería inversa en un moderno laboratorio de metrología.

• Un producto final para nuestro cliente con una reducción de 20% en el costo del material de la parte.

• Realización de un producto que colabora con 20% de reducción de peso en su ensamble final, con el consecuente ahorro de energía y reducción de contaminación.

• Gracias al servicio y respuestas de este tipo, nuestra empresa logra colocarse entre los proveedores preferidos de nuestro cliente, asegurando su participación en los proyectos futuros, así como el sostenimiento de las demás fuentes de trabajo de la compañía en los años por venir.


Resumen

En este proyecto se ha desarrollado el diseño y construcción de un sistema de enfriamiento modular para láser de estado sólido de alta potencia, así como la creación y puesta a punto de la infraestructura necesaria para la producción de series pequeñas. El desarrollo del nuevo sistema de enfriamiento comprende algunas innovaciones en cuanto al diseño altamente compacto, autonomía y fácil integración a otros sistemas inteligentes. Este desarrollo se ha acompañado de una investigación para la optimización del flujo refrigerante en torno al medio activo láser, a partir de modificaciones de la cavidad de bombeo o excitación del láser. En el marco de esta propuesta, la empresa proponente ha creado y puesto a punto toda una nueva infraestructura para la fabri-

DESARROLLO DE MÓDULO DE ALIMENTACIÓN Y MÓDULO DE ENFRIAMIENTO INTELIGENTES PARA LÁSER DE ND:YAG DE ALTA POTENCIA CON RÉGIMEN DE EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL1

Ing. Ernesto Solís Castro;2 Dr. Miguel Ángel Arronte García;3 Dr. Luis Vidal Ponce Cabrera y M.C. Teresa Flores Reyes;4 Ing. Roberto Narro García, Ing. Milton Carlos González Sánchez y M.C. Adrián Fermín Peña Delgado5

1 Proyecto FOMIX: TAMPS-2006-C12-51988, Monto aprobado: $895,000.00, Aportaciones concurrentes: $906,800.00,

Monto total: $1,801,800.002 Responsable administrativo, CICATA Unidad Altamira, IPN.3 Responsable técnico del Proyecto, CICATA Unidad Altamira, IPN.4 Investigadores.5 Estudiantes que participaron en el Proyecto.


cación y montaje en serie de este sistema de enfriamiento, así como la creación de un laboratorio para pruebas y puesta a punto además de un constante mejoramiento en el diseño y prestaciones del mismo. Por otro lado, la creación de este sistema de enfriamiento y de las condiciones para su fabricación, e incluso para la realización de investigaciones para el mejoramiento del mismo, pondrá a la empresa HYTECK FLUID POWER de Tampico, Tamps., en una posición altamente competitiva ante la apertura del mercado de los láseres industriales, no sólo en la región de Tamaulipas sino en toda la República Mexicana, a partir de los nuevos desarrollos de máquinas láser para el desespinado de nopal y la limpieza de superficies metálicas. Es importante destacar que este proyecto se incluye dentro de una serie de trabajos relacionados con la introducción de diferentes productos de tecnología láser en la industria local del sur de Tamaulipas y nacional. A este proyecto le preceden, por ejemplo, los proyectos Desarrollo de una Desespinadora Fotónica de Nopal Verdura (fondo PYME, concluido) y el proyecto Desarrollo del Prototipo de un Láser de Limpieza de Alta Eficiencia (CONACYT, en curso). Por otro lado, en breve se presentará una propuesta al fondo sectorial de economía por parte de la empresa HYPERLASER (HIPERLAZER TECHNOLOGIES, SA de CV) donde se prevé la construcción de varias máquinas láser desespinadoras de nopal verdura, así como la creación de una fábrica para el montaje de series medianas tanto de desespinadoras láser como de equipos láser para la limpieza de superficies.

Introducción

Desde los primeros trabajos de Asmus,6 la limpieza de superficies con láser mostró importantes ventajas sobre las técnicas convencionales de remoción de contaminantes. Entre ellas podemos mencionar la preservación del relieve superficial del sustrato, la eliminación de reactivos químicos y medios abrasivos con sus consecuencias a largo plazo, la disminución de la carga contaminante y el consumo energético, y finalmente la calidad y precisión del método.7

En los trabajos desarrollados durante estos años, se demostró la conveniencia del empleo de pulsos muy cortos e intensos, que permiten la remoción de contaminantes mediante mecanismos de ablación bien establecidos. El láser de Nd:YAG, en régimen de Q:Switch, se consolidó como el más utilizado por la elevada potencia y corta duración de los pulsos.8

6 Asmus J. F., Int. Science Review, V12, 171-210, 1987.7 Watkings K. G., Proc. NATO ASI laser processing: Surface and Film Deposition, Sesimbra,

Portugal, July 3-16, 1994.8 Ibidem.


Aspectos negativos, que durante un número de años limitaron la extensión de las aplica-ciones, fueron la baja productividad y el elevado costo de los equipos. Por esos motivos, hasta fecha muy reciente el uso comercial se redujo a la limpieza de obras de arte, donde por razones obvias se justificaba utilizar una técnica costosa y de baja productividad.

Recientemente, con la aparición de equipos de mayor potencia, fueron viables comer-cialmente las aplicaciones industriales.9 Comenzó una rápida expansión en áreas como la limpieza de moldes, reactores, partes automotrices, dispositivos electrónicos y otras de carácter muy específico donde la preservación del relieve era un factor crucial. Algunas empresas comercializan equipos de uso específico con una productividad que permite la aplicación a escala comercial. Sin embargo, el costo de los equipos sigue siendo muy elevado, lo cual limita seriamente el campo de aplicaciones que podrían alcanzarse. Actualmente, los fabricantes de máquinas de limpieza láser utilizan láseres de uso ge-neral. Esto significa que las fuentes de emisión láser que se utilizan son equipos des-arrollados con un perfil amplio por fabricantes de láseres. Para las máquinas de limpieza, hasta el momento sólo se han utilizado equipos que operan en régimen de Q:Switch, que entregan pulsos cortos con duraciones de entre 5 y 30 nanosegundos y energía entre 300 y 900mJ, o sea, potencia de pulso (de algunos megawatts) suficiente para conseguir la remoción de virtualmente cualquier material por ablación.

En general el criterio más utilizado para la remoción de capas contaminantes con este tipo de pulsos establece que, a mayor espesor de la capa contaminante, mayor energía o simplemente mayor número de pulsos. Algunos trabajos han mostrado que, en efecto, la ablación de los contaminantes puede ocurrir por la acción directa del pulso láser (a bajas energías de pulso) o asistida por la acción de la pluma generada a altas presiones y temperaturas (a altas energías de pulso).10

Un enfoque diferente del proceso de interacción ha sido propuesto en trabajos recientes.11 La duración del pulso láser se muestra como un parámetro crucial en la interacción. Si construyéramos una gráfica de la densidad de energía umbral para remover un espesor

9 Kochan, A., Industrial Robot, V28, 2, 112-13, 2001. 10 Lu Y. F., Song W. D., Lukyanchuk B. S., Hong M. H., Zheng W.Y., “Laser-Solid Interactions for Materials

Processing”, Symposium (Materials Research Society Symposium Proceedings Vol.617). Mater. Res. Soc.

2000, pp. J1.4.1-12. Warrendale, PA, USA11 Arronte M, Neves P, Vilar R, Lazaro y L S. “Modelling of laser cleaning of metallic particles on silicon

substrates”. 2003 Conference on Lasers and Electro-Optics Europe (CLEO/Europe 2003) (IEEE Cat.

No.03TH8666). IEEE. 2003, pp. 561. Piscataway, NJ, USA.


dado de material contaminante vs. duración del pulso láser, encontraríamos un mínimo para la duración del pulso adecuada para la remoción de este espesor. En otras palabras, podríamos decir que se trata de una interacción “resonante” entre el estímulo del pulso láser y el oscilador que sería la capa contaminante, con una masa proporcional a su espesor y densidad, y una constante elástica proporcional a la densidad de energía umbral para la ablación. O sea, no necesariamente para eliminar un mayor espesor de contaminante basta con elevar la densidad de energía para conseguir una remoción eficiente; la ablación se hace más eficiente para pulsos mejor “acoplados” al sistema por su duración temporal y “velocidad” o razón de entrega de energía.

Esto implica la necesidad de desarrollar un sistema láser con ancho de pulso variable en un rango amplio de duraciones de pulso, sistema inexistente en el mercado.

La presentación de este problema viene acompañada del desarrollo de un sistema de enfriamiento que permita el diseño de sistemas compactos, portátiles y de amplio ran-go de temperatura ambiente de operación. La totalidad de los sistemas láser comercia-les requiere del suministro de una fuente refrigerada de agua con un estrecho rango de temperaturas.

Parte del reto en este proyecto es que el prototipo de sistema de enfriamiento es fácil-mente integrable en un equipo láser portátil de dimensiones y peso razonablemente pequeños.

En este trabajo, además del diseño del prototipo de sistema de enfriamiento con la solución para permitir su operación en un amplio rango de temperaturas, se presentan algunos detalles del diseño de las fuentes de alimentación para láser empleadas, así como el diseño de una cavidad de bombeo que maximiza el flujo laminar en el medio activo y la densidad de potencia de excitación, y minimizando efectos como la solarización del medio activo de Nd:YAG y la autodesexcitación (en inglés self depumping).


Fuente de alimentación de bombeo

En los láseres de pulso a estado sólido, la emisión láser se logra efectuando la descarga de la energía almacenada en el Capacitor Láser (cap laser) en la Lámpara Flash (lamp flash) de Xenón, cuyo destello excita el medio activo (barra de Nd:YAG) y produce la emisión del pulso láser.


La carga y descarga del capacitor se realiza mediante el bloque con llave IGBT, gobernado por el bloque de control. El voltaje a que se carga el capacitor es entregado por el bloque de alimentación.

Para poder efectuar la carga y descarga del capacitor a través de la lámpara, es necesa-rio que la impedancia de ésta sea pequeña, lo cual se logra ionizándola y estableciendo la circulación de una corriente de arco de guardia mediante los bloques de SIMMER y TRIGGER.

La fuente de alimentación se conecta a la red de corriente alterna de 220VCA, mediante un cable que sale de la parte trasera del equipo. La fuente es compacta y segura, basada en dispositivos de estado sólido de elevada calidad.

El bloque de TRIGGER es el encargado de generar pulsos de alto voltaje (15 kV) capaces de ionizar a la lámpara cuando ésta se encuentra en estado de no conducción.

El SIMMER es una fuente que le entrega a la lámpara una corriente de 100 mA para man-tenerla en estado de conducción y lista para aceptar la descarga de energía almacenada en el capacitor en el momento de disparo.

De esta forma, se elimina la necesidad de generar los pulsos de alto voltaje para encender la lámpara cada vez que se desee efectuar un disparo, lo cual garantiza un aumento sustancial de la vida útil de la lámpara flash.

El bloque de fuerza consta de dos bloques: converter y flash unit. El primero consiste en una fuente conmutada con base en transistores MOSFET de potencia en configuración de PFC, lo que a su vez proporciona una conexión confortable y poco ruidosa a la línea de alimentación; y el segundo contiene el sistema TRIGGER o encendido de arco de guardia o SIMMER y un conjunto de llaves tipo IGBT que permiten controlar la duración de los pulsos de corriente en la lámpara del láser entre 50 y 500 microsegundos. Las caracte-rísticas antes mencionadas unidas al sistema de control por microcontrolador proporcio-nan a este sistema una gran robustez y fiabilidad. Bloque de control de la fuente del bombeo láser

Este bloque permite realizar la programación de los parámetros y el control de las funciones del equipo. Está elaborado con base en un microprocesador y permite manejar las siguientes funciones: la energía del pulso a través del voltaje del conversor, la frecuencia de los pulsos y su duración que se maneja desde las llaves IGBT.


Por otra parte, el bloque de control posee funciones de protección como controles de temperatura en la fuente y en la cavidad láser y sensor de control de flujo de agua. Finalmente, el bloque posee una entrada RS232 que permite la programación y la modificación de los parámetros desde una computadora.

Cavidad de bombeo

El corazón de cualquier láser es el medio activo que recibe energía, generalmente energía luminosa, de una fuente de luz intensa, lo que se denomina bombeo óptico. Los átomos del medio activo emiten esta energía en forma de luz coherente, es decir, ondas luminosas que están en fase tanto en el tiempo como en el espacio. Dos espejos se encargan de reflejar la luz varias veces en la cavidad óptica antes de que salga proyectada en forma de rayo láser de uno de los espejos, parcialmente reflectante, para ser utilizada de distintas maneras.

En el caso del láser de dióxido de carbono (CO²), ampliamente utilizado todavía hoy, el medio activo se genera a partir de una descarga en efluvio en una mezcla de helio, ni-trógeno y carbono. El láser de Nd:YAG, también muy común, responde a otro principio de funcionamiento: en este láser de estado sólido de primera generación, el medio ac-tivo consiste en una barra cristalina compuesta por un granate de óxido de aluminio e itrio (YAG) y dopada con neodimio. En este caso, el bombeo o excitación se realiza por medio de una fuente de luz no coherente (para el caso de altas potencias de pulso) como es una lámpara de pulsos gaseosa de xenón.

Para el diseño de la nueva cavidad se emplearon las formulaciones clásicas eliminando los términos que refieren al bombeo anisotrópico del medio activo en cavidades bombeadas por lámparas de “flash”. Esta consideración conduce a diseños que generan un calentamiento anisotrópico del medio activo, provocando una emisión astigmática. El problema de la emisión astigmática debido al bombeo ha sido pobremente tratado en la literatura. Por ello, los resultados de esta investigación fueron presentados en el evento LPHYS’2007, que en 2007 tuvo lugar en León, Guanajuato (ver anexo “Participación en Congresos”). Este mismo trabajo fue enviado a la revista Laser Physics, ISSN: 1054-660X, el 15 de febrero de 2008. Para la elaboración de los diseños mecánicos se han utilizado paralelamente el soft-ware de diseño Inventor v9 y Solid Works; con este último se realizan simulaciones del flujo de agua en la cavidad láser y es posible generar una fuente de calor con la geometría desea da. En este momento nos encontramos en la etapa de confección de las demandas o claims que se deberán incluir en la elaboración de una patente, que deberá ser enviada a evaluación a mediados del mes de febrero de 2008.


Sistema de enfriamiento

El trabajo de diseño ha comenzado desde la elección de la tecnología o tipo de sistema de enfriamiento a utilizar. Hoy día podemos encontrar sistemas de enfriamiento tan compactos como los sistemas de enfriamiento “termoeléctrico”; sin embargo, hasta el momento es necesario consumir tanta energía como la que se pretende disipar, en otras palabras, un watt por cada watt.

En este punto sólo quedarían los tres tipos de sistema de enfriamiento más conocidos: por intercambio con el ambiente, por intercambio líquido-líquido y por medio de un compresor de refrigeración. En la proyección del presente trabajo se había decidido crear un sistema con base en compresor de refrigeración. Sin embargo, al enfrentar algunos resultados preliminares y al enfrentarse a la evidencia experimental, a partir de la segunda mitad del proyecto se decidió elaborar además un prototipo de tipo de intercambio con el ambiente, con la peculiaridad de establecer condiciones especiales de trabajo, mismas que de detallan más adelante.

En términos generales es necesario tener en cuenta varios aspectos para diseñar un sistema de enfriamiento para láser. Primero, es fundamental tener una idea clara de la carga térmica que representa el cabezal láser. Luego, estaría la opción del ciclo abierto

Figura 1. Vista general del cabezal láser diseñado y construido


contra el ciclo cerrado. En este caso para láseres que van a trabajar en laboratorios o en general en un sitio sin movilidad es más factible el ciclo abierto, pero no es el caso el nuestro así que se requiere ciclo cerrado.

Si se recurre a la literatura de este tema, podremos encontrar que esencialmente, para definir si se ha de emplear un sistema de intercambio con el ambiente o un sistema refrigerado con compresor, se centra apenas la discusión en si la temperatura que se quiere está por encima o por debajo del ambiente, o si se requiere una temperatura muy estable. En relación con esto último, nos parece que se ha llegado a una aportación bas-tante importante: se propone el empleo de un sistema de intercambio con el ambiente con “modulación de la eficiencia”. Para esto se requiere asumir las pérdidas en volumen del sistema, puesto que se debe calcular un sistema sobredimensionado para operar en las regiones de bajas temperaturas, o sea, adecuado para trabajar en zonas de altas temperaturas (aquí nos referimos a la temperatura ambiental). La Gráfica 1 muestra la comparación de la dinámica de establecimiento de la tempera-tura de trabajo en el medio activo para ambos sistemas de enfriamiento. En el eje de las abscisas, el inverso de la distancia focal de la lente térmica del medio activo. En ambos casos, el régimen de bombeo fue de 2.1 kwatts. En el caso del sistema de enfriamiento por intercambio con el ambiente, se encuentra funcionando un circuito controlador con base en un microcontrolador PIC, que realiza una rutina de control de ángulo de disparo con el flujo de los ventiladores y de la bomba; previamente, se han fijado por

Figura 2. El prototipo de sistema de enfriamiento construido con base en compresor de refrigeración. Dimensiones 50x70x60cm, peso: 45kg, capacidad de enfriamiento: 2900 Watts. Consumo eléctrico: 5.2A, 230VAC


Gráfica 1. Comparación de la dinámica de establecimiento de la temperatura de trabajo en el medio activo para ambos sistemas de enfriamiento

hardware los parámetros o constantes de multiplicación para cada flujo, que pueden calcularse de manera relativamente simple a partir de la curva característica del inter-cambiador de calor empleado.

En la gráfica correspondiente al sistema de enfriamiento por intercambio con el ambiente, se puede apreciar un pico de subida de la temperatura antes de que se estabilice. El ancho de este pico se corresponde con el tiempo de respuesta del sistema de micro-control; este tiempo no depende de la velocidad de respuesta de los transductores de temperatura o del micro, este tiempo está asociado al tiempo que toma el fluido en dar una vuelta completa en el sistema.

Los detalles teóricos del control se presentarán en un trabajo de tesis de maestría en tecnología avanzada, de un estudiante del CICATA-IPN, Unidad Altamira.

Diseño general de un prototipo de equipo láser para limpieza de superficies

Los tres últimos bloques del equipo se encuentran ubicados en una caja única con di-mensiones exteriores de 40 x 90 x 85cm y un peso total de 90 kg. En este mueble se dis-pone de espacio para ubicar el emisor portátil una vez concluido el trabajo. El equipo se desplaza sobre ruedas de manera muy fácil. Toda la estructura fue diseñada y elabo rada


con base en un sistema de perfiles extruidos de aluminio suministrados por Bosch-Rexroth. Este sistema permite diseñar y construir equipos utilizando perfiles y módulos de conexión, lo cual minimiza las operaciones de elabo-ración y montaje, permitiendo un diseño ergonómico y con calidad estética y funcional a un costo relativamente bajo. Las placas exteriores del mueble fueron elabora-das de acero inoxidable, ofreciendo una terminación duradera y eliminando la necesidad de recubrimientos.

En la parte superior se encuentra el panel de mando. Para lograr la máxima simplicidad de manejo, en el panel se encuentran únicamente tres elementos de interfase con el usuario: interruptor de arranque, interruptor de apagado rápido y un conmutador manual de 5 posiciones que permite escoger el régimen de trabajo.

En la Figura 3 se muestra una fotografía gene ral de un prototipo de un equipo con base en láser de Nd:YAG, que contiene uno de los prototipos de sistema de enfriamien-to con base en intercambiador calor con el ambiente.

Caracterización de la emisión láser de un prototipo con el sistema de enfria-miento desarrollado

Una vez terminado el equipo, se procedió a una caracterización de los parámetros de emisión.

La energía de pulso fue determinada mediante un medidor de potencia LaserPoint con detector piro-eléctrico, mientras que la duración de pulso se midió utilizando un detector DET10C de Thorlabs conectado a un osciloscopio TDS 1010. La energía de pulso se determinó para diferentes anchos de pulso y frecuencias de disparo.

En la Gráfica 2 se observa la dependencia de la energía de pulso en función del voltaje a la salida del conversor CA/CD, para cinco duraciones del pulso láser entre 100 y 300µs. La pendiente de la curva para cada duración del pulso láser no sigue un comportamiento cuadrático puesto que los pulsos de excitación no son perfectamente cuadrados y, por otro lado, el espectro de emisión de la lámpara es dependiente de la densidad de corriente en la descarga.

Figura 3. Vista general de un pro-totipo de láser de limpieza. Incluye uno de los sistemas de enfriamiento desarrollados en este proyecto


A partir de los resultados experimentales, dicha eficiencia fue calculada resultando de 2 y 2.6%, correspondiendo los valores más altos de eficiencia a voltajes por encima de 480V, lo cual corresponde con valores reportados anteriormente para equipos similares.

En la Gráfica 2, la pendiente de las curvas representadas es proporcional a la eficiencia to-tal del sistema (teniendo en cuenta que la eficiencia de la fuente de alimentación es cons-tante). Como se puede apreciar, la pendiente de las curvas es prácticamente constante, lo que evidencia un excelente control de la temperatura en el medio activo del láser.

En este caso, el láser desarrollado presentó los siguientes parámetros técnicos:

• Potencia del láser: Regulable hasta 75 w• Ancho de pulso: Regulable entre 50 y 500 µs• Frecuencia de pulsos: Regulable hasta 300 pps • Volumen: 40 x 90 x 85 cm• Peso: 90 kg• Consumo eléctrico: 3 kw (máximo, incluye sistema de enfriamiento)

Gráfica 2. Dependencia de la energía de pulso respecto del voltaje para una frecuencia de los pulsos constante de 50Hz.


Conclusiones

A partir de la “modulación de la eficiencia” de un sistema de enfriamiento con base en intercambio con el ambiente y considerando que el medio activo en la cavidad láser puede hacerse operar a altas temperaturas, planteando una configuración adecuada para la corrección de la lente térmica, es posible sustituir un sistema de enfriamiento tipo chiller.

El uso de este tipo de sistema de intercambio representa un importante ahorro en el precio de los componentes, como el compresor y la mano de obra para la puesta a punto de cada sistema de refrigeración.

El sistema a compresor es dos veces más pesado que el sistema de enfriamiento por intercambio térmico; adicionalmente, este último representa 60% del volumen del sistema a compresor.

Aunque el desarrollo del prototipo del microcontrolador ha consumido, y aún puede consumir algunos recursos financieros para su desarrollo y perfeccionamiento, éstos son fácilmente amortizados al producir varios sistemas. La sencillez del sistema de intercambio es notablemente más económica.

AgradecimientosAl Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Tamaulipas por el apoyo e interés en el desarrollo de la ciencia y el crecimiento de las pequeñas empresas de la región.


Introducción

La microempresa rural El Nogal de Tula, SC de RL, fue constituida el 4 de septiembre de 2002 por 12 mujeres ejidatarias o esposas de ejidatarios de la comunidad de Francisco Medrano en el municipio de Tula, Tamaulipas. Inició con la elaboración de champú de sangre de drago, sábila y nopal que se envasaba en recipientes de 950 ml. con forma cilíndrica, plástico opaco, sin etiqueta, sin marca ni código de barras. En sus inicios, la producción era realizada en forma rústica, sin contar con un sitio adecuado ni implemen-tos propios de la organización. Los procesos de producción como molidos de materia pri-ma, mezclado y envasado se desarrollaban en su totalidad en forma manual, invirtiendo demasiado tiempo y esfuerzo en ello. La producción se utilizaba para el consumo familiar y una ínfima cantidad se comercializaba en el mercado local. Sin embargo, debido a las altas carencias en el sector rural y lo difícil de la situación económica para salir adelante,

DESARROLLO INDUSTRIAL DE PRODUCTOS ORGÁNICOS DE MANUFACTURA ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DE FRANCISCO MEDRANO, MUNICIPIO DE TULA, TAMAULIPAS1

Jacinto Treviño Carreón,2 Virginia Vargas Tristán, Manuel de Jesús Aguirre Bortoni, Santiago Niño Maldonado y Karla Yolanda Flores Maldonado

1 Proyecto FOMIX: TAMPS-2006-C12-52305, Monto aprobado: $167,000.00, Aportaciones concurrentes: $180,000.00

Monto total: $347,000.002 Autor responsable. Unidad Académica Multidiciplinaria Agronomía y Ciencias de la Universidad Autónoma de Tamaulipas.


durante los primeros años de existencia de la pequeña empresa, cuatro de las integran-tes fundadoras se vieron en la necesidad de abandonar al grupo y emigrar a las ciudades fronterizas de Tamaulipas con toda su familia, en busca de una mejor calidad de vida. No obstante, el resto del grupo no perdió el entusiasmo ni la esperanza de salir adelante redoblando los esfuerzos en busca de apoyo económico para sacar adelante su empresa.

Debido al incremento en la demanda de los productos en los últimos años, la empresa se ha visto en la imperiosa necesidad de acelerar su proceso de producción por lo que se refiere al talco (molido de materia prima) y al envasado tanto de crema como de talco, así como a la modernización de la infraestructura que aumente los volúmenes de produc-ción, manteniendo la calidad de los productos que exige el mercado cada vez más cre-ciente. Sin embargo, la tecnología especializada en el molido de material vegetal seco y el envasado de polvos y líquidos de alta densidad existente en el mercado, se encontraba lejos del alcance de la empresa.

Tipo de propuesta y demanda específica

La propuesta fue dirigida a la innovación y el desarrollo tecnológico, en donde se atendió la demanda enfocada al fortalecimiento de la industria de productos orgánicos de manu-factura artesanal, a través de la aplicación de modelos de mejoramiento de sistemas de control de calidad y la tecnificación de los procesos de manufactura artesanal.

Objetivo general

Diseñar y construir nuevas tecnologías de bajo costo, pero apropiado a las necesidades de producción de la empresa. Con base en lo anterior, los objetivos se dirigieron a la complementación del inmueble y al diseño y fabricación de los prototipos de envasadora para crema, envasadora para talco y molino para hojas de gobernadora.


Se describen las actividades desarrolladas para cumplirlos en tiempo y forma con los objetivos planteados.

1. Acondicionamiento del inmueble

a. Local de 35 m2. Como actividad principal para el desarrollo del proyecto, se acondicionó un pequeño local situado en el terreno de la presidenta de la microempresa, el cual cuenta con espacio suficiente para utilizarlo como taller para el diseño y pruebas de los prototipos.


b. Construcción de fosa séptica. Necesaria para el almacenamiento de las aguas grises, resultado de los procesos de producción, en donde se almacenarán y se les dará tratamiento, buscando darle un uso como agua de riego para los árboles de los alrededores, tratando de contaminar lo menos posible (Universidad de Quintana Roo, 1999).

c. Acondicionamiento del sistema de almacenamiento de agua. Las actividades comprendidas fueron colocar el techo, el emparejado y relleno del piso.

2. Diseño y construcción de prototipos para molido y envasado

Una vez terminada la adecuación del inmueble, se procedió a trabajar en el diseño de los prototipos para el molino de hojas de gobernadora y las envasadoras de crema y talco. Los prototipos se desarrollaron con base en el volumen de producción y características de los productos, tratando en lo mayormente posible de adaptarlos y construirlos con materiales resistentes. Los diseños se desarrollaron tomando en cuenta las necesidades de una microindustria que no produce grandes volúmenes, pero utilizando materiales del tipo acero inoxidable que permitan su durabilidad, inocuidad y uso rudo (Cuevas-Arteaga, 2006; Sánchez-Amaya et al., 2009).

a. Molino de hojas secas de gobernadora: El molino consta de una estructura metálica, la cual sostiene un recipiente con capacidad de 5 kg. de hoja de gobernadora en peso seco. La materia prima es conducida mediante un sinfín hacia una cámara en la cual se encuentran dos discos metálicos que, mediante la fricción ejercida por un motor eléctrico, trituran y pulverizan las hojas. Posteriormente, caen por gravedad a otro recipiente cerrado herméticamente, que colecta el material pulverizado. Este recipiente contiene una mirilla vertical de vidrio de dos centímetros de ancho la cual permite observar el nivel de llenado (Rodríguez-Prada y Cortés-Rocha, 2007; Rosero y Ramírez, 2009).

b. Envasadora de crema por gravedad y presión de aire: Consiste en una mesa de trabajo elaborada con PTR, que sostiene en la parte superior un embudo de acero inoxidable, en el cual se aplica presión de aire para facilitar su flujo y acelerar el tiempo de envasado de producto. El embudo presenta una salida central de descarga la cual se bifurca con una “T” hacia los laterales de la mesa, conformando dos líneas de envasado de producto cada una con 10 cilindros, los cuales contienen el volumen exacto de un recipiente de 125 ml. Finalmente, se hace uso de dos juegos de llaves maestras: uno superior y otro inferior. El supe-rior controla el llenado del cilindro y, el inferior, la salida del producto hacia los recipientes; de esta manera las llaves de cada juego se cierran al unísono con un solo movimiento. Las tuberías de conducción son de tubo de acero inoxidable, al igual que las llaves de llenado para los recipientes, que terminan en una punta cónica para uniformar el llenado.


Figura 1. Taller terminado en la comunidad de Francisco Medrano, Tula, Tamaulipas

Figura 3. Prototipo de molino de hojas de gobernadora

Figura 2. Fosa séptica

Figura 4. Prototipo de envasadora de crema


c. Envasadora eléctrica de talco por vibración: Es una mesa de trabajo vibradora elaborada con PTR, movida por un motor de bajas revoluciones (motor vibra-dor). Sostiene en la parte superior un embudo de acero inoxidable el cual pre-senta una salida central de descarga que se bifurcará con una “T” hacia los late-rales de la mesa, conformando las líneas de envasado, cada una con 10 cilindros que tienen la capacidad de envasado de un recipiente de 140 gr.; de este modo, pueden trabajar simultáneamente dos personas a ambos lados de la mesa. Los cilindros de llenado de los recipientes contienen dos juegos de llaves maestras, uno superior y uno inferior; el superior controla el llenado del cilindro y el infe-rior la salida del producto hacia los recipientes; así, las llaves de cada juego se cierran al unísono con un solo movimiento. Como la envasadora de crema, las tuberías de conducción son de tubo de acero inoxidable con punta cónica para uniformar el llenado.


1. Acondicionamiento del inmueble

Con base en las condiciones en las que se encontró el local al inicio del proyecto, la primera etapa se dedicó exclusivamente para la adecuación, ya que es en este sitio en donde se diseñaron, instalaron y probaron los prototipos a desarrollados (Figura 1), así como los anexos necesarios que incluyen la fosa séptica con su drenaje respectivo para las aguas de desecho y el área de cisternas (Figura 2).

2. Prototipos de molino y envasadoras

El diseño y construcción de los prototipos se desarrolló con base en materias primas de alta calidad (acero inoxidable) y con mano de obra altamente calificada.

a. Molino de hojas de gobernadora

Consiste de una estructura metálica de PTR, la cual sostiene un depósito fabricado de lámina de acero inoxidable con capacidad de 5 kg. de hoja de gobernadora en peso seco. El material a moler es conducido mediante un sinfín hacia una cámara en la cual se encuentran dos discos metálicos que, mediante la fricción ejercida por un motor eléctrico, triturarán y pulverizarán las hojas. Posteriormente, el material pulverizado cae por gravedad a un depósito inferior fabricado de lámina de acero inoxidable que contiene una mirilla vertical de vidrio de dos centímetros de diámetro para monitorear el llenado del recipiente (Figura 3).


Cabe señalar que el tiempo que les llevaba moler un kilogramo de hojas secas de gobernadora en un molino convencional, era de dos horas en promedio; sin embargo, con este molino eléctrico el tiempo se ha reducido a solamente dos minutos, además de que la operadora del molino no sufre de malestares en la garganta por efecto de los polvos en suspensión con el molino convencional, ya que la cámara de recepción de material pulverizado del prototipo sella herméticamente, impidiendo la fuga de polvos finos hacia el exterior.

b. Envasadora de crema

Conformada por tres componentes principales, mesa-soporte de PTR de 160 x 90 cm y 183 cm de alto, en la cual se acoplan los dos depósitos de acero inoxidable de 50 l (con toma de aire de 20 PSI) que contendrán el producto a en vasar, y en la porción inferior de estos depósitos se acoplan los sistemas de envasado de acero inoxidable para 20 recipientes de 125 ml. Estos tres componentes fueron elabora-dos con materiales de alta calidad. Por último, se ensambla cuidadosamente cada uno de los componentes, se pulen, pintan y se afinan detalles (Figura 4).

Figura 5. Prototipo de envasadora de talco Figura 6. Imagen de los productos


Con base en las pruebas de funcionalidad, este prototipo ha logrado reducir considerablemente el tiempo de llenado de los botes de crema de 125 ml, ya que actualmente es posible llenar un total de 20 botes en el mismo tiempo que demoraban anteriormente para llenar solamente uno de manera manual.

c. Envasadora de talco

La envasadora de talco consta de tres componentes principales: una mesa-soporte de PTR con motor vibrador de 100 x 90 y 183 cm de altura, en cuya porción inferior se colocará un motor vibrador, y en la parte superior se acopla el depósito cónico de acero inoxidable de 60 l que contendrá el producto a envasar. En la porción inferior del depósito se acopla el sistema de envasado de acero inoxidable para 10 recipientes de 140 gr. Estos tres componentes fueron elaborados con materiales de alta calidad.

Por último, se ensambla cuidadosamente cada uno de los componentes arriba descritos, se pulen, se pintan y se afinan detalles (Figura 5).

Las pruebas de funcionalidad desarrolladas para este prototipo indican que, para llenar 10 botes de 140 gr., se emplean 20 minutos en promedio, a diferen-cia de cuando se hace manualmente y se necesitaban 2.5 hrs. para la misma cantidad de botes.

3. Instalación de prototipos

Una vez fabricados los prototipos, fueron instalados en el taller localizado en la co-munidad de Francisco Medrano y se desarrollaron las pruebas de funcionalidad. Por último, se platicó con algunas de las integrantes de la microempresa, las cuales ex-presaron su agradecimiento por la gran ayuda brindada y por depositar la confianza en su pequeña empresa. Remarcan la importancia que tiene para ellas el brindar estos apoyos y la seguridad de que saldrán adelante en un futuro no muy lejano.

Es importante mencionar que a raíz del apoyo brindado a esta microempresa, la producción se ha incrementado en un 300% y se espera que en los años subsecuentes el incremento sea de 20% anual.


Conclusiones

Es indudable que con este proyecto se ha fomentado el desarrollo microindustrial de productos naturales y queda demostrada la viabilidad y su gran potencial económico. La elaboración de tecnología para el desarrollo de esta microindustria en la zona semiárida de Tamaulipas, abre una nueva línea económica para la región en general. Esto atraerá capitales de importancia a la comunidad, además de que con ello se demuestra que en lugares como éste, se pueden conjuntar, además de agricultura de temporal, fuentes alternativas, como la microindustria de productos orgánicos enfocados al aprovechamiento de recursos forestales no maderables.

A ocho años de haberse constituido, la empresa ha incrementado la línea de productos; ahora también se produce champú de órgano-nogal, manzanilla, neem y romero, elaborán-dose sus respectivos acondicionadores, también se producen crema de sábila y talco de gobernadora. Actualmente sus productos se envasan en recipientes de 400 ml. de material PET transparente de primera calidad, los cuales contienen una etiqueta a color que incluye código de barras y registro de marca, así como los datos de identificación del producto y su modo de empleo. En el ámbito de mercado, se cuenta con una cartera de clientes a nivel local, regional y nacional.

Derivado de la invitación recibida por parte de la CONAFOR, se ha participado en diversas exposiciones forestales en la Ciudad de México, Guadalajara y Morelia; por parte de la SAGARPA, en exposiciones de Empresas de Desarrollo Rural Sustentable (ENDRUS) en Ciudad Victoria, Tuxtla Gutiérrez y Mexicali; por parte del FONAES, en ferias artesanales en León, México, Acapulco, Ciudad Victoria y San Luis Potosí. Se ha ganado el premio regional por parte de la SAGARPA debido al buen manejo sustentable de la empresa, en un evento desarrollado en Ciudad Victoria, Tamaulipas, donde se contó con la presencia de productores de los estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, como sede del evento.

AgradecimientosSe agradece ampliamente al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), al Consejo Tamaulipeco de Ciencia y Tecnología (COTACYT) y al gobierno del Estado de Tamaulipas quienes, por medio de los Fondos Mixtos (FOMIX), apoyaron económicamente el proyecto con número FOMIX-52305 MODALIDAD B.


Literatura citada

“Aloenogal de Tula” (2009). En: www.aloenogal.com

Cuevas-Arteaga, C. (2006). “Cinéticas de corrosión del acero inoxidable SS-304 expuesto en una solución acuosa de bromuro de etilo a bajas temperaturas”, en Revista Mexicana de Ingeniería Química. 5 (1):27-45.

Rodríguez-Prada, M. A. y Cortés-Rocha, C. A. (2007). “Máquina automática de llenado y sellado de envase tipo PET para condimentos en polvo”. Tesis de Ingeniería. Bogotá, Universidad de la Salle, Ingeniería de Diseño y Automatización Electrónica, sede centro.

Rosero, E. y Ramírez, J. (2009). “Modelado y control de molinos de caña de azúcar usando accionamientos eléctricos”, en Revista Iberoamericana de Automática e Informática Industrial. 6 (3): 44-53.

Rosero, E., Ramírez, J. y Gómez, A. (2008). “Evaluación del desempeño dinámico y la eficiencia energética en molinos de caña de azúcar con accionamientos térmicos y eléctricos”, en Energía y Computación. 16(2): 25-32.

Sánchez-Amaya, J.M., Bethencourt, M., González-Rovira, L. y Botana, F.J. (2009). “Medida de ruido electroquímico para el estudio de procesos de corrosión de aleaciones metálicas”, en Revista de Metalurgia. 45(2):142-156.

Universidad de Quintana Roo, Programa MIRC. (1999). “Septic Manual-Pasos para construir tu propia fosa séptica”. Septic System Construction Handbook. Quintana Roo, Universidad de Quintana Roo.


TLAXCALA


Introducción

En México una de las preocupaciones manifiestas por gobiernos, instituciones y orga-nizaciones ha sido en relación con la pobreza de las familias rurales y el descenso en la producción y productividad, especialmente de los productores de pequeña escala, que es la mayoría en el país. Esta situación indeseable se debe a varios factores, pero prin-cipalmente a la poca efectividad de los programas de apoyo, a la escasez de tecnologías apropiadas y a la forma convencional de hacer agricultura que ha prevalecido en los últimos 50 años.

Aunque desde hace aproximadamente cinco décadas los programas de desarrollo agrícola han procurado promover el aumento de la producción y productividad de los agricultores de pequeña escala, es relativamente reciente el reconocimiento de la importancia de este tipo de productores para la economía mundial. En efecto, desde hace pocos años, se empezó a reconocer que en la mayoría de los países en desarrollo, más de la mitad de los alimentos de origen vegetal proviene de las parcelas de los agricultores en pequeña escala (Díaz, 1998).

TRANSFERENCIA Y ADOPCIÓN DE TRES ECO-TECNOLOGÍAS PARA EL APROVECHAMIENTO DE LOS TRASPATIOS EN ÁREAS PERIURBANAS DE TLAXCALA1

Dr. Aníbal Quispe Limaylla2

1 Proyecto FOMIX: TLAX-2003-C02-12591



Monto total: $976,700.002 Colegio de Postgraduados.


A pesar de este reconocimiento, por varias razones la agricultura que practican los agricultores de pequeña escala, de algunos años a la fecha, ha sufrido reveses. Algunas de ellas han estado relacionadas con el proceso de la globalización y ajuste estructural iniciados a mediados de la década de los ochenta. A esto se han sumado los efectos de la apertura de mercados y de una competencia desigual en los países del sur, como en los casos de América Latina, el repliegue del Estado y los servicios de extensión, crédito, investigación, entre otros, que han dejado un vacío y no han sido cubiertos por el sector privado (Rodríguez, 2001). A esta situación se ha sumado la prevaleciente forma de hacer agricultura basada en la llamada agricultura industrial que tuvo sus expresiones más sobresalientes con la llamada “revolución verde” y, últimamente, con lo de la biotecnología agrícola, particularmente con la denominada “ingeniería genética” que, aunque algunos de sus defensores afirman que este tipo de tecnología es congruente con la sustentabilidad, la realidad ha demostrado lo contrario.

En este contexto pareciera que la agricultura en pequeña escala estuviera condenada a desaparecer. Sin embargo, experiencias basadas en la práctica de una agricultura alternativa sugieren que este tipo de agricultura puede tener un desarrollo importante. Para lograrlo, se requiere de programas que superen los enfoques, métodos y los vicios del pasado. Como parte de todo ello, la superación de la situación en que se encuentra este tipo de productores dependerá no sólo de las tecnologías adquiridas o mejoradas, sino en gran parte, de su conocimiento de la demanda y requerimientos del mercado, de su capacidad de organizar más eficientemente su producción o servicios, y de aprovechar eficazmente sus espacios para la producción, incluido el traspatio, que puede convertirse en un medio importante para superar el problema de la desnutrición y la falta de seguridad alimentaria.

Así mismo, para evitar los efectos nocivos que la agricultura convencional ha provocado al medio ambiente, la ecología y la biodiversidad, debemos seguir generando formas al-ternativas para aumentar la productividad. La innovación tecnológica será clave en esta tarea, y dentro de ella habrá que lograr una nueva revolución en el campo agronómico, entendiendo como tal a las nuevas maneras de aprovechar los recursos que nos ofrece la naturaleza, y la generación o mejora de las tecnologías, de tal modo que sean compa-tibles con la conservación de los recursos naturales, sociales y culturales, para aumentar la producción de alimentos sin dañar el ambiente (Altieri, 1999).

Afortunadamente en la actualidad ya existen numerosas investigaciones y acciones que evidencian la posibilidad de emprender una nueva forma de hacer agricultura, más acorde con lo natural, con la vida y el futuro de la humanidad. La agroecología, la agricultura orgánica, la permacultura, entre otras, son alternativas que nos demuestran que sí es posible practicar una agricultura sustentable.


La agroecología es una disciplina científica que estudia la agricultura desde una perspec-tiva ecológica; tiene como propósito analizar los procesos agrarios desde una perspectiva holística, incluyendo lo social, lo económico y lo político (Alba, 2005). La agroecología sur-gió para enfrentar los problemas causados por la agricultura convencional. Está basada en una filosofía pragmática que busca el bienestar material y espiritual del ser humano en armonía con su entorno natural, del cual se sirve. Gracias al avance de este nuevo campo del conocimiento, ahora se cuenta con estrategias alternativas para la agricultura, como la agricultura orgánica, la permacultura, la agricultura biointensiva, entre otras, en las que se emplean las llamadas ecotecnias.

Estudios recientes (Bueno, 2004), basados en la explicación teórica de la mini granja bio-intensiva u otros enfoques alternativos de agricultura, indican que ahora con tecnologías apropiadas, en superficies pequeñas, se pueden obtener rendimientos de alimentos de dos a cuatro veces más que cuando son producidas bajo un sistema agrícola convencio-nal. Estos sistemas alternativos de producción en pequeña escala tienen su fundamento en los principios agroecológicos (Rodríguez, 2001).

Para lograr este propósito, Meneses (2003) sugiere que el modelo de la granja biointen-siva debe funcionar como un organismo, cuyos procesos tengan la suficiente fuerza para mantenerlo sano, vigoroso y productivo. Dentro de ese organismo existe una circulación de materiales vegetales y animales, cuyo producto debe ser aprovechado de la mejor manera posible.

Aunque en nuestro medio es todavía escasa la aplicación de los principios agroecológicos para la agricultura en pequeña escala, sin embargo, la agudización de la pobreza rural, la falta de seguridad alimentaria, la degradación del medio ambiente, la inequidad, entre otros, están obligando a productores, funcionarios, técnicos, investigadores y sociedad en general a pensar y practicar la agricultura sustentable.


Los antecedentes señalados en párrafos anteriores indican que, por un lado, existe una base sólida de la teoría para producir alimentos en forma sustentable en superficies pequeñas y, por otra, el reconocimiento de la importancia de la agricultura en pequeña escala, entre ellas, lo del traspatio para la economía familiar, pero que en la mayoría de los casos no son considerados como tal. Así mismo, la investigación y la promoción para su uso racional y sustentable han sido casi inexistentes. En México, los intentos de apoyo gubernamental para mejorar la producción en pequeña escala, y entre ellos el de los traspatios, datan apenas de algunos años (SAGARPA e IICA, 1998). Sin embargo, las esca-sas evaluaciones realizadas indican que sus resultados fueron muy débiles, por la forma parcial de abordarlo y por lo limitado de los apoyos otorgados (Rojas y Quispe, 2004).


Objetivo general

El propósito del proyecto fue generar conocimientos y experiencias sobre cómo apro-vechar racional e integralmente los traspatios para producir alimentos sanos y nutri-tivos que las familias requieren, y difundirlos para su réplica en ámbitos de similares condiciones.


El proceso de la transferencia y adopción de las ecotecnias. Con base en los antecedentes señalados, previo un plan, se decidió llevar a cabo un proyecto conjuntamente con 20 fa-milias de dos comunidades del estado de Tlaxcala, acciones que contribuyan a mejorar la producción agropecuaria del traspatio, usando tres tecnologías a las que denominamos ecotecnias: 1) compostaje con lombrices, para la fertilización orgánica de los cultivos, 2) captación y almacenamiento de agua de lluvia en cisternas de ferro cemento, para dis-poner de agua suficiente, y 3) uso de invernaderos de mediana capacidad, para producir hortalizas con un sistema de riego por goteo.

Previa consulta con los representantes de cada una de las 20 familias, el proyecto fue iniciado en marzo de 2004 con el apoyo económico del Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Tlaxcala, y logístico de la Secretaría de Fomento Agropecuario (SEFOA) también del Estado de Tlaxcala. El proyecto se llevó a cabo en las comunidades rurales de Españita y Atlihuetzía, Tlaxcala.

Cuando se inició el proyecto, ninguna de las 20 familias rurales había usado las tres ecotecnias introducidas. Una vez que las familias decidieron participar en el proyecto, la primera acción fue capacitar al menos a dos miembros de cada familia en la construcción y uso de las tres ecotecnias. La capacitación duró aproximadamente 15 días, en diferentes períodos y especialmente de forma práctica.

Una vez capacitados los miembros de las familias se inició con la construcción de la infraestructura de cada ecotecnia. Se empezó con la instalación de los invernaderos y el sistema de riego por goteo, para lo cual, de acuerdo con las normas de SEFOA, fueron instalados 20 invernaderos de 48 metros cuadrados cada uno, por una empresa que la propia SEFOA contrató. Por esta razón, la participación de los miembros de las familias en la construcción de los invernaderos fue escasa.

Casi en forma paralela cada familia construyó una “compostera gemela” para manejar y convertir los residuos orgánicos (estiércoles y residuos de cosecha y cocina), en abono con lombrices. Se le denominó gemela porque las dos “camas” van pegadas y con las


mismas dimensiones: 3 o 4 metros de largo, un metro de ancho y 0.35 metros de alto. En todos los casos se usaron tabicones, cemento y arena. Cada compostera tiene la capacidad para manejar una tonelada de residuo orgánico. Para captar los lixiviados, la base de las composteras tiene una inclinación de 2%. En total se construyeron 20 “composteras gemelas” funcionales.

Finalmente, los campesinos construyeron las cisternas de ferro-cemento, con una capacidad promedio de 35 mil litros cada una, para captar las aguas de lluvia de los techos. Éstas fueron de forma cilíndrica para evitar el rompimiento o cuarteaduras en caso de temblores. Se decidió que fuesen de ferro-cemento por lo económico y durabilidad. Para dirigir el agua del techo de las casas hacia la cisterna, se instaló una red de tuberías de PVC. En total se construyeron nueve cisternas en la comunidad de Españita. No se construyó ninguno en la comunidad de Atlihuetzía, porque los recursos económicos ya no fueron suficientes y porque la mayoría de las familias de esta comunidad disponía de agua durante casi todo el año.

Habiendo concluido la construcción de la infraestructura de las ecotecnias, los campesinos empezaron a utilizarlas en distintos momentos de acuerdo con la disponibilidad y necesi-dad. Tal como estaba previsto, en los invernaderos los campesinos cultivaron hortalizas, principalmente jitomate. La mayoría obtuvo buenas cosechas gracias a la disponibilidad de agua y la lombri-composta como abono. Un factor importante para obtener buenas cosechas fue la aplicación de la lombri-composta, que repercutió en el buen crecimiento y resistencia a plagas y enfermedades.

A continuación, se presenta un cuadro en el que se muestra el costo de la construcción de cada ecotecnia por familia, así como la procedencia de los recursos.

Beneficios. A pesar de que ninguna de las familias participantes había tenido experiencia de cultivar en un medio de clima controlado (invernadero), todas tuvieron entre buena y muy buena cosecha. La mayoría sembró jitomate, seguido por brócoli, y algunos lo hicieron en forma de policultivo (varias especies a la vez). Las que sembraron brócoli,

Costo de la construcción de cada ecotecnia por familia y procedencia de los recursos

FuenteInvernadero Cisterna Compostera Total

$ % $ % $ % $ %

Familia 1,000 3.85 6,500 25.05 350.0 1.35 7,850 30.25

SEFOA 11,000 42.77 0.0 0.0 0.0 0.0 11,100 42.77

FOMIX 0.0 0.00 7,000 26.97 0.0 0.0 7,000 26.97

TOTAL 12,100 46.62 13,500 52.02 350 350 25,950 100.00

Fuente: Elaboración propia.


algunas llegaron a producir hasta casi 440 kg, es decir, 2.00 kg por planta. La mejor cosecha fue en aquellas que combinaron lo orgánico con lo químico. Las que sembraron en policultivo, también tuvieron excelente cosecha. En estos casos fue difícil estimar el rendimiento, pero tuvieron cosechas, no sólo para el autoconsumo, sino también para vender. Las que sembraron jitomate, todas tuvieron entre buena y excelente cosecha.

Si bien el propósito de la producción de hortalizas fue para el autoconsumo, en todos los casos tuvieron excedentes y lograron venderlas localmente. Ninguna familia tuvo problemas para la venta, por el contrario, lograron un ingreso importante, porque las familias vecinas de la comunidad preferían comprar las hortalizas producidas por el grupo, y las familias del proyecto se convirtieron en famosas dentro de la comunidad, por vender hortalizas orgánicas y de buena calidad.

No se hubieran logrado estos resultados, si la asesoría, la asistencia técnica y el apoyo a la gestión, por parte del grupo del Colegio de Postgraduados, no hubiera sido constante y permanente. El acompañamiento en las primeras fases fue trascendental hasta que las familias lograron confianza y valoraron lo que se estaba haciendo.

La producción y productividad de hortalizas logradas por las familias participantes indica claramente que éstas adoptaron las tres ecotecnias sin mayor dificultad, porque respondieron a sus necesidades, presentaron facilidad en su uso y manejo, resultaron compatibles con su realidad social y cultural, y la potencialidad que tienen no sólo para el traspatio, sino también para la agricultura de otras parcelas de mayor superficie.

Valoración de los participantes sobre el uso de las ecotecnias. Sobre la adopción y valoración de las ecotecnias introducidas, para la mayoría, tanto de Atlihuetzía como de Españita, las ecotecnias no fueron complicadas para su uso, lo cual puede deberse a que fueron compatibles con sus costumbres y cultura y respondió a sus necesidades.

En general, sobre la utilidad de las tres ecotecnias, la mayoría tuvo una apreciación favorable. Estas opiniones también fueron muy cercanas a la satisfacción por usarlas, lo que indica que no sólo estaban satisfechos por tenerlas, sino también por usarlas y la utilidad que significó para ellos.

Impacto del proyecto. Uno de los impactos inmediatos que tuvo el proyecto fue que la Secretaría de Fomento Agropecuario del gobierno del estado, basado en las experiencias exitosas del proyecto, decidió promover y apoyar a 210 familias campesinas de las zonas más empobrecidas de la entidad, especialmente en los municipios de Terrenate y Altzayanca.



Al Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del estado de Tlaxcala:

• Una tesis de licenciatura• Un folleto sobre las bondades de las tres ecotecnias• Un manual para usar las tres ecotecnias• Un libro sobre la parte teórica y resultados del proyecto• Un video sobre el uso de las tres ecotecnias con la participación directa de los

beneficiarios del proyecto.

A los productores:

• Nueve cisternas de ferro-cemento, con capacidad de 32 mil litros promedio cada una• Veinte invernaderos con un sistema de riego por goteo• Veinte composteras para convertir los residuos orgánicos en abono con lombrices.


En casi tres años el proyecto demostró que familias con limitados recursos económicos del ámbito rural y semiurbano, pueden producir alimentos de buena calidad en sus traspatios y generar ingresos por la venta de los excedentes, utilizando tecnologías agroecológicas muy apropiadas a sus condiciones socioeconómicas. Difícilmente hubiera sido posible tener estos logros de no haber cumplido con los siguientes requisitos esenciales: 1) capacitación de los miembros de las familias participantes, 2) disponibilidad de los recursos y medios en los momentos adecuados, 3) seguimiento permanente hasta que las propias familias sean capaces de hacer por ellas mismas, 4) buena relación y comunicación entre los promotores y los beneficiarios. De este modo, las familias participantes en el proyecto adoptaron con facilidad gran parte de las prácticas relativas a las tres ecotecnias.

Finalmente, a través del proyecto se comprobó que sí es posible practicar una agricul-tura realmente sustentable, en la que no se afecte negativamente a los recursos: agua, suelo y la biodiversidad que la naturaleza nos ofrece. Esta forma de hacer agricultura es totalmente compatible con aquella que se practica a pequeña escala, y posee la poten-cialidad para contribuir de manera importante a superar la desnutrición y la pobreza de las familias rurales que viven en estas condiciones.


Referencias

Alba, E. (2005). “La producción convencional de alimentos a la agroecología, un camino necesario”. En: Materiales de Reflexión. Comisión Confederal Contra la Precariedad, España. En: http://www.cgt.es/descargas/MR_22_Agroecologia.pdf

Altieri, M. A. (1999). “Los mitos de la biotecnología agrícola: algunas consideraciones éticas”. Revista Red, Gestión de Recursos Naturales, segunda época, 14: 62-67.

Bueno, M. (2004). “La importancia del huerto familiar ecológico”. Discovery DSalud. En: http://www.dsalud.com/casasana_numero14.htm

Díaz, E. J. (1998). La transferencia de tecnología apropiada al pequeño agricultor. Biblio-grafía digital del CREFAL.

Meneses, O. (2003). “Agricultura biodinámica”. En: http://www.naturalred.com/agricul-tura/agroartículos/huertos.htm.

Rodríguez, D. (2001). “Tecnología apropiada para la producción en pequeña escala en el sur: nuevos desafíos”. Ponencia presentada en la I Conferencia sobre Tecnología para el Desarrollo Humano y Sostenible. Santiago de Chile, mayo 2001.

Rojas L., A. Quispe, (2005). “Evaluación del programa Microgranjas Orgánicas Integrales 1999-2000 en el municipio de Texcoco, estado de México: avances, logros y limitaciones”. Aceptado para su publicación en la Revista ISEI, Colegio de Postgraduados, México.

Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) e Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (1998). Mujeres en el Desarrollo Rural, Marco Conceptual y Operativo. (IICA-México).


Introducción

En las últimas dos décadas el tema de la migración ha venido ocupando una de las prin-cipales planas de la vida social, económica y política del país, y hemos sido testigos de un éxodo masivo de personas que han dejado su hogar en busca de mejores alternativas laborales. En forma directa, ello ha beneficiado a familias enteras e, indirectamente por la derrama económica que las divisas de los trabajadores ocasiona a un sector impor-tante de la población que se dedica a los servicios y el comercio. Las oportunidades negadas en el lugar de origen, ante perspectivas poco claras, han sido las causas princi-pales de tal decisión. El fenómeno se ha manifestado a nivel nacional, incorporándose población de lugares que no se consideraban de trayectoria migratoria, como es el caso del estado de Tlaxcala.

MIGRACIÓN Y POBREZA: REMESAS, CONDICIONES DE VIDA Y TRAYECTORIAS LABORALES DE MIGRANTES TLAXCALTECAS EN ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ1

Dr. Adrián González Romo2





Monto total: $625,000.002 El Colegio de Tlaxcala, AC.


Esta investigación buscó hacer una contribución para entender la problemática regional del estado del Tlaxcala, en el aspecto migratorio, y de ahí su relevancia. Se exponen resultados de un estudio realizado con migrantes y familias de migrantes, tratando de dar respuesta a una interrogante central: ¿Qué elementos hacen que las familias tlaxcaltecas estén viendo la migración como una alternativa de vida? El objetivo es analizar las condiciones de vida, los aspectos laborales y los efectos que está ocasionando dicha emigración de la población tlaxcalteca hacia los Estados Unidos y Canadá, ante los cambios recientes ocurridos en la correlación de fuerzas internacionales y el endurecimiento de la política migratoria. Se parte de la hipótesis de que las condiciones adversas en los lugares de origen están provocando que las familias de un estado, que no tenía características migratorias, opten por cambiar de residencia en espacios internacionales buscando ingresos que ayuden a sus hogares, y afectando con ello la estabilidad emocional a cambio de la estabilidad económica.

Mediante el trabajo de campo se contrastan dos realidades de migrantes tlaxcaltecas: por un lado, aquellos que por la vía de un contrato han estado participando en el Pro-grama de Trabajadores Agrícolas Temporaleros en las granjas canadienses y, por el otro, la realidad en que se encuentran los trabajadores ilegales que han decidido dejar a sus familias para buscar el sueño americano en los Estados Unidos.

La decisión de migrar, una vez que se toma, lleva consigo aparejado un sinnúmero de problemas que se tienen que sortear, desde la separación de la familia y las deudas que se contraen para hacer frente a tal decisión, el cruce fronterizo cada vez más complicado e inseguro y la situación que padecen los connacionales al estar trabajando –tanto por el exceso de trabajo al que se someten, la discriminación y la constante psicosis en la que se ven envueltos–, hasta las leyes cada vez más adversas a que se tienen que enfrentar.

De los logros que se tienen, no cabe duda que son también importantes y que gracias a su esfuerzo las familias logran contar con el ingreso para las necesidades más apremiantes del hogar, así como contar con una vivienda adecuada, lograr la manutención del hogar y, en su caso, el que los niños sigan estudiando.

En forma comparativa se puede señalar la estabilidad que muestran los trabajadores en las granjas canadienses en cuanto a prestaciones, seguridad social y menor distancia-miento, que los que llegan a laborar en los Estados Unidos. El trabajo es rudo para ambos tipos de trabajadores, pero perciben mayor ingreso los que laboran en los Estados Uni-dos, aunque los que están en Canadá pueden hacer un mayor ahorro, porque no tienen gastos de vivienda y alimentación, ya que son proporcionados por las propias granjas.



La política acertada de financiamiento de la investigación en el estado de Tlaxcala a través de los Fondos Mixtos ha mostrado procesos interrumpidos a través del tiempo, afectando en forma directa su continuidad, a tal grado que durante 2005 se dio la última convocatoria existente. El proyecto a que hacemos referencia en este resumen se desarrolló de 2006 a 2008, en lo que se llamó “Carteras de proyectos para el desarrollo regional del estado de Tlaxcala”, cuyo objetivo central fue el de apoyar aquellos proyectos que atendieran una problemática específica del estado. En este caso se decidió otorgar el financiamiento al presente proyecto, dada la problemática que estaba enfrentando el estado de Tlaxcala en el aspecto migratorio.

En los últimos 15 a 20 años se transformó el tipo de migración existente, pasando de un tipo de migración regional pendular a una con características internacionales sobre todo de tipo ilegal a los Estados Unidos, aunque por otro lado se consolidó en el estado de Tlaxcala el Programa de Trabajadores Temporales a Canadá (iniciado desde 1971), ocupando uno de los primeros lugares en envío de trabajadores a las granjas canadien-ses bajo contrato. La importancia de este programa para las familias tlaxcaltecas no es acompañado de una demanda importante de trabajadores por parte de los granjeros canadienses, y como tal no ha podido ser una alternativa para satisfacer a una población urgida de necesidades de empleo mejor remunerado. El periodo coincide con el cre-cimiento y auge importante de la migración, aparejado al incremento de las remesas a nivel nacional y, por tanto, de una población que no encontraba alternativas en su lugar de origen.

Objetivo general

Evaluar las condiciones de vida, la importancia de las remesas sobre el desarrollo, las trayectorias laborales y los efectos que ocasiona la emigración de la población tlaxcalteca hacia los Estados Unidos y Canadá, ante los cambios recientes ocurridos en la correlación de fuerzas internacionales y el endurecimiento de la política migratoria.


El proyecto se dividió fundamentalmente en tres etapas. La primera de ellas parte de la idea de la apropiación del objeto de estudio, y se hace un recuento de la búsqueda de los aportes que se han realizado en el estado de Tlaxcala respecto de la problemática migratoria, conjuntado con la información derivada de las fuentes secundarias. La segunda etapa se enfocó en trabajar con las familias de migrantes en las comunidades


de origen, apoyados siempre en informantes clave y autoridades locales. Y la tercera consistió en el trabajo de campo con los trabajadores tlaxcaltecas en los lugares de arribo, tanto en los Estados Unidos como en Canadá. En el trabajo de campo, tanto en las comunidades de origen como en las de arribo, la información se captó mediante entrevistas a profundidad, con una guía de entrevista y un cuestionario estructurado (cuando fue necesario se grabó en video y con grabadoras de sonido).

Se seleccionó como primer marco de muestreo a 16 municipios, por considerarse importantes para el estudio de la población tlaxcalteca respecto de la temática migratoria; siete son municipios que cuentan con población migrante de un índice de intensidad migratoria media y alta a Estados Unidos, según datos del CONAPO (2000). Para el caso de los migrantes a Canadá, se seleccionaron los municipios que cuentan con mayor número de trabajadores en el Programa de Trabajadores Agrícolas Temporaleros a Canadá (PTAT), que en este caso fueron ocho y en su conjunto suman 61% de la población migrante a Canadá.

En total, se seleccionaron 16 municipios, donde se entrevistó a una muestra de 157 fa-milias, de las cuales 71 eran de trabajadores que se fueron a Canadá y, 86, de migrantes que se fueron a los Estados Unidos. En el primer caso se utilizaron los listados propor-cionados por el PTAT y, en el segundo, se apoyó en el método de bola de nieve para la selección de la muestra. En los lugares de arribo, se procedió de la siguiente manera: en el caso de los trabajadores en Canadá se seleccionaron las provincias de Quebec y de Ontario, donde se entrevistó a 50 trabajadores ubicados en 16 granjas. En el caso de los Estados Unidos se entrevistó a 62 migrantes en siete de las principales ciudades donde radica la población tlaxcalteca, muestra que fue definida según la información proporcio-nada por los familiares en los lugares de origen.


• Se entregó un libro de 203 páginas con los resultados del proyecto, publicado por Siena Editores.

• Se realizó el Primer Seminario Regional denominado “La migración de tlaxcaltecas hacia Estados Unidos y Canadá: panorama actual y perspectivas” en el año 2008, donde nos reunimos cerca de 30 especialistas en dicha temática.

• Se publicaron tres capítulos de libros, un artículo en revista indexada y se asistió a cuatro seminarios internacionales sobre la temática respectiva (2005-2008); tres en Michoacán y uno en la UAEM, Toluca Estado de México (2006) y dos encuentros regionales en el estado de Tlaxcala (CONAPO y AMECIDER).

• Se graduó un estudiante de nivel maestría del CISSDER-Universidad Autónoma de Tlaxcala.



La investigación realizada nos da la oportunidad de adentrarnos en la problemática que enfrentan las familias tlaxcaltecas ante el fenómeno de la migración, y con ello el poder proponer posibles alternativas que ayuden a la mejor toma de decisiones.

En primer lugar, se tiene que entender que el fenómeno es demasiado complejo, que involucra decisiones de política económica a nivel federal, que requiere reactivar la economía y ofrecer condiciones más adecuadas para que la población no se vea en la necesidad de emigrar y, de esa manera, el que lo haga sea por decisión personal; y, en segundo lugar, es necesario que el Estado mexicano busque la negociación en política migratoria de condiciones más favorables para los trabajadores mexicanos. Cambios en la política económica que permitan, por un lado, contar con fuentes de empleos mejor remunerados e inversiones en el sector agropecuario que incentiven la productividad y el empleo de las familias rurales, como mecanismo para evitar que la población vea la emigración como única alternativa.

De la misma manera, es importante replantear la forma de ver al migrante como el salvador de la economía de este país y, por el contrario, proponer alternativas de desarrollo adecuadas donde todos tengan cabida.

Podríamos señalar con base en los resultados de este trabajo, y sin temor alguno a equivocarnos, que la política migratoria durante el sexenio de Fox puede considerarse como un rotundo fracaso. Fue una política basada en elementos subjetivos de creer que, por la buena amistad entre dos mandatarios, se podía llegar a acuerdos, pasando por alto los diferentes intereses de los países. Por otro lado, las condiciones que están haciendo que la población busque alternativas a través de la migración hacia los Estados Unidos prevalecen, de tal manera que, pese a los factores en contra de los migrantes, éstos seguirán intentando emigrar. Mientras tanto, en el sexenio de Felipe Calderón los migrantes poco figuran en la agenda gubernamental, cayendo en el extremo provocado por el mandatario anterior.

Tratar ambos factores en la nueva política migratoria va a ser fundamental para tener una política congruente; sin embargo, el panorama no es nada halagüeño. La política errada que se siguió en el sexenio del presidente Vicente Fox, se basaba en la propaganda de la importancia de la migración por las remesas en la economía mexicana, pero fue más una promoción para justificar la incapacidad de crear condiciones para evitar que la población abandonar el país en busca de las oportunidades que aquí se le negaban. Sirvió como estímulo para que la gente viera que los que se van a trabajar al extranjero ganan lo suficiente como para enviar recursos a sus familias.


De igual modo, observamos la poca sensibilidad del país vecino que no quiere entender la importancia que representa para ambas economías el contar con mecanismos migratorios concertados, de mayor control y seguridad laboral.

Si bien el estado de Tlaxcala y la región de estudio no presentan condiciones desventajosas por lo que se refiere a la marginación y el desempleo, según datos del INEGI (2000), y proyección para el estado, del CONAPO (2006), se consideraba que en Tlaxcala 95.26% de la población estaba ocupada y sólo 4.74% no, mientras que la situación salarial de la actividad económica representa una fuerte presión para conseguir mejores ingresos y, la migración, una oportunidad para lograrlo. De acuerdo con los resultados de la información captada en las entrevistas de población emigrante en el estado, 41% de esta población reafirmó que el problema de los bajos salarios fue la causa que los orilló a emigrar –el promedio de ingreso que percibían antes de emigrar era de 700 pesos semanales, el mínimo de ingreso que señalaron obtener fue de 260 y un máximo de 1,000 pesos a la semana, según los datos de la muestra–; otro grupo de familias entrevistadas (22.5%) considera que sólo lo hace para mejorar las condiciones de vida, ya que con el salario pagado es difícil aspirar a tener algo mejor, y 25% de la población consideró que el problema es la dificultad de encontrar empleo, ya que no existe para la gente con bajo nivel escolar (González, 2008).

Agrupándolos según rangos, se observa que los ingresos son inferiores en la población dedicada a las actividades del campo, y principalmente en aquellos trabajadores que migran con destino a Canadá.

Podemos concluir que la difícil situación de los dos principales sectores productivos que dan ocupación a la población –uno, el sector agropecuario basado fundamentalmente en la agricultura, con las condiciones de economía campesina de cultivos básicos de temporal, que se encuentra en total abandono con rentabilidad nula, y el otro, la actividad

Cuadro 1. Ingreso antes de migrar

IngresosPaís destino

TotalEstados Unidos Canadá

1000-1500 12.9 35.9 28.4

1501-2000 9.7 31.3 24.2

2001-2500 9.7 9.4 9.5

2501-3000 32.3 7.8 15.8

3001-3500 16.1 10.9 12.6

3501-4000 19.4 4.7 9.5

Fuente: Elaboración propia, datos de campo en localidades de Tlaxcala, 2006


industrial manufacturera intensiva en cuanto al trabajo, pero con baja remuneración salarial– fungen como un factor expulsor de la mano de obra.

De los dos destinos de la migración internacional del estado de Tlaxcala, ambos casos encuentran su explicación en la necesidad imperiosa de los migrantes por encontrar mejores ingresos que los que reciben en su lugar de origen. En lo tocante a la migración con destino a Canadá, los requisitos para ser trabajador temporal en este país están ligados principalmente a la agricultura, mientras que la que se dirige a los Estados Unidos está ligada a los sectores primario y secundario.

Indudablemente existen logros o cambios importantes en las familias migrantes, sobre todo cuando el salario diferencial existente entre ambos países les permite a los traba-jadores estar enviando remesas constantes a sus familiares, para cubrir sus necesidades básicas de alimentación, vivienda, salud y educación. Es un hecho que ambas partes, tanto los que se van como los que se quedan, sufren por la decisión: los que se quedan, porque tienen que enfrentar los cambios que implica la falta del jefe de familia, quien es el principal responsable de las decisiones que se toman en el hogar; los que se van, por el alto nivel de depresión, temor-psicosis (a que los deporten), alcoholismo, como parte de la soledad que ocasiona el estar lejos de la familia y, al llegar a su lugar de destino, sacan esta gran represión a la que están sometidos ocasionando choques con la comunidad y con las autoridades.

La relación entre los que están y los que se van con el tiempo se transforma en una forma metalizada: “cuánto me envías, cuánto me quieres”, “no me envías, no me quieres”, sin detenerse a pensar en las dificultades que enfrentan en el empleo y las condiciones de vida en el extranjero. Se observa un proceso de desintegración familiar ante la imposibilidad de estar regresando en forma periódica (tiempo promedio: 4 a 5 años para retornar al lugar de origen, en el caso de los migrantes que van a los Estados Unidos), y se propicia que los que estén en el extranjero tengan doble trabajo o laboren horas extras con la finalidad de mantener dicha relación. En realidad, del problema de la desintegración familiar se sabe poco, porque se minimiza a partir del momento en que los migrantes envían dinero y sus familias comienzan a tener mejores condiciones de vida. Se habla también de la dificultad de poder llegar a su destino, y se deja a un lado el largo peregrinaje por el que transitan para conseguir empleo, o se carece de un claro diagnóstico de cuántos de ellos se dedican a actividades ilícitas, de la violación a sus garantías individuales y de un sinnúmero de problemas que forman parte de su estancia en el extranjero.

La migración de tlaxcaltecas a los Estados Unidos es un proceso cada vez más intenso, en el que la forma de migrar es mediante las redes migratorias con el apoyo de los polleros


(100% de casos), estableciéndose en los lugares donde ya existen vínculos familiares, alejados de la frontera, mientras que la migración a Canadá es la más estable, pero con pocas posibilidades de que puedan incorporarse más trabajadores. El tipo de problemas familiares es un tanto distinto, pero sigue acarreando las mismas consecuencias de estar fuera del hogar, aunque ha sido una alternativa para mejorar sus condiciones de vida.

Las redes de familiares que radican en el lugar de arribo juegan un papel importante, ya que son el eslabón más fuerte en el que se apoya el nuevo migrante; se complementa con la ampliación de los nodos de la red, donde se señala que 97% de los entrevistados cuenta con más de un amigo en el lugar donde radican en los Estados Unidos, 70% considera que se trata de paisanos tlaxcaltecas, mientras que 30% son mexicanos o latinos. El número de paisanos tlaxcaltecas en promedio que conocen, incluyendo la familia, es alrededor de 30, aun cuando se frecuentan en promedio unas 20 personas en promedio.

Esto permite, desde luego, brindar todo el apoyo necesario al nuevo migrante que se va incorporando –así se muestra en la Figura 1–, pues se considera que no sólo recibe el apoyo para migrar, sino que le sirve en gran medida como mecanismo de interacción supliendo la familia que quedó en la comunidad de origen, aunque también los apoyan para conseguir empleo y con los alimentos necesarios mientras se establece laboralmente. Posteriormente se va integrando a las actividades colectivas y sociales que imprimen un ritmo diferente y complementario a las establecidas personalmente.

Figura 1. ¿Qué apoyos recibió al migrar?


Los programas concertados, y específicamente el que se tiene con Canadá, muestran bondades y es importante seguir haciendo estudios de fondo, ya que representan una opción viable para aquellas personas que no encuentran un empleo digno en nuestro país y se ven en la necesidad de buscar empleo fuera de nuestras fronteras. Existen referencias de los mismos trabajadores donde constatan los logros obtenidos y los beneficios de lo que este programa ha aportado a la población tlaxcalteca. El número de solicitantes va en aumento cada año; así, la demanda de los empleadores canadienses se ve rebasada considerablemente y el número de rechazados es mayor, limitante que tiene que ser cubierta buscando nuevas alternativas o convenios, con el mismo país y con los Estados Unidos. Para ello es necesario revisar el Acuerdo de Libre Comercio (TLCAN), con el fin de ampliarlo en la parte laboral.

Mucho se ha dicho de los aspectos negativos que están sucediendo con este programa y quizá no se ha querido resaltar los beneficios que las familias han encontrado al contar con este ingreso. Cabe señalar que las granjas canadienses están en los ojos de muchos observadores, desde sindicatos independientes que han querido afiliar a estos trabajadores, el Estado mexicano a través de sus oficinas consulares, la prensa crítica y hasta los investigadores en México, y por eso no pueden cometer atropellos contra los trabajadores tan fácilmente. Por supuesto que no faltan aquellos granjeros capitalistas que sólo ven en el trabajador una ganancia y pierden el sentido humanista con el que se le debe tratar, pero indudablemente eso también pasa con los patrones en México y no es exclusivo de los canadienses. Sin embargo, es claro que el programa ha tenido sus mejoras y que es necesario seguir pugnando para obtener mejores condiciones laborales para los trabajadores mexicanos, y la representación la tienen, sin lugar a dudas, tanto la Secretaría de Relaciones Exteriores a través de sus consulados como la Secretaría del Trabajo en México.

Bibliografía

CONAPO (2006). Página electrónica www.conapo.gob.mx/mig_int/03.htm

INEGI (2000). XII Censo general de población y vivienda, México DF.

González Romo, Adrián (2008). Migración y pobreza: remesas, condiciones de vida y trayectorias laborales de migrantes tlaxcaltecas en Estados Unidos y Canadá. El Colegio de Tlaxcala, AC. ISBN 978-970-9871-25-8


Introducción

El río Zahuapan es el principal caudal del Estado de Tlaxcala. Hasta hace algunos años era posible disfrutar de su paisaje, de sus aguas limpias adecuadas para la recreación. En sus aguas se desarrollaba una gran diversidad de organismos –peces, crustáceos, anfibios, entre otros. El incremento de la industria, el mal manejo de las actividades agropecuarias y el crecimiento demográfico en el estado han contribuido de manera determinante a la contaminación de tan importante cauce, al grado de que, en la actualidad, el río funciona como canal de desagüe, transportando gran cantidad del agua utilizada por la industria, los municipios y la agricultura. Esto ha ocasionado que el río tenga un alto grado de

ANÁLISIS ESPACIO-TEMPORAL DE LOS CONTAMINANTES DEL RÍO ZAHUAPAN, TLAXCALA1

Dr. Juan Suárez Sánchez,2 Hipólito Muñoz Nava, Saturnino Orozco Flores,3 Gerardo Sánchez Torres Esqueda,4 Walter Ritter Ortiz,5 Johannes C. van der Wal,6 Juan María Treviño Trujillo,7 Pedro Rafael Valencia Quintana8




Monto total: $593,000.002 Responsable Técnico del Proyecto. Facultad de Agrobiología, Universidad Autónoma de Tlaxcala.3 Ambos del CICB-UAT.4 De la Universidad Autónoma de Tamaulipas.5 Del Centro de Ciencias de la Atmósfera, UNAM.6 Del Colegio de la Frontera Sur.7 De la Universidad Autónoma de Tamaulipas.8 CUGyA-UAT.


contaminación que impide el desarrollo de gran variedad de organismos, además de los riesgos para la salud humana que esto representa, ya que en la parte sur del estado de todos modos su agua es utilizada para la irrigación de cultivos, como los de hortalizas.

Las autoridades federales, estatales y municipales han reconocido este grave pro-blema y han realizado acciones encaminadas al saneamiento de tan importante río, pero no se han reflejado en un mejoramiento palpable de la calidad de su agua. Para lograr el saneamiento de este río, optimizando tiempo y costos, es necesario contar con herramientas que permitan determinar las acciones y el orden en el que éstas se deberán desarrollar.

Así, ante el grave problema de contaminación del río Zahuapan es necesario tomar medidas que permitan recuperar la calidad de su agua. Debido a que los proceso de contaminación y, por ende, de recuperación se dan en largos periodos de tiempo (años o décadas), cualquier acción orientada a lograr el objetivo de recuperar la calidad del agua, tendrá efecto también a mediano y largo plazos. Por ello, es necesario contar con una herramienta que permita evaluar el impacto de las propuestas a corto, mediano y largo plazos para la recuperación de la calidad del agua del río.

El estudio de los problemas ambientales tales como la contaminación del río Zahuapan, generalmente se han abordado desde la perspectiva disciplinar, teniendo como resultado poco impacto en su solución. En las últimas décadas se han desarrollado metodologías con un enfoque holístico para el estudio de problemas de este tipo. Tal es el caso del análisis de sistemas y simulación. Este enfoque ha funcionado principalmente en el estudio de sistemas donde se tiene poca información y donde las metodologías tradicionales de optimización no han tenido éxito. Consiste en realizar modelos de simulación del sistema, y después experimentar en los modelos las diferentes acciones de solución, identificando los puntos de palanca en el modelo y utilizándolos para incidir en ellos, para así poder influir en el comportamiento del sistema.

En este proyecto se elaboró un modelo de simulación espacio-temporal de la dinámica del ciclo hidrológico en la subcuenca del río Zahuapan, utilizando el programa WEAP (Water Evaluation And Planning System). Con este modelo se generaron escenarios de la dinámica espacio-temporal de materia orgánica en el río y la disponibilidad de agua en la subcuenca.


Diagnóstico de la problemática ambiental y propuestas de alternativas para el manejo integral de recursos naturales en Tlaxcala.


Objetivo general

Desarrollar un modelo de simulación de la dinámica espacio-temporal de los contaminantes del río Zahuapan para la región de Tlaxcala, que permita generar la información necesaria para la toma de decisiones en las alternativas de solución para el saneamiento de este río.


Para la elaboración del modelo se utilizó la información sobre la delimitación de la subcuenca del río Zahuapan y sus 110 microcuencas, se analizaron los tributarios de este río y se seleccionaron los 10 más importantes, tomando en cuenta su caudal y área de influencia. Con base en esto se definieron diez unidades espaciales de trabajo (Figura 1).

Para cada unidad de trabajo se investigaron las siguientes características: área, población, usos de suelo, cubierta vegetal, precipitación pluvial, gasto de agua por actividad económica, evapotranspiración, caudal del río Zahuapan y escurrimiento. Así, también, para cada unidad de trabajo se tomaron y analizaron muestras de calidad del agua del río cada 28 días durante un año, a partir del mes de septiembre de 2006.

Figura 1. Unidades de trabajo de lacuenca del río Zahuapan, Tlaxcala

Figura 2. Estructura básica del modelo de simulación de la disponibilidad de agua


La estructura espacial del modelo se elaboró en WEAP21, representando un tramo de río (river) delimitado para cada unidad de trabajo. Se incorporaron dos sitios de demanda de agua (demand site): uno para la población y otro para la producción agrícola de riego. Es importante señalar que en esta zona la población utiliza agua subterránea para satisfacer sus demandas, y para la agricultura de riego emplea agua del río. Por eso, la demanda de agua de la población se conectó mediante una liga (link) a un pozo (groundwater), y la demanda de agua para la agricultura de riego se conectó mediante una liga (link) al río. En el modelo, el agua usada por el sitio de demanda de la población regresa al río a través de un flujo de retorno, debido a que es común que las poblaciones viertan su agua residual directamente al río o a barrancas que finalmente llegan al cauce del mismo. Por otro lado, del agua utilizada por el sitio de demanda de la agricultura de riego, parte se infiltra al acuífero mediante un flujo de retorno. En esta zona no existe un manejo ade-cuado del agua para riego; la forma tradicional para realizar esta actividad agrícola es me-diante agua rodada, por lo que existen pérdidas por evapotranpiración e infiltración. Los procesos de precipitación pluvial, escurrimiento, evapotranspiración e infiltración se re-presentaron mediante un nodo (catchment) y se utilizó el método de lluvia-escurrimiento para el cálculo de estos procesos (Figura 2).

Los tramos de río de cada unidad de trabajo se unieron para representar en su totalidad al río Zahuapan. Dentro de cada unidad de trabajo, el trazo del río se realizó en el sentido de la corriente. El trazo total del río se realizó de la unidad de trabajo más baja (Zacatelco) a la más alta (El Pardo) (Figura 3).

En la unidad de trabajo Atlangatepec se encuentra ubicada la presa con el mismo nombre; el funcionamiento de esta obra hidráulica se representó mediante un nodo (reservoir).

Para las variables de estado, disponibilidad de agua en la subcuenca y concentración de materia orgánica en el río, se generaron escenarios a 5 y 10 años. Para la disponibilidad de agua se consideraron el impacto de dos aspectos, el crecimiento poblacional y el Cambio Climático Global (CCG). En relación con el crecimiento poblacional se utilizó la información sobre las tasas de crecimiento de todos los centros de población que se en-cuentran en cada unidad de trabajo, publicados por el INEGI (2005) (Tabla 1), bajo el su-puesto de que se mantendrá constante el comportamiento del crecimiento poblacional durante el periodo de simulación. Así mismo, se generaron proyecciones para el mismo periodo de simulación de la precipitación pluvial, ante el cambio climático global, utili-zando el Modelo PRECIS (Providing Regional Climates for Impact Studies). Este sistema de modelado climático regional fue desarrollado por el Hadley Center de la Oficina de Meteorología del Reino Unido (PRECIS, 2008). Para la concentración de materia orgánica en el río se consideró únicamente el crecimiento poblacional.


Figura 3. Modelo conceptual para la simulación de la disponibilidad de agua en la subcuenca del río Zahuapan, Tlaxcala

Tabla 1. Tasa de crecimiento de las poblaciones de cada unidad de trabajo de la subcuenca del río Zahuapan, Tlaxcala. Año base 2005. (INEGI, 2005)

Unidad de trabajo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Tasa de crecimiento 1.3 0.1 4.6 1.4 2.3 2.0 1.7 2.4 2.9 1.6


Para cada unidad de trabajo, el consumo anual de agua por la población se infirió del número de habitantes (Tabla 2), considerando una tasa de uso de agua igual a 109.5 m3 hab-1 año-1 (Ambientum, 2006; Hoekstra y Chapagain, 2007), tomando en cuenta una variación mensual de tipo normal, con su máximo en la época primavera-verano y con una pérdida del sistema de 70%. La demanda anual de agua por la actividad agrícola se representó por el área (Tabla 3) y la tasa de uso de 193.25 m3 Ha-1 año-1 (Halfacre y Barden, 1992), considerando una variación mensual de tipo normal, con su máximo en las épocas de otoño-invierno y con una pérdida del sistema de 70%.

Los usos de suelo en las unidades de trabajo (catchment) se representaron por su área, de acuerdo con la información contenida en las cartas digitales escala 1: 50 000 (INEGI, 2005) (Tabla 3). El coeficiente de cultivo (Kc) se obtuvo de las tablas publicadas por la FAO (1990) (Tabla 4). Los datos mensuales promedio de la precipitación pluvial se ob-tuvieron de los registros de cuatro estaciones climatológicas de la red de la CONAGUA-TLAXCALA, distribuidas dentro de la subcuenca. La evapotranspiración potencial se cal-culó por el método de Thornwithe (Torres, 1995), utilizando la temperatura promedio mensual (Tabla 5).

La precipitación efectiva para suelos erosionados y poblados fue de 5%; para el área agrí-cola, 15%; para pastizal, chaparral y pradera, 25%; y para bosque, de 30% (Díaz, 2005). La producción potencial para los diferentes tipos de cubierta vegetal fue de 100 Kg Ha-1 para el suelo erosionado, 4 300 Kg Ha-1 para las áreas agrícolas, 5 555.55 Ha-1 para pradera, pastizal y chaparral, y 11 960 Kg Ha-1 para bosque (Odum, 1998).

Tabla 2. Área, población y densidad de las unidades de trabajo en la subcuenca del Río Zahuapan, Tlaxcala, México

Unidad de trabajo Área (Km2) Población (habitantes) Densidad (hab/Km2)

1 142.335 17,873 125.6

2 281.903 7,115 25.2

3 358.614 88,915 247.9

4 53.593 8,833 164.8

5 74.886 82,621 1,103.3

6 23.158 3,420 147.7

7 117.159 108,400 925.2

8 73.540 72,441 985.1

9 250.123 73,125 292.3

10 173.310 108,241 624.5


Tabla 3. Uso de suelo en cada unidad de trabajo de la subcuenca del Río Zahuapan,Tlaxcala, México

Unidad de

trabajo

Agricultura

temporal (Km2)

Agricultura

riego Km2)

Erosión

(Km2)

Bosque

(Km2)

Pastizal

(Km2)

Pradera

(Km2)

Chaparral

(Km2)

1 65.142 0 14.7 53.874 0 0 0

2 190.828 34.364 25.519 8.799 21.766 0 0

3 254.647 14.081 24.439 33.745 18.239 0.0770 13.365

4 36.456 0 17.137 0 0 0 0

5 51.933 0.000016 20.501 0 0 0 2.452

6 19.576 0 1.847 1.735 0 0 0

7 75.871 0 9.805 21.874 1.647 0.7094 7.252

8 38.188 0 4.586 24.774 0 0 5.991

9 167.571 13.5 28.189 21.817 11.514 0 7.503

10 116.398 31.302 11.142 7.384 6.412 0.4920 0

Total 1016.610 93.247 157.865 174.002 59.578 1.2784 36.563

Tabla 4. Coeficiente del cultivo (Kc) para los diferentes usos de suelo de la subcuenca del río Zahuapan (FAO, 1990)

Uso del suelo E F M A M J J A S O N D

Pastizal, chaparral y

pradera0 0 0 0 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0 0 0

Bosque 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9

Agrícola 0 0 0 0 0 1.2 1.2 0.6 0 0 0 0

Erosionado 0 0 0 0 0 0.1 0.1 0.1 0 0 0 0

Tabla 5. Evapotranspiración potencial (mm) para las unidades de trabajo de la subcuenca del río Zahuapan. Calculada por el método de Thornwithe (Torres, 1995)

Unidad de trabajo E F M A M J J A S O N D

1 4.2 4.8 5.9 6.7 6.9 6.6 5.9 5.9 5.9 5.4 4.8 4.5

2 3.8 4.2 5.4 6.3 6.7 6.5 5.9 5.9 5.9 5.2 4.4 3.9

3, 4 y 5 3.8 4.4 5.5 6.3 6.8 6.5 6.1 6.2 6.2 5.5 4.7 4.1

6, 7, 8 y 9 3.9 4.6 5.8 6.8 7.5 7.4 6.8 6.9 6.7 6.2 5.1 4.3

10 3.9 4.6 5.8 6.8 7.5 7.4 6.8 6.9 6.7 6.2 5.1 4.3

Se consideró la existencia de un solo acuífero en toda la subcuenca (Castillo, 2006) con almacenamiento inicial desconocido, capacidad de almacenamiento y máxima extrac-ción ilimitadas.



• Una tesis de licenciatura: “Simulación de la disponibilidad de agua y su contaminación por materia orgánica en la subcuenca del río Zahuapan, Tlaxcala”.

• Una tesis de maestría: “Evaluación y planificación del recurso agua en la subcuenca del río Zahuapan, Tlaxcala”.

• Una publicación: Suárez et al. (2008). “Impacto del cambio climático global en la disponibilidad de agua en la subcuenca del río Zahuapan, Tlaxcala, México”. Avances en Recursos Hídricos. Núm. 17: 25-32. Universidad Nacional de Colombia.

• Un manual para la transferencia de la metodología y sus resultados a los usuarios del proyecto.

• Un libro: Suárez et al. (2009). Manejo Integrado de Cuencas Hidrológicas: Delimitación de cuencas y modelos de simulación de balance de agua. Universidad Autónoma de Tlaxcala. México. 70 pp.

• 3 presentaciones en Congresos Regionales• 3 presentaciones en Congresos Nacionales• 1 presentación en Congreso Internacional


En la subcuenca del Zahuapan se captan en promedio 779.6 millones de m3 año-1 de agua de lluvia. Los escurrimientos en el norte son mayores que en el sur.

La demanda de agua por uso doméstico y agricultura de riego es de 40.2 millones de m3 año-1. Debido a que en el sur de la subcuenca se asienta la mayor parte de la población y se practica la agricultura de riego, esta área demanda 88% del total.

Las regiones centro y sur de la subcuenca son las que presentan las mayores descargas de materia orgánica, destacando la unidad de trabajo donde se ubica la ciudad capital, debido a que en esta región es donde se encuentra la mayor parte de la población de la subcuenca.

De continuar los mismos patrones de comportamiento en el uso de agua (doméstico y agrícola) y crecimiento poblacional, en la subcuenca bajo estudio se espera a 10 años que:

• La precipitación pluvial anual disminuya en un orden de 6% con respecto al año base del modelo (2005), lo cual representa una reducción de la captación de agua en la subcuenca de 44.5 millones m3 año-1 aproximadamente.


• La demanda de agua se incremente en un orden de 25.4% con respecto al año base, equivalente a 10.2 millones de m3 año-1.

• El almacenamiento en el acuífero disminuya en un orden de 13.8% con respecto al año base, lo cual representa 44.4 millones m3 año-1 aproximadamente. Es importante señalar que la reducción en el almacenamiento del acuífero es el resultado del efecto combinado del incremento en la demanda de agua y la disminución de la precipitación pluvial.

• El valor de la disponibilidad de agua per cápita pase de 1 165.34 a 873.77 m3 hab-1 año-1, lo que representa una disminución de 25%, lo que ubicará a esta subcuenca en estrés hídrico.

• Las descargas de materia orgánica al río se incrementarán 60%.

De acuerdo con estas conclusiones, es evidente la necesidad de emprender acciones orien-tadas hacia el manejo sostenible de esta subcuenca, basadas en investigaciones científicas, que permitan la preservación del recurso hídrico.

Los resultados obtenidos en este proyecto, plasmados en los productos entregados, contribuyen con bases teóricas y metodológicas para el manejo integrado del recurso agua en la subcuenca del río Zahuapan. Identifican, modelan y simulan la dinámica de la materia orgánica, principal contaminante del río, y también identifican otra problemática igual de importante que es la disponibilidad de agua. El modelo generado será una herramienta útil para la toma de decisiones en el saneamiento del río Zahuapan y para la mayoría de las acciones que incorporan al recurso agua como uno de sus componentes. Los resultados, metodologías y bases teóricas fueron transferidos mediante conferencias, curso-taller y manual de usuario del modelo a los usuarios (Coordinación General de Ecología del Estado de Tlaxcala y SEMARNAT Delegación Federal Tlaxcala) e interesados en su aplicación.

Referencias bibliográficas

Ambientum (2006). “El consumo de agua en porcentajes”. En [http://www.ambientum.com/revista/index.htm]. Consultada en septiembre de 2007.

Castillo (2006). “El Agua En Tlaxcala”. I Congreso Nacional de Medio Ambiente. Tlaxcala, México. Conferencia.

Díaz, F.E. (2005). “Interceptación pluvial por plantaciones de Pinnus michoacana, encinar y pastizal en la zona baja de la cuenca”. Tesis Maestría. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. 100 pp.


FAO (1990). “Evapotranspiración del cultivo. Guías para la determinación de los requerimientos de agua de los cultivos”. En [http://www.fao.org/]. Consultado en septiembre de 2007.

Halfacre y Barden (1992). Horticultura. AGT Editor S. A. 727 pp.

Hoekstra, A. Y. Y A. K. Chapagain (2007). “Water footprints of nations: Water use by peo-ple as a function of their consumption pattern”. Water Resource Manage. 21:35-48

INEGI (2005). Censo población. En [http://www.inegi.gob.mx/]. Consultado en septiem-bre de 2007.

Odum E. P. y F. O. Sarmiento (1998). Ecología. El puente entre ciencia y sociedad. México, McGraw-Hill Interamericana,.

PRECIS (2007). Modelo climático regional HadRCM. En [http://precis.insmet.cu/Precis-Caribe.htm]. Consultado en septiembre de 2007.

Torres, R. E. (1995). Agrometeorología. México, Trillas. 154 pp.


VERACRUZ


Introducción

Los gusanos del género Gyrodactylus (Platyhelminthes: Monogenea) son parásitos de la piel y las branquias de peces marinos y de agua dulce. Su ciclo de vida involucra únicamente a un hospedero. Casi todos los Gyrodactylus son vivíparos; es decir, los parásitos adultos dan a luz a gusanos jóvenes, sin producir larvas infectivas. Otra particularidad de los gyrodactílidos es que un organismo puede representar 3 generaciones: de manera similar a las muñecas rusas –matrioshkas–, un Gyrodactylus adulto puede contener a una hija en el útero, y ésta, a su vez, a una nieta (Bakke, T.A. et al., 2007). Estas características permiten que las poblaciones de gyrodactílidos aumenten de manera casi exponencial bajo las condiciones adecuadas. La transmisión de los gyrodactílidos depende principalmente del contacto entre hospederos, aunque los parásitos también pueden invadir nuevos hospederos al dejarse llevar por las corrientes de agua o quedándose suspendidos en la superficie del líquido, y pueden permanecer viables e infectivos

EVALUACIÓN DEL RIESGO PARA LA TRUTICULTURA DE LA INFECCIÓN POR GYRODACTYLUS1

Dr. Miguel Rubio Godoy2

1 Proyecto FOMIX: VER-2006-01-32679

Monto aprobado y total: $181,453.182 Del Instituto de Ecología, AC.


algunos días sobre hospederos muertos. Una consecuencia de este sencillo ciclo de vida que involucra a un solo hospedero es que los monogéneos se reproducen fácilmente en ambientes artificiales, como los acuarios y las granjas acuícolas, en ocasiones abrumando y matando a sus hospederos (Buchmann, K. et al., 2004; Rubio-Godoy, M., 2007; Woo, P.T.K., 2006). Se conocen tres especies de Gyrodactylus particularmente patogénicas: G. salaris, un parásito de peces salmónidos que afecta seriamente la industria noruega del salmón y cuya presencia obligatoriamente se tiene que reportar en la mayor parte de Europa; G. salmonis, una especie problemática que infecta salmónidos en Norteamérica; y G. cichlidarum, un patógeno de la tilapia.


Mejoramiento de la actividad pesquera y de acuacultura.

Objetivo general

El objetivo central de este proyecto de investigación era evaluar el riesgo que podría representar la infección por Gyrodactylus para una importante actividad económica en la región aledaña a Xalapa, la acuacultura de trucha arco iris (truticultura). Para hacer esta evaluación, nos planteamos las siguientes preguntas puntuales: ¿Hay Gyrodactylus patogénicos en las truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) cultivadas en Veracruz? Las truchas ferales, escapadas de las granjas, ¿pueden servir de vectores de transmisión de Gyrodactylus entre piscifactorías? ¿Tienen infecciones de Gyrodactylus los peces silvestres que viven en los ríos que alimentan a las granjas trutícolas? ¿Pueden los parásitos de los peces silvestres infectar a las truchas cultivadas? Durante la primera etapa del proyecto respondimos estas preguntas y llegamos a la conclusión de que la truticultura no corría gran riesgo de infección por Gyrodactylus. En resumen, encontramos que las truchas veracruzanas, tanto cultivadas como ferales, son hospederos de una nueva cepa de Gyrodactylus salmonis, misma que difiere morfológica y molecularmente de G. salmonis descrito en Canadá y los Estados Unidos. No consideramos que esta variante de G. salmonis sea muy patogénica. Además, determinamos que, en las poblaciones de truchas ferales, la carga parasitaria es baja (baja prevalencia de infección y abundancia promedio de ca. 1 gusano/pez), por lo que el riesgo de que funjan como vectores de parásitos entre granjas es mínimo. Por otro lado, encontramos que los gyrodactílidos que infectan a los peces silvestres también ocurren en números bastante bajos y, crucialmente, no pueden infectar a las truchas. Habiendo respondido esta pregunta fundamental del proyecto, y con todavía mucho tiempo por delante, con gusto seguimos la recomendación que nos hicieron los revisores del primer informe técnico, de ampliar el alcance del proyecto tanto en el número de cuencas como de especies de peces estudiadas.



Durante la continuación del proyecto estudiamos los gyrodactílidos de dos tipos de peces, uno de importancia económica, el otro de relevancia básica. En primera instancia, estudiamos a las tilapias (peces del género Oreochromis), especies muy importantes para la economía veracruzana y nacional –la tilapia es el principal producto en escama de la acuacultura mexicana. Desde una perspectiva básica, estudiamos los parásitos de peces silvestres en las cuencas de los ríos La Antigua y Nautla, ambas en Veracruz, y del río Moctezuma, en Hidalgo y Querétaro. En ambas vertientes del estudio obtuvimos resultados interesantes, que se esbozan a continuación.

Encontramos que Gyrodactylus cichlidarum infecta a diferentes tipos de tilapia cultivados en Veracruz, incluyendo la tilapia nilótica, Oreochromis niloticus, la tilapia mosámbica, Oreochromis mossambicus, y diferentes híbridos. En colaboración con colegas del área de acuacultura del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, localizado en Martínez de la Torre, Ver., durante un año estudiamos los cambios de abundancia de G. cichlidarum en cuatro grupos genéticos de tilapia. Encontramos evidencia de que los peces son capaces de desarrollar respuestas inmunitarias localizadas contra los parásitos, pero que éstos pueden evadirlas al migrar sobre la superficie del pez –estos resultados los presentamos en distintas reuniones científicas nacionales e internacionales, y en un artículo que actualmente está en revisión por pares en la revista Veterinary Parasitology. Además, estos hallazgos sirvieron de punto de partida de investigaciones encaminadas a caracterizar la respuesta inmune de los peces contra los gyrodactílidos, y a intentar desarrollar métodos de inmunización contra éstos.

Por la vertiente de investigación básica, este estudio aportó conocimiento valioso sobre los gyrodactílidos, un género de monogéneos del que hay muy poca información en el país –sólo se habían registrado cinco especies de estos parásitos en México: G. elegans (un complejo de especies en estado de confusión taxonómica), G. neotropicalis, G. niloticus (que recientemente se demostró es una mala identificación y un sinónimo junior de G. cichlidarum; García-Vásquez et al., 2007), G. mexicanus y G. lamothei. La parte taxonómica del trabajo se llevó a cabo en colaboración con el Dr. Andrew Shinn, de la Universidad de Stirling, Gran Bretaña, una de las autoridades mundiales en taxonomía de gyrodactílidos. En este proyecto, aparte de determinar que G. cichlidarum ocurre en tilapias cultivadas en México, encontramos que G. bullatarudis está presente en el topote del Atlántico, Poecilia mexicana. La confirmación de la presencia de G. cichlidarum en tilapias cultivadas en Veracruz forma parte de un artículo sobre la distribución global de este parásito, publicado en Acta Parasitológica. Finalmente,


encontramos 3 nuevas especies de Gyrodactylus: G. xalapensis n.sp. que infecta al guatopote manchado, Heterandria bimaculata; G. jarocho n.sp. que infecta al pez cola de espada verde, Xiphophorus hellerii; y G.tomahuac n.sp. que infecta al tiro, Goodea atripinnis –la descripción formal de las dos especies de parásitos de los peces poecíliidos (guatopote y cola de espada) apareció en un artículo en Zootaxa; Estamos a punto de terminar la descripción tanto morfológica como molecular de la variante G. salmonis que colectamos de truchas arco iris en Veracruz, misma que someteremos a Veterinary Parasitology. Depositamos especímenes de todos los gyrodactílidos que encontramos y describimos en la Colección Nacional de Helmintos, del Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México. Estos depósitos, registros y descripciones de gyrodactílidos en el país constituyen una aportación relevante, pues aumentan a 12 el número de especies de Gyrodactylus reportadas en México. También se pretende continuar el trabajo en esta rama de investigación básica.

Durante el proyecto, mi alumno de licenciatura, Emanuel Mimila Herrera, estudió la ecología básica de G. xalapensis infectando al guatopote manchado, H. bimaculata. El estudio pretendía determinar dos cuestiones potencialmente relevantes para la acuacul-tura: si las cargas parasitarias presentaban cambios estacionales, y si la infección dañaba a los peces. Con base en muestreos mensuales obtenidos en el río Pixquiac durante un lapso de 18 meses, obtuvimos evidencia significativa de que la temperatura es el prin-cipal factor abiótico que controla la abundancia de G. xalapensis en los peces silvestres estudiados. Para corroborar el efecto de la temperatura sobre la dinámica poblacional de los parásitos, se hicieron infecciones experimentales a distintas temperaturas controla-das. Se confirmó que, a mayor temperatura, mayores abundancias hay de G. xalapensis, y también se determinó que a mayor intensidad de infección, hay mayor mortalidad de hospederos. Estos resultados forman la base de la tesis de licenciatura de Emanuel, quien obtuvo el grado de biólogo en 2010 –los datos se emplearán después para elabo-rar un artículo científico.

Como parte del proyecto, en colaboración con el CEIEGT y el Acuario de Veracruz, estu-diamos los parásitos que podrían afectar a las tilapias cultivadas en agua marina. Encon-tramos que otro parásito monogéneo, Neobenedenia sp., infecta a los peces expuestos al agua salada y los mata en 2-3 semanas. Intentamos vacunar a los peces contra el parásito, pero la inmunización no los protegió. Sin embargo, el estudio nos permitió de-terminar tanto la dinámica de la infección con Neobenedenia sp., como los efectos de la misma sobre las tilapias. Los resultados de esta investigación están en prensa en Diseases of Aquatic Organisms.

Finalmente, uno de los objetivos del proyecto era aportar conocimiento práctico a los acuacultores veracruzanos y nacionales. Para lograr este objetivo, interactuamos con investigadores y productores de tilapia, principalmente. En mi laboratorio probamos


diferentes regímenes de tratamiento para eliminar las infestaciones de Gyrodactylus en peces, y encontramos dos que funcionan adecuadamente. Las infecciones leves se pueden tratar con baños de sal. Para las infestaciones severas, se encontró que un tratamiento de duración mediana con dosis bajas de formol, repetido en 2-3 ocasiones, es suficiente para eliminar a los parásitos, sin dañar demasiado a los peces. El tratamiento con formol se probó en el laboratorio con truchas arco iris, tilapias, guatopotes y peces cola de espada verdes, y en todos los casos funcionó. Posteriormente, se probó el tratamiento en el campo, en el CEIEGT, piscifactorías y el Acuario de Veracruz. Habiendo probado la eficacia del protocolo de tratamiento de peces, se incorporó al folleto de divulgación para acuacultores preparado durante la última etapa del proyecto. Se trata de un documento que explica la biología de Gyrodactylus, su capacidad de dañar peces y la sintomatología que presentan los mismos, así como los métodos para diagnosticar y tratar las infecciones en las piscifactorías –en primera instancia, este folleto se distribuyó entre acuacultores del estado y dependencias de la administración estatal, con lo que se esperaba maximizar el impacto y la utilidad del estudio científico.


A. Artículos científicos

Artículos publicados:1. Rubio-Godoy, M., Paladini, G., García-Vásquez, A. & Shinn, A.P. (2010) “Gyro-

dactylus jarocho sp. nov. and Gyrodactylus xalapensis sp. nov. (Platyhelmin-thes: Monogenea) from Mexican poeciliids (Teleostei: Cyprinodontiformes), with comments on the known gyrodactylid fauna infecting poeciliid fish”. Zoo-taxa 2509, 1-29.

2. García-Vásquez, A., Hansen, H., Christison, K.W., Rubio-Godoy, M., Bron, J.E. & Shinn, A.P. (2010) “Gyrodactylids (Gyrodactylidae, Monogenea) infecting Oreochromis niloticus niloticus (L.) and Oreochromis mossambicus (Peters) (Cichlidae): A pan-global survey”. Acta Parasitológica 55, 215-229.

Artículo en prensa:3. Rubio-Godoy, M., Montiel-Leyva, A. & Martínez-Hernández J.A. (2011) “Com-

parative susceptibility of two different genetic types of tilapia to Neobenedenia sp. (Monogenea)”. Diseases of Aquatic Organisms, en prensa.

Artículos sometidos:4. Rubio-Godoy, M., Muñoz-Córdova, G., Garduño-Lugo, M., Salazar-Ulloa, M. &

Mercado-Vidal, G. “Microhabitat use, not temperature, regulates intensity of Gyrodactylus cichlidarum long-term infection in tilapia - are parasites avoiding competition or immunity?”. Veterinary Parasitology


Artículos en preparación:5. Rubio-Godoy, M., Paladini, G., Freeman, M.A., García-Vásquez, A. & Shinn, A.P.

“Des cription of a new strain of Gyrodactylus salmonis (Platyhelminthes, Mono-genea) collected in Mexico from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Wal-baum): Morphological and molecular characterization”.

6. Mimila-Herrera, E. & Rubio-Godoy, M. “Temperature regulates abundance of Gyrodactylus xalapensis (Monogenea) infection in the twospot livebearer, Hete-randria bimaculata – field and lab results”.

7. Rubio-Godoy, M., Paladini, G., García-Vásquez, A., & Shinn, A.P. “Description of two new species of Gyrodactylus von Nordmann, 1832 (Monogenea) from Mexican goodeid fishes (Goodeidae)”.

B. Presentaciones en reuniones científicas

Presentaciones en congresos1. Rubio-Godoy, M., Muñoz-Córdova, G., Garduño-Lugo, M., Mercado-Vidal, G. y

Salazar-Ulloa, M. “Gyrodactylus infection in 4 genetic types of tilapia cultured in Veracruz, México”. First North American Parasitology Congress, Mérida, Yuca-tán. 21-25 junio 2007.

2. Rubio-Godoy, M., Muñoz-Córdova, G., Garduño-Lugo, M., Mercado-Vidal, G. y Salazar-Ulloa, M. “Gyrodactylus sp. infection in four genetic types of tilapia farmed in Veracruz, México”. 7th International Symposium on Fish Parasites, Viterbo, Italia. 24-28 septiembre 2007.

Presentación en simposio3. Rubio-Godoy, M., Muñoz-Córdova, G., Garduño-Lugo, M., Mercado-Vidal, G.

y Salazar-Ulloa, M. “Comparación de la infección por Gyrodactylus cichlidarum en cuatro grupos genéticos de tilapia cultivados en la zona centro-norte de Veracruz”. XXI Reunión Científica-Tecnológica Forestal y Agropecuaria del Trópico Mexicano, Orizaba-Córdoba, 13-14 noviembre 2008.

C. Tesis

1. Mimila Herrera, Emanuel. Tesis “Efecto de la temperatura del agua sobre la infección con Gyrodactylus xalapensis (Monogenea) en el poecílido Heterandria bimaculata (Heckel, 1848). Estudios de campo y laboratorio”. Licenciatura en Biología, Facultad de Biología, Universidad Veracruzana.


D. Folleto de divulgación para acuacultores

1. Infecciones de peces con Gyrodactylus - Identificación, tratamiento y prevención. Miguel Rubio-Godoy, Instituto de Ecología, A.C.


El proyecto de investigación propuesto inicialmente consistía en evaluar el posible impacto que podría tener la infección por Gyrodactylus sobre el cultivo de trucha arco iris. Como se mencionó en incisos previos, los objetivos centrales del estudio se cumplieron en la primera etapa: se identificaron los gyrodactílidos que infectan a las truchas arco iris en Veracruz, y se descartó que estos parásitos representen un gran peligro para la truticultura. Aprovecho esta oportunidad para agradecerle al CONACYT la flexibilidad y visión para permitirme modificar el proyecto ya echado a andar; la desviación con


respecto al protocolo aprobado representó más una adición a los alcances del mismo, que una modificación que no permitiese alcanzar los objetivos centrales del estudio. Y cabe destacar que el mayor impacto en término de productos del proyecto se obtuvo a raíz de esta desviación, pues la detección de G. cichlidarum en tilapias cultivadas y el estudio de su dinámica poblacional, así como la descripción taxonómica de las nuevas especies de Gyrodactylus encontradas en peces silvestres, permitieron la elaboración de manuscritos científicos.

Aparte de la información científica básica generada en el proyecto, probamos tratamien-tos eficientes y adecuados para controlar infecciones de Gyrodactylus en las granjas acuí-colas del país. Antes de este estudio, los productores veracruzanos con los que interac-tuamos utilizaban baños de formol concentrados para eliminar infestaciones con estos parásitos. Estos tratamientos, si bien controlaban las infecciones, eran muy agresivos con los peces y no era raro que se perdieran animales después de los mismos. Durante este estudio determinamos que para eliminar algunas infecciones leves de Gyrodactylus es eficiente un baño de sal, que es un tratamiento muy sencillo, no tóxico, y que no afecta a los peces. Si las infecciones persisten tras el baño de sal, probamos un baño de formol bastante diluido pero prolongado, que afecta más al parásito que al pez. Am-bos tratamientos se probaron en granjas experimentales y productivas en el estado, y se comprobó su eficacia. En estos establecimientos ahora se utiliza rutinariamente este tratamiento de formol para controlar infestaciones con Gyrodactylus, y esto ha reper-cutido en menor mortalidad de peces tratados. Mediante el folleto de divulgación pre-parado durante este proyecto e impreso con apoyo de FOMIX, se espera replicar esta experiencia en un número mucho mayor de piscifactorías, no sólo de Veracruz, sino del resto del país.

En el folleto de divulgación para acuacultores, además del tratamiento, se especifica claramente todo lo que los productores acuícolas deben saber para identificar, tratar y prevenir infecciones por Gyrodactylus en sus animales. Dicho sea de paso, aunque el folleto se refiere en particular a los gyrodactílidos, de implementarse las recomendaciones de manejo propuestas en éste (como la sugerencia de poner en cuarentena a los peces nuevos antes de meterlos a los estanques de la granja; o la necesidad de mantener limpios los estanques y verificar la calidad del agua, etc.), no sólo se evitarán infecciones con Gyrodactylus, sino que también con otros patógenos de peces. El folleto se distribuyó en dos eventos importantes: el tradicional día del ganadero en el CEIEGT, efectuado en julio de 2009 y de 2010 en Martínez de la Torre, Ver., encuentro al que asiste gran cantidad de acuacultores veracruzanos; y el Congreso Mundial de Acuacultura (WAS), celebrado en septiembre del 2009 en el World Trade Center de Boca del Río, Ver.

El folleto de divulgación se puede descargar gratuitamente de mi página web, en: http://www.inecol.edu.mx/personal/index.php/biologia-evolutiva/18-dr-miguel-rubio-godoy


Referencias:

Bakke, T. A., Cable, J. and Harris, P. D. (2007), “The biology of gyrodactylid monogeneans: the ‘Russian-doll killers’”, Advances in Parasitology 64, 161-376.

Buchmann, K., Lindenstrøm, T. and Bresciani, J. (2004), “Interactive associations between fish hosts and monogeneans”, en: Host-Parasite Interactions, Vol. (eds. Wiegertjes, G. F. & Flik, G.), pp. 161-184, Garland Science/BIOS Scientific Publishers, Oxford.

García-Vásquez, A., Hansen, H. and Shinn, A. P. (2007), “A revised description of Gyro-dactylus cichlidarum” Paperna, 1968 (Gyrodactylidae) from the Nile tilapia, Oreochromis niloticus niloticus (Cichlidae), and its synonymy with G. niloticus Cone, Arthur et Bondad-Reantaso, 1995, Folia Parasitologica 54, 129-140.

Rubio-Godoy M. 2007, “Fish host-monogenean parasite interactions, with special reference to Polyopisthocotylea”, en: Advances in the immunobiology of parasitic diseases (ed. Terrazas, L. I.), pp. 91-109, Research Signpost, Trivandrum. ISBN: 81-308-0166-3.

Woo, P. T. K. (Ed.) (2006), Fish diseases and disorders, Volume 1: protozoan and metazoan infections, CAB International, Wallingford, UK.


YUCATÁN


Introducción

La leptospirosis es una enfermedad causada por la infección de espiroquetas del género leptospira.3 Es una zoonosis de amplia distribución mundial,4 que ha sido clasificada por la OMS como re-emergente5 por el compromiso de la salud humana y repercusiones económicas en la reproducción animal.6 Las leptospiras infectan los túbulos renales de varios mamíferos reservorios domésticos (perros, vacas, cerdos, caballos) y silvestres (roedores, zarigüeyas, mapaches), y son excretadas por la orina. La transmisión se da por contacto directo con animales infectados o por exposición al agua, suelo o alimento contaminado con la orina de animales infectados.7

La epidemiología de la leptospirosis humana es un reflejo de la relación ambiental entre humanos y animales reservorios infectados.8

ESTUDIO SOBRE LEPTOSPIROSIS EN MUNICIPIOS DEL ESTADO DE YUCATÁN, SEVERAMENTE AFECTADOS POR EL HURACÁN ISIDORO1

M en C. María Fidelia Cárdenas Marrufo2, M en C. Ignacio Vado-Solís2 y M en C. Carlos Pérez-Osorio2

1 Proyecto FOMIX: YUC-2002-CO1-8707

Monto aprobado y total: $144,000.002 Unidad Interinstitucional de Investigación Clínica y Epidemiológica (UIICE), Facultad de Medicina de la

Universidad Autónoma de Yucatán.3 J.M. Vinetz, “Leptospirosis”, Curr Opin Infect Dis. 2001; 14:527- 538.4 S. Faine, b. Adler, C. Bolin, P. Perolat, “Leptospira and leptospirosis”, 2nd ed. Melbourne: MediSci; 1999.5 F.X. Meslin, “Global aspects of emerging and potencial zoonoses: WHO perspective”. Emerg Infect Dis

1997; 3: 223-228.6 J.M. Vinetz. J.M., loc. cit.7 S. Faine, loc. cit.8 J.M. Vinetz, loc. cit.


La enfermedad causa un amplio espectro de manifestaciones clínicas en los humanos que van desde infección subclínica, ligera (febril anictérica), severa (síndrome de Weil con daño renal agudo ARF), hasta potencialmente fatal (síndrome renal con fiebre hemorrágica HFRS y distress respiratorio agudo con hemorragia pulmonar PH).9

En los animales domésticos de interés económico causa serias pérdidas financieras debido a abortos, muerte e infertilidad.10

Ocurre con mayor frecuencia en los países con clima tropical, abundantes lluvias y alta temperatura.11 Es una zoonosis de transmisión principalmente hídrica, ya que el agua es su medio de sobrevivencia y diseminación de un ambiente contaminado a uno no contaminado.12

La existencia de leptospirosis en la República Mexicana fue demostrada en 1920 por el Dr. Hideyo Noguchi en el Estado de Yucatán,13 y desde entonces hasta la fecha diferentes estudios en humanos y reservorios confirman su endemicidad.14

La Península de Yucatán, por su situación geográfica, permanentemente es amenazada por fenómenos naturales. El estado de Yucatán fue severamente afectado por el huracán

9 R. Plank & D. Dean, “Overwiew of the epidemiology, microbiology and pathogenesis of leptospira spp. in

humans”. Microbes and Infection. 2000; 2:1265-1276, y Jorge Zavala-Velázquez, María Cárdenas-Marrufo,

Ignacio Vado-SolÍs, Marco Cetina-Cámara, José Cano-Tur and Hugo Laviada-Molina. “Hemorrhagic pulmonary

leptospirosis: Three cases from the Yucatán península, México”. Rev Soc Bras Med Trop 2008, 41(4): 404-408.10 Thierman AB. “Leptospirosis”. Clin Infec Dis 1995; 21:1-6.11 J.M. Vinetz., loc. cit.12 K. Western, “Vigilancia epidemiológica con posterioridad a los desastres naturales”. Organización

Panamericana de la Salud. Organización Mundial de la Salud. Pub. Científica No. 420.13 H. Noguchi & J. Klieger, “Immunological studies with a strain of leptospira isolated from a case of yellow

fever in Mérida, Yucatan”. J Exp Med. 1920; 32-67.14 I. Vado Solís, M.F. Cárdenas Marrufo, H. Laviada Molina, F. Vargas Puerto, B. Jiménez Delgadillo y J. Zavala

Velázquez, “Estudio de casos clínicos e incidencia de leptospirosis humana en el estado de Yucatán, México

durante el periodo 1998 a 2000”. Rev Biomédica 2002; 13 (3); I. Vado Solís, M.F. Cárdenas Marrufo, B. Jiménez

Delgadillo, A. Alzina López, H. Laviada Molina, V. Suárez Solís y J. Zavala Velázquez, “Clinical epidemiological

study of Leptospirosis in human and reservoirs in Yucatán, México”. Rev Inst Med Trop Sao Paulo. 2002; 44(6):

335-340 y Matilde Jiménez-Coello Ignacio Vado-Solís, María F. Cárdenas-Marrufo, Jorge Rodríguez-Buenfil,

Antonio Ortega-Pacheco, “Serological survey of canine leptospirosis in the tropics of Yucatan Mexico using

two different tests”. Acta Tropica 2008; 106 (1): 22-26.


Isidoro en 2002. El Fondo Nacional de Desastres (FONDEN) estimó que 85 municipios de un total de 106 sufrieron daños; la gran mayoría de ellos fueron de zonas rurales donde se registraron inundaciones. Los fenómenos naturales afectan en gran diversidad a los ecosistemas, favoreciendo el desplazamiento de animales salvajes o domésticos hacia las proximidades de los asentamientos humanos, siendo esto un riesgo para la aparición de enfermedades zoonóticas (leptospirosis), que pueden ser transmitidas tanto al hombre como a otros animales. La identificación y caracterización epidemiológica es fundamental para evaluar la posibilidad de que aparezca esta enfermedad en las zonas afectadas por fenómenos naturales hidrológicos.


Fondo Mixto de Fomento a la Investigación Científica y Tecnológica CONACYT-Gobierno del Estado de Yucatán “IMPACTO DEL HURACÁN ISIDORO”. Área salud: Prevención y control de zoonosis (Leptospira).

Objetivo general

Determinar la frecuencia de infección a Leptospira interrogans en animales reservorios y presencia de Leptospira en aguas de depósitos naturales, e identificar hábitos y prácticas humanas que puedan representar un potencial riesgo de contraer la infección en municipios afectados por el huracán Isidoro.


El estudio se realizó en 34 municipios seleccionados al azar, de los 85 afectados por el huracán Isidoro, y 14 animales reservorios fueron muestreados por municipio. Los datos estadísticos de tamaño de muestra fueron calculados en el programa Epi-Info. Se toma-ron muestras de sangre de bovinos, cerdos y perros. Se colectaron 14 muestras de agua por municipio en depósitos naturales (cenotes, pozos y lagunas) y artificiales (tanques de almacenamiento, abrevaderos, cisternas). En cada municipio se seleccionaron 12 per-sonas que hubieran tenido contacto con animales reservorios con el fin de identificar hábitos y prácticas humanas que pudieran representar un riesgo de contraer la infección. Se utilizó un cuestionario para conocer los potenciales factores de riesgo (biológicos, na-turales y socioculturales). Para determinar seropositividad y serovar infectante, se utilizó la técnica de aglutinación microscópica (MAT),15 considerada por la OMS como prueba

15 D.M. Mayers, Manual de métodos para el diagnóstico de laboratorio de la leptospirosis. Nota técnica 30.

CEPANZO 0PS. Buenos Aires, 1985; pp. 7-8.


de referencia para leptospirosis, con un panel de 10 serovares prevalentes en la región. Para detectar la presencia de Leptospira interrrogans en depósitos de agua se utilizó la técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) con los primeros Lepat1 y Lepat2.16

Se encontró positividad a L. interrogans en 31 (91%) de los 34 municipios muestreados (Figura 1). Se determinó una prevalencia de 30.5% (145/476) en animales reservorios, y por especie la frecuencia de seropositivos en bovinos fue 45.8% (97/212), siendo los serovares predominantes tarassovi (53.6%) y hardjo (31.6%) con títulos que oscilaron entre 1:100 a 1:3,200. En los perros, la frecuencia fue 36% (22/61) siendo los serovares predominantes canicola (79.8%) e icterohaemorragiae (9.8%) con títulos que oscilaron entre 1:100 a 1:1,600. Para los cerdos, la frecuencia de animales seropositivos fue 13% (26/203) con serovares predominantes a bratislava (66.0%) e icterohaemorragiae (18.7%) con títulos entre 1:100 a 1:400. Las muestras de agua colectadas y procesadas por PCR no presentaron amplificación de la fracción Lepat1-Lepat2, que sugiera la presencia de L. interrogans.

Se entrevistó a un total de 408 personas, siendo 92% del sexo masculino con edad prome-dio de 42 años; 72% mencionó haber tenido inundaciones y 60.2% informó muertes de animales a consecuencia del huracán. El 72% mencionó tener depósitos de agua naturales (pozo, cenote, laguna) y 70% de éstos mencionó utilizar esta agua para limpieza o baño personal. El 42% manifestó observar roedores dentro y alrededor de sus casas o trabajo; 90% no utiliza ropa protectora (zapatos cerrados) al realizar sus labores. El 44% mencionó tener perros que conviven en la casa y son de compañía al realizar sus labores de trabajo. El 99% no vacuna a sus animales contra leptospirosis y no conoce la enfermedad.

En conclusión, las bacterias causantes de la leptospirosis están presentes en bovinos, cerdos y perros en los municipios del estado de Yucatán afectados por el huracán Isidoro. La frecuencia de seropositividad presentó cambios después del fenómeno con respecto a estudios previos en la región,17 en los bovinos de 5.6% a 45%, en perros de 19% a 36% y en cerdos de 25% a 13%; los serovares detectados continúan siendo especie específica. Si consideramos que estas especies están en contacto con los humanos, el riesgo de infección está presente, sobre todo si tomamos en cuenta que los entrevistados señalaron no conocer la enfermedad y como consecuencia no vacunan a sus animales. De los datos obtenidos mediante encuestas, podemos determinar que los potenciales factores de

16 R. Murguía, N. Riquelme, G. Baranton y M. Cinco, “Oligonucleotides specific for pathogenic and saprofhytic

leptospira occurring in water”. FEMS Microbiology Letters. 1997; 148: 27-3417 I. Vado Solís, M.F. Cárdenas Marrufo, B. Jiménez Delgadillo, A. Alzina López, H. Laviada Molina, V. Suárez

Solís y J. Zavala Velázquez, “Clinical epidemiological study of Leptospirosis in human and reservoirs in Yucatán,

México”. Rev Inst Med Trop Sao Paulo. 2002; 44(6): 335-340.


riesgo de contraer la infección están presentes en las costumbres, hábitos y prácticas de la población yucateca sobre todo del área rural, pero sin duda, el principal factor de riesgo observado, el cual se hace más evidente en situaciones de fenómenos naturales, fue el alarmante desconocimiento de la enfermedad y sus medidas preventivas como son la existencia de vacunas para animales domésticos y de interés económico.


• Reporte final con recomendaciones específicas a los beneficiarios del estudio: Secretaría de Salud del estado de Yucatán y la Unión Ganadera Regional General de Yucatán.

• Pláticas informativas para promoción de la salud humana y vigilancia epizootiológica sobre leptospirosis a grupos de ganaderos en los municipios muestreados.

• Presentación en seminarios y congresos nacionales.• Tres tesis de licenciatura: químico biólogo farmacéutico, biólogo, médico cirujano.

Una recibió premio mejor de tesis por la empresa Investigación, Ciencia y Tecnología Internacional (ICT internacional).

Figura 1. Seropositividad a Leptospira interrogans en animales reservoriospor municipio



En este estudio se pudo constatar el incremento de seropositividad a Leptospira inter-rogans en animales reservorios como consecuencia del huracán Isidoro; sin embargo, el desconocimiento de la enfermedad y sus medidas preventivas obligan establecer me-canismos de vigilancia epidemiológica, prevención (promoción a la salud) para evitar casos humanos, y la vigilancia epizootiológica de animales reservorios.

Se favoreció el trabajo interdisciplinario, incluyendo a químicos, biólogos, veterinarios médicos, en colaboración con el sector salud y unión ganadera del estado de Yucatán. Permitió realizar un estudio de casos y controles en personas ocupacionalmente expues-tas, evaluación de métodos diagnósticos más sensible y específico como ELISA IgM.


Introducción

Las características muy particulares del subsuelo yucateco originan que el manejo y disposición de los desechos sólidos representen un potencial de contaminación del acuífero, única fuente del vital líquido para la población, ya que los basureros se encuentra emplazados sobre rocas calizas fracturadas que presentan un alto grado de carsticidad, lo que facilita la migración de lixiviados hacia el sistema acuífero local cuyo nivel freático es somero (con profundidades máximas aproximadas de diez metros debajo de la superficie del terreno en la parte sur del Estado de Yucatán). Por lo general, los sitios de disposición de residuos domésticos no cuentan con recubrimiento en la base; por lo anterior, se puede suponer que cualquier líquido derramado en el suelo, a volúmenes considerables, llegará al acuífero.

IMPACTO DE LIXIVIADO DE BASUREROS EN EL ACUÍFERO CÁRSTICO DE MÉRIDA, YUCATÁN1

Dr. Roger González Herrera2

1 Proyecto FOMIX: YUC-2002-C01-8724

Monto aprobado y total: $768,600.002 Profesor Investigador de la Universidad Autónoma de Yucatán y responsable del proyecto. También

participaron en el mismo el MI Ismael Abelardo Sánchez y Pinto, Profesor Investigador TC de la UADY;

el Dr. Iñaki Vadillo Pérez. Profesor Investigador de la Universidad de Málaga, España; el QBA. Víctor

Coronado Peraza y el IQI Javier Frías Tuyín, Técnicos Académicos TC de la UADY.


El proyecto se enfocó al estudio de la evolución de la calidad del agua subterránea del sistema acuífero localizado al noroeste de la ciudad de Mérida, el cual se ha visto afectado por la contaminación mediante el lixiviado que se infiltra al nivel freático.

La ciudad de Mérida cuenta actualmente con un relleno sanitario, pero desde finales de los años 70 hasta principios de 2000 se depositan los residuos sólidos directamente en el terreno en un sitio en donde, durante los primeros años de vida del sitio, eran incinerados después de la pepena; a partir de 1993 se implementó el método de área de disposición, el cual consiste en construir celdas de basura directamente sobre la superficie del terreno, sin ningún tipo de protección al acuífero. Ésta es una forma inadecuada de disposición final de basura que no cumple las normas oficiales mexicanas como la NOM-083-SEMARNAT-2003: “Especificaciones de protección ambiental para la selección del sitio, diseño, construcción, operación, monitoreo, clausura y obras complementarias de un sitio de disposición final de residuos sólidos urbanos y de manejo especial”, lo que ha generado contaminación por medio de los lixiviados que se infiltran hacia el agua subterránea.

Metodología

En el afán de obtener muestras representativas del lixiviado que percola del basurero y que finalmente impacta al acuífero, se implementó un dispositivo para la intercep-ción del mismo, y su posterior análisis. El Instituto Mexicano de la Propiedad Indus-trial otorgó al mencionado aparato la patente de innovación tecnológica #211497: “Muestreador de lixiviado en sitios de disposición de desechos sólidos que no cuentan con sistemas de recolección”, en 2002, según expediente PA/a/1998/001950 de la Di-rección Divisional de Patentes. Se ubicaron estos dispositivos estratégicamente en el sitio para recolectar muestras con una periodicidad prácticamente diaria en la época de lluvias y se inspeccionaban semanalmente en la época de secas hasta colectar un volu-men apropiado para las determinaciones analíticas que se realizaron en el laboratorio de Ingeniería Ambiental de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Yucatán (Figuras 1 y 2). En el lugar se realizaron determinaciones de parámetros físico-químicos en el lixiviado co lectado, preservando y empacando aquellas que se transpor-taron al laboratorio para su posterior análisis. La toma de muestras de agua subterránea se llevó a cabo considerando, dentro del ciclo hidrológico, las épocas de sequía y lluvias en la zona, y aprovechando la presencia de eventos extraordinarios como huracanes, durante el período estudiado, en la Península de Yucatán.


Resultados

Con base en la química de los iones principales se dedujo que, durante el período de estudio, el sitio estuvo en una fase transitoria, de la acetogénica a la metanogénica, de descomposición la mayor parte del tiempo, y que las condiciones redox influyeron en la infiltración de la precipitación y el tiempo de residencia del lixiviado en la basura.

Se advirtió que 16.71% de las sales queda retenido en el suelo y 83.28% pasa al subsuelo. El potencial de infiltración promedio en la zona de estudio es de 0.197 l/s en los primeros metros debajo del nivel del terreno, antes del nivel freático del acuífero. Durante la realización de algunas pruebas de infiltración se obtuvieron descargas instantáneas mayores a 10 l/s debido a la presencia de cavidades y fracturas encontradas en el sitio, las cuales no permitieron establecer un flujo controlado y de caída constante del nivel del agua en el tanque de observación que se utilizó para la mencionada prueba.

Las aguas de los pozos que circundan al basurero municipal corresponden al tipo bicar-bonatada cálcica que es el tipo de agua que predomina en la región. Las de los pozos ubicados en y muy próximos al sitio de disposición son, en general, del tipo mixta con tendencia a clorurada sódica. Estos puntos de muestreo son los más afectados por la contaminación que producen los lixiviados del basurero provenientes de los desechos de origen doméstico, ya que se encuentran ubicados en donde éstos les llegan de manera importante. El huracán Isidoro causó una disminución importante en las concentracio-nes de los contaminantes por el efecto advectivo y la dilución en el sistema.

Figura 1. Colecta de lixiviado en épocade secas

Figura 2. Colecta de lixiviado en épocade lluvias


Conclusiones y recomendaciones

No se debe consumir el agua subterránea de la zona de estudio, ya que el consumo diario máximo que se espera que no produzca efectos adversos a la salud, debe ser mucho menor al requerido por el cuerpo humano (mismo que se estima en aproximadamente 3 litros al día), incluso en los pozos más alejados del basurero; en los más cercanos equivaldría a un vaso de agua de 300 ml/día aproximadamente, para el caso de una persona adulta. En un infante este consumo diario máximo sería menor que 300 ml, puesto que cuenta con un peso corporal menor al del adulto y, por consiguiente, con menores defensas.

Debido a que la gente ha presentado erupciones en la piel como consecuencia posible del baño (Figura 3), se requiere complementar el presente estudio evaluando el riesgo a la salud por la vía de la piel, para determinar si el contacto constante con esta agua efec-tivamente provoca afectaciones a la salud al ser absorbidos los contaminantes a través de la dermis, poniéndose en contacto con los órganos del cuerpo humano.

El impacto del lixiviado del basurero municipal de Mérida no es evidente más allá de un kilómetro de distancia del sitio; entonces, ocurre dilución y biodegradación en la pluma de contaminación conforme migra gradiente abajo.

Figura 3. Niño con problemas dermatológicos por posible contacto con el agua subterránea


Se está dando un proceso de atenuación natural en el sistema acuífero como consecuen-cia de las grandes recargas habidas durante el período de precipitación pluvial, principal-mente por el paso de huracanes en la zona.

Es preciso adoptar acciones de remedio y control lo más pronto posible. Entre las medi-das de control que se sugieren en el presente estudio están las siguientes:

• Aunque el sitio se encuentra cerrado, se debe evitar que se continúen depositando residuos sólidos en el basurero de la ciudad de Mérida.

• Evitar que se descarguen aguas de cualquier procedencia, incluso las de drenaje de la ciudad, ya que estas descargas propician la generación de los lixiviados.

• Colocar ventilas en el cerro de basura, con el objeto de que los gases que se producen en el interior de éste puedan escapar al exterior y no sean incorporados al lixiviado; así se evita una mayor contaminación del agua subterránea.

• Colocar una cubierta de suelo protector de conductividad hidráulica baja, para evitar que el agua pluvial continúe infiltrándose en el terreno tras lavar los residuos sólidos presentes en el cerro, incorporando a su cuerpo los contaminantes presentes en éstos y recargando al acuífero con los lixiviados generados de esta manera. Puede utilizarse una combinación de geomembrana y capas de arcilla para incrementar la eficiencia de la cubierta final. Con esto se cumpliría el objetivo de minimizar la

Figura 4. Vista de la entrada principal del ex-basurero municipal de Mérida, actualmente cerrado


infiltración del lixiviado en el subsuelo debajo del basurero, eliminando el potencial de contaminación del agua subterránea. Para que esta solución sea efectiva, es preciso instalar un sistema colector de las aguas que escurren en el cerro, mismo que ha de colocarse en el perímetro de éste, con la finalidad de que capte el agua de la lluvia y la conduzca a un sitio para su posterior disposición.

• Continuar los estudios relacionados con la contaminación del acuífero en la zona, enfocándose a la determinación de la carga de contaminantes generada por las lagunas de oxidación.

• Adoptar las medidas de control adecuadas, para evitar que la contaminación se extienda aún más en el acuífero.

Dado que el basurero ya ha sido cerrado al ingreso de desechos (Figura 4), lo condu-cente para reducir los constituyentes en el lixiviado sería dejar que un proceso activo, natural en el sistema disminuya las concentraciones a niveles mínimos de importancia. Si el sistema natural es capaz de inmovilizar a los contaminantes que emanan del sitio de disposición disminuyendo las concentraciones disueltas a niveles mínimos, entonces el sistema se remediará por sí mismo con éxito.


ZACATECAS


Introducción

El pino azul (Pinus maximartinezii Rzedowski) es una conífera rara, en peligro de extinción (NOM-059-ECOL-2001, DOF, 2002), que únicamente se desarrolla en estado natural en el Cerro de Piñones y áreas circunvecinas ubicadas en la parte oriente de la comunidad de Pueblo Viejo, en el municipio de Juchipila, Zacatecas. La distribución natural de esta especie es muy restringida y aparentemente nunca se ha extendido más allá de los límites actuales de distribución (Balleza, 2000, López 1998). Se encuentra en grupos o de manera aislada con individuos de porte variable que no superan los 10 metros de altura.

Esta especie representa un paleoendemismo acentuado por su reducida área de dispersión. La legislación ambiental nacional la ubica en peligro de extinción debido a la alteración entrópica del medio natural donde se desarrolla.

Actualmente gran parte del bosque original de Pinus maximartinezii Rzed. está de-forestado porque esos terrenos se habilitaron para la producción agrícola. La población

ESTADO Y CONSERVACIÓN DEL PINO AZUL (PINUS MAXIMARTINEZII) Y SUS ESPECIES ASOCIADAS EN LA SIERRA DE JUCHIPILA, ZACATECAS1

Raúl René Ruiz Garduño, M. Márquez M., R. D. Valdez C., F. Blanco M. y J. C. Ledesma M.2

1 Proyecto FOMIX: ZAC-2003-C01-0065

Monto aprobado y total: $165,000.002 Profesores Investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo, Campus Zacatecas.


de pino que no se eliminó y ha logrado sobrevivir es muy baja, localizándose única-mente sobre cañadas y terrenos con pendientes fuertes; esos lugares no se deforestaron porque las condiciones del terreno imposibilitaban practicar la agricultura. En la actua-lidad la mayor proporción de las tierras que se utilizaban para agricultura han vuelto a su aptitud original; sin embargo, los pocos ejemplares de pino que se distribuyen en el terreno continúan sometidos a fuertes presiones, pero ahora por el ganado que pas-torea en el área de manera inadecuada la mayor parte del año. De forma similar los incendios forestales ocasionales y la recolección de semillas que se realiza de forma inapropiada en algunos predios también contribuyen al deterioro de los recursos na-turales disponibles dentro del área de distribución del pino, al punto que el hábitat de esta especie se encuentra seriamente amenazada por la persistente erosión del suelo ocasionada por las acciones anteriores.

Demanda especifica que atiende el proyecto

La población del Pinus maximartinezii Rzed. continúa sometida a fuertes presiones por las actividades productivas que se desarrollan en su entorno. No se conoce con precisión el área de distribución, su estado de conservación ni las alternativas para su preservación. No obstante de estar catalogada como una especie en peligro de extinción, y sobre la cual se ha realizado una gran cantidad de investigaciones, tanto por científicos mexicanos como provenientes del extranjero, aún falta profundizar en tres campos fundamentales:

I. Las profundas transformaciones que ha sufrido el hábitat donde evolucionó y se conservó esta especie que, según Rzedowski (1964), representa un paleoende-mismo acentuado (Arteaga et al., 2000); estas transformaciones del hábitat han obedecido a razones de carácter histórico y socioeconómico de origen nacional, regional y local, y durante las últimas tres décadas tienen relación con cuestiones de carácter global.

II. Al Pinus maximartinezii Rzed. se le ha tratado de entender como una especie aislada, sin profundizar el conocimiento sobre el ecosistema en que se encuentra, a lo sumo se propone conservar su hábitat, pero no se entiende que sin una perspectiva integral, no se puede incidir en lo concreto, y que lo más importante es atender las necesidades de los propietarios del recurso para que puedan conservarlo.

III. No se ha tomado en consideración el papel fundamental que desempeñan los sujetos sociales que mantienen relación directa o indirecta con la existencia, conservación y aprovechamiento del entorno dentro del cual se localiza la especie de interés, que cubre una superficie mucho más reducida de cuanto lo han venido diciendo los estudiosos de la misma.


Durante 43 años se han realizado investigaciones que no han logrado incorporar a los propietarios de los terrenos donde se desarrolla la especie. Han sido considerados como espectadores y se han formulado distintas propuestas para la conservación sin que se haya puesto en marcha una sola; a los dueños del recurso se les ha minimizado y hasta considerado como irresponsables por no proteger y conservar al Pinus maximartinezii Rzed., mas nunca se han propuesto programas viables en donde el elemento central sea el propietario. Se han propuesto medidas unilaterales como excluir la ganadería de la que viven los dueños de los terrenos; se ha intentado penalizar a quienes venden la semilla a nivel local, pero a nivel nacional e internacional, el valioso germoplasma sigue circulando sin control alguno, y sin que ninguna instancia gubernamental ponga freno a los mecanismos de especulación que se fomentan en el mercado negro.

Por lo anterior se consideró necesario revisar cuanto se ha realizado hasta ahora en relación con el Pinus maximartinezii Rzed. y colocar en el centro del estudio a sus propietarios, al ecosistema y a las medidas que tengan que llevarse a cabo para convertir a este valioso y único recurso genético en oportunidad para el mejoramiento de la calidad de vida de sus propietarios; consiguiendo esto, la protección, restauración y conservación del ecosistema del pino vendrá por añadidura.

En la perspectiva de contribuir para el mejor conocimiento del estado de conservación del Pinus maximartinezii Rzed. y sus especies asociadas, para proponer medidas encaminadas a la protección, restauración, y conservación del ecosistema donde éste se desarrolla, es que se propuso realizar la presente investigación.

Objetivo general

Determinar el estado y conservación del Pinus maximartinezii Rzed. mediante el análisis de su población.


1. Ubicación y descripción geográfica del área de estudio

La zona de estudio fue el área donde se distribuye de manera natural el Pinus maximarti-nezii Rzed., la cual se ubica en el Cerro de Piñones y áreas colindantes, localizadas al oeste de Pueblo Viejo, Juchipila, Zacatecas. Pertenece a la subprovincia fisiográfica Sierras y Valles Zacatecanos, de la provincia Sierra Madre Occidental (SPP, 1981). Su ubicación geográfica se encuentra en las coordenadas extremas 103°12’-103°15’ W y 21°19’-21°23’ N (Ruiz et al., 2007).


2. Delimitación del área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed.

El polígono del área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed. se delimitó con base en ortofotos, escala 1:20,000 y mediante recorridos de campo. El resultado indica que esta especie se distribuye en una superficie de 2,712 has, en fragmentos y/o indi-viduos dispersos que en conjunto cubren una área de 62 has.

3. Contexto ecológico

Para caracterizar el componente ecológico del medio natural donde se distribuye el Pinus maximartinezii Rzed. se construyó un Sistema de Información Geográfico que incluye entre algunos de sus principales elementos, los que a continuación se describen:

Condición fisiográfica. Los paisajes donde se encuentra la mayor extensión de superficie que contiene Pinus maximartinezii Rzed. son principalmente laderas extremada, fuerte y ligeramente inclinadas, localizadas en zonas de acantilados, barrancos, escarpe o talud, así como en cauces de arroyos que se ubican en zonas de laderas fuertemente inclinadas. El rango de altitud en el que crece y desarrolla el pino va de los 1,700 a los 2,540 msnm.

Condición geológica. Los terrenos donde existen fragmentos de Pinus maximartinezii Rzed. se encuentran formados por un material geológico de roca ígnea de tipo toba.

Condición climática. El área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed. presen-ta tres grupos climáticos: semicálido, semiárido y templado. La mayoría de la superficie con pino (39.45%) se encuentra distribuida en clima de tipo semicálido-cálido subhúme-do, le sigue el clima semiárido (34.47%) y finalmente el templado subhúmedo (26.08%). Esto lleva a establecer que el clima más favorable para el desarrollo de esta especie es el semicálido-cálido subhúmedo, y el menos propicio es el de tipo templado subhúmedo. Sin embargo, se cree que las áreas donde existió una mayor superficie de esta especie fueron las de clima templado subhúmedo, y que fueron deforestadas porque eran las áreas con las mejores condiciones para el establecimiento de los cultivos agrícolas.

Condición edáfica. En 74.86% de la superficie con fragmentos de Pinus maximartinezii Rzed. está presente el tipo de suelo Feozem háplico con una subunidad de Leptosol y textura media. En segundo lugar está el Leptosol con Feozem háplico de textura media que ocupan 9.97% del área con pino. Asimismo, puede decirse que el tipo de suelo más propicio para el crecimiento y desarrollo de esta especie es el Feozem háplico de textura media. Esta unidad de suelo se caracteriza por encontrarse en varias condiciones climáticas, desde zonas semiáridas hasta templadas o tropicales muy lluviosas, así como en diversos tipos de terrenos, desde planos hasta montañosos; por la clase de textura que tiene este suelo presentan menos problemas de drenaje, aireación y fertilidad.


La erosión hídrica con pérdida del suelo superficial afecta 19.97% del área de dis-tribución del pino, el nivel de afectación es ligero y las principales causas son la de-forestación y remoción de la vegetación (actualmente en proceso de recuperación) y las actividades agrícolas.

Tipos de vegetación. En 49.93% de la superficie con Pinus maximartinezii Rzed., esta especie está asociada al bosque de latifoliadas, principalmente Quercus spp. Se ha constatado que la función que desempeña este tipo de especies y otras más, es servirle al pino como facilitador en su crecimiento y desarrollo. El matorral inerme es la segunda comunidad vegetal en importancia donde está presente el pino.

4. Contexto histórico y social

Contexto histórico. El proceso socio-histórico que ha llevado al ecosistema Pinus maximartinezii Rzedowski al estado en que se encuentra, puede resumirse así:

En la época precolombina, la cultura caxcana dominó el territorio del cañón de Juchipila y en particular los terrenos forestales donde crece el pino. Es a finales del siglo XVI cuando los españoles conquistaron la región.

En el periodo de la corona española, la existencia del pino piñonero fue reportada por Don Alonso de la Mota y Escobar en 1605 en una de las relaciones que le envió a Don Pedro Fernández de Castro, Marqués de Sarria, Conde de Lemos y Andrade, presidente de todos los Estados de las Indias Orientales y Occidentales de la Real Corona de Castilla. El hecho de que desde este tiempo se tengan reportes de la existencia del pino piñonero y las características de sus semillas, es porque constituía un recurso natural de importancia para la población nativa de ese entonces.

A finales del siglo XVII los pinos piñoneros seguían siendo de interés para los naturales del pueblo de Juchipila y se vieron en la necesidad de comprar tierras realengas que habían sido dadas en merced a Hernán Flores de la Torre; comprar las tierras y hasta pagar impuesto por ello, era algo que les convenía, dado que habían venido aprovechando el piñón desde época muy antigua.

Así, a principios del siglo XIX las tierras con Pinus maximartinezii Rzed. estaban en poder nuevamente de los naturales de Juchipila, se utilizaban para la crianza de animales, no se cultivaban y no estaban ni en arrendamiento ni en aparcería porque eran propiedad legítima de los indios de Juchipila.

Después, se desconoce qué pasó con los cambios de propietarios y con las actividades desarrolladas en los terrenos de interés hasta principios del siglo XX. Es evidente que


entre 1804 y 1910 se volvió a dar otra reconfiguración en la propiedad de la tierra entre los pueblos indígenas y los descendientes de los españoles, porque siempre estuvo en disputa el dominio de la posesión del territorio.

Es a partir de 1920 cuando empieza a intensificarse la intervención directa del hombre sobre el área de distribución del Pinus maximartinezii Rzed. mediante la realización de desmontes y aclareos para la práctica de la agricultura de subsistencia. Esta actividad se realizó en todos aquellos espacios en los que el suelo era favorable para el cultivo, y lo mismo se trabajó con yuntas que con coa para establecer “coamiles”. En aquellas áreas en donde había suelo de regular calidad, y también pinos, éstos fueron eliminados para dar paso a cultivos de maíz y de frijol.

La agricultura se desarrolló fuertemente entre los años 1920 y 1960, para luego empezar a disminuir de manera paulatina. Al irse abandonando la agricultura, la presión disminuyó, pero no del todo, porque entonces las tierras fueron utilizadas para la crianza de ganado bovino en libre pastoreo, lo que dificultó la regeneración natural del bosque, proceso que hubiera de haberse esperado al dejar las tierras incultas.

Contexto social. El crecimiento demográfico en la región ejerció presión sobre los terrenos con pino, y conforme se avanzó durante el periodo posrevolucionario se hizo más intensa hasta finales de los años setenta. Este proceso se manifestó deforestando más tierras para abrir espacios al cultivo de maíz y frijol para el autoconsumo.

Durante la época en la que hubo la mayor cantidad de población en las tierras con Pinus maximartinezii Rzed., se cosechaba toda la semilla que producía el pino. También existió un sistema de aparcería mediante el cual los más pobres recolectaban los conos y extraían los piñones, y los propietarios de la tierra realizaban el reparto. Hubo épocas durante las cuales se llegaron a moler las semillas del piñón para hacer tortillas que consumían los medieros. Por su parte, los propietarios la vendían en Juchipila, Moyahua o en Guadalajara.

La deforestación para abrir tierras a la agricultura indujo un cambio en la vegetación donde crece el Pinus maximartinezii Rzed. En la actualidad, se estima que más de 80% de la vegetación original del estrato arbóreo fue eliminada para abrir los terrenos a la agricultura. Al abandonar las prácticas agrícolas, comenzó el proceso de regeneración natural del bosque, sólo que este proceso ha sido muy lento y se ha visto obstaculizado por los incendios forestales y por el sobrepastoreo, a tal grado que la vegetación secundaria no cubre toda el área que fue deforestada, por lo que existen espacios desprovistos de vegetación y expuestos de manera permanente a los efectos de la erosión del suelo, ya sea hídrica o eólica.


El proceso de deforestación, seguido de las prácticas agrícolas, conlleva la pérdida de la fertilidad del suelo, debido a que por las pendientes pronunciadas y las lluvias se producen fuertes arrastres de suelo con materia orgánica que deja de incorporarse al suelo y, por lo tanto, la fertilidad decrece. Ésta es otra de las principales razones por las que se abandonó la agricultura en estos terrenos. Actualmente, este proceso se ha detenido en la mayor parte del bosque y sólo en pequeñas áreas desprovistas de vegetación está presente.

La erosión es un proceso que se establece inmediatamente después de que se talan los árboles; este fenómeno da origen al arrastre de suelo y nutrientes y a la formación de cárcavas. Éste fue un problema fuerte cuando se practicaba la agricultura, y aun años después. Sin embargo, actualmente está en proceso de reversión, debido a que el suelo se va cubriendo con vegetación secundaria y las áreas desprovistas de vegetación cada vez son menos, aunque aún está presente en sitios muy localizados.

En el presente, en toda el área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed., así como en los espacios aledaños, predomina el uso pecuario bajo el sistema pastoril. El sistema pastoril que se practica es muy deficiente, pues carece de programa de pastoreo, el ganado pastorea libremente y en forma continua la mayor parte del año, de tal manera que no existe un período de recuperación del agostadero; la carga animal no se regula de acuerdo con el potencial forrajero del área, por lo que casi siempre es mayor la cantidad de animales a la capacidad de sustentación del ecosistema.

Toda la superficie donde se desarrolla el Pinus maximartinezii Rzed. es propiedad privada, existiendo dueños que pueden tener hasta 300 has, en tanto que otros apenas tienen diez. En la actualidad, existe cierta tendencia al fraccionamiento de las propiedades, al menos en algunos predios, por su reparto entre los descendientes de las principales familias que han sido las propietarias de estos terrenos durante los últimos ochenta años.

5. Estado de conservación del Pinus maximartinezii Rzed.

Para conocer el estado de conservación del pino en su medio natural, se levantó información en campo. Al interior del polígono que delimita la distribución espacial del Pinus maximartinezii Rzed. se establecieron 27 sitios de muestreo, con una superficie de 1000 m2 (0.1 ha) cada uno, distribuidos dentro de los fragmentos de bosque de pino.

Población y densidad. En la superficie muestreada (2.7 has) se encontró un total de 372 individuos de Pinus maximartinezii Rzed. con diámetro a la altura del pecho (dap) ≥6 cm, esta población representa una densidad de 137.7 pinos por ha.


Regeneración natural. En el área muestreada de 2.7 has se localizaron 967 renuevos de Pinus maximartinezii Rzed. Estos ejemplares tenían un porte ≥25 cm y menor a 2.0 m y constituyen una densidad de 358.2 árboles por ha, además de que sólo en tres de los 27 sitios muestreados no se encontraron renuevos.

Estado físico. Con base en sus características físicas observadas en campo, en nueve sitios muestreados se encontró 100% de los pinos sanos; en 11 sitios, más de 90% de los pinos exhibieron una condición sana, y sólo en siete sitios se registró una proporción de entre 10 y 20% de pinos con algún daño físico. La característica única y común a todos los pinos que no se consideraron sanos obedeció a la presencia de daños causados por incendios que ocurrieron hace más de cinco años; sin embargo, actualmente exhibían franca recuperación.

Composición florística. Un total de 10 familias y 17 especies con dap igual o mayor a 6 cm, fue reportado en los 27 sitios de muestreo (2.7 has). El 27.3% de las familias representaron 52.9% de la especies; las familias Leguminosae, Convolvulaceae y Fagaceae fueron las más abundantes con cuatro, tres y dos especies respectivamente, en tanto que 72.7% de las familias registraron una sola especie (Figura 1).

Riqueza de especies. En el área muestreada se encontraron 17 especies arbóreas repre-sentadas por 801 individuos con dap ≥6 cm. Del total de especies, 29.4% registró un solo

Figura 1. Distribución de las familias de acuerdo con el número de especies en 27 sitios de muestreo (2.7 ha) del área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed


individuo, mientras que tres especies (17.6%) concentraron 77.5% de los individuos; la especie Pinus maximartinezii Rzed. fue la que más destacó con 46.4% de los individuos registrados; le siguieron en importancia el encino colorado (Quercus gentry) y el palo dulce (Eysenhardtia polystachya), con 16.4% y 14.7%, respectivamente.

La comunidad vegetal del área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed. presenta una diversidad y composición florística que puede considerarse adecuada para un ecosistema de bosque fragmentado, donde la intervención humana deforestó grandes extensiones y sólo quedaron pocos árboles en terrenos con fuertes pendientes. Además, es de señalarse que la comunidad vegetal en su conjunto presenta una buena tasa de recuperación, pese a que continúa la presión que ejerce la ganadería bovina, a considerar por el desarrollo de la vegetación secundaria que está cubriendo la mayor proporción de la superficie en estudio.


Derivado de las actividades que se desarrollaron en el proyecto, se obtuvieron dos productos mismos que se entregaron a FOMIX:

• Un Sistema de Información Geográfica (SIG) que integra diversas coberturas y sus bases de datos de mapas temáticos de: a) Topografía, b) Geología, c) Tipos de suelo, d) Usos del suelo y tipos de vegetación, e) Climas, f) Áreas de conservación y aprovechamiento, y g) Áreas de riesgo y amenazas.

• Un documento técnico con el diagnóstico del estado de conservación del pino azul (Pinus maximartinezii) en el que se da cuenta de su medio natural, así como la problemática ambiental que afronta.

Conclusiones

El área donde se distribuye de manera natural el Pinus maximartinezii Rzed. abarca una superficie de 2,712 has.

Se confirma que el Pinus maximartinezii Rzed. es una especie microendémica en peligro de extinción, y de no emprenderse acciones tendentes a su protección y conservación, tanto por parte de las instancias gubernamentales vinculadas al desarrollo y a la protección del medio ambiente, como por parte de sus propietarios, posiblemente el riesgo de extinción se incremente.

La comunidad vegetal del área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed. presenta una diversidad y composición florística que se considera adecuada para un


ecosistema de bosque fragmentado, donde la intervención humana deforestó grandes extensiones y sólo quedaron pocos árboles en terrenos con fuertes pendientes.

La regeneración natural del Pinus maximartinezii Rzed. en el área muestreada, dentro de su área de distribución natural, se considera regular, aspecto que puede favorecer en forma importante la recuperación natural del pino, siempre y cuando no se presenten fuertes disturbios como sería el caso de un incendio forestal.

En virtud de lo anterior, y por tratarse de fragmentos de bosque con Pinus maximartinezii Rzed., el área de distribución natural de esta especie, constituye un sitio ideal para la conservación y protección del banco de germoplasma y estabilidad misma del bosque regional; además, es la fuente de semilla para áreas aledañas, donde se está dando el proceso de recuperación natural a través de la sucesión, o bien en sitios desnudos donde apenas se inician procesos de colonización.

Por todo lo anterior, se recomienda considerar al área de distribución natural del Pinus maximartinezii Rzed. y sus inmediaciones como un ecosistema de al menos 5,000 has sujeto a la protección ambiental que consagra la legislación mexicana en materia de recursos naturales, en el que deben aplicarse las siguientes propuestas:

I. Establecer el manejo silvopastoril.II. Creación del mercado legal para comercializar la semilla del Pinus maximartinezii

Rzed.III. Establecer un programa de pago por servicios ambientales con énfasis en la

biodiversidad.IV. Crear un área natural protegida en la modalidad de protección de flora y fauna.

AgradecimientosAl FOMIX CONACYT-ZAC-2003-C01, por el financiamiento parcial del proyecto con clave: 0065, cuyos resultados han servido en parte para elaborar este artículo.

Bibliografía

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Balleza, C. J. J. (2000). “Flora del Cerro de Piñones, Juchipila, Zacatecas, México”. Informe final del Proyecto L114. CONABIO-Universidad Autónoma de Zacatecas, Facultad de Agronomía, Zacatecas, México.


Diario Oficial de la Federación. 2002. Norma Oficial Mexicana NOM-059-ECOL-2001. Protección ambiental-Especies nativas de México de flora y fauna silvestres-Categorías de riesgo y especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio-Lista de especies en riesgo. México, D. F.

López, M. L. 1998. “Regeneración, crecimiento y dinámica poblacional del pino azul Pinus maximartinezii Rzedowski”. Resumen del proyecto de investigación H140. CONABIO-Colegio de Posgraduados, Montecillo, Texcoco, México.

Rzedowski, J. (1964). “Una especie nueva de pino piñonero del Estado de Zacatecas (México)”. Ciencia, México, DF. XXIII, pp. 17-24.

Ruiz-Garduño, R. R., M. Márquez-Madrid, R. D. Valdez-Cepeda, F. Blanco-Macías y V. G. Pérez-Pérez (2007). “Ordenamiento Territorial y Aprovechamiento de los Recursos Naturales: El Ecosistema del Pinus maximartinezii Rzed. en Juchipila, Zacatecas”. Memorias en Disco Compacto del IV Congreso Internacional de Ordenamiento Territorial. Del 13 al 16 de noviembre de 2007. San Luis Potosí, SLP.

SPP (1981). Síntesis geográfica de Zacatecas. Secretaría de Programación y Presupuesto. Coordinación General de los Servicios Nacionales de Estadística, Geografía e Informática. México, D.F.


Introducción

La ciencia representa un rasgo característico de nuestro mundo en la actualidad; uno de los actores protagónicos en el escenario de los tiempos modernos.

Pese a esta indiscutible trascendencia, la esencia de la actividad científica sigue siendo un agente oculto para la mayoría de las personas. La falta de conocimiento público sobre la ciencia y la forma en que incide en nuestras vidas, tanto a nivel macro como micro, constituye una ironía sumamente representativa de la cultura moderna.

“La ciencia es uno de los rasgos esenciales, un producto típico de los tiempos modernos. Ha crecido aceleradamente en años recientes y cada día influye más en la vida cotidiana. La forma en que la ciencia ejerce esta influencia no es clara para la mayoría de la gente y lo que se ha logrado con la investigación científica es prácticamente desconocido. Casi nadie duda que la ciencia es importante aunque sólo unos cuantos puedan dar razones para poner en claro tal importancia.” (Estrada, 2002)

CIENCIA EN TODOS LOS RINCONES1

Miguel García Guerrero,2 L.C.C. Bertha Gpe. Michel Sandoval, Ing. Antonio Villarreal Álvarez, I. en C. Miguel Ángel Manzanares Arroyo, Fís. Ninfa Navarro López, Édgar Arturo Ramos Rambaud y Viridiana Esparza Manrique.

1 Proyecto FOMIX: ZAC-2005-01-16486

Monto aprobado y total: $550,000.002 Del Museo de Ciencias de la Universidad Autónoma de Zacatecas.


La divulgación científica intenta recontextualizar la ciencia y sus conocimientos de forma pertinente con la realidad de las personas a las que se dirige. Así, se busca que las perso-nas desarrollen conocimientos, habilidades y actitudes capaces de acercarlos a la ciencia para entenderla y dimensionar su importancia.

Antecedentes

El 11 de octubre de 1983 abrió sus puertas al público el Museo de Ciencias de la Universi-dad Autónoma de Zacatecas. El Museo inició como un intento por rescatar y dar a cono-cer un gabinete de física, traído de Francia en el siglo XIX por José Árbol y Bonilla. Como sus exhibiciones ofrecían una interacción muy limitada con los visitantes, el Museo des-arrolló desde un inicio actividades complementarias para acercar la ciencia al público: conferencias, proyecciones y publicaciones.

A partir de 1990 se iniciaron los talleres de ciencia recreativa a través del Club Infantil de la Ciencia; en este programa –que sigue trabajando hasta la fecha– se usan experimentos y demostraciones para conseguir que niños y jóvenes entiendan principios científicos.

Para 2001, el Museo impulsa la formación de Quark, un grupo de divulgación que sigue trabajando hasta la fecha. Está integrado por jóvenes voluntarios dedicados a realizar actividades científicas divertidas para el público no especializado. El principal enfoque del Grupo son los talleres recreativos, aunque también se realizan conferencias, cursos y artículos de divulgación. Quark realiza constantemente actividades en el Club Infantil de la Ciencia, escuelas, eventos académicos y en múltiples municipios de Zacatecas; así mismo se ha impulsado la creación de dos nuevos clubes: uno de lectura de ciencia y otro de astronomía para aficionados.

Desde el inicio de las actividades del Museo de Ciencias, en la década de los ochen-ta, y posteriormente en colaboración con el Grupo Quark, ha sido una prioridad para nuestro grupo de trabajo llevar actividades de ciencia recreativa a los municipios del estado de Zacatecas. Sin embargo, para una entidad con más de 1.3 millones de ha-bitantes, distribuidos en 58 municipios con una superficie total de 75,416 km2 no es sencillo que un reducido equipo de trabajo –integrado por 5 docentes y 45 voluntarios– sea capaz de dar la cobertura mínima necesaria en cuanto a actividades de divulgación y educación científicas.

Motivos

Actualmente, la brecha que existe entre ciencia y sociedad representa un gran problema: “la ciencia es una parte oculta de la cultura contemporánea y es necesario corregir esta anomalía.” (Estrada, 2002)


La situación es especialmente grave para el caso de los municipios. Generalmente los es-fuerzos de divulgación están centrados en las grandes ciudades. En México la mayoría de las actividades se realizan en el Distrito Federal y en todas las entidades restantes existe una fuerte carga hace las capitales estatales.

A través de las actividades llevadas a cabo por el Museo de Ciencias y el Grupo Quark en los municipios, pudimos constatar dos cosas: la ausencia casi total de divulgación de la ciencia en las comunidades y un ávido interés por los temas científicos. Al concluir nuestras visitas comúnmente nos encontramos con una pregunta recurrente: “¿Cuán-do regresan?”

No es sencillo responder esto. Resulta complicado comprometerse a regresar a un mis-mo lugar cuando aún existen muchas comunidades que nunca hemos visitado. Somos un equipo de 50 personas intentando dar cobertura a un estado con un gran territorio y una gran dispersión de población, a la vez que tratamos de no descuidar los programas que realizamos en la capital.

Era necesario implementar otra estrategia, buscar una alternativa para poder llevar las actividades de ciencia divertida a gran parte de nuestro estado y, al mismo tiempo, poder formar equipos capaces de ampliar la cobertura de la divulgación científica en Zacatecas.

Ciencia en Todos los Rincones

Con esto en mente, se planteó un proyecto a los Fondos Mixtos del CONACYT y el Gobierno del Estado de Zacatecas. La propuesta consistía en crear una Sala Científica Móvil, espacio de aprendizaje lúdico comprometido a visitar 18 municipios con estadías de un mes.

Desde un inicio se contempló involucrar a jóvenes locales para hacerse cargo de las ac-tividades. Esto se determinó en función de dos objetivos:

1. Darle pertinencia a las exhibiciones, proyectarlas sobre la realidad local. 2. Estimular la formación de núcleos de divulgación en sus comunidades.

Como el nombre del proyecto lo indica, nuestra intención era llevar la ciencia a todos los rincones de nuestro estado y, al mismo tiempo, mostrar que podemos encontrarla en todos lados, no sólo en laboratorios o museos.

En septiembre de 2006 el proyecto fue aprobado e iniciamos las actividades en noviem-bre del mismo año. El equipo de trabajo se integró con un perfil interdisciplinario, inclu-yendo a investigadores, divulgadores, comunicadores y museólogos. Para el desarrollo


de las actividades resultó fundamental el aporte voluntario de los integrantes del Grupo Quark, quienes participaron de forma activa en la conceptualización, diseño, construc-ción y mantenimiento de las exhibiciones utilizadas en el proyecto, así como en la capaci-tación de los guías que le dieron vida a la Sala Científica Móvil.

Demanda Específica que atiende el proyecto a nivel estatal o municipal

Mejoramiento del rendimiento educativo en el estado en ciencias en educación básica y media.

Objetivo General

Impulsar el desarrollo de actividades de divulgación de la ciencia capaces de apoyar la educación científica en los niveles básico y medio de los municipios del estado de Zacatecas.


La Sala Científica Móvil, creada en el proyecto, fue llamada ‘Fantástica’, en alusión al viaje fantástico que ofrecería a sus visitantes. El trabajo para darle vida a Fantástica se des-arrolló en tres etapas: conceptualización, diseño y construcción.

Se decidió llevar a los participantes a un viaje través de las diferentes escalas físicas de nuestro Universo. El inicio se ubicó en los quarks, que son junto a los electrones las partículas más pequeñas que conocernos, y al avanzar las exhibiciones abordan fenó-menos de un tamaño cada vez mayor hasta cerrar el recorrido con las estructuras más grandes conocidas: los supercúmulos de galaxias.

Originalmente se consideraron 50 modelos para la construcción de exhibiciones; final-mente la lista se redujo a 24 que abordan los siguientes temas: física cuántica, electro-magnetismo, termodinámica, mecánica, matemáticas, acústica, óptica y astrofísica.

Gran parte de las exhibiciones usadas son aparatos clásicos en la divulgación como la esfera de plasma, el giroscopio o la cámara de niebla. También se tomaron “prestadas” actividades desarrolladas por otros grupos de divulgación mexicanos y se construyeron tres modelos originales, diseñados por completo por el grupo Quark y el Museo de Cien-cias (los referentes a la física del átomo).

Para construir los aparatos se buscó usar materiales sencillos y comunes; la idea esencial fue facilitar al máximo la reproducción de los modelos para estimular la réplica de las actividades en escuelas y centros culturales. Los aparatos se construyeron con hierro, o


bases de ese material, para garantizar su resistencia a los constantes viajes de que serían sujetos. De igual manera las bases de la museografía se hicieron de este material y los elementos gráficos se incorporaron a través de lonas impresas.

Tras 6 meses de trabajo, Fantástica estuvo lista e inició sus actividades con el público el 29 de mayo de 2007 en el municipio de Fresnillo, el segundo más importante del estado después de la capital.

La vida en el camino

La Sala ya existía físicamente, pero aún hacía falta establecer las condiciones para darle vida: conseguir sedes, establecer colaboraciones locales y, sobre todo, reclutar y pre-parar a los guías, encargados de llevar a cabo todas las actividades. En cada municipio se llevaron a cabo varios procesos para hacer posible la labor de Fantástica.

Gestión

Inicialmente se estableció contacto con las autoridades municipales, encargadas de proveer la sede para instalar Fantástica, programar las visitas de grupos escolares y apoyar con recursos para solventar los gastos de traslado, mantenimiento y capacitación asociados a la Sala.

En principio, nuestra perspectiva fue muy ingenua: contemplábamos trámites expeditos en los municipios para darle agilidad al trabajo. Aunque no se presentó un solo ayunta-miento que rechazara la visita de Fantástica, en muchos casos la gestión se convirtió en un proceso que retrasó el desarrollo del proyecto.

Reclutamiento

Una vez que se garantizaron los apoyos necesarios para llevar la Sala al municipio, se rea-lizaron visitas a instituciones de educación media superior para invitar a los estudiantes a participar en el proyecto. En promedio, en cada comunidad se integraron equipos de entre 12 y 15 jóvenes. Esto excedió considerablemente las expectativas originales, se tenía proyectado involucrar un promedio de 6 a 8 personas por municipio.

Capacitación

Previo al inicio de actividades con el público, y con las exhibiciones de Fantástica de-bidamente instaladas, se dedicó una semana a capacitar a los guías de la Sala. En este proceso el personal de Quark y el Museo de Ciencias los preparó en cuatro niveles: con-cientización, metodología, conocimientos y operación.


El primer proceso busca que los guías tengan bien claros la importancia y los objetivos de la labor que van a realizar. La metodología se refiera a la formar de realizar los reco-rridos y las actividades con los visitantes. Los conocimientos implican la apropiación de los principios científicos inherentes a las exhibiciones. La operación contempla los pro-cedimientos necesarios para el buen desarrollo de las actividades.

Ejecución

Al concluir la capacitación, los guías de cada municipio asumieron la responsabilidad de operar Fantástica; sin embargo, se les ofreció un apoyo constante. Una vez que la sala es-taba operando en un municipio, se realizaron visitas periódicas de supervisión, asesoría y mantenimiento una o dos veces por semana. Seguimiento a grupos

Fantástica representó una valiosa herramienta para conseguir que las personas en los municipios se interesen por la ciencia y busquen participar en actividades de divulgación. Así mismo, se convirtió en un gran soporte para las actividades de educación científica desarrolladas en los planteles locales de educación básica, media básica y media supe-rior. Todas estas actividades tuvieron como resultado un gran interés por las actividades de divulgación científica; sin embargo, la Sala que llevó la divulgación de la ciencia al municipio estaba a punto de partir.

Para aprovechar el entusiasmo generado, era necesario establecer una oferta perma-nente de actividades científicas para el público local. Una vez concluido el trabajo de Fantástica, se procedió a brindar los elementos y el apoyo para que los guías formaran su propio grupo de divulgación. Originalmente se contempló que, con la experiencia desarrollada en Fantástica, los guías tomarían la iniciativa para mantener activo su grupo. La realidad no fue tan benéfica: de 12 grupos formados sólo 5 se mantuvieron activos 3 meses después de la salida de Fan-tástica y actualmente sólo 3 siguen trabajando. El análisis de los diferentes casos indica 3 elementos clave que incidieron en la permanencia de los grupos:

a. Apoyo institucional. Los grupos necesitan de materiales y una sede para realizar sus actividades. Para contar con estos elementos las instituciones, como escuelas o centros culturales, juegan un rol fundamental. Casi todos los grupos activos consiguieron asociarse a una organización para apoyar su labor.

b. Acción inmediata. En casi todos los casos, la conclusión de actividades de Fantástica encuentra a los guías con un gran ánimo para mantenerse activos en procesos de divulgación. Esto es muy útil cuando consiguen poner manos a la obra rápidamente.


Sin embargo, muchos grupos no consiguen hacerlo, les hace falta iniciativa o una idea de cómo arrancar sus actividades como grupo.

c. Metas definidas. Los grupos que se plantearon objetivos bien definidos y asequibles en el corto plazo se mantuvieron activos, mientras aquellos que sólo querían seguir “por inercia” se apagaron rápidamente.

Para incrementar la permanencia de los grupos creados a partir de Fantástica, se re-quieren mecánicas para arrancar sus actividades y así dejarlos ocupados en su tarea de divulgación científica. Actualmente, como parte de un nuevo proyecto, se está constru yendo un kit didáctico que servirá como eje para apoyar a los grupos que siguen trabajando, reactivar a aquellos que interrumpieron sus labores, formar nuevos núcleos en otros municipios y apoyar los procesos de educación científica formal en los diferentes educativos.

Conclusiones y beneficios obtenidos

Fantástica estableció sus actividades en un total de 16 sedes: Fresnillo, Río Grande, Villa-nueva, Jalpa, Juchipila, Tlaltenango, Jerez, Valparaíso, Guadalupe, Villa González Ortega, Luis Moya, Zacatecas (como parte del Encuentro Nacional de Divulgación Científica), Villa de Cos, Pinos, Calera y Enrique Estrada. No se alcanzó el objetivo de visitar 18 municipios en el periodo acordado por el impacto negativo que tuvo la crisis sanitaria derivada de la Influenza AH1N1.

Se involucró a 200 personas como guías de las actividades de Fantástica, quienes fueron capacitadas de manera inicial para llevar a cabo actividades de divulgación. Sus esfuerzos impactaron directamente, a través de la Sala, a más de 30 mil personas.

Conclusiones

La idea de este proyecto desde un inicio fue incrementar la cobertura de la divulgación científica en la entidad, no sólo de forma temporal con Fantástica, sino con una red per-manente de núcleos de jóvenes divulgadores en los municipios. Así, con la idea de ob-tener un máximo provecho de todo el proyecto es fundamental aumentar el grado de permanencia de los grupos de divulgación en los municipios.

Para esto, actualmente se trabaja en el desarrollo de un kit didáctico, con materiales orientados a fortalecer a los grupos en activo y a estimular la reactivación de quienes no están trabajando. Se pretende usar este mismo kit para estimular a que profesores reali-cen procesos de divulgación como complemento a sus actividades académicas.


Un reto especial para los grupos establecidos es generar una oferta permanente y periódica de actividades científicas para el público no especializado de su localidad. Apro vechando el interés generado, debemos establecer las condiciones para que las personas se mantengan ligadas a la ciencia de forma cotidiana.

El gran reto que se enfrenta actualmente radica en articular la actividad de los grupos formados para crear una red de divulgadores en Zacatecas, capaz de impulsar el des-arrollo de la ciencia recreativa en el estado. Al mismo tiempo, se pretende propiciar la interacción y retroalimentación de los grupos con el sistema educativo formal; para des-arrollar una cultura científica generalizada en la entidad, es imprescindible la construc-ción de una sinergia entre los agentes educativos formales (profesores) y los no formales (divulgadores).

Bibliografía

Estrada, L. (2002). “La divulgación de la ciencia”. En Tonda et al., Antología de la divul-gación de la ciencia en México. México, UNAM.

Flores, J. (1998). Cómo hacer un museo de ciencias. México, Fondo de Cultura Económica.

García, M. (2008). Ciencia en todos los rincones. Manual de divulgación en talleres. Zacate-cas, Universidad Autónoma de Zacatecas.

García, M. (2009). Los talleres de divulgación científica como agentes para el desarrollo de una cultura científica. Buenos Aires, Universidad de Quilmes.


Antecedentes

El uso de explosivos convencionales para la fragmentación de roca tiene como consecuencia la generación de algunos factores adversos como gases tóxicos, ondas de choque, vuelo de rocas y vibración. Estos factores incrementan sustancialmente el riesgo de daños o accidentes, por lo que la aplicación de explosivos convencionales en áreas urbanas no es, como puede deducirse, recomendable en todos los casos.

Con la finalidad de incrementar el control y la seguridad en la fragmentación de rocas en áreas sensibles por población, vivienda, tráfico vehicular, maquinaria y equipo, o por restricciones ambientales, reduciendo por ende el riesgo para las personas y bienes, se pensó en el desarrollo del dispositivo integrado con un iniciador electrónico y que tiene aplicación en minería y construcción.

DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO DE EXPLOTACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LA MINERÍA A TRAVÉS DEL USO DEL PYROBLAST-C®1

Alejandro Mantecón2

1 Este estudio se deriva del apoyo del Fondo Mixto CONACYT a PyroSmart México, SA de CV,

con clave ZAC-2008-C01-109275, y se refiere a un dispositivo pirotécnico para la fragmentación

de rocas que se activa de manera electrónica.

Monto aprobado y total: $1,768,250.002 De PyroSmart México, SA de CV.


Descripción

Dispositivo pirotécnico industrial para la fragmentación de rocas en áreas sensibles con activación electrónica.

Introducción

Existen varios tipos de explosivos industriales para la fragmentación de roca basados muchos en el nitrato de amonio como componente. Los explosivos convencionales son iniciados por una fuente de choque que genera suficiente energía para su reacción. Usualmente estos iniciadores o accesorios iniciadores están compuestos de penta eritritol de tetra nitrita (PETN o pentrita), por lo que su velocidad de detonación puede alcanzar rangos superiores a los 4,500 mts/seg.

Estos niveles de velocidad de detonación (VOD, Velocity of Detonation por sus siglas en inglés) tienen consecuentemente efectos adversos en ciertas aplicaciones como altos niveles de onda de choque, altos niveles de vibración, sobrefracturación de roca, vuelo de partículas, ruido, gases y polvos.

¿Cómo trabaja el dispositivo?

Una vez que se ha realizado el barrenado en roca o concreto a una profundidad normal de 0.8 a 1.0 mts (aproximadamente 70% del tamaño de la roca), el dispositivo es insertado en el fondo del barreno. El dispositivo puede ser utilizado con una carga pírica desde 25 hasta 600 gramos, dependiendo del tipo de roca, profundidad del barreno, condiciones del entorno y tamaño de roca resultante deseada. Cuando el dispositivo es colocado en el barreno, es sellado con gravilla fina o asfalto a fin de sellar firmemente el barreno, evitando la pérdida de energía.

El dispositivo reacciona mediante una deflagración, es decir, una explosión isobárica con llama a baja velocidad de propagación, avanzando en el frente con una difusión térmica o una baja onda de choque y generando, en forma súbita, una gran cantidad de gases a relativa baja presión.

Los dispositivos pueden ser utilizados en forma individual, así como en ‘rosario’ dependiendo de la profundidad del barreno, tipo y formación de roca. El número máximo de dispositivos unidos en serie o paralelo dependerá de la profundidad del barreno y de los resultados en tamaño de roca resultante, tipo de fragmentación y desplazamiento que se espera de la liberación de energía. La unión de los dispositivos puede realizarse en una combinación de diferentes tipos de carga pírica para ajustarse a los parámetros de


factor de carga requeridos. Esto significa, como ejemplo, que pueden unirse dispositivos con diferentes combinaciones de carga pírica para el aporte energético requerido.

Es importante que las conexiones de cada iniciador electrónico en cada dispositivo estén conectadas al cable de alimentación, a fin de que cada dispositivo sea iniciado mediante la energía eléctrica, ya que los dispositivos no se accionan por medio de una onda de choque o por simpatía, lo que refuerza la seguridad en el uso y aplicación del dispositivo contra los métodos convencionales con uso de explosivos industriales.

El dispositivo pirotécnico fragmentador de roca de alta seguridad presenta nuevas y diferentes características para trabajos extractivos en roca de dureza mayor a 4.0 en la escala de Mohs en áreas sensibles.

De manera concreta las diferencias e innovaciones se exponen a continuación:

1. El dispositivo no contiene nitrato de amonio sino una mezcla de propelentes químicos con base en: perclorato de potasio, aluminio y ácido bórico. El dispositivo

Equipos eFuse para activación con periodos de retardo variables secuenciales eFuse 8 channels


no requiere para su iniciación ningún accesorio con contenido de penta eritritol de tetra nitrita (PETN o pentrita), como pueden ser fulminantes, cordones detonantes o dispositivos iniciadores no eléctricos con base en tubos de choque en sus distintas presentaciones.

2. El dispositivo incluye un iniciador electrónico que mediante un pulso genera una chispa y temperatura suficientes para activar los componentes químicos contenidos en el dispositivo.

3. Las características de empaque y del compuesto permiten que el dispositivo pueda ser degradado y desactivado mediante el contacto o saturación en agua en un perio-do mayor a 24 hrs. Éste es un aspecto de extraordinaria importancia en el disposi-tivo y una valiosa diferencia comparativa, ya que incrementa el nivel de seguridad al permitir la inhabilitación de las propiedades químicas de la mezcla y el riesgo de los explosivos no activados en campo.

4. El dispositivo produce niveles de ruido de 80 a 85 dBl a 50 mts. de distancia en condiciones adecuadas de taqueo o confinamiento de barreno.

5. El dispositivo es un cilindro de cartón con medidas variables, tanto en su longitud como en su diámetro, que contiene una proporción variable de los componentes químicos descritos en esta sección, sellados en su extremo con un tapón de plástico adherido con una mezcla de solventes, principalmente tolueno y otro con una mezcla de pintura vinílica, gomas y tolueno. Entre el tapón superior y la carga pírica se tiene una sección aislante inerte de suma importancia para la manufactura segura del dispositivo que puede ser marmolina o caliza molida.

6. El efecto que produce la aplicación del dispositivo puede ser variado y depende del tipo de roca y condiciones geológicas y físicas de la misma, así como de la plantilla de barrenación usada. Para complementar la descripción que se va a realizar y con objeto de ayudar a una comprensión de las características del invento, se acompaña a la presente memoria descriptiva con un juego de planos, con cuyas figuras se comprenderán más fácilmente las innovaciones así como las características del dispositivo objeto de la invención. De igual manera se agrega la fórmula química única (Fórmula) y las características especiales del empaque.


El proyecto responde a la necesidad de la industria de la construcción de contar con una tecnología que permitiera fragmentar roca de forma mucho más eficiente que la maquinaria (martillo hidráulico), y con una mayor seguridad que los altos explosivos, de forma tal que pudiera utilizarse en la fragmentación de roca al realizar obras de zanjeo para instalaciones hidráulicas, eléctricas, vialidades, etcétera, dentro de zonas urbanas o con cercanía a zonas habitacionales o lugares en donde se tenga la presencia de infraestructura o con restricciones ambientales.


En el área de la industria de la minería, el proyecto aporta grandes beneficios al sustituir a los iniciadores convencionales de los altos explosivos, ofreciendo todo un sistema electrónico que aporta mucho mayor seguridad, menor nivel de ruido, tiempos de retardo variables, programación, y sobre todo, a un costo inferior de lo que actualmente cuesta en el mercado.

El producto Pyroblast-C tiene una proyección no solamente estatal, sino nacional e internacional, dentro de ambas industrias. Ventajas

El dispositivo tiene ventajas tangibles, medibles, útiles y sustentables en su aplicación, como son las siguientes:

a. La incorporación de un iniciador electrónico.b. Mucha mayor seguridad que con los explosivos convencionales al no requerir

iniciadores con base en PETN (penta eritritol de tetra nitrita o pentrita), que pueden accionarse mediante impacto.

c. Mucha mayor seguridad que los explosivos convencionales al no ser iniciados mediante una onda de choque, lo que impide que disminuye el riesgo de iniciación no programada por simpatía.

d. Menor onda de choque, ruido, vibración, vuelo de partículas, polvo y ruido que los explosivos convencionales basados en nitrato de amonio.

e. Mayor control en la fragmentación de roca que con explosivos convencionales, pudiendo lograr líneas de fractura para contorno y precorte.

f. Menores paros de operación en obra que con explosivos convencionales.g. Mucha mayor posibilidad de cargas y recargas y producción que con expansores

químicos.h. Ninguna restricción por humedad o temperatura o barrenos con polvo que con

expansores químicos.i. Mayor avance que con martillo hidráulico en rocas de dureza media y dura de 100

MPa en adelante.j. La posibilidad de inhabilitación del material, con fines de seguridad, mediante la

saturación en agua en periodos mayores a las 24 hrs.

Objetivo general

• Obtener un nuevo método para la fragmentación de roca en minería a través del desarrollo de un sistema confiable y útil.

• Una metodología para la aplicación confiable del producto.


• Una fuente de consulta que integrara la información sobre mediciones, pruebas de laboratorio, alcances, limitaciones, uso, medidas de seguridad, etcétera.

• Un sistema de ignición que proporciona una alternativa integral tanto para la iniciación de los altos explosivos en trabajos de extracción en minería, como del dispositivo Pyroblast-C .

• Un sistema de control de calidad basado en procedimientos que aseguren la adecua-da utilización y aplicación del producto.

• Un método de costos para la valoración de las soluciones propuestas a través de la implementación o uso del sistema.

• Equipo técnico debidamente preparado para aplicar, asesorar y capacitar sobre el uso tanto del producto como del sistema de ignición integral.

• Pruebas de laboratorio con mediciones científicas al producto.

Consideramos que el proyecto concluye de forma exitosa, ya que logra aportar hoy una nueva tecnología en materia de fragmentación de roca pero, sobre todo, un sistema integral para la iniciación de altos explosivos y para el mismo producto PYROBLAST-C, sustituyendo cordones detonantes, iniciadores tradicionales con base en PETN y algunos accesorios, a un costo mucho más económico, incrementando eficiencias productivas.

Equipos eFuse para activación con periodos de retardo variables secuenciales eFuse 8 channels.

Este desarrollo en su conjunto permite la explotación de yacimientos con una nueva alternativa sin los efectos adversos, como la sobrefracturación de la roca, la vibración o el vuelo de roca, lo que da como resultado:

• La reutilización de bancos de piedra en zonas con avance de zona urbana, o el trabajo de bancos de roca o agregados cerca de comunidades o infraestructura.

• El trabajo de bancos con materiales delicados o frágiles como ónix, mármol o canteras, etcétera.

• Nuevos métodos extractivos para minas de minerales no metálicos • El trabajo de caminos, accesos, exploración, nivelación de terrenos en zonas

urbanas, zanjeo, obras de agua potable o alcantarillado y obras eléctricas.• Estabilización de taludes.• Urbanización y obras viales.• Desborde en minería de minerales metálicos subterráneamente.• La exploración sísmica por el método de refracción.• La fragmentación de concreto en áreas sensibles.• Trabajos inmediatos en problemas de deslizamientos de tierras, caída de rocas,

reencauzamiento de ríos o arroyos y otras contingencias por problemas climáticos.• Rocas de sobretamaño.



El proyecto se divide en 3 etapas importantes:

• Desarrollo del producto • Trabajo en campo para la aplicación del producto• Sistema de aplicación

Desarrollo del producto. Se logró obtener un producto confiable, seguro, que aporta grandes beneficios a la industria de la minería y a la industria de la construcción, y que compite con los productos non explosives que existen actualmente en el mercado norteamericano y en el mercado europeo.

En el trabajo de campo. Se logró conjuntar toda la información obtenida en los trabajos e investigación realizada, tanto en campo como en laboratorio, condensándola en un Ma-nual de Uso del PYROBLAST-C que permitiera a cualquier interesado conocer las particu-laridades, bondades y facilidades del producto. Este Manual, así mismo, interpreta los datos obtenidos a lo largo del proyecto, con lo que se logra documentar proce dimientos constructivos para diferentes aplicaciones con un fundamento en la seguridad.

Otra meta importante dentro del proyecto era darle una difusión adecuada con los sectores interesados, situación que se logró a través de participación en convenciones y pláticas:

1. Convención Nacional de Minería, abril 2010, Chihuahua, Chih.2. Convención Nacional de Ingeniería en Vías Terrestres, julio 2010, León, Gto.3. Participando en diversos foros con la CMIC incluyendo Guadalajara, Puebla, Los

Cabos, Zacatecas, Durango, Chihuahua, Monterrey.4. Pláticas a través de Fondo de Fomento Minero, incluyendo Matehuala, SLP; Zimapán,

Pachuca y Tula, Hgo.5. Pláticas a empresas como: Peñoles, Grupo México, Cemex, Macocozac, Capstone

Gold, Kansas City Southern, Comisión Federal de Electricidad, sólo por nombrar algunas.

6. Pláticas en universidades como la Universidad Autónoma de Zacatecas, la Universidad Panamericana en Guadalajara, la Universidad de Guanajuato.

7. Creación y mejora de la página web del producto (www.pyroblast-c.com) con más de 2,172 visitas en el periodo de este análisis, con un promedio de 2.38 páginas visitadas por persona en un periodo de tiempo en sitio de 00:02:35 a través de 54 países.


8. Pláticas en Guatemala, El Salvador, Panamá y negociaciones vigentes en Perú, Guatemala y Estados Unidos.

Desarrollo del sistema. Se desarrolló además un software conjuntamente con empresas de desarrollo de tecnología, que permite contar hoy con un sistema de ignición llamado eFuse, el cual posibilita la iniciación electrónica de los productos por medio de la programación de tiempos de retardo variables. Éstos son a elección del usuario, de las condiciones de seguridad y vibración límite y, sobre todo, representan una disminución importante en costos.

Se integró, además, un elemento fundamental que es el cerillo eléctrico, el cual permite la iniciación del producto con una certeza de 100%, a través de un método electrónico que comparado con cordones detonantes y otros métodos, ofrece mucha mayor seguridad, confiabilidad, productividad, etcétera.

Ese elemento requería, a su vez, de un equipo que emitiera pulsos eléctricos en forma programada y que se desarrolló a partir de los conocimientos y necesidades que el mismo trabajo arrojó a lo largo del estudio realizado. Actualmente, la empresa cuenta con un dispositivo electrónico que unido al cerillo eléctrico constituyen, en forma conjunta, parte de un sistema (eFuse).

La empresa adicionalmente desarrolló un Manual de Operación de la eFuse que incluye contratos de responsabilidad, pólizas de garantía y el Manual de Operación que forma parte de este reporte.


Un producto y un sistema confiable para la fragmentación de roca en áreas sensibles. El producto no compite con explosivos. Los explosivos tienen su propio mercado y aplicación. El sistema está diseñado para ser utilizado precisamente en aplicaciones sensibles donde los explosivos no deben utilizarse. Esto significa que nuestras soluciones son útiles donde existen restricciones por población, vivienda, tráfico vehicular, maquinaria y/o equipos o por restricciones ambientales.

El dispositivo y el sistema de iniciación del mismo incrementan el control de la vibración. La vibración es un aspecto que depende de muchos factores, incluyendo la profundidad de barrenos, sobrebarrenación, orientación de los barrenos, continuidad o discontinui-dad de la masa rocosa, la geología, la cantidad de carga iniciada en un mismo instante, el tipo de explosivo utilizado, etcétera.


Sin embargo, el sistema Pyroblast-C comparado con cualquier tipo de explosivo convencional, por su velocidad de detonación (DOT), por su activación electrónica con periodo de retardos variables y por la cantidad de carga, da como resultado mucho menores niveles de vibración y vuelo de roca.

Manual del Uso del Pyroblast-C y Manual de Uso de eFUSE. Con la información clara para la aplicación, cálculo, diseño, determinación de productos a utilizar, resultados esperados, costos, para diferentes ambientes incluyendo:

• Roca de sobre tamaño• Zanjeo• Banco• Desborde• Fosa

Desarrollo de políticas de la empresa incluidas. Política de Seguridad, Políticas de Calidad, Política de Pruebas, Política de Embarques, Política de Capacitación. Todas estas políticas aseguran el sistema de calidad en el uso del producto a través del desarrollo y actualización de los manuales, informes, reportes, aseguramiento de los conocimientos mínimos para la aplicación de nuestros sistemas en forma segura con los resultados esperados.

Registro de marcas, patentes y derechos de autor. De acuerdo con los objetivos del proyecto se logró la protección legal de la propiedad intelectual obtenida, a través de los registros de marcas, derechos de autor del Manual de Uso Pyroblast-C y el registro de patente del dispositivo como consta en los documentos anexos.

Conclusiones

Hoy contamos una tecnología altamente competitiva y novedosa que se está exportando a países como Brasil, y próximamente Chile, Costa Rica, Panamá, Colombia y Argentina.

Se cuenta con una metodología clara, útil y competitiva para la iniciación y aplicación del Pyroblast-C como una alternativa viable para nuevos métodos extractivos en la industria minera, destacando su uso en: canteras, mármol, ónix, minerales no metálicos como la ziolita y en minería metálica en aplicaciones de desborde, fragmentación de concreto, obras de portales, rocas de sobretamaño y estabilización de taludes.


Se cuenta con consolas eFuse Smart Blast System, el cual es un equipo electrónico manufacturado por PyroSmart México, SA de CV (PyroSmart) para la activación secuencial con periodos de tiempo variable de iniciadores electrónicos J-Tek, que pueden estar integrados a un dispositivo fragmentador de roca de alta seguridad Pyroblast-C.


DIRECTORIO


Morelos

Dr. Alfredo Martínez JiménezUniversidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Biotecnología(01 777) 317 [email protected], Morelos

Dra. Sofía Esperanza Garrido HoyosInstituto Mexicano de Tecnología del AguaCoordinación de Tratamiento y Calidad del Agua(01 777) 329 3600 ext. 320(01 777) 329 [email protected], Morelos

Nayarit

Dra. Ninfa María Rosas GarcíaInstituto Politécnico NacionalCentro de Biotecnología Genómica(01 899) 924 3627 ext. [email protected], Tamaulipas

Dr. José Armando UlloaUniversidad Autónoma de NayaritCentro de Tecnología de Alimentos(01 311) 211 [email protected], Nayarit

Nuevo León

MA Cirilo Noguera SilvaCentro de Ingeniería y Desarrollo Industrial(01 442) 211 9800 ext. [email protected]étaro, Querétaro

Dr. Belzahet Treviño ArjonaITESM Campus MonterreyCentro de Estudios del Agua(01 81) 10 74 95 [email protected] León, Monterrey

DIRECTORIO DE EMPRESAS, ORGANISMOS E INSTITUCIONES EDUCATIVAS PARTICIPANTES


Puebla

Dr. Abel Gil MuñozColegio de PostgraduadosCampus Puebla(01 222) 285 [email protected], Puebla

Dr. Daniel Claudio Martínez CarreraColegio de PostgraduadosCampus Puebla(01 222) 285 2162; 222 285 [email protected], Puebla

Dra. Griselda Corro HernándezBenemérita Universidad Autónoma de Puebla(01 222) 229 5500 ext. [email protected], Puebla

Querétaro

Dr. Fernando Martínez BustosCINVESTAV-QUERÉTAROIPN-SEP(01 422) 211 [email protected]étaro, Querétaro

Dra. Mahinda Martínez y Díaz de SalasUniversidad Autónoma de QuerétaroFacultad de Ciencias (01 442) 192 [email protected]étaro, Querétaro

Dr. Gilberto Herrera RuizUniversidad Autónoma de QuerétaroFacultad de Ingeniería(01 442) 192 1200 ext. [email protected]étaro, Querétaro

Quintana Roo

Dr. Héctor Nolasco SoriaConsejo Estatal de Ciencia y Tecnología del Estado de Quintana RooDirector Editorial, Innovación para la Vinculación, FOMIX Quintana Roo(01 612) 12384 84 ext. [email protected], Quintana Roo

San Luis Potosí

Dr. Rubén López RevillaInstituto Potosino de Investigación Científica y TecnológicaDivisión de Biología Molecular(01 444)[email protected] Luis Potosí, San Luis Potosí

Quim. Lorenzo Cerda GuerreroCanel’s SA(01 444) [email protected] Luis Potosí, San Luis Potosí


Sinaloa

Dra. María Guadalupe Martha Zarain HerzbergCentro de Ciencias de Sinaloa(01 667) 7599 000 ext. [email protected]án, Sinaloa

Dr. Horacio Roldán LópezUniversidad Autónoma de SinaloaFacultad de Arquitectura(01 667) 1610 [email protected]án, Sinaloa

Dr. Cuauhtémoc Reyes MorenoUniversidad Autónoma de SinaloaFacultad de Ciencias Químico-Biológicas(01 667) 715 7641 y (01 667) 1423 [email protected]án, Sinaloa

Sonora

Dr. Jaime López CervantesInstituto Tecnológico de SonoraDepartamento de Biotecnología y Productos Naturales (01 644) 410 [email protected] Obregón, Sonora

Dr. Alejandro Pardo GuzmánCentro de Investigación y Desarrollo de Ingeniería Avanzada, SA de CVDirección General (01 662) 254 [email protected], Sonora

Tabasco

Lic. Ana Beatriz Parizot WolterChocolates “Walter”(01 933) 337 [email protected], Tabasco

Tamaulipas

Ing. Augusto Carlos Mendoza PérezIndustrias Gobar S de RL de CVGobar Systems, INC.(01 868) 150 [email protected], Tamaulipas

Dr. Miguel Ángel Arronte GarcíaInstituto Politécnico NacionalCICATA Unidad Altamira(01 833) 2600 [email protected], Tamaulipas

Dr. Jacinto Carreón TreviñoUniversidad Autónoma de TamaulipasUnidad Académica Multidisciplinaria Agronomía y Ciencias(01 834) 318 1800 ext. [email protected] Victoria, Tamaulipas


Tlaxcala

Dr. Aníbal Griceldo Quispe LimayllaColegio de PostgraduadosSAGARPA(01 595) 9520200 ext. [email protected], Estado de México

Adrián González RomoEl Colegio de Tlaxcala, AC(01 246) 645 [email protected] Pablo Apetatitlán, Tlaxcala

Dr. Juan Suárez SánchezUniversidad Autónoma de TlaxcalaFacultad de Agrobiología(01 248) 481 [email protected], Tlaxcala

Veracruz

Dr. Miguel Rubio GodoyInstituto de Ecología, ACRed de Biología Evolutiva(01 228) 842 1800 ext. [email protected], Veracruz

Yucatán

MC María Fidelia Cárdenas MarrufoFacultad de MedicinaUniversidad Autónoma de Yucatán(01 999) 924 05 54 ext. [email protected]érida, Yucatán

Dr. Roger Amílcar González HerreraUniversidad Autónoma de YucatánFacultad de Ingeniería(01 999) 930 0550 ext. [email protected]érida, Yucatán

Zacatecas

Raúl René Ruiz GarduñoUniversidad Autónoma de ChapingoDirección de Centros Regionales Universitarios o CRUCEN(01 492) 9246147 ext. [email protected], Zacatecas

MG Miguel García GuerreroUniversidad Autónoma de ZacatecasMuseo de Ciencias(01 492) 922 2924 ext. [email protected], Zacatecas

Eduardo Alejandro Mantecón GonzálezPyroSmart México, SA de CV(01 492) 899 [email protected], Zacatecas

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