El libro de los Secretos de Autor - · PDF fileEl libro de los Secretos de Autor. ... Mi...
49
Transcript of El libro de los Secretos de Autor - · PDF fileEl libro de los Secretos de Autor. ... Mi...
Realizado con una selección de los Secretos de Autor que nos han contado los consumidores y Quesos Angulo ha recopilado para ti.
El libro de los Secretos de Autor
Desayuno, postres
20-Desayuno delicioso 21-Daditos de pasión 22-Tarta de queso y nata sin horno 23-Exquisita tarta de queso fresco de autor ANGULO con arándanos 24-Ensalada de queso fresco de autor ANGULO y fruta 25-Caramelitos 25-Caramelitos 26-Crepes rellenos de naranja y queso fresco de autor ANGULO 27-Tiramisú de queso fresco de autor ANGULO 28-Quesada con queso fresco de autor ANGULO 29-Flan de queso fresco de autor ANGULO a la naranja (al microondas)
Otras recetas
30-Gazpacho Andalu-marino 31-Paté de berenjenas con nueces 32-Frescura de mar 33-Arroz salvaje 34-Espaguetis que no se resbalan
Trucos 35-Albóndigas esponjosas 35-Albóndigas esponjosas 36-Carne muy tierna 37-Garbanzos en su punto 38-Eliminar el sabor salado de un caldo o una salsa 39-Fresas siempre sabrosas 40-Eliminar la acidez del tomate al freirlo, y sin azúcar 41-Hervir coles sin olores 42-Huevos sin manchas 42-Huevos sin manchas 43-Salmón 44-Queso que transpira 45-Como disminuir la espuma al freir en sartén 46-Evitar que el aceite se queme al freir 47-”No quiero oler a ajo” 48-El arte de helarte 49-Vinagre milagroso 49-Vinagre milagroso 50-Remedio secreto
Quesos Angulo ha recopilado los Secretos de Autor que losconsumidores nos han contado.Aparte de riquísimas y sorprendentes recetas podrás encontrar algunos trucos y sugerencias muy interesantes para quedarcomo un auténtico autor ante tus invitados.
INDICE
Recetas con Queso Angulo
Pinchos, montaditos
1-Tostadas de aguacate, salmón ahumado y queso fresco de autor ANGULO 2-Queso fresco de autor ANGULO con jamón ibérico y huevos de codorniz de codorniz 3-Frito y listo 4-Montadito especial con queso fresco de autor ANGULO 5-Queso fresco de autor ANGULO a la plancha
Comidas
6-Lasaña fría de calbacín y queso fresco de autor ANGULO 7-Paté delicioso de queso fresco de autor ANGULO 8-Patatas al gusto con un toque de fresco de autor ANGULO 8-Patatas al gusto con un toque de fresco de autor ANGULO 9-Panqueques de espinacas y queso fresco de autor ANGULO 10-La más rica de las ensaladas 11-Tortitas de maíz 12-Gnocci de queso fresco de autor ANGULO 13-Espaguetis con queso fresco de autor ANGULO, tomate y salmón 14-Solomillo con queso fresco de autor ANGULO y foie 14-Solomillo con queso fresco de autor ANGULO y foie 15-5 minutos y una crema para siempre triunfar... 16-Quiche de quesos y jamón
Agridulce 17-Bricks de pasta wonton con queso fresco de autor ANGULO, sobrasada y miel 18-Montaña de queso 18-Montaña de queso 19-Pinchos de las mil y una noches
Secretos de Autor Secretos de Autor
Secretos de Autor
Pinchos, montaditos
1-Tostadas de aguacate, salmón ahumado y queso fresco de autor ANGULO 2-Queso fresco de autor ANGULO con jamón ibérico y huevos de codorniz 3-Frito y listo 4-Montadito especial con queso fresco de autor ANGULO 4-Montadito especial con queso fresco de autor ANGULO 5-Queso fresco de autor ANGULO a la plancha
1 - TOSTADAS DE AGUACATE, SALMÓN AHUMADOY QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO Autora: Tania Sanz Perez
Se pica la cebolla y el pimiento verde o rojo y se mezcla conel aguacate con un poco de aceite de oliva y vinagreta.
Se mezcla todo bien y se unta sobre una tostada con un trozode salmón ahumado, y por encima de este, un trocito dequeso fresco de autor ANGULO.
2 - QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO CON JAMÓNIBERICO Y HUEVOS DE CODORNIZAutora: Sandra Jumilla González
Cortamos una tostada de pan y freímos un huevo de codorniz.
Cortamos un trocito de queso fresco de autor ANGULO, loponemos en la tostada, encima un trocito de jamón ibérico y encima el huevo frito de codorniz.
Buenísimo.
3 - FRITO Y LISTOAutor: Abel Alarcón Soto
Rebozar unas lonchas finas de queso fresco de autor ANGULOen un poco de harina y luego pasar por la sartén con aceite muy caliente. Finalmente presentar con un poco de mermelada de tomate ¡Y queda riquísimo!
4 - MONTADITO ESPECIAL DE QUESO FRESCO DE AUTORANGULOAutora: Berta Albert Flores
Mi mejor secreto es acompañar el queso fresco de autorANGULO con otros ingredientes igual de ricos.
Este montadito que quiero compartir con vosotros encantaa mi familia y amigos.
Sobre la base de un panecillo ligeramente tostado untaremosun poco de tapenade y superpondremos por capas: unashojas de rúcula, unas tiras de pimiento asado, unos cortes dequeso fresco y terminaremos con anchoas y unas gotitas deaceite de oliva.
Podemos cubrirlo con la tapa de arriba del panecillo otomarlo como tostada.
5 - QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO A LA PLANCHAAutor: Francisco Javier Alonso Andino
En una plancha con fuego alto, se echa un chorro de aceitey se coloca el queso que previamente hemos sazonado conpimienta negra recién molida.
Se deja en la plancha 3 sg, se da la vuelta otros 3 segundosy se retira inmediatamente.
Secretos de Autor
Comidas
6-Lasaña fría de calbacín y queso fresco de autor ANGULO 7-Paté delicioso de queso fresco de autor ANGULO 8-Patatas al gusto con un toque de queso fresco de autor ANGULO 9-Panqueques de espinacas y queso fresco de autor ANGULO 10-La más rica de las ensaladas 11-Tortitas de maíz 11-Tortitas de maíz 12-Gnocci de queso fresco de autor ANGULO 13-Espaguetis con queso fresco de autor ANGULO, tomate y salmón 14-Solomillo con queso fresco de autor ANGULO y foie 15-5 minutos y una crema para siempre triunfar... 16-Quiche de quesos y jamón
6 - LASAÑA FRÍA DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO DEAUTOR ANGULOAutor: Gonzalo Ribot Manzano
Ingredientes:Calabacín, queso fresco de autor ANGULO, piñones,hierbabuena, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Cortar el calabacín en laminas muy finas.Cortar el queso en láminas muy finas.Alternar una lámina de calabacín y una de queso.Espolvorear piñones picados y la hierbabuena picadaSalpimentar.Tapar con una lámina de queso y una de calabacín.
Aliñar con aceite abundante y unas gotas de vinagre.
Puede "decorarse" con una gilda.
7 - PATÉ DELICIOSO DE QUESO FRESCO DE AUTORANGULOAutora: Mariló Madrigal Díaz
Simplemente bate queso fresco, unos pimientos del piquilloy anchoas y te saldrá un delicioso paté para acompañarunos panecillos en los entrantes o comer en cualquiermomento.Buen provecho.
Poniendo este maravilloso queso sobre las patatas cortadasy después calentando la mezcla al horno.
Saldrá una maravillosa receta con la que sorprenderás atodos tus invitados.
8 - PATATAS AL GUSTO CON UN TOQUE DE QUESOFRESCO DE AUTOR ANGULOAutora: Pilar Mínguez
9 - PANQUEQUES DE ESPINACAS Y QUESO FRESCO DEAUTOR ANGULOAutora: Nieves Correa San José
Panqueques:
-1 taza de harina.-1 taza de leche.-1 huevo.-1 pizca de sal.
Pasar por la batidora y cuajar en una sartén bien calientede tamaño mediano. Salen aproximadamente seis panqueques.
Relleno:
-1 bolsa de espinacas lavadas y cortadas.-1 diente de ajo.-50 gr. de pasas remojadas.-50 gr. de piñones.-1 envase de queso de burgos Angulo.
Cocer las espinacas sin agua con una cucharada de aceiteen una cacerola tapada aproximadamente durante 5 min.Aparte poner en una sartén 2 cucharadas de aceite y saltearlos piñones y las pasas.Añadir las espinacas troceadas y finalmente el queso Angulocortado en cubos de aproximadamente 1 cm.Rellenar los panqueques, cubrirlos con una bechamel claritay un poco de queso rallado y gratinar unos minutos y voilà!!...
Les gustan incluso a los niños y es un plato completísimo.
10 - LA MÁS RICA DE LAS ENSALADASAutora: Belén Pindado Velázquez
Ingredientes:
-Rúcula.-Cebolla caramelizada.-Mermelada de fresa .-Queso fresco Angulo cortado en laminas.
La mermelada se distribuye a lo largo del plato con la cebollay encima va la rúcula y el queso fresco de autor ANGULO, seecha un poco del aceite que sobra de la cebolla caramelizadapor encima. Amigos tenéis que probarla.
12 - GNOCCI DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULOAutora: Christiane Kunz
Ingredientes:
-Albahaca fresca.-240 gr queso fresco de autor Angulo.-2 huevos.-300 gr harina.
Cortar la albahaca en tiras delgadas. Mezclar el quesofresco con los huevos, la albahaca y la sal. Añadir la harina y amasar hasta obtener una masa suave.Envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante 30 minen la nevera.
Poner la masa sobre una superficie enharinada y formarrollos largos y cortar en trozos pequeños, pinchar cadapedacito de masa con un tenedor.
Meter en abundante agua hirviendo con sal unos 5 minutos.
Sacar y servir espolvoreado con virutas de parmesano.
11 - TORTITAS DE MAÍZAutor: José Joaquín Casas-Novas Yagüe
Ingredientes:
-1 lata de maíz 250 Gramos o millo tierno escurridos (sirve también el de los congelados dejando descongelar antes).-1 huevo clara y yema. -1 cucharada de aceite vegetal.-100 gramos de harina de trigo.-1 cucharada sopera de azúcar.-1 pizca de sal.-1 queso Angulo cortado en rebanadas gruesas.
En una batidora o Minipimer de brazo o de vaso, batir licuarla mezcla, pero mantener la textura gruesa de la mezclaunos 3 min. hasta disolver los granos.Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio, engrasarcon una servilleta y verter un cucharón de masa sobre lasartén.Extender de forma circular, esperar que haga agujeritos yvoltear.
Colocar las lonchas de queso, doblar en una media luna yuntar un poquito de mantequilla sobre esta.Quedan espectaculares.
13 - ESPAGUETIS CON QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO, TOMATE Y SALMÓNAutora: Sandra Jumilla González
Se cuecen los espaguetis frescos dos minutos, en un bol secorta el salmón ahumado en taquitos, el tomate natural entaquitos y el queso fresco de autor ANGULO.Se cortan unos pepinillos con sabor anchoa en trocitos, sealiña todo con sal aceite y se mezcla con la pasta.¡El resultado buenísimo!
14 - SOLOMILLO CON QUESO FRESCO DE AUTORANGULO Y FOIEAutora: Sonia Hernando Algarra
Tostar pan en rebanada e incorporar encima el quesofresco de autor ANGULO, el solomillo (previamente frito en una sarten vuelta y vuelta ) y encima el foie.
Le podemos dar un toque especial echando un poco deazúcar encima del foie y glasear con un soplete.
15 - 5 MINUTOS Y UNA CREMA PARA SIEMPRETRIUNFAR...Autora: Encar Ruíz Alejo
Pochamos en un cazo unos champiñones.Una vez pochados añadimos nata y queso.Lo dejamos cocer 5 minutos añadiendo sal al gusto.
Utilizar esta salsa para: pechugas, espagueti, arroz, ...
¡Nunca falla!
16 - QUICHE DE QUESOS Y JAMÓNAutora: Esperanza Pérez Gómez
Se compra una masa para quiche (de las que especificanpara ello y sin grasas hidrogenadas)
Se mezcla en un cuenco, 3 huevos, un bote de lecheevaporada, trocitos de jamón, un poco de sal y nuezmoscada, y lo más importante, queso fresco de autorANGULO, acompañado de varios trocitos de quesos semipara realzar más el sabor.
Rellenar la quiche, espolvorear por encima queso rallado, yal horno 1/2 hora aprox. a 170º.
Es una receta fácil y buenísima.
Secretos de Autor
Agridulce
17-Bricks pasta wonton con queso fresco de autor ANGULO, sobrasada y miel 18-Montaña de queso 19-Pinchos de las mil y una noches
17 - BRICKS PASTA WONTON CON QUESO FRESCO DEAUTOR ANGULO, CON SOBRASADA Y MIELAutor: Santiago Pérez Hernández
En medio de la pasta wonton ponemos un poco de sobrasaday encima una porción de queso fresco con unas gotas de miel.
Luego hacemos unos paquetitos-saquitos sellándolos con clarade huevo y los freímos a fuego medio.
Acompañamos con una reducción de soja para mojar lossaquitos.
18 - MONTAÑA DE QUESOAutor: Juan Antonio López Egea
Hay que poner una base de queso fresco, echarle una capade mermelada de fresa; después pones otra capa de quesocon algo salado, como jamón de york, y así sucesivamente,hasta que quieras acabar tu montaña.
El resultado te sorprenderá a ti y a tus amigos, así como susabor (contraste entre salado y dulce)No gusta a todo el mundo pero es fácil de hacer y no muy caro.
19 - PINCHOS DE LAS MIL Y UNA NOCHESAutora: Sara Prieto Gómez
Ingredientes para 8 pinchos (4 personas):
-8 rectángulos de queso fresco de autor ANGULO.-4 ciruelas pasas sin hueso.-4 dátiles sin hueso.-4 lonchas de bacón.-Mostaza ligera.
Preparación:
Limpiar las ciruelas y los dátiles. Eliminar el borde duro delbacon y cortar cada loncha en dos trozos.
Envolver cada fruta con una loncha de bacón, colocarencima un rectángulo de queso fresco y ensartarlos comosi se tratase de una brocheta con un palillo.
Poner las banderillas en una sartén, a fuego medio, hastaque el bacón esté crujiente. Dar la vuelta y hacer del otro lado.
Retirar de la sartén cuando esté bien hecho, dejar unos sg.sobre una hoja de papel de cocina antes de servir.
Secretos de Autor
Desayuno, postres
20-Desayuno delicioso 21-Daditos de pasión 22-Tarta de queso y nata sin horno 23-Exquisita tarta de queso fresco de autor ANGULO con arándanos 24-Ensalada de queso fresco de autor ANGULO y fruta 25-Caramelitos 25-Caramelitos 26-Crepes rellenos de naranja y queso fresco de autor ANGULO 27-Tiramisú de queso 28-Quesada con queso fresco de autor ANGULO 29-Flan de queso fresco de autor ANGULO a la naranja (al microondas)
20 - DESAYUNO DELICIOSOAutora: Inma Aparicio Francés
Me gusta desayunar tostadas de queso fresco de autorANGULO y mermelada de higo.
Para ello trituro queso fresco con un poco de azúcar.La textura resultante es muy cremosa, ideal para untar. Luegopongo un poco de mermelada de higo o de miel.Ummm...
21 - DADITOS DE PASIÓNAutor: Antonio Esteban Cerrato
Se corta el queso fresco de autor ANGULO en dados grandes,a los cuales con una cucharilla los vaciamos parcialmente ylo rellenamos con mermelada de frambuesa.
Posteriormente lo rebozamos en pan rayado y lo metemosen la freidora hasta que esté dorado.
22 - TARTA DE QUESO Y NATA SIN HORNOAutor: José Luís Ortiz Güell
Ingredientes:
-100-125 ml de agua.-2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo.-100 gr de azúcar.-250 gr de queso fresco.-200 ml de nata líquida.-200 gr de galleta (opcional).-4 rebanadas de pan de molde (opcional).-Mermelada (opcional).-Fruta (opcional) ingredientes.
Preparación:
En un cazo añadimos todos los ingredientes, menos la nata, ylo ponemos al fuego suave hasta que se deshaga el queso.Dejamos que enfríe a temperatura ambiente, evitando deesa forma que se cuaje la gelatina.Montamos la nata a punto de nieve e incorporamos poco a poco la mezcla anterior.
Para servir tenemos varias opciones:
1. En moldes individuales sin base, ponemos una capita de ½ centímetro, de galleta molida e incorporamos la mezcla anterior. Lo llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío.2. En moldes individuales sin base, ponemos una rebanada de pan de molde, echamos la mezcla del queso y como antes, lo metemos al frigorífico.
3. Si no queremos poner ninguna base, podemos echar la mezcla en los moldes sin base sin más y luego al frigorífico a enfriar.4. Si no tienes molde sin base, puedes echar la mezcla en vasos o copas bonitos, y presentarlos en la mesa en ellos. Luego como en los 3 casos anteriores se mete en el frigo.
Si haces la tartita en moldes sin base, a la hora de desmoldar,coge una puntilla y pásala rápidamente por el borde delmolde (si está un poquito mojada en agua calentita, será demejor ayuda).
Adorna la tarta con alguna fruta fresca (a poder ser que seafruto rojo) y con un poco de mermelada del mismo sabor, yverás que éxito y que sencilla.
23 - EXQUISITA TARTA DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO CON ARÁNDANOSAutora: Marta Barbón Cortina
El secreto está en lo exquisita que está la tarta y en lo ligeraque es. ¡Buen provecho!
Ingredientes
-500 gr. de queso fresco de autor ANGULO.-10 cucharadas de azúcar.-1 cucharada de maicena.-1 litro y medio de leche.-4 huevos.-Mermelada de arándanos.
Preparación:
En un vaso de batidora o una fuente honda se echa primerola leche, después el azúcar, la maicena, los huevos batidos yel queso fresco muy partido.Se bate todo bien.
En un molde recubierto de papel de aluminio se echa todo elcontenido anterior.Se precalienta el horno a 160º C durante unos 20 ó 30 minutos.Se hornea la tarta, que estará lista cuando al clavar uncuchillo éste sale limpio y seco, sin líquido.Se deja enfriar y se sirve acompañada de mermelada dearándanos por encima.
24 - ENSALADA DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULOY FRUTAAutora: Pilar Ciria Casas
Cortar fruta en trocitos de tamaño de daditos. La manzana,pera o cualquier otra fruta que pueda oxidarse es mejorponerla con un poco de zumo de limón.
Con zumo de naranja o de mandarina mezclar con miel.A quien le guste puede incorporar un poco de canela u otrotipo de especie que vaya bien con lo dulce.
Hay quien se atreve con la pimienta, pero eso es cuestión degustos.Poner en un recipiente la fruta cortada (mejor utilizar la frutade temporada y que mas nos guste).Después se incorpora el queso freso cortado en dados y semezcla todo con la salsa que hemos realizado.
25 - CARAMELITOSAutora: Begoña Ferrer Fogues
Procedemos a cortar taquitos pequeños de queso frescoAngulo y de piña en su jugo.
Cuando tengamos todo cortadito procedemos al montaje.Primero trocito de queso, encima trocito de piña y lo pinchamos con un palillo redondito.
Después los colocamos sobre una bandeja de tal modoque parezcan chupa-chups y a disfrutar...
26 - CREPES RELLENOS DE NARANJA Y QUESOFRESCO DE AUTOR ANGULOAutora: María del Pilar Romero Oria
Ingredientes:
-Harina.-Leche.-Una pizca de sal.-Gajos de naranja.-Queso fresco de autor ANGULO.
Pasos a seguir:
Para realizar el crepe, se mezcla la harina con la leche y unapizca de sal.Poner en la sartén un poco de aceite y verter la mezcla, y darvuelta y vuelta sin que se dore mucho.Apartar y rellenar con gajos de naranja y trozos de quesofresco, enrollarlo y pasarlo de nuevo, hasta que se funda elqueso.Servir en frio o caliente.Se puede añadir miel por encima para dar más sabor.
27 - TIRAMISÚ DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULOAutora: Asunción Borbones Cabre
Ingredientes para 4 personas :
-Cacao amargo en polvo.-250 gr. de queso fresco de autor ANGULO.-50 gr. azúcar.-1 vaso de café.-3 huevos.-2 paquetes de bizcochos.
En una bandeja cuadrada, colocar los bizcochos y verterel café.Montar las claras a punto de nieve y batir el azúcar con lasyemas. Cuando este cremoso, añadir las claras y el queso.
Cubrir los bizcochos con la crema, y espolvorear el cacao. Enfriar en la nevera y ¡ buen provecho ¡
28 - QUESADA CON QUESO FRESCO DE AUTORANGULOAutora: Sandra Jumilla González
Ingredientes:
-150 g. harina.-250 g. azúcar.-100 g. mantequilla.-1 yogurt natural o de limón.-1 queso fresco de autor ANGULO.-2 huevos.-500 ml. leche.-Ralladura de un limón.-2 golpes de canela en polvo.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.Untamos el molde con mantequilla.Batimos todos los ingredientes.Echar la mezcla en un molde. Hornear unos 55 minutos.
La quesada tiende a subir pero luego se estabiliza. Lo ideal esque quede algo esponjosa.
29 - FLAN DE QUESO DE AUTOR ANGULO A LANARANJAAutora: Mar Luque Castro
Ingredientes:
-2 quesos frescos de autor ANGULO (150 gx 2).-1 huevo.-1 vaso de leche.-4 c/s de azúcar.-El zumo de 1 naranja.
Hacer el caramelo con 2 c/s de azúcar y el zumo de naranja,dejar reducir.Mezclar el resto de ingredientes con la batidora, rellenar losmoldes de silicona, ya con el caramelo e introducir al hornoo microondas a potencia mínima 20 minutos.
Presentar acompañado de rodajas de naranja confitada alchocolate.
Secretos de Autor
Otras recetas
30-Gazpacho Andalu-marino 31-Paté de berenjenas con nueces 32-Frescura de mar 33-Arroz salvaje 34-Espaguetis que no se resbalan
30 - GAZPACHO ANDALU-MARINOAutor: Antonio Guardiola
Se prepara un gazpacho andaluz con 300 gr de avellanas yúnicamente tomate y pan blanco.Se le da punto de sal y pimienta.
Se coloca en una jarrita y se deja enfriar.
En un plato se añade un picadillo de pimientos , pepino ycebolleta muy fino, se lía con aceite de oliva y se coloca enquenelle.Se cortan dos dados de sandia se planchean y se colocan.Se carameliza una avellana y se coloca.Se cuece un bogavante se corta en rodajas se colonan dos.Y por ultimo se ralla fino una avellana.
Se sirve el plato en la mesa y delante del comensal se añadeel gazpacho bien frío de la jarra reservada.
31 - PATÉ DE BERENJENAS CON NUECESAutora: Carmen Esteban Vicente
Necesitaremos una berenjena de unos 300 gr. y 50 gr. denueces.
Se trocea la berenjena, la cebolla y las nueces y se batebien con un robot o la varilla eléctrica y se cocina a fuegolento o dentro del robot unos 15 minutos.
El toque final se pone con una cucharadita de polvo desetas deshidratadas y se bate muy bien para que la texturaquede perfecta.Si la textura te gusta más espeso puedes poner más nueces.
Se sirve con pan tostado finito con una cuchara de heladosobre el plato y se pone una nuez encima del paté.
32 - FRESCURA DE MARAutor: Francisco Emilio Rúa Barcia
-500 gramos de queso fresco de autor ANGULO.-400 gramos de gulas.-100 gramos de mejillones.-Aceitunas.-300 gramos gambas peladas.-1 cebolla.-1 diente de ajo.-Perejil.-Aceite.-Vinagre de Módena.
Preparación:
Dorar el diente de ajo y la cebolla en una sartén añadir lasgulas, las gambas y los mejillones. Rehogar durante 4 o 5minutos.Sacar de la sartén trocear el queso sobre las gulas y demásingredientes y regar con una cucharada de vinagre y elperejil.Servir inmediatamente.
33 - ARROZ SALVAJEAutora: Isabel Pérez Martín
Si quieres darle un toque exótico a tus ensaladas, fríe un pocode arroz salvaje en abundante aceite caliente y una vez que"exploten" escúrrelo en un colador y ponlo en un plato conpapel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Una vez desgrasado, añádelo a la ensalada, los invitadosquedarán sorprendidos por el toque crujiente del mismo(parecen pequeñas palomitas) y por su sabor tostado (muyrico).Ya podéis darle un toque exótico a vuestras ensaladas coneste ingrediente poco conocido y utilizado. Que lo disfrutéis.
34 - ESPAGUETIS QUE NO SE RESBALANAutora: Alicia González
Para poder comer unos espaguetis "fácilmente" (sin ayudade cuchara), solo tienes que añadir una vez estén hervidosun huevo crudo, y remover hasta que quede casi cuajado.
Sirve para cualquier variedad de espaguetis, pero yo losprefiero con:
-Pasta blanca.-Chorretón de aceite de oliva.-Hierbas provenzales.-Queso fresco de autor ANGULO y tomate natural troceado.
Sano y muy mediterráneo.
Secretos de AutorTrucos 35-Albóndigas esponjosas 36-Carne muy tierna 37-Garbanzos en su punto 38-Eliminar el sabor salado de un caldo o una salsa 39-Fresas siempre sabrosas 39-Fresas siempre sabrosas 40-Eliminar la acidez del tomate al freirlo (sin azúcar) 41-Hervir coles sin olores 42-Huevos sin manchas 43-Salmón 44-Queso que transpira 45-Como disminuir la espuma al freir en sartén 46-Evitar que el aceite se queme al freir 46-Evitar que el aceite se queme al freir 47-”No quiero oler a ajo” 48-El arte de helarte 49-Vinagre milagroso 50-Remedio secreto
35 - ALBÓNDIGAS ESPONJOSASAutora: Mª del Carmen Hernandez Mendez
Para que las albóndigas te queden más esponjosas yapetecibles, no hay más que añadir a la mezcla deingredientes, media manzana verde rallada por cada kilo decarne.
No aporta sabor pero sí, una gran jugosidad.
36 - CARNE MUY TIERNAAutora: Mª José Guillén Mir
Para asar tu carne de ternera y quede muy tierna tienesque calentar muy bien la sartén antes de poner la carneen la misma.
Luego cuando ya humee la sartén pones la carne untadade aceite por los dos lados y especias al gusto (excepto lasal que la pondrás cuando saques de la sartén la carne)
La carne solo debe estar unos minutos en la sartén porquesino se queda muy seca.
37 - GARBANZOS EN SU PUNTOAutora: Esther Bertolín Ricart
Mi bisabuela me contó que para cocinar unos buenosgarbanzos (además de tiempo) cuando se ponen enremojo hay que echarles un poco de bicarbonato y salenestupendos.
38 - ELIMINAR EL SABOR SALADO DE UN CALDO O UNASALSAAutora: Xisca Socías Llabrés
Si se te ha ido la mano con la sal y te has pasado, coge unpuñadito de palillos de palo y átalos a un hilo y los dejashervir, la madera absorberá la sal y tendrás el caldo o la salsaen su punto.
39 - FRESAS SIEMPRE SABROSASAutora: Beatriz Bosch Aguilar
A veces las fresas que compramos en el supermercadotienen muy buen aspecto pero luego están insípidas.
No hace falta mas que cortarlas en un bol y ponerles unasgotitas de vinagre (solo unas gotitas), se remueve bien, paraque el vinagre toque todas las fresas y vuelvan a tener sabor
Si añadimos un poco de azÚcar, unos taquitos de quesoAngulo y unos pocos cereales está buenÍsimo.
40 - ELIMINAR LA ACIDEZ DEL TOMATE AL FREIRLO,Y SIN AZÚLKLÑKSADCARAutora: Sara Bernardo
Hay gente que no gusta o no puede utilizar azúcar paraquitar la acidez que el tomate deja al freírlo.
La solución consiste en añadir unos trozos de cáscara denaranja mientras se está friendo el tomate (sin la parteblanca).Esta absorbe la acidez, sustituyendo al azúcar y no dejasabor!
Acuérdate de retirar las mondas de naranja antes deconsumirlo.
41 - HERVIR COLES SIN OLORESAutor: Juan José Roig Escandell
Para hervir coles sin que desprendan este olor tan conocidoy digamos que no muy agradable en el ambiente.Un truco tan curioso como efectivo es cortar un trozo decebolla y ponerlo encima de la tapa de la olla donde vamosa hervir las coles (ten cuidado de que no se caiga)
Pruébalo, te sorprenderá.
42 - HUEVOS SIN MANCHASAutora: Maria Carmen Millán Forn
Para realizar huevos fritos, que te queden buenos y biencocidos y no tengas que limpiar la encimera con manchasde aceite al salpicar, pon la sartén en el fuego añadir unapizca de harina y después el o los huevos.
Te quedaran buenísimos y no mancharás nada, todo limpioy bueno.
43 - SALMÓNAutora: Erika Conejo Velasco
Para poder cortar el salmón fresco sin romperlo ni desgarrarlo, humedece el cuchillo en agua ligeramente, verás que loscortes son limpios y consigues cortar bien los lomos.
44 - QUESO QUE TRANSPIRAAutora: Lara Isabel Pérez Martínez
Aunque esté dentro de una quesera o de una caja que seahermética el queso tiende a transpirar.Para evitarlo, colocar cerca de él dos terrones de azúcar,que absorberán la humedad y suprimirán las gotas formadasen la superficie.
45 - COMO DISMINUIR LA ESPUMA AL FREÍR EN LASARTÉNAutora: Raquel Tesier
Cuando tienes que freír con abundante aceite albóndigas,croquetas u otros alimentos con volumen en la sartén, elponer un tapón de corcho en la sartén hace disminuir laespuma que se genera en este proceso, y evitar de estamanera que se salga de la sartén.
46 - EVITAR QUE EL ACEITE SE QUEME AL FREÍRAutor: Francisco Hurtado Soler
Siempre que vayamos a freír algo debemos conseguir queel aceite esté bien caliente.Hasta aquí todo correcto, ahora bien, no debemos quemarlo.Por eso, es aconsejable echar una cortecita de limón en elaceite. Con esta simple precaución, nuestro aceite ya no quedaráquemado, ni la fritura perdida.
47 - “NO QUIERO OLER A AJO”Autor: Salvador Sitjar Martínez de Sas
La mejor manera de evitar que al pelar y cortar los ajosfrescos quede ese olor tan persistente en tus manos, essimplemente colocarlas bajo el grifo con agua fría y dejarque ésta arrastre los pequeños restos de ajo que quedanen nuestras manos durante un par de minutos.
Nunca las restriegues entre sí ni lavándolas ni con un trapo.
48 - EL ARTE DE HELARTEAutora: Carolina Álvarez Penella
Sorprende a tus invitados con un postre diferente y sirve el helado en unbol de hielo. Es muy fácil y se puede decorar de muchas formasdando muy buen resultado.
Encuentra dos boles de cerámica o de cristal con la misma formaaproximadamente pero uno un poco más pequeño que el otro.La diferencia entre uno y otro será lo que marque el grosor de tu bolde hielo.
Coge el mayor de los dos, llena la base del bol con una capa de aguade 2 cm más o menos y mételo en el congelador. Esta será la base delbol helado.
Una vez congelada la base introduce el segundo bol dentroapoyándolo sobre la base. Si ves que el bol no se queda en medioexactamente, utiliza un par de corchos cortados para colocarlos entreun bol y otro (a cada lado de la circunferencia)para que sus paredesno se toquen.
Coloca los corchos arriba para que no queden dentro del bol de hielocuando introduzcas el resto del agua.
Aquí viene la parte creativa. Puedes decorar tu bol con muchas cosasdistintas; hojas, flores, pétalos, rodajas de fruta, frutos del bosque…haymuchas posibilidades según el efecto que quieras conseguir.
En este caso hemos usado grosellas. Las hemos introducido en el huecoque queda entre un bol y otro colocándolas con cuidado en todo eldiámetro y hemos rellenado todo este hueco con agua asegurándonosde cubrir la fruta pero sin llegar a los corchos que sujetan el bolpequeño en su sitio.
Una vez hecho esto se vuelve a introducir en el congelador hasta quequede totalmente congelado.
Cuando esté listo, sacaremos el bol y lo meteremos entero en elfregadero rodeando el mas grande por fuera de agua templadae introduciendo también dentro del pequeño agua templada.Esto sirve para separar los dos boles de nuestro bol helado.
Una vez que se despeguen los dos cuencos del hielo, ya estará listoel bol de hielo para llenarlo de helado. Recomiendo que aunquelo dejemos hecho incluso algún día antes de la comida o cena coninvitados, no se llene de helado hasta un ratito antes de servirlo paraque el helado no coja olores del congelador.
A la hora de servirlo queda bien si el helado se decora poniendoalgo por encina una vez esté dentro del recipiente de hielo.En nuestro caso, hemos usado helado de queso fresco y este lohemos decorado con una salsa/sirope de fresa para postres.
Servir sobre otro plato y mantener en lugar frío mientras nadie se estésirviendo.
49 - VINAGRE MILAGROSOAutor: Ángel Ruíz Fraile
Aunque no lo crean, el vinagre, tiene más de 1000 usos y casi todas lasveces es más efectivo que cualquier producto comercial y mucho másbarato.¿Sabías que el vinagre mata los piojos y también puede curar la caspa?Puedes usar productos tóxicos y caros o… puedes usar vinagre
Repelente de hormigas. Con un rociador o spray, rociar los marcos delas puertas, ventanas y cualquier camino de hormigas que conozcas.
Contra los gatos . Tirar un chorro de vinagre hará que ningún gato seacerque a esa zona..
Pulgas en la alfombra. Si creemos que tenemos pulgas en nuestraalfombra, poner un cuenco pequeño con vinagre sobre ella durante lanoche, al otro día encontraremos el cuenco con pulgas muertas.
Pulgas en mascotas. Si bañamos a nuestra mascota con una soluciónmitad agua y mitad vinagre no quedará ni una pulga viva.
Pulgas en mascotas. El vinagre también actúa de adentro hacia afuera.Diluir una pequeña cantidad de vinagre de manzana en el agua de lamascota provocará que nunca más se le acerque ninguna pulga.
Hielo en el parabrisas. Rociar los vidrios del coche con una solución de1 parte de agua y 3 de vinagre y al otro día ninguno tendrá escarchao hielo.
Oxido. Para limpiar el óxido de herramientas y tornillos remojar envinagre durante la noche.
Curar “Pie de Atleta”. Sumergir los pies en mitad agua y mitad vinagreo pasar un isopo con esta solución por la parte afectada (evitar lasheridas) y luego mantenerlos lo más seco posible.
Controlar la caspa. Lavar el cabello con media parte de agua ymedia parte de vinagre antes del acondicionador.
Quitar verrugas. Aplicar una loción mitad vinagre de manzana y mitadglicerina todos los días hasta que las verrugas desaparezcan.
Manchas de transpiración. Frotar el área con vinagre blanco y luegolavar normalmente.
Destapar cañerías. Tira un puñado de bicarbonato y luego media tazade vinagre. En unos minutos enjuagar con agua caliente.
Les puedo asegurar que con estos consejos van a ahorrar MUCHOdinero en productos químicos y evitamos la contaminación.
50 - REMEDIO SECRETOAutora: María Corpus Martínez Jiménez
El delicioso queso fresco de autor ANGULO es ideal paradietas y postres por su capacidad nutritiva y el ser bajo encalorías, ideal para todas las edades, mayores, jóvenes yniños por los nutrientes que aporta, calcio, magnesio, fósforoy vitaminas A, B y D.
Pero muy pocos saben que es el mejor remedio para mantener las manos tersas y suaves: el queso fresco Angulose prepara con una mezcla de harina y unas gotitas de limón,date masajes en las manos de 4 a 5 minutos, aclárate luegocon agua fría y verás que sensación más placentera…“Mamá que manos más suaves tienes”…
