El Maíz

Contenido • Concepto• Historia• Morfología• Usos• Tabla de Valores• Grafica

• El maíz es una planta sólo conocida en cultivo, es originaria del continente americano y se ha venido cultivando en el mismo desde hace unos 10,000 años, destacando su importancia como alimento en casi todas las comunidades indígenas americanas desde Canadá hasta la Patagonia. Entre los mayas, los aztecas y los incas, el arte, la religión, la vida social y la económica encontraron en la planta y el fruto motivo de inspiración, estudio y atención.

Historia

• El maíz fue unas de las primeras plantas cultivadas, entre 7000 y 10,000 años en México se encontraron pequeñas mazorcas de maíz estimadas con

mas de 5000 años de antigüedad en cuevas de los habitantes primitivos.Aún se pueden observar en las pirámides (que todavía se conservan) pinturas,

grabados y esculturas que representan al maíz.

Morfología

• L raíz: La planta tiene dos tipos de raíz, las primarias son fibrosas, presentando además raíces adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misión de mantener a la planta erecta.

• Tallo: está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azúcares.

• Hojas: toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que está cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta.

Usos

El almidón (fécula de maíz) se obtienen de la industrialización del grano y sus aplicaciones son muy variadas, puede ser parte integrante de pastas y sémolas para sopas, mermeladas, confituras, maicena, relleno de carnes, fabricación de salchichas, refrescos, cervezas y licores. También se extrae aceite, el cual tiene un valor nutritivo y es de fácil digestión. Se utiliza asimismo para la fabricación de productos de panadería, mayonesas y margarinas

Estados Unidos 313.918

China 192.904

Brasil 55.660

Argentina 23.800

India 21.570

Indonesia 17.729

México 17.635

Francia 15.703

Sudáfrica 10.360

Nigeria 9.180

Principales Productores De Maíz

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India

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Mex

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Franc

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Productores de maiz

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