El MANJAR DOMINICANO

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Todo del Mar ¨Calidad y Buen servicio¨ Ubicación: Carretera Puerto-Plata Sosua, Kilometro 5 .. TEL.809-579-2127/CEL.809-921-8682 [email protected] Restaurante

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Exposición sobnre la creación del resturant "El Manjar Dominicano", ubicado en Puerto Plata.

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Todo del Mar

¨Calidad y Buen servicio¨

Ubicación: Carretera Puerto-Plata Sosua, Kilometro 5 ..

TEL.809-579-2127/CEL.809-921-8682

[email protected]

Restaurante

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Carretera Puerto-Plata Sosua, Kilometro 5

Todo del Mar

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Parte interior de restaurante

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Parte exterior del restaurante

Todo del marTodo del mar

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Restaurante

El gran majar dominicanoEl gran majar dominicano

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MISION

• Enfatizar estrategias que sean para brindar mejor calidad y eficiencia en el servicio a los clientes.

• Enfatizar estrategias que sean para brindar mejor calidad y eficiencia en el servicio a los clientes.

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visión

• Brindar un producto de alta calidad mantener un servicio inigualable.

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Valores

• Calidad• Servicio al cliente• Transparencia • solidaridad

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OrganigramaGerente administrativo

Encargado de contabilidad

Encargado de compra

Transporte de servicio

Seguridad

Limpieza

Capitán de camareros

Camareros

Chef

Bartender

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Sueldos• Gerente Adm. Cynthia Núñez $20,000• Encargado de Cont. Rosanny Colon $15,000• Encargado de compra Joseph León $12,000• Capitán de camareros Francisco Vargas $10,000• Camarero Mario Gonzales $8,000• camarera Michelle Sánchez $8,000• chef Carlos veras $9,000• Asistente chef José Almonte $8,500• Bartender George Pérez $7,500• Servicio de transporte Gerardo Hdez. $6,000• Seguridad William Rojas $5,000• Limpieza Ana Contreras $4,000

• TOTAL SUELDOS $113,000

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Personal de cocina y camarero

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Equipos del restaurante

• Fregadero• Estufa

industrial• Frezeer • Microondas

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Controles internos de las Empresas• Existe un control administrativo dirigido por la

administradora cuyas funciones son: Firmar ordenes de compra. Recluta facturas y recibos. Realiza los pagos correspondientes a los suplidores. Hace el reporte de los suplidores. Hace el reporte de los depósitos y llevar registro de los

mismos diariamente. Lleva registro de las ventas diarias. Lleva registro de los gastos diarios. Pagamos los costos fijos. Luz, agua, teléfono, internet, basura, sueldos, entre otros.

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Ofrecemos servicios

• Ofrecemos servicios de alimentos y bebidas con un menú con varios platos, entre ellos destacamos 3 mas consumidos por nuestros clientes

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paella de mariscos. Tomates rellenos de camarones.

Mero a la plancha. Camarones al ajillo.

Sopa de camarones. Ensalada de mariscos.

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Nuestra especialidad

Langostinos al horno.

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Bebidas

• Vinos • Cerveza• Tragos• Refresco• café• Gatorade• Jugos • whisky

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Costo fijo del negocio Luz $8,000 Agua $3,000 Sueldos

$113,000 Mantenimiento $5,000 Internet y teléfono $1,500 Seguridad $2,000 Basura $500

Total de costo fijo $133,000

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Nuestra especialidad

Langostinos al horno.

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Costos variables de los productos

LANGOSTINO AL HORNO

• Libra de langostino $200.00• 1 cabeza de ajo $10.00• 1 taza de aceite de oliva $40.00• 4 limones frescos $10.00• Verduras $60.00• 1 taza de vino el cocinero $30.00• Total $350.00• Total $350.00

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Filete de carnes Res

• Libra de mero $80.00• Sal y pimienta $60.00• 1 cabeza de ajo $10.00• Total $190.00

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CAMARONES AL AJILLO

• Libra de camarones $180.00• 4 limones frescos $10.00• Pimienta $35.00• Orégano y ajíes $45.00• 2 cabezas de ajo $20.00• Total $290.00

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Participación de los productos

. Langosta 45%

filete de Res 25%• Camarones al ajillo 30%

• Total 100%

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Punto de equilibrio en unidades y peso

P.V. C.V• Langostinos al horno 600 350• Filete de RES 350 190• Camarones al ajillo 400 290

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Los costos fijos son de $133,000 determinar el punto de equilibrio en unidades y en peso

Detalles: Langostino Mero Camarones

Precio de venta 600 350 400

Costo variable 350 190 290

M.C.U. 250 160 110

Participación 45% 25% 30%

Margen ponderado

112.50 40.00 33.00= 185.50

PE= C.F/M.C.P= 133,000/185.50= 717 Unid

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Punto de equilibrio en unid (PE)

• Langostino=717* 45%= 322.65• Res =717* 25%= 179.25• Camarones=717* 30%= 215.10

Total de PE = (717 unid)

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Punto de equilibrio en pesos

• Langostino=322.65* 600= 193,590.00• Mero =179.25* 350= 62,737.50• Camarones=215.10* 400= 86,040.00

total de PE$ =$342,367.50

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Muchas gracias