INTRODUCCION En la actualidad, los productos agroindustriales se han vuelto ms competitivos en el mercado, teniendo altos mrgenes de calidad, superndose e innovando cada vez a las otras naciones ofertantes en el mercado internacional, por esa razn hacer una investigacin de mercado para explotar este sector es recomendable y factible, considerando la evolucin de las tendencias del consumidor hoy en da, el cual tiene preferencia por lo prctico y rpido, consumiendo ms conservas. Est considerado que Per tiene muchos recursos por explotar, e industrializar, como por ejemplo EL MELOCOTN, el cual es el producto ms consumido entre las conservas de frutas, y que a la vez tiene gran demanda en el mercado interno y mucho ms externo, el Per viene realizando considerables importaciones de este producto, y porque no lo realiza este mismo, es usual ver en supermercados y bodegas este tipo de productos procedentes de otros pases, y Por qu no consumir algo Peruano? Si bien es cierto, la produccin de Melocotn en nuestro pas, no se realizaba en grandes cantidades, si no es hasta el ao pasado que fue cuando se dej de importar ms del 70% en el 2007 se importaba el 60%, 2006 el 90%, y se espera que para el presente ao se sustituya el 100% de las importaciones, asimismo la cadena productiva del durazno es ejecutada en las regiones de Ancash, Ayacucho, Piura y la sierra de Lima, y a nivel comercial se logr el mejoramiento de precios de 0.5 a 1 sol el kilo en calidad industrial y la proyeccin de consumo industrial al 2012 se estima en 100,000TM.

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EL MELOCOTON

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ORIGEN El melocotonero es originario de China, donde las referencias de su cultivo se remontan a 3.000 aos. Fueron llevados probablemente a Persia a travs de las rutas comerciales por las montaas, llegando a ser conocidos all como fruta prsica, de ah el nombre persica, o melocotn. Estos trminos llevaron a error de que los melocotoneros eran originarios de Persia. Hacia el ao 330 a.C., los melocotones llegaron a Grecia, y durante la Edad Media su cultivo se extendi por toda Europa. En el siglo XIX se constata que el melocotonero aparece ya como cultivo en expansin. A principios del siglo XX se empiezan a seleccionar genotipos de melocotoneros a partir de poblaciones procedentes de semilla y se fijan por medio de injerto. TAXONOMA Y MORFOLOGA -Familia: Rosaceae. -Gnero: Prunus. -Especie: Prunus persica (L .) Batsch. -Porte: pequeo rbol caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura, aunque a veces no pasa de talla arbustiva, con la corteza lisa, cenicienta, que se desprende en lminas. Ramillas lisas, de color verde en el lado expuesto al sol. -Sistema radicular: muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas (el antagonismo que se establece entre los sistemas radiculares de las plantas prximas es tan acentuado que induce a las races de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente). La zona explorada por las races ocupa una superficie mayor que la zona de proyeccin de la copa: se considera que esta superficie es por lo menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor sea el contenido hdrico en el terreno. -Hojas: simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm de longitud y 2-3.5 cm de anchura, largamente acuminadas, con el margen finamente aserrado. Haz verde brillante, lampias por ambas caras. Pecolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2-4 glndulas cerca del limbo. -Flores: por lo general solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y 2-3.5 cm de dimetro. El color de las hojas en otoo es un ndice para la distincin de las variedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro. -Fruto: drupa de gran tamao con una epidermis delgada, un mesocarpo carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla. Existen dos grupos segn el tipo de fruto:

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-De carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo y destino en fresco. -De carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e industria. -rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto. Los melocotones se producen en la madera de un ao de yemas florales formadas en el anterior periodo vegetativo. Tpicamente se forma en cada nudo una yema foliar flanqueada por dos yemas florales. -Polinizacin: especie autocompatible, quizs autgama, no alternante. La fecundacin tiene lugar normalmente 24-48 horas despus de la polinizacin. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA Es uno de los frutales ms tecnificado y ms difundido en todo el mundo. Espaa es la segunda productora a nivel europeo con ms de un milln de toneladas. El 20 % de la produccin se destina a la industrializacin: conserva de frutos en almbar, zumos, elaboracin de mermeladas y secado. y el 70 % a consumo en fresco, casi siempre para mercado interior. Slo el 10 % se destina a la exportacin. El incremento de la produccin en los ltimos aos se debe fundamentalmente a la renovacin de las plantaciones, incremento de la superficie en regado y mejora de las tcnicas de cultivo. Las tendencias de plantacin del melocotonero se orientan al cultivo de variedades de maduracin extratemprana en las zonas clidas y al de variedades tardas de carne dura en las zonas menos clidas. Las preferencias de los consumidores por el color de la carne y el pretendido uso del fruto (mercado en fresco, enlatado, congelacin o secado) contribuyen a la diversidad y al gran nmero de cultivares cultivados en todo el mundo.

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CARACTERSTICAS Forma: el melocotn es una drupa de forma redondeada de gran tamao. Todos ellos, albergan un hueso en su interior que guarda la semilla y que en algunas variedades est muy adherido a la pulpa y en otras se separa con facilidad. Tamao: el calibre vara segn la variedad, desde los 55-65 milmetros hasta los 7585. Color: la piel del melocotn es lisa y aterciopelada. El color del primero es rojo intenso, rosa plido o amarillo anaranjado, segn la variedad, al igual que la nectarina, La pulpa es carnosa, dulce y jugosa, unas veces blanca, compacta y muy dulce y en otras variedades, roja o anaranjada, blanda y menos dulce. La pulpa de la nectarina y el paraguayo es a menudo blanca o color crema muy claro. Sabor: segn la variedad, pasan por una extensa gama de dulces. La nectarina tambin puede tener un sabor dulce, ligeramente acidulado. VARIEDADES El melocotonero es la especie de mayor dinamismo varietal dentro de los frutales, cada ao aparecen numerosas novedades en el mercado y la renovacin varietal es de las ms rpidas. Debido a las caractersticas climticas y de produccin, la distribucin varietal no solo varia con el tiempo sino tambin en las reas de cultivo. La eleccin de variedades tiene enormes posibilidades y no resulta sencilla. Los principales criterios de eleccin son: requerimientos edafoclimticos, destino de la fruta (consumo industrial o en fresco), demanda del mercado, poca de produccin, vocacin y rea de produccin y calidad de la fruta. Algunas de las variedades de melocotonero ms cultivadas son: - De pulpa blanca. Las variedades de pulpa esencialmente blanca, pueden ser con o sin vetas, con estras verdosas y/o rojizas (segn la variedad), total o parcialmente desprendida del hueso en el momento en que alcanza la madurez. La epidermis tiene vello y puede presentar una coloracin muy diversa tanto en el porcentaje de epidermis que cubre, como en el tipo de color (rojo o rosado) as como en la intensidad del mismo. Entre las variedades de pulpa blanca, estn las de tipo europeo y las de tipo americano. Las de tipo europeo pueden ser de tipo clsico o tradicional (escasa coloracin rosa o rojiza sobre fondo blanco verdoso, buena calidad gustativa y notable aroma); y de tipo moderno o actual (mejora en la coloracin y pulpa ms fibrosa y menos pastosa). Las variedades de tipo americano destacan, por su vistosidad y gran atractivo: la mayora tienen una coloracin rosa intenso que suele cubrir prcticamente el fruto. Entre las

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variedades destacan: M Blanca, Large White, Iris Roso, Flordalgo, M Delicia, y Alexandra. -De pulpa amarilla. Bajo esta denominacin se engloban los frutos que tienen piel con vello y cuya pulpa est total o parcialmente desprendida del hueso, hecho especialmente relevante en la madurez del fruto. Destacan las variedades: Springcrest, Spring Lady, Redhaven, SpringBelle, St. Isidoro, Royal Glory, Rich Lady, Redtop, M Rosa, Maycrest, Early Maycrest, Flavorcrest, Early grande, Queen Crest y Starcrest. -Tipo pava. Son variedades de pulpa dura o semidura adherida al hueso. Hay mltiples variedades segn sea su aprovechamiento (industria, consumo en fresco) y su origen, destacando: An-dross, Catherina, Everts, Suney, Tirrenia, Ionia, M Serena, Federica, Romea, Carson, Muntaingold, Babygold (5-6-7-9) y Sudanell. En Sudamrica las cifras de produccin se disparan y pases como Brasil y Chile estn incrementando sus volmenes productivos de manera impresionante a partir de variedades como Springcrest, Elegant Lady, Early Sungrad o Flavor Top. En el sur de Europa y Amrica, cada vez son ms escasas las horas-fro necesarias para la mayora de variedades californianas. Por este motivo existen problemas con variedades de melocotn como Springcrest y Maycrest, que no alcanzan la calidad deseada debido a esta falta de fro. Ello ha llevado a un inters creciente por la gama de variedades con bajas necesidades de fro como: Flordastar y Flordaking (en melocotn amarillo), Flordaglo (en melocotn blanco).

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VALOR NUTRICIONAL El melocotn es rico en carbohidratos y pobre en protenas y grasas. Contiene numerosos elementos minerales y vitaminas esenciales.

PROPIEDADES MEDICINALES DEL MELOCOTON El melocotn es una fruta ideal para todo tipo de personas ya que sus aportes de nutrientes son absolutamente moderados. Aporta en baja cantidad azcares, por lo que su valor calrico le hace apto para ser consumido en dietas de control de peso y para personas con diabetes, teniendo en cuenta la racin de consumo.

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Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azcar en sangre) en las personas que tienen diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso. As mismo, por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensin arterial o afecciones de vasos sanguneos y corazn. No obstante, su consumo deber tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo, a quienes toman diurticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de vmitos autoinducidos que provocan grandes prdidas de este mineral, les conviene el consumo de estas frutas. Como el resto de frutas de coloracin amarilla o anaranjada el melocotn contiene betacaroteno, es decir provitamina A, de accin antioxidante, que contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cncer. As mismo, diversas sustancias, adems del beta-caroteno, del melocotn se utilizan para tratar las afecciones de la piel. Uso Interno Antitusivo: La infusin de hojas secas resulta eficaz en el tratamiento de la tos, especialmente de carcter imitativo. (Infusin de una cucharadita de hojas secas por vaso de agua. Un par de vasos al da). Aparato Digestivo: Tiene propiedades laxantes, adecuadas para prevenir el estreimiento, especialmente el estreimiento en los nios (Infusin de una cucharada pequea de flores secas por vaso de agua: Filtrar y beber un par de tazas al da) Si en vez de utilizar flores, utilizamos las hojas, las propiedades laxantes se hacen ms enrgicas y se convierten en purgantes. (Infusin durante 10 minutos de una cucharadita de hojas secas por taza de agua. 2 tazas al da, repartidas en cuatro tomas) Protector de las mucosas gstricas: posee propiedades emolientes adecuadas para proteger las mucosas y evitar la irritacin. Resulta muy adecuada para el tratamiento de las ulceras de duodeno. (Realizar una infusin con 20 gr. De flores de melocotn secas y 30 gr. De las flores de ortiga seca en de litro de agua. Beber 4 tacitas al da despus de cada comida). Y de intestino (realizar una infusin con una cucharada de flores secas de melocotonero y otra de hojas secas de avellano en 0,75 litros de agua. Tomar tres tazas al da antes de las comidas principales) Tiene propiedades antivomitivas, especialmente adecuadas para tratar los vmitos que se producen durante el embarazo al levantarse. (Infusin de una cucharadita de flores secas por taza de agua. Tomar una taza despus de desayunar) Contra las malas digestiones se puede realizar una infusin con una cucharadita de hojas de melocotn y salvia y beberla despus de las principales comidas.

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Uso externo El melocotn es una planta que utilizada externamente tiene propiedades beneficiosas para la piel, especialmente en el apartado de la cosmtica. Se pueden realizar masacrillas con la pulpa de este fruto que aplicadas sobre la cara sern de mucha utilidad para dar vida a las pieles apagadas y secas. Las hojas tiernas de melocotn pueden utilizarse para el cuidado externo de la piel, eliminando manchas, granos y otras impurezas de la misma. (Exprimir unas cuantas hojas y aplicar el jugo sobre la zona afectada). Belleza: Mascarilla de Melocotn (para las manos y cara). Se necesita: Un melocotn, medio yogur natural, una cucharadita de miel, una cucharadita de aceite de oliva crudo. Aplicacin: Esta es una mascarilla estupenda para recuperar la suavidad de la piel. Adems de dar un aspecto ms saludable y sedoso. Licua el melocotn con la piel, y despus mzclalo muy bien con el yogur, el aceite y la miel, de manera que te quede una crema suave y uniforme. A continuacin aplcate la mezcla sobre piel y deja que acte unos 20 minutos. Despus retrala con agua templada y seca la piel sin frotarla con la toalla, sino dejando que se seque sola.

RECOLECCIN En la mayor parte de los cultivares, la fecha de recoleccin se determina por cambios en el color de fondo de la piel, de verde a amarillo. Se utiliza un gua de colores para determinar la madurez de cada cultivar.

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Se recomienda medir la firmeza de fruta en cultivares en los que el color de fondo de la piel se encuentra enmascarado por el desarrollo completo de un color rojo antes de la maduracin. La madurez mxima corresponde a una firmeza de pulpa en la que la fruta se puede manejar sin daos por magullamiento

POSTCOSECHA La vida postcosecha es afectada significativamente por el manejo de la temperatura. La vida til mxima se obtiene cuando la fruta es almacenada aproximadamente a 0C. La vida til mxima varia entre 1 y 5 semanas en cultivares de melocotones. Por ser la degradacin interna el factor limitante para la vida til, la vida de postcosecha es minimizada cuando la fruta se almacena a 5C. CMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO Los melocotones deben presentarse en el mercado enteros, sin podredumbre o alteraciones que los hagan impropios para el consumo, limpios y exentos de partculas extraas visibles. Por su color se puede saber si est maduro o no, cuando la ltima mancha verde toma un tono amarillo es la seal de que ya est listo para ser consumido. Su olor tiene que ser suave, aromtico y afrutado. Una vez comprados, es conveniente mantener los frutos que no estn maduros del todo a temperatura ambiente hasta que maduren. Si se los guarda en la nevera, ya maduros, se deben conservar separados de otras frutas. En general, y para una conservacin entre 1 y 4 semanas se someten a temperaturas de entre -1 y +1 centgrado, con una humedad relativa del 85 al 90%. Uno de los mayores problemas a la hora de la conservacin de los melocotones es la aparicin de una enfermedad no parasitaria que, en cierto modo, dicta las condiciones de almacenaje. Esta es la "lanosidad", definida por el surgimiento de alteraciones en la carne del fruto (se deseca, toma una estructura fibrosa y pierde finalmente su sabor caracterstico). Esto ocurre bsicamente por dos motivos, bien por un exceso de tiempo en cmara frigorfica o por haber sido sometidos a temperaturas de almacenaje inmediatamente despus de la recoleccin del fruto.

SITUACIN ACTUAL El Per dej de importar un 70% de duraznos que requiera la industria nacional de jugos gracias a que ahora ese volumen lo producen agricultores de diversas zonas del pas articulados por el programa Sierra Exportadora. Este organismo present los resultados que se han generado desde que se inicio el programa productivo del durazno, los cuales

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se sintetizan en la creacin de varias cadenas productiva del durazno que ejecutan en las regiones de Ancash, Ayacucho, Piura y la sierra de Lima. Los resultados a nivel productivo sealan un incremento de la productividad de 12.5 TM /ha a 25 TM/ha y u mejoramiento de la calidad de 30% de primera a 60%. Con respecto a la conformacin de asociaciones productivas, se logr la integracin nacional de los productores en ms de 28 asociaciones distribuidas entre las regiones productoras de este fruto. Por otro lado se le esta dando nfasis al cultivo de calidad para que as muy pronto no tengamos que exportar ni un solo durazno ms. Sierra exportadora tambin ha promovido el impulso de este producto mediante la comercializacin conjunta con mejoramiento de precios y la compra conjunta de insumos (30% en la reduccin de costos). A nivel comercial se logr el mejoramiento de precios de 0.5 a 1 sol el kilo en calidad industrial (que permiti regular oferta en fresco), tambin se inici las ventas a nivel de supermercados y se hizo pruebas de exportacin a Ecuador. Importaciones: La dependencia externa medida a travs de las importaciones de durazno haba crecido significativamente desde el 2001 hasta el 2006 con cifras de US$ 5.75 y US$ 10.68 millones respectivamente , comportamiento ascendente que se mantuvo en los primeros ocho meses de 2007 reportndose compras por US$ 8.13 millones, 29.9% ms que igual periodo de 2006. A nivel nacional, se ha logrado sustituir a fines del 2008 el 70% importaciones de durazno que requiere la industria de jugos .En el 2006 se importaba 90%, en el 2007 el 60% y para el presente ao se espera sustituir el 100% de las importaciones. Cabe destacar que el consumo actual de las industrias se estima en 25,000 TM y la proyeccin de consumo industrial al 2012 se estima en 100,000TM.

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ESTUDIO DE MERCADO

EL MELOCOTN

VISIN En los prximos aos, el Per tiene una oferta exportable diversificada, con alto valor agregado, sostenible y competitivo, basada en el dinamismo de la Produccin de

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Melocotn, lo que permite una integracin territorial y social, y una poblacin con mejor calidad de vida. MISIN La Misin es asegurar la ejecucin de las estrategias de Exportaciones y optima produccin, propiciando la asociatividad de productores y empresarios, la articulacin del sector pblico con el sector privado, la cooperacin y fortalecimiento institucional y la promocin de inversiones. OBJETIVOS Objetivo estratgico 1: Desarrollo de la oferta exportable Objetivo estratgico 2: Desarrollo de los mercados de destino Objetivo Estratgico 3 Facilitacin del Comercio Objetivo Estratgico 4: Cultura exportadora

PRODUCCIN: Los principales departamentos productores de esta fruta son: Lima, Ancash, Cusco y Arequipa, que concentran el 85% de la produccin nacional. Se prev incrementos en regiones como Ancash, Cajamarca y Ayacucho en el marco del programa Sierra Exportadora.

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Aunque hay muchas variedades se clasifica en dos tipos; el de hueso colorado, en el que la pulpa toma color de la semilla porque estn unidos, y el abridor o prisco de hueso suelto. El rendimiento promedio es de 25.0 Tm/Ha. La produccin, expresada en miles de T.M., durante el perodo 2006 2008 fue la siguiente:

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

2006 1.61 5.98 7.83 4.26 1.23 1.90 2.40 2.66 1.94 1.38 0.88 0.73 32.80

2007 3.36 5.4 6.21 2.9 2.08 1.95 2.29 2.44 2.59 2.82 2.52 2.33 36.89

2008 2.46 4.79 9.51 5.23 2.52 2.15 2.08 2.03 2.65 3.68 2.21 1.53* 40.84

Fuente: Ministerio de Agricultura. (*) Estimado

Las regiones productoras ms importantes: EE.UU. (California, Carolina del Sur, Colorado, Georgia) y regiones limtrofes de Canad, Espaa, China, Argentina, Chile, Uruguay, Sudfrica y Nueva Zelanda. Comercio Internacional: Segn Aduanet, las principales partidas arancelarias

relacionadas a esta fruta son las siguientes:

Duraznos

(melocotones),

incluidos

los

griones

y

nectarinas,

frescos:

Cdigo:d0809.30.00.00

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Exportacin: Bsicamente a Holanda Ao 2006 2007 2008 Valor FOB (Dlares) 11,114.25 16,817.63 33,061.07 Peso Neto (Kilos) 5,128.73 8,099.20 12,165.79

Importacin: Bsicamente desde Chile Ao 2006 2007 2008 Valor FOB (Dlares) 178,933.50 152,394.90 253,345.99 Peso Neto (Kilos) 193,747.12 163,364.02 267,256.83

Duraznos en agua con adicin de azcar u otro edulcorante, incluido el jarabe: Cdigo:l2008.70.20.00:

Exportacin: Italia y EE.UU. Ao Valor Peso Neto FOB (Kilos) (Dlares) 1,314.26 1,333.55 24.10 6.67 1,214.85 525.90

2006 2007 2008 Importacin: Bsicamente desde Chile Ao 2006 2007 2008

Valor FOB (Dlares) 5,962,394.95 9,170,823.86 16,904,678.16

Peso Neto (Kilos) 6,193,600.84 9,491,656.32 17,497,949.77

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SOBRE EL PRODUCTO: Duraznos En Almbar

1.1 Clasificacin arancelaria nacional

DURAZNOS EN ALMIBAR

Descripcin comercial:

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Duraznos en almbar, maduros y delicados en mitades, conservados en un jugoso almbar que guarda todas sus propiedades. 825gms/lata, 8-10 piezas del duraznos mitades cada lata de 820gms. Clasificacin arancelaria: 2008702000 Duraznos (melocotones) En agua con adicin de azcar u otro edulcorante, incluido el jarabe.

Clasificacin CIIU - CUODE CUCI Clasificacin Internacional Industrial Uniforme (CIIU):1513 Elaboracin de frutas, legumbres y hortalizas

Clasificacin segn Uso o Destino Econmico (CUODE)

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A11 Productos alimenticios

Clasificacin Uniforme para el Comercio Internacional CUCI:58 Frutas en conserva y preparados de frutas.

1.2 Descripcin y usos del producto

Descripcin: Es un producto alimenticio preparado con Duraznos, el cual tiene un proceso industrial detrs. El durazno contando ya con el grado de madurez adecuado, sanos, frescos, limpios, libres de piel, en mitades, empleando jarabe como medio lquido, adicionados o no de ingredientes opcionales y aditivos permitidos, son envasados en recipientes sanitarios hermticamente cerrados y procesados para asegurar su conservacin. A continuacin se puede ver los datos nutricionales sobre el valor calrico, protenas, grasas, hidratos de carbono e ndice glucmico (I.G) que posee: Caloras: 49 K caloras/ 100 gr Protenas: 1 gr/ 100 gr Grasas: 0.1 gr/ 100 gr Hidratos de Carbono: 10.2 gr/ 100 gr ndice glucmico (IG): 35

El durazno es un miembro de la familia de las rosceas. Los duraznos son frutos ricos, carnosos y agradables. Enlatados, los duraznos son nutritivos: sin grasa, sin colesterol, sin sodio y con un alto contenido en vitaminas A y C.

Antecedentes del Durazno1:

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El durazno tiene su origen en la antigua China, donde era considerado como smbolo de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a los persas que a travs de las rutas comerciales de las montaas fueron difundidos. De ah su nombre prsica.

Perteneciente a la especie Prunus persica, es un rbol caducifolio, es decir, que pierde todo su follage durante el invierno. El tallo es de corteza lisa y cenicienta, y sus races aunque son muy ramificadas, no son invasivas, de hecho su sistema radicular es tan acentuado que induce a las races de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente. Las hojas son simples, lanceoladas, con el margen finamente aserrado con un haz verde brillante, lampias por ambas caras. Las flores por lo general son solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa suave. Se trata de una variedad temprana de bajo fro, con un promedio de maduracin de 85-94 das despus de la floracin. El fruto es redondo, de muy buena firmeza y coloracin, de pulpa amarilla y hueso semi-libre.

El fruto de pulpa amarilla, firme, de buen tamao, redondo y su color es un rubor matizado. Su fruto es el durazno o melocotones. Pertenece a una variedad numerosa de melocotoneros, cuyas propiedades medicinales y alimenticias son muy semejantes. El durazno es una fruta riqusima, no solo para comer al natural sino tambin en dulces, compotas, en almbar y en infinidad de tortas y postres.1

Las frutas son, para el hombre, el alimento de primera necesidad, Dr Paul Cartn. Somos un pueblo rico de frutas variadsimas y al mismo tiempo ignorante de sus ventajas

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Las frutas en la medicina natural- Alfonso Baloaches

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Usos:

El durazno o melocotn constituye una ayuda precisa para la digestin porque gracias a las sustancias aromticas que encierra, estimula la secrecin de los jugos gstricos y adems el mismo es de fcil digestin, porque contiene escasa albumina y celulosa. Es un buen diurtico, por lo que se recomienda en los casos de supresin de orina, clculos y arenillas en las vas urinarias, hematuria, etc. El durazno acta favorablemente sobre el hgado, estimulando la secrecin Adems abre el apetito y quita el mal aliento. Tambin es de suma importancia en las enfermedades pulmonares, debido a su poder mineralizador. biliar.

Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diurticas, ayuda a la digestin, tambin es bueno para los problemas reumticos y las enfermedades pulmonares. Se dice que la fragancia tan agradable del melocotn fortalece el corazn, en lo que padecen de este rgano. El durazno es una fruta riqusima, no solo para comer al natural sino tambin en dulces, compotas, en almbar y en infinidad de tortas y postres. Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diurticas, ayuda a la digestin, tambin es bueno para los problemas reumticos y las enfermedades pulmonares. infusiones y sus hojas como diurticos y antiespasmdicos. Casi en todos los casos en que el melocotn es sometido a la coccin con la finalidad de ser guardado para el resto del ao, debe hacerse suave y lentamente, y solo ligeramente endulzado con miel o azcar. Esta misma regla debe seguirse si se trata de hacer conserva, teniendo cuidado, especialmente en este caso, de no arruinar el color, sabor y vitalidad de la fruta, cocindola hasta que este pegajosa y obscura. Sus flores son usadas en

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Elaboracin y proceso : (Anexo 5)

Tiene propiedades beneficiosas para1:

El crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en los nios. Problemas de trnsito intestinal, estreimiento (gran poder laxante) Estrs. Anemia. Visin, pelo, uas, mucosas Dientes y huesos. Sistema nervioso. Previene problemas cardiovasculares y degenerativos. Refuerza el sistema inmunolgico. Ayuda a controlar el sistema de azcar en sangre. Bueno para colesterol.

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Valor Nutricional: por cada 100 gr. 2Valor energtico Glcidos Protenas Lpidos Dietara Sodio Calcio Hierro Fsforo Potasio Magnesio Vitamina A 60,0 kcal 13,10 g 0,70 g 0,30 g 1,6 11,5 mg 18,0 mg 0,2 mg 12,0 mg 160,0 mg 8,1 mg 108,0 ER

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1.3 Produccin Nacional:

Cuadro N1 Evolucin de la Produccin Nacional de Duraznos y Nectarinas Periodo 2005-2009 Variaci rea Variacin Variacin n% Rendimie Producci Cosechad % % Ao rea nto n a Rendimie Producci Cosecha Hg/Ha* Tons Ha* nto n da2005 2006 2007 2008 2009 Total General 4281 4281 4214 4513 4839 22128 0 -1.6 7.1 7.2 12.8 83629 76610 87515 96031 93887 437672 -8.4 14.2 9.7 -2.2 13.3 35802 32797 36879 43339 45432 194249 -8.4 12.4 17.5 4.8 26.4

Fuente: http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx

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http://www.fotolog.com/frutivora/23805476 http:// http://www.tradar.com.ar

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Elaboracin: Propia *Ha: Hectrea *Hg: Hectogramo

Respecto a la produccin nacional de Duraznos y Nectarinas en nuestro pas, como se puede apreciar en la tabla N 1, en la evolucin del periodo 2005-2009, , se puede precisar, respecto al rea cosechada, que durante los dos ltimos aos, 2009-2008, hubo un incremento, teniendo una variacin del 7.2 % en el 2009, esto se debi a que se est ejecutando proyectos en las regiones de Ancash, Ayacucho, Piura y en la sierra de Lima, durante el 2008, asimismo tambin aumento la produccin considerablemente desde el 2007. En lo que se refiere al rendimiento de las reas cosechadas hubo una variacin para el ao 2009 de -2.2%, sin embargo no se ve del todo mal, puesto que en los aos anteriores si ha mostrado un rendimiento formidable como en el ao 2007 y 2008 del 9.7%. Cabe mencionar que en el ao 2006, se dej de importar un 90%, en el 2007 un 60%, en el 2008 un 70%, asimismo el consumo actual es 25,000 TM y la proyeccin de consumo industrial se estima 100,000 TM, esto se debi al programa de Sierra exportadora, logrando tambin la integracin nacional de los productores (30 organizaciones de base integran el consorcio nacional de productos de durazno). Para inicios de este ao El Instituto Nacional de Innovacin Agraria de Per (INIA) y la Fundacin Aaos firmaron un convenio que permitir elevar de 5,000 a 25,000 las hectreas destinadas a la produccin de duraznos y que estarn valorizadas en 30 millones de dlares.

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SITUACIN COMERCIAL

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2.1 Normas legales:

De acuerdo a la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT):No se restringe el comercio para el producto Duraznos en Almbar

Exoneracin De Certificado De Inspeccin No AplicaNo existen restricciones de Inspeccin No existen Prohibiciones de salida de la mercanca No existen Prohibiciones del Ingreso de la mercanca

Decreto legislativo: Que Aprueba La Ley General De Sanidad Agraria (Anexo 2).

Leyes de Medidas Sanitarias: Ley No. 26842, Ley General de Salud. Decreto Legislativo No. 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos. El Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, Decreto Supremo No. 007-98-SA del 25 de setiembre de 1998.

Norma sanitaria para la aplicacin del sistema HACCP en la fabricacin de alimentos y bebidas. (Resolucin Ministerial No. 449-2006/MINSA del 17 de mayo de 2006.

Norma sanitaria que establece los criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano (Resolucin Ministerial No. 591-2008/MINSA del 27 de Agosto de 2008).

Normas Tcnicas:

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas:Este reglamento establece entre otras cosas, las normas generales de higiene as como las condiciones y requisitos sanitarios a que debern sujetarse la produccin, el transporte, la fabricacin, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboracin, el expendio y el rotulado de los alimentos y bebidas de consumo

25

humano con la finalidad de garantizar su inocuidad. Aplica a los alimentos de origen animal y vegetal, incluyendo las bebidas de consumo humano.

Norma Metrolgica para el Rotulado de Productos Envasado: Este reglamentoes aplicable al rotulado de los productos envasados de consumo, en relacin con la identificacin del producto; el nombre y el domicilio legal del fabricante, envasador o distribuidor; as como la cantidad neta del producto. Todo producto envasado de consumo deber estar rotulado de acuerdo con esta normativa antes de ser ofrecido para la venta al por menor, salvo que est sujeto a otras leyes o disposiciones especficas.

Norma Metrolgica Peruana. Cantidad de producto en pre envases: Estereglamento aplica a cualquier producto pre envases, y establece los requisitos metrolgicos legales para productos pre envases que llevan la indicacin de valores nominales constantes predeterminados de peso, volumen, medida lineal, superficie o cantidad.

Reglamento

de

la

Ley

de

Rotulado

de

Productos

Industriales

Manufacturados: Este reglamento aplica las normas y procedimientos aplicables al rotulado de los productos industriales manufacturados de uso o consumo final. Dependiendo del tipo o naturaleza del producto, composicin, material de fabricacin, superficie, dimensin, entre otras caractersticas, la informacin del rtulo deber materializarse en los productos, envases o empaques de los mismos.

26

2.2 Evolucin de las exportaciones peruanas: Cuadro N 2 Evolucin de las Exportaciones Peruanas para la partida 2008702000 Periodo 2005-2009 En miles de US$AO 2005 2006 2007 2008 2009 Total Valor FOB US$ 670.1 53.8 0 278.4 2231.8 3234.1 Variacin Participaci % FOB n% US$ FOB US$ -92 -100 702 20.7 1.7 8.6 69 100 PESO NETO EN KG 200.2 34.4 0 106 2623.9 2964.38 Variacin % PESO NETO -82.8 2376.5 Participaci n% PESO NETO 6.8 1.2 3.6 88.5 100

Fuente: SUNAT Elaboracin: PROPIA

Como se puede observar, en el cuadro N2, las exportaciones peruanas de conservas de Duraznos en almbar, se muestra variante, manifestndose en aumento cada ao, como se puede ver en el ao 2008-2009, creciendo al 702%, y mostrando para el ao 2009 la mejor participacin con el 69%. Por otro lado cabe mencionar que el volumen exportado en el 2009 tambin fue el mayor a comparacin de los otros aos, sin embargo los aos ms resaltantes para el comercio de este producto fueron los aos 2005 y 2009, en lo que respecta a volumen (Peso Neto).

27

Grfico N1: Evolucin de las Exportaciones Peruanas para la partida 2008702000 Periodo 2005-2009 En miles de US$

Fuente: SUNAT

Como nos muestra el Grfico N 1 la evolucin de las exportaciones peruanas para la partida 2008702000, la tendencia de las exportaciones muestra un crecimiento interesante; sin embargo en el ao 2007 no se foment comercio, fue debido quiz porque la mayor parte de la produccin de durazno se deriv para el mercado de jugos y refrescos, la cual es bien demandada en nuestro pas, dejando as sin recursos materia prima para la industria de conservas de duraznos en almbar. 2.3 Empresas exportadoras peruanas: Cuadro N 3 Empresas Exportadoras Peruanas para la partida 2008702000 Periodo 2005-2009 En miles de US$Empresa Exportadoras COMBINED CORPORATION INTERNATIONAL SAC MAPA LOGISTICA INTERNACIONAL SAC CORPORACION MARITIMA APOLLO SRLTDA RASAN S.A ARTE PERU S.A.C BAJA DE OFICIO COLECCIONES DEL SOL - NUEVA Variaci Participac Total n% in % Gene 200 200 200 20082005 2009 2009 ral 6 7 8 2009 2045. 2 91.6 2045.2 274. 460 1 179.6 -99.3 8.0 913.7 195.1 15.8 - 37.9 7.5 7.5 4.0 6 0.3 211 37.9 13.5 7.5 4 Valor FOB en US$

de

28

ESPERANZA S.A.C. GILDEMEISTER TRADING S.A.C. PERU MULTIMODAL LOGISTIC S.A.C. SEA WINGS GENERAL SERVICES S.A.C. POLARIS E.I.R.L ECOMODA CHASQUIS COURIER INTERNACIONAL SRLTDA ANGLO TRADING S.A.C Pampa Food PERUVIAN NATURE S & S S.A.C. ZEUS MARITIME S.R.L. SHIPPING AGENCY AND BROCKERS Total generalFuente: SUNAT Elaboracin: Propia

670. 1

53. 8

-

0.3 -

1 -

-99.3

9 100.0

1 0.3 3234. 1

278 2231 .4 .8

Las empresas Exportadoras Peruanas del producto Duraznos en Conserva en lo que respecta a su comercio en miles de dlares, se ve totalmente variante a lo largo del periodo 2005-2009, cabe resaltar que la empresa Mapa Logstica SAC ha mantenido su margen de exportacin en este periodo.Cuadro N 4 Empresas Exportadoras Peruanas para la partida 2008702000 Periodo 2005-2009 Peso Neto en KG Variaci Peso Neto en KG Participa Total n% EMPRESAS cin % Gener 200 200 20 200 20082009 2009 al 5 6 07 8 2009COMBINED CORPORATION INTERNATIONAL SAC MAPA LOGISTICA INTERNACIONAL SAC CORPORACION MARITIMA APOLLO SRLTDA RASAN S.A BAJA DE OFICIO ARTE PERU S.A.C GILDEMEISTER TRADING S.A.C. PERU MULTIMODAL LOGISTIC S.A.C. COLECCIONES DEL SOL - NUEVA ESPERANZA S.A.C. CHASQUIS COURIER INTERNACIONAL SRLTDA POLARIS E.I.R.L ECOMODA SEA WINGS GENERAL SERVICES S.A.C. ANGLO TRADING S.A.C Pampa Food PERUVIAN NATURE S & S S.A.C. 100. 8 96.8 2.0 0.7 6.0 105. 7 0.2 0.1 2505 .0 118. 0 0.4 0.4 11.7 95.5 2505.0 4.5 0.02 0.02 324.4 102.8 28.4 2.0 1.1 0.4 0.2 0.1 -

- 28.4

29

ZEUS MARITIME S.R.L. SHIPPING AGENCY AND BROCKERS Total GeneralFuente: SUNAT Elaboracin: PROPIA

200 .2

34. 39

-

2623 106 .9

-

11.7

100

2964. 38

En lo que respecta La evolucin de las exportaciones peruanas para la partida 200870200, en peso neto, para el periodo 2005-2006, la empresa Combined Corporation International SAC, muestra el mayor movimiento en volumen a comparacin de la empresa Mapa Logstica Internacional SAC, en el ao 2009, siendo as que la empresa Combined Corporation International SAC cuenta con una participacin del 96%. Por otro lado la empresa Mapa Logstica International SAC, la cual viene realizando un comercio ordenado, no contando el ao 2006 y 2007 que no exporto, las cantidades exportadas en los aos 2005 y 2008 no varan mucho. Grfico N 2 Empresas Exportadoras Peruanas para la partida 2008702000 en valor FOB Periodo 2005-2009 En miles de US$

Cabe resaltar que las exportaciones de las empresas peruanas para la partida 200870200 (Duraznos en Almbar) varan considerablemente, se logra observar que la empresa Combined Corporation International marca la diferencia sin lugar a dudas, para el ao 2009 a comparacin de las dems, asimismo es importante mencionar que el descenso o la escases de comercio para este producto como por ejemplo en el ao 2007, se debi a que la materia prima (durazno), est siendo cultivada en nuevas regiones de nuestro pas, lo cual aumenta la produccin, pero las estn derivando para el mercado de jugos y refrescos, y a su exportacin como fruta natural, ms no como producto industrial.

30

2.4 Mercados de destino de las exportaciones peruanas Cuadro N 5 Pases destino de las Exportaciones Peruanas para la partida 2008702000 Periodo 2005-2009 En miles de US$Valor FOB en US$ Pases Destino CANADA ITALIA TODOS LOS PAISES AGUAS INTERNACIONALES REINO UNIDO ARUBA ESTADOS UNIDOS ESPAA SINGAPUR CUBA Total GeneralFuente: SUNAT Elaboracin: PROPIA

200 5 460 195. 1 7.5 7.5 670 .1

20 06 53. 8 53. 8

20 07 -

200 8 274. 1 4 -

Variacin Participac % Total in 2008General 2009 % 2009 2009 2045 91.6 2045.22 .2 179. 8 913.7 -34.5 6 7 2231 .8

-34.5

0.3 100

195.12 53.76 11.5 7.5 7 0.3 3234.1

0.3 278 .4

Los principales mercados destino para las exportaciones peruanas en los ltimos aos 2005-2009 para la partida 2008702000 (Duraznos en Almbar) ha sido Italia, mostrando un margen constante en los dos ltimos aos, pero empezando en el 2005, sin embargo en el 2006 y el 2007 no hubo comercio para este pas, asimismo hubo una variacin porcentual negativa de -34.5% para los aos 2008-2009; Canad mostro ser el mejor destino para el 2009, teniendo una participacin del

31

92% a comparacin de los dems pases, como tercer pas, el cual tambin represento comercio en el periodo, fue Reino unido, siendo mercado objetivo en el 2005 y en el 2008. Los pases destino para las exportaciones peruanas podrn no ser muchos, sin embargo lo que se busca es fomentar ms el comercio de este producto, por lo que nos quedan muchos mercados por descubrir.

Cuadro N 6 Pases destino de las Exportaciones Peruanas para la partida 2008702000 Periodo 2005-2009 En Peso Neto KGPas Destino Variacin Participac Peso Neto en KG Total % in 200 200 200 200 Genera 2008-2009 % 2009 5 6 7 8 2009 l 100. 8 96.8 2 0.7 34.4 105. 7 0.1 2505 118 0.9 -

CANADA ITALIDA TODOS LOS PAISES AGUAS INTERNACIONALES ARUBA ESTADOS UNIDOS REINO UNIDO

11.7 -

95.5 4

2505 324.4 96.8 34.4 2

0.0 0.9 0.7 En lo que respecta a la variacin de peso neto en el periodo 2005-2009 para Duraznos

ESPAAAlmbar partida 2008702000, Italia mostro una 0.2 0.2 en variacin positiva de 11.7% en los

aos por otro lado Canad resalta su SINGAPUR 2008-2009 y una- participacin del -4 %,, CUBA

presencia en el 2009, teniendo una participacin del 96%, cabe mencionar que a pesar de que otras empresas se mantienen exportando a determinado pas destino durante Total General 200. 106. 2623 100 2964.4 11.7 el periodo ya mencionado,34.4 2 Canad en el ao 2009, supero a los dems pases, las 0 .9 cuales llevan importando ms aos.

Fuente: SUNAT

Elaboracin: PROPIA

Grfico N3 Pases destino de las exportaciones Peruanas de acuerdo la Partida 2008702000 Participacin Porcentual -2009 32

Respecto a la participacin durante el ao 2009 de los pases destino para las exportaciones peruanas para la partida 2008702000, como se puede observar en gran ventaja lo tuvo Canad con un 92%, esto se debi a que se exporto en gran volumen para este pas y a la vez en el cuadro N4 figura que fue llevado a cabo por una sola empresa Combined Corporation International SAC, mientras que para Italia exportaron dos empresas Mapa Logstica Internacional SAC y Chasquis Courier Internacional SRLTDA y finalmente Estados Unidos que ni llego a representar ni un 1% en el 2009. 2.5 Principales pases exportadores mundialesCuadro N 7 Lista de los Principales Pases Exportadores para la partida 200870 Periodo 2005-2009 En miles de US$En miles de US$ Exportadores Grecia China Chile Espaa Sudfrica Tailandia Alemania Italia Argentina Estados Unidos de Amrica Pases Bajos (Holanda) 2005 202436 62251 52949 59213 63950 37592 35653 16806 12268 24653 7176 2006 239566 75748 50172 68821 50734 47299 28755 17087 25659 21701 8837 2007 315428 128482 62963 82533 57399 58306 25237 22182 30588 28571 15678 2008 331697 152593 85557 73493 51490 50071 26730 27691 28575 47843 11271 2009 183094 129885 68080 62404 62349 44715 26523 21762 19511 18637 16861 Variaci n% 20082009 -44.8 -14.9 -20.4 -15.1 21.1 -10.7 -0.8 -21.4 -31.7 -61 49.6 Participaci n% 2009 25.9 18.4 9.6 8.8 8.8 6.3 3.7 3.1 2.8 2.6 2.4

33

Francia Australia Austria Bulgaria Hong Kong (RAEC) Mxico Blgica Brasil Portugal Los dems TotalFuente: Trademap Elaboracin: Propia

5893 7197 3882 1808 2247 250 5071 1517 2171 14361 61934 4

9392 10908 4515 2566 2542 688 7141 806 2374 18323 693634

9810 12030 4597 3577 3921 590 6865 1129 3458 22139 895483

9892 11480 6288 5149 5042 1330 5128 1954 2973 21343 957590

8076 7820 6936 4152 3431 3382 2207 2173 1803 13668 707469

-18.4 -31.9 10.3 -19.4 -32 154.3 -57 11 -39 -36 -208.2

1.1 1.1 1 0.6 0.5 0.5 0.3 0.3 0.3 1.9 100

Como se observar en este cuadro el cual nos indica los principales pases exportadores para la partida 200870, mostrando un ranking de 20 pases de 120 que en realidad son, como primer pas exportador se encuentra Grecia mostrando un 25,9% de participacin durante el 2009, sin embargo muestra una variacin negativa para los aos 2008-2009 de -45%, por otro lado como segundo exportador se encuentra China figurando una participacin del 18%, esto se debe a que el durazno es originario de este pas, teniendo ventaja para este producto, y como tercer pas exportador se encuentra Chile con una participacin del 10%, luego esta Espaa con un 9%; los pases exportadores ya mencionados muestran una variacin 2009-2008 negativa, sin embargo es Holanda la que muestra una variacin 2008-2009 positiva y todava de un 50%, lo cual nos dice que est incrementando su comercializacin y expandindose a diferentes mercados.Cuadro N 8 Lista de Principales Pases Exportadores para la partida 200870 Periodo 2005-2009 Cantidad en Toneladas.Exportadores 2005 Grecia China Sudfrica Chile Espaa Italia Tailandia Argentina Estados Unidos de Amrica Alemania Pases Bajos (Holanda) 77417 71141 60290 57910 26466 21831 18015 28619 32530 4759 Cantidad en Toneladas 2006 2007 2008 2009 163863 132619 58426 57657 51735 26202 22025 21330 16562 15721 10683 259930 278522 297213 274761 92417 148513 153328 55509 50886 78557 25544 27137 34358 24184 25465 5794 68939 57494 77430 26153 32051 32473 23865 16932 9401 52100 62542 55129 29379 26528 24994 45837 15840 7365 Variacin % 2008-2009 -40.4 -13.5 12.1 -7.8 -6.2 -10.8 -17.0 -14.7 -63.9 -0.8 45.1 Participaci n% 2009 26.7 21.6 9.5 9.4 8.4 4.3 3.6 3.5 2.7 2.6 1.7

34

Australia Austria Francia Bulgaria Hong Kong (RAEC) Brasil Mxico Blgica Singapur Los dems TotalFuente: Trademap Elaboracin: Propia

7644 2356 3614 1938 2231 1714 185 3597 1332 13519 69703 8

10446 2951 5235 2692 2763 594 469 4257 1021 16158 74495 9

13396 2760 4662 3477 3845 721 389 3971 1288 26756 85172 9

10999 3704 6060 4137 4195 1445 697 3195 1228 14977 79844 0

6133 4562 4388 3787 3658 2086 1543 1340 1204 9213 614737

-44.2 23.2 -27.6 -8.5 -12.8 44.4 121.4 -58.1 -2 -38.5 -80.0

1 0.7 0.7 0.6 0.6 0.3 0.3 0.2 0.2 1.5 100

Respecto a los principales pases exportadores para la partida 200870, en peso neto, durante el periodo de 2005-2009, se encuentra principalmente a Grecia la cul resalta considerablemente a comparacin de los dems pases, tuvo una variacin negativa 2008-2009 en un -40%, lo cual se dio por la crisis Griega que afecto al pas; respecto a China la cual tambin viene manejando grandes volmenes a travs del periodo ya mencionado, sin embargo mostro una variacin negativa 2008-2009 de -14%.

35

Grfico N4 Principales Pases Exportadores para la partida 200870 Periodo 2005-2009 En miles de US$

En este grafico respecto a los principales Exportadores para la partida 200870, se enfoca a los primeros 10 pases, resaltando una vez ms Grecia mostrando su mejor ao el cual fue el 2008, sin embargo se ve una imponente variacin negativa para el 2009, sin embargo tambin lo hacen los dems pases, bajando sus exportaciones, esto se debi a la crisis financiera en la que se vio afectada el mundo.

36

Imagen N1 Pases Exportadores para la Partida 200870 Ao 2009 En miles de US$

Fuente: Trademap

37

2.6 Principales pases importadores mundialesCuadro N9 Lista de Principales Pases Importadores para la Partida 200870 Periodo 2005-2009 En miles de US$ Variacin En miles de US$ Participaci % Importadores n% 20082005 2006 2007 2008 2009 2009 2009 10546 Alemania 88701 88872 90397 9 93071 -11.8 13.1 Estados Unidos de 11833 Amrica 52696 72709 7 98203 73728 -24.9 10.4 Japn 60750 58757 58754 57759 56774 -1.7 8 Mxico 37525 43894 66043 70368 51949 -26.2 7.3 Reino Unido 31600 35340 39407 40815 41916 2.7 5.9 Francia 35840 30294 33336 43082 40233 -6.6 5.6 Canad 22016 21598 23083 28222 31133 10.3 4.4 Pases Bajos (Holanda) 16057 18806 24051 23580 30207 28.1 4.2 Italia 14039 17532 22451 23901 20674 -13.5 2.9 Portugal 10275 9850 14285 20931 18757 -10.4 2.6 Federacin de Rusia 11776 16051 18398 23964 18641 -22.2 2.6 Blgica 15608 16698 16255 21738 15963 -26.6 2.2 Austria 8470 10031 12548 18151 15170 -16.4 2.1 Tailandia 25078 21772 36236 21527 13971 -35.1 2 Per 9699 10648 133 21121 12131 -42.6 1.7 Venezuela 3029 3427 13977 10964 -21.6 1.5 Nueva Zelandia 9251 9447 10613 13970 9526 -31.8 1.3 Hong Kong (RAEC) 6496 7071 8397 11457 9178 -19.9 1.3 Repblica Checa Espaa Los dems Total GeneralFuente: Trademap Elaboracin: Propia

6384 8127 9344 10698 8889 8180 8001 7719 9433 8850 13746 14994 20865 24001 3 6 5 9 130606 6109 65887 81844 91838 71233 33 1 2 5 1

-16.9 -6.2 -45.6 -338.7

1.2 1.2 18.3 100

Los Principales Pases Importadores para la Partida 200870 durante el periodo 2005-2009, viene a ser en primer lugar Alemania con una participacin del 13% para el 2009, sin embargo tambin reflejo una variacin 2008-2009 de -11.8%, pero se mantiene constante en su participacin. Cabe mencionar la participacin de Estados Unidos de Amrica y de Japn que tambin tuvieron una variacin negativa, de -25% y del 2% respectivamente, las cuales no lucen del todo mal puesto que tienen una participacin del 10 % y 8%, respectivamente, a pesar de su variacin negativa

38

no se descarta el que resulten de igual manera un mercado atrayente, con esto cabe mencionar a Holanda la cual tuvo un aumento del 28% en variacin 2008-2009, resultando tambin un mercado interesante. Resulta que Espaa tambin es importador para este producto lo cual resulta interesante, puesto que es el mercado objetivo escogido. Por otro lado nuestro pas Per muestra una negativa variacin 2008-2009, de importacin de este producto, - 43%, lo cual tambin resulta favorable, pues quiere decir que cada vez necesitamos menos de otros pases y que poco a poco nos abastecemos.Cuadro N10 Lista de Principales Pases Importadores para la Partida 200870 Periodo 2005-2009 Cantidad en Tons. Variacin Cantidad en Toneladas Participaci % Importadores n% 20092009 2008 2005 2006 2007 2008 2009Alemania Estados Unidos de Amrica Mxico Japn Francia Reino Unido Pases Bajos (Holanda) Canad Federacin de Rusia Portugal Austria Italia Tailandia Blgica Per Repblica Checa Hong Kong (RAEC) Nueva Zelandia Venezuela Colombia Los dems Total GeneralFuente: Trademap Elaboracin: Propia

11112 9 43548 42334 63583 34505 28646 16864 22584 22534 12097 10570 16232 30847 14940 10323 6015 7095 8505 3637 5471 16350 0 67495 9

109493 61338 47563 60189 31142 34034 21558 20944 31006 11569 12880 20733 25590 14842 10884 9365 7440 8773 3903 5182 163878 712306

94139 101979 61058 58129 30272 31229 21223 19099 35978 13959 15961 20705 38442 13134 169 8758 8333 9523

94548 87203 54979 51154 33626 27680 17916 21661 36356 18246 19731 19431 19835 14379 14901 9511 9973 10465 9382

86713 56801 48771 46277 31057 28821 25920 23541 21829 20035 16615 16247 13941 10654 10525 8866 7938 7359 7300 6728 119617 615555

-8.3 -34.9 -11.3 -9.5 -7.6 4.1 44.7 8.7 -40.0 9.8 -15.8 -16.4 -29.7 -25.9 -29.4 -6.8 -20.4 -29.7 -22.2 -24.5 -41.4 -306.4

14.1 9.2 7.9 7.5 5.0 4.7 4.2 3.8 3.5 3.3 2.7 2.6 2.3 1.7 1.7 1.4 1.3 1.2 1.2 1.1 19.4 100.0

7469 204128 793687

8906 204172 784055

Los Principales Pases Importadores para la Partida 200870 durante el periodo 2005-2009 , en

peso neto, se mantiene Alemania en primer lugar con una variacin de -8.3%, en efecto no se ve

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afectada, pues continua su participacin con un 14%, los pases que disminuyeron en gran proporcin en volumen fueron Estados Unidos de Amrica y Rusia con un -34% y -40% respectivamente. En lo que respecta a Per en su variacin 2008-2009 esta disminuyo en un 29.7%.

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Grfico N4 Principales Pases Importadores para la partida 200870 Periodo 2005-2009 En miles de US$

Fuente: Trademap Elaboracin: Propia

Como se observa en este grafico de los 10 principales pases importadores para el producto Duraznos en Almbar en conserva, se observa que lidera en todos los aos durante el periodo 2005-2009, Alemania, inmediatamente seguido de estados Unidos, resaltando tambin Japn y Mxico, los cuales se mantienen a pesar de los diferentes problemas financieros que tuvieron que afrontar.

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Imagen N 2 Pases Importadores para la Partida 200870 Ao 2009 En miles de US$

Fuente: Trademap

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2.7 Anlisis de preciosCuadro N 11 Precios de las Exportaciones Peruanas para la Partida 200870 Periodo 2005-2009 En miles de US$ A Valor FOB PESO NETO PRECI Variacin % O US$ EN KG O Precio 200 670.1 200.2 3.3 5 200 53.8 34.4 1.6 6 -51.5 200 7 200 278.4 106 2.6 8 200 2231.8 2623.9 0.9 9 -65.4 Tot 3234.1 2964.38 al Fuente: SUNAT Elaboracin: PROPIA

Como se puede apreciar en este cuadro sobre precios de las exportaciones Peruanas para el producto ya mencionado anteriormente Duraznos en Almbar, el precio ha disminuido con el paso de los aos, manifestndose desde un inicio en el 2005 con un 3.3 para luego bajar en el 2006, y luego casi duplicarse para el 2008, para que finalmente en el 2009, baje a 0.9, sin

embargo esto no fue un impedimento para que se dieran dando las exportaciones en el Pas. Adems las variaciones durante el 2006 y 2009, han sido bastante fluctuantes, se observa que la variacin 2008-2009 es negativa en un -65%.

Cuadro N 17 Comercio en la Unin Europea para la Partida 20087071 Periodo 2005- 2009En miles de EUR Importadores 2005 Alemania Austria Blgica Bulgaria Checa, Repblica Chipre Dinamarca Eslovaquia Eslovenia Espaa Estonia Finlandia Francia Grecia Hungra Irlanda 32266. 5 1955.4 5194.1 1.5 1287.8 91.7 198.2 6.1 84.6 306.7 170.4 993.7 3397.4 155.2 1417.6 401.0 2006 34763. 2 2138.9 6421.3 8.4 971.9 131.2 143.2 309.1 165.9 450.3 84.0 993.8 2816.0 1237.3 965 416.2 2007 27669. 1 2491 4927.5 8.8 1123.6 44.5 127.6 254.6 332.6 653 75.1 1115.8 3124.9 41.4 975.4 466.1 2008 29946. 3 2308.2 6899.2 1631.1 73 272.5 369.3 383.1 398.2 164.9 881.2 4441.6 37.7 1334.6 509.7 2009 30526. 8 2522.5 4807.9 3.2 2760 54.9 343.2 681 391.2 451.9 136.5 1823 4303 74.5 1714.9 488.4 Variacin % 20082009 1.9 9.3 -30.3 69.2 -24.8 25.9 84.4 2.1 13.5 -17.2 106.9 -3.1 97.8 28.5 -4.2 Participacin % 2009 En Volumen Miles de KG 2005 45412. 5 1749.8 5373.8 0.5 1807.8 164.6 214.9 158.0 98.4 374.4 280.6 1051.2 4550.6 230 1878.8 512.3 2006 49326. 1 2770.4 6311.3 13.6 1288.0 234.0 158.6 439.5 167.9 392.5 127.6 751.9 3200.2 2046.6 1461.8 509.7 2007 36620. 6 3152.7 4450.3 14.0 1333.7 69.0 169.1 226.0 287.7 553.0 96.9 1024.7 2965.7 59.3 1382.7 455 2008 36006. 6 2800.9 5823.7 2118.2 111.7 387.2 376.4 341.0 353.2 182.6 875.1 3758.1 257.6 1822 459.4 2009 35546. 5 3046.2 3490.5 5.1 3974.8 82.5 417.0 680.7 324.4 521.1 157.8 1714.0 3744.9 82.6 2133.3 286.7 Variacin % 20082009 -1.3 8.8 -40.1 87.6 -26.1 7.7 80.8 -4.9 47.5 -13.6 95.9 -0.4 -67.9 17.1 -37.6

37.9 3.1 6.0 0 3.4 0.1 0.4 0.8 0.5 0.6 0.2 2.3 5.3 0.1 2.1 0.6

Italia Letonia Lituania Luxemburgo

877.9 684.7 2181.7 3523.2 3094.5 58.5 15.7 18.7 38.6 86 234.1 216.7 340.9 212.5 254.8 83.2 102.6 115 98.2 91.1 16310. 16083. 14336. 17744. 25946. Ls dems 0 6 5 8 7 65491. 69118. 60423. 71267. 80555. Total General 4 6 8 9 8 Fuente: Helpdesk Elaboracin: Propia

-12.2 123 19.9 -7.3 46.2 13.0

3.8 0.1 0.3 0.1 32.2 100.0

1051.3 78.2 408.9 46.5 21079. 9

771.3 2356.4 24.3 23.9 300.3 437.3 57.4 107.5 20910. 16320. 7 4 91263. 72105. 86523 7 9

3476.5 47.4 254.5 92.5 20398. 4

2547.0 110.8 329.8 60.3 30345. 5 89601. 79943 5

-26.7 133.8 29.6 -34.8 48.8 12.1

Grfico N5 Comercio en la Unin Europea para la Partida 20087071 Periodo 2005-2009 En miles de EUR

Fuente: TrademapElaboracin: PROPIA

Enfocndose solo en el comercio dentro de la Unin Europea respecto a la partida 20087071 los principales importadores son Alemania, representando un aumento en la variacin 2008-2009 del 2%, asimismo Austria tambin aumento en un 9%, sin embargo no sucedi lo mismo para Blgica la cual disminuyo en un 30%, cabe mencionarla gran variacin que ha representado Finlandia para los aos 20082009 en un 107%, resultando favorable para una opcin de posible pas destino. A pesar de las variaciones de los pases ya mencionados Alemania sigue liderando en el periodo 2005-2009, a pesar de las variaciones que pudo haber sufrido, como se puede observar tambin en el Grfico N5, en lo que se refiere al volumen en peso neto en miles de kg, se puede precisar que Alemania y Blgica principalmente han sufrido variaciones negativas del -1% y -40% respectivamente, a pesar de, cabe mencionar tambin la favorable variacin 2008-2009 de Letonia, la cual fue del 100%; toda esta informacin permite un anlisis de los posibles mercados a los que tambin se puede llegar dentro de la Unin Europea, puesto que poseen una gran participacin en cuanto importaciones.

CONCLUSIONES El durazno es una fruta esencial para nuestro organismo la cual nos provee de diferentes como A. C, B2 y B6, y sobretodo nos alivia o previene enfermedades, por lo que su consumo se ha vuelto importante, y una manera de consumirlo es en conservas, adems por lo practico tambin que resulta. En primer lugar, como se pudo observar en este informe comercial, sobre el producto conservas de duraznos en almbar, los flujos de comercio internacional nos muestran el nivel de competitividad mundial, pues cada ao se registran ms volmenes exportados y adems son muchos pases o empresas las cuales optan por el comercio de este producto, de igual manera lo debera hacer nuestro pas pues se registran pocas exportaciones, y deberan expandir sus mercados. La produccin agrcola peruana de durazno, si bien es cierto no se da abasto, pues resulta que ha realizado considerables importaciones de durazno fresco en los ltimos 5 aos, esto est cambiando debido a proyectos como Sierra exportadora y por el emprendedurismo de empresarios por cultivar este producto, pues se cultiva en Arequipa, Cusco, Lima y Ancash, concentrando el 85% de la produccin, adems estn implementando nuevas zonas de cultivo, como en Ayacucho, regiones de Ancash, Cajamarca y en la sierra de Lima, asimismo tambin muestran calidad en un 60%, con el paso de los aos a incrementando su produccin, y reas cosechas, abasteciendo adems al mercado local, y expandindose a mercados como Ecuador, Colombia y Venezuela. Concluyendo resulta importante, pues con estos recursos que ahora tiene el Per podr industrializar su producto, en duraznos en almimbar, pues ya no tendr la necesidad de importar y contar con los productos de manera ms eficaz. Las exportaciones peruanas no son del todo interesantes, pues son muy variantes con el paso de los aos, adems no se percibe que se expandan a ms mercados pues figuran menos de 20 empresas exportan a alrededor de 10 pases, en el periodo del 2005-2009

El Per posee los recursos necesarios en cuanto a materia prima, para laindustrializacin de frutas en conserva, como es en el caso del durazno, no obstante no cuenta con la capacidad tecnolgica para la elaboracin de este, y eso se percibe, en las empresas exportadoras peruanas pues son muy pocas las

que se dedican a este rubro, y el desarrollo de una oferta de exportacin de ha sido incipiente por lo que se considera que les falta tomar riesgos, pues este producto es bien demandado tanto en el mercado local como internacional, pues actualmente en cuanto a las importaciones de durazno, el 97% corresponden a duraznos preparados, siendo la participacin de Chile de un 74%. Son pases desarrollados los cuales representan ms participacin en cuanto a las exportaciones del producto de conserva de duraznos en almbar, entre los cinco principales: Grecia, China, Chile, Espaa, Sudfrica, siendo el cuarto exportador Espaa, y este es el mercado destino planteado, lo cual no resulta negativo pues Espaa se encuentra en el puesto 20 de importadores mundiales, por lo que no se descarta el que sea el mercado objetivo, teniendo en cuenta que en el periodo 2005-2009 mostro una creciente demanda, a pesar que en el 2009 haya disminuido en un 6%, adems solo 3 son sus principales proveedores dentro de su comunidad; resaltando tambin que no el Per tiene preferencia arancelaria. Espaa sigue siendo un ptimo mercado objetivo, sin embargo si se desea ingresar a la unin europea de todas maneras, existen mercados demandantes como Alemania, Austria, Blgica, Bulgaria, y Republica Checa, no obstante se debe tener en cuenta la exigencia de los mercados Con el proceso de industrializacin de este producto, no solo la empresa se ver beneficiada si no tambin su cadena de valor, incrementando el empleo, adems al ofertar ms este producto, los proveedores incrementaran su produccin como en el caso actual que se necesitan y a la vez cuentan con ms de 2,500 agricultores sol para un vivero determinado. Se estima que la exportacin de duraznos en almbar resulta ser una actividad viable pues es un producto bien demandado en el exterior, as tambin existen varias ferias tanto internacionales como nacionales para fomentar y promocionar el producto, y as llegar a tener contactos, que se vuelvan posibles clientes.

RECOMENDACIONES

El producto de Conserva de durazno en almbar resulta ser una buena idea denegocio, pues est teniendo ms aceptacin con el paso de los aos, asimismo tambin se recomendara el desarrollo mejorado de duraznos en almbar, e inclinarse por el mercado de productos naturales y orgnicos pues aseguran que crecera ms de 7% para este ao, debido a mayor demanda de la poblacin, pues es la tendencia mundial que se est dando, por el cuidado de la salud y alimentacin de forma natural, eso se puede dar por el durazno fresco orgnico, no dejando de lado la conserva de durazno en almbar, se puede crear u producto especial para diabticos, que ahora se est dando bastante.

Por otro lado se recomienda dedicarse o explotar el mercado local, pues estenecesita tambin y sobre todo influir ms en el spot consumir lo peruano, puesto que a zonas como Lima representa el 80% de consumo, Trujillo, Arequipa, Chiclayo, Tarapoto, Ucayaly, el 20% restante, y nos gustara consumir marcas nacionales, puesto las que ms se comercializan son las extranjeras como por ejemplo: dos caballos. Las empresas dedicadas a este rubro, y que actualmente exportan, deberan ser ms emprendedoras y desarrollar e ir a ms mercados, pues carecen de emprendedurismo, sin embargo no hay que descartar la falta de capital, para su inversin, de tal manera que el estado debe apoyarlos con facilidades, y no solo a estos productores sino a las dems empresas para que transformen sus productos y los industrialicen. Debido a que se necesitan diferentes certificados de sanidad, calidad, fitosanitaria, etc, se recomienda primero que se cumpla con exactitud y as la exportacin se realice de la mejor manera sin inconvenientes.

Bibliografa virtual

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http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/3/JER/IA_LEG/D.S. %20034-2008-AG%20Reglamento%20de%20la%20Ley%20de %20INOCUIDAD.pdf

http://www.digesa.sld.pe/NormasLegales/Normas/RM591MINSANORM A.pdf http://www.digesa.sld.pe/NormasLegales/Normas/RM_449_2006.pdf http://www.digesa.sld.pe/normaslegales.asp http://pr91.quiminet.com/DURAZNO%2BEN%2BALMIBAR.htm? rq=1#t_cli http://www.grippo.com/search/?q=productores%20de%20duraznos %20en%20almibar http://es.thefoodworld.com/exportadores-importadoresalimentos/frutas-productos-de-frutas/espana/2/ http://www.fintrac.com/docs/honduras/bt_23_procesamiento_durazno _05_04.pdf http://agrodataperu.blogspot.com/2010/08/importacion-duraznos-enalmibar-peru.html http://www.agronegociosperu.org/noticias/260109_n7.htm http://agriculturadelperu.blogspot.com/2009/01/per-ampliar-25000-lashectreas.html http://www.peruorganico.com/comunidad/content/view/25/4/

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http://es.thefoodworld.com/exportadores-importadores-alimentos/frutasproductos-de-frutas/espana/3/

ANEXOS

ANEXO 1: Cadena de valor del Durazno

ANEXO 2: