El Presidente del Casino de Ma-drid dio la bienvenida a los participantes y destacó en sus

palabras que “la Denominación de Origen de Trevélez es la primera de-nominación del mundo” recordan-do también la habitual participación del autor en la veterana Tertulia de Natalio Rivas.

D. Antonio Martínez, de la Fun-dación Caja Granada-Banco Mare-nostrum, colaboradora en la edición del libro (y que habló en nombre de D. Antonio Jara, Presidente de esa entidad) señaló que la obra “refle-ja muy claramente la economía de nuestra tierra; es nuestra obligación estar en todos los proyectos cultura-les y sociales que potencien la eco-nomía pero también como banco tenemos la obligación de colaborar, financiar, impulsar los proyectos que mejoren el desarrollo económico de La Alpujarra por eso apoyamos la cultura jamonera”.

El Catedrático D. José Morillas, autor del prólogo de la obra, dijo que el libro era “el resultado de trein-ta años de trabajo de su autor; lo he conocido desde sus inicios, cuando era uno de los más inteligentes y es-forzados alumnos de la universidad de Málaga de donde yo era profe-sor. Este libro empezó queriendo ser

un estudio del sector económico del jamón en La Alpujarra y ha acabado siendo, gracias a la inteligencia de Juan, un libro de antropología, de historia total del Mediterráneo, de política, de cultura, de gastronomía, de economía y comercio”.

D. Jorge Vallejo, del Consejo Regulador del Jamón de Trevélez, agradeció al Casino su acogida y su apoyo, así como al autor Juan Gon-zález Blasco “esta obra impagable que nos ha dejado” y quiso mencio-nar a varios patrocinadores del libro.

El Director General de Industria Alimentaria, D. Fernando Burgaz, felicitó al autor “por este magnífico libro, porque es un auténtico viaje a lo largo de la historia de España a través del jamón”. Señaló también que el sector agroalimentario espa-ñol “es un sector de éxito en nues-tro país, el segundo sector de la economía nacional después del tu-rismo y que moviliza una gran can-tidad de actividad económica que permite traer prosperidad y riqueza a muchas zonas de nuestro país”.

A continuación tomó la palabra Dña. Carmen Ortiz Rivas, consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo

Rural de la Junta de Andalucía que destacó el esfuerzo que hacen los productores para mantener la cali-dad y la labor que desarrollan para “difundir sus cualidades y seguir ge-nerando valor añadido y empleo en La Alpujarra”.

Para terminar, tomó la palabra el autor de la obra “El jamón de Trevé-lez, primera denominación de origen del mundo”, D. Juan González Blas-co, que afirmó que era “un honor” presentar su libro en el Casino y glo-só la figura de D. Natalio Rivas “una persona con gran vocación de servi-cio y altísimo nivel de conciencia”.

El autor explicó que su libro se desarrolla en dos partes: en primer lugar narra una historia de este pro-ducto tan arraigado en la gastrono-mía española.

En el segundo tomo se centra sobre todo en la historia y tradición del jamón elaborado en la comarca de las Alpujarras granadinas.

D. Juan González Blasco narró muchas anécdotas que ilustraban la importancia del jamón de Trevélez a lo largo de los siglos, describién-dolo como “exquisito, señero y no-ble”.

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30 • Casino de Madrid

El sabor de La AlpujarraEl 26 de febrero el Casino de Madrid acogió la presentación del libro “El jamón de Trevélez, primera denominación de origen del mundo”, que recopila la historia y la tradición jamonera de la comarca de la Alpujarra y reivindica las cualidades y características únicas de este producto conocido mundialmente.

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