Elaboracion de Abono Organicopor El Metodo Bocashi
101
“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD” INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TENOLOGICO PÚBLICO “ANDRES AVELINO CACERES DORREGARAY” TECNOLOGIA DE ANALISIS QUIMICO TEMA: ELABORACION DE ABONO ORGANICOPOR EL METODO BOCASHI CURSO: PROYECTOS INDUSTRIALES PROFESORA: Ing. CLARA LOPEZ CAMARENA INTEGRANTES: GONZALES SANCHEZ, Luisa GONZALES VILA, Ronyl MERCADO MEZA, Rocío 1
-
Upload
milstone-espinoza -
Category
Documents
-
view
453 -
download
1
Transcript of Elaboracion de Abono Organicopor El Metodo Bocashi
“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA
DIVERSIDAD”
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TENOLOGICO PÚBLICO “ANDRES
AVELINO CACERES DORREGARAY”
TECNOLOGIA DE ANALISIS QUIMICO
TEMA: ELABORACION DE ABONO ORGANICOPOR EL METODO BOCASHI
CURSO: PROYECTOS INDUSTRIALES
PROFESORA: Ing. CLARA LOPEZ CAMARENA
INTEGRANTES:
GONZALES SANCHEZ, Luisa
GONZALES VILA, Ronyl
MERCADO MEZA, Rocío
MEZA RIVERA, Juana Antonieta
SEMESTRE: VI TURNO: DIURNO
1
2012
INDICE
1.- INTRODUCCION
2.- CAPITULO I
- DIAGNOSTICO ANALISIS CAUSA – EFECTO
- PROBLEMA GENERAL Y ESPECIFICOS
- DIAGNOSTICO ANALISIS MEDIOS - FINES
- OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICO
- HIPOTESIS
3.- CAPITULO II – MARCO TEORICO
- ANTACEDENTES DEL PROYECTO
- ARGUMENTO DEL PROYECTO
- ABONO ORGANICO
- METODO BOKASHI
4.- CAPITULO III – ESTUDIO DEL MERCADO
- NATURALEZA DEL PRODUCTO
- CARACTERISTICAS DEL MERCADO
- AREA GEOGRAFICA
- ANALISIS DE DEMANDA
2
- ANALISIS DE OFERTA
5.- CAPITULO IV – ESTUDIO TECNICO
- DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
- PASOS PARA LA ELLABORACION DEL ABONO FERMANTADO
- REQUERIMIENTOS PARA LA ELABORACION DE ABONO ORGANICO
- ANALISIS DE LOCALIZACION
- DESCRIPCION DE LA PLANTA
- DEPRESIACION
6.- CAPITULO V – COSTOS
- DESCRIPCION DEL PRODUCTO
- COTOS VARIABLES
- COTOS FIJOS
- COSTO UNITARIO
- UTILIDADES
- FINANCIAMIENTO
7.- CAPITULO VI – ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
- ORGANIZACIÓN
3
- ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
- ORGANIGRAMA
INTRODUCCION
Mediante este proyecto daremos a conocer los beneficios y facilidades para elaborar
el abono orgánico fermentado BOKASHI con el fin de ayudar a los pobladores de
esta zona y nosotros poder obtener un abono de calidad y a un buen precio por ello
trataremos los siguientes puntos
CAPITULO I.- Trataremos de las causas y efectos para obtener un problema general
y varios específicos, medios y fines para obtener el objetivo general y varios
específicos y con estos elementos una adecuada hipótesis.
CAPITULO II MARCO TEORICO.- con el fin de hacer ver cuáles son los
antecedentes del proyecto los cuales serán nuestra base para argumentar con
sustento nuestro proyecto y hacer saber que es un abono orgánico y que método
vamos a usar para elaborar nuestro abono.
CAPITULO III ESTUDIO DEL MERCADO.-En este capítulo trataremos todo acerca
de la naturaleza de nuestro producto, características del mercado (donde se va a
vender el producto), geografía del distrito de SAN AGUSTIN DE CAJAS (cuantos
son, cuál es su expansión, etc.), análisis de demanda (hacer encuestas a las
personas que tienen sustento económico), análisis de oferta (para saber cuál es
nuestra competencia).
4
CAPITULO III ESTUDIO TECNICO.- Se realiza para saber nuestras normas
técnicas, los pasos para elaborar el abono, requerimientos para la elaboración del
abono, donde va estar ubicada la planta de tratamiento, hacer la depreciación de
equipos y herramientas.
CAPITULO IV COSTOS.- P ara saber cuál es nuestro precio unitario de producción,
cuanto vamos a ganar y cuantos aportara cada socio para que empiece la
producción.
CAPITULO V ORGANIZACIÓN.-Es para dar a conocer la forma de organización de
la empresa gerente, marketing, producción, ventas entre otras
5
CAPITULO I
1.-DIAGNOSTICO
1.1 ANALISIS DE CAUSA - EFECTO
1.1.1PROBLEMA GENERAL
DESAPROVECHAMIENTO DE LOS DESECHOS FECALES DE LOS ANIMALES Y
AVES.
6
Mala
biodegradación
del estiércol
Excesivo uso
de
Desconfianza de los
agricultores en el uso
del estiércol como
IMPIDE EL DESARROLLO
ÓPTIMO DE LOS
BAJA PRODUCTIVIDAD
DE LOS SUELOS
La mala
ubicación de las
pozas de
No tener en
cuenta las
condiciones de
Desconocimiento de
la importancia que
tiene los
microorganismos
Insuficiente
información
del proyecto
en los
INADECUADO
ACONDICIONAMIENTO PARA LA
BIODEGRADACION DEL
DESCONOCIMIENTO DE
METODOS PARA ELABORAR
Alteran los
factores que
influyen en la
DESAPROVECHAMIENTO DE
LOS DESECHOS FECALES DE LOS ANIMALES Y AVES
PROBLEMA
CENTRAL
El bajo aprovechamiento del
estiércol de animales por los
1.1.2 PROBLEMAS ESPECIFICOS
¿Por qué el acondicionamiento incorrecto de los desechos fecales para la
biodegradación?
¿Por qué las personas prefieren el uso de los fertilizantes inorgánicos?
¿Cómo sensibilizar a la población para utilizar el abono orgánico?
1.2 ANALISIS FINES - MEDIOS
7
Buena
biodegradació
Disminuya el
uso de
fertilizantes
Hacer que los
agricultores confíen
en el uso del estiércol
Ayudan a los
factores que
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
OPTIMIZAR EL APROVECHAMIENTO DE LOS NUTRIENTES (K, P, N, C) DEL
ESTIERCOL POR LAS PLANTAS.
1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar abono orgánico con un alto contenido de nutrientes como (K, P, N, C).
Producir abono orgánico a bajo costo y de buena calidad.
Enseñar a la población de la manera adecuada de cómo utilizar el abono orgánico.
1.3 HIPOTESIS
8
FACILITA EL DESARROLLO
ÓPTIMO DE LOS
ELEVADA
PRODUCTIVIDAD DE
Buena
ubicación de
las pozas de
Tener en cuenta
las condiciones
Conocimiento de la
importancia que tiene
los microorganismos
Suficiente
información respecto
al proyecto en los
agricultores y la
ADECUADO
ACONDICIONAMIENTO PARA LA
CONOCIMIENTO DE METODOS PARA
ELABORAR CORRECTAMENTE EL
OPTIMIZAR EL APROVECHAMIENTO DE LOS
NUTRIENTES (P, K, N, C) DEL ESTIERCOL POR
OBJETIVO
CENTRAL
LOS NUTRIENTES (N, P, K, C) EN LOS ABONOS ORGÁNICOS INFLUYEN
FAVORABLEMENTE EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO EN LAS DIVERSAS
PLANTAS.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2ANTECEDENTES DEL PROYECTO
2.1 ANTECEDENTES REGIONALES
“HORTICULTURA SANA Y SUSTENTABLE EN LOS ANDES CENTRALES”
Manuel Córdova, RAAS, Cesar Gutiérrez, APEREC, Pilar Orrego, CEAR, Johony
Román Quispe, CEDEPAS, Wilmer Rojos, FAREJ, Amelia Castañeda, APECH
(2008)
El panel de diálogo integrado por representantes de diversas instituciones
vinculadas a la promoción de una agricultura sostenible, concordó al resaltar la
9
importancia de promover una producción orgánica en el Valle del Mantaro (Foto 4).
A continuación se presentan las propuestas más resaltantes formuladas por el panel:
Sobre la producción orgánica:
• Mejorar el manejo post-cosecha de cultivos (lavar, empaquetar, transportar)
• Fomentar industrias de productos agro-industriales
• Producción de semillas orgánicas
• Mejorar la calidad de semilla comprada y sembrada
• Incrementar la disponibilidad de abonos y otros insumos orgánicos, tanto los
elaborados por los productores, como los que se requieren comprar cuando
hay necesidad
• Usar residuos de camales y residuos sólidos para la elaboración de abonos
orgánicos
• Mejorar la calidad de agua para regar
• Evitar el uso de transgénicos
Sobre la promoción de producción orgánica:
• Implementar ordenanzas y actividades municipales para producción
orgánica
• Apoyo de los municipios para productores orgánicos
• Revalorar las tradiciones de la región: comida típica, mingas
• Sensibilización a los consumidores sobre la importancia de la producción y
consumo de productos orgánicos
• Promover el consumo de hortalizas y productos sanos: autoconsumo de las
familias productores y los consumidores
• Usar el presupuesto participativo para promover la producción orgánica
Sobre la organización de productores orgánicos:
• Fomentar la organización de productores orgánicos y ecológicos
• Integrar toda la familia en la producción orgánica, incluyendo niños y jóvenes
para que ellos repliquen las practicas y eviten migrar
Sobre la capacitación de productores:
• Usar tecnologías rápidas, baratas y replicables como campesino a
campesino y escuelas de campo (ECAs)
10
• Apoyar el intercambio de experiencias entre productores
• Mejorar y difundir los reglamentos de la producción orgánica
2.2 ANTECEDENTES NACIONALES
“EFECTO DEL MEDIO EM-Bokashi EN EL CULTIVO DE LA MICROALGA
MARINA TetraselmissuecicaK”Luzmila Rodríguez, Juan Juscamaita y Jessie Lima
– Perú (2007).
Se estudió el efecto que ejerce el medio EM-Bokashi en el cultivo en laboratorio de
la microalga marina Tetraselmissuecica K. Se aplicaron 2 medios nutritivos: medio
Yashima como tratamiento control y el otro medio con componentes orgánicos
provenientes de un producto fertilizante llamado EM-Bokashi. Este último fue
aplicado en 3 dosis diferentes: 1:1000; 1:1500; 1:2000. Se encontró que el mejor
crecimiento poblacional fue obtenido con los tratamientos con medio EM-Bokashi, y
que los microorganismosprobióticos contenidos en este medio en conjunto con la
microalgaTetraselmissuecicapresentaron efecto sinérgico al reducir la concentración
de microorganismos heterótrofos presentes en el cultivo. Por lo tanto se puede
afirmar que el medio
EM-Bokashi es más eficiente, por promover el crecimiento del cultivo, mejorar la
calidad del ambiente y presentar menor costo de producción, 98.8 % menor con
respecto al costo que implicaría producir la microalga con el medio Yashima.
Palabras Clave: Tetraselmissuecica, microalga, probióticos, EM-Bokashi, Yashima,
crecimiento poblacional
2.3 ANTECEDENTES INTERNACIONALES
11
“Estudio de factibilidad técnico - económica, para la producción de hortalizas
orgánicas bajo plástico, con tres sustratos diferentes en la localidad cordillerana de
Malalcahuello; comuna de Curacautín; IX Región” SUSANA DEL CARMEN
COÑUEPÁN COÑUEPÁN PAMELA ANDREA PASMIÑO SANCHEZ TEMUCO –
CHILE(2004)
Esta investigación tuvo la finalidad de evaluar la factibilidad técnica-económica para
producir hortalizas orgánicas bajo plástico en la localidad cordillerana de
Malalcahuello, probando diferentes sustratos que se encuentran en la zona en
abundancia (guano de oveja y aserrín compostado), con el fin de que los pequeños
productores aprovechen los recursos bajando sus costos de producción y sea una
alternativa económicamente rentable. Los objetivos propuestos fueron: diagnosticar
técnica y socio - económicamente la producción de hortalizas bajo plástico existente
en la localidad; conocer el efecto de diferentes combinaciones de sustratos
orgánicos, sobre el rendimiento de las especies hortícolas. Además establecer el
tamaño óptimo económico de un sistema bajo plástico.
En la evaluación del efecto de los sustratos orgánicos, sobre el rendimiento de las
especies hortícolas en estudio (acelga, cilantro, lechuga y pepino), se obtuvieron
resultados estadísticamente significativas entre los tratamientos (T1: Guano 100%;
T2: Guano 50% + Aserrín 50 y T3: Guano 70% + Aserrín 30%) con respecto al
testigo (T0), que correspondió al suelo existente en la localidad, lo que determina
que este no es apto para el establecimiento de las hortalizas en estudio. Por lo tanto
la utilización de estos sustratos es beneficiosa para el cultivo de hortalizas.
Respecto a la evaluación económica realizada en esta investigación, se propuso un
tamaño óptimo económico para la producción de hortalizas orgánicas bajo plástico,
un invernadero de 135 m2, cuya superficie es la que permite justificar tal inversión,
de manera que esta actividad constituya una entrada económica para la familia, ante
la escasez de fuente laboral existente en la localidad. Los criterios de evaluación
12
utilizados: TIR (22%) y VAN ($236.458,26) demuestran, que bajo los parámetros
establecidos, la producción hortícola bajo plástico, es una actividad viable y que
dada la inestabilidad de los precios y producción de las hortalizas, involucra un alto
riesgo ante la disminución del precio para cada especie y de la producción en 5%,
10%, 15% y 20%.
2.4 ARGUMENTO DEL PROYECTO
El aumento de la crianza de animales para la producción de leche asociadoa la
agricultura de productos orgánicos; ha llevado a la aplicación de técnicas para la
elaboración de abonos orgánicos utilizando el estiércol de animales, con base para
la disminución de consumo de fertilizantes inorgánicos que es fuente de
enfermedades cancerígenas, las cuales solo se pueden disminuir mediante el
consumo de productos orgánicos. Es por esto que la implementación de acciones
para el aprovechamiento del estiércol de animales es fundamental para el
cumplimiento de los objetivos de consumir más productos que tengan un valor
nutritivo natural.
Debido a las propiedades nutritivas que tienen el estiércol de animal para las plantas
se desea producir abonos orgánicos para el sembrío de diferentes especies de
plantas como tubérculos, hortalizas y granos.
De igual manera el mal aprovechamiento del estiércol de animal desde tiempos
atrases ha generado desconfianza en el agricultor sustituyéndolas por otros
productos que no son benéficos para nuestra salud, en el Perú se tiene evidencias
de evaluación sobre el empleo de abonos orgánicos en el cual ha sido muy benéfico
debido a su alto valor nutritivo.
De igual manera, en años recientes se ha percibido mejor la importancia de la
conservación del suelo y de la materia orgánica en un contexto de conservación del
medio ambiente él no aprovechamiento implica que la vida útil de los rellenos
sanitarios se agote de manera más rápida. Se sabe de qué hoy hay sitios aptos para
tal fin y que además, el montaje y operación de estas infraestructuras es muy fácil de
hacerlo. En la región de Junín se tiene evidenciado que los estudios de evaluación
13
de abono orgánico sonmeramente descriptivos lo que conlleva a que los planes de
manejo de abono orgánico sean deficientes y ademásno se aplican de forma
adecuada debido a la poca eficacia en el seguimiento a la implementación de los
mismos porparte de los agricultores
3. ABONO ORGÁNICO:
Es todo material que se obtiene de la degradación y mineralización de materiales
que provienen directa o indirectamente de las plantas y/o animales. En general los
abonos orgánicos se clasifican en dos tipos:
Abonos orgánicos sólidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonoverdes
entre otros.
Abonos orgánicos líquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.
3.1 Materia orgánica
Son los restos de plantas y animales, en diferentes estados de descomposición, así
como la biomasa microbiana.
3.2 Componentes de laMateriaOrgánica en el Suelo
Se estima, que la composición de la materia orgánica en el medio suelo estaría
definida por:
10 % de carbohidratos;
10 % de compuestos nitrogenados –incluyendo proteínas, péptidos, aminoácidos,
amino azúcares, purinas, pirimidinas, y otros compuestos-;
15 % de grasas, ceras, resinas, etc.
14
65 % de sustancias húmicas.
Evidentemente estos porcentajes son variables y altamente dependientes de
numerosos factores externos e internos.
3.3 Agentes de Transformación de la Materia Orgánica
La mayoría de los microorganismos del suelo son des componedores primarios, y
actúan degradando sustratos orgánicos e inorgánicos y liberando nutrientes y
energía a travésde completos sistemas enzimáticos, dentro de una variedad de
micro espacios enorme. Esta diversificación de hábitat y funciones, nos permitirá
diferenciar distintos grupos; y en un primer apartado, según la forma en que obtienen
energía y carbono para sus funciones metabólicas estarán divididos en dos grandes
grupos.
Los organismos heterótrofos, que utilizan los compuestos orgánicos como única
fuente de energía y de carbono para su ciclo vital, como es el caso de los hongos y
la mayoría de las bacterias, y los autótrofos los cuales obtienen su energía de la luz
solar produciendo el carbono orgánico por fijación del CO2 de la atmósfera, son los
llamados foto autótrofos, como el caso de las algas y bacterias fotosintéticas y
quimio autótrofos, que obtienen su energía a partir de la oxidación de compuestos
inorgánicos y su carbono orgánico a partir del CO2.
La quimioautotrofía está limitada relativamente a pocas especies bacterianas, sin
embargo es de enorme importancia agronómica y económica. La división de las
mismas suele hacerse en base al elemento cuya oxidación las provee de energía
para su crecimiento y síntesis celular:
3.4 ¿Que es el Compostaje?
Podemos definir el compostaje, como un proceso dirigido y controlado de
mineralización y pre-humificación de la materia orgánica, a través de un conjunto de
técnicas que permiten el manejo de las variables del proceso; y que tienen como
15
objetivo la obtención de un abono orgánico de alta calidad físico químicas y
microbiológicas.
El EM-Compost resulta de la transformación de los residuos orgánicos de origen
animal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones controladas, y que
mediante la aplicación de EM-1 se acelerara el proceso de descomposición
aumentando su calidad nutricional y biológica (Microorganismos benéficos).
La materia orgánica se descompone a través de la actividad de los microorganismos
(bacterias, hongos, etc.) que se van alimentando de ella. Pero para poder hacerlo
necesitan oxígeno y agua (aireación y humedecimiento de los residuos orgánicos en
procesamiento).
3.5 Etapas del proceso de Compostaje
El proceso de compostaje puede dividirse en cuatro períodos, de acuerdo con la
evolución de la temperatura:
Mesófita. La masa vegetal está a temperatura ambiente y los microorganismosmesó
filos se multiplican rápidamente. Como consecuencia de la actividad metabólica la
temperatura se eleva y se producen ácidos orgánicos que hacen bajar el pH.
Termófila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 ºC, los microorganismos
termófilos actúan transformando el nitrógeno en amoníaco y el pH del medio se hace
alcalino. A los 60 ºC estos hongos termófilos desaparecen y aparecen las bacterias
esporígenas y actinomicetos. Estos microorganismos son los encargados de
descomponer las ceras, proteínas y hemicelulosas.
De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 ºC, reaparecen los hongos
termófilos que reinvaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 ºC los
mesófilostambiénreinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente.
De maduración. Es un periodo que requiere meses a temperaturaambiente, durante
los cuales se producen reacciones secundarias decondensación y polimerización del
humus.
3.6 Beneficios del abonamiento con EM-Compost
Mejora las propiedades físicas del suelo. La materia orgánica favorecela estabilidad
de la estructura de los agregados del suelo agrícola, reduce la densidad aparente,
16
aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su capacidad de retención de
agua en el suelo. Se obtienen suelos más esponjosos y con mayor retención de
agua.
Mejora las propiedades químicas. Aumenta el contenido en macronutrientes N, P,K,
y micronutrientes, la capacidad de intercambio catiónico (C.I.C.) y es fuente y
almacén de nutrientes para los cultivos.
Mejora la actividad biológica del suelo. Actúa como soporte y alimento de los
microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su
mineralización.
La población microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.
3.7 ¿Qué es EM?
EM, es una abreviación de EffectiveMicroorganismos (Microorganismos Eficaces),
EM es una combinación de varios microorganismos benéficos. La tecnología EM, fue
desarrollada por Teruo Higa, pH. D., profesor de horticultura de la Universidad de
Ryukyus en Okinawa, Japón. A comienzos de los años sesenta, el profesor Higa
comenzó la búsqueda de una alternativa que reemplazara los fertilizantes y
pesticidas sintéticos, popularizados después de la segunda guerra mundial para la
producción de alimentos en el mundo entero. Inicialmente el EM fue utilizado como
un acondicionador de suelos. Hoy en día EM es usado no solo para producir
alimentos de altísima calidad, libres de agroquímicos, sino también para el manejo
de desechos sólidos y líquidos generados por la producción agropecuaria, la
industria de procesamiento de alimentos, fabricas de papel, mataderos y
municipalidades entre otros. El EM es usado en los 5 continentes, cubre más de120
países.
3.8 Importancia de los Microorganismos Eficaces
Existen microorganismos en el aire, en el suelo, en nuestros intestinos, en los
alimentos que consumimos, en el agua que bebemos. Las condiciones actuales de
contaminación y uso excesivo de sustancias químicas sintéticas han causado la
proliferación de especies de microorganismos considerados degeneradores. Estos
microorganismos a grandes rasgos, son causantes de enfermedades en plantas y
17
animales y generan malos olores y gases nocivos al descomponer residuos
orgánicos.
Los microorganismos eficientes, como inoculante microbiano, restablece el equilibrio
microbiológico del suelo, mejorando sus condiciones físico-químicas, incrementando
la producción de los cultivos y su protección; además conserva los recursos
naturales, generando una agricultura sostenible. Entre los efectos sobre el desarrollo
de los cultivos se pueden encontrar:
En las plantas:
• Aumento de la velocidad y porcentaje de germinación de las semillas, por su efecto
hormonal.
• Aumento del vigor y crecimiento del tallo y raíces, desde la germinación hasta la
emergencia de las plántulas, por su efecto como rizo bacterias promotoras del
crecimiento vegetal.
• Incremento de las probabilidades de supervivencia de las plántulas.
• Genera un mecanismo de supresión de insectos y enfermedades en las plantas, ya
que pueden inducir la resistencia sistémica de los cultivos a enfermedades.
• Consume los exudados de raíces, hojas, flores y frutos, evitando la propagación de
organismos patógenos y desarrollo de enfermedades.
• Incrementa el crecimiento, calidad y productividad de los cultivos.
• Promueven la floración, fructificación y maduración por sus efectos hormonales en
zonas meristemáticas.
• Incrementa la capacidad fotosintética por medio de un mayor desarrollo foliar.
En los suelos:
Los efectos de los microorganismos en el suelo, están enmarcados en el
mejoramiento de las características físicas, biológicas y supresión de enfermedades.
Así pues entre sus efectos se pueden mencionar:
Efectos en las condiciones físicas del suelo: mejora la estructura y agregación de las
partículas del suelo, reduce su compactación, incrementa los espacios porosos y
mejora la infiltración del agua.
Efectos en la microbiología del suelo: suprime o controla las poblaciones
demicroorganismos patógenos que se desarrollan en el suelo por competencia.
18
Incrementa la biodiversidad microbiana, generando las condiciones necesarias para
que los microorganismos benéficos nativos prosperen.
3.9 Principales Microorganismos en EM y su Acción
El EM es un cóctel líquido que contiene más de 80 Microorganismosbenéficos de
origen natural. A continuación se describen algunos de los principalestipos de
microorganismos presentes en el EM y su acción.
A.-Bacterias fotosintéticas (Rhodopseudomonasspp)
Las bacterias fotosintéticas o fototrópicas son un grupo de microorganismos
independientes y autosuficientes. Estas bacterias sintetizan substancias útiles a
partir de las secreciones de las raíces, materia orgánica y/o gases nocivos (sulfuro
de hidrógeno), usando la luz solar y el calor del suelo como fuentes de energía.
B.-Bacterias ácido lácticas (Lactobacillusspp)
Las bacterias ácido lácticas producen ácido láctico a partir de azúcares y otros
carbohidratos desarrollados por bacterias fotosintéticas y levaduras. Desde tiempos
antiguos, muchos alimentos y bebidas como el yogurt y los pepinillos son producidos
usando bacterias ácidos lácticos.
Las bacterias ácido lácticas tienen la habilidad de suprimir microorganismos
causantes de enfermedades como Fusarium, los cuales aparecen en sistemas de
producción continua. Bajo circunstancias normales, las especies como Fusarium
debilitan las plantas cultivadas, exponiéndolas a enfermedades y a poblaciones
crecientes de plagas como los nematodos. El uso de bacterias ácido lácticas reduce
las poblaciones de nemátodos y controla la propagación y diseminación de
Fusarium, mejorando así el medio ambiente para el crecimiento de cultivos.
C.-Levaduras (Saccharomycesspp)
Las levaduras sintetizan substancias antimicrobiales y otras substancias útiles para
el crecimiento de las plantas, a partir de aminoácidos y azúcares secretados por las
bacterias fotosintéticas, la materia orgánica y las raíces de las plantas.
3.10 Aplicaciones del EM (Microorganismos Eficaces)
a). EM para la agricultura
19
La mejor manera de utilizar EM para la agricultura depende de la región, la calidad
de la tierra, el clima, el método de cultivo, irrigación, cosechas y otros factores.
b). EM para la actividad pesquera
De acuerdo a los estudios y experimentos, EM es extremadamente beneficioso para
la actividad pesquera, la comida de los peces se fermenta con EM antes de
alimentarlos. Una variedad de alimentos hechos con EM incluyen aquellos
excrementos de animales desechos sólidos con Bokashi y alimento comercial.
c). EM para aves de corral
EM se ha vuelto muy popular en la industria avícola. Los alimentos se fermentan con
EM antes de suministrarlos a las aves. Una variedad de comidas hechas con
EM incluyen aquellos excrementos de animales. Se agrega EM extendido al agua
potable en una preparación de 1; 1,000. También son usados en el agua de bebida
el cual ayuda a mejorar microbiológica mente la calidad de la misma, además de
enriquecerlas con sustancias benéficas.
d). EM para la producción de animales
Una amplia variedad de alimentos incluyen maíz ensilado, forraje y alimentos
comerciales se pueden fermentar con EM. También se puede agregar EM activado
al agua potable, diluido en una proporción de 1:500; usar EM también ayuda a
reducir, en carne y en la leche, los efectos secundarios dañinos de los vacunos y
otros medicamentos.
e). EM para tratamiento de agua contaminada.
Normalmente el agua contaminada incluye niveles altos de BOO, COD, pH, E.
Coli y otros contaminantes. Antes de usar EM, se recomienda evaluar las
propiedades de agua. El propósito de reciclar también debe determinarse;
simplemente para eliminar olores desagradables, para uso en agricultura.
f). EM para reciclar desechos sólidos
Los desechos sólidos y la basura de cocina se pueden reciclar para hacer
fertilizantes con EM, el olor de los desechos se pueden eliminar rápidamente.
Generalmente EM convierte a los desechos en productos inofensivos y útiles.
Normalmente la descomposición de los desechos tarda varios meses, con EM tarda
únicamente de 4 a 6 semanas.
20
g). EM en la vida diaria
EM puede usarse en nuestra vida diaria de diferentes maneras. Se puede vaciar en
los servicios sanitarios para eliminar olores desagradables y en los baños para
protegerlos de hongos, en las cocinas para eliminar el olor de la comida, en los
jardines para cultivar flores, frutas y vegetales. Se recomienda EM diluido en una
preparación de 1_500 ó EM diluido en una proporción de 1:5000 para las
aplicaciones mencionadas
Actinomicetos
La estructura de los Actinomicetos, intermedia entre la de las bacterias y hongos,
producen substancias antimicrobianas a partir de los aminoácidos y azúcares
producidos por las bacterias fotosintéticas y por la materia orgánica. Esas sustancias
antimicrobianas suprimen hongos dañinos y bacterias patógenas.
Los Actinomicetos pueden coexistir con la bacteria fotosintética. Así, ambas
especies mejoran la calidad de los suelos a través del incremento de la actividad
microbiana.
Hongos de Fermentación
Los hongos de fermentación como el Aspergillus y el Penicilina
actúandescomponiendo rápidamente la materia orgánica para producir alcohol,
esteres ysubstancias antimicrobianas. Esto es lo que produce la desodorización y
previene la aparición de insectos perjudiciales y gusanos.
3.11 Principales Diferencias entre la Producción de Compost con
EM y el compost tradicional (Sin EM)
Compost con EM Compost tradicional
Menor tiempo de descomposición. Entre
1 a 2 meses.
Mayor tiempo de descomposición.
Normalmente entre 3 a 6 meses
No hay presencia de malos olores ni
Moscas
Puede haber presencia de malos olores
y moscas
Producto final con mayor contenido de
Nutrientes
Menor contenido nutricional en
comparación al EM-compost
Mayor contenido de Microorganismos Menor contenido de Microorganismos
21
Benéficos Benéficos
4.METODO BOKASHI
4.1 ¿Qué es Bokashi?
“Bokashi” es una palabra japonesa que significa “materia orgánica fermentada1”;
una traducción de esta palabra al Español (refiriéndonos al abono) es abono
orgánico fermentado.
Tradicionalmente, para la preparación del Bokashi, los agricultores japoneses usan
materia orgánica como semolina de arroz, torta de soya, harina de pescado y suelo
de los bosques como inoculante de microorganismos. Estos suelos contienen varios
microorganismos benéficos que aceleran la preparación del abono. El Bokashi ha
sido utilizado por los agricultores japoneses como un mejorador del suelo que
aumenta la diversidad microbiana, mejora las condiciones físicas y químicas,
previene enfermedades del suelo y lo suple de nutrientes para el desarrollo de los
cultivos.
4.2 Diferencia entre Bocashi y Compost
El objetivo principal del uso del Compost es suministrar los minerales como en la
nutrición inorgánica a los cultivos. En la preparación del Compost, los minerales que
atrapados en la materia orgánica fresca se vuelven de fácil absorción para las
plantas y se eliminan los patógenos que podrían estar en la materia orgánica fresca
y causar daño al cultivo. Se recomiendan temperaturas relativamente altas, (50°C -
70°C) para asegurar que mueran los microorganismos patogénicos.
El objetivo principal del Bokashi es activar y aumentar la cantidad de
microorganismos benéficos en el suelo, pero también se persigue nutrir el cultivo y
suplir alimentos (materia orgánica) para los organismos del suelo. El suministro
deliberado de microorganismos benéficos asegura la fermentación rápida y una
mayor actividad de estos microorganismos benéficos elimina los organismos
patogénicos gracias a una combinación de la fermentación alcohólica con una
temperatura entre 40-55 0C
22
a. Ventajas del Compost.
Es seguro para aplicarlo al cultivo porque es relativamente libre de patógenos y no
causa la inanición de nitrógeno. En el Compost la mineralización total asegura un
suministro de minerales en estado ionizado y la temperatura alta en el proceso
asegura la eliminación de microorganismos que podrían competir por los nutrientes.
b. Ventajas del Bokashi.
Se mantiene un mayor contenido energético de la masa orgánica pues al no
alcanzar temperaturas tan elevadas hay menos pérdidas por volatilización. Además
suministra organocompuestos (vitaminas, aminoácidos, ácido orgánico, enzimas y
substancias antioxidantes) directamente a las plantas y al mismo tiempo activa los
micro y microorganismos benéficos durante el proceso de fermentación. También
ayuda en la formación de la estructura de los agregados del suelo.
El Bokashi se puede preparar en corto tiempo y no produce malos olores ni moscas.
c. Desventajas del Compost.
Se necesita gran cantidad de materia orgánica para producir un volumen suficiente
para la finca; además se necesita mucho tiempo para su producción y en el proceso
de descomposición se pierde gran parte del contenido nutricional y energético.
d. Desventajas del Bokashi.
Si no se maneja bien el proceso de producción se puede tener las mismas
desventajas que el “Pre-compost”. Algunos microorganismos patogénicos y malos e
insectos no deseables podrían desarrollarse. Se generan malos olores y la inanición
del nitrógeno. Los materiales inmaduros producen gases y ácidos nocivos que
queman las raíces de los cultivos.
4.3 El Bokashi Tradicional
El Bokashi Tradicional posee algunas características que permiten diferenciarlo
fácilmente:
a. El uso de altos volúmenes de suelo de bosque o montaña (suelo que contiene
microorganismos benéficos, y a la vez no contiene patógenos).
23
b. El uso de materia orgánica de alta calidad de como semolina de arroz, gallinaza y
torta de soya.
c. El proceso se realiza solo bajo condiciones principalmente aeróbicas.
d. Hay una diversidad de recetas de Bokashi Tradicional, porque cada agricultor lo
prepara a su manera.
4.3.1 Preparación de Bocashi tradicional
El proceso de preparación del Bokashi Tradicional es bastante sencillo, pero se debe
tener cuidado de seguir las indicaciones para evitar que el proceso fracase. A
continuación se presenta una secuencia a seguir para la preparación de Bokashi
Tradicional.
1. En un lugar bajo techo, coloque los materiales en capas uno sobre el otro, hasta
formar un montículo.
2. Agregue agua para humedecer hasta alcanzar entre 30 - 40% de humedad y
mezcle los materiales. Revise el contenido de agua; no debe haber exceso de
humedad. Para verificar, comprima un puñado de la mezcla en la mano; esta debe
quedar como una unidad sin desmoronarse y sin que gotee líquido. Sin embargo, al
tocar el puñado con el dedo, debe desmoronarse fácilmente.
3. Cubra la mezcla con bolsas, sacos, paja, etc. Esto tiene la finalidad de mantener
la temperatura.
Una vez preparado el Bokashi, es necesario seguir controlando el proceso. Lo
primero a tener en cuenta, si no hay exceso de humedad, es que en condiciones
aeróbicas la mezcla se fermenta muy rápido y la temperatura aumenta en cuestión
de horas, por locual podría sobre calentarse. La temperatura se debe mantener
entre 35°C - 50°C. Paramedir esto, se puede usar un termómetro normal o introducir
un machete a la pila; si esposible mantener la hoja de metal entre las manos, la
temperatura es adecuada. Si latemperatura sobrepasa los 50°C, se debe mezclar
bien la pila para reducir la temperaturay oxigenar la mezcla. Si la temperatura
todavía se mantiene alta, trate de extender la pilapara reducir la altura y conseguir
con esto la reducción de la temperatura.
24
El proceso de fermentación dura entre 7 – 30 días, dependiendo de los
materialesque se utilicen y de la temperatura ambiente. El Bokashi está listo para ser
utilizadocuando libera un olor dulce fermentado y aparecen hongos blancos en su
superficie. Si lapila libera un olor a podrido, el proceso ha fracasado.
El “bokashi” se debe utilizar lo antes posible luego de su elaboración. Si esnecesario
almacenarlo, dispérselo sobre un piso de cemento, séquelo bien bajo la sombray
luego colóquelo en una bolsa plástica.
4.4Bokashi EM
4.4.1 El Bokashi preparado con EM
El Bokashi EM es un abono orgánico tipo Bokashi, donde se usan EM como
inoculante microbiano en lugar de suelo del bosque. EM mejora la calidad del
Bokashi y facilita la preparación de éste usando toda clase de desechos orgánicos.
El Bokashi EM se puede preparar aeróbico o anaeróbico, dependiendo de los
materiales y de las necesidades de cada situación en particular.
El Bokashi EM puede ser utilizado entre 5 a 21 días después de preparado. Este
abono puede ser utilizado en la producción de cultivos, aún cuando la materia
orgánica no se haya descompuesto del todo. Cuando el Bokashi EM es aplicado al
suelo, además de proveer nutrientes y substancias bioactivas a las plantas, la
materia orgánica en el
Bokashi es utilizada como alimento por los microorganismos benéficos, los que
continuarán descomponiéndola, mejorando la vida del suelo, y compitiendo contra
los microorganismos que causan enfermedades a los cultivos.
4.4.2. Materiales Utilizados en la Preparación de Bokashi EM.
En la preparación del EM “Bokashi” se puede utilizar cualquier tipo de material
orgánico, si se maneja adecuadamente el proceso de producción de este abono. Se
podrían utilizar materiales como:
Si se maneja adecuadamente el proceso de producción, cualquier tipo de material
orgánico puede ser utilizado para la producción de Bokashi EM. Algunos de los
materiales que se han usado con éxito son:
25
Materiales de origen vegetal:
Semolina de arroz (maíz, trigo), harina de maíz, granzas de arroz, desecho de frijol,
paja de arroz, torta de soya, torta de semilla de algodón, bagazo de caña de azúcar,
malezas picadas, fibra de coco, aserrín, residuos vegetales y desechos del
procesamiento de alimentos, desechos de banano, naranja, ñame y yuca.
Materiales de origen animal:
Harina de pescado, harina de huesos, estiércol de cualquier animal, desechos de la
cocina, caparazón de cangrejo u otro material similar.
Se recomienda adicionar carbón o granza de arroz carbonizada, ya que estos
materiales porosos mejoran las condiciones físicas del suelo, aumentan la capacidad
de retener nutrientes y sirven como “hogar” para los microorganismos eficaces.
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 NATURALEZA DEL PRODUCTO
2.1.1 definición.- El producto que mediante el presente estudio se desea obtener es
un fertilizante clasificado como abono orgánico energéticocomovitalizador de plantas
y cultivos como hortalizas, granos básicos etc.
26
Mediante su empleo se suple principalmente las carencias minerales complejas, así
como la deficiente alimentación vegetal en épocas de condiciones meteorológicas
adversas, como son las sequias, lluvias excesivas agotamiento de minerales en los
suelos por lo cual se asegura una mayor y cantidad y calidad en los mencionados
cultivos.
El empleo de este tipo de abono se realizara por medio manual sobre los tallos de
las plantas, es sumamente eficaz ya que estos van absorbiendo la proporción de
sustancias alimenticias en la medida que si lo requiera el consumo de sus frutos lo
cual se regulara por la cantidad y especie de cada uno de ellos.
2.1.2 características del producto.- El producto que pretendemos producir tiene las
siguientes características:
Es un fertilizante producido por organismos vivos de la naturaleza.
Es un producto natural.
Precisa de un tiempo largo para su elaboración.
Precisa de grandes cantidades para cumplir con los requerimientos nutritivos del
cultivo.
Prosee propiedades floculantes.
Posee grandes cantidades de micro elementos y relativamente bajas de macro
elementos.
2.1.3 ventajas.- El abono orgánico tiene las siguientes ventajas para el productor y
para los suelos:
Mejora las características físicas y químicas y biológicas del suelo.
Estimula el crecimiento de las plantas.
Ayuda a que los suelos conserven mayor tiempo la humedad.
Favorece y estimula los microorganismos del suelo.
Se obtiene cosechas más sanas y abundante.
Es económico y reduce el costo de producción por hectárea.
2.1.4 formas de usos:
27
El abono orgánico sustituye el abono químico, en la producción hortícola, se debe
hacer aplicaciones de abono a razón de 1 pala por metro lineal o 5 palas por metro
cuadrado, y de 30 –50 toneladas por hectárea, por año, para áreas de pastoreo.
2.1.5 preparación del abono orgánico fermentado
a.- Lugar donde se prepara el abono
Los abonos orgánicos deben prepararse en un local protegido de lluvias, sol y el
viento, ya que interfieren en forma negativa en el proceso de fermentación. El local
ideal es una galera con piso ladrillo o revestido con cemento, por lo menos en sobre
piso de tierra bien firme, de modo que se evite la pérdida o acumulación indeseada
de humedad donde se fabrica.
b.- Herramientas necesarias
Palas, baldes plásticos, regadera o bomba en mochila para la distribución uniforme
de la solución de melaza y levadura en el agua, manguera para el agua, mascarilla
de protección contra el polvo y botas de hule.
c.- procedimiento
Después de haber determinado la cantidad de abono orgánico fermentado afabricar
y los ingredientes necesarios, estén presentes se pueden producir abono orgánico
fermentado:
oLos ingredientes se colocan ordenadamente en capas tipo pastel;
oLa mezcla de los ingredientes se hace en seco en forma desordenada;
oLos ingredientes se subdividen en partes iguales, obteniendo dos o tresmontones
para facilitar su mezcla.
En los tres casos el agua se agrega a la mezcla hasta conseguir la
humedadrecomendada. Al final en cualquiera de los casos la mezcla quedará
uniforme.
2.1.6Tiempo en la fabricación
Algunos agricultores emplean en la fabricación del abono orgánico 12 a 20días,
comúnmente en lugares fríos el proceso de fermentación dura más tiempoque en
lugares cálidos. El tiempo requerido depende del incremento de laactividad
microbiológica en el abono, que comienza con la mezcla de loscomponentes.
FERMENTACIÓN DEL ABONO ORGÁNICO
28
Una vez terminada la etapa de la mezcla de todos los ingredientes del abono
ycontrolada la uniformidad de la humedad, la mezcla se extiende en el piso, de
talforma que la altura del montón no sobrepasa los 50 cm. Algunos
recomiendancubrir el abono con sacos de fibra o un plástico durante los tres
primeros díascon el objetivo de acelerar la fermentación. La temperatura del abono
se debecontrolar todos los días con un termómetro, a partir del segundo día de
sufabricación. No es recomendable que la temperatura sobrepase los 50 ºC.
La temperatura en los primeros días de fermentación tiende a subir a más de 80ºC,
lo cual no se debe permitir. Para evitar temperaturas altas se recomiendahacer dos
volteadas diarias, una por la mañana y otra por la tarde. Todo estopermite dar
aireación y enfriamiento al abono hasta lograr la estabilidad de latemperatura que se
logra el quinto y el octavo día. Después se recomienda daruna volteada al día.
A los 10 a 15 días, el abono orgánico fermentado ya ha logrado su maduración yla
temperatura del abono es igual a la del ambiente, su color es gris claro, seco,con un
aspecto de polvo arenoso y de consistencia suelta.
2.1.7UTILIZACIÓN DEL ABONO ORGÁNICO FERMENTADO
La utilización del abono orgánico fermentado no se rige por recetas, sino por
lasnecesidades del agricultor en la finca. Se sugiere algunos usos:
a.-Para la preparación de sustratos en invernadero, sea para el relleno
debandejas o para almácigos en el suelo.
Se utiliza de un 10 a 40% de abono orgánico fermentado, de preferenciaabonos que
tengan de 1 a 3 meses de añejado, en mezclas con sueloseleccionado.
b.- Aplicación a plantas de recién trasplante.
Aplicación en la base del hoyo donde se coloca la planta en el trasplante,cubriendo
el abono con un poco de suelo para que la raíz no entre encontacto directo con el
abono, ya que el mismo podría quemarla y nodejarla desarrollar en forma normal.
Aplicación a los lados de la plántula. Este sistema se recomienda en cultivosde
hortalizas ya establecidos y sirve para abonadas de mantenimiento en loscultivos. Al
mismo tiempo estimula el rápido crecimiento del sistema radicalhacia los lados.
El abono debe taparse con suelo, aprovechando para ello el aporque. Así seevitan
pérdidas por lavado debido a lluvias o riego.
29
Aplicación en surco antes de sembrar algunos cultivos en forma directapor ejemplo:
Zanahorias, culantro, habichuelas en algunos casos.
2.1.8.- Nutrientes en estiércoles y otros subproductos de varias especies
animales
2.2Características del mercado
2.2.1 comercialización del producto
El abono orgánico que se pretende elaborarse lo realizaremos en el distrito de
cajas debido a que hay escases de tiendas fertilizantes para su comercialización.
Granulados: Aquellos en los que al menos el 90% de las partículas presentan un
tamaño de 1-4 mm. Esta presentación permite un manejo más cómodo, un mejor
funcionamiento de las abonadoras, una dosificación más exacta y una distribución
30
sobre el terreno más uniforme. Se esparcen sobre el suelo con la mano o con
equipo atomizador de abono.
2.2.2 Oferta de fertilizantes
La oferta de fertilizantes en el distrito de CAJAS está constituida fundamentalmente
por la producción nacional, es insignificante, según datos de 2002, únicamente
representa el 2,5% de la oferta total de fertilizantes lo que implica una reducción del
87%, aproximadamente la principal causa explicativa de la reducción registrada en la
producción nacional de fertilizantes se encuentra en que actualmente no existen
muchas empresas procesadoras de fertilizantes
2.3 Área geográfica
2.3.1Distritito geográfico:
Sobre el nombre de Cajas es la que narran referente a la existencia del
HatunCashasa o espina grande, ya que se encontraba a ambos lados del camino
de los incas y especialmente en Patancoto. Se supone que con el tiempo se halla
derivado el nombre de cajas.
De igual forma se predomina otra versión es la que dicen que indica el nombre de
cajas proviene del termino Caxas, que significa lugar pedregoso. Esta denominación
fue tomada por las características que guarda la superficie del distrito.
San Agustín de cajas una de las comunidades más antiguas después de san
Jerónimo y Huancayo, fue fundado en el siglo XVI por los caciques nobles, don
Miguel y Manuel WinanPumalaza, la familia Yacavilca, AylanPumalaza, Gregorio
Mallqui y María Ascenciona Leona, el verdadero nombre era Jatun Cajas, debido a
31
su gran extensión debido a que el territorio abarcaba desde el forraje Ayhuan hasta
el rio Shullcas, siendo propietaria la citada cacique doña María Ascenciona.
El 7 de setiembre de 1925 por ley Nº 5195 el ámbito de la comunidad de Hatun
Cajas (título qué se le atribuye por haber defendido los símbolos patrios
heroicamente contra los chilenos).posteriormente el 3 de agosto de 1928 se da la
creación de la comunidad por ley Nº24657, que se caracteriza por poseer tierras
comunales llegando alrededor de 1.250has.
2.3.2Ubicación geográfica y política
El Distrito de San Agustín está ubicado en la margen Izquierda del río Mantaro, a 7.5
Km. Al sur de la ciudad incontrastable de Huancayo, en la región Junín, a 312.5 Km.
de Lima.
Geográficamente se encuentra a una altitud de 3. 215 sobre el nivel del Mar. Se
localiza entre los 750 12' 27". De longitud Oeste, y a 120 31' 5" de latitud Sur, del
meridiano Greenwich.
2.3.3 Límites
-Por el Norte : con el Distrito de Huahuas
-Por el Sur : con el Distrito de El Tambo
32
-Por el Este : con el Distrito de Rio Mantaro
-Por el Oeste : con el Distrito de Huancayo
2.4Superficie
Tiene una superficie territorial de 23.09 Km2 distribuidos en dos zonas.
El distrito se encuentra ubicado a una altitud de 3250 m.s.n.m.
2.5Clima
Templado : 6ºC a 18ºC (región quechua)
Cálido seco : 17ºC a 25ºC (región yunga)
Tiene dos estaciones bien marcadas:
A). Periodo de lluvias
Época o meses de lluvias: Noviembre a Marzo, son intensas y continúas
durante este periodo.
B). Periodo de estío
Calor acentuado, el clima es abrigado y acogedor.
Época o meses de estiaje : Abril -Agosto.
2.6. Vías de Acceso:
Terrestre:
Vía inter Departamental carretera Central ( Huancayo- Lima )
Vía inter Provincial (carretera central) Tramo Huancayo – Jauja
Ferroviario:
33
Ferrocarril central Lima- Huancayo
2.7. Medios de comunicación
Telefonía: El servicio telefónico presenta interferencias e intervalos vacíos
dificultando la comunicación fluida en los teléfonos públicos y señales celulares de
Movistar, Claro.
Televisión: Se recibe la señal de canales de televisión de banda abierta de las
repetidoras de Huancayo en un promedio de 6 canales en UHF
Emisoras Radiales: Se tiene frecuencias de radio A.M y F.M. que tiene una
recepción de emisoras de Huancayo.
Internet: Actualmente se cuenta con internet a nivel del ámbito del distrito
2.8. DINÁMICA POBLACIONAL
La dinámica de una población es su desarrollo en el tiempo y en el espacio,
distribuidos en población urbana y rural.
2.8.1. Población Total
Según el último censo 2007, la población total del distrito de San Agustín es de
10267 habitantes.
2.8.2. Densidad poblacional
San Agustín según el censo de 2007, tiene: 23.09 habitantes por km2.
2.8.3. Población Urbana y Rural
34
La población urbana representa el 72.87% de la población total.
2.8.4. Población según Sexo
Según el censo 2007 la mayor femenina es la masculina 68.47 % y la diferencia no
muy acentuada con la masculina que representa el 31.53 % del total de la población.
2.8.5. Población por grupo Etaria
El grupo etaria predomínate en el distrito de San Agustín es de 15 a 50 años de
edad (67.46%), seguida del grupo de 00 a 14 años de edad (21.43%), seguida del
grupo de 51 a 80 años de edad (11.11%), por lo cual se afirma que San Agustín
concentra a una población joven.
2.8.6. Esperanza de vida
Según el estudio del Programa de la Naciones Unidas –PNUD sobre el Índice de
Desarrollo Humano refiere que la esperanza de vida promedio en el Perú es de 71.5
años, en el distrito de San Agustín, cuenta con un promedio de 80 años.
3.8.7. Distribución de la Población Económicamente Activa – 2005
La población de 14 años a más representa el 33-22 % del total de la población de
San Agustín, población considerada en edad de trabajar y que es la Población
Económicamente Activa – PEA.
3.8.8. Ingreso Per-cápita familiar mensual
El Ingreso promedio per cápita mensual del Perú es de S/. 550.00 y el distrito de
San Agustín, cuenta con un promedio mensual de S/. 450.00
2.8.9 Tasa de Natalidad y Mortalidad infantil
35
Tasa bruta de natalidad anual aproximada es de 144 nacidos y la tasa relacionada a
la población total es 02.78 % (52x1000/1271).
Tasa de Mortalidad Infantil indica el número de nacidos que murieron antes de
cumplir un año.
Según la OITE- Dirección Regional de Salud-Junín en San Agustín, la Tasa de
Mortalidad infantil es de 0.00 (por mil).
2.9 SITUACIÓN DE LA MUJER
A) Representatividad de la mujer en San Agustín,
El 52.66 % de la población de San Agustín,
El 54.80 % de la población Electoral.
El 61.17 % de la PEA.
El 4.85 % de la población Analfabeta
B) Participación en el Gobierno Local:
El número de Regidores electos en el distrito de San Agustín, en el año 2007
dondeson 03 hombres y 02 mujeres, para las elecciones del 2010 se ha
modificado en la plancha electoral donde son 03 hombres y 02 mujeres.
La participación política de la mujer en el distrito de San Agustín, se ha mantenido
con la mínima representatividad en las dos últimas elecciones. Se debe reforzar la
total integración de la mujer en el desarrollo de la localidad.
3.10 ACTIVIDADES ECONÓMICAS – PRODUCTIVAS
36
EL 20.03 % dela población se dedica a la actividad agrícola, destinando la mayor
cantidad de esta producción al autoconsumo, esto debido al uso incipiente de
tecnología, y los terrenos agrícolas están parcelados en pequeñas áreas, y la mayor
parte de ellas no cuenta con sistemas de riego.
Agentes económicos: Tradicionalmente son tres:
Las familias o economía doméstica.
Las empresas o unidades económicas de producción.
El estado o sector público.
2.10.1. Distribución Porcentual de Actividades Económicas
La actividad principal económica de los pobladores de la Localidad de San Agustín,
y sus centros poblados, se clasifican en dos grupos la PEA, la Población
Económicamente Activa y la NO PEA, la Población Económicamente no Activa, esto
nos da a entender que pueden estar ocupadas como también no, interviniendo como
factor en la producción, mayormente la agricultura y la ganadería y otros al pequeño
comercio a la venta de artículos de primera necesidad.
2.11 CALIDAD DE VIDA: LA P.E.A
Del distrito de San Agustín, es de 3411 personas considerado de 14 años a más; el
20.03 % se dedican a las labores de actividades agrícolas, el 52.30 % se dedican
otras actividades de servicios, el 27.67 % se dedican a las actividades comerciales.
2.11.1 Agricultura
A) Capacidad de Uso Mayor de Suelo
37
Sobre la base del sistema que establece el reglamento de clasificación de las tierras
del Perú, la ONERN publico el “Mapa de capacidad de uso de mayor de las tierras
del Perú” 1981 y su memoria explicativa 1982.
De acuerdo a estos estudios, el área agrícola del valle del Mantaro queda clasificada
como tierras arables aptas para cultivos en limpio, de calidad agro ecológica media
con limitaciones por suelo y clima.
B)Aprovechamiento de tierra distrito de San Agustín,
La mayor superficie agrícola esta en las unidades agropecuarias menores ocupando
una extensión de 790 hectáreas, esto es una debilidad para una producción
uniforme y a gran escala.
C) Cultivos Predominantes
Los principales cultivo del distrito son: papa, Maíz Amiláceo, Maíz Choclo, ,trigo
Cebada, Haba Verde, Haba Seca, Arveja Verde, Arveja Seca, Mashua, Oca,
Zanahoria, Cebolla.
38
Productos Principales
Has
CosechadasRendimiento Producción (TM)
Papa 53.00 12.55 665.00
Maíz Amiláceo 198.00 1.42 281.00
Maíz Choclo 280.00 11.43 3200.00
Trigo 52.00 1.40 73.00
Cebada 90.00 1.37 123.00
Haba verde 27.00 6.81 184.00
Haba seco 11.00 1.36 15.00
Arveja verde 11.00 6.00 66.00
Arveja seco 10.00 1.40 14.00
Olluco 4.00 7.00 28.00
Mashua 2.00 7.50 15.00
Oca 2.00 6.00 12.00
TOTAL 74G.GG 64.24 4676.GG
Gran Parte de esta producción se destina a los mercados y solo el 30% es para
autoconsumo.
D) Nivel de Tecnología y Métodos de Cultivo
Existe la presencia de abonos y pesticidas químicos que afectan la salud del
consumidor, debemos fomentar la erradicación y suplantación de estos productos
nocivos
E) Principales problemas de la agricultura, según orden de importancia
a. Predominio del minifundio y régimen fundamentalmente al secano
b. Baja producción y productividad de los cultivos
c. Escasa asistencia técnica y crediticia
d. Los productores están desprotegidos de la fluctuación de los precios sin que exista
una política proteccionista
e. Desorganización de los productores agrícolas
F) Plagas y Enfermedades más Frecuentes que atacan a los cultivos
Dentro las zonas de cultivo frecuentemente viene atacando las enfermedades y
plagas como: La polilla, gorgojo de los Andes, La Rancha, hongos, y otros de suma
importancia.
2.11.2Pecuario
Los principales problemas que afronta la ganadería de la zona son: el sobre
pastoreo, el sub pastoreo, sobre carga animal en los pastizales, escasa cantidad de
áreas para pastoreo, alta presencia de enfermedades, bajo rendimiento porque se
cuenta con animales criollos, la ganadería constituye la segunda fuente de ingresos
económico para el 30% de las familias del distrito
A) Características
39
La tecnología utilizada en esta zona es la tradicional, con introducción de una
tecnología intermedia influenciada más por la utilización de agroquímicos; lo que
influye directamente en los bajos niveles de producción y productividad.
No utilizan maquinarias agrícolas de manera intensiva debido a la topografía
accidentada e irregular del lugar y la excesiva parcelación de las tierras con una
fuerte presencia del minifundio que caracteriza la zona.
Realizan la siembra de cultivos tanto permanentes como temporales, y los métodos
de siembra según los cultivos son:
B) Potencialidades
El distrito de San Agustín, es potencial en clima, áreas de aprovechamiento en
pastores y accesos de vía cercanos a la ciudad de Huancayo para la producción
ganadera.
2.11.3 Pequeña agroindustria y Artesanías
RECURSOS AGROPECUARIOS TRANSFORMADOS
Nº Producto Transformación
1 Leche Queso, Yogurt,mantequilla,
manjar blanco
2 Maíz Maíz pelado, partido, chicha de
jora, humita
3 Cebada Morón nacional y andino,
machica
4 Lana Hilos para tejer
En artesanías encontramos:
Bordado de fustanes.
Tejidos de mantas, fajas, chimpas y gorras.
40
Trabajos en carpintería
Las localidades representativas del distrito San Agustín, Es Coyllor, Vista alegre
entre otros.
2.12 Comercialización:
El comercio es la actividad que consiste en comprar o vender diversos productos
acabados y/o semi acabados.
Esta actividad la encontramos en tres modalidades.
Comercio mayorista.
Comercio minorista.
Comercio informal.
El proceso de comercialización de los productos agrícolas - pecuarios y sus
derivados se señala en el siguiente cuadro:
En comparación con la agricultura, la producción pecuaria muy escasamente se
destina al autoconsumo, se vende o tiene otros fines.
Canal de Comercialización
El Canal Comercial actual es a través de los intermediarios para los mercados de
Huancayo y Lima y directamente para el autoconsumo.
2.13 Recurso Hídrico
Por el Este el majestuoso rio Mantaro que desde épocas pretorita ostenta varios
nombres como de Hatun Mayo, Angoyaco o Rio azul, Rio Huambo, etc. Las Aguas
de este rio bañan los Barrios coyllor.
En la cuenca del cerro asapathi, cordillera centro nacen los afluentes de los
puquios, Unoc Puquio, HatunUclo fuente permanente de viada de la población
durante el año
La geografía escarpada de las afluentes del territorio se distribuye de manera
desigual y no son bien aprovechadas, esto hace evidente la necesidad de realizar
41
obras de ingeniería hidráulica-represas, canales de irrigación, estaciones de bombeo
y reservorios para asegurar y regular el abastecimiento de agua para la agricultura,
ganadería y el consumo humano y su uso de manera sostenible.
2.-ANALISIS DE DEMANDA
Para el presente caso la demanda se realizo por el método dela investigación de
mercado ya que no se contaba con datos secundarios salvo en casos muy
específicos.
La prevalecía en este caso es la cantidad de personas de la población total que está
comprendida en edades de 15 – 50 años de edad
Prevalecía = 0.6746
Tamaño de muestra
Tomamos los resultados del total de muestra el 30 %
337 100%
X 30%
X = 100.1 habitantes
Resultado de las encuestas
42
n =tamaño de muestra
t = nivel de fiabilidad de 95%(valor estándar de 1,96)
p = prevalecía estimada de la población de 15 a 50 años
m = margen de error de 5% (valor estándar de 0.05)=nt
2 x p(1 – p)
m2
(1.96)2 x 0.6746 x (1 – 0.6746)
(0.05)2
=n
337.315 =n
337=n
A la pregunta 1 ¿con que frecuencia siembra Ud.?
Nunca A veces Casi
siempre
Siempre
Número de personas
encuestadas
3 28 20 49
Porcentaje 3% 28% 20% 49%
número total de personas 208 1939 1385 3394
A la segunda pregunta ¿para Ud. es importante el uso de fertilizante?
Nunca A veces Casi
siempre
Siempre
Número de personas
encuestadas
2 18 15 65
Porcentaje 2% 18% 15% 65%
número total de personas 138 1246 1039 4502
A la tercera pregunta ¿con que frecuencia compra Ud. El fertilizante que
empleas?
Nunca A veces Casi
siempre
Siempre
Número de personas
encuestadas
5 25 17 53
Porcentaje 5% 25% 17% 53%
número total de personas 346 1732 1177 3671
A la cuarta pregunta ¿Emplea fertilizantes químicos?
43
Nunca A veces Casi
siempre
Siempre
Número de personas
encuestadas
6 22 29 43
Porcentaje 6% 22% 29% 43%
número total de personas 416 1524 2008 2978
A la quinta pregunta ¿usa fertilizantes orgánicos?
Nunca A veces Casi
siempre
Siempre
Número de personas
encuestadas
2 2 25 71
Porcentaje 2% 2% 25% 71%
número total de personas 139 139 1731 4917
A la sexta pregunta ¿usted alterna el uso de fertilizantes?
Nunca A veces Casi
siempre
Siempre
Número de personas
encuestadas
7 22 20 51
Porcentaje 7% 22% 20% 51%
número total de personas 485 1524 1385 3532
A séptima pregunta ¿confiaría el uso de otro producto para su siembra?
Nunca A veces Casi
siempre
Siempre
Número de personas
encuestadas
7 33 19 41
Porcentaje 7% 33% 19% 41%
número total de personas 485 2285 1316 2839
44
A la octava pregunta ¿al momento de comprar un fertilizante que es lo primero
que toma en cuenta?
calida
d
Precio peso Marca
Número de personas
encuestadas
66 14 1 19
Porcentaje 66% 14% 1% 19%
número total de personas 4571 970 69 1316
A la novena pregunta ¿a cuál de estos lugares suele acudir para comprar sus
fertilizantes?
Centros
agropecuario
s
Tiendas de
fertilizante
s
Ministerio
de la
agricultura
Especifique
Número de personas
encuestadas
38 55 4 3
Porcentaje 38% 55% 4% 3%
número total de
personas
2632 3809 278 207
Decima pregunta ¿al momento de cosechar el producto que obtiene es 100%
natural?
Nunca A veces Casi siempre Siempre
Número de personas
encuestadas
7 25 59 9
Porcentaje 7% 25% 59% 9%
número total de personas 485 1732 4779 623
45
0nceaba pregunta ¿cuánto suele pagar al momento de comprar un fertilizante?
20 soles 40 soles 80 soles Especifique
Número de personas
encuestadas
8 13 35 44
Porcentaje 8% 13% 35% 44%
número total de personas 555 900 2424 3047
4.1RESUMEN DE LA ENCUESTA.-En el siguiente cuadro solo mencionaremos las
alternativas que nos interesa y su porcentaje.
pregunta
s
Alternativa
a
Alternativ
a b
Alternativa
c
Alternativa
d
Porcentaje
Nº 1 49%
Nº 2 65%
Nº 3 53%
46
alternativa (a) alternativa (b) alternativa (c) alternativa (d)0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
pregunta 1pregunta 2pregunta 3pregunta 4pregunta 5pregunta 6pregunta 7pregunta 8pregunta 9pregunta 10pregunta 11
Nº 4 5%
Nº 5 71%
Nº 6 7%
Nº 7 41%
Nº 8 14%
Nº 9 55%
Nº 10 7%
Nº 11 35%
Promedio 36.55%
2.2.-MERCADO POTENCIAL:este mercado estará representado por personas que
tienen la edad de 15 – 50 años los cuales representan un 67.46% de la población
total.
Mp = 10267 x 67.46% = 6926.1182 =6926 personas
100%
2.3.-MERCADO DISPONIBLE:Este mercado lo hallaremos a partir de nuestro
mercado potencial, del cual tomaremos un 36.55% ya que según encuesta es el
porcentaje que posiblemente consumiría nuestro producto.
Md = 6926 X 36.55% = 2531.453 = 2531 personas
100%
2.4.-MERCADO OBJETIVO: Nosotros trataremos de abarcar un 20% de nuestro
mercado disponible y así obtendremos nuestro mercado objetivo.
Mo =2531 X 20% = 506.2 = 506 personas
100%
47
2.5.- Proyección: Nuestra proyección estará basado en el crecimiento de ta taza
poblacional del distrito de San Agustín de cajas.
Proyección = mercado objetivo x tasa de crecimiento demográfico
TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL DISTRITO DE SAN
AGUSTIN DE CAJAS2.9%
2.5.1 proyección para 5 años
Año cálculos Mercado objetivo
2011 506
2012 506 x 2.9/100=15 521
2013 521 x 2.9/100 =15 536
2014 536 x 2.9/100 = 16 552
2015 552 x 2.9/100 = 16 568
2016 568 x 2.9/100 = 16 584
2011 2012 2013 2014 2015 20160
100
200
300
400
500
600
700
numero de personas
numero de personas
AÑO
2.- ANALISIS DE LA OFERTA
48
La oferta de abonos orgánicos se analizó teniendo en cuenta dos factores
predominantes en el mercado actual.
2.1 La producción nacional
La producción nacional estádeterminada por las empresas nacionales que producen
este tipo de abono las cuales presentamos en el siguiente cuadro.
Productor producto Producción (T/año)
AGROCHABLOR ABONO ORGANICO DE 700
ECO HUMUS ABONO ORGANICO DE 570
AGROERXPORTADORA
RUIZ
ABONO ORGANICO DE 200
PEZAGRO ABONO ORGANICO DE 500
CORPORACION
AGROINDUSTRIAL DE
LOS ANDES S.A
ABONO ORGANICO DE 850
TOTAL 2820
2.2.- IMPORTACIONES DEL PRODUCTO
Las importaciones de este tipo está realizada por algunas empresas las cuales
presentamos en el siguiente cuadro.
Productor UBICACION Producto Producción
(T/año)
Fertisuelo LTDA ABONO ORGANICO 1000
Compuesto
ABINGRA
ABONO ORGANICO 500
INPUTS
INCOSER
ABONO ORGANICO 500
agroexportadora ABONO ORGANICO 1500
49
DIOS ES AMOR
BODAJE 10 ABONO ORGANICO 5OO
TOTAL 4000
Fuente:
Aduanet. Elaboración propia
2.3 OFERTA DE ABONOS ORGANICOS PARA EL 2016
Condición Cantidad de tonelada por año
Producción Nacional 2820
Importaciones 4000
Total 6820
Como se podrá apreciar solo se han conseguido datos estadísticos para el año
2016, motivo por el cual no se puede realizar una proyección de la oferta y
simplemente estimaremos la demanda futura de acuerdo al cuadro del resultado de
proyección obtenidas en el análisis de la demanda. Es decir la demanda solo en el
distrito de cajas fruto de la investigación de mercado.
2.4.-COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO QUE VAMOS ELAVORAR
2.4.1 canal de comercialización
Como se puede advertir nuestra pequeña planta producirá abonos orgánicos a base
de estiércol de animales para una demanda del mercado del distrito de cajas, el cual
tendrá el siguiente flujo en su comercialización.
2.5 SOBRE NUESTRO PRODUCTO
50
PRODUCTOR Minorista CONSUMIDOR
2.5.1 producto
El producto que mediante el presente estudio se desea obtener es un fertilizante
clasificado como abono orgánico energético comovitalizador de plantas y cultivos
como hortalizas, granos básicos etc.
Mediante su empleo se suple principalmente las carencias minerales complejas, así
como la deficiente alimentación vegetal en épocas de condiciones meteorológicas
adversas, como son las sequias, lluvias excesivas agotamiento de minerales en los
suelos por lo cual se asegura una mayor cantidad y calidad en los mencionados
cultivos.
El empleo de este tipo de abono se realizara por medio manual sobre los tallos de
las plantas, es sumamente eficaz ya que estos van absorbiendo la proporción de
sustancias alimenticias en la medida que si lo requiera el consumo de sus frutos lo
cual se regulara por la cantidad y especie de cada uno de ellos.
2.5.2 promoción del producto que
2.5.2.1 La publicidad del abono orgánico se realizara por medio de propagandas
por medio de emisoras radiales existentes aquí en el valle del Mantaro, y otro
segundo modo se dará de manera de afiches el cual se colocara en lugares
estratégicos.
2.5.2.2 las ventas se daráen la misma planta y en tiendas de fertilizantes al por
mayor y menor por motivo de quees ahí donde nuestros compradores acuden a
adquirir productos para la siembra.
2.5.3 precio del producto
El precio del producto que nosotros ofrecemos estará en un margen de 20-30
nuevos soles sacos de 50 kg debido a que la competencia lo ofrece a un precio
mayor.
2.5.4 plazanuestros producto Se comercializara al por mayor y menor en el distrito
de san Agustín de cajas en una presentación en sacos de 25 kg.
51
CAPITULO III
3. ESTUDIO TECNICO
52
3.1 PROCESO Y TECNOLOGIA
3.1.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCTO
Para el siguiente caso el proceso productivo se limita a una mezcla y a una simple
fermentación.
3.1.2 FERMENTACION
La temperatura del abono se debe controlar según el cronograma establecido (días,
Semanas y anual) con un termómetro, a partir del segundo día de su fabricación. No
es recomendable que la Temperatura sobrepase los 50ºC.
La temperatura en los primeros días de fermentación tiende a subir a más de 80 C,
lo cual no se debe permitir. Para evitar temperaturas altas se recomienda hacer dos
volteadas diarias, una por la mañana y otra por la tarde. Todo esto permite dar
aireación y enfriamiento al abono hasta lograr la estabilidad de la temperatura que
se logra el quinto y el octavo día. Después se recomienda dar una volteada al día.
A los 10 a 15 días, el abono orgánico fermentado ya ha logrado su maduración y la
temperatura del abono es igual a la del ambiente, su color es gris claro, seco, con un
aspecto de polvo arenoso y de consistencia suelta.
3.1.3 MEZCLA
Una vez terminada la etapa de la mezcla de todos los ingredientes del abono y
controlada la uniformidad de la humedad, la mezcla se extiende en el piso, de tal
forma que la altura del montón no sobrepasa los 60 cm. Algunos recomiendan cubrir
el abono con sacos de fibra o un plástico durante los tres primeros días con el
objetivo de acelerar la fermentación.
3.1.4-ESPECIFICACION DE LOS EQUIPOS NECESARIOS
REQUERIMIENTOS PARA LA ELABORACION DEL ABONO ORGANICO
53
Equipos
pH-metro o cinta indicadora de acidez.
Termómetro.
Materiales
Picos, lampas, rastrillos y cedazos.
carretillas de mano
Regaderas de mano o baldes
Tubos para aeración
Envases
MAQUINARIAS
Trituradora
Secadora
Balanza
Envasadora y Selladora
3.1.5-ESPSCIFICION DEL TERRENO Y LA CONSTRUCCION
3.1.5.1REQUERIMIENTO DEL TERRENO
Resumen de los espacio y terreno
DESCRIPCION AREA REQUERIDA EN m2
1.- Área de recepción y
almacenamiento de la materia prima
2.- Área de producción :
Área de mezclado
Área de trituración
3.- Área administrativa
Gerencia
Secretaria
Sala de reunión
Almacenes
60
25
30
16
16
30
50
12
54
S.S.H.H.
4.-Areas libres
Corredores
Ingreso de vehículos
Jardín
Total
80
280
20
599
3.1.5.1BALANCE DE MATERIA
Para 100 kg de abono
3.1.4 DETERMINACION DE LA MATERIA PRIMA
3.1.4.1IDENTIFICACION DE INSUMOS
2 sacos de estiércol(cuy, vaca, oveja, conejo, gallina, etc.)
4 kg de Carbón de madera en partículas pequeñas
2.5 kg. salvado de trigo
cal agrícola o ceniza de fogón
2 sacos de melaza, jugo de caña
100 gr de Levadura para pan o maíz molido y fermentado
Agua (solamente una vez y al momento de preparación) hasta conseguir una
humedad entre un 40 y 45% (hacer la prueba del puño).
ESTIERCOL DEL CUY
El estiércol principal fuente de nitrógeno en la elaboración del Bocashi. El aporte
consiste en mejorar las características de la fertilidad del suelo con nutrientes como
nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro.
55
Pesa SALE
Dependiendo de su origen, puede aportar otros materiales orgánicos en mayor o
menor cantidad. El estiércol de carnero es el mejor.
EL CARBÓN
El carbón mejora las características físicas del suelo en cuanto a aireación,
absorción de humedad y calor. Su alto grado de porosidad beneficia la actividad
macro y microbiológica del abono y de la tierra; al mismo tiempo funciona como
esponja con la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente nutrientes útiles
de la planta, disminuyendo la perdida y el lavado de los mismos en el suelo.
Se recomienda que las partículas o pedazos del carbón sean uniformes de 1 y 2 cm
de diámetro y largo respectivamente. Cuando se usa el Bocashi para la elaboración
de almácigos, el carbón debe estar semipulverizado para permitir el llenado de las
bandejas y un buen desarrollo de las raíces.
MELAZA DE CAÑA
La melaza es la principal fuente de energía de los microorganismos que participan
en la fermentación del abono orgánico, favoreciendo la actividad microbiológica. La
melaza es rica en potasio, calcio, magnesio y contiene micronutrientes,
principalmente boro.
CAL
La función principal de la cal es regular el nivel de acidez durante todo el proceso de
fermentación, cuando se elabora el abono orgánico. Dependiendo del origen, puede
contribuir con otros minerales útiles de la planta. La cal puede ser aplicada al tercer
día después de haber iniciado la fermentación.
56
AGUA
El efecto del agua es crear las condiciones favorables para el desarrollo de la
actividad y reproducción microbiológica durante el proceso de la fermentación.
También tiene la propiedad de homogeneizar la humedad de todos los ingredientes
que componen el abono. Tanto el exceso como la falta de humedad son
perjudiciales para la obtención de un buen abono orgánico fermentado. La humedad
ideal, se logra gradualmente agregando cuidadosamente el agua a la mezcla de los
ingredientes. La forma más práctica de probar el contenido de humedad, es a través
de la prueba del puñado, la cual consiste en tomar con la mano una cantidad de la
mezcla y apretarla. No deberán salir gotas de agua de los dedos pero se deberá
formar un terrón quebradizo en la mano. Cuando tenga un exceso de humedad, lo
más recomendable es aumentar la cantidad de cascarilla de arroz o de café a la
mezcla.
TABLA DE VALOR NUTRICIONAL DEL ESTIERCOL DE ANIMALES
Normas de calidad
Condición Rango aceptable Condición óptima
57
Relación C:N 20:1– 40:1 25:1 – 30:1
Humedad 40 – 65% 50 –60 %
Oxígeno + 5% ≈8%
≈8% 5.5 – 9.0 6.5 –8.0
Temperatura °C 55 – 75 65 – 70°C
Tamaño de partícula 0.5 – 1.0 Variable
PASOS PARA LA ELABORACION DEL ABONO FERMENTADO
58
CAVAR LA POSA DE 0.6 m (VERTICAL) ,1m
(AMCHO) Y 3m (base)
ELEGIR EL TERRENO
ADECUADO
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
MEZCLAR LA MATERIA ORGÁNICA CON LA MELAZA,
CARBÓN, SALVADO DE CEBADA LA LEVADURA.
VOLTEAR CAD 8 DIAS
ADICIONAR AGUA HASTA OBTENER UN
40% DE HUMEDAD
Control:
TEMPERATURA P H HUMEDAD
DEJAMOS FERMENTAR
INSUMOS PARA LA PRODUCCION
3.1.6
DETERMINACION DE
LA MANO DE OBRA
MATERIA PRIMA: cantidad disponible de estiércol que podemos encontrar en el
distrito de san Agustín de cajas para ver si solo en este lugar podemos abastecernos
o es necesario traer de otros lugares para satisfacer nuestra demanda.
MANO DE OBRA: nos ayuda a ver la cantidad de personas, que van ha trabajar en
la pequeña planta de producción de abonos orgánicos y a determinar los salarios de
cada personal involucrados en este proceso.
TRANSPORTE.- determinar la inversión que va a realizar en el traslado de nuestra
materia prima e insumos a la pequeña planta y a su distribución de nuestro producto
terminado a los lugares de venta.
59
CUBRIR LA POSA CON UN PLÁSTICO PARA
EVITAR LA FILTRACIOCION DEL AGUA
EMBOLSADO
INSUMO Cantidad
COSTO
TOTAL
S/.
Estiércol de cuy 200 kg 200.00
Agua 250 L 2.50
Levadura 4 paquetes 9.60
Melaza 6 kg 48.00
Carbón 1 kg 2.00
Tierra fina 50 kg 25.00
TOTAL 287.10
COSTO DE INMUEBLES.- Implica en la inversión monetaria para adquirir los
inmuebles tanto de oficina, producción, limpieza para muestra microempresa
CLIMA.- Este factor es muy importante y tenemos que tenerlo en cuenta debido que
para la fermentación del abono la temperatura oscila entre 40-50 ªC y nuestro lugar
de ubicación tiene dos estaciones bien marcadas (periodo de lluvias, periodo de
estío) en el cual la variación de la temperatura es bastante notorio.
DISPONIBILIDAD DE CAPITALES.- este factor es el más importante ya que influirá
para la apertura de la microempresa.
TRANSPORTE DEL PERSONAL.- este factor implica en la localización de la
microempresa debido a que tenemos que brindar una comodidad y facilidad a
nuestros trabajadores.
UBICACIÓN.- Este factor nos una buena ubicación de la planta de producción para
no generar inconvenientes o conflictos con la población ya que durante el proceso
puede ocurrir algún inconveniente.
CURSOGRAMA ANALITICA DE OPERACIÓN
DIAGRAMA DE FLUJO
60
MEZCLADO
RECEPCION DE M.P.
TRITURAMOS
3.1.6.-DETERMINACION DE COSTOS INDIRECTOS
3.1.6.1.- DEPRECIACION
Es la pérdida del valor de una (maquina, equipo, herramienta, otros) por el uso en un
determinado tiempo de dichos inmuebles
FORMULA = Va x % x tiempo
12
DONDE: Va = valor actual
% = porcentaje de depreciación
3.1.6.2.-MAQUINAS
Trituradora
oCapacidad 200-500 t/h
oModelo JC840×1100
oMarca Liming Heavy Industry
oCosto s/.5700
oDepreciación s/.1141.00
61
PESADO
ENBOLSADO
ALMACENADO
COMERCIALIZACION
FERMENTADO CONTROL DE
HUMEDAD
CONTROL DE
TEMPERATURA
Secadora
oCapacidad 3,3 Kg/min
oModelo M -12- FS
oCosto s/.7630
oDepreciación s/. 1526.00
Balanza
oCapacidad 50Kg
oModelo Export. 9
oCosto s/.1200.00
oDepreciación s/ 240.00
PH metros de lapicero
oCosto s/ 240.00
oDepreciación s/ 48.00
Selladora
oCapacidad
oModelo NP-7A
oFabricante NEW LONG
oCosto s/. 1795.50
oDepreciación s/ 359.10
3.1.6.2.-MATERIALES
Lampas 8 unidades
oCosto s/.120.00
oDepreciación s/ 24.00
Picos 8 unidades
62
oCosto s/.160.00
oDepreciación s/32.00
Carretillas 5 unidades
oCosto s/.750.00
oDepreciación s/.150.00
3.2 TAMAÑO
Parámetros de calidad
Condición Rango aceptable Condición óptima
Relación C:N 20:1– 40:1 25:1 – 30:1
Humedad 40 – 65% 50 –60 %
Oxígeno + 5% ≈8%
≈8% 5.5 – 9.0 6.5 –8.0
Temperatura °C 55 – 75 65 – 70°C
Tamaño de partícula 0.5 – 1.0 Variable
3.3.-ANALISIS DE LOCALIZACION
Factores locacionales
Disponible…………………………3
Regular……………………………..2
Nula…………………………………1
Quebrada onda- los
Ángeles
De los Ángeles-
Porvenir
D e porvenir hasta
ellimite de Hualhuas
63
(envasadora sol
gas)
A
(Colegio Unión
Latino)
B
(Ovalo cajas)
C
Materia Prima 3 3 3
Mano de Obra 1 2 3
Transporte 1 2 3
Costo de inmuebles 3 2 1
Clima 3 3 3
Cercanía a la
obtención de la MP
1 2 3
Transporte del
personal
2 3 1
Protección contra
incendios
3 2 1
Ubicación 3 2 1
Sumatoria total 17 18 19
Según nuestro análisis nuestra ubicación de la microempresa se realizara en el
sector c debido a que cuenta con los requisitos que se requerimos para
nuestro proyecto
DISTRIBUCION INTERNA DEL LOCAL
Adjuntamos al presente un pequeño plano donde sugerimos de manera
adecuada la distribución adecuada del local.
64
65
LEYENDA
1.- Área de recepción y almacenamiento de materia prima
2.- Área de trituración
3.- Área de mezcla
4.- Gerencia
5.- Secretaria
6.-Reunión de directorio
7.- S.S.H.H.
8.-Almacenamiento de producción terminado
9.- Jardín
3.6 CURSOGRAMA ANALITICO POR OPERACIÓN
Nº DESCRIPCION DE ACTIVIDADES SIMBOLO
Observaciones
1 Recepción de materia prima
2 Almacenamiento
3 Transporte de la materia
necesaria para la producción
del día
4 Trituración
5 Mezclado
6 Tamizado
7 Fermentado
8 Volteado
9 Inspección del abono
(temperatura y pH)
10 Embolsado
11 Almacenado de producto
terminado
12 Distribución del producto
CAPITULO IV
4. COSTOS
4.1.- COSTOS PRE OPERATIVOS
Costos pre operativos Descripción Costos operativos
por inversión
Estudio de mercado Pruebas de producción S/ 35.00
Estudio de mercado Encuestas realizadas S/ 6.00
Trasportes Búsqueda de materia prima S/ 8.00
Construcción de fosa Fosa para el abono S/ 15.00TOTAL S/ 64.00
4.2.- COSTOS OPERATIVOS
66
4.2.1.- PRODUCCIÓN
Presentación del abono: bolsas de 30 Kg
Mercado objetivo: 506 usuarios
Cantidad de abono comprado por usuario: 90kg
Kg por producción:= 37800 Kg por producción
Cantidad de bolsas producidas= 1260
Cantidad de Estiércol para la producción = 800kg
Cantidad de melaza para la producción = 400kg
37800= bolsas de 30kg1260
Estiércol 800+melaza400+levadura60=1260
4.3.-COSTOS VARIABLES
Costos variables cantidad precio Costo variable por producción
Costos variables por unidad
estiércol 1kg 2 soles S/ 1,600 S/2.00melaza 1kg 0.5 soles S/ 200 S/0.50
levadura 1kg 4.50 soles S/ 270 S/4.50Mano de obra Cada obrero
ganara200 soles S/1,800 S/20.00
Total S/ 3,870 S/27.00
4.4.-COSTOS FIJOS
Costos fijos especificación Costo fijo por producción
Salario del contador: Pago por producción S/ 1500.00
Salario de la secretaria Pago por producción S/ 1000.00
Salario del gerente Pago por producción S/ 3000.00
Flete por producción Se realizara en camiones S/ 274.00
Publicidad Se realiza por radio y afiches S/ 540.00
67
Depreciación de equipo Esta depreciación es por producción
S/ 286.00
Movilidad S/60.00pago por la movilidad por
producciónTeléfono pago por telefonía mensual S/35.00
Alquiler de terreno pago por el alquiler de terreno mensual
S/40.00
Energía eléctrica Pago por electricidad mensual S/40.00
Mantenimiento del equipo
Pago por producción S/60.00
Retiro de dinero para el personal
Pago por producción S/10.00
Intereses por crédito Pago mensual S/20.00
Total S/6865
Costo total = costo variable + costo fijoCosto total = 3870 + 6865 = 10735
4.5. - COSTO UNITARIO (C.U)
C.U = S/ 27 + S/68651260
C.U = S/ 32.44
4.6.- UTILIDAD (u)
Cada saco de guano de 50Kg está en base a 70 soles el saco de la cual sacos de 30 Kg costaría un precio de 42 soles.
PRECIO VENTA = 40SOLES
U =preciode venta – costo unitario
U = S/ 42 - S/ 32.44
U = S/ 9.56
4.7.- PUNTO DE EQUILIBRIO (P.E)
68
P.E = COSTO FIJO PRECIO DE VENTA-COSTO VARIABLE POR UNIDAD
P.E = 6865
S/ 42 - S/ 27
P.E = 457unidades
4.8.- FINANCIAMIENTO
El financiamiento estará dado por cada uno de los accionistas de la microempresa, aportando cada accionista las mismas cantidades de dinero.
ACCIONISTAS MONTO A APORTARGONZALES SANCHEZ Milagros S/ 4390.875
GONZALES VILA Ronyl S/ 4390.875LIMACHE ENCARNACION Ronald S/ 4390.875
MERCADO MEZA Rocío S/ 4390.875MEZA RIVERA Juana S/ 4390.875
TOTAL
el dinero aportado por cada uno de los accionistas ganara un interés del 4% el cual nos permitirá recuperar el dinero aportado en 2 años con 8 meses.
CAPITULO V
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
1.- ORGANIZACIÓN
Se ha estructurado una organización funcional de sus elementos con una estructura
flexible. A pesar de ser una empresa conpersonal reducido requerido, se considera
el esquema a fin de operar en forma eficiente.
69
L a organización de la empresa adopta la alternativa empresarial de la Empresa
privada o sociedad de Responsabilidad Limitada.
Esta empresa privada tendrá como socio a personas con mentalidad emprendedora
que decidan por propia voluntad aportar una determinada suma de dinero para
reunir así el capital inicial de la empresa; por lo tanto será una empresa privada de
accionariado difundido.
2.- ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Según la ley de sociedades mercantiles, este tipo de sociedad debe estar
conformado por un Directorio, gerencia general, jefe de producción y control de
calidad, jefe de ventas.
El nivel ejecutivo, esta encabezado por la ¨GERENCIA GENERAL ¨, seguido de los
departamentos divididos por funciones, cuyo detalle se observa en el organigrama
estructural adoptado por la Empresa.
2.1.- Manual de funciones
a) Directorio
Objetivo del cargo: Examinar la gestión administrativa, financiera y económica de la
empresa.
Localización de la estructura:1º Nivel asociado es el órgano de máxima autoridad
de la Empresa.
70
Organización: Sera integrada por los 4 accionistas
Funciones y Responsabilidad: Autoridad máxima en la empresa, como tal,
examinara todas las gestiones y actividades a desarrollarse; será responsable de
fijar la política general y establecer las reglas generales que deben normar el
funcionamiento de la misma.
b) Gerencia General:
Objetivo del cargo: Programar, organizar, dirigir y controlar las operaciones de
producción y administración de la planta.
Localización de la estructura:Primer nivel Ejecutivo.
Funciones y responsabilidades: Será el responsable de la marcha empresarial en
todas las acciones; Ejecutara los planes de política empresarial, asimismo, tendrá
por misión proporcionar al Directorio los elementos necesarios aportados por los
responsables de los diferentes departamentos de la empresa.
Requisitos del cargo: Ingeniero Químico
c) Jefe de producción y control de calidad.
Objetivo de cargo: Mantener y garantizar en nivel de producción planificado así
como el nivel de calidad del producto.
Localización de la estructura: Tercer nivel ejecutivo, relación directa con el
departamento de ventas.
Funciones y responsabilidades: Sera el encargado de la producción y del control
de calidad de materia prima y del producto, garantizando así la calidad de los
71
mismos en el desarrollo de cuadros estadísticos de los controles realizados, siendo
su responsabilidad los volúmenes de producción así como sus análisis respectivos .
Requisitos del cargo: Ingeniero químico
d) Jefe de ventas
Objetivo del cargo: Comercializar el producto directamente al público y el
consumidor de la ciudad a precios rebajados en comparación con productos de la
competencia.
Localización de la estructura: Integrara el departamento de ventas.
Funciones y responsabilidades: Se hará cargo de la venta de los productos de la
planta en caseta de ventas. Deberá rendir cuentas diarias a su departamento,
asimismo tendrá en su responsabilidad la buena presentación.
Requisitos del cargo: Estudios de marketing y ventas de nivel superior con
experiencia mínima de dos años en cargos similares.
3.-Organigrama
72
ORGANIGRAMA
73
DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL
DEPARTAMENTO PRODUCION
TRABAJADORES
DEPARTAMENTO DE VENTAS
VENDEDORES
CONCLUCIONES
Los abonos orgánicos tipo bocashi son utilizados para estimular crecimiento y
desarrollo de las planta a la .Vez mejorar la vida microbiana del suelo. Sin embargo,
los agricultores no cuentan con Información acerca de los procesos que conllevan la
utilización de los abonos orgánicas y tampoco han validado sistemática y
objetivamente su uso; los conocimientos que poseen provienen de
Boletines informativos e intercambio entre los productores. Los resultados obtenidos
en el análisis de disponibilidad de nutrientes en los abonos orgánicos
En el contenido nutricional de la planta al usar el abono orgánico se observo
resultados muy óptimos.
BIBLIOGRAFIA
Joaquín Moreno Casco .- Compostaje
74
Editorial COHORSIL-SAVE/GTZ. Publicación interna
Mandí Prensa 2008 --- 570 páginas
Peter J. Stoffella -- Utilización de compost en los sistemas de cultivo hortícola
Editorial. Mandí libros 2005 – 397 paginas
Javier Flórez Serrano - agricultura ecológica. Manual y guía didáctica
Tercera edición 1999 – 395 paginas
Rodríguez, M. Y Paniagua - Horticultura orgánica (tesis)
Publicaciones del Proyecto RENARM/ Manejo de Cuencas. CATIE, Turrialba
México 200 – 285 paginas
75
76
