ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA
-
Upload
guest42d31c -
Category
Education
-
view
2.682 -
download
10
description
Transcript of ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA
![Page 1: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/2.jpg)
ESTABLECIMIENTOEL CULTIVO DE LA ROSELLA
![Page 3: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/3.jpg)
ELABORACIÓN DELVINO DE ROSELLA
![Page 4: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/5.jpg)
ETAPAS DE ESTABLECIMIENTO
SemilleroPlántulas5-8 días de edad con5 a 10 cm de alturaListas para embolsar
PLANTULAS DE ROSELLA EN GERMINADOR
![Page 6: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/6.jpg)
PREPARACIÓN DEL TERRENO
UbicaciónTrazadoMonocultivo: 2 por 2 mt.Intercalado: 1.50 – 2 mt.
Plateo
![Page 7: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/7.jpg)
PREPARACIÓN DEL TERRENO
AhoyadoDiámetro 30 cmProfundo 40 cm
![Page 8: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/8.jpg)
CORRECCIÓN DE LA ACIDEZ DEL SUELO
ENCALAMIENTO
Aplicar Cal 20 gr por huecoUn puñado aproximado
![Page 9: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/9.jpg)
FERTILIZACIÓN Y TRANSPLANTE AL SITIO DEFINITIVO
Plántulas de 20 cm de altura45-50 días
SIEMBRA
Aplicación de materia orgánicaCompost, una palada por hueco2 kg aproximadamente
FERTILIZACIÓNTRANSPLANTE
![Page 10: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/10.jpg)
PLANTAS EN PLENO DESARROLLO VEGETATIVO
Realizar control de arvenses y fertilización con compost
60 días 120 días
![Page 11: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/11.jpg)
PLANTAS EN PROCESO DE PRODUCCIÓN
120 – 180 días
![Page 12: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/12.jpg)
FLORACIÓN
Flor madura: La cual es la materia primapara la elaboración de vino
![Page 13: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/13.jpg)
RECOLECCIÓN
En el periodo de cosecha se realizan tres etapas de recolección delfruto dependiendo el estado y mantenimiento que haya tenido el cultivo.
Precosecha (inicial)Cosecha (Principal-plena)Poscosecha (final)
![Page 14: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/14.jpg)
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO DE ROSELLA
Recolección
Enfriar el jugo a temperaturaambiente
Coción(45 min aprox/te)
![Page 15: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/15.jpg)
PROCESO DE TAMIZADO O FILTRADO
Para realizar este proceso se debe desinfectarlos diferentes utensilios a emplear(recipientes, tamiz o trapo fino, manguera, colador)
![Page 16: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/16.jpg)
APLICACIÓN DEL AZUCAR Y LA LEVADURA
AZUCARAplicar 1000 gr por cada3 lit de jugo de rosella.
LEVADURASeutilizan 16 gr por cada5 galones de jugo.
![Page 17: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/17.jpg)
PROCESO DE FERMENTACIÓN
Se realiza en un ambiente anaeróbicoPara la cual se requiere:
Una caneca plastica de 19 gl. o de 55 gl, según la cantidad a procesar1.20 mt de manguera de ¼ pug.Una botella llena de aguaSilicona en barra para sellar la caneca
Periodo de fermentación: de 45 – 60 días
![Page 18: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/18.jpg)
CONTROL DE CALIDAD
Verificar suscaracterísticasorganolépticas.
ColorOlorSaborGrado de alcohol
![Page 19: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/19.jpg)
PRODUCTO FINAL
![Page 20: ELABORACION DEL VINO DE ROSELLA](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022062220/5583c0a6d8b42a7c758b46cf/html5/thumbnails/20.jpg)