Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros...

52
Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. El objetivo de la evaluación es valorar las capacidades obtenidas por los alumnos durante el proceso de enseñanza/ aprendizaje, recogiendo la información necesaria para realizar las consideraciones precisas de orientación y toma de decisiones. Antes de comenzar la primera unidad de trabajo, realizamos una evaluación inicial o diagnóstica para conocer el nivel previo de los alumnos. Presentan algunas deficiencias en los contenidos conceptuales, deben mejorar los errores en ortografía y sintaxis. En los contenidos procedimentales tienen un buen nivel de partida. - La evaluación de los alumnos/as será formativa o continua e individualizada. - La evaluación continua se llevará a cabo en el proceso de enseñanza – aprendizaje de cada unidad de trabajo, reflejándose los resultados en una ficha de seguimiento de los alumnos, que evaluaremos a través de las actividades de enseñanza-aprendizaje. - Al finalizar cada una de las evaluaciones trimestrales y al final de curso, se realizará una evaluación final o sumativa expresada en términos de calificaciones, con los datos recogidos en la ficha del alumno y alguna prueba o ejercicio de carácter teórico y práctico. - También será tenida en cuenta la participación activa del alumno en clase, así como las calificaciones obtenidas por la entrega de trabajos a lo largo del curso que están directamente relacionados con los contenidos del módulo. En lo referente de la evaluación final, serán tenidos en cuenta los criterios de evaluación correspondientes a las capacidades terminales presentes en el Decreto. Para valorar el progreso de los alumnos, evaluaremos las diferentes actividades de enseñanza-aprendizaje que realizaremos por unidad didáctica, utilizando los instrumentos de evaluación correspondientes: - Contenidos conceptuales: o Pruebas escritas: preguntas cortas, tipo test y preguntas a desarrollar. o Presentación y actualización constante del recetario y del cuaderno de teoría. o Realización de las hojas de coste. o Presentación de trabajos. o Realización de resúmenes o esquemas para cada unidad didácticas:

Transcript of Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros...

Page 1: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Elaboraciones de Confitería.INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.

El objetivo de la evaluación es valorar las capacidades obtenidas por los alumnos durante el proceso de enseñanza/ aprendizaje, recogiendo la información necesaria para realizar las consideraciones precisas de orientación y toma de decisiones.

Antes de comenzar la primera unidad de trabajo, realizamos una evaluación inicial o diagnóstica para conocer el nivel previo de los alumnos. Presentan algunas deficiencias en los contenidos conceptuales, deben mejorar los errores en ortografía y sintaxis. En los contenidos procedimentales tienen un buen nivel de partida.

- La evaluación de los alumnos/as será formativa o continua e individualizada.

- La evaluación continua se llevará a cabo en el proceso de enseñanza – aprendizaje

de cada unidad de trabajo, reflejándose los resultados en una ficha de seguimiento de los alumnos, que evaluaremos a través de las actividades de enseñanza-aprendizaje.

- Al finalizar cada una de las evaluaciones trimestrales y al final de curso, se realizará

una evaluación final o sumativa expresada en términos de calificaciones, con los datos recogidos en la ficha del alumno y alguna prueba o ejercicio de carácter teórico y práctico.

- También será tenida en cuenta la participación activa del alumno en clase, así como

las calificaciones obtenidas por la entrega de trabajos a lo largo del curso que están directamente relacionados con los contenidos del módulo.

En lo referente de la evaluación final, serán tenidos en cuenta los criterios de evaluación correspondientes a las capacidades terminales presentes en el Decreto.

Para valorar el progreso de los alumnos, evaluaremos las diferentes actividades de enseñanza-aprendizaje que realizaremos por unidad didáctica, utilizando los instrumentos de evaluación correspondientes:

- Contenidos conceptuales:

o Pruebas escritas: preguntas cortas, tipo test y preguntas a desarrollar.

o Presentación y actualización constante del recetario y del cuaderno de teoría.

o Realización de las hojas de coste.

o Presentación de trabajos.

o Realización de resúmenes o esquemas para cada unidad didácticas:

Page 2: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

- Contenidos Procedimentales:

Durante el desarrollo de las actividades de enseñanza y aprendizaje se irá evaluando continuamente a los alumnos mediante diferentes instrumentos como:

o Hojas de evaluación con calificación diaria. Consiste en un cuadro de doble

entrada donde se recogerán diferentes procedimientos.o Una prueba o examen práctico en cada evaluación para aquellos alumnos

que no hayan alcanzado las capacidades terminales exigidas. o Todos aquellos alumnos que durante el trimestre demuestren dominar el

mínimo exigido para los contenidos procedimentales no tendrán que realizar dicho examen.

- Contenidos Actitudinales .

o Registros de observación (diario del profesor) para valorar la motivación,

interés, actitud, responsabilidad.o Los alumnos, además están obligados a asistir a las clases en el aula-taller

correctamente uniformados.

El uniforme obligatorio se compone de:

• Gorro de cocina, preferiblemente blanco

• Chaquetilla blanca de cocina de manga larga.

• Pantalón de cocina blanca.

• Delantal blanco.

• Pico .

• Zuecos o zapatos cerrados de uso exclusivo y específico para el obrador.

Es obligatorio que los alumnos cuiden su aseo personal e higiene:

• Pelo corto o debidamente recogido.

• Afeitado perfecto o barba cuidada.

• Máxima higiene corporal y bucal diaria.

• Manos limpias y sin joyas, uñas rasuradas sin pintar.

• No portar relojes, pulseras ni pendientes.

• Proteger las posibles heridas debidamente para impedir las

contaminaciones cruzadas.

Page 3: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

• Evitar usar perfumes fuertes.

• Prohibido el uso de piercings. Si estos últimos no fuesen muy ostentosos

se permitirá al alumno cubrirlos con apósitos.

Los alumnos están obligados a traer a las aulas taller una serie de herramientas y utensilios básicos que para segundo de Panadería son:

1 Puntilla 1 Pelador. 1 Lengua de silicona. 4 Boquillas rizadas de diferente diámetro. 4 Boquillas lisas de diferente diámetro. 1 Brocha de silicona. 1 Rasqueta 2 Paños de cocina. 1 Recipiente para guardar debidamente todas estas herramientas.

Tanto en la evaluación formativa como sumativa tomaremos como referencia los criterios de evaluación asociados a las diferentes resultados de aprendizajes establecidas para el periodo formativo correspondiente y que se indican en las correspondientes U. D.

La competencia lingüística (expresión, faltas de ortografía, puntuación, sintaxis…) podrá modificar la calificación de los contenidos conceptuales como se verá más adelante.

Se hará un esfuerzo por fomentar la lectura de libros de texto, este aspecto también será evaluable. Los alumnos deberán leer al menos un libro por curso, deberán rellenar un cuestionario, deben presentar un resumen y se les hará una prueba oral si fuese necesario.

El departamento ha decidido que el libro de obligada lectura para este curso sea: Zapatos de caramelo”. A lo largo del curso se trabajará en clase la lectura de este libro dedicándole una hora por semana y cada semana será un profesor diferente el que se encargue de ello de tal forma que en todos los módulos se trabaje por igual este aspecto. Se establecerá un horario para este fin y lo pondremos en práctica desde la primera semana de Noviembre hasta que termine el curso.

Page 4: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Se realizarán reuniones de evaluación donde se informará sobre la evolución positiva o negativa de cada alumno.

En la evaluación final se determinará la nota computando los resultados de evaluaciones anteriores.

CRITERIOS DE CALIFICACION.

Como he mencionado anteriormente, evaluaré conceptos, procedimientos y

actitudes. De esta forma, la calificación de cada ámbito para cada alumno de este grupo

le llevaré a cabo con la ayuda de esta plantilla donde queda recogido todo lo expuesto

anteriormente:

Apellidos: _________________________________________Nombre:____________________Curso: _____________Grupo:___________Teléfono:________________Asignatura:_______

¿Suspendió la materia en el curso pasado?: SI/NO REPITE: SI/NO.

EVALUACIÓN INICIAL_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

CONCEPTOS (50%)

ACTITUDES Y VALORES (10 %)

CalificaciónMEDIA

Fecha

Notaa) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

OBSERVACIONESNota Total

Page 5: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

PROCEDIMIENTOS (TRABAJO DIARIO EN EL TALLER). (30%)

OBSERVACIÓN SISTEMÁTICA (5%)

TRABAJOS SOBRE LIBROS DE LECTURA ( 5%).

Notaa) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedmts

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañers

OBSERVACIONESNota Total

Notaa) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

OBSERVACIONESNota Total

Notaa)Cuestionario

b) Resumen.

c) Resumen crítico.

d) Exposición Oral

OBSERVACIONNota Total

SUMATORIO DE NOTAS

50% 10% 30% 5% 5%NOTA

Page 6: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral
Page 7: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Elaboraciones de Panadería y Bollería.

11.2 Técnicas e Instrumentos de evaluación.

Como profesores hemos de reflexionar sobre los procedimientos, instrumentos y situaciones de evaluación que se estimen más adecuados a las distintas capacidades y tipos de contenido que se deben evaluar en el proceso de aprendizaje.

El contacto continuado con el mismo grupo de alumnos hace que la «observación directa» de éstos dentro y fuera del aula y la «observación indirecta» llevada a cabo a través del análisis de los trabajos individuales y de grupo, sea la técnica más idónea para garantizar una mayor objetividad en la evaluación.

La observación la complementaré con «cuestionarios» para estudiar el grado de asimilación y relación que los alumnos han establecido entre determinados aprendizajes. Serán variados, quedando implícitos, no sólo conceptos, sino también procedimientos y actitudes (interés, esfuerzo, orden, limpieza, .... ).

Simultáneamente a la recogida de datos, se comentará lo observado en ella con los propios alumnos mediante la técnica de «la entrevista», para que cumpla su función formativa.

Los instrumentos me van a permitir:

1. Valorar las diferentes capacidades profesionales propuestas en los objetivos.2. Valorar los conocimientos conceptuales de los alumnos no sólo desde el

punto de vista cuantitativo (qué y cuántas cosas conocen), sino también desde el punto de vista cualitativo (cómo están organizados esos conocimientos, qué relaciones existen entre ellos...).

3. Valorar el conocimiento procedimental, incluyendo tanto los procedimientos (habilidades, destrezas, automatismos,..) que domina el alumno, así como el grado en (que) como lo hace y la variedad de los contenidos sobre los que realmente los aplica, etc.

4. Valorar las actitudes y hábitos incluidos en la programación de cada unidad.5. Valorar el propio diseño y desarrollo de la programación y cada unidad.

Page 8: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Entre otros utilizaré los siguientes instrumentos:

- Fichas de seguimiento.

- Listas de control de objetivos.

- Diarios de clase.

- Pruebas teóricas y prácticas.

11.3 Cuándo evaluaré.

El proceso de evaluación es un proceso continuo ligado íntimamente al proceso de enseñanza y aprendizaje. En consecuencia, debe estar presente en el inicio del proceso de aprendizaje, durante el proceso mismo y al término de dicho proceso de aprendizaje:

La evaluación que seguiré, teniendo en cuenta lo recogido en el Orden de 29 de

septiembre de 2010, se llevará a cabo en tres o cuatro momentos diferenciados:

a. Evaluación inicial. llevada a cabo durante el primer mes de comienzo de curso

y que tendrá como objetivo fundamental indagar sobre las características y el

nivel de competencias que presenta el alumno en relación con los resultados de

aprendizaje y contenidos de las enseñanzas que va a cursar.

En los resultados obtenidos en la evaluación inicial, realizada a través de un

cuestionario, pudimos llegar a la conclusión que, a nivel general, el grupo

posee un nivel de conocimientos teóricos muy bajo, muchas faltas de ortografía

y falta de expresión.

A nivel práctico manifiestan una buena disposición para trabajar y tienen ganas

de aprender, aunque muestran poca autonomía y necesitan adquirir un ritmo de

trabajo compatible con la vida laboral.

Por lo que, en la programación reforzaré la adquisición de nuevos

aprendizajes, y por otro lado, plantearé tareas que favorezcan su autonomía

(búsqueda y elaboración de recetas con las diferentes técnicas trabajadas en

clase) y su dinámica de trabajo (trabajos en grupo, creatividad…).

b) Evaluación procesual. Haré un seguimiento del desarrollo de los aprendizajes de los alumnos a través de la recogida de datos continua y sistemática. Esta evaluación posee un carácter formativo, dado que hace posible la toma de decisiones para la mejora permanente.

Page 9: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Esta evaluación permitirá llevar a cabo una enseñanza personalizada, permite detectar los progresos, dificultades, bloqueos, etc. en el proceso de aprendizaje y su reconducción en el momento oportuno.

c) Evaluación final o sumativa. La efectuaré al final de cada proceso de enseñanza-aprendizaje. Así quedará reflejada la situación final del proceso, si bien posee también carácter formativo pues permite orientar la introducción de modificaciones necesarias en la planificación de nuevas secuencias de enseñanza/aprendizaje. Se llevará a cabo al final del proceso de enseñanza/aprendizaje, realizando un trabajo de análisis y síntesis del grado de consecución de cada alumno respecto a los objetivos propuestos en el proceso educativo, de las actividades realizadas por los alumnos y de los datos registrados a través de la evaluación procesual. Compararemos los resultados detectados en la evaluación inicial y extraeríamos consecuencias de un gran valor para nuestro trabajo de planificación y desarrollo de programaciones didácticas en el futuro.

11.4 Criterios de calificación.

Apartados a valorar Puntuación

Pruebas evaluables

(30%)

- Examen práctico. 1

- Exámenes teóricos 2

“Procedimientos”

Trabajo diario en

el taller

(50%)

a) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedimientos.

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañeros

5

“Actitudes y

valores”

(10 %)

a) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.1

Page 10: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

Observación sistemática

(5%)

a) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

0.5

Trabajos sobre libros de lectura

(5%).

a)Cuestionario

b) Resumen.

c) Resumen crítico.

d) Exposición Oral

0.5

Para realizar la media de los apartados y superar la evaluación tienen que tener un mínimo del 50% de puntuación en cada apartado.

Dentro de la propuesta para paliar y corregir los fallos en ortografía y expresión escrita en los ciclos formativos, se acordó: Faltas de ortografía, de expresión y mala presentación 0,1Faltas de acentuación 0,075

La puntuación total que el alumno pierde se restará de la misma, con un máximo de hasta 1 punto.

Para poder ser evaluado/calificado, las faltas de asistencia no deberán superar el 20 % de las horas totales del éste, incluyendo las horas del Aula polivalente y las del Aula taller.

11.5 Criterios de promoción

Los alumnos que al concluir el primer curso tengan pendiente de recuperación este módulo no podrá promocionar, ya que la duración del mismo supera el 25 % de la duración total del conjunto de los módulos profesionales.

Page 11: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

F.C.TTÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIACIÓN.

Previamente a la Formación en los Centros de Trabajo (FCT) el Tutor Docente transmitirá al alumnado los criterios de evaluación e informará de los mismos al Tutor Laboral, indicándole cuales serán las actividades a realizar.

Durante la FCT (Formación en los Centros de Trabajo) se establecerá un plan de visitas a la empresa para el seguimiento y evaluación de la misma, en las cuales el Tutor Docente llevará a cabo en los horarios en los que se encuentre en la empresa los Tutores Laborales, que se concretarán a mediados y a finales del periodo de formación. Para ello, se confeccionará una hoja de control de la FCT, basándose en los criterios de evaluación.

El contacto continuado con el mismo grupo de alumnos hace que la «observación directa» de éstos dentro y fuera del aula y la «observación indirecta» llevada a cabo a través del análisis de los trabajos individuales y de grupo, sea la técnica más idónea para garantizar una mayor objetividad en la evaluación.

La observación puede la complementaré con «cuestionarios» para estudiar el grado de asimilación y relación que los alumnos han establecido entre determinados aprendizajes. Serán variados, quedando implícitos, no sólo conceptos, sino también procedimientos y actitudes (interés, esfuerzo, orden...).

14 . CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

• El módulo de F.C.T. será calificado con APTO o NO APTO. Para ello deberán realizar todas las horas de prácticas asignadas en la empresa.

• Para poder superar el módulo de F.C.T. vamos a seguir los criterios de evaluación que cumplan los objetivos del módulo. Una vez aplicados los criterios y conseguido alcanzar o no las capacidades se calificarán con APTO o NO APTO.

1. Capacidades Técnicas.

Page 12: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

- Capacidad para realizar las tareas encomendadas.- Aplicación de técnicas adecuadas.- Adaptación a los trabajos.- Aportación de ideas para la mejora de los procesos.- Finalización correcta de trabajos.

2. Capacidades organizativas.- Puntualidad.- Orden y limpieza en el proceso productivo.- Cumple con las normas de seguridad.- Finalización de tareas en el plazo establecido.- Trabajo en grupo.- Hábito de trabajo.

3. Capacidades relacionales.- Petición de información y ayuda cuando se necesita.- Cooperación con otros cuando es necesario.- Integración en el grupo de trabajo.- Relación con otros departamentos.- Comportamiento maduro y responsable.

4. Capacidad de respuesta ante contingencias.- Iniciativa.- Aportación de ideas y soluciones para los problemas.- Diligencia ante las contingencias.- Utilización de instrumentos necesarios.- Reorganización del trabajo con diligencia.

5. Visión de la empresa o institución colaboradora.- Interés en el funcionamiento de la empresa.- Conocimiento de los objetos de ésta.- Localización de otras zonas o departamentos.- Distingue con claridad las tareas que realizan.- Visión global de la empresa.

15. CRITERIOS DE RECUPERACIÓN

Page 13: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

En el caso de que el alumno no hubiese conseguido los objetivos fijados para el módulo y hubiese sido evaluado NO APTO, tendrá que realizar la FCT el curso siguiente y para estos casos se fijarán a lo largo de ese curso escolar, además del periodo establecido con carácter general para su realización, otros dos periodos, que coincidirán, respectivamente, con el primer y segundo trimestre escolar

Page 14: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Horas de libre ConfiguraciónProcedimientos de evaluación:

El objetivo de la evaluación es valorar las capacidades obtenidas por los alumnos durante el proceso de enseñanza/ aprendizaje, recogiendo la información necesaria para realizar las consideraciones precisas de orientación y toma de decisiones.

Antes de comenzar la primera unidad de trabajo, se realizará una evaluación inicial el primer mes de curso, según la ORDEN de 29 de septiembre de 2010, por la que se regula la evaluación, certificación, acreditación y titulación académica del alumnado que cursa enseñanzas de formación profesional inicial que forma parte del sistema educativo en la Comunidad Autónoma de Andalucía para conocer el nivel previo de los alumnos sobre el módulo.

- La evaluación de los alumnos/ as será formativa o continua e individualizada.

- La evaluación continua se llevará a cabo en el proceso de enseñanza – aprendizaje

de cada unidad de trabajo, reflejándose los resultados en una ficha de seguimiento de los alumnos, que evaluaremos a través de las actividades de enseñanza-aprendizaje.

- Al finalizar cada una de las evaluaciones trimestrales y al final de curso, se realizará

una evaluación final o sumativa expresada en términos de calificaciones, con los datos recogidos en la ficha del alumno y alguna prueba o ejercicio de carácter teórico y práctico.

- También será tenida en cuenta la participación activa del alumno en clase, así como

las calificaciones obtenidas por la entrega de trabajos a lo largo del curso que están directamente relacionados con los contenidos del módulo.

El referente de la evaluación final, serán los criterios de evaluación correspondientes a las capacidades terminales presentes en el Decreto.

Para valorar el progreso de los alumnos, evaluaremos las diferentes actividades de enseñanza-aprendizaje que realizaremos por unidad didáctica, utilizando alguno o varios de los instrumentos de evaluación:

- Contenidos conceptuales:

o Pruebas orales

o Pruebas escritas de preguntas a desarrollar.

o Pruebas objetivas de alternativa bipolar o múltiples.

o Mapas conceptuales, esquemas...

Page 15: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Otros criterios de evaluación serán los específicos para el desarrollo de las clases prácticas:

- Pruebas prácticas y diarios de clase.

Durante el desarrollo de las actividades de enseñanza y aprendizaje se irá evaluando continuamente a los alumnos mediante diferentes instrumentos que tomaremos como referente, como:

o Listas de cotejo – responder a una serie de preguntas que se plantean con si o no.

o Escalas de calificación – consiste en una serie de enunciados sobre el aspecto a evaluar seguido por una escala graduada donde el evaluador debe marcar la intensidad adecuada

o Hojas de evaluación práctica – Consiste en un cuadro de doble entrada

donde se relacionan las actividades u operaciones a realizar por el alumnado con un conjunto de factores en los que se describen criterios de calificación.

- Para los contenidos actitudinales .

o Registros de observación (diario del profesor) para valorar la motivación,

interés, actitud, responsabilidad.o Respeto y cuidado del material utilizado.

o Cumplimiento de los horarios preestablecidos.

Se evaluará la lectura obligada del libro: “Zapatos de caramelo” de JOANNE HARRIS.

Tanto en la evaluación formativa como sumativa tomaremos como referencia los criterios de evaluación asociados a las diferentes capacidades terminales establecidas para el periodo formativo correspondiente y que se indican en las correspondientes U. D.

La competencia lingüística (expresión, faltas de ortografía, puntuación, presentación…) podrá modificar la calificación de los contenidos conceptuales descendiendo la nota en 0’1 puntos debido a faltas de ortografía y 0,075 en falta de acentuación, así como el uso incorrecto de la terminología específica propia del sector, será factor determinante en la calificación.

En definitiva todos estos aspectos engloban las normas específicas que el trabajador de industria alimentaria– y por consiguiente el alumno/a – debe respetar, aceptar y asumir, siendo por lo tanto aspectos todos ellos evaluables.

Page 16: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Se realizarán reuniones de evaluación donde se informará sobre la evolución positiva o negativa de cada alumno.

En la evaluación final se determinará la nota computando los resultados de evaluaciones anteriores.

Las horas de Libre Configuración quedan asignadas al Módulo Productos de Obrador. Por lo que el módulo no quedará aprobado sin que se alcance al menos el 5 en la nota de las Horas de Libre Configuración. Quedando la distribución de la siguiente manera:

Profesor Módulos Módulos Total horas Nota final de P.O.

Juan José Martínez Productos de obrador 8 h/semanales 184 h. 73 %

Juan José Martínez HLC 2 h/semanales 46 h. 18 %

Javier Serrano HLC 1 h/semanal 23 h. 9 %

La nota final del módulo Productos de Obrador resultará de la suma del 73% de PO + 18% de HLC impartida por Juan José Martínez + 9% de HLC impartida por Javier Serrano.

1. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN.

En la evaluación sumativa realizada al final de cada unidad didáctica, se tendrá presente el resultado obtenido por el alumno obtenido en la evaluación de las distintas actividades que se realicen, siendo valorados respectivamente los contenidos con un: 10% Actitudinales y valores, 30% Procedimentales y trabajos en taller obrador, un 50% Conceptuales, un 5% observación sistemática y un 5% trabajo libros de lectura.

Se adjunta los criterios establecidos en ítems en cada apartado:

Conceptos 50%

Ítems:

a) Conoce los conceptos de la materia que se imparte

b) Distingue clasificaciones de los conceptos

c) Faltas de ortografía

d) Expresión oral

Page 17: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

e) Valora los contenidos

f) Identifica el eje central de la unidad

g) Comenta conocimiento del contenido de la unidad

h) Interpreta los conceptos abordados en clase

Observación sistemática (cuaderno de clase) 5%

Ítems:

a) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

Actitudes y valores: 10 %

Ítems:

a) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

Procedimientos (trabajo diario en el obrador). (30%)

Ítems:

a) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedimientos

Page 18: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañeros

Trabajo sobre libros de lectura:5 %

Ítems:

a) Cuestionario

b) Resumen crítico

c) Exposición oral

d) Resumen

En la evaluación correspondiente al finalizar el periodo de cada evaluación se valorarán conjuntamente los resultados parciales de cada unidad. La calificación final de la evaluación se calculará realizando la media aritmética entre las calificaciones parciales mencionadas. En caso de no alcanzar el 50 % de la calificación en cada uno de los apartados anteriores, la calificación global será inferior a 5, por lo tanto el módulo no estará superado.

Para los alumnos calificados negativamente se realizará una prueba de recuperación de la evaluación tanto de contenidos conceptuales como procedimentales de las unidades didácticas no superadas.

En la evaluación sumativa final del módulo, la calificación del alumno será el resultado de hallar la media aritmética de las calificaciones obtenidas por evaluación.

Page 19: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Materias Primas.Técnicas e Instrumentos de evaluación.

Se realizarán TRES EVALUACIONES en el Curso académico, según el

Calendario de Evaluaciones fijado por la Jefatura de Estudios, previa aprobación de la

Comisión de Coordinación Pedagógica y del Consejo Escolar.

En cada evaluación se tendrá en cuenta los contenidos teóricos que proporcionarán

60 % de la nota de evaluación y las prácticas que supondrán 25 % de la nota de

evaluación.

Cada evaluación, será realizada a través de exámenes de evaluación divididos en

varios parciales y la realización y presentación de actividades propuestas por el

profesor.

Se realizarán TRES RECUPERACIONES, una por cada Evaluación suspensa y

cuyo resultado se tendrá en cuenta en la 3ª evaluación parcial realizada a finales de

Mayo (última semana).

El alumnado de primer curso de oferta completa que tenga módulos profesionales no

superados mediante evaluación parcial, o desee mejorar los resultados obtenidos, tendrá

obligación de asistir a clases y continuar con las actividades lectivas hasta la fecha de

finalización del régimen ordinario de clase que no será anterior al día 22 de junio de

cada año y presentarse a una recuperación final de las evaluaciones con calificación

negativa (Evaluación Final).

El alumno/a que no obtenga calificación positiva en la Evaluación Final de este

Módulo debe repetirlo en el curso siguiente.

Los alumnos matriculados del Ciclo Formativo que falten de forma injustificada las

clases de este módulo profesional por un tiempo igual o superior al 20 % del horario

total del módulo, perderán el derecho a la Evaluación continua, debiendo realizar una

prueba de carácter teórico-práctica en el mes de Mayo en la que se examinarán de toda

la materia impartida a lo largo del curso.

Page 20: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Aquellos alumnos que pudieran tener Evaluaciones y/o Recuperaciones aprobadas

en el momento del cómputo de faltas injustificadas que supongan el 20 % antes

mencionado, serán considerados como calificados negativamente al efecto de la

realización de la prueba en cuestión.

Aquellos alumnos que tengan las Evaluaciones y/o Recuperaciones con calificación

negativa, no perderán el derecho a la Evaluación continua como consecuencia de

superar el número de faltas de asistencia injustificadas permitidas, con objeto de evitar

que, sabiéndose calificados negativamente, puedan acogerse a la realización de la

prueba teórico-práctica y así tener derecho a una nueva prueba final.

La Calificación de cada una de las Evaluaciones, se obtendrá teniendo en cuenta las

notas sobre los conceptos y procedimientos de las actividades y prácticas de cada

unidad didáctica, de acuerdo con los criterios de Evaluación de cada una de ellas, de las

preguntas en clase, trabajos, etc., y exámenes que serán realizados al final de cada

Evaluación y que englobará al conjunto de la materia impartida en la misma.

Tanto la Calificación final como las de cada una de las Evaluaciones parciales del

módulo, se expresarán en cifras del 1 al 10 sin decimales, considerándose positivas las

comprendidas entre 5 y 10 (ambas inclusive).

La Calificación final del módulo se obtendrá teniendo en cuenta las Calificaciones

de las tres Evaluaciones parciales y/o Recuperaciones, siendo necesario haber

conseguido Calificación positiva en todas ellas, y haber mantenido una actitud positiva

hacia el módulo a lo largo del Curso, para aprobar el mismo.

Tanto las pruebas de Recuperación de carácter ordinario, como las extraordinarias

sobre las Evaluaciones que se tengan con calificación negativa, incluirán únicamente los

Contenidos mínimos exigibles.

Como he mencionado anteriormente, evaluaré conceptos, procedimientos y

actitudes. De esta forma, la calificación de cada ámbito para mi curso y mi

programación didáctica será de:

Page 21: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Conceptos: 60%

Procedimientos (Cuaderno de clase, actividades, ejercicios…): 25%

Actitudes y Valores: 5%

Presentación de trabajos monográficos: 7%

Trabajos sobre libros de lectura: 3%

ANEXO CUADERNO DE EVALUACIÓN

Apellidos: _________________________________________Nombre:____________________ Curso: _____________Grupo:___________Teléfono:________________Asignatura:_______ ¿Suspendió la materia en el curso pasado?: SI/NO REPITE: SI/NO. EVALUACIÓN INICIAL_______________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

CONCEPTOS (60%)

Calificación MEDIA

Fecha

Nota a) Puntualidad. b) Trae el material exigido. c) Presta atención. d) Uniformidad. e) Respeta material común. f) Orden y limpieza. g) Higiene personal. h) Respeto al profesor i )Respeto a compañeros j)Constancia e interés

OBSERVACIONES Nota

Total

Page 22: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Programación curso 2011-12 OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACEN.

PRODEDIMIENTOS (TRABAJO DIARIO). (25%)

OBSERVACIÓN SISTEMÁTICA (5%)

TRABAJOS SOBRE LIBROS DE LECTURA ( 5%).

Nota a) Conoce los procedimientos b) Relaciona y retiene procedmts c) Es capaz de ejecutarlos d) Destreza e) Es capaz de trabajar sólo f) Es capaz de trabajar en equipo g) Se implica en las tareas. h) Puede simultanear tareas i ) Colabora y ayuda a compañers

OBSERVACIONES Nota

Total

Nota a) Cuaderno de teoría b) Recetario. c) Hojas de coste. d) Presentación de trabajos

OBSERVACIONES Nota

Total

Nota a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

OBSERVACION Nota

Total

SUMATORIO DE NOTAS

60% 5% 25% 5% 5% NOTA

Page 23: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Operaciones y Control de Almacén.

8.1 Instrumentos de evaluación.

a) Cuestionario de evaluación (constituido por conceptos y

procedimientos)

b) Trabajos y actividades realizadas. (cuaderno de evaluación anexo)

c) Registro de asistencia y puntualidad. (Parte de asistencia)

d) Registro de actitudes y valores positivos adquiridos (cuaderno de

evaluación anexo)

e) Recogida de datos tras la observación sistemática diaria (cuaderno de

evaluación anexo)

f) Actitud y aptitud en el trabajo individual y en equipo:

comportamiento, buen uso de los materiales didácticos, autonomía,

ortografía. (cuaderno de evaluación anexo)

g) Concretando la ortografía y expresión oral y escrita se tendrá en

cuenta de forma negativa (hasta un máximo de 1 punto) el número

de faltas de ortografía, acentuación y falta de expresión del siguiente

modo:

-Acentuación: 0.075 puntos

-Mala ortografía y mala expresión: 0.1 puntos

h) Trabajos sobre libro de lectura: "Chocolat” (cuaderno de evaluación

anexo)

8.2 Criterios de Evaluación.

Page 24: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Los criterios de evaluación están definidos según cada una de las

capacidades terminales que se contemplan para este ciclo formativo.

Se evaluarán las prácticas (aunque no de modo único ni prioritario)

realizadas en el aula, así como los servicios realizados a lo largo del curso

como complemento fundamental a la formación del alumn@.

La evaluación será continua y formativa, valorándose para tal propósito

los siguientes aspectos:

Resultados de pruebas escritas en relación con los contenidos y

procedimientos incluidos en la programación.

Realización de actividades y supuestos prácticos.

La participación individual del alumnado en clase, el interés y su

comportamiento.

La participación, cooperación y respeto en los trabajos y

dinámicas grupales.

Compresión y expresión oral y escrita.

La valoración de estos ítems se concreta en el cuaderno de

evaluación anexo. Destacar que los contenidos teóricos

proporcionarán 60 % de la nota de evaluación y las actividades

prácticas supondrán 25 % de la nota de evaluación.

Se realizarán pruebas escritas periódicas para la evaluación de una o varias

unidades didácticas (dependiendo de la extensión y dificultad de las

mismas). La recuperación se llevará a cabo al finalizar el trimestre

únicamente para las unidades que no hayan sido superadas con

anterioridad.

En los exámenes extraordinarios se guardarán las evaluaciones

correspondientes, en el supuesto de que el alumn@ le quede pendiente una

sola evaluación, en caso contrario se deberá examinar del módulo

completo.

Evaluación Inicial.

Efectuaremos una exploración para conocer la situación del alumn@ y

sus conocimientos previos al comienzo del curso académico para tener

Page 25: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

un punto de partida certero y ajustado en cuanto a sus conocimientos y

capacidades previas acerca de la materia. El resultado de dicha

evaluación se puede consultar en Séneca.

Evaluación Formativa.

Día a día, se valorará la asistencia, la participación y el interés del

alumn@ por alcanzar los objetivos propuestos para la materia.

Evaluación Sumativa.

Será condición necesaria para obtener una calificación final positiva

haber superado la comprensión de conceptos y procedimientos en las

pruebas escritas y objetivas.

En las sesiones de evaluación se informará sobre la evolución positiva

o negativa del aprendizaje de cada alumn@.

En la evaluación trimestral, se valorarán conceptos y procedimientos

y el desglose de las diferentes capacidades, actitudes y aptitudes que

los constituyen siempre que las pruebas escritas superen el 50% de la

puntuación total. Dependiendo de la realidad del alumnado y del

desarrollo de la materia los diferentes porcentajes reflejados en el

cuaderno de evaluación podrán variar partiendo en el primer

trimestre de una valoración equitativa de los mismos.

Las faltas de asistencia no pueden superar el 20% de horas de las

que este módulo tiene, superadas el alumn@ perderá el derecho a la

evaluación continua, debiendo realizar una prueba en la que se

examinarán de toda la materia impartida a lo largo del curso.

El alumn@ que pudiera tener Evaluaciones y/o Recuperaciones

aprobadas en el momento del cómputo de faltas que supongan el 20

% antes mencionado, será considerado como calificado

negativamente al efecto de la realización de la prueba en cuestión.

Apellidos: _________________________________________Nombre:____________________Curso: _____________Grupo:___________Teléfono:________________Asignatura:_______

¿Suspendió la materia en el curso pasado?: SI/NO REPITE: SI/NO.

EVALUACIÓN INICIAL_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Page 26: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

CONCEPTOS (60%)

ACTITUDES Y VALORES (5 %)

PRODEDIMIENTOS (TRABAJO DIARIO EN EL TALLER). (25%)

CalificaciónMEDIA

Fecha

Notaa) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

OBSERVACIONESNota Total

Notaa) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedmts

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañers

OBSERVACIONESNota Total

Page 27: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

OBSERVACIÓN SISTEMÁTICA (5%)

TRABAJOS SOBRE LIBROS DE LECTURA ( 5%).

Notaa) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

OBSERVACIONESNota Total

Notaa)Cuestionario

b) Resumen.

c) Resumen crítico.

d) Exposición Oral

OBSERVACIONNota Total

SUMATORIO DE NOTAS

60% 5% 25% 5% 5%NOTA

Page 28: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral
Page 29: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Postres en Restauración.7.1. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.

El objetivo de la evaluación es valorar las capacidades obtenidas por los alumnos durante el proceso de enseñanza/ aprendizaje, recogiendo la información necesaria para realizar las consideraciones precisas de orientación y toma de decisiones.

Antes de comenzar la primera unidad de trabajo, realizamos una evaluación inicial o diagnóstica para conocer el nivel previo de los alumnos. Presentan algunas deficiencias en los contenidos conceptuales, deben mejorar los errores en ortografía y sintaxis. En los contenidos procedimentales tienen un buen nivel de partida.

- La evaluación de los alumnos/as será formativa o continua e individualizada.

- La evaluación continua se llevará a cabo en el proceso de enseñanza – aprendizaje

de cada unidad de trabajo, reflejándose los resultados en una ficha de seguimiento de los alumnos, que evaluaremos a través de las actividades de enseñanza-aprendizaje.

- Al finalizar cada una de las evaluaciones trimestrales y al final de curso, se realizará

una evaluación final o sumativa expresada en términos de calificaciones, con los datos recogidos en la ficha del alumno y alguna prueba o ejercicio de carácter teórico y práctico.

- También será tenida en cuenta la participación activa del alumno en clase, así como

las calificaciones obtenidas por la entrega de trabajos a lo largo del curso que están directamente relacionados con los contenidos del módulo.

El referente de la evaluación final, serán tenidos en cuenta los criterios de evaluación correspondientes a las capacidades terminales presentes en el Decreto.

Para valorar el progreso de los alumnos, evaluaremos las diferentes actividades de enseñanza-aprendizaje que realizaremos por unidad didáctica, utilizando los instrumentos de evaluación correspondientes:

- Contenidos conceptuales:

o Pruebas escritas: preguntas cortas, tipo test y preguntas a desarrollar.

o Presentación y actualización constante del recetario y del cuaderno de teoría.

o Realización de las hojas de coste.

o Presentación de trabajos.

o Realización de resúmenes o esquemas para cada unidad didácticas:

Page 30: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

- Contenidos Procedimentales:

Durante el desarrollo de las actividades de enseñanza y aprendizaje se irá evaluando continuamente a los alumnos mediante diferentes instrumentos como:

o Hojas de evaluación con calificación diaria. Consiste en un cuadro de doble

entrada donde se recogerán diferentes procedimientos.o Una prueba o examen práctico en cada evaluación para aquellos alumnos

que no hayan alcanzado las capacidades terminales exigidas. o Todos aquellos alumnos que durante el trimestre demuestren dominar el

mínimo exigido para los contenidos procedimentales no tendrán que realizar dicho examen.

- Contenidos Actitudinales .

o Registros de observación (diario del profesor) para valorar la motivación,

interés, actitud, responsabilidad.o Los alumnos, además están obligados a asistir a las clases en el aula-taller

correctamente uniformados. El uniforme obligatorio se compone de:

• Gorro de cocina, preferiblemente blanco

• Chaquetilla blanca de cocina de manga larga.

• Pantalón de cocina blanca.

• Delantal blanco.

• Pico .

• Zuecos o zapatos cerrados de uso exclusivo y específico para el obrador.

Es obligatorio que los alumnos cuiden su aseo personal e higiene:

• Pelo corto o debidamente recogido.

• Afeitado perfecto o barba cuidada.

• Máxima higiene corporal y bucal diaria.

• Manos limpias y sin joyas, uñas rasuradas sin pintar.

• No portar relojes, pulseras ni pendientes.

• Proteger las posibles heridas debidamente para impedir las

contaminaciones cruzadas.

Page 31: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

• Evitar usar perfumes fuertes.

• Prohibido el uso de piercings. Si estos últimos no fuesen muy ostentosos

se permitirá al alumno cubrirlos con apósitos.

Los alumnos están obligados a traer a las aulas taller una serie de herramientas y utensilios básicos que para segundo de Panadería son:

1 Puntilla 1 Pelador. 1 Lengua de silicona. 4 Boquillas rizadas de diferente diámetro. 4 Boquillas lisas de diferente diámetro. 1 Brocha de silicona. 1 Rasqueta 2 Paños de cocina. 1 Recipiente para guardar debidamente todas estas herramientas.

Tanto en la evaluación formativa como sumativa tomaremos como referencia los criterios de evaluación asociados a los diferentes resultados de aprendizajes establecidas para el periodo formativo correspondiente y que se indican en las correspondientes U. D.

La competencia lingüística (expresión, faltas de ortografía, puntuación, sintaxis…) podrá modificar la calificación de los contenidos conceptuales como se verá más adelante.

Se hará un esfuerzo por fomentar la lectura de libros de texto, este aspecto también será evaluable. Los alumnos deberán leer al menos un libro por curso, deberán rellenar un cuestionario, deben presentar un resumen y se les hará una prueba oral si fuese necesario.

El departamento ha decidido que el libro de obligada lectura para este curso sea: Zapatos de caramelo”. A lo largo del curso se trabajará en clase la lectura de este libro dedicándole una hora por semana y cada semana será un profesor diferente el que se encargue de ello de tal forma que en todos los módulos se trabaje por igual este aspecto. Se establecerá un horario para este fin y lo pondremos en práctica desde la primera semana de Noviembre hasta que termine el curso.

Se realizarán reuniones de evaluación donde se informará sobre la evolución positiva o negativa de cada alumno.

En la evaluación final se determinará la nota computando los resultados de evaluaciones anteriores.

7.1. CRITERIOS DE CALIFICACION.

Page 32: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Apellidos: _________________________________________Nombre:____________________Curso: _____________Grupo:___________Teléfono:________________Asignatura:_______

¿Suspendió la materia en el curso pasado?: SI/NO REPITE: SI/NO.

EVALUACIÓN INICIAL_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

CONCEPTOS (50%)

ACTITUDES Y VALORES (10 %)

PRODEDIMIENTOS (TRABAJO DIARIO EN EL TALLER). (30%)

CalificaciónMEDIA

Fecha Notaa) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

OBSERVACIONESNota Total

Notaa) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedmts

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañers

OBSERVACIONESNota Total

Page 33: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

OBSERVACIÓN SISTEMÁTICA (5%)

TRABAJOS SOBRE LIBROS DE LECTURA ( 5%).

Notaa) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

OBSERVACIONESNota Total

Notaa)Cuestionario

b) Resumen.

c) Resumen crítico.

d) Exposición Oral

OBSERVACIONNota Total

SUMATORIO DE NOTAS

50% 10% 30% 5% 5%NOTA

Page 34: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Presentación y Venta de Productos de Panadería y

Repostería.Procedimientos de evaluación:

El objetivo de la evaluación es valorar las capacidades obtenidas por los alumnos durante el proceso de enseñanza/ aprendizaje, recogiendo la información necesaria para realizar las consideraciones precisas de orientación y toma de decisiones.

Antes de comenzar la primera unidad de trabajo, se realizará una evaluación inicial el primer mes de curso, según la ORDEN de 29 de septiembre de 2010, por la que se regula la evaluación, certificación, acreditación y titulación académica del alumnado que cursa enseñanzas de formación profesional inicial que forma parte del sistema educativo en la Comunidad Autónoma de Andalucía para conocer el nivel previo de los alumnos sobre el módulo.

- La evaluación de los alumnos/ as será formativa o continua e individualizada.

- La evaluación continua se llevará a cabo en el proceso de enseñanza – aprendizaje

de cada unidad de trabajo, reflejándose los resultados en una ficha de seguimiento de los alumnos, que evaluaremos a través de las actividades de enseñanza-aprendizaje.

- Al finalizar cada una de las evaluaciones trimestrales y al final de curso, se realizará

una evaluación final o sumativa expresada en términos de calificaciones, con los datos recogidos en la ficha del alumno y alguna prueba o ejercicio de carácter teórico y práctico.

- También será tenida en cuenta la participación activa del alumno en clase, así como

las calificaciones obtenidas por la entrega de trabajos a lo largo del curso que están directamente relacionados con los contenidos del módulo.

El referente de la evaluación final, serán los criterios de evaluación correspondientes a las capacidades terminales presentes en el Decreto.

Para valorar el progreso de los alumnos, evaluaremos las diferentes actividades de enseñanza-aprendizaje que realizaremos por unidad didáctica, utilizando alguno o varios de los instrumentos de evaluación:

- Contenidos conceptuales:

o Pruebas orales

o Pruebas escritas de preguntas a desarrollar.

o Pruebas objetivas de alternativas bipolar o múltiples.

Page 35: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

o Mapas conceptuales, esquemas...

Otros criterios de evaluación serán los específicos para el desarrollo de las clases prácticas:

- Pruebas prácticas y diarios de clase.

Durante el desarrollo de las actividades de enseñanza y aprendizaje se irá evaluando continuamente a los alumnos mediante diferentes instrumentos que tomaremos como referente, como:

o Listas de cotejo – responder a una serie de preguntas que se plantean con si o no.

o Escalas de calificación – consiste en una serie de enunciados sobre el aspecto a evaluar seguido por una escala graduada donde el evaluador debe marcar la intensidad adecuada

o Hojas de evaluación práctica – Consiste en un cuadro de doble entrada

donde se relacionan las actividades u operaciones a realizar por el alumnado con un conjunto de factores en los que se describen criterios de calificación.

- Para los contenidos actitudinales.

o Registros de observación (diario del profesor) para valorar la motivación,

interés, actitud, responsabilidad.o Respeto y cuidado del material utilizado.

o Cumplimiento de los horarios preestablecidos.

Tanto en la evaluación formativa como sumativa tomaremos como referencia los criterios de evaluación asociados a las diferentes capacidades terminales establecidas para el periodo formativo correspondiente y que se indican en las correspondientes U. D.

La competencia lingüística (expresión, faltas de ortografía, puntuación, presentación…) podrá modificar la calificación de los contenidos conceptuales descendiendo la nota en 0’075 puntos debido a faltas de ortografía y 0,1 en falta de acentuación, así como el uso incorrecto de la terminología específica propia del sector, será factor determinante en la calificación.

En definitiva todos estos aspectos engloban las normas específicas que el trabajador de industria alimentaria – y por consiguiente el alumno – debe respetar, aceptar y asumir, siendo por lo tanto aspectos todos ellos evaluables.

Se realizarán reuniones de evaluación donde se informará sobre la evolución positiva o negativa de cada alumno.

En la evaluación final se determinará la nota computando los resultados de evaluaciones anteriores.

Page 36: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

1. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN.

En la evaluación sumativa realizada al final de cada unidad didáctica, se tendrá presente el resultado obtenido por el alumno obtenido en la evaluación de las distintas actividades que se realicen, siendo valorados respectivamente los contenidos con un: 10% Actitudes y valores, 30% Procedimentales y trabajos en taller obrador, un 50% Conceptuales, un 5% observación sistemática y un 5% trabajo libros de lectura.

Se adjunta los criterios establecidos en ítems en cada apartado:

Conceptos 50%

Ítems:

a) Conoce los conceptos de la materia que se imparte

b) Distingue clasificaciones de los conceptos

c) Faltas de ortografía

d) Expresión oral

e) Valora los contenidos

f) Identifica el eje central de la unidad

g) Comenta conocimiento del contenido de la unidad

h) Interpreta los conceptos abordados en clase

Observación sistemática (cuaderno de clase) 5%

Ítems:

a) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

Actitudes y valores: 10 %

Ítems:

Page 37: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

a) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

Procedimientos (trabajo diario en el obrador). (30%)

Ítems:

a) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedimientos

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañeros

Trabajo sobre libros de lectura:5 %

Ítems:

a) Cuestionario

b) Resumen crítico

c) Exposición oral

Page 38: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

d) Resumen

En la evaluación correspondiente al finalizar el periodo de cada evaluación se valorarán conjuntamente los resultados parciales de cada unidad. La calificación final de la evaluación se calculará realizando la media aritmética entre las calificaciones parciales mencionadas. En caso de no alcanzar el 50 % de la calificación en cada uno de los apartados anteriores, la calificación global será inferior a 5, por lo tanto el módulo no estará superado.

Para los alumnos calificados negativamente se realizará una prueba de recuperación de la evaluación tanto de contenidos conceptuales como procedimentales de las unidades didácticas no superadas.

En la evaluación sumativa final del módulo, la calificación del alumno será el resultado de hallar la media aritmética de las calificaciones obtenidas por evaluación.

Page 39: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Procesos Básicos de Pastelería y Repostería.

El proceso de evaluación es un proceso continuo ligado íntimamente al proceso de enseñanza y aprendizaje. En consecuencia, debe estar presente en el inicio del proceso de aprendizaje, durante el proceso mismo y al término de dicho proceso de aprendizaje:

La evaluación que seguiré, teniendo en cuenta lo recogido en el Orden de 29 de

septiembre de 2010, se llevará a cabo en tres o cuatro momentos diferenciados:

a. Evaluación inicial. llevada a cabo durante el primer mes de comienzo de curso

y que tendrá como objetivo fundamental indagar sobre las características y el

nivel de competencias que presenta el alumno en relación con los resultados de

aprendizaje y contenidos de las enseñanzas que va a cursar.

En los resultados obtenidos en la evaluación inicial, realizada a través de un

cuestionario, pudimos llegar a la conclusión que, a nivel general, el grupo

posee un nivel de conocimientos teóricos muy bajo, muchas faltas de expresión

y muchas faltas de ortografía

A nivel práctico manifiestan una buena disposición para trabajar y tienen ganas

de aprender, aunque muestran poca autonomía y necesitan adquirir un ritmo de

trabajo compatible con la vida laboral.

Por lo que, en la programación reforzaré la adquisición de nuevos

aprendizajes, y por otro lado, plantearé tareas que favorezcan su autonomía

(búsqueda y elaboración de recetas con las diferentes técnicas trabajadas en

clase) y su dinámica de trabajo ( trabajos en grupo,creatividad…).

b) Evaluación procesual. Haré un seguimiento del desarrollo de los aprendizajes de los alumnos a través de la recogida de datos continua y sistemática. Esta evaluación posee un carácter formativo, dado que hace posible la toma de decisiones para la mejora permanente.

Esta evaluación permitirá llevar a cabo una enseñanza personalizada, permite detectar los progresos, dificultades, bloqueos, etc. en el proceso de aprendizaje y su reconducción en el momento oportuno.

Page 40: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

c) Evaluación final o sumativa. La efectuaré al final de cada proceso de enseñanza-aprendizaje. Así quedará reflejada la situación final del proceso, si bien posee también carácter formativo pues permite orientar la introducción de modificaciones necesarias en la planificación de nuevas secuencias de enseñanza/aprendizaje. Se llevará a cabo al final del proceso de enseñanza/aprendizaje, realizando un trabajo de análisis y síntesis del grado de consecución de cada alumno respecto a los objetivos propuestos en el proceso educativo, de las actividades realizadas por los alumnos y de los datos registrados a través de la evaluación procesual. Compararemos los resultados detectados en la evaluación inicial y extraeríamos consecuencias de un gran valor para nuestro trabajo de planificación y desarrollo de programaciones didácticas en el futuro.

11.4 Criterios de calificación.

Apartados a valorar Puntuación

Pruebas evaluables

(30%)

- Examen práctico. 1

- Exámenes teóricos 2

“Procedimientos”

Trabajo diario en

el taller

(50%)

a) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedimientos.

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañeros

5

“Actitudes y

valores”

(10 %)

a) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

1

Page 41: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

Observación sistemática

(5%)

a) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

0.5

Trabajos sobre libros de lectura

(5%).

a)Cuestionario

b) Resumen.

c) Resumen crítico.

d) Exposición Oral

0.5

Para realizar la media de los apartados y superar la evaluación tienen que tener un mínimo del 50% de puntuación en cada apartado.

Dentro de la propuesta para paliar y corregir los fallos en ortografía y expresión escrita en los ciclos formativos, se acordó: Faltas de ortografía, de expresión y mala presentación 0,1Faltas de acentuación 0,075

La puntuación total que el alumno pierde se restará de la misma, con un máximo de hasta 1 punto.

Para poder ser evaluado/calificado, las faltas de asistencia no deberán superar el 20 % de las horas totales del éste, incluyendo las horas del Aula polivalente y las del Aula taller.

11.5 Criterios de promoción

Los alumnos que al concluir el primer curso tengan pendiente de recuperación este módulo no podrá promocionar, ya que la duración del mismo supera el 25 % de la duración total del conjunto de los módulos profesionales.

11.6 La evaluación de la programación.

Además el departamento didáctico, en función de lo establecido en el proyecto

Page 42: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

curricular del Centro, deberá establecer los mecanismos y los instrumentos necesarios para evaluar la práctica docente y la propia programación, con la intención de incorporar las mejoras oportunas que garanticen procesos educativos de calidad y resultados académicos óptimos. Ello se hará mediante procesos de reflexión en equipo en el seno del departamento y mediante cuestionarios al alumnado.

Page 43: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Productos de Obrador.Procedimientos de evaluación:

El objetivo de la evaluación es valorar las capacidades obtenidas por los alumnos durante el proceso de enseñanza/ aprendizaje, recogiendo la información necesaria para realizar las consideraciones precisas de orientación y toma de decisiones.

Antes de comenzar la primera unidad de trabajo, se realizará una evaluación inicial el primer mes de curso, según la ORDEN de 29 de septiembre de 2010, por la que se regula la evaluación, certificación, acreditación y titulación académica del alumnado que cursa enseñanzas de formación profesional inicial que forma parte del sistema educativo en la Comunidad Autónoma de Andalucía para conocer el nivel previo de los alumnos sobre el módulo.

- La evaluación de los alumnos/ as será formativa o continua e individualizada.- La evaluación continua se llevará a cabo en el proceso de enseñanza –

aprendizaje de cada unidad de trabajo, reflejándose los resultados en una ficha de seguimiento de los alumnos, que evaluaremos a través de las actividades de enseñanza-aprendizaje.

- Al finalizar cada una de las evaluaciones trimestrales y al final de curso, se realizará una evaluación final o sumativa expresada en términos de calificaciones, con los datos recogidos en la ficha del alumno y alguna prueba o ejercicio de carácter teórico y práctico.

- También será tenida en cuenta la participación activa del alumno en clase, así como las calificaciones obtenidas por la entrega de trabajos a lo largo del curso que están directamente relacionados con los contenidos del módulo.

El referente de la evaluación final, serán los criterios de evaluación correspondientes a las capacidades terminales presentes en el Decreto.

Para valorar el progreso de los alumnos, evaluaremos las diferentes actividades de enseñanza-aprendizaje que realizaremos por unidad didáctica, utilizando alguno o varios de los instrumentos de evaluación:

- Contenidos conceptuales:o Pruebas oraleso Pruebas escritas de preguntas a desarrollar.o Pruebas objetivas de alternativa bipolar o múltiples.o Mapas conceptuales, esquemas...

Otros criterios de evaluación serán los específicos para el desarrollo de las clases prácticas:

Page 44: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

- Pruebas prácticas y diarios de clase.

Durante el desarrollo de las actividades de enseñanza y aprendizaje se irá evaluando continuamente a los alumnos mediante diferentes instrumentos que tomaremos como referente, como:

o Listas de cotejo – responder a una serie de preguntas que se plantean con si o no.

o Escalas de calificación – consiste en una serie de enunciados sobre el aspecto a evaluar seguido por una escala graduada donde el evaluador debe marcar la intensidad adecuada

o Hojas de evaluación práctica – Consiste en un cuadro de doble entrada donde se relacionan las actividades u operaciones a realizar por el alumnado con un conjunto de factores en los que se describen criterios de calificación.

- Para los contenidos actitudinales .o Registros de observación (diario del profesor) para valorar la motivación,

interés, actitud, responsabilidad.o .Respeto y cuidado del material utilizado.o Cumplimiento de los horarios preestablecidos.

- Se evaluará la lectura obligada del libro: “Zapatos de caramelo” de JOANNE HARRIS.

Tanto en la evaluación formativa como sumativa tomaremos como referencia los criterios de evaluación asociados a las diferentes capacidades terminales establecidas para el periodo formativo correspondiente y que se indican en las correspondientes U. D.

La competencia lingüística (expresión, faltas de ortografía, puntuación, presentación…) podrá modificar la calificación de los contenidos conceptuales descendiendo la nota en 0’075 puntos debido a faltas de ortografía y 0,1 en falta de acentuación, así como el uso incorrecto de la terminología específica propia del sector, será factor determinante en la calificación.

En definitiva todos estos aspectos engloban las normas específicas que el trabajador de industria alimentaria– y por consiguiente el alumno/a – debe respetar, aceptar y asumir, siendo por lo tanto aspectos todos ellos evaluables.

Se realizarán reuniones de evaluación donde se informará sobre la evolución positiva o negativa de cada alumno.

Page 45: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

En la evaluación final se determinará la nota computando los resultados de evaluaciones anteriores.

Las horas de Libre Configuración quedan asignadas al Módulo Productos de Obrador. Por lo que el módulo no quedará aprobado sin que se alcance al menos el 5 en la nota de las Horas de Libre Configuración. Quedando la distribución de la siguiente manera:

Profesor Módulos Módulos Total horas

Nota final de P.O.

Juan José Martínez Productos de obrador 8 h/semanales 184 h. 73 %

Juan José Martínez HLC 2 h/semanales 46 h. 18 %

Javier Serrano HLC 1 h/semanal 23 h. 9 %

La nota final del módulo Productos de Obrador resultará de la suma del 73% de PO + 18% de HLC impartida por Juan José Martínez + 9% de HLC impartida por Javier Serrano.

1. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN.

En la evaluación sumativa realizada al final de cada unidad didáctica, se tendrá presente el resultado obtenido por el alumno obtenido en la evaluación de las distintas actividades que se realicen, siendo valorados respectivamente los contenidos con un: 10% Actitudinales y valores, 50% Procedimentales y trabajos en taller obrador, un 30% Conceptuales, un 5% observación sistemática y un 5% trabajo libros de lectura.

Se adjunta los criterios establecidos en ítems en cada apartado:

Conceptos 30%

Ítems:

a) Conoce los conceptos de la materia que se imparte

b) Distingue clasificaciones de los conceptos

c) Faltas de ortografía

d) Expresión oral

Page 46: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

e) Valora los contenidos

f) Identifica el eje central de la unidad

g) Comenta conocimiento del contenido de la unidad

h) Interpreta los conceptos abordados en clase

Observación sistemática (cuaderno de clase) 5%

Ítems:

a) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

Actitudes y valores: 10 %

Ítems:

a) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

Procedimientos (trabajo diario en el obrador ). (50%)

Ítems:

a) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedimientos

Page 47: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañeros

Trabajo sobre libros de lectura:5 %

Ítems:

a) Cuestionario

b) Resumen crítico

c) Exposición oral

d) Resumen

En la evaluación correspondiente al finalizar el periodo de cada evaluación se valorarán conjuntamente los resultados parciales de cada unidad. La calificación final de la evaluación se calculará realizando la media aritmética entre las calificaciones parciales mencionadas. En caso de no alcanzar el 50 % de la calificación en cada uno de los apartados anteriores, la calificación global será inferior a 5, por lo tanto el módulo no estará superado.

Para los alumnos calificados negativamente se realizará una prueba de recuperación de la evaluación tanto de contenidos conceptuales como procedimentales de las unidades didácticas no superadas.

En la evaluación sumativa final del módulo, la calificación del alumno será el resultado de hallar la media aritmética de las calificaciones obtenidas por evaluación.

Page 48: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos

8. PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN.

8.1 Instrumentos de evaluación.

a) Cuestionario de evaluación (constituido por conceptos y

procedimientos)

b) Trabajos y actividades realizadas. (cuaderno de evaluación anexo)

c) Registro de asistencia y puntualidad. (parte de asistencia)

d) Registro de actitudes y valores positivos adquiridos (cuaderno de

evaluación anexo)

e) Recogida de datos tras la observación sistemática diaria (cuaderno de

evaluación anexo)

f) Actitud y aptitud en el trabajo individual y en equipo: comportamiento,

buen uso de los materiales didácticos, autonomía, ortografía. (cuaderno

de evaluación anexo)

g) Concretando la ortografía y expresión oral y escrita se tendrá en cuenta

de forma negativa (hasta un máximo de 1 punto) el número de faltas de

ortografía, acentuación y falta de expresión del siguiente modo:

-Acentuación: 0.075 puntos

-Mala ortografía y mala expresión: 0.1 puntos

h) Trabajos sobre libro de lectura: “Chocolat” (cuaderno de evaluación

anexo)

Page 49: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

8.2 Criterios de Evaluación.

Los criterios de evaluación están definidos según cada una de las

capacidades terminales que se contemplan para este ciclo formativo.

Se evaluarán las prácticas (aunque no de modo único ni prioritario)

realizadas en el aula, así como los servicios realizados a lo largo del curso

como complemento fundamental a la formación del alumn@.

La evaluación será continua y formativa, valorándose para tal propósito los

siguientes aspectos:

Resultados de pruebas escritas en relación con los contenidos y

procedimientos incluidos en la programación.

Realización de actividades y supuestos prácticos.

La participación individual del alumnado en clase, el interés y su

comportamiento.

La participación, cooperación y respeto en los trabajos y dinámicas

grupales.

Compresión y expresión oral y escrita.

La valoración de estos ítems se concreta en el cuaderno de evaluación

anexo. Destacar que los contenidos teóricos proporcionarán 60 % de la

nota de evaluación y las actividades prácticas supondrán 25 % de la nota

de evaluación.

Se realizarán pruebas escritas periódicas para la evaluación de una o varias

unidades didácticas (dependiendo de la extensión y dificultad de las

mismas). La recuperación se llevará a cabo al finalizar el trimestre

únicamente para las unidades que no hayan sido superadas con

anterioridad.

En los exámenes extraordinarios se guardarán las evaluaciones

correspondientes, en el supuesto de que el alumn@ le quede pendiente una

sola evaluación, en caso contrario se deberá examinar del módulo

completo.

Page 50: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

Evaluación Inicial.

Efectuaremos una exploración para conocer la situación del alumn@ y

sus conocimientos previos al comienzo del curso académico para tener

un punto de partida certero y ajustado en cuanto a sus conocimientos y

capacidades previas acerca de la materia. El resultado de dicha

evaluación puede consultarse en Séneca.

Evaluación Formativa.

Día a día, se valorará la asistencia, la participación y el interés del

alumn@ por alcanzar los objetivos propuestos para la materia.

Evaluación Sumativa.

Será condición necesaria para obtener una calificación final positiva

haber superado la comprensión de conceptos y procedimientos en las

pruebas escritas y objetivas.

En las sesiones de evaluación se informará sobre la evolución positiva o

negativa del aprendizaje de cada alumn@.

En la evaluación trimestral, se valorarán conceptos y procedimientos y

el desglose de las diferentes capacidades, actitudes y aptitudes que los

constituyen siempre que las pruebas escritas superen el 50% de la

puntuación total. Dependiendo de la realidad del alumnado y del

desarrollo de la materia los diferentes porcentajes reflejados en el

cuaderno de evaluación podrán variar partiendo en el primer trimestre de

una valoración equitativa de los mismos.

Las faltas de asistencia no pueden superar el 20% de horas de las que

este módulo tiene, superadas el alumn@ perderá el derecho a la

evaluación continua debiendo realizar una prueba en la que se

examinarán de toda la materia impartida a lo largo del curso.

El alumn@ que pudiera tener Evaluaciones y/o Recuperaciones

aprobadas en el momento del cómputo de faltas que supongan el 20 %

Page 51: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

antes mencionado, será considerado como calificado negativamente al

efecto de la realización de la prueba en cuestión.

Apellidos: _________________________________________Nombre:____________________Curso: _____________Grupo:___________Teléfono:________________Asignatura:_______

¿Suspendió la materia en el curso pasado?: SI/NO REPITE: SI/NO.

EVALUACIÓN INICIAL_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

CONCEPTOS (60%)

ACTITUDES Y VALORES (5 %)

PRODEDIMIENTOS (TRABAJO DIARIO EN EL TALLER). (25%)

CalificaciónMEDIA

FechaNota

a) Puntualidad.

b) Trae el material exigido.

c) Presta atención.

d) Uniformidad.

e) Respeta material común.

f) Orden y limpieza.

g) Higiene personal.

h) Respeto al profesor

i )Respeto a compañeros

j)Constancia e interés

OBSERVACIONESNota Total

Notaa) Conoce los procedimientos

b) Relaciona y retiene procedmts

c) Es capaz de ejecutarlos

d) Destreza

e) Es capaz de trabajar sólo

f) Es capaz de trabajar en equipo

g) Se implica en las tareas.

h) Puede simultanear tareas

i ) Colabora y ayuda a compañers

OBSERVACIONESNota Total

Page 52: Elaboraciones de Confitería.Elaboraciones de Confitería. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. ... libros de lectura (5%). a)Cuestionario b) Resumen. c) Resumen crítico. d) Exposición Oral

OBSERVACIÓN SISTEMÁTICA (5%)

TRABAJOS SOBRE LIBROS DE LECTURA ( 5%).

Notaa) Cuaderno de teoría

b) Recetario.

c) Hojas de coste.

d) Presentación de trabajos

OBSERVACIONESNota Total

Notaa)Cuestionario

b) Resumen.

c) Resumen crítico.

d) Exposición Oral

OBSERVACIONNota Total

SUMATORIO DE NOTAS

60% 5% 25% 5% 5%NOTA