El cobre está relacionado con el buen funcionamiento del sistema nervioso central, particularmente con el tejido cerebral; ya que se necesita cobre para la formación y mantenimiento de la mielina, la capa protectora que cubre las neuronas.Se encuentra presente en los alimentos ricos en minerales como verduras (papas), legumbres (porotos y arvejas), nueces (maníes y nueces lisas), cereales (centeno y trigo), frutas (durazno y pasas). • Previene los problemas cardiacos.• Ayuda a conservar la estructura de los vasos sanguíneos y del miocardio.• Previene las infecciones, porque aumenta la eficacia del sistema inmunológico.• Reduce los niveles de colesterol en sangre.• De igual forma minimiza el riesgo de padecer osteoporosis.• Alivia el dolor causado por la artritis.

El potasio es un elemento esencial para la formación de los músculos y el crecimiento normal del cuerpo. Todas las carnes, la leche y el yogurt, en plantas, como el plátano. son excelentes fuentes de potasio.Transforma el glucógeno de los músculos, por lo que al ser comido por los animales, los nutre y evita los calambres frecuentes.

El calcio es un elemento esencial para la formación de los huesos. Durante la juventud, el cuerpo humano lo utiliza para la formación y crecimiento de los huesos. Es importante tener una dieta que incluya calcio en cantidades adecuadas para crecer y tener nuestros huesos fuertes. Como ejemplo de alimentos donde encontramos calcio son la leche y sus derivados.Las mejores fuentes de calcio que provienen de las plantas son el tofú (si se prepara usando sulfato de calcio, contiene más de cuatro veces la cantidad de calcio que la leche de vaca entera), las hortalizas de hojas verdes, las semillas y las nueces.

El sodio junto con otros elementos, es beneficial para los seres vivos. La principal fuente es la sal de mesa seguida de alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes y pescados ahumados, curados y en salmuera.Funciones del sodio en el organismoForma parte del metabolismo celular.•Interviene en la transmisión nerviosa.Participa en el impulso nervioso, en la contracción muscular y la absorción de nutrientes a través de las membranas.Mantiene el equilibrio ácido-base.La concentración plasmática de sodio normal en sangre es de 137 a 145 mmol/L. Cuando se produce un disbalance de este mineral plasmático se producen dos situaciones:Hipernatremia: Cuando aumenta la concentración de sodio en sangre.Hiponatremia: Cuando la concentración de sodio en sangre se encuentra por debajo los valores normales.

El hierro es utilizado para producir hemoglobina proteína, encargada de transportar el oxígeno a todo el cuerpo por medio de la circulación sanguínea. La hemoglobina es la proteína que le da el color rojo característico a la sangre. En nuestra dieta podemos encontrar el Hierro presente en alimentos como: hígado, carne de res y yema de huevo principalmente.

Es bien conocido por su habilidad para inhibir la iniciación y progresión de la caries dental como así también su habilidad para estimular la formación óseaLa presencia de flúor ayuda a reducir la caries dental. El fluoruro de sodio se encuentra de manera natural en el océano, por eso la mayoría de los mariscos lo contienen. A la sal además de agregársele yodo, en ocasiones también se le agregan pequeñas cantidades de flúor.

El magnesio es esencial para todo el funcionamiento del cuerpo humano, ya que participa en la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la en la contracción y relajación muscular. La mayor parte del magnesio en la dieta proviene de las verduras de hoja verde oscura.

El cromo es importante en el metabolismo de las grasas y carbohidratos. ¿Recuerdas el funcionamiento del aparato digestivo? Una de las funciones del hígado es metabolizar los azúcares mediante la conversión de la glucosa, en otra sustancia de reserva llamada glucógeno. De esta manera se mantiene el nivel de azúcar regulada en la sangre. El cromo participa en esta conversión. Se encuentra principalmente en el hígado, los huevos y el pollo.

El yodo participa en el buen funcionamiento de la tiroides, ya que es necesario para producir esta hormona.Permite que la glándula tiroides produzca las hormonas tiroxina y tryodotironina, las cuales son necesarias para la elaboración de diversas funciones relacionadas con la utilización de nutrimentos en el cuerpo, así como esenciales para el crecimiento y el desarrollo del cerebro, entre otros tejidos. El uso de sal de cocina yodada nos ayuda a prevenir una deficiencia de este elemento. Existen alimentos naturales que tiene una mayor concentración, ya que absorben el yodo del mar, tales como: Pescados Mariscos Moluscos Crustáceos Algas marinas