ELIKADURA ELIKADURA GAUR EGUNGAUR EGUN

Elikadura

• Ekintza bolondres eta kontzientea. • Elikagaien irenstearekin bukatuko da. • Heziketaren bidez aldatu daiteke • Horien kalitatea faktore kultural eta ekonomikoen eraginpean dago.

Nutrizioa

• Elikagaien liseriketa, zurgaketa, garraioa eta zelulen erabileraren ekintza oharkabekoa da. • Nutrizioa elikaduraren menpe dago.

Nutrizioaren helburuak ondorengoak dira:

Funtzio energetikoa: Organismoaren funtzio bital guztiak burutu ahal izateko behar den energia nahikoa lortzea.

Funtzio plastikoa: Gure organismoaren baitan ditugun egiturak (maila zelularretik, gorputzeko maila makroegituraraino) eratzea eta mantentzea.

Funtzio erregulatzailea: Ematen diren prozesu metabolikoak era harmonikoan gertatzea.

OBESITATEA:

• Gorputzean gantz gehiegi izatearen ondorioz sortzen den gaixotasun kronikoa da.

• Ohituraz haur obesitatea faktor genetiko bategatik sortua zela petsatzen zen, baina ez da guztiz egia.

• Adipositoak, gantz erreserbaz arduratzen den organismoa, sei urterarte sortzen da.

•Euskal Herrian, 18 urtez beherako gazteen %12 obesoa da.

• Gero eta produktu kimiko gehiago erabiltzen ditugu.

• Lehen, elikagaiak metodo eta osagai naturalekin kontserbatzen ziren.

• Kimika industri elikagarrietan asko erabiltzen den prozesua da.

Kimikaren bitartez elikagaiak ondo kontserbatzeko:

• Nitrogenoa: Elikagaien babesle naturala.

• “Criocongelación”: Elikagaiak babesteko, hotz bortitza aplikatu, gutxienez, -18ºC lortu arte.

• “Criopulverización”: Bigundura puntu baxuak erakusten duten sustantziak.

• Hidrogenoa: Gantz, olio eta gantz azidoetan, elementu fisiko-kimikoak aldatzeko erabiltzen da.

• Sparger: Hainbat likido, disolbatutako gas desatsegin asko dituztenak, produktuen kalitate txarra sortzen dituzte eta Sparger sistema, hau desagertarazteko balio du.

• Irradiazioa: Erradiazio nibel altuak jarri, intsektuak eta bakteriak ezabatzeko.

http://www.dailymotion.com/video/x7p1jx_quimica-en-los-alimentos_school