EMPANADA GALLEGALa verdadera es con dos tapas porque en otras pocas era una comida que utilizaban mucho los viajantes, ya que al ser la preparacin tapada, evitaba el contacto del interior con el polvo de los caminos.El relleno suele prepararse con diferentes contenidos, casi siempre de la regin y las formas pueden ser diversas. Yo la adapt a mi gusto y las necesidades de la gente que no dispone de mucho tiempo.Por eso utilice dos discos de tartas que se compran en el comercio (porque eran muy finas), pero eso no quita que puedan hacerla conmasa casera.

Ingredientes 1disco de tarta 3 latas de atn (120 g neto c/u) 3 huevos duros 2 cebollas de verdeo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 50 g demanteca 1 chorizo fresco 1 diente de ajo sal pimienta organo queso rallado

Preparacin1. En un molde enmantecado y enharinado colocamos el disco de tarta de tal forma que sobren los bordes.2. En una sartn con un poquito demantecao aceite, ponemos los pimientos, cebolla y ajo picados bien chiquito.3. Colocamos al fuego unos 5 minutos, solo para tiernizar. Agregamos el chorizo tambin picado y cocinamos 5 minutos ms.4. En un bol ponemos los trozos de atn, las verduras, organo, salpimentamos y unimos todo.5. Volcamos en el molde. Distribuimos sobre la superficie rodajas de huevo duro.6. Llevamos los bordes del disco hacia adentro para cerrar un poco y cubrimos el relleno con queso rallado.7. Llevamos a un horno a 170 C por 25 a 30 minutos.Aclaracin: La empanada gallega segn la tradicin lleva la otra tapa cubriendo el relleno, luego se hace un repulgue para cerrar y un orificio en el centro de esta, para evitar que se infle y reviente.