Empanadas de queso y albahaca

IngredientesMasaHarina comn, 350 g.Grasa de vaca, 100 g.Agua tibia, 75 c.c.Sal fina, 1 cucharadaO bien una docena de tapas compradasRellenoQueso cuartirolo, 300 g.Harina 1 cucharadaQueso rallado, 2 cucharadas.Albahaca fresca, 1 atadoHuevo, 1Aceite para frerPreparacin Colocar la harina sobre la mesa. Hacer un hueco en el centro y poner dentro la grasa derretida y tibia, la sal y el agua. Mezclar y amasar hasta formar una masa no muy blanda. Agregar mas harina si fuera necesario. Trabajar bien el bollo hasta que resulte suave y liso. Dejar descansar por diez minutos. Estirar la masa fina. Cortar en discos de 12 a 15 cm. Picar groseramente las hojas de albahaca. Cortar el queso en cubos pequeos. Mezclarlos bien con la harina, el queso rallado y las hojas de albahaca. Distribuir esta mezcla sobre los discos de empanadas. Pintar con huevo los bordes de los discos. Doblar y presionar. Repulgar y frer en abundante aceite caliente.