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7/17/2019 Empanadillas de cayote.pdf
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Empanadillas de cayote
Masa:Harina 0000 1 kiloManteca 150 grsHuevo 1Agua hervida c/nRelleno:Dulce de cayoteBlanqueo:Clara 3Azúcar 210 grsAgua c/nJugo de limón 1 chorrito
Masa: realizar una sal muera con el agua hervida y la sal. Formar unacorona con la harina y en el centro colocar la manteca cortada enpequeños cubos, el huevo y añadir la salmuera. Unir todos losingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea dejardescansar. Reservar.
Una vez fría la masa estirar y rellenar con dulde de cayote. Llevar alhorno por 15 minutos a horno fuerte hasta que este dorada. Cubrir con
blanqueo o glasé real. Dejara secar.
Blanqueo: Mezclar las claras con el azúcar y el jugo de limón. Agregaragua de ser necesario.