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FACULTAD DE INGIENERIA INDUSTRIAL
UNIVERSIDAD PENINSULA SANTA ELENA
ING. FRANKLIN REYES
CESAR PICO DELGADOREYES LUCERO
SUAREZ WILLIANCRUZ MIGUEL
2015
GESTION DE CALIDAD
Tema: ESTRATIFICCION
FACULTAD DE INGIENERIA INDUSTRIAL
EN LA EMPRESA FORTIDEX S.A, EL DEPARTAMENTO DE CALIDAD HA DADO DE BAJA A LA MATERIA PRIMA POR EL ALTO NIVEL DE T.V.N (Nitrógeno total volátil).
ATÚN 1
MORENILLO2
SARDINA3
HOJITAS4
TOTAL
DESCARGA IIII III IIIII I 13
COCINADO II IIIII II III 12
PRENSADO IIIIIII I IIIIIIII I 17
MEZCLADO II II IIIII II 11
TOTAL 15 11 20 7 53
TIPOS DE ESPECIES
PROCESOS
FACULTAD DE INGIENERIA INDUSTRIAL
ESTRATIFICACION : TURNOS DE TRABAJOS PROCESO DE PRENSADOS
FALLAS POR LOTE LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 TOTAL
OPERADOR PRENSA DIA
I IIIIII III 10
OPERADOR PRENSA NOCHE
II IIII I 7
CONCLUSIONES ELABORADAS A PARTIR DE OBSERVACIONES EN PLANTA Y ESTRATIFICACION.
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1.- EL SISTEMA DE DESCARGA EN EL LOTE 3 NO SE LIMPIAN ADECUADAMENTE DESPUES DEL PROCESO .
2.- SE PUEDE OBSERVAR QUE EN LA ESTRATIFICACION POR PROCESO Y POR TIPO DE ESPECIES T.V.N SE ELEVA DEBIDO A LA MALA OPERACIÓN DE LA PRENSA.
3.- DURANTE UNA INVESTIGACION SE CONSTATO UN ANALILIS DONDE SE CONCLUYO QUE EL T.V.N EN LA HARINA SE ELEVA DEBIDO A QUE LA MATERIA PRIMA SE ENCUENTRAN EN MAL ESTADO Y NO PUEDE SER PRENSADO DESPUES DE SU COCIDO.
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