Empresa Mas d'Osor · Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras Menú 4 El Aperitivo...
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Empresa Mas d'Osor 2018
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EmpresaMas d'Osor
2018
Vuestro momento: único y para el recuerdo
Una celebración comienza cuando apenas se decide celebrar una ocasión especial. Y no se acaba hasta
que todos los invitados y los protagonistas se han levantado de la mesa. El trabajo de todo el equipo de Jubany Events es acompañaros durante todo este proceso, lleno de ilusiones,
de expectativas y de emociones.
Desde que en 2001 creamos Jubany Events, han sido muchas las celebraciones, las parejas, los eventos
en los que hemos sumado junto a sus protagonistas para conseguir que cada momento sea único, diferente, mágico...
para el recuerdo.
Por ello, trabajamos con espíritu de mejora continua con la receta ideal:
ProductoDe calidad, fresco. Del huerto, de la granja, del mar... de
donde sea necesario siempre que sea el mejor. La base de nuestra gastronomía es el producto.
Presentación Trabajamos la cocina de las raíces y la tradición desde la
creatividad, sorprendente en la presentación de cada uno de nuestros platos.
Cocina al momentoLa frescura y el acabado de cocinar al momento marcan la
diferencia de la gastronomía de nuestras celebraciones.
A todo ello, le sumamos la pasión y la entrega de todo el equipo de Jubany en cuidar todos y cada uno de los detalles
para dibujar a su lado la experiencia que ha pensado para su celebración. Xavi, Toni, Ramón, Carles, Matis, Rubén,
Carol... Todos y cada uno de nosotros sumamos para crear ese momento único que ha imaginado.
Nos acompañáis a dejar volar la imaginación?
“La gastronomía es fundamental para conseguir que un evento o celebración se mantenga el recuerdo”
El Aperitivo
El Aperitivo en la mesa...Perlas de Spritz
Las mejores olivas del mundoAir-baguette de jamón ibérico
La cereza mimética de foieCalifornia roll con atún y verduras
Steak tartar de ternera New York Times
El Aperitivo de pie…Perlas de Spritz
Las mejores olivas del mundoAir-baguette de jamón ibérico
La cereza mimética de foieCalifornia roll con atún y verduras
Steak tartar de ternera New York Times
Showcooking de especialidades…Huevo de codorniz con migas de sobrasada
Takoyaki de langostinos
Mesa de refrescos y licores de aperitivoCerveza Estrella Damm Inèdit
Vinos y Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Los buffets adicionales fríos...
Buffet de jamón ibérico "Joselito"
Selección especial de vinos y champagnes
Buffet japonés
Buffet de mariscos frescos
Los buffets adicionales calientes…
Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de esperdenyes
Dim Summ...Dumplings de salmón y caviar de salmón
Dumplings de pato a la naranja
A la brasa...Pincho de pulpo y panceta
Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen
Menú 1
El Aperitivo en la mesaSopa de alcachofas, buñuelos de bacalao y crujiente ibérico
Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente
Los Postres…Copita de espuma de crema catalana
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 2
El Aperitivo en la mesaGnocchi de calabaza, langostinos y crujiente ibérico
Coca de roast-beef de ternera con cebolla dulce y boletus
Los Postres…Copita de piña colada en texturas
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 3
El Aperitivo en la mesaSopa fría de mini-tomates raf de guacamole y langostinos
Cochinillo ibérico cocido a baja temperatura crujiente con chutney de fruta
Los Postres…Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y confitura de ruibarbo
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 4
El Aperitivo en la mesaCanelón de langostinos, verduras frescas y cardenal de mariscoSolomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal
Los Postres…
Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 5
El Aperitivo en la mesaCoca de manzana caramelizada, foie y pequeña ensalada de contrastes
Merluza cocida a baja temperatura con pan y tomate y aceite de aceitunas negras
Los Postres…Lemon pie con sorbete de limón
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 6
El Aperitivo en la mesaEl plato de las 4 tapas:
Coca de manzana caramelizada y foieSteak tartar de ternera New York Times
Langostino crujiente con cortezas garrapiñadasMini-canelón tradicional de pollo de corral
Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen
Los Postres…Lingote de chocolate con helado de chocolate
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 7
El Aperitivo en la mesa1/2 Sopa fría de mini-tomates raf de guacamole y langostinos
1/2 Merluza a baja temperatura con pan y tomate y olivada1/2 Filete de ternera grillé con aceite de oliva virgen
Los Postres…Nuestra versión de la Caipirinha
Mini-pastelito americano de coco y yuzu
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
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Menú 8
El Aperitivo en la mesaLenguado "sin trabajo" con frutos secos y cítricos
Solomillo de ternera servido a la losa
Los Postres…Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 9
El Aperitivo en la mesa1/2 Coca de manzana caramelizada, foie y pequeña ensalada de contrastes
1/2 Canelón tradicional de pollo de corral asado1/2 Solomillo de ternera grillé servido a la losa
Los Postres…Copita de gin&tonic
Lingote de chocolate con helado de chocolate
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
Menú 10
El Aperitivo en la mesaSalpicón de marisco con brotes de crudités
Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto
Los Postres…Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y confitura de ruibarbo
La Galaxia de chocolate con rocas de chocolate
La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Montsant, J de Jubany – Garnatxa y CarinyenaCava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Servicio, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
AperitivosEl Aperitivo en la mesa El Aperitivo de pie
Entrantes FríosSopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra Coca de verduras asadas, langostinos y contrastes Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Ensaladilla de bogavante con mayonesa de su coral Causa de bogavante con cítricos y encurtidos Canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas Ensalada de bogavante frito con aceite de oliva y escabeche de verduras Salpicón de marisco con brotes de crudités Mariscada real: Cangrejo real, caracoles, navaja, langostinos y cigalas sobre lecho de algas
Sopas y CremasSopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao Caldo de cigalas y cigalas con crujiente de jamón ibérico Sopa bullabesa de pescados y mariscos
Entrantes CalientesGnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra Canelón de pollo de corral asado Suquet de gambas de Palamós con perlas de patata
El plato de las 4 tapas
Aperitivos y entrantes
Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola
Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico
Merluza cocida a 65º al pil-pil ligero y verduritas escabechadas
Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas
Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos
Filete de lenguado con cítricos y frutos secos
Lubina salvaje asado al horno con cebollitas y setas
Rodaballo o lubina con fondo de patatas y refrito de ajos
Lubina de playa sobre espuma de patata y trufa de verano
Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente Coca de roast-beef de ternera con cebolla dulce y boletus Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña Lomo de cordero asado al horno con tubérculos Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Paletilla de cordero asada "sin trabajo" con frutos secos Dado de meloso de ternera con manzana, foie y membrillo Solomillo de ternera servido a la piedra con su acompañamiento Cordero lechal asado sobre queso Tou de Til·lers, alcachofas y ajos tiernos Entrecot de ternera servido a la parrilla individual Solomillo de ternera con foie y salsa Oporto (higos, manzana, membrillo o cerezas) "Mar y Montaña" de terrina de cochinillo ibérico y bogavante Chuletón de vaca gallega seleccionada a la brasa
Pescados
Carnes
PostresPre-postres 2018
Copita de gintónicCopita de cítricos con pesto de menta y cocoCopita de piña colada en texturasNuestra versión de la CaipirinhaCopita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negraCerezas Jubany sobre cremoso de yogur y confitura de ruibarboCopita de espuma de crema catalana
Pasteles 2018
Lemon pie con sorbete de limónEsfera de cheesecake y frutos rojosMini-pastelito americano de coco y yuzuEsfera de chocolate y dulce de lecheLingote de chocolate con helado de chocolate
La Galaxia de chocolate con rocas y su tierra +Supl.Babá hecho al momento flameado al ron con helado de nata +Supl.
Vinos y cavas de la casa
Vino blanco Terra Alta L’Abrunet – Vernatxa Blanca
Vino tinto Monsant J de Jubany – Garnatxa i Carinyena
Cava Rimarts Brut Nature Reserva 24 meses
Vinos y cavas de la casa, servicio, cafés y La Caja de Dulces Locuras
La Bodega
Cocktelería especialen la barra libre
Selección especial de Gin & Tonic’sCocktails sin alcohol
Mojitos, Caipirinhes, Daikiri, Caipiroskas...
Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángelMini perritos calientes hechos al momento
Chocolate con churrosGolosinas variadas
Suplemento con whisky de Malta o similar
Horario de la barra libre Celebraciones mediodía, hasta las 22.00 horas
Celebraciones noche, hasta las 03.00 horas
A partir de la 3 hora suplemento p/p y hora
Notas importantesEn ningún concepto se guardarán los precios de un año para otro. Cada año se incrementarán según el precio del
mercado. Estos precios son sujetos a posibles variaciones según el precio del mercado sin aviso previo.
La celebración quedará confirmada en el momento que se haya abonado la paga y señal del 25% del total.
El pago de la totalidad se hará 48 horas antes de la celebración, mediante transferencia bancaria.
Disckjockeys recomendados:DJ Spexen Tel. 629 827 542
Alex Permanyer Tel. 660 164 587
Nuestros fotógrafos recomendadosJoan Llenas. Tel. 629 308 048. [email protected]. Sallent Miquel Coll. Tel. 649 880 296. www.miquelcoll.com. Barcelona
Alberto Ballbé – [email protected]. Tel. 619 70 33 75
Música en directo en el aperitivoRecoverMusic. Versiones en acústico. Tel. 626 363 833
&Swing. Versions de ahora y siempre en clave swing. Tel. 629 068 232Pep Poblet. Saxo. www.peppoblet.com. Tel. 659 447 249
Carme. Cantante soul. Tel. 616 454 306
Servicios complementarios
Contacto
Mas d’Osor Ctra. de Masvidal a Fàbrega · km 0,7
17406 Viladrau (Barcelona)Tel. 93 812 68 10
![san vaLenTÍn Locuras de amor inoLvidabLes · 2020-03-24 · VDS 8 PORTADA[día de san valentín] Locuras de amor inolvidables Cuando Cupido lanza su flecha, no hay quien pue-da hacerse](https://static.fdocuments.es/doc/165x107/5e93a0bd2a43c1658a3954d8/san-valentn-locuras-de-amor-2020-03-24-vds-8-portadada-de-san-valentn.jpg)
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