CURSO:

Comportamiento Organizacional.

RESPONSABLES:

© Alarcón Chong, David.

©Martínez Sáenz, Cristian.

©Fonseca Bustamante, Edinson.

Universidad CatólicaSanto Toribio de Mogrovejo

DOCENTE:

Girón Córdova, Rafael Camilo.

Trabajo de Investigación: Manejo de la comunicación,

toma de decisiones y el estrés organizacional en la

empresa industrial “San Antonio S.A.”

INTRODUCCIÓN

Las empresas en la actualidad no deberían olvidarse de tres temas tan importantes como son la comunicación, toma de decisiones y estrés organizacional, ya que son esenciales

para cualquier organización.Hoy en día la comunicación organizacional lucha por ser

reconocida como piedra angular de toda organización para cumplir así sus objetivos de manera eficiente, eficaz, desempeñando un papel primordial importante en la

creación de mantenimiento y experimentando un cambio en la cultura e identidad corporativa de las organizaciones.

EMPRESA “SAN ANTONIO S.A.”

La empresa INDUSTRIAL SAN ANTONIO S.A., ha asumido el reto de desarrollar las condiciones necesarias para el procesamiento de este producto el cual es el “café FORTORE” realizando la implementación de las buenas prácticas de manufactura, el cual será de responsabilidad directa de ejecución de los asistentes de producción de cada una de ellas, teniendo en cuenta una de las disposiciones para su posterior complementación.

Al momento de aplicar las buenas prácticas de manufactura, es necesario tener en cuenta la necesidad de procesar, almacenar y distribuir un producto, como objeto de su desarrollo y aplicación. Dando cumplimiento a los planteamientos e instructivos pertinentes a este programa, el cual además de ser de responsabilidad de empleados, debe contar con tres factores influyentes en el manejo sanitario como lo son: prevención, monitoreo y control.

MARCO TEORICO

Ubicación:

La empresa industrial “SAN ANTONIO S.A.”, es una planta procesadora, clasificadora y tostadora del café orgánico, convencional y especial, dirigido al mercado nacional e internacional.Esta localizado en Manzana “A” Lote 13, Parque Industrial - Chiclayo, Lambayeque Perú. MISIÓN:

Industrial San Antonio es una empresa dedicada a la venta de café FORTORE en diferentes presentaciones, buscando la posición de mercados y establecer en diferentes lugares del mundo un café producto del esfuerzo del productor al mismo tiempo satisfaciendo a una sociedad demandante un café de alta calidad mediante la producción orgánica, en la industrialización y eficiencia en la comercialización.

VISIÓN:

Ser una empresa líder y competitiva en calidad y precio de café así como también con alto posicionamiento en el mercado a nivel mundial.

OBJETIVOS:

Objetivo general:

Implementación de las buenas prácticas de manufactura para implicar en el procesamiento de café de tostado.

Objetivos específicos:

Asegurar la calidad de materia de empaque que ingresan a la planta.

Tener una planta de procesamiento con instalaciones, equipos, medio ambiente, procesos, operarios y productos finales de café, que cumplan con las normas sanitarias y sean inocuos pensando en el bienestar y la salud pública.

Garantizar que los equipos del proceso no presenten desperfectos que puedan atentar contra la inocuidad y estabilidad del producto.

Controlar enfermedades contagiosas en el personal que podrían poner en riesgo los aspectos de seguridad y salubridad del producto.

PROCESO DE TOSTADO Y MOLIDO DE CAFÉ :

Diagrama de flujo

Mapeo

INPUT MACROPROCESO

INPUT OUTPUT PESADOTOSTADO

ENVASADO

ALMACENA

MIENTO DE CAFE

MOLIDO

DE CAFE DE CAFE

Descripción del Proceso:

Molienda

Tostado

Con el tueste, los granos duplican su tamaño. Al principio de la aplicación de calor, el color de los granos verdes pasa a amarillo, luego a marrón canela. Es en ese momento cuando el grano pierde su humedad. Cuando la temperatura en el interior alcanza alrededor de 200 ºC, salen los aceites de los granos. En general, cuanto más aceite hay, mas sabor tiene el café.

El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de elaboración de la bebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de fineza del café con el método de elaboración para poder extraer un sabor óptimo de los granos tostados.

Conservación y

Almacenaje

El café debe ser guardado en un lugar seco, oscuro, fresco y sellado al vacío (Sin oxígeno).

PROBLEMA:

¿Cuál es nivel de comunicación, toma

de decisiones y estrés que existe

entre los trabajadores de la empresa industrial “San Antonio S.A.”?

TOMA DE DECISIONES

Es indispensable para las empresas, pues una decisión mal tomada puede conllevar a una situación comprometedora.

DEFINICIÓN

Las decisiones que los ejecutivos efectúen se desplegarán en todos los niveles de la organización traducidas en objetivos y acciones más específicas y concretas en cada nivel hacia abajo.

Por tal razón, las personas encargadas de la toma de decisiones deben estar capacitadas y conocer ampliamente todas las características y pasos que constituyen este proceso, y que las obliga a escoger entre dos o más alternativas

FACULTAMIENTO EN LA TOMA DE DECISIONES

El facultamiento en la toma de decisiones o delegación de autoridad parte de la idea de otorgar a las personas el poder, la libertad y la información que necesitan para tomar decisiones y participar activamente en la organización.

PODER MOTIVACIÓN DESARROLLO LIDERAZGO

Otorgar poder a las personas mediante la

delegación de autoridad y

responsabilidades en todos los niveles de la

organización.

Significa reconocer el buen

desempeño, recompensar los

resultados, permitir que las

personas participen de los resultados de su trabajo y festejar el logro de metas.

Proporcionar recursos para

facilitar la capacitación y el

desarrollo personal significa adiestrar a

las personas continuamente,

ofrecerles información y

conocimientos en la organización.

significa orientar a las

personas, definir objetivos

y metas, ampliar

horizontes, evaluar el

desempeño y ofrecer

realimentación.

Para que el facultamiento en la toma de decisiones funcione mejor, las organizaciones se valen de cuatro elementos a fin de capacitar a las personas para actuar más libremente al realizar sus tareas: información, conocimiento, poder y recompensas:

INFORMACIÓN

CONOCIMIENTO PODER RECOMPENSAS

Las personas reciben

información sobre el

desempeño de la organización.

En las organizaciones

donde la autoridad es

delegada internamente

no hay información

secreta.

Existen varios métodos de

capacitación para proporcionar a las

personas los conocimientos y las habilidades necesarias para que contribuyan al desempeño de la organización en un ambiente

de delegación de autoridad.

Las organizaciones

más competitivas están otorgando a

las personas facultades para

influir en los procedimientos de

trabajo y en el curso de la

organización por medio de círculos

de calidad y equipos de trabajo

auto dirigidos.

Las organizaciones que obtengan

buenos resultados pueden

recompensar económicamente el desempeño de sus trabajadores

por medio del reparto de

utilidades y los programas de participación accionaria.

ETAPAS DEL PROCESO DE TOMA DE DECISIONES

2.- Identificación de criterios para

la toma de decisiones.

3.- Asignación

de ponderacion

es a los criterios

4.- El desarrollo y análisis de

las alternativas.

5.- Selección de una

alternativa.

6.- Implantación de la alternativa.

7.-Evaluación de la efectividad de la

decisión

1.- Identificación

de un problema.

TIPOS DE DECISIONES

TIPOLOGIA POR NIVELESDecisiones

estratégicasDecisiones tácticas o

de pilotajeDecisiones operativas

Altos directivos.

Relaciones de la empresa y su entorno.

Gran trascendencia, afectan a la totalidad de la organización.

Errores pueden generar graves consecuencias.

•Directivos intermedios.

•Asignar eficientemente los recursos disponibles.

•Decisiones pueden ser repetitivas, generar precedente.

•Errores no generan sanciones muy fuertes a no ser que se vayan acumulando.

•Ejecutivos en niveles más bajos, actividades corrientes de la empresa.

•Alto grado de repetitividad, rutina.

•Errores se corrigen rápidamente.

TIPOLOGIA POR METODOS

Decisiones programadas Decisiones no programadas

Repetitivas y rutinarias.

Criterio o regla de decisión.

Problema ocurre con cierta frecuencia.

Nuevas para la empresa, no estructuradas

No existe método preestablecido

Altos directivos

ENCUESTA

RESULTADOS DE LA ENCUESTA

28 29 30 32 33 350123456789

10

89

4 43

2

Edad de los trabajadores de la empresa "San Antonio S.A."

1. EDAD n %

28 8 27%29 9 30%30 4 13%32 4 13%33 3 10%35 2 7%

TOTAL 30 100%

2. SEXO

n %

Femenino 7 23%Masculino 23 77%

TOTAL 30 100%

Femenino Masculino 

Sexo de los trabajadores de la empresa "San Antonio S.A."

7 23

2.5

12.5

22.5

Sexo de los trabajadores de la empresa "San Antonio S.A."

3. ¿La empresa esta cumpliendo con los objetivos planteados?

n %Algunas veces 5 17%Casi siempre 9 30%Nunca 3 10%Siempre 13 43%

TOTAL 30 100%

17%

30%

10%

43%

¿La empresa esta cumpliendo con los objetivos planteados?

Algunas veces

Casi siempre

Nunca

Siempre

4. ¿Los procesos del café son adecuados?

n %Algunas veces 5 17%Casi siempre 10 33%Siempre 15 50%

TOTAL 30 100%

Algunas veces

Casi siempre

Siempre

0 2 4 6 8 10 12 14 16

5

10

15

¿Los procesos del café son adecuados?

5. ¿Seria bueno establecer un nuevo nicho de mercado, para incrementar el numero de proyectos anuales y con

ello las ventas?

n %Algunas veces 4 13%Casi siempre 7 23%Siempre 19 63%

TOTAL 30 100%

13%

23%

63%

¿Seria bueno establecer un nuevo nicho de mercado, para incrementar el numero de proyectos anuales y con ello las ventas?

Algunas veces

Casi siempre

Siempre

6. ¿Se debe implementar la adopción de nuevas maquinarias tecnológicas para la empresa?

n %Casi siempre 9 30%Siempre 21 70%

TOTAL 30 100%

30%

70%

¿Se debe implementar la adopción de nuevas maquinarias tecnológicas para la

empresa?

Casi siempre

Siempre

7. Crear un sistema de capacitación para los colaboradores con el fin de mejorar sus

desempeños y habilidades

n %Algunas veces 7 23%Casi siempre 7 23%Nunca 5 17%Siempre 11 37%

TOTAL 30 100%

Algunas vecesCasi siempre

NuncaSiempre

0

5

10

157

7

511

Crear un sistema de capacitación para los co-laboradores con el fin de mejorar sus de-

sempeños y habilidades

8. Los ingresos que recibo de mi trabajo, permite satisfacer mis necesidades

personales.

n %Algunas veces 12 40%Casi siempre 9 30%Siempre 9 30%

TOTAL 30 100%

40%

30%

30%

Los ingresos que recibo de mi trabajo, me permite satisfacer mis necesidades personales.

Algunas veces

Casi siempre

Siempre

9. Tengo libertad para expresar mis opiniones respecto a deficiencias y son escuchadas por

mis superiores.

n %Algunas veces 5 17%Casi siempre 9 30%Nunca 4 13%Siempre 12 40%

TOTAL 30 100%

Algunas veces

Casi siempre

Nunca

Siempre

0 2 4 6 8 10 12 14

5

9

4

12

Tengo libertad para expresar mis opiniones respecto a deficiencias y son escuchadas

por mis superiores.

10. ¿La empresa me hace reconocimientos de los logros adquiridos?

n %Algunas veces 7 23%Casi siempre 12 40%Siempre 11 37%

TOTAL 30 100%

23%

40%

37%

¿La empresa me hace re-conocimientos de los logros

adquiridos?

Algunas veces

Casi siempre

Siempre

11. ¿Me siento identificado y comprometido con la organización?

n %Algunas veces 4 13%Casi siempre 9 30%Siempre 17 57%

TOTAL 30 100%

Algunas veces Casi siempre Siempre0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

4

9

17

¿Me siento identificado y comprometido con la organi-

zación?

12. ¿Te sentirías satisfecho si el jefe te pidiera opiniones para un producto nuevo?

n %Casi siempre 8 27%Siempre 22 73%

TOTAL 30 100%

27%

73%

¿Te sentirías satisfecho si el jefe te pidiera opiniones para un producto

nuevo?

Casi siempre

Siempre

13. ¿Me siento parte de un grupo de trabajo?

n %Algunas veces 5 17%Casi siempre 9 30%Siempre 16 53%

TOTAL 30 100%

Algunas veces Casi siempre Siempre0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

5

9

16

¿Me siento parte de un grupo de trabajo?

COMUNICACIÓN

COMUNICACIÓN “La comunicación es el proceso

mediante el cual el emisor y el receptor establecen una conexión en un momento y espacio determinados para transmitir información, ideas, emociones, habilidades, etc.”

Según Fernández, C. (2005). “la define a la comunicación organizacional como un conjunto de técnicas y actividades encaminadas a facilitar y agilizar el flujo de mensajes que se dan entre los miembros de la organización (…)”

Funciones de Comunicación

Control

Motivación

Expresión Emocional

Información

Dirección de Comunicación

Comunicación Ascendente

Comunicación Descendente

Comunicación Horizontal

Demasiada Mucha Regular 0

5

10

15

20

25

3

25

2

Considera que sus superiores tengan facilidad comunicativa:

Etiquetas de fila

Cuenta de 4 -Considera que sus superiores tengan facilidad

comunicativa:Demasiada 10.0% <- 3Mucha 83.3% <- 25Regular 6.7% <- 2Total general 30

MuchaPoco

Regular

0

5

10

15

20

25

30 26

22

Considera que cada punto de vista, lo escuchan con atención

Etiquetas de fila

Cuenta de 5 -Considera que cada punto de vista, lo escuchan con

atenciónMucha 86.7% <- 26Poco 6.7% <- 2Regular 6.7% <- 2Total general 30

Etiquetas de fila

Cuenta de 6 -Considera que los mensajes que reciben en la

organización son:Claro 44% <- 13De poca ayuda 10% <- 3Oportunos 33% <- 10Preciso 13% <- 4Total general 30

43%

10%

33%

13%

Considera que los mensajes que reciben en la organización son:

ClaroDe poca ayudaOportunosPreciso

En desacuerdo NA/ND Totalmente desacuerdo 0

5

10

15

20

25 23

5

2

¿Cree que los mensajes sufren cambios o alteraciones impor-tantes durante su trasmisión o

recepción?

Etiquetas de fila

Cuenta de 19 -¿Cree que los mensajes sufren cambios o

alteraciones importantes durante su trasmisión o recepción?

En desacuerdo 76.7% <- 23NA/ND 16.7% <- 5Totalmente desacuerdo 6.7% <- 2Total general 30

Intermedio

Personalmente

Telefónicamente

0 5 10 15 20 25 30

1

26

3

Que medio emplea la mayoría de veces para comunicarse a lo

interno de la organización

Etiquetas de fila

Cuenta de 8 -Que medio emplea la mayoría de veces para

comunicarse a lo interno de la organización

Intermedio 3.3% <- 1Personalmente 86.7% <-26Telefónicamente 10% <- 3Total general 30

ESTRÉS

ESTRÉS LABORAL El término estrés se refiere de manera

general a las presiones que las personas sienten en la vida.

La presencia de estrés en el trabajo es casi inevitable en muchos puestos.

Si el estrés se vuelve excesivo, surgen en los empleados diversos síntomas de estrés que pueden dañar su salud y rendimiento laboral e incluso, poner en riesgo su capacidad para enfrentar el entorno.

Síntomas del estrés Fisiológicas: Ulceras, problemas

digestivos, dolor de cabeza, presión sanguínea, etc.

Psicológicos: Inestabilidad emocional, Malhumor, Nerviosismo y tensión, Preocupación Crónica, etc.

Comportamiento: Consumo de bebidas alcohólicas o drogas, Ausentismo, Agresividad, Problemas de seguridad, etc.

Causas de estrés relacionadas con el trabajo

Causas Tipos

Factores

organizacionales

estresantes

Empleados

Factores

extralaborales

estresantes

Diferencias individuales

Estrés positivo

Estrés negativo

Efectos organizacionales y personales constructivos

A corto plazo A largo plazo

Efectos organizacionales y

personales destructivos

A corto plazo A largo plazo

Consecuencias

43%

37%

10% 10%

Son comunes las tareas que exigen una concentración in-

tensa (de la que uno no puede sustraerse)

Alguns veces

Muchas veces

Raramente

Siempre

40%

20%

30%

10%

Con frecuencia la organización o los horarios de trabajo son inco-

rrectos.

Alguns vecesMuchas vecesRaramenteSiempre

23%

40%

3%

10%

23%

Exige el puesto trabajar continuamente inclinado o

en una postura forzada

Algunas vecesMuchas vecesNuncaRaramenteSiempre

7%

30%

13%10%

40%

Debe el trabajador levantar frecuentemente objetos pesa-

dos o utilizar mucha fuerza

Algunas vecesMuchas vecesNuncaRaramenteSiempre

27%

37%

10%

13%

13%

Se producen niveles altos o mo-lestos de ruido en el lugar de

trabajoAlgunas vecesMuchas vecesNuncaRaramenteSiempre

40%

30%

3%

17%10%

Están bien planificados los perio-dos de trabajo y de descanso

(hora de empezar y de terminar, pausas) Algunas veces

Muchas vecesNuncaRaramenteSiempre

33%

27%7%

17%

17%

Pueden decidir los trabajadores cuándo tomar sus días libres

Algunas vecesMuchas vecesNuncaRaramenteSiempre