PAN ANDINA

ANTECEDENTES:

La panadería se inició en inicios de ABRIL DEL 2010, teniendo la iniciativa el Ing. Jorge Valdeiglesias el cual se inició con un proyecto de la carrera de ingeniería industrial en el cual el objetivo fue dar un bienestar a seguir los procesos y producción que anime a perseguir el inicio de nivel empresarial en los estudiantes de ingeniería industrial .

NOMBRE DE LA EMPRESA:

PAN ANDINA

UBICACIÓN

Ciudad Universitaria de la Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez

AÑO DE FUNDACION

Abril del 2010

ÁREA GEOGRAFICA

Desde sus inicios la empresa se ubicó en la Ciudad Universitaria de la Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez

Sector Productivo

GIRO DEL NEGOCIO

Nuestra empresa se dedica a la producción y comercialización del pan y pasteles

PROPIETARIO (UNIDAD EJECUTORA)

Adjuntada en la Dirección de la CAP Ingeniería Industrial con financiamiento de la UANCV

FINALIDAD

Elaboración Panes, pasteles, tortas

MISION

Somos una empresa, que provee al consumidor productos de panadería y pastelería. Contando con certificaciones de calidad e higiene, para la satisfacción total de nuestros clientes.

VISION:

Ser la panificadora líder en producción y servicio, mediante la aplicación de estándares de calidad, que contribuya con el desarrollo de la universidad.

VALORES

Responsabilidad. Seguridad. Higiene. Puntualidad. Compromiso.

OBJETIVOS:

Contar con productos de calidad y excelencia. Medir y controlar nuestros recursos humanos y materiales, logrando con

ello reducir nuestros costos para ofrecer precios competitivos. Desarrollar y capacitar en forma constante a nuestro personal,

fomentando el trabajo en equipo y la identidad con la empresa. Generar el posicionamiento de la marca en nuestros clientes. Satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros clientes.

PROCESO PRODUCTIVO

PRODUCTOS:

PASTELERIA

Hojaldre es una masa crujiente traída a Europa por los árabes, en la cual su

preparación necesita de un cuidado y especial dedicación ya que puede llegar

a ser tediosa y complicada si no se opera con los debidos pasos:

Nombre del Producto

Escuadra de Manzana

Descripción Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el cual es de un sabor agridulce ya que está elaborado por una masa salada y acompañado de una tajada de manzana dulce

Ingredientes Harina Mantequilla / Margarina / Manteca Sal Agua Azúcar- Limón Manzana

Características La característica de este pastel, es que tiene un sabor agridulce relleno de una manzana poniéndole un sabor y toque especial, asimismo la manzana llena de contraste al sabor a este pastel haciéndolo de fácil manipulación y transporte

Formas de consumo

Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo o también acompañado de una taza de te café o gaseosa

Vida Útil Dicho producto está recomendado consumir de 1 dia a máximo 2, ya que nuestra manzana tiende a descomponerse y generando otro sabor en nuestro producto

Nombre del Producto

Mil Hojas con Manjar

Descripción Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el cual es de un sabor agridulce se encuentra elaborado por una masa salada y acompañado de una pisca de manjar

Ingredientes Harina Mantequilla / Margarina / Manteca Sal Agua Azúcar Limón Manjar

Características La característica de este pastel, es que tiene un sabor salado acompañado de manjar para su deleite poniéndole un sabor y dulce, en cuanto a su producción

es de manera más fácil y comercial

Formas de consumo

Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo o también acompañado de una taza de te café o gaseosa

Vida Útil Dicho producto está recomendado consumir de 1 día llegando a un máximo de 5 días, ya que nuestro manjar tiende a secarse y presentar otro sabor en nuestro producto

Nombre del Producto

Enrollado de Hot Dog

Descripción Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el cual es de un sabor salado se encuentra elaborado por una masa salada y acompañado de la mitad de un hot dog o salchicha

Ingredientes Harina Mantequilla / Margarina / Manteca Sal Agua Azúcar Limón Salchicha

Características La característica de este pastel, es que tiene un sabor salado relleno de una manzana poniéndole un sabor y toque especial, asimismo la manzana llena de contraste al sabor a este pastel haciéndolo de fácil manipulación y transporte

Formas de consumo

Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo o también acompañado de una taza de te café o gaseosa

Vida Útil Dicho producto está recomendado consumir de 1 dia a máximo 2, ya que el hot dog tiende a descomponerse y generando otro sabor en nuestro producto

Nombre del Producto

Empanada de Carne

Descripción Este pastel es un sub producto de la masa hojaldre el cual es de un sabor salado ya que está elaborado por una masa salada y acompañado de una porción de carne picada

Ingredientes Harina Mantequilla / Margarina / Manteca Sal Agua Azúcar Limón Carne molida

Características La característica de este pastel, es que tiene un sabor salado relleno de una porción de carne molida

poniéndole un sabor y toque especial, asimismo la carme llena de contraste al sabor a este pastel haciéndolo de fácil manipulación y transporte

Formas de consumo

Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo o también acompañado de una taza de te café o gaseosa

Vida Útil Dicho producto está recomendado consumir de 1 día a máximo 2, ya que nuestra carne tiende a descomponerse y generando otro sabor en nuestro producto

PANADERIA

Nombre del Producto

Pan de Yema

Descripción Este producto es un sub producto de la masa de pan el cual es de un sabor salado ya que está elaborado por una masa salada

Ingredientes Harina Mantequilla leche Azúcar Yema de huevo Vainilla

Características La característica de este producto, es que tiene un sabor salado poniéndole encima bañado con yema de huevo, asimismo el pan es de fácil manipulación y transporte pudiendo apilar una sobre otra

Formas de consumo

Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo o también acompañado de una taza de te café o gaseosa

Vida Útil Dicho producto está recomendado consumir de 1 dia a máximo 3.

Nombre del Producto

Empanada de Queso

Descripción Este producto es un sub producto de la masa de pan el cual es de un sabor salado ya que está elaborado por una masa salada y acompañado de una pisca de queso

Ingredientes Harina Manteca Sal Azúcar

Polvo de Hornear Queso

Características La característica de este producto, es que tiene un sabor salado poniéndole encima una pisca de queso rallado, asimismo la empanada es de fácil manipulación y transporte pudiendo apilar una sobre otra

Formas de consumo

Se puede consumir dicho producto solo como aperitivo o también acompañado de una taza de te café o gaseosa

Vida Útil Dicho producto está recomendado consumir de 1 dia a máximo 5, ya que nuestro queso tiende a secarse y generando otro sabor en nuestro producto

PROVEEDORES:

A la fecha nuestra Panadería no cuenta con un proveedor fijo o de gran envergadura, sin embargo los proveedores que se tiene son Comercializadoras o Distribuidoras del medio en el cual se tiene consumiendo de la Marca Alicorp S.A.A.

ANALISIS EXTERNO DE COMPETIDORES:

Pan andina Instituciones privadas

Instituciones publicas

Bodegas

Quienes son los propietarios

CAP. ING. INDUSTRIAL

Capacidad de producción o servicio

SI SI SI

Productos y línea que vende Línea producto 1 PASTELERIA PAN PAN Línea producto 2 TORTAS TORTAS TORTASPolítica de precios y descuentos

NO SI SI

Forma de venta(directa, indirecta)

DIRECTA INDIRECTA INDIRECTA

Quienes son sus principales clientes

Estudiantes y personal administrativos de la ciudad universitaria UANCV

BODEGAS, TIENDAS ESCOLARES

BODEGAS, TIENDAS ESCOLARES

ANALISIS ENTERO DE ENCUESTA REALIZADAS:

ENCUESTA

1ö ¿Qué tipos de productos compra frecuentemente?

P1 P2 P3 P3

Alfajores

Cachitos

Torta de chocolate

Torta helada

Torta de 3 leches

Chicharrón

Biscocho

Empanadas de queso

Empanadas de c-arne

Queques

Mil hojas

Pasteles

Pan

Pan de yema

Pan de molde

Empanadas

Otros

2º¿ Con que frecuencia realiza ud. La compra del producto:(mencione las resp. a la p1).

diario 1 semanal 3 Rara vez 5interdiario 2 quincenal 4 Nunca 6

3° ¿en que presentación compra frecuentemente (mencione las Resp. a la p1)

Caja 1 Lote 3 doceda 5Paquete de 100 unid.

2 Paquete de 50 unid.

4 Otro 6

4º ¿cuántas unidades compra por vez?

Una 1 50 unid. 3 Mas de 200 5Dos 2 100 unid. 4 Mas de 500 6

5° ¿en que lugar acostumbra hacer sus compras?

Panificadora 1 mayorista 3 Otros 5distribuidor 2 Agente 4

6º ¿Por qué prefiere hacer sus compras en el lugar indicado?

Precio 1 Seguridad 3 Cercanía 5Entrega 2 Crédito 4 Otro 6

7° ¿Qué producto compro la última vez?

Mil hojas 1 Alfajores 3 Cachitos 5Empanadas 2 Torta de chocolate 4 Otros 6

8º ¿los estudiantes que productos prefiere?

Mil hojas 1 Alfajores 3 Cachitos 5empanadas 2 Torta de chocolate 4 otros 6

9ö ¿Por qué prefiere este producto?

Precio 1 Menor plazo de entrega

3 Mas garantía 5

Mejor producto 2 Crédito 4 otro 610º ¿Quién es la persona que decide la marca a comprar ?

Gerente 1 Hija 3 prima 5hermana 2 Esposo (a) 4 otro 6

11ö ¿Quién es la persona que influye en la marca a comprar?

Gerente 1 Hija 3 prima 5hermana 2 Esposo (a) 4 otro 6

12º ¿la persona que realiza la compra. Planea la compra o lo hace con mayor frecuencia ?

Planea la compra 1 Cualquiera de los dos 3Cuando se acaba 2 No sabe 4

13° ¿en que momentos se consume con mayor frecuencia ej producto ?

Recreo 1 Diario al inicio de clases

3 otro 5

En hora de clases 2 Diario al final de clases

4

14º ¿con que otros productos consume el producto?

1. …………………………………………………………………..2. …………………………………………………………………..3. .....................................................................4. ……………………………………………………………………5. ……………………………………………………………………6. ……………………………………………………………………

15º ¿Cuáles son las características mas importantes del producto que ud. Considera cuando realiza la compra ?

1. ………………………………………………………………………2. ………………………………………………………………………

3. ………………………………………………………………………4. ………………………………………………………………………5. ………………………………………………………………………6. ………………………………………………………………………7. ………………………………………………………………………8. ………………………………………………………………………9. ………………………………………………………………………

16° ordene de mayor a menor en orden de importancia

1.- 4.- 7.-

2.- 5.- 8.-

3.- 6.- 9.-

RESULTADOS BODEGAS

10%

70%

10% 10%

2.-REALIZACION DE LA COMPRA

DIARIOSEMANALINTERDIARIOOTROS

20%

20%

10%

50%

3.-EN QUE PRECENTACION HACE LA COMPRA

cajapaq.de 100paq.de 50doc.

10%

30%

40%

20%

4.-cuantas unidades compra por mes

unodos50 und.100 und.

10%

50%

30%

10%

5.-lugar que acostumbra comprar

panificadora distribuidormayoristaagente

10% 10%

30%

50%

7.-Qué producto compro la última vez

cachitosalfajorestorta de chocolateotros

30%

20%10%

40%

8.- los estudiantes que productos prefiere

empanadastorta de chocolatealfajoresotros

40%

20%

20%

20%

9.- por qué prefiere este producto

precio creditomas garantiaotros

50%

20%

10%

20%

10.-quien es la persona que decide la marca a comprar

gerentehijaesposa otros

40%

30%

10%

20%

11.-quien es la persona que influye en la marca a comprar

gerentehija esposootros

60%20%

10% 10%

12.-planea la compra o la hace con fre-cuencia

planeacuando se acabacualquera de los dosotros

10%

30%

20%

40%

13.-en que momento se consume con mayor frecuencia

en la mañanaal medio diaen la tardeotros

gaceosas jugos yogurt otros0

1

2

3

4

5

6

bodegasplublicaspribadas

alfajores torta de chocolate

cachitos mil ojas otros0

1

2

3

4

5

6

7

8

institucion publicainstitucion pribada