RECÁRGATE EN LOS MEJORES SABORES DE LA TEMPORADA

IDEAS PARA EL ÉXITO VoL. 11 _ Holiday Fare

Traído a usted por

SABOREAR Dátiles rellenos forrados en tocineta

ENDULZAR Pizza de galleta de chips de chocolate

CELEBRA Malteadas adultas

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Todos sabemos que los millenials se han involucrado en el mundo de los restaurantes, tomando lo natural, étnico y lo popular sostenible, haciéndose pioneros en las mezclas de fotografía, alimentando el crecimiento de las cenas basadas en experiencias…la lista continúa. Servir a esta próxima generación influenciadora es una orden bien alta, pero también es una tremenda oportunidad. Traer estos comensales a la puerta en estas fechas especiales – y siendo proveedores de razones contundentes para reiteradas visitas después de mucho tiempo – este es el mejor regalo que recibirá la industria de restaurantes este año. Es por esto que estamos especialmente emocionados por presentarle nuestro DISH de esta festividad para bar y asados, una guía para asegurar que las celebraciones de esta temporada comiencen por ti. Ofrece nuestras deliciosas entradas y bocadillos de bar, postres decadentes y cocteles potentes, todos diseñados para ayudarte a crear el ambiente e bar perfecto para tus comensales en estas

fechas especiales. Hemos llenados las páginas con todo lo que le importa a los millenials – sabores que salen del plato, decisiones basadas en influencias étnicas, usos ingeniosos para hierbas y especias frescas, comida confortable que es indulgente y a la moda, bocadillos para compartir. Estas recetas celebran esta fiesta, comunidad y familia, envuelto en un 2018 con sensibilidad. Diviértete con cada parte de este y encuádralo para la mayor apelación ofreciéndole a los paladares un lugar especial en el que se puedan conectar… y una razón para seguir la fiesta. Encontrarás aún más recursos en internet en el enlace www.rfsdelivers.com, con recetas extras, consejos e información para hacer brillar esta celebración. Y si la conversación colaborativa o la extra ayuda es lo que más necesitas, no dudes contactarnos. En las festividades, y siempre – es mejor juntos. Los mejores deseos en esta temporada de tu equipo culinario en Reinhart.

Chef Talk

readyto use

Busca estos iconos:

Así podrás conocer más acerca de la inspiración de cada uno de los platillos.

Averigua como puedes empezar a utilizar nuestros productos de una vez, sin tanta preparación o tiempo en la cocina.

EXPLORA E INSPÍRATE Ve a la página rfsdelivers.com para copias completas de todas las recetas y más inspiraciones para menús.

Es la temporada para celebrar los millenials

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Poke de atún sésamo con ensala-

da de zuchini

HIDDEN BAY® Distinctions Ahi Tuna Poke Cubes 14796

Hecho con calidad +1 de Atún

Excepcionalmente brillante y transparente carne roja

Textura firme y sabor robusto

Verdaderos coloresTodos los Atunes de Hidden bay de la especie Atún de aleta amarilla está enaltecido para mantener su color rojo brillante.

Celebra este momento. Hay muchas maneras de incorporar el ahí tuna en tu menú diario:

• Sándwiches de Atún • Tartar de Atún Ahí • Poke Bowls de Atún • Ensalada de Atún • Tacos de Atún • Panini de Atún

Comenzó el juego para el Poke Bowl También conocido como sushi Hawaiano, poke es la manera tradicional de preparar pescado crudo con soya, aceite de ajonjolí y especias. Ahora lo llaman “el siguiente plato estrella en comida rápida” esta saludable, fácil y personalizable receta está haciendo su camino hacia cada lugar en el menú. Genera emociones increíbles con una entrada que traiga un sabor fresco a sashimi de atún a los paladares exigentes de tus comensales.

Poke Mine

*Business Insider, 7.3.20174

Ingredientes

1 Docena de Atún Sashimi en cubos 5/8” ¼ tasa de cebollín finamente cortado solo lo blanco 2 cucharadas de aceite de oliva, Pomace* 1 cucharadita de sal gruesa2 cucharadas de vinagre de cidra 2 cucharadas de aceite virgen de macadamia 1 ea de ajo picado ½ cucharadita de pimienta roja 1 ea de naranja Navel*1 onza de Rúgula salvaje 12 ea palillos 2 ea remolacha grande, rostizada, pelada y cortada en cuadros 4 onzas de Vinagretta de Limón 1 ea de bulbo de hinojo

Brocheta de Ahí tuna Marinado con Remolacha e hinojo

Preparación Precaliente el horno a 400°F. Envuelve las remolachas en papel de aluminio y ponlo en el horno por 45-50 minutos, hasta que puedas insertar el tenedor. Retíralo del horno y déjalo enfriar. Cuartea los bulbos de hinojo. Guarda algunos para decorar el plato. Coloca el papel de hornear, esparcir el aceite de oliva y la sal. Rostiza por 24 minutos hasta que tome un color canela dorado y esté completamente cocinado.

Pela y corta en cubos la remolacha. Pela la naranja y con el cuchillo limpia la naranja hasta que no contenga ni un centímetro blanco. Corta en cada una de las membranas en dos. Revuelve el cebollín, el vinagre de sidra, aceite de macadamia, dientes de ajo, pimienta roja, 1 cucharadita de jugo de naranja y ¼ de cucharadita de sal kosher. Riega los cubos de atún en la salsa para que se marine. Corta el hinojo rostizado en piezas parecidas. Inserta pedazos de naranja, remolacha, hinojo y atún. Termina por sazonar con un poco de vinagreta de limón y un poco del hinojo cortado por encima.

Bocados únicos de Atún de calidad

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Naturalmente ahumada en leña y curada con la cantidad justa de azúcar y sal.

La corteza se extrae antes de que está sea ahumada para mayor sabor.

Cortadas a mano para mayor consistencia y calidad excepcional.

El factor tocineta Existe una razón – realmente varias – por la que la tocineta continua deleitando a los comensales. Primero, la tocineta es rentable y es además la más deseada como acompañamiento. Segundo, la tocineta puede acompañar con otras proteínas de moda para llamar la atención:

• Sándwich de tocineta de pavo ahumada

• Burrito de salchicha, jamón y tocineta de desayuno

• Pizza de Jamón, tocineta y cerdo

Tercero, la versatilidad es incapaz de ser retada, elevando todo desde los sándwiches hasta las entradas, postres y cocteles, como Bloody Marys y Old Fashioneds.

Sin irrespetar a la col rizada, que sigue siendo la reina en cuanto a los vegetales de moda, pero en el tema de penetración y presencia en el menú, todo sigue siendo sobre tocineta.

Col rizada 18% Tocineta 71% Fuente: Junta Nacional del Cerdo

Lleva tu estómago al bar ¿Qué es mejor que alitas de pollo fritas? Alitas que sean cubiertas por una tocineta ahumada bien crujiente. Luego de varios años de calentar el menú, la tocineta no pierde su chispa. Las estadísticas lo dicen todo:

• Fuerte presencia en los distintos segmentos, incluyendo el servicio rápido, a media escala, comida casual y cena elegante.

• Por popularidad el cuarto ingrediente preferido en hamburguesas.

• Predominante en todas partes del menú – entradas, aperitivos y hasta como acompañamiento

• Y sigue creciendo… se espera que la tocineta supere en el 84% todas las otras comidas, bebidas e ingredientes en los siguientes cuatro años.

La Tocineta aún vuela

PRAIRIE CREEK® BACON, APPLEWOOD & CHERRYWOOD, 1/15 LB. 14/17 SINGLE SLICE APPLEWOOD SMOKED BACON 15974 14/17 SINGLE SLICE CHERRYWOOD SMOKED BACON 15936

ALITAS ENVUELTAS EN TOCINETA

CERVEZA Y VUELO DE TOCINETA

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Ingredientes 13 onzas Alitas de pollo completamente cocidas con piel 6 onzas Tocineta Single Slice 14-17 Applewood Smoked* 2 Onzas azúcar morena light

Alitas de pollo envueltas en tocineta

Preparación Precalentar el horno a 400°F. Envolver las alitas descongeladas con el pedazo de tocineta alrededor. Colocar en la parrilla dentro de una bandeja. Luego esparcir la azúcar morena. Cocinar hasta que la tocineta quede crujiente.

La Tocineta aún vuela

Mejores amigos de la tocineta El sabor chispeante de la tocineta emparejado con los siguientes ingredientes:

• Tomate

• Cebolla

• Pollo

• Huevo

• Lechuga

• Ensalada

• Queso Cheddar

• Salchicha

• Hamburgue-sa

• Jamón

• Champiñón

• Pavo

• Papa

Tocineta Barbecue

Tocineta picante de maple

Tocineta endulzada

Tocineta con Jalapeño y Queso Cheddar blancoALITAS ENVUELTAS

EN TOCINETA

CERVEZA Y VUELO DE TOCINETA

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Marinadas con sabor jugoso duradero

Saboreable sin pan

Bocaditos mejorados Mientras el día más importante para las alitas llega con el gran juego de Fútbol Americano de la temporada (se consumen 1.23 billones anuales en el fin de semana del gran juego), con voladores consistentes – el aperitivo # 1 en el menú de los restaurantes. De hecho, casi 4 de 5 adultos les encanta recogerse las mangas y comenzar a comer estas pequeñas delicias… al terminar abrir los pañitos húmedos para limpiarse las manos. Compartible, portable y fácil de preparar; así como truco tenerlas debajo de la manga para las fiestas de las festividades y en la hora feliz.

Se cocinan congeladas; se reduce el riesgo de contaminación

Tus amigas alitas

SILVERBROOK™ Chicken Wings 8/11 ct. Bone-in 29276

Chef Talk

Nuestras alitas sabore-ables están listas para

colocarles salsa.

Harissa Berbere tunecina es tradicionalmente hecho a mano

con mortero, utilizado para mezclar pimiento ahumado o seco junto con ajo, aceite de oliva, cilantro y comino. Las semillas se deben

mantener en el pimiento y aplastadas un poco para mantener una textura

masticable. El resultado es una pasta profundamente roja que le añade

vibración a cualquier plato.

Montana Wings are inspired

by fall flavors, bold seasonings and an unexpected hit of

citrus.

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Ingredientes

6 Alas sin piel; descongeladas y grilladas 4 cucharadas Berber Harissa*1 Pepino Persa o Kirby* cortado en lazas de ¼ 3 onzas marinada para pepinos 4 onzas de salsa de yogurt

MARINADA PARA PEPINOS

3 cucharadas azúcar blanca 3 cucharadas vinagre de vino blanco 1 pisca de sal 1 pisca de cilantro

Alitas al estilo Tunisio Harissa berbere

Preparación Combine los ingredientes y caliente, no lo vaya a hervir, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Revolver con los pepinos y dejarlo marinando una hora.

4 OZ MINT YOGURT SAUCE

Combine 8 onzas de yogurt natural (no griego) con 6-8 hojas de mentas y el juego de un solo limón.

Completamente cocinas para una conveniente dinámica de congelador – freidor.

Side NotesMás de la mitad de los adultos en Estados Unidos que comen alitas de pollo prefieren la salsa ranch al lado, con otras salsas como la Barbecue, salsa picante y queso azul.

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readyto use

Timbra las ganancias

Los aros de cebolla traen valor añadido a lo crujiente No se debe necesitar una introducción para el siempre antojado anillo de cebolla, el segundo plato más demandado en el menú de aperitivos. Pero vamos a compartir porque este crujiente plato agrega mayor valor en el plato para ti. Segund Mintel, los huéspedes necesitan de este placer crujiente el cuál vale la pena pagar algo más por él, al ser considerado una cubierta de un platillo o crear un plato como aros de cebolla abollados con cerveza para que superen cualquier plato.

Los comensales están dispuestos a pagar hasta el 5% más por una opción con anillos de cebolla.

*Miradas Al menú Mintel, Q42016-Q4 2014

INTROS® Beer Battered Onion Rings, 24-36 ct., thick cut 61998

Hechas con 100% cerveza real

Se sumergen doblemente en masa para extra crujiente y mayor sabor

Una balanza perfecta entre lo crujiente con lo dulce de la cebolla

Costo total por plato: $3.19 Precio en el menú: $8.99 Rentabilidad potencial: $5.80

Chef TalkA los millenials les encanta compartir,

así que es importante hacerlo fácil con dispositivos portables. Uno de nuestros favoritos es el Slider de

Jack Reuben con cerveza: un mini reuben altamente apilado con carne, queso Jack derretido y repollo rojo estofado con cerveza, con algo de alioli de pimienta roja; rematado con crujientes anillos de cebolla apanados con masa en cerveza.

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readyto use

Bien frito, convencional o horneado en minutos.

Ingredientes

6 onzas Anillos de Cebolla, apanados con masa en cerveza 5/8” Grosor

3 onzas de gravy mix marrón

1/8 onzas de aceite de trufa blanca

5 onzas de cuajada de queso, cheddar blanco, natural

1/8 onzas de tomillo

1/8 onzas perejil

3 onzas de tocineta, single slice 14-17 Applewood Smoked*

Putin Anillos de Cebolla con hierbas y trufa

Preparación En una cacerola para salsa, hacer gravy marrón según la receta, luego añadir hierbas cortadas frescas y luego terminar con el aceite de trufa blanca.

Freír los anillos de cebolla, colocarlo en una bandeja pequeña para el horno, rematar con el queso.

Culminar añadiendo la salsa gravy marrón y colocarlo en el horno de 5 – 7 minutos.

Decorar con las hierbas frescas y la tocineta frita cortada en trocitos.

Encuentra más creatividad de anillos de cebolla y giros inesperados de putín en línea.

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BOUNTIFUL HARVEST® Seasoned Potato Wedges CA958 BOUNTIFUL HARVEST® Lattice Cut French Fries 16442

Porciones de papa con piel proporcionan un aspecto y sabor de hecho en casa

Las papas enrejadas toman más espacio en el plato que las papas normales

Perfecto como aperitivos, acompañantes y más

Las papás están en todas partes en el menú de los bares, con piel o sin, horneadas o fritas, delgadas, cascos, porciones, retorcidas, en forma de waffle y redondas. Las papas redondas envueltas en tocineta y terminadas con una mermelada de cebolla caramelizada; papas dulces que van con un dip en miel mostaza o azúcar de miel de maple con vainilla, leche, miel de maple y vainilla.

Papas fritas son el lienzo perfecto que combina perfecto más allá que un simple acompañamiento, y combina lo frito intensamente con un montón de sabores. Resistirse va en contra de la naturaleza.

PINCHOS GUMBO: Arroja las papas enrejadas en condimento de cajún. Inserta las papas en el pincho de madera con langostinos, cebolla, pimentón, ostra frita y carne de cangrejo a la parrilla. Sirve los pinchos con salsa.

BOCADOS DECORADOS: Prepara los bocados de papa con paprika, sal y pimienta negra. Mézclalos con jamón frito en sartén, viértelo con una salsa de queso y cerveza; una vez caliente, servir.

Putines Premium & patatas súper

Dale un vuelco al clásico putin Canadiense para los fiesteros de esta temporada con ingredientes inesperados como carne de langosta, aceite de trufa blanca, polvo de carne sazonador, y nuestro nuevo favorito porciones de papa. Esto se encuentra en un auge de crecimiento por los últimos 4 años, registrando un aumento de lo crujiente que es en el 8% de penetración del menú. Las papas enrejadas no se han quedado atrás, revistadas hasta el tope con tocineta, queso y salsa gravy, o cubierta con condimentos de temporada, para mantener a los comensales amantes de la fritura comiendo durante el día y la noche.

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Ingredientes 8 Onzas de bocados de papa sazonadas 4 onzas de sopa de langosta de Maine lista para cocinar2 onzas de carne de langosta cocinada 1/8 onza de cebolletas cortado para adornar1/8 onza de sazonador Hidden Bay

Putin de Langosta

Preparación Fritar los bocados de papa en 350°F en la freidora. Al sacar sazonar con el Hidden Bay. Adicionar la sopa de langosta previamente calentada con la carne de langosta cocida. Decora el plato con las cebolletas.

Putines Premium & patatas súper

Chef TalkNada dice más celebración que

langosta, así que nos hemos puesto la tarea de no ser tradicionales pero si elegantes con esta opción de putin – lleno de sabor con mucha carne de langosta y la sopa de Langosta lista

para preparar.

Ingredientes ½ onza de Gravy Mix Marrón 6 onzas de bocacdos de papa sazonadas 1/8 onza de sazonador Northwoods Steak Dust* ¼ onza de pedazos de queso, apanados de queso cheddar amarillo natural 1 onza de cebollín

Putin de Bocados de Carne

Preparación Seguir las instrucciones del paquete del sazonador gravy mix para hacer la salsa. Fritar los bocados de papa con el polvo sazonador de Northwoods*. Esparcir la gravy. Freír los pedazos de queso hasta que estén dorados y colocar encima del gravy. Adornar con el cebollín.

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Realicemos un acenso a los minis Comida confortable clásica, los sliders eran en algún momento simples hamburguesas con carne bien delgada en pan de papa pequeño. Hoy en día, sigue siendo una comida confortable, pero reinventada con diferentes acompañamientos. Desde estomago de cerdo hasta atún ahí se vale para estos pequeños sándwiches, con condimentos desde el miso alioli con salsa de tomate o hecho en casa kimchi para acompañar con cebollas asadas.

Le hemos dado más carne a nuestros sliders con carnes de mejor calidad e ingredientes inusuales para esta temporada de usuarios de bares y gente que sale del trabajo a buscar algo de comer. Este emparejado de vino cabernet con carne tiene un vuelco increíble en la hamburguesita de un millón de dólares. Una combinación brillante con vino cabernet, vinagre de vino rojo y azúcar reducido a su aspecto más espeso, sirope dulce, ideal para recubrir esta merienda. Nuestra siguiente opción está inspirado en el carpaccio italiano, un lomo con corte delgado servido con limón, aceite de oliva y queso parmesano en una cama de lechuga. Tradicionalmente hecho con carne cruda, el nuestro se aleja solo un poco para darle un poco de cocido a los bordes y le añadimos algunas capas bien cortadas para explotar su sabor. Prepárate para sacar este aperitivo desde la cocina hasta un record en números.

Slidersgrande y carnudos

HAMBURGUESITA DE UN MILLÓN DE DÓLARES

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Ingredientes 24 onzas de filete de lomo ¼ de taza de Crema de Mayonesa Heavy Duty* 2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de mostaza Dijon, extra fuerte 2 cucharadas de sal gruesa 2 cucharas de pimienta negra gruesa 2 cucharadas de aceite de ensalada de semilla de soya 12 ea pan Brioche Slider 2.75*2 onzas de Rúgula salvaje 6 onzas de queso parmesano rebanado delgado 3 onzas de alcaparra, drenada y cortada

Slider de Lomo de Carpaccio

Preparación Cortar la vena del filete de lomo para que solo quede el lomo de res. Limpiar el gordo y/o el tendón des afuera del filete de lomo. Sazonar generosamente con sal y pimiento. Conseguir un sartén de hierro que caliente bastante. Agregar el aceite y coloca el filete por todos sus lados para crear un recubrimiento de cocido. Asegurarse de que nada más quede cocido por fuera, mantener lo de adentro crudo o término medio. Para lograr esto asegurarse que el filete esté bien frio. Una vez terminado, ingresar al congelador. No se debe congelar hasta que quede como hielo, pero si el tiempo suficiente para que el filete esté bien firme. Después, utilizando un cortador de carne, rebanar la carne tan delgada como se pueda mientras puedas tener pedazos responsables.

Mezclar la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza Dijon juntos para la salsa. Cuela las alcaparras y cortar las gruesas.

Arma la pequeña hamburguesa comenzando por esparcir la salsa en el pan y las alcaparras. Luego incluye la carne carpaccio, cortada anteriormente, con el queso parmesano y la rúgula. Introduce un palillo o un pincho. Sirve la hamburguesa para compartir.

Chef TalkCabernet Sauvignon, con mucho cuerpo y robusto, es normalmente la primera opción

para acompañar la carne. Los taninos que ofrece el Cabernet Sauvignon, dados

directamente de los rojos de la uva y su alto nivel de alcohol ayudan a recortar la grasa

de la carne – haciendo que el vino sea más suave y ácido; logrando que la carne

tenga mayor sabor.

SLIDER DE LOMO DE CARPACCIO

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filete de lomo

Colócale un

SLIDER DE PAPAS FRITAS

Lo que está de moda … las Slider Gourmet Ascender el juego de las sliders se da natural cuando le incluyes carne de las mejores, agregas quesos elegantes y lo metes en un pretzel roll gourmet o un pan de brioche. Servido como un plato para compartir, puede que no quede ni una servilleta limpia en la casa en cuanto termine el evento, pero eras muchos comensales felices alrededor de la mesa.

Steak frites, filete de lomo sencillo con papas bien fritas, son los platos obligatorios en la cocina Francesa y belga, se sirve normalmente con salsa béarnaise. Hicimos la nuestra más casual y cargada de sabor, utilizando una fuerte mayonesa horseradish (mayonesa+wasabi), queso gorgonzola en pedazos con crujientes papas a la francesa sobre una carne marinada. Podemos proponer un Cabernet Sauvignon o un Merlot; o quizás una cerveza? Y para cambiar: sliders con doble umami – champiñones crimini y una chuleta llena de sabor – y Boursin, un increíble queso suave y sazonado con una cantidad generosa de ajo y hierbas.

El único problema con estas locas hamburguesas… nadie quiere compartir en realidad.

Encuentra estas recetas en línea en rfsdelivers.com/thedish

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Ingredientes

1 onza de mantequilla con sal 2 onzas de champiñones crimini, lavados y cortados 1/8 onza de sal gruesa 1/8 de pimienta gruesa 1 ea Chuleta, 8 onzas de Steak Boneless Lip-Off Tail* ¾”, cortado en ½ 1/8 onza sazonadora de hierbas y ajo 1/8 onza spray Pan ¼ onza de vieira 1 ½ onza de Queso boursin ajo y hierbas2 ea Brioche Bun Slider*, 3”

Carne con Champiñones y Boursin

Preparación Calienta el asador o la plancha a fuego medio. Esparce en la carne el sazonador de hierbas y ajo con la sal y pimiento. Colocar a la plancha hasta encontrar término medio.

Para las coberturas: Mientras se cocina la carne saltea los champiñones con la mantequilla, sal y pimienta.

Aplica el espray en las cebollas verdes y asarlas en cada lado hasta que obtengan un aspecto de dureza.

Para servir, coloca la carne encima del pan brioche que va por debajo, añade un pedazo de queso junto con los champiñones y las cebollas verdes.

Chef Talk¿Buscando mayor inspiración para

hamburguesitas? Chequea la página web para la receta del Korean Slider,

una maravilla auténtica con sazonadores e ingredientes, y costillitas en el medio.

BOURSIN & MUSHROOM CHEESE STEAK

KOREAN SLIDER

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punto sumergible

nuevas salsas acompañantes para las papas

fritas

En el Estamos más allá que la salsa de tomate por aquí. Las papas se merecen mucho más; tenemos los jugos creativos – junto con salsas y dips – fluyendo. Ensaya nuestro trio, que puedes encontrar en esta y la siguiente página, con bountiful harvest’s papas fritas, con las que puedes hacer hasta lo inimaginable. Y si quieres llevarlo a un punto sumergible a las distintas salsas que acompañan perfecto lo crujiente de las papas fritas estas son nuestras sugerencias:

• CERVEZA MOSTAZA PICANTE: entre más oscura la cerveza, más intensa la mostaza.

• MAYONESA AJO CHIPOTLE ASADO: una mezcla perfecta de sabores ricos y ahumados.

• DIOSA VERDE: ve a lo clásico con frescas hierbas y una base de crema, una contraparte ideal para papas fritas.

• SALSA GRIBICHE: mezcla este mix de pepinillos, huevo y alcaparra hasta lograr una mayonesa en un procesador de comida.

• SALSA CHILI DE SOYA: con influencia asiática, mezcla de soya, jengibre, chile y ajo en una mayonesa.

• QUESO FUNDIDO AL TEQUILA: un rico, cálido y lleno de queso, dip que satisface todos los antojos.

Chef Talknuestras papas enrejadas son hechas con ingredientes simples, preferidas por todos

los comensales de hoy en día: papas, aceite y la popular sal marina. Salsa

Guasacaca

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• SALSA DE TARTAR DE PIMENTÓN AHUMADO: cremosa y con un toque de limón hecho con pimentones ahumados y encurtidos.

• MANTEQUILLA DE MISOY MOSTAZA: inspirado en restaurantes de carne, acompañado con un sabor intenso de umami.

• SALSA COREANA PARA DIPPEO: otra salsa rica en umami, utilizada para tamales y carnes.

• DIP RANCH PICANTE: agregue pasta de tomate y harissa a una base de yogurt ranch.

Fuente: Sabor, comida y vino.

Salsa de narana-ja y café picante

barbecue

Creme Fraiche de chile Peruano

Salsa de Romesco

Salsa Harissa

Salsa Guasacaca

Ingredientes 1 pimiento rojo, cortado ½ diente de ajo, picado ¼ taza de almendras ½ taza de tomates Sevillanos con líquido 1 cucharada de Paprika ahumada Sal Pimienta Aceite de Oliva

Salsa de Romesco

Preparación Añadir todos los ingredientes en un procesador o licuadora. Agrega aceite de oliva para enlazar la salsa. Continuar hasta conseguir la textura deseada.

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Tocando con la tocineta

La tocineta de mermelada nación en 2012 en un restaurante al este de Londres, el hijo de marca del Jefe de cocina Chris

O’Connor quien le agrego tocineta ahumada Premium a la mermelada de cebolla que solía esparcir en sus

hamburguesa. De inmediato los comensales aclamaban tarros para llevar a sus casas, el concepto se convirtió en un fenómeno global. Prueba nuestra receta inclúyele

algunas cucharaditas de café para agregar un sabor adictivo a esta mermelada.

Mermelada de Tocineta

Condimento de la nueva generación Existe una razón por la cual las ventas de la tocineta son imparables – los jefes de cocina continúan encontrándole usos para casi todo, incluyendo la mermelada. La última alteración es el condimento hecho al cocinar a fuego lento la tocineta junto con cebolla, vinagre, azúcar morena y especias y mezclar todo en un procesador. La mermelada de tocineta ha crecido en 47% en el menú en los últimos dos años, según Technomic, al esparcir este sabor dulce en la hamburguesa, sánduches, pizzas y carnes. Solo está comenzando. Food Network nota que estas mermeladas saborizadas que tienen ingredientes como pimentón, cebolla, ajo y hierbas, últimamente le han ganado la batalla al gran Sriracha como el condimento con mayor rapidez de crecimiento para sánduches y hamburguesas.

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Ingredientes

12 onzas de Cebolla roja jumbo 3 ea de Manzana roja 24 onzas de Vinagre Balsámico Medema* 24 onzas de azúcar morena light 1 onza de hoja de laurel 1/8 onza de clavo de olor1/3 onza de ajo picado

Mermelada de Manzana caramelizada con cebolla

Preparación Cortar las cebollas tan delgadas como se pueda y cocinarlas en un poco de aceita hasta que estén suaves. Agregarlas, junto con todo lo demás, a su gran caldero. Llevarla la mezcla hasta el punto de ebullición y luego dejarla asentarse. Dejar reposar hasta que las cebollas se encuentren de color translucido y el líquido se haya evaporado. Esto puede tomar hasta dos horas.

Según un estudio reciente de repostería y

meriendas nos encargamos de entregar un buen crujiente, atributo importante para la

satisfacción de las papas fritas.

Mermelada de Manzana Caramelizada con cebolla

Mermelada de Horseradish

Ingredientes

4 onzas Horseradish (mayonesa + wasabi), preparado 32 onzas Mermelada de Naranja

Mermelada de Horseradish

Preparación Mezclar todos los ingredientes en un procesador hasta adquirir la textura deseada.

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Versátil, con sabor e impactante, las especias son los héroes no premiados de la cocina. Su consumo va en ascenso, creciendo 126% durante las últimas cuatro décadas dado que los comensales han aumento su aprecio de las diferencias que ofrecen los distintos rastros de la botella de especia en su plato. Para los jefes de cocina, el retorno de la inversión se constituye en menos de un centavo en cada servida. Considere

1 ONZA ORÉGANO: acentúa 432 porciones de pizza

1 OZ DE ALBAHACA: sirve para 200 porciones de pollo cazador

1 OZ DE POLVO DE CHILE: calienta hasta 22 platos de chile

Nuestros CULINARY SECRETS° combo de especies y condimentos vienen de 25 países alrededor del mundo para ofrecer un máximo sabor. Experimente el sabor real, no solo partículas, en sus recetas con esta colección de primera categoría:

CONDIMENTO DE CAJÚN: para arroz, gumbos, cacerolas y estofados, pescado negro, carne y platos de cerdo. Use para crear hamburguesas estilo “cajún”, sánduche de pollo grillé, bagre y costillas de primera categoría. 28622

SAL SAZONADA: Para hamburguesas, carnes, vegetales, papas fritas, ensaladas, pavos, pollo y costillas de cerdo. Agregue a sopas, estofados, bloody marys’, salsas, aderezos, dips y entradas. J2870

Secretos de la despensa de especias,

Revelados

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PIMIENTA DE LIMÓN: Para pescados, cerdo, hamburguesas y carnes antes de cocinar; en pollo o ensaladas de mar; en arroz, pasta o papas. 28588CHISPAS DE PAN CON AJO: Chispas encime de pan francés y hornear hasta obtener un color dorado; para palillos de pan, ensaladas, vegetales y salsas rojas. 22894CONDIMENTO NORTHWOOD STEAK*: Usar en costillas de cerdo, pechugas de pollo, carnes, camarones, frutos de mar y cordero. Enriquece le sabor de las papas, ensalada de papa o huevos. 28758 POLVOS DE CHILE: Chiles, ajo, orégano y comino mezclados que incluyen:

• POLVO OSCURO DE CHILE: Un sabor ahumado con comino, ajo y notas de orégano.

• POLVO DE CHILE CLARO: sabor balanceado, no contiene sal.

• CLAVO DE PIMIENTA CHIPOTLE: estos jalapeños rojos deshidratados, son picantes, dulces y ahumados. Se utilizan para salsas barbecue, pollo grillé, ensaladas de pasta y estofados.

• PIMIENTA CAYENA: nuestra pimienta chili más caliente, con 28.00 a 40.000 unidades de calor Scoville*. Para salsas, sopas, carnes pollos y pasta.

• PIMIENTA ROJA GRANULADA: de 15.000 a 30.000 unidades de calor Scoville. ¼ de pulgada para papas fritas, marinados, costillas o pizza.

• Sazonador chile Ancho: sabor del sudeste, para sopas de tortilla, carne con chile, arroz, vinagreta de ensalada, carnes, costillas, pollo, comida de mar y marinados.

*Fuente: Secretos Culinarios23

Papas en la base

Mientras los puritanos afirmen que el putin no puede mantener el título a menos que sea hecho con papas fritas, salsa marrón y pedazos de queso, hemos tomado el camino de salirnos de la caja. Nuestro útil, nadando en queso blanco y fresco y otros quesos en lugar de bocados, proporciona una experiencia de sabor única, completa y siempre bajo demanda en los sabores mexicanos.

Nuestros nuevos cascos de papa también están llegando a lugar extraordinarios. Lo suficientemente robustos para ser llenados con cada ingrediente posiblemente imaginado, los hemos usado para crear platos llamativos como una pizza de papa y una cacerola pequeña tipo Tex Mex que explotan de sabor. Obtén estas fritas y listas para entrar en acción en tu menú de entradas… nada está más asegurado que nuestras delicias enfocadas en papas.

El putin fue inventado en Quebec, donde variaciones populares, incluida el Putin Italiano con boloñesa o salsa marinada en lugar de salsa y el clásico putin con salsas extra de cerdo desmechado, perro caliente, tocineta o carne ahumada de Montreal. .

Putin, pizza y más!

NUESTRAS PAPAS SON DE CALIDAD SUPERIOR DESDE

QUE SE SIEMBRAN EN EL NORESTE PARA OBTENER UN CRECIMIENTO ÓPTIMO, BUEN

SABOR Y CONSISTENCIA.

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Ingredientes:

8 oz de cascos de papas sazonados.4 oz de salsa de pizza preparada.½ oz de queso parmesano, rayado3 oz de queso mozzarella, desmenuzado.

Cascos de pizza:

Preparación: Cocine los cascos a 350 grados F en la freidora. Retire y agregue queso parmesano. Coloque la pizza en una plancha junto con la salsa y los quesos. Hornee hasta que los quesos se derritan.

Chef Talk¿Te sientes aventurero? Prueba nuestras donas de putin, una deliciosa e inesperada mezcla para alimentar a nuestros comensales con un desayuno en la noche: encímele a una

dona bañada en miel unos cascos de papa con salas y pedazos de queso.

Ingredientes:

3 oz de queso americano blanco en rodajas.3 oz fl de agua1 oz de cebollín3 oz de chorizo8 oz de papas enrejadas Savory*1/8 oz de Sazonador Ancho Chili1 oz de queso Cotija

Putin Viejo México:

Preparación: Combine el queso y el agua en un sartén a fuego medio alto, revolver hasta que esté derretido. Cortar en pedazos grandes el cebollín. En otro sartén, cocine el chorizo hasta que esté totalmente cocido. Freír las papas enrejadas y esparcir el sazonador de Ancho Chili.

Para servir, ubique las papas enrejadas en un plato y encime con el queso. Agregue encima el chorizo. Decore con el queso cojita y el cebollín picado.

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GLASEADO DE NARANJA: simple mezcla de jugo de naranja fresco, ajo, salsa de soya y azúcar morena.

TERIYAKI DE PIÑA: Salsa inspirada en la cocina Hawaiana con mantequilla, ajo, jengibre, salsa de soya, jugo de piña, azucar y vinagre.

GLASEADO DE ALBARICOQUE: sazonar las conservas de albaricoque con ingredientes salados como Worcestershire*, salsa de soya y mostaza.

Alitas

Prepare el aterrizaje

con esas

¿Existe algún contrincante para las alitas búfalo que han sido los reyes indiscutibles del campeonato de alas en el mundo? Síguenos ya que, las preparaciones inspiradas en la cocina asiática, el dulce, la sal, el gordo, lo ácido, lo picante, lo pegajoso y lo lleno de sabor, están en pleno apogeo. Hemos probado y perfeccionado una selección para lograr conectarte con cada paladar aventurero en el mundo y sobre todo para los clientes Milennials. Así que, ¡abre tus alas!

Los ingredientes que hacen estas dulces y pegajosas salsas siguen evolucionando, haciendo de este un lienzo perfecto para experimentos creativos. Hemos utilizado diversos surtidos en las recetas que verás en las siguientes páginas, desde cítricos, té verde y gochujuang, hasta salsa de chili dulce, mermelada y miel. Algunos otros para ensayar:

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GLASEADO DE CEREZA: conservas de cereza acida, zumo de limón y habanero.

INSPIRADO DE MALASIA: salsa soya, sake, salsa de ostra, anís estrellado y chiles deshidratados.

GLASEADO DE MISO: miso, zumo de limón, jengibre y salsa de pescado.

INSPIRADO DE THAI: marinar las alitas en salsa de pescado, azúcar y ajo antes de freír, y luego reducir la marinada hasta conseguir una miel y esparcir sobre las alitas

Chef TalkGochujang, el nuevo ingrediente de

moda, que realmente es ancestral. Es una mezcla de chiles rojos koreanos, arroz

semillas de soya fermentadas y sal, algunas veces suele contenedor azúcar o miel, es tradicionalmente añejado por meses en

calderos para lograr alcanzar sus sabores complejos y umami premiados por chefs a

nivel mundial. *Comida y vino

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Alitas cítricas pegajosas y dulces

Alitas de pollo estilo Thai

Ingredientes 10 ea alitas de pollo sin piel 1/8 de onza de ajo pelado½ onza de aceite de oliva 1 onza de mermelada de naranja agría 1 onza de jugo de naranja 1/8 de onza de jengibre 1 onza de jugo de limón 1 onza de miel de ámbar light 1/8 ea de zumo de limón 1/8 de onza de cebollín picado (opcional)

Preparación Calienta las alitas de pollo en una freidora o a 350 ° F en el horno hasta que la temperatura interna de 165° se alcance. En una sartén añadir el aceite y calentar hasta llegar a calentura media. Luego agregar el ajo y cocinar por al menos un minuto. Al aceite y el ajo añadir la mermelada de naranja, el juego de limón y la miel y dejar reposar. Dejar lo espesar hasta que la salsa esté ligeramente reducida y pegajosa. Agregar en las alas de pollo calientes y mezclar bien hasta cubrir todas las alas. Combine el zumo de limón y el cebollín picado y esparza sobre las alas de pollo como decoración.

Ingredientes 10 ea alitas de pollo sin piel, cocidas 1 onza de aceite de maní ½ onza de ajo machacado 2 onzas de salsa de chili dulce ½ onza de salsa soya ¼ de onza de jugo de limón ¼ de onza de cebollín 1 onza de maní español rojo, aplastado 1/8 de onza de chile jalapeño cortado 1/8 de onza de chile jalapeño bien delgado

Preparación Calienta las alitas de pollo en una freidora o en el horno hasta que registre una temperatura interna en 165°F. Mientras que las alas de pollo se cocinas añade el aceite en un sartén con el ajo y cocinar por un minuto. Luego añade la salsa de chile dulce, la salsa soya, el juego de limón y los recién cortados jalapeños para crear una mezcla. Después añade las alitas de pollo a la salsa y revolver hasta cubrir todas las alas. Lleva las alas a un plato y decora con el cebollín, el maní aplastado y los jalapeños bien delgados.

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Alitas pegajosas de té verde

Ingredientes 16 oz de alitas de pollo sin piel, cocidas1 cucharada de sala de chili rojo Gochujang1 cucharada de salsa de soya1 ½ cucharada de pimienta roja1 ½ cucharada de vinagre de arroz2 cucharas de miel mostaza Dijon2 cucharadas de jengibre molido1 cucharada de ajo machacado½ cucharada de semillas de ajonjolí tostadas

Alas de pollo horneadas al estilo Koreano

Preparación Calentar el horno a 400 grados F. mezcle la salsa soya, la pasta gojuchang, la pimienta roja, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre y el ajo.

Cubra las alas en la salsa. Ubique las alas en una bandeja para hornear y colóquelos al horno durante 10 minutos. Volteé cada ala y espárzalos con la salsa e ingréselos al horno durante 10 minutos. Decore con las semillas de ajonjolí antes de servir.

Ingredientes 4 libras de alas de pollo sin piel, cocinadas16 oz de salsa de soya8 oz de miel de ámbar light4 oz de vinagre de arroz2 oz de aceite de ajonjolí4 oz de salsa de chili, Sambal Oelex*4 ea Te verde de china¼ oz de jengibre molido1/8 oz de semillas de ajonjolí1/9 de oz de cebollín cortado

Preparación Organice las alitas dentro de un sartén. En un sartén aparte, combine la salsa soya, miel vinagre, aceite de ajonjolí, té verde y el jengibre. Llevar a punto de ebullición bajo y dejar mezclar durante 10 minutos con tapa. Riegue la salsa sobre las alitas de pollo y llevar a punto de ebullición, al cumplir los 15 minutos, reduce el fuego, permitiendo así que cada ala quede cubierta de manera uniforme. Retire las alas y llévelas a una bandeja para hornear que esté aceitada durante 15 minutos a 400 grados F. Mientras, realice una reducción de la salsa para llevarlo a un sirope consistente y une las alas. Decore con semillas de ajonjolí y cebollín (opcional).

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GolosinasDULCES

Los consumidores jóvenes están

prefiriendo comer en restaurantes que

ofrezcan postres llamativos… ¡hazlos

tuyos!

Galletas BrillantesNi los postres se han podido escapar del escrutinio de los comensales buscando complacer sus antojos y aun así sentirse bien. Pero puedes tratar de cumplir esos deseos con galletas que ofrezcan algunas opciones bastante dulces:

• Ingredientes naturales y limpios

• Elecciones con el tamaño de un bocado y con gran sabor

• Opciones mejor para usted

• Sabores complacientes, tales como chocolate negro, caramelo y sal marina

• Sabores favoritos: chips de chocolate, avena, uvas pasas, mantequilla de maní, chocolate blanco, nuez de macadamia, azúcar

• Sabores con mayor crecimiento: brownie, jengibre

BRICKFIRE BAKERY® MEZCLA PARA GALLETAS

• Hecha con ingredientes sin preservativos ni aditivos.

• Sabor y apariencia caseros.

• 4 veces ganador de la medalla de oro en el Instituto Americano Pruebas de galletas gourmet.

Masa de galletas, 1,5 oz 17646 Torta de queso de masa de galleta. Encuentra la receta en línea en rfsdelivers.com/thedish

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#SECONDTONUNMake the most of the unique legacy of Chiles en Nogada on social media by sharing the story on your restaurant's social channels with a fun hashtag on Twitter, a promo offer on Facebook and colorful pix that pop off the page on Instagram.

Ingredientes

9 onzas de masa de pedazos de chocolate pre cortadas para hornear y servir aproximadamente 170/ 1.7 onzas congeladas

16 onzas de mini masmelos

8 onzas de casquitos de mantequilla de maní

Galleta pizza de chips de chocolate

Preparación En un sartén para pizza de 12” con mantequilla, organizar los pedazos de masa. Hornear a 350°F por 10 minutos.

Aplicar los mini masmelos sobre la masa e ingresarlo nuevamente al horno por 4-5 minutos. Terminar decorando con los casquitos de mantequilla de maní.

Regreso a la infancia ¿Sabías que el 46% de los comensales prefieres postres que degustaron en su infancia? Alimenta su nostalgia al ofrecer pequeños cambios como flotante de helado con whisky, paletas picantes y s ’mores mejorados.

Realiza estos cambios con formatos innovadores como platos de galleta comestibles así como galletas y pies servidos en pinchos.

Nuestro gran postre de pizza trae todas los recuerdos de la infancia como lo son los masmelos, los cascos de mantequilla de maní o las galletas de chip de chocolate.

*Fuente: Reporte de consumo de postre Technomic, 2017 31

El helado y la tocineta van junto como… nada más! La habilidad camaleónica de la tocineta para ser ahumada, salda o dulce o las tres anteriores simultáneamente, es la razón por la que domina en una edad de complejos sabores y combos inesperados. La tocineta endulzada es el perfecto ejemplo de este caso. Cubierta con azúcar morena y cocinada hasta un suculento, grueso y masticable final, el resultado es felicidad en helado, así como también en galletas y pudines; o una barra de merienda ridículamente adictiva por sí misma. Igual de sorprendente es el pretzel de chocolate cubierto en tocineta, un abrebocas para preparar y servir como adición en tu menú de postres.

Fair Meadow™ Helado• Helado de excelente calidad de

los mejores lecherías del medio oeste

• 365 días en estantería que minimizan el residuo del producto

• Manufacturado en instalaciones de nivel 3 SQF, la designación m ás segura de seguridad en cuanto a comida

3 galones Vainilla Premium 14464/15484

El dulce es el

Nuevo Sabor

Abraza el sabor dulce de la tocineta

Simplemente listo para servir desde

su recipiente. readyto use

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Ingredientes

4 onzas de masa de galleta de mantequilla de maní lista para hornear y servir premio 128/2 onzas congelada 2 onzas de tocineta en rodajas unitarias 14-17 Applewood* ahumada, cocinada y cortada en cuadros 3 onzas de helado de Vainilla Premium 1 onza de salsa de caramelo con sal marina 1 onza de azúcar morena light Sal marina al gusto

Pretzel de chocolate cubierto en tocineta 6 tiras de tocineta crujiente Coloque en una bandeja las tocinetas alineadas con papel encerado. Gentilmente esparza con chocolate 50% leche y 50% negro. Rocié con pretzels salados aplastados. Deje que el chocolate se seque por una hora antes de enfriar. Envuélvalo y guárdelo.

Sándwich de helado endulzado en tocineta

Preparación Endulza la tocineta: esparce con mucho cuidado el azúcar morena a cada unidad de tocineta. Hornea hasta que se encuentre crujiente. Mezcla con una cucharada de vainilla. Hornea las galletas de mantequilla de maní y deje enfriar. Ubique el helado entre dos galletas y presione como si fuera un sándwich. Coloque en el congelador y deje enfriar. Servir: agregue la salsa de caramelo con sal marina

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Estas malteadas definitivamente no son las de tus padres, ni tampoco pertenecen a la generación z, ¡al menos aún no! En este momento, esta malteada con alcohol ha sido firmemente aclamada por los comensales Millenials, inspirada en las mejores mezclas de la última década. Su inicio fue en los restaurantes enfocados en cervezas y hamburguesas, las malteadas alcoholizadas con helados satisfacen el apetito de los consumidores que buscan un postre y un coctel en un mismo plato, ideal para una bebida en la tarde o después de cenar. No tomo ni un segundo para que esta bebida se volviera viral en las redes, debido a que las fotografías de Instagram llenas de color y acompañantes tomaron su posición en ellas. Para los chefs las posibilidades son virtualmente interminables. Puede maridar el helado con casi cualquier tipo de licor desde chocolates de licor hasta vodkas de licor hasta cidras de manzana. Hasta con cervezas funciona.

Sumérgete en la nostalgia evocando memorias favoritas de la infancia con un cambio adulto. Hazlo fácil, aplasta oreos a un helado de vainilla y dalle un toque con crema de Bailey’s. Para los admiradores de las galletas de niñas scout, busca pequeñas mentas, helado de chocolate, schnapps de menta y crema de menta. Y no te olvides de terminar estos platillos con una malteada de vino Con helado hecho con vino espumoso, helado de vainilla y cerezas maraschino*.

Se crecieron las

maltedas

Chef TalkLos vodkas saborizados a fruta pueden

encontrar su camino para ser un ingrediente de una divertida malteada.

Adicionalmente a nuestro toque de fresa prueba manzana, mango, melón, durazno o la popular pera y la toronja.

Entra en la onda

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Ingredientes:

3 oz de vodka saborizado de naranja1 scoop de helado de naranja1 scoop de helado de vainilla¼ de taza de leche

Paleta a base de crema de naranja hecha malteada

Preparación: Decore con zumo de naranja y crema batida (opcional)

LOS SABORES CLÁSICOS DE LA

NARANJA Y LA VAINILLA SE MEZCLAN PARA OFRECER ALGO DE CALOR DESDE UN

SALUDABLE VODKA.

Ingredientes:

1.5 oz de Baileys1.5 oz de Frangelico1 scoop de helado de vainilla¼ de taza de leche

Irish Nut

Preparación: Decore utilizando un poco de polvo de cocoa, salsa de chocolate o nueces aplastadas.

Ingredientes:

3 oz de vodka con sabor a fresa½ banana3 fresas1 scoop de helado de vainilla¼ taza de leche

Granizado de banano y frutos rojos

Preparación: Garnish with mint and a slice of fresh strawberry. Whipped cream (optional)

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Tan natural como vienen, estas hierbas frescas culinarias pueden cargar tus recetas e influirles complejos sabores, aromas, colores y texturas. Reinharts Marca Exclusiva*, Markon First Crop*, ofrece una selección diversa que crece por todo el año e incluye:

ALBAHACA FRESCA: ideal para marinados, mantequillas compuestas, platos de huevo y pesto. Acompáñalo con queso mozzarella, aceite, langostino, tomates y vinagre.

PRUEBE ESTO: Pique la albahaca y pedazos de piña en una ensalada de langostino, servida en pan árabe.

CEBOLLETAS FRESCAS: ideal en salsas, pescados, sopas de pescado, ensaladas, huevo y platos de queso. Acompáñelo con tocineta, carne, caviar, pepino y papas.

PRUEBE ESTO: Decore sus entradas delicadas tales como caviar blini* o empanadas chinas con cebolletas picadas.

ENELDO BEBÉ FRESCO: ideal en salsas, marinado, pescado y mariscos y ensaladas. Acompañe con couscous, pepinos, huevos, salmón y queso crema.

PRUEBE ESTO: arroje pequeños dados de eneldo al créme fraiche y sirva con salmón ahumado.

ORÉGANO FRESCO: ideal en salsas, sopas, marinados, salsas de tomate, platos italianos y mexicanos. Acompañe con pollo, pimientos chile, maíz y ajo.

PRUEBE ESTO: rostice tomates cherry, ajo y orégano y sírvalo con carne o ensalada.

&Mantenlo

fresco

Limonaria

Eneldo

Perejil

Tomillo

Orégano

Albahaca Thai

Estrágon

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ROMERO FRESCO: ideal para saborizar la carne, el pollo, el cerdo, los vegetales, sopas y marinados. Acompañar con higos, jamón, miel, peras y papas.

PRUEBE ESTO: esparza miel de romero sobre peras pochadas y sirva con helado de miel.

SALVIA FRESCA: ideal para saborizar carnes, pollo, mariscos, en rellenos, sopas y ensaladas. Acompáñelo con ternera, carnes curadas, salchichas y platos de cerdo.

PRUEBE ESTO: acentúe su pudín de calabaza con helado de salvia y limón, agregue salvia cortada y nuez moscada a brotes de col salteados.

ESTRAGÓN FRESCO: ideal para saborizar pescado, ensaladas y salsas. Acompañe con zanahoria, cremas, huevo, pescado y mayonesa.

PRUEBE ESTO: agregue horas de estragón a ensaladas con base de mayonesa y sírvalos con pan ó en wraps de lechuga o galletas de soda.

TOMILLO FRESCO: ideal para saborizar carne, pollo, cerdo, mariscos, sopas y ensaladas. Acompáñelo con manzanas, queso, cebollas, cerdo y papa.

PRUEBE ESTO: Rostice manzanas, papa y cebolla con tomillo y aceite de oliva.

de vino tinto y hierbas

Rose

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Cabe

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Chia

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Pino

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Sang

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Albahaca

Clavo de olor

Orégano

Hoja de laurel

Romero

Salvia

Estragón

Tomillo

Haga buenas elecciones Eleve sus platos al acompañarlos con hierbas usadas como acompañantes del vino que le acentuará los mejores sabores:

Romero

Cilantro

MentaCebolletas

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Después del alcohol, las meriendas de bar y las entradas representan una de las categorías más rentables, agradable para el 60% de nuestros clientes. Millenials en grandes grupos son los que más entradas, así como platos compartibles y pequeñas entradas ordenan en el bar. Hemos facilitado el vender estas recetas y alcohol en combos para hacerlas imposibles de resistirse, así que prepárese para entonar el bar y la cocina en esta temporada.

Nuestras mezclas favoritas:Poke de Wontons de Tuna con Coulis de Mango

Nachos de rollo de spicy tuna

Vaya frutal y picante con un sazón estilo belga o un Hefewiezen estilo alemán

ALGUNOS DE LOS GRANDES HITOS EN PLATOS PEQUEÑOS INCLUYEN:

• Fresco o salchicha hecha en casa

• Charcutería hecha en casa

• Entradas vegetarianas

• Comida inspirada de calle/étnica

• Charcutería de mar

• Papitas recargadas, bocados sazonados

sta ronda es por cuenta

nuestra

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Ingredientes

4 onzas de Tortillas de maíz en triangulo fritos 1 onza de arroz de sushi cocinado 44 onzas de cubos de ahí tuna poke ¼ ea pepino, pelado, en cuadro ½ aguacate en cuadros1ea alga nori rostizada, cortada en pequeño pedacitos Sub receta: salsa de sushi picante 1 ea alga nori rostizada, cortada en pequeños pedacitos 2 onzas de mayonesa japonesa ¾ de onza de salsa picante de chile Sriracha ¾ de onza de jugo de limón 1/3 de onza de aceite de ajonjolí

Nachos de Rollo Spicy Tuna

Preparación Selle ligeramente el atún.

Organice los chips en un plato. Agregue el atún, arroz, pepinos y aguacate.

Para la salsa: mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien enlazados.

Cubra los chips con la salsa de sushi picante y adorne con los pedacitos de alga.

Nuestro Hidden Bay Ahí Tuna Poke Cube* vienen pre cortados y listos para sellar, al grill, hornear, saltear o combinar con ingredientes frescos

como edamame o aguacate. ready

to use

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Un brindis por la tocineta Mantengamos la fiesta prendida al momento de cerrar al ofrecerle a los invitados un surtido de entradas compartibles y los más potentes potables de temporada. Porque no hay nada como demasiada tocineta, creamos recetas tan deliciosas que bailarán fuera del plato. También encontrarás una opción diferente a la tostada de aguacate con cerezas y remolacha en un ricota batido… ¡solo preocúpate de tener brioche y cervezas!

MÁS DE NUESTROS

ACOMPAÑANTES FAVORITOS: Más del 70% de los consumidores buscan opciones que complementen la comida cuando escogen una cerveza en el restaurante o bar. *

Conviértase en un maestro de maridaje con estas sugerencias de Craftbeer.com:

GrasasLÚPULO Y AMARGO: American Black AleOSCURO Y ASADO: Carnes cortadas al estilo inglés en cerveza, balanceando los sabores fuertes y permitiendo un final complejo.

CerdoLÚPULO Y AMARGO: Imperial India Pale AleFRUTAL Y DULCE: Dubbel al estilo belga. La intensidad de las grasas del cerdo ayuda a denotar las características fuertes de la cerveza.

Vegetales de raízACIDO, TARTA Y AGRADABLE: American Brett FLANDERS* AL ESTILO BELGA Resalta el umami y agrega notas terrestres que descansan en el centro del paladar.

Postres cremosos VINO AL ESTILO INGLÉS LAMBIC* FRUTAL AL ESTILO BELGABalancea la riqueza en el paladar

*Nielsen Craft Beer Insights

Último llamado

ALBÓNDIGAS RECUBIERTAS EN TOCINETA

BARBECUE CON FRAMBUESA

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Ingredientes 4 onzas de tostadas de pan brioche Sub receta: mix de remolacha y cereza 8 onzas de queso ricota½ ea limón ¼ de onza de aceite de oliva extra virgen ¾ de onza de albahaca 1/8 de onza de sal gruesa 4 onzas de tarta de cereza 4 onzas de remolacha cortada en cubos

Tostada de cereza y remolacha

Preparación En un plato, mezcla el ricotta, zumo de limón, aceite de oliva extra virgen hasta que quede bien enlazados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque albahaca con sal en una tabla de cortar. Junte las remolachas con las cerezas y el jugo de limón, albahaca, sal y déjelo asentar. Esparza el aceite de oliva sobre la tostada de brioche. Unte el ricotta en el pan y adorne con la mezcla de remolacha y cereza.

Ingredientes

8 onzas de dátiles deshidratados Pitted California* 4 onzas de queso de cabra 8 onzas de tiras de tocineta 14-17 , Applewood* ahumadas cortadas en la mitad

Dátiles rellenos cubiertos en tocineta

Preparación Rellene con el queso de cabra los dátiles. Enrolle con ½ tira de tocineta y asegure con un palillo. Hornear en 350°F por 8 minutos, 4 de cada lado. Servir

PARA UN SABOR AÚN MÁS DULCE,

ROCIAR MIEL SOBRE LOS PLATILLOS.

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Las mejores fiestas empiezan – y terminan – con las mejores herramientas. Te tenemos respaldado con el mejor equipo para ayudarte a preparar, cocinar, servir y limpiar con facilidad.

Enciéndete. Es fácil con una draga para cascos de papa de temporada y aros de cebolla; o llena con azúcar pulverizada y agítala sobre pudines, pies y donas.

Control de porciones: compartir es mucho más divertido con estos pinchos y palillos para tus platillos pequeños y bocados.

Mantén tus manos con la temperatura ideal: Colócate unos guantes de silicona para hornear para proteger entre tu pulgar y dedo índice para comodidad. O alcanza un guante gris o beige con una barrera de vapor.

PAPELES PULCROS: llena tu despensa de este papel aluminio multiusos para hornear.

Sartenes con legado de hierro. Estas herramientas nunca dejan de trabajar para usted – úselas para freír, wok, crear pizza crujiente e inclusive tráigalos a la mesa para una presentación memorable.

Prepara tu brazo freidor. Cuando las órdenes vuelen hacía la cocina, casos de papa fritos, anillos de cebolla y más, es fácil en estas canastas de freír. Los ganchos delanteros permitirán secar y las agarraderas garantizan un agarre seguro y menos caliente.

EL GRAN FINAL: Haga un trabajo sencillo para remover la gruesa capa de grasa y sus depósitos con este poderoso limpiador- prepárate para tenerlo listo para el próximo uso en tan solo 25 minutos.

Comienza tu fiesta con estos elementos imperdibles

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