Enero/Febrero 2004 Boletín nº 44 · 2015-11-15 · Conejo con chocolate Natillas con suspiros. 2...

Enero/Febrero 2004 Boletín nº 44

Curso de cocina 1Guiñote 2Proverbios y dichos 2Encuentros: Un-Castello 3Vuelos a Zaragoza 4Biblioteca 5Recetas 6Encuesta fiestas Pilar 7Pago de cuotas 7In memoriam: Moïse Levy 8Cine en Loarre 9Restaurante 10Clases 10Shiatsu 11

i oum a rS

CURSO DE COCINA DE 3 DÍAS

Ana Mallén (ver entrevista en la página 3)y su marido Joaquín, son unos expertoscocineros, propietarios y gerentes delRestaurante Un-Castello en Uncastillo,que se especializa en cocina aragonesa yvasca. Tienen mucha experiencia en darclases de cocina, ya que regularmente sedesplazan a Zaragoza y a otros pueblospara dar cursos a empresas o asociaciones.Las clases que dan suelen ser temáticas, yen este caso les hemos pedido que elaborenun curso de cocina aragonesa.

El curso se desarrollará en tres sesiones (cena del jueves y delviernes y comida del mediodía del sábado) y los alumnos sepueden inscribir para 1, 2 ó 3 de las clases. Después de cadauna de las clases, los alumnos se convierten en comensales,puesto que se degustan los manjares elaborados.

De las inscripciones se encarga Carmen. Escribir [email protected] o llamar al 02.509.88.94o al 02.544.15.50. Los grupos serán de un máximo de 15 a20 personas y se aceptarán las inscripciones por riguroso ordende recepción, siempre con preferencia a los socios de Amigosde Aragón al corriente de pago de la cuota de 2004.

Datos prácticos

Fechas: Jueves 19 (a las 18:30), viernes20 (a las 18:30) y sábado 21(a las 12:00 demediodía) de febrero

Precio: 20 ¥ por persona y por sesión.Es decir, las tres sesiones serán 60¢ . Esteprecio comprende la clase y la cena ocomida, que consistirá en el primero ysegundo plato y el postre que se hayancocinado en la sesión de que se trate.

Ingresos en la cuenta 642-0027588-27 a nombre de Amigosde Aragón especificando “Curso de Cocina”.

El curso será de cocina aragonesa, tanto de platostradicionales como de otros de más reciente elaboración, perosiempre con productos de Aragón. Todo ello degustado porsupuesto, con vinos de nuestra tierra.

Las recetas las traerá Ana escritas en español pero, si hayalguien que las quiera en francés, se le pueden traducir. Niqué decir tiene, hombres y mujeres pueden venir a las clases,así como parejas que luego pueden demostrarse el uno al otrolas habilidades aprendidas.

Menús

Jueves 19 de febreroMigas

Ternasco a la ChilindrónCañas rellenas de crema de queso

Viernes 20 de febreroRecao de Binéfar

Bacalao al ajoarriero blancoTortada de almendras

Sábado 21 de febreroAlcachofas en salsa roya

Conejo con chocolateNatillas con suspiros

2 Enero/Febrero 2004

Nº 44

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Proverbios, dichos y adagiospopulares: el amor...

Dicen que «el amor es ciego», pero no debe ser mudoni sordo, porque ha dado lugar a numerosos refranes...y ya se sabe que «hay tres cosas que no se puedenocultar: el humo, el amor y el dinero».

Algunos de los refranes sobre este tema son en laactualidad políticamente incorrectos, como el queaconseja que... «a la mujer, ni todo el amor, ni todo eldinero», y otros deberían adaptarse a nuestra época dee-mails y SMSs: «amor por cartas son promesas falsas».

Los hay que resultan algo carcas, a pesar de la rima:«el amor es una locura que sólo el cura lo cura».

Tampoco faltan los cursis («el amor es como una rosaal revés, tiene las espinas por dentro»), aunque en sumayoría son realistas, o incluso hiper-realistas:

«del odio al amor hay sólo un paso»,

«amor y dolor son del mismo color», o

«cuando la pobreza entra por la puerta, el amor saltapor la ventana».

A veces los refranes sobre el amor huelen un poco aeufemismo: «el amor tira más que una yunta debueyes»; o podrían servir de publicidad a un bufete deabogados especializados en divorcios:

«el amor es el vino que más pronto se avinagra», o

«el amor entra con cantos y sale con llantos».

O para la de una cadena de televisión que emiteculebrones: «amor sin celos, no lo dan los cielos»...

Entre todos ellos, nuestro favorito es el que aconseja«no te enamores del amor, sino de quien te lo da»...,porque «obras son amores y no buenas razones».

De todos modos, dudamos de que todos estosproverbios y adagios sean (o hayan sido) de algunautilidad, ya que es bien sabido que... «el amor no quiereconsejo»...

[email protected]

GUIÑOTE, VI EDICIÓN

Nuestro Campeonato de guiñote en su VI edición ya estáaquí. No tenemos todavía fechas definitivas pero comenzarádurante el mes de febrero.

Esperamos vuestra inscripción que como siempre será gratuitapara de esta forma fomentar este juego tan aragonés enBruselas. Los participantes de ediciones anteriores nosaseguran que es una experiencia interesante y que el ambientees excelente. Además este año se anuncian novedades ysorpresas.

Los interesados podéis apuntaros llamando a José Ignacio al02.295.31.10 o enviando un mail a [email protected].

Como el año pasado Cesáreo Mena se ofrece amablemente aenseñar al que así lo desee. Decídselo cuanto antes llamandoal tel. 02.295.63.20. para así poder participar en la próximaedición.http://usuarios.lycos.es/amigosaragon/guinote.htm


Nº 44ENCUENTROS

UN-CASTELLO EN UNCASTILLO

Nuestro encuentro de hoy se remonta al mes de agosto durante nuestra estanciaen las Cinco Villas , pero Ana Mallén está ahora de actualidad porque ella y sumarido vendrán a Bruselas en febrero para impartir un curso de cocina de 3 días(ver página 1) y probablemente sea interesante conocer un poco a la persona almando de las sartenes.

Como digo, estábamos visitando Uncastillo y, por si fuera poco, descubrimos unrestaurante que se llama Un-Castello; así que nos hizo gracia el nombre y entramosallí a cenar. Era un caserón antiguo altoaragonés, con techos decorados y mueblesde época. Después de cenar opíparamente, observamos que la que parecía ladueña del restaurante atendía en francés muy correcto a unos clientes, cosa nomuy corriente en un pueblo de Aragón. Así que, como nos encanta meternosdonde no nos llaman, y la señora tenía una cara muy dulce y el aspecto de tenercapacidad para aguantarnos, empezamos a entablar conversación con ella.

Como su nombre indica, Ana Mallénresultó no ser francesa pero sí ha vividoen Francia muchos años. Le pedimos quenos cuente.

Ana Mallén – Nací en 1953 (un 8 deoctubre, así que aún no soy cincuentona,¡¡¡pero qué poco me falta!!!) en unpueblecito próximo a Zaragoza llamadoTorres de Berrellén. Me marché aFrancia siendo muy pequeña, 4 años,porque mi abuelo y tíos vivían allí desdela guerra civil; me crié en un ambientemuy serio, entre mayores, con personasmuy dadas a las conversaciones sobrepolítica y problemas sociales.

Amigos de Aragón – En Francia ¿enqué ciudad vivías?

A. M. – Viví en primer lugar en Troyes,luego en Paris y finalmente en San Juande Luz. En Paris me tocó pasar Mayo68. Fue una experiencia bonita, tenia 15años, pero con una mentalidad muyabierta, muy reivindicativa, muy“revolucionaria” debido a la educaciónrecibida. Participé en huelgas ymanifestaciones con los jóvenes de miedad que íbamos un poco a remolquede los veinteañeros, auténticosprotagonistas del evento.

A. de A. – A Joaquín, el que hoy es tumarido, ¿lo conociste allí?

A. M. - No, fue después. Viviendo enSan Juan de Luz conocí en Irún aJoaquín. Nos casamos en 1975, yaviviendo en Zaragoza. Tenemos 2 hijas,

una casada y viviendo temporalmente enAlemania y otra estudiante de sicología,en Madrid. Además, desde hace sietemeses tenemos una nieta preciosa,Claudia.

A. de A. – Y por lo visto, no osquedasteis en Francia sino queeventualmente regresasteis a España.¿Por qué a Uncastillo?

A. M. – Al principio trabajé de profesorade francés en el Instituto Francés deZaragoza durante varios años. En el 78montamos nuestro restaurante y desdeentonces nos hemos dedicado a larestauración, que es lo que nos gusta.Con el tiempo, buscando un sitiotranquilo y agradable para vivir, nosinstalamos en Uncastillo y aquí estamosya desde hace 7 años.

A. de A. – El nombre de vuestrorestaurante me sonaba porque creohaberlo visto mencionado en la revista“Sabor de Aragón”.

A. M. – Efectivamente, escribomensualmente un artículo de cocina paraniños. Mi gran pasión es la alimentaciónde los niños y jóvenes. Llevo más de 10años recogiendo datos, estudiando ycompartiendo mis conocimientos conellos. Cuando vivía en Zaragoza, lleguéa impartir clases de cocina en guarderíasa niños de 3 años. Fue una iniciativaconjunta con una guardería en la quecompartían conmigo la inquietud de quelos niños aprendan a comer y a conocerlos alimentos. Hemos dado igualmente

cursos de cocina y alimentación a niñosentre 7 y 14 años. Es un tema, que megustaría se introdujese en los colegios,pero la verdad, cuesta bastante cambiarciertos hábitos educacionales en España.En Francia esto se viene haciendo a nivelescolar, desde hace muchos años encolaboración con l’Institut Français duGoût, con quien mantuve contactos queme aportaron numerosos datos sobre eltema. De ahí pasé a escribir los artículosa los que te refieres para la revista “Saborde Aragón”.

A. de A. – Y además de llevar elrestaurante y escribir los artículos,también organizáis cursos de cocina ¿no?

A. M. – Sí. Desde hace 12 añosimpartimos cursos de cocina de todo tipo,(regional, repostería, dietética, navideña...)y para todo tipo de colectivos(asociaciones, particulares, ayuntamientos,pueblos, o Zaragoza capital). Todo lo quehago profesionalmente, lo hago junto a mimarido con toda la ilusión y el cariño quepuedo aportar.

A raíz de esta conversación y delinterés que despertó la idea de queAna viniese a dar un curso de cocinaa Amigos de Aragón, nos pusimos encontacto con Ana que nos aseguró queella y su marido estaban muyilusionados con la posibilidad depoder impartir un pequeño curso decocina en Bruselas, así que, Amigos yAmigas, en los fogones nos veremos.

Carmen Bayod

Ana Mallén contándole cosas a Carmenen su restaurante de Uncastillo


Nº 44

Junta Directiva

Presidenta Mercedes HernándezVicepresidente José Ignacio SanchoSecretaria Begoña GómezTesorero Javier Martínez AngladaRedactora Boletín Carmen BayodPágina web José Ignacio SanchoPromoción Juan BorrullAct. deportivas José Ignacio SanchoFestejos Leandro EspañaCorreo y tarjetas Antonio SillésBiblioteca María José FusterVocal Miguel Angel PeñaVocal Pedro García

VUELOS A ZARAGOZA

Por Luis H. MenéndezHeraldo de Aragón

Empresarios aragoneses y responsables

de la DGA y del Ayuntamiento deZaragoza han entablado contactos en losúltimos meses con representantes decompañías aéreas de diferentes paíseseuropeos para explorar la posibilidad deque éstas operen en el aeropuerto deZaragoza. El éxito de firmas comercialesen rutas que incluyen ciudades detamaño medio, algunas de ellas contarifas muy bajas, ha generado un granmovimiento en el sector, que podríabeneficiar a la capital aragonesa con elincremento de actividad en unaeropuerto que hoy está infrautilizado.

Según han confirmado diversas fuentesa este diario, entre las compañías cuyosaviones podrían aterrizar en Zaragozasi salen adelante negociaciones ygestiones que se están realizando estánla lusa Portugália y la belga SN BrusselsAirlines. El principal impulsor de estavía abierta es el empresario aragonésManuel Buitrón, de Viajes Politour,quien ha encabezado una serie dereuniones con representantes de laAdministración y otros empresarios dela Comunidad Autónoma destinadas abuscar formas de impulsar el uso delaeropuerto.

Contactos en otras direcciones hantenido lugar también en la capitalaragonesa (algunos de ellos se vienenrealizando desde hace más tiempo), sibien todas las partes involucradas (elGobierno de Aragón, el Ayuntamientode Zaragoza y las propias empresas) nohan adoptado decisiones concretas ymantienen posiciones muy abiertas.

Manuel Buitrón tuvo ocasión de hablarde planes vinculados a Portugália y aSNBA en encuentros con representantesde compañías convocadas por la Cámarade Comercio de Zaragoza, entre ellas losde algunas empresas familiares. JuanCarlos Trillo, director general deComercio, ha hecho de “enlace” enalguna de las reuniones en las que -segúnindicaron ayer fuentes de la Consejeríade Industria y de la Cámara- ha habido“gran receptividad” a la hora de abordarposibles actuaciones de futuro.

El consejero de Industria, Comercio yTurismo, Arturo Aliaga, confirmó laexistencia de contactos y dijo que“nosotros estamos abiertos a explotarestas vías de negociación; el incrementode vuelos desde y hacia Zaragoza seríaclave para potenciar nuestro turismo yhacer que nuestra industria sea másuniversal”.

Manuel Teruel, presidente de la Cámarade Comercio de Zaragoza, fue uno delos que participó en una de las reunionesconvocadas por Buitrón y se mostrópartidario de impulsar alguna de lasiniciativas planteadas, que servirían para

potenciar -indicó- los aeropuertos de LaCoruña, Reus y Zaragoza. En suopinión, la idea más interesante pasaríapor el compromiso de cada una de estastres ciudades de alquilar respectivamenteun avión y apostar por rutas hacia seispuntos de Europa. Un ejemplo de estaactuación sería el de fijar un vuelo LaCoruña-Zaragoza-Londres (algoparecido a lo que existió hasta hace nomucho tiempo con la ruta Jerez-Zaragoza-Frankfurt).

Otras ofertas exploradas en losencuentros encabezados por ManuelBuitrón incluyen el apoyo directo aPortugália (grupo luso vinculado alBanco del Espíritu Santo) y a SNBA(“heredera” de la antigua Sabena) paraque operen en el aeropuerto deZaragoza, lo que abriría -de saliradelante- destinos nuevos a gente quequiera viajar desde nuestra ciudad. LaDGA ha recibido ya documentación dela compañía belga, según confirmaronfuentes de Industria.


Nº 44

DOS REGALOS PARA NUESTRA BIBLIOTECA

Nota: puede ser que a más de uno le suene rara la palabraprosopografía, y no es de extrañar, porque puede decirse queno es precisamente de dominio popular...

Yo me tuve que precipitar a mi viejo diccionario de lenguaespañola y tuve suerte (relativa), porque encontré esta definición:“Prosopografía: Descripción del exterior de una persona o deun animal”. Un conocido mío lo tuvo peor, porque en su “PetitLarousse” no ponía nada de la palabreja. Sin embargo, gracias aun artículo aparecido en una revista de genealogía y que hacíareferencia a un coloquio organizado por el Comité de TrabajosHistóricos y Científicos que se celebró en París el pasado mesde septiembre, y en el que se trató de la relación entre laGenealogía y la Prosopografía, me he podido enterar un pocomejor de la significación que se da a ese término.

Se da el nombre de Prosopografía a los estudios socio-históricosrealizados sobre poblaciones precisas que han vividogeneralmente en el mismo tiempo (y lo más frecuente, en elmismo lugar). En dicho artículo se mencionaban losparlamentarios franceses de principios de la III República, losmolineros bretones del siglo XVIII, etc. Para realizar esostrabajos se recurre generalmente a la genealogía.

Así, pues, un título muy ajustado para el contenido del libro,que trata de los infanzones, en un periodo comprendio entre 1200y 1400 y en un área geográfica determinada, Aragón.

Al menos en dos ocasiones,hemos tenido la oportunidadde asistir a las conferenciasque la Dra. Isabel FalcónPérez, profesora titular delDepartamento de Historiamedieval, Ciencias y

Técnicas Historiográficas y Estudios Árabes e Islámicos dela Facultad de Filosofía y Letras de Zaragoza, ha ofrecidopara los socios de «Amigos de Aragón». A cada una de susintervenciones asistió un público entusiasta, que con su

de Aragón (Siglos XII-XVIIII)» . La primera de lasexposiciones que aparece en este volumen es precisamente lade Isabel Falcón, que disertó sobre la “Trayectoria medievalde Jaca en el seno de la Corona de Aragón”. Evidentemente,por falta de espacio no podemos mencionar aquí ni tan siquieralos títulos de todos los temas que se trataron en el Congreso,pero estamos seguros que la lectura de este libro puedeinteresar mucho a la mayoría de nuestros socios.

El segundo libro lleva el título de “Prosopografía de losinfanzones de Aragón (1200-1400)” y en él están

presencia pusieron de manifiestono sólo el interés que existe ennuestra Asociación por los temasde Historia, sino también elpoder de convocatoria de IsabelFalcón, que gracias a susnumerosas publicaciones goza deun gran prestigio fuera delámbito estrictamente académico.Ahora, esta autora ha donado anuestra Biblioteca dos librosestupendos y, además, nos haescrito en ellos una dedicatoriacariñosa para la Asociación, dosdetalles que le agradecemos.

Uno de estos libros, titulado«ACTAS, Tomo III, XVCongreso de Historia de laCorona de Aragón», recoge lasPonencias presentadas en dichoCongreso, celebrado en Jacaentre el 20 y 25 de septiembredel presente año, y que sedesarrolló en torno a la ideacentral de «Jaca en la Corona

repertoriadas 2.130 Salvas deInfanzonía que se encuentran enel Registro de la Cancillería delArchivo de la Corona deAragón, en Barcelona. Lamayoría de ellas datan desdemediados del reinado de JaimeI hasta finales del de Martín I elHumano, aunque hay algunaanterior. Ni que decir tiene queel trabajo de investigación yrecopilación llevado a cabo porla autora es una ayudainestimable para todos losestudiosos de HistoriaMedieval, pero además, es unauténtico tesoro para laspersonas que llevan a caboinvestigaciones genealógicas enAragón.

Así pues, con estos dos librosde regalo, ya hay otras dosbuenas razones para visitarnuestra Biblioteca.

María José Fuster


Nº 44de Liliane TejeroRECETAS DE NAVIDAD

Ya han pasado las fiestas de Navidad.Desde luego el tiempo se pasa volando.

Desde aquí os deseo a todos UN FELIZAÑO 2004 y, ya que no nos ha tocadola lotería, vamos a comer lo mejorposible.Las recetas que os propongo este mes son de sabornavideño pero sirven para cualquier celebración; creo queson muy fáciles de hacer y además riquísimas. Queaproveche.

LANGOSTINOS AL CAVA

Ingredientes (para 4 personas)16 langostinos grandes

2 vasos de cavauna pizca de pimentón dulce

1 hoja de laurelel zumo de ½ limón

sal

Para la salsa2 cucharadas de mantequilla o de aceite de oliva

1 cucharada de harina1cucharada de salsa de tomate

1 cebollita½ cucharadita de pimentón dulce o picante1 vaso de caldo de marisco o de pescado

PreparaciónIntroducir el cava, el laurel y el zumo de limón en unacacerola, sazonar, condimentar con el pimentón y cocerdurante 15 minutos.

Agregar los langostinos ycocerlos durante 5 minutos.Escurrirlos, reservar el caldo yconservarlos tapados para queno se resequen.

Derretir la mantequilla (ocalentar un poco el aceite deoliva) en una cacerola y rehogarla cebollita picada durante 3minutos. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir unpoco y añadir el pimentón y la harina. Flambear con elbrandy, verter ½ cucharón del caldo de cocción de loslangostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Rectificar de sal, pasar lasalsa por la batidora y servirla en una salsera.

Como guarnición se pueden poner unos flanes de arrozhervido.

CORDERO DE REYES

Ingredientes (para 4 personas)1 pierna de cordero de 2 kg

2 cucharadas de vinagreAceite de oliva

Zumo de 1 ó 2 limones4 dientes de ajo

Patatas1 pastilla de caldo

Sal, pimientaCebollasTomates

1 ó 2 vasos de vino blanco

PreparaciónDar unos 3 ó 4 cortes profundos en la pierna de cordero.Regarla ligeramente con aceite de oliva y sazonarla. Se colocaen una fuente de barro y se precalienta el horno a 220-250°.En un mortero, se machacan 4 dientes de ajo con un pocode aceite. Con esta pasta se embadurna el cordero.

Para el caldo, se machaca en el mortero una pastilla decaldo de carne con un chorrito de agua. En un cazo seecha la pasta resultante y con un poco más de agua se le daun hervor instantáneo. Se añade 1 ó 2 vasos de vino blanco,2 cucharadas de vinagre y el zumo de 1 ó 2 limones. Se daotro hervor rápido al caldo y se reserva. Con él regaremosel cordero cada ½ hora.

Se cortan las patatas en rodajas gruesas. Se sitúan en unabandeja de horno plana, previamente engrasada con aceitede oliva. Se sazonan con sal y pimienta al gusto. Se cortanvarias cebollas en trozos gordos y bastantes tomates,cortados en cuartos. Se salpimentan y se apartan.

Se inicia el asado propiamente dicho introduciendo en elhorno la bandeja del cordero y la de las patatas. Al cabo de½ hora, se riega el cordero con el primer tercio del caldo.En la bandeja de las patatas, se añaden los trozos de tomatey cebolla. Durante la hora siguiente, cada 20 ó 30 minutosse añadirá al cordero 1/3 del caldo.

Cuando las patatas empiecen a estar un poco doradas, conlos bordes algo churruscados, se retiran de su bandeja y sejuntan con el cordero, procurando que no quedendemasiado empapadas por la salsa de éste.

Al cabo de este tiempo, el cordero llevará hora y media enel horno. A partir de aquí, una posibilidad es dejar 10-20minutos más a 150-200° y luego dejarlo en el hornoapagado hasta que se vaya a comer. O bien se puede sacardel horno y trincharlo y 5 minutos antes de servirlo, ponerlodebajo del grill justo para que se chamusque la piel de lacarne y las patatas. Servirlo bastante caliente.

Para el postre ir a la página 7


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Viene de la pag. 6: Recetas

CARLOTA NAVIDEÑA

Ingredientes15 bizcochos de soletilla

130 g de almendras130 g de mantequilla

130 g de azúcar160 g de nata montada

1 copita de kirschvainilla en polvo

Para decorarnata montada

cerezas confitadas

PreparaciónEn un mortero machacar las almendras añadiendo poco a pocoel azúcar y la vainilla. Verter en un bol y agregar la mantequillaablandada. Mezclar hasta obtener una crema blanda y blanca.Bañar con el kirsch y por último, añadir la nata montada,mezclándolo todo con cuidado.

Forrar un molde de carlota con los bizcochos de soletilla yverter en él la mezcla anterior. Introducir en el frigoríficodurante 3 horas. Desmoldar en una fuente y decorar conrosetones de nata montada y cerezas confitadas.

Queridos socios: Con este envío, seincluye un impreso para efectuar latransferencia del importe de la cuota de2004. Los que ya lo hayáis hecho, graciasy por supuesto ignorad el impreso. A partirdel 31 de enero, el restaurante ya noaceptará el carnet de 2003 comojustificante de la condición de socio.

ENCUESTA FIESTAS DEL PILAR

La pequeña encuesta que pusimos en nuestra web parapreguntar vuestra opinión sobre los actos organizados durantelas fiestas del Pilar 2003, han dado porcentualmente lossiguientes resultados:

Excelentes 57Buenos 36Mediocres 7Malos 0Desastrosos 0

Como los organizadores son gente muy ocupada y no creoque hayan estado pasando sus tardes dándole a la tecla paraincluir opiniones favorables, hay que felicitarles por el éxitode las fiestas de este año. Y también por la idea de consultara los socios su opinión sobre ello.


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MOÏSE LEVY, GRAN RABINO DE BRUSELAS

Nuestro más sentido pésame a la familia del Gran Rabino de Bruselas, Moïse Levy, asícomo a toda la comunidad judía de Bélgica. El Gran Rabino falleció a finales del añoque acaba de terminar, y a continuación reproducimos una semblanza que su sobrina,Shelly Piha, nos envía. El Sr. Levy fue un hombre de gran relevancia y prestigio en lacomunidad judía internacional. Entre los muchos honores y condecoraciones que recibióen su vida, se cuenta la Medalla de Santa Isabel, patrona de la Diputación Provincialde Zaragoza, que se le impuso con ocasión de las Jornadas sefardíes organizadas porAmigos de Aragón en abril de 2003.

Mr Moïse Rahamim Hai Levy, fils deMeir et de Piha Reina est né à Anthalya(actuelle Turquie), le 12 août 1915.

Après ses études secondaires à l’AllianceIsraélite Universelle (1924-1930), ilsuivra des cours de comptabilité, avantde se décider à aider son père dans « sapetite locanda » (son petit restaurant).

Il entre en 1930 au Collège Rabbiniqueet étudie avec de grands professeurs etdocteurs originaires pour la plupartd’Italie. Fin 1936, une délégation de laCommunauté d’Elisabethville (Katanga– Congo Belge) se rend à Rhodes poury chercher un candidat pour remplir lerôle de rabbin. Ils vont au CollègeRabbinique où on invite Moïse Levy àcélébrer le service de vendredi soir enleur présence. Ils sont séduits etl’engagent à venir au Congo.

En février 1937, il prend le bateau endirection de ce lointain pays. Huit moisplus tard, il fait venir sa fiancée pour semarier en décembre 1937. De cetteunion heureuse, naîtront 4 enfants.

En 1952 il devient Grand Rabbin duCongo Belge et Ruanda Urundi. Il ymènera une vie intense et riched’activités qui le pousseront aussi àvoyager à l’intérieur de la coloniejusqu’en 1960: il est rabbin, chantre,mohel (circonciseur), chohet (égorgerituellement les ruminants aux sabotsfendus et volailles), professeur, scribe.Président du Conseil Rabbinique, ilparvient aussi à sauver certains desmembres de sa communauté de la prison,après une étude scrupuleuse du dossier.

Il s’inscrit à l’Académie de Droit de LaHaye et il sera membre de l’Association

des Auditeurs et Anciens Auditeurs dela dite Academie.

Les événements de 1960 pousseront lesmembres de sa communauté à quittervers la Rhodésie, la Belgique… Unegrande partie reviendra quand lasituation le leur permettra. Ilaccompagne un groupe de personnesdésireuses de s’installer en Israël. Aucours de son voyage de retour, il passepar Bruxelles et Londres où il rencontrele Dr Salomon Gaon, Grand Rabbin deGrande Bretagne, qui lui parle d’unposte vacant à Madrid. Il s’y rend etcélèbre le service du vendredi soir etsamedi matin à la synagogue, en août1960.

Les membres du Comité de laCommunauté du Katanga le rappellentau Congo où il nouera une belle amitiéavec Moïse Tchombe, Président duKatanga (province qui a fait sécessionjusqu’en 1963). Après un exil enEspagne, Moïse Tchombe reviendra auCongo en tant que 1er Ministre. Il vadevoir repartir après la prise du pouvoirpar le général Joseph Désiré Mobutu quideviendra le Président de la Républiquedu Zaïre. Sous son régime, le GrandRabbin devient Grand Rabbin du Zaïre.

Dès le début de son séjour au Congo, ila noué de bonnes relations entre toutesles communautés religieuses, ce quipermettra de faire régner un climatd’entente et de tolérance dans ce pays,déjà avant la guerre 1940-45.

En 1987, un groupe de Zaïroissouhaitent organiser son jubilé de 50 ans.C’est en présence des autoritésreligieuses chrétienne, grecqueorthodoxe, musulmane, bahaï, des

autorités civiles et une nombreuseassistance que le Grand Rabbin célèbrerason jubilé dans une belle atmosphèred’entente: chacune des autoritésreligieuses est invitée à lire un psaumeou un chapitre de la Bible, le service seraaccompagné de beaux chants de lachorale israélite et d’une autre zaïroise.Le service sera suivi d’une séanceacadémique où toutes les autoritésprendront la parole.

Rentré en Europe en 1991, la situationpolitique au Congo/Zaïre le pousse àrester en Belgique. Il aura de multiplesoccupations, mariera ses petits-enfants,formera ses arrière-petits-fils pour leurBar Mitzva, écrira des articles pour LosMuestros, répondra à Mme MilantiaBourla envoyée par la Fondation de laMémoire qui rédigera ses mémoires:« Un rabbin au Congo », fera un CD« Mizmor », accompagné d’une petitechorale constituée d’anciens élèves.

Il rappellera au Jubilé avec quelleémotion il a reçu le diplôme de « RavHachalem » des mains de ses vénérablesMaîtres de Jérusalem et leur dernièrerecommandation : « Te voici dirigé dansla voie de la sagesse. Achemine-toi dansle sentier de la droiture. Tiens-toifermement à ton éducation, nel’abandonne pas. Conserve-la, elle estta vie. Tiens comme devoir de revoirtes études régulièrement, une fois paran.» Son principe de vie essentiel sera« Aime ton prochain comme toi-même ».

Shelly Piha


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“THE KINGDOM OF HEAVEN” EN LOARRE

Se está rodando en el entorno del castillomedieval de Loarre (Huesca) la película “ElReino del Cielo”, dirigida por el británicoRidley Scott y protagonizada por OrlandoBloom, Liam Neeson, Eva Green y DavidThewlis.

La presencia del equipo de rodaje en Loarreha creado lógicamente una gran expectaciónen la zona. El castillo y sus alrededores sonahora un gran plató cinematográfico en elque se ha construido un poblado medievaly donde ya se han podido ver a losnumerosos extras locales que participarán

XIII, en la época de las Cruzadas. OrlandoBloom interpreta a un joven herrero que seve arrastrado a las Cruzadas tras perder atoda su familia durante un asalto a lafortaleza. Después llegará a liderar al pueblode Jerusalén en su defensa contra loscaballeros Templarios.

El castillo y su entornoEl monumental castillo-palacio monacal deLoarre merece citarse como uno de losejemplares más curiosos de la arquitecturaeuropea. La Real Academia de Bellas Artes

Preparativos del rodaje

El castillo de Loarre

Ridley Scott

en la producción con armaduras, ballestas y pendones. Muchosvisitantes se han acercado hasta Loarre con la intención dever los escenarios o a los protagonistas del rodaje, pero lasfuertes medidas de seguridad impiden el acceso a lasinmediaciones del Castillo.

Entre los habitantes deLoarre la expectación esmenor, pues ya estánacostumbrados desdehace años a ver cómo seutiliza el castillo comoescenario dep r o d u c c i o n e scinematográficas ytelevisivas. Sin embargo,la alcaldesa delmunicipio, Teresa Jaime,

lo califica de “ejemplar único en su genero”, y la de la Historiade “maravillosa construcción, en que el arte románico agotótodos sus primores y atrevimientos”.

finaliza en Loarre tras relatar las numerosas aventuras en lasque se ve envuelto el protagonista.

El municipio de Loarre ha intentado que una de lasedificaciones levantadas junto al castillo, una casa de maderay paja que sirve de edificio comunal para los habitantes delpoblado medieval, no sea desmantelada, a fin de utilizarla enel futuro como museo, pero la productora es reticente a cederun set no construido para durar en el tiempo.

Tras filmar en Huesca, el equipo trabajará en Ávila, Segovia,Sevilla y Córdoba antes de desplazarse a Marruecos. El estrenode “El Reino del Cielo” está previsto para 2005.

Poblado construido

Orlando Bloom como Légolasy en la vida real

admite que los medios dispuestos por la producción de Scottsuperan los de cualquier anterior rodaje. Los que sí han notadola diferencia han sido la hospedería del pueblo y los localesde hostelería que han incrementado su actividad desde hacemeses, con la presencia del numeroso equipo de produccióndel filme y la de cientos de curiosos atraídos ante la posibilidadde atisbar a Orlando Bloom, el “elfo” de la saga de “El señorde los anillos”, a Ridley Scott, el director de “Alien”, “BladeRunner” y “Gladiador”, o a Liam Neeson, protagonista de“La lista de Schindler”. Además, los vecinos de Loarre confíanen que la distribución mundial de esta producción sirva de

“detonante” paraatraer hacia sulocalidad at u r i s t a sprocedentes detodas las partesdel planeta.

La película es unahistoria épica y deamor, ambientadaen los siglos XII y

La película, quecuenta con unpresupuesto decerca de 100millones dedólares, se iba ar o d a rinicialmente enFrancia, que esdonde transcurre la parte inicial de la historia, pero cuando eldirector comprobó que en Loarre estaba el “castillo del siglo XI-XII mejor conservado de Europa” decidió trabajar en España.

El castillo y elpoblado medievalque se haconstruido a sua l r e d e d o raparecerán alprincipio y al finalde la película, yaque la historiaque se narracomienza y


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GENEALOGÍAAsesoramiento y realización de investigacionesgenealógicas. Licenciada en Historia, diplomada enGenealogía. F. Brunet, tel: 02.762.16.27.

YOGANuestra compañera Cristina da clases de yoga y gimnasiapsicofísica. Precio: 2,5 euros por sesión o bien 10 eurosal mes y se pueden ir hasta dos veces por semana. Horarios:martes, de 17’30 a 18’50 y miércoles de 13’10 a 14’30.Información: Leandro España, tel: 02.299.56.06.

GUITARRALas clases de guitarra se imparten cada sábado. Haydos grupos, uno para los más pequeños y otropara los mayores. Ambos empiezan a las 19:00horas puesto que disponemos de dosprofesores. Los grupos son de un máximo de 5alumnos y el precio es de 5 euros por clase. Se podríaformar también un grupo de adultos en caso de habersuficientes interesados. Contacto: José Ignacio Sancho, 02295 31 10 ó: [email protected].

INGLÉSAcaban de comenzar las clases de inglés. Se imparten lossábados por la mañana de 11:00 a 12:30 y por la tarde, de6:30 a 8:00. Los domingos hay clase de conversación porla mañana de 10:30 a 12:00. Contactar a Monika([email protected] y tel. 0485.96.72.41) o a JoséIgnacio Sancho: 02 295 31 10 ó: [email protected]

INFORMÁTICA Y MATEMÁTICASInteresados en recibir clases de cualquiera de estas dosdisciplinas, ponerse en contacto con José.Tel. 0473.86.56.17.

RESTAURANTE “AMIGOS DE ARAGÓN”Place des Gueux, 1

PLATOS DEL DÍATodos los platos del día son a 8 euros para socios y 10 para nosocios. Existe también la fórmula “Menú del día”

Martes: AlubiasMiércoles: LentejasJueves: GarbanzosViernes: PaellaDomingo: Plato del día y plato infantil

A LA CARTA

NO SOCIOS SOCIOSEnsalada “Amigos de Aragón”Plato de Tapas Lomo con guarnición Pescado Paella (por encargo) Plato del Día Menú del Día (Plato del día, 1 bebida, postre y café)

TAPAS

NO SOCIOS SOCIOSTortilla Patatas Bravas Ensaladilla rusa Pollo al ajillo Empanadilla Jamón Queso Chorizo Chorizo a la Sidra Boquerones en vinagre Boquerones fritos Calamares a la romana Mejillones Gambas * Descuento de 20% a los socios de Amigos de Aragón

BEBIDAS

JB Ginebra - Coñac Licor 43 Fino - Pacharán Orujo Cerveza Coca Cola, Fanta Perrier, Ice Tea, Tónica Spa (vaso) Zumo Zumo natural Carlsberg, Mahón, Hoegaarden, KriekLeffe, Chimey, Duvel Café - Té

444451,601,601,801,602,503,502,20

31,60

3,203,203,203,2041,301,301,501,3022,801,80

2,401,30

NO SOCIOS SOCIOS

3,503,50444,5054,504,5045Precio según mercado*54,50Precio según mercado*

2,802,803,203,203,6043,603,603,204

43,60

10111012151014

8 9,20 8 9,6012 812

SEVILLANASCurso de 3 meses. Profesora: Verónica ClimentPrecios:- Grupo (mínimo 8 personas) 50 euros- abono mensual (7.5 euros por semana)- por clase (9 euros)Información: Verónica 0486/953694José Ignacio 02/ 2953110 (horario de oficina)


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EL SHIATSU. “LA MANO QUE ESCUCHA”

El SHIATSU no esla última moda enmasaje exótico, másbien es una técnicatan ancestral enJapón como laceremonia del té, es

al mismo tiempo una terapia y unaescuela de autonomía que permite unmejor conocimiento de sí mismo y porlo tanto ayuda a vivir mejor.

¿Qué es el SHIATSU?

Es una terapia hol ís t ica que fuedesarrol lada en Japón desde unasíntesis de masaje chino y técnicasoccidentales. Se basa en las mismasteor ías que o t ras formas de laMedicina Tradicional Oriental, quecree que el cuerpo. la mente y elespíritu son dependientes el uno delotro y considera a las enfermedadescomo manifes tac iones dedesequilibrio interno. La tradiciónor ienta l descr ibe a l mundo entérminos de energía. Considera quetodas las cosas son manifestacionesde una fuerza vital universal que losjaponeses llaman KI y los chinosCHI. En las lenguas indoeuropeasPSY significa aliento, soplo y engriego PSYJE, el ALMA.

El KI es la fuente vital que mantienenuestras funciones corporales y nosconserva activos. Cuando en el cuerpoexiste armonía, esta energía puede fluirlibremente y podemos gozar de buenasalud, pero cuando existen desórdenes odesequilibrios, se obstaculiza nuestro flujode energía, haciendo que ésta sea másdébil, estancándola o inclusobloqueándola, existen multitud defactores que pueden causar estosdesequilibrios en el cuerpo; desde el estréshasta una constitución débil, pasando porel exceso de trabajo, una mala dieta, faltade comunicación, desadaptación almedio, las emociones e, incluso, el climay los cambios frecuentes de horario yestación.

¿Cómo funciona el SHIATSU?

Este tratamiento ayuda a restaurar elequilibrio corporal estimulando el flujode CHI. Consiste, traducidoliteralmente, en la “presión por mediode los dedos”, no obstante, implica lapresión a través de las manos, pulgares,codos y peso del cuerpo. Tambiéncombina los estiramientos con técnicasde sujeción y técnicas suaves demanipulación. estos métodos permitena la energía trasladarse a áreas que seencuentran más débiles y controlar elflujo de energía hacia zonassobreexcitadas, ayudando de esta formaa restaurar el equilibrio.

El SHIATSU permite que cada sistemadel cuerpo funcione eficaz yefectivamente. Estimula la circulaciónsanguínea, el flujo linfático y aumentalas defensas del sistema inmunológico,ayuda a relajarse y combatir los efectosdel estrés, alivia los dolores y la rigidezde los miembros, aumentando laflexibilidad y mejorando la correctaposición del cuerpo.

¿Qué beneficio puede aportarel SHIATSU?

Aparte de ser un excelente método derelajación natural y de reducción delestrés, se recomienda su uso para eltratamiento de desórdenes de losprincipales sistemas del cuerpo humanotales como la circulación sanguínea, elsistema respiratorio, el sistemadigestivo, así como para desórdenesmusculares y traumatológicos. Siendoútil en casos de dolores de cabeza,insomnio, depresión, ansiedad, tensiónpremenstrual, asma, estreñimiento,constipados y muchos otros. . .

El tratamiento se hace de acuerdo conla Diagnosis Oriental (sistema deobservación, reconocimiento dúctil yescucha) aunque siempre es importanteque se considere también la DiagnosisOccidental.

El tratamiento y sus efectos

El SHIATSU se aplica con el pacienterecostado o tumbado en un “futón” ocolchón de algodón sobre el suelo, conel fin de permitir al terapeuta moversecon libertad alrededor del cuerpo. Laforma ideal de hacerlo sería sobre untejido cómodo y flexible como la ropade algodón (por ejemplo una camisetay un pantalón de chándal) siemprevestido.

Al tratamiento se pueden añadir unaserie de ejercicios así como una dietaalimenticia personalizada. La duracióny frecuencia varia de una persona a otraen función del individuo.

No existen efectos secundarios,ocasionalmente puede darse unareacción de cura para expulsar lastoxinas y emociones negativas,manifestándose en forma de ligerosdolores de cabeza y/o síntomas de gripedurante 24 horas.

Recibir un SHIATSU puede parecer unpoco desconcertante al principio.Primero, porque se basa en el arte deltacto y segundo, porque se trabaja en elsuelo, dos aspectos poco presentes, porno decir casi tabús, en la mentalidadoccidental.

Este tratamiento no tiene nada desensual ni es tampoco una panacea. Esun aprendizaje para sentirse y vivirmejor.

Genoveva Catalán i Tolentino

Para aplicación del tratamiento o paramayor información, se puedecontactar con Genoveva Catalánllamando al teléfono 02.779.97.15.


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Asociación Amigos de Aragón asbl ® n° 1846598Rue des Patriotes 73, 1000 Bruxelles

Tel: 02.735.55.26http://usuarios.lycos.es/amigosaragon/

[email protected], contribuciones, etc.: [email protected]

Cuotas anuales para 2004

Socio individual: 38 €Familia: 63 €Jubilados: 25 €Estudiantes y becarios: 25 €Familias fuera de Bélgica 25 €

Ingresos a la cuenta del BBVA:642 - 0027588-41

Enero/Febrero 2004 Boletín nº 44 · 2015-11-15 · Conejo con chocolate Natillas con suspiros. 2...

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