Enfermedades Entéricas

Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda

Área Ciencias de la SaludMedicina ADI Paraguaná

Sección 1

Integrantes:Sánchez IsabelColina Jesiree

Cordero SoriannyNava EstefaniaLuque Yulianny

Enfermedades o Infecciones entéricas:

Trasmisibles de hombre a hombre y causadas por agentes que penetran por vía oral, se desarrollan y multiplican en alguna porción del tubo digestivo.

La característica común de estas enfermedades es que se producen poco tiempo después (desde 1 hora a pocos días) de haber ingerido un alimento o una bebida en condiciones no adecuadas para su consumo.

(Enfermedad intestinal de origen infeccioso)

Enfermedades más Frecuentes

• Agente: Vibrio cholerae.• Patogenia: Esta bacteria se multiplica

extensivamente en el intestino delgado

Cólera

•Sintomas: Cólicos abdominales.Membranas mucosas secas. Piel seca.Sed excesiva.Ojos vidriosos o hundidos, ausencia de lágrimas.

Fiebre tifoideaFiebres entéricas, gastroenteritis,

septicemias por salmonella

Disentería bacilar Brucelosis

Agente: Salmonella typhi

Agente: Salmonella typhimurium,

S.Chottmülleri, S.Choleraesuis.

Agente: Shigella dysenteriae

Agente: Varias especies de brucella

Patogenia:Los microorganismos

se multiplican primero en el tracto

gastrointestinal.

Patogenia: Las fiebres entéricas son

enfermedades caracterizadas por la amplia diseminación del microorganismop

or todo el cuerpo.

Patogenia: Se forman lesiones en la

parte terminal de íleon y colon.

También se producen cólicos

intestinales.

Patogenia: Infectan a animales: cerdos y

ganado vacuno. Estos son los principales

reservorios a partir de los cuales se

transmite la enfermedad a las

personas.

Evacuación intestinal frecuente de heces flojas y líquidas. o Las heces contienen el material restante después de que el aparato

digestivo absorbe los nutrientes y líquidos ingeridos.

o Si el cuerpo no absorbe los líquidos, o si el aparato digestivo produce líquidos adicionales, las heces serán flojas y líquidas.

o Las heces flojas contienen más agua, sales y minerales y pesan más que las heces sólidas.

Diarrea

La mas frecuente es la Gastroenteritis . Ingerir alimentos o bebidas que contengan bacterias o parásitos Consumo de ciertos medicamentos, tales como: Antibióticos, Fármacos

quimioterapéuticos ,Laxantes . Trastornos medicos, como: Celiaquía, Enfermedades intestinales

inflamatorias , Intolerancia a la lactosa , Síndromes de mal-absorción

Las causas mas comunes son: Síndrome carcinoide, Trastornos de nervios que inervan los intestinos, Extirpación del estomago o del intestino.

Causas de la Diarrea

• Diarrea por Rotavirus: puede prevenirse por medio de dos vacuna:

1. Rotateq: 3 dosis en bebes de 2,4 y 6 meses. 2. Rotarix: 2 dosis en bebes de 6 semanas y 4 semanas luego de

la primera.

Tipos de Diarrea

• Diarrea del viajero: se padece cuando se visitan lugares en vías de desarrollo.

Para prevenirla se recomienda:

1. No ingerir agua de la pila o llave.

2. No ingerir productos lácteos sin pasteurizar.

3. No ingerir frutas ni verduras crudas.

4. No ingerir carnes o pescados crudos.

5. No ingerir alimentos vendidos en la calle.

Tipos de Diarrea

Es la manifestación clínica de toxicidad consecuente a la exposición a sustancias toxicas vehiculizadas por los alimentos tanto sólidos como líquidos. Ocurre tras la ingestión de alimentos que están contaminados con sustancias orgánicas o inorgánicas perjudiciales para el organismo.

• Intoxicaciones alimentarias (ETA): Producida por la ingestión de sustancias químicas toxicas o toxinas elaboradas por los microbios.

• Infecciones alimentarias (toxiinfeccion): Enfermedad debida a la acción de toxinas, que actúan preferentemente a nivel intestinal, originadas por la propia actividad microbiana en el organismo

Intoxicación alimentaria:

Producen síntomas de gastroenteritis aguda: Malestar general. Náuseas. Vómitos y diarreas más o menos abundantes con o sin fiebre.

Sus diferencias principales radican en su periodo de incubación, duración de los síntomas y la gravedad de ellos.

Toxiinfecciones alimentarias más Frecuentes:

o Más frecuente en la leche no hervida, huevos, carnes (aves de corral) y vegetales crudos.

o Los productos más contaminados son los manipulados (carnes preparadas, pasteles de crema, helados, mayonesas)

Síntomas: Dolor abdominal Náuseas. Vómitos. Diarrea y fiebre elevada.

Salmonelosis

Responsables de múltiples casos de diarreas infantiles apareciendo como brotes epidémicos.Producen: Malestar general, vómitos, diarreas. (Suelen ser de corta duración)

Es la bacteria que con más frecuencia se aísla del colon de las personas y animales, por lo que el material fecal

es la principal fuente de contaminación.

Escherichia Coli (E-Coli)

Existen diferentes cepas:

Producen la diarrea del viajero y diarreas severas parecidas al

cólera.

Microorganismo que puede encontrarse en el medio ambiente, en la piel (manos 50%) o en las vías respiratorias del hombre, por lo que somos la principal fuente de contaminación.

Intoxicación Estafilocócica

Cualquier alimento que se manipule durante su cocción o preparación tiene riesgo.

En el hombre produce gastroenteritis aguda comienza de forma rápida, a las 2 ó 3 horas de la ingesta y cuya recuperación se produce entre 1 y 3 días.

Se produce tras la ingesta de elevado número de bacterias productoras de toxinas.

Intoxicación por Clostridium Perfringens

La mayoría de los alimentos puede contaminarse con este microorganismo, las carnes son las más susceptibles.

Proliferan a gran velocidad. Entre 8 y 24 horas aparece un cuadro de gastroenteritis aguda con diarrea severa sin fiebre, de corta duración y con buena recuperación.

•Origen Bacteriano.

•Puede llegar al alimento por diferentes vías.

Agente causal:

•Donde se reproducen las bacterias.

•Fuente importante de nutrientes

Alimentos:

•Padecerán la enfermedad considerando: edad, estado inmunitario, padecer otras enfermedades.

Personas susceptibles:

Elementos Básicos para que se produzca una toxiinfección Alimentaria:

Condiciones Esenciales para que se produzca una toxiinfección Alimentaria:

TIEMPO:Multiplicación rapida, en unas horas puede pasar de cifras pequeñas a millones.

HUMEDAD:Mientras más agua mayor será el crecimiento de las bacterias.

TEMPERATURA

Crecimiento bacteriano es óptimo a 37 ºC. Por debajo de 4 ºC cesa la multiplicación.

ACIDEZ:

pH entre 6,5 y 7,5. A pH más ácidos o más alcalinos se reduce el crecimiento.