Enfoqueenla

calidad

La misión de CQI es trabajar internacionalmente para mejo-rar la calidad del café y las vidas de la gente que lo produce. Mientras que los productores de Arábicas han comenzado a prosperar en un mercado alcista, sus contrapartes que cultivan Robusta no han disfrutado la misma prosperidad. Inherente a la misión de CQI está mejorar la calidad de TODO el café, y CQI ha comenzado a afrontar los prob-lemas estructurales que afectan a los productores de Robustas y a la calidad de sus productos. Durante los últimos tres años ha habido una creciente dispari-dad de precios entre los cafés Arábicas y los Robustas. En

Noviembre de 2007, el promedio del indicativo de precios de la OIC para Otros Suaves era de $1.31, mientras que el mismo indica-tivo de precios para los Robus-tas era de $0.92, una diferencia de $0.39. En Noviembre de 2010, el promedio del indicativo de precios de la OIC para Otros Suaves incrementó hasta $2.33, una ganancia de $1.01, pero el mismo indicativo de precios para Robustas permaneció en $0.92, sin ninguna muestra de ganancias en lo más mínimo y aumentando el diferencial a $1.41, tres veces y media más alto.

¿Por qué?

Este incremento en el dife-rencial de precios entre cafés Arábicas y Robustas durante los últimos tres años dem-uestra significativamente el éxito en el largo plazo del “movimiento de los cafés especiales” en diferenciar el café en la mente de los con-sumidores, lo que le ha dado un gran empujón a los productores de Arábicas hacia una vialidad financiera sos-

tenible. Las consecuencias no deseadas del éxito de este esfuerzo han dejado a los productores de Robustas en “el limbo”, una posición vulnerable e inviable ejempli-ficada en la creciente dispari-dad en los niveles de precios entre cafés Arábicas y Robus-tas.

Para solucionar este prob-lema CQI desea establecer

sólidos estándares para los cafés “Robustas Finos” satis-faciendo los requerimientos del mercado por esta categoría de café. Esto aumentará la conciencia sobre la calidad entre todos los productores de Robustas y llevará al establecimiento de una cadena de valor confiable para cafés Robustas de alta calidad. Sobrepasar las anti-guas tradiciones y prejuicios que han limitado el desarrollo del mercado para cafés Robustas de calidad es un reto enorme para CQI. Es hora de comenzar, y solucio-nar los problemas de calidad inherentes al cultivo y proc-esamiento de cafés Robusta es el primer paso.

No es ninguna sorpresa que el principal tema de discusión sea el precio mundial del café; más específicamente su cotización en bolsa. Naturalmente, estas discusiones tienden a ser muy diferentes en el origen que en países consumidores, dada la emoción que generan las oportunidades existentes para las regiones productoras, lo cual es algo digno de celebrar. Pero con precios en su nivel más alto en los últimos 34 años, y con los economistas prediciendo que los precios seguirán aumentando durante los próximos tres años, muchos de nosotros estamos preguntado ¿Cuál es el futuro de los cafés de alta calidad?

La industria continúa enfrentando problemas tales como “los meses flacos” y crédito para la cosecha, y el momento actual (y el futuro cercano) parecen ser el instante ideal para hacer avances significativos para solucionarlos. Mayor acceso a capi-tal (gracias a los altos precios) crea una ventana increíble para los productores; brinda la oportunidad para invertir en mejores prácticas de manejo en finca, aplicar principios financieros más estrictos en sus negocios, y explorar nuevos mercados. Nosotros como industria debemos hacer todo lo posible para

apoyar este proceso logrando un crecimiento sostenido y mejorando las condiciones de vida. CQI está dando una mirada crítica a nuestros actuales programas, específicamente al Sistema de Café Q, y está planeado hacer los ajustes apropiados para el año entrante. Algunos de nuestros avances a hoy incluyen una base de datos mejorada que conecta vend-edores y compradores de Café Q® en tiempo real. CQI también está explorando una oportunidad para revisar la certificación, donde se utilizarían más eficientemente nuestros más de 1,200 Catadores Q y hacer nuestro sistema más amigable con el usuario. Inclusive estamos trabajando con nuestros Catadores Q alrededor del mundo para re-calibrar y re-certificar aquellos a quienes sus licencias expiraron. Poniendo todos estos componentes en orden, nuestra nueva base de datos nos permitirá promover más

eficientemente cafés especiales basados en nuestro leguaje común en torno a la calidad. Por último, estamos liderando el camino en el

desarrollo de estándares y protoco-los para los Robustas Finos, ya que creemos que existe una oportunidad para estos productores de proveer un producto cada vez de mejor cali-dad y aumentar el valor total de este producto, tan comúnmente sub-valorado.

CQI ve el año entrante como una oportunidad en expansión para la industria de los cafés especiales y como una manera de aprovechar nuestra capacidad de mantener cafés de alta calidad y mejorar las condiciones de vida para los produc-tores en todo el mundo. Nos gus-taría aplaudir el esfuerzo continuo

de la industria para mantener e incrementar la calidad con el paso de los años, y esperamos con interés la colaboración continua y abordar los retos del mercado en el futuro cercano.

No es ninguna sorpresa que el principal tema de discusión sea el precio mundial del café; más específicamente su cotización en bolsa. Naturalmente, estas discusiones tienden a ser muy diferentes en el origen que en países consumidores, dada la emoción que generan las oportunidades existentes para las regiones productoras, lo cual es algo digno de celebrar. Pero con precios en su nivel más alto en los últimos 34 años, y con los economistas prediciendo que los precios seguirán aumentando durante los próximos tres años, muchos de nosotros estamos preguntado ¿Cuál es el futuro de los cafés de alta calidad?

La industria continúa enfrentando problemas tales como “los meses flacos” y crédito para la cosecha, y el momento actual (y el futuro cercano) parecen ser el instante ideal para hacer avances significativos para solucionarlos. Mayor acceso a capi-tal (gracias a los altos precios) crea una ventana increíble para los productores; brinda la oportunidad para invertir en mejores prácticas de manejo en finca, aplicar principios financieros más estrictos en sus negocios, y explorar nuevos mercados. Nosotros como industria debemos hacer todo lo posible para

apoyar este proceso logrando un crecimiento sostenido y mejorando las condiciones de vida. CQI está dando una mirada crítica a nuestros actuales programas, específicamente al Sistema de Café Q, y está planeado hacer los ajustes apropiados para el año entrante. Algunos de nuestros avances a hoy incluyen una base de datos mejorada que conecta vend-edores y compradores de Café Q® en tiempo real. CQI también está explorando una oportunidad para revisar la certificación, donde se utilizarían más eficientemente nuestros más de 1,200 Catadores Q y hacer nuestro sistema más amigable con el usuario. Inclusive estamos trabajando con nuestros Catadores Q alrededor del mundo para re-calibrar y re-certificar aquellos a quienes sus licencias expiraron. Poniendo todos estos componentes en orden, nuestra nueva base de datos nos permitirá promover más

eficientemente cafés especiales basados en nuestro leguaje común en torno a la calidad. Por último, estamos liderando el camino en el

desarrollo de estándares y protoco-los para los Robustas Finos, ya que creemos que existe una oportunidad para estos productores de proveer un producto cada vez de mejor cali-dad y aumentar el valor total de este producto, tan comúnmente sub-valorado.

CQI ve el año entrante como una oportunidad en expansión para la industria de los cafés especiales y como una manera de aprovechar nuestra capacidad de mantener cafés de alta calidad y mejorar las condiciones de vida para los produc-tores en todo el mundo. Nos gus-taría aplaudir el esfuerzo continuo

de la industria para mantener e incrementar la calidad con el paso de los años, y esperamos con interés la colaboración continua y abordar los retos del mercado en el futuro cercano.

Crear la infraestructura y los sistemas para identificar y separar cafés de

calidad en el origen, utilizando los Catadores Q y los Socios Locales

Descubrimiento de producto para toda la cadena de suministro

Crea un idioma común de la calidad

El Significado del Certificado Q*Un Certificado Q significa que un café ha cumplido y pasado los estándares en verde, tostado y calidad de taza, definidos por la SCAA, designándolo como especial y como un Café Q®

El Sistema de Café Q

certificadoUn perfil detaza detallado

incluyendoretroalimentación

Un instrumento para comunicar la calidad y negociar precio

Una certificaciónindependiente decalidad, bajo los

estándares de la SCAA

Acceso a unared de compradores

NUESTRO AÑO EN CIFRAS1.200 CATADORES Q EN EL MUNDO

DOCENAS DE VOLUNTARIOS DEL CUERPO DE CAFÉ

DONACIONES EN 16 PAÍSES

UN LENGUAJE COMÚN PARA LA CALIDAD ALO LARGO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

usuarios en nuestra nueva base de datos

CATADORES Q entrenados y certificados

lotes de café evaluados

voluntarios del cuerpo de café en proyectos en el mundo

países en donde hemos trabajado

ÁFRICA DEL ESTE

Donaciones Totales: USD $770.000Primeros Catadores de Robustas: 8Muestras del “Sabor de la Cosecha”: 176 Nuevos CATADORES Q Certificados: 17 Burundi (2) Etiopía (6) Kenia (1) Malawi (1) Tanzania (4) Zambia (3) *Gran Total: 196 CATADORES Q

ASIA

Nuevos CATADORES Q Certificados: 171 China (1) Japón (49) República de Corea (111) Taiwán (10) *Gran Total: 270 CATADORES Q Libras vendidas como Café Q®: 1’170.211

INDONESIA/PNG/AUSTRALIA

Donaciones Totales: $20.000 *Gran Total: 46 CATADORES Q

NORTE AMÉRICA

Donaciones Totales: USD $45.560Nuevos CATADORES Q Certificados: 90 Canadá (2) Puerto Rico (9) Estados Unidos (41) México (38) *Gran Total: 210 CATADORES QLibras vendidas como Café Q®: 575.667

EUROPA

Nuevos CATADORES Q Certificados: 13 Grecia (1) Turquía (1) Inglaterra (11) *Gran Total: 23 CATADORES Q

CENTRO Y SUR AMÉRICA

Donaciones Totales: USD $322.440 Nuevos CATADORES Q Certificados: 120 Brasil (36) Colombia (47) Costa Rica (18) Ecuador (3) Guatemala (1) Perú (15) *Gran Total: 513 CATADORES Q

Reconocemos la necesidad de hacer realidad el acceso a mercados para los vendedores de Café Q®. Para tal objetivo, hemos invertido en la cre-ación de un nuevo y dinámico sitio de internet y base de datos. CQI ha adaptado una aproxi-mación de las redes sociales al nuevo portal dándoles a los usuarios una plataforma atrac-tiva para comunicarse y encontrar Café Q® en tiempo real. Con más de 1,000 usuarios en menos de ocho meses*, la base de datos está impulsando una nueva forma de comunicación entre compradores, vendedores y otras partes interesadas en la calidad a lo largo de la cadena de suministro. *Número a la fecha de publicación, Marzo de 2011

“Por tercer año consecutivo, México ha tenido un Concurso Nacional de Calidad del Café, siguiendo los procedimientos y protocolos Q. Usando únicamente Catadores Q Certificados ha ayudado dramáticamente al aumento de la credibilidad del concurso. Por ejemplo, productores de Guerrero, primero entre-nados con el apoyo del CQI, han venido ganando competencias estatales y nacionales por los últimos tres años. Algunas coop-erativas están mercadeando naturales especiales tanto en México como en Estados Unidos, y algunos de ellos también mejoraron sus habilidades de torrefacción y ahora venden cafés tostados de alta calidad en todo México.”

“Poco después de que los primeros Catadores Q fueron certificados en México, ellos formaron la primera asociación de catadores en el país, la Asociación de Catadores Especiales. Esto es relevante ya que anteriores intentos para lanzar una asociación de catadores habían fallado, en parte porque no había un sistema oficial para hacer la distinción entre un cata-dor y otro no catador. El Sistema de Café Q en México ha brindado un medio para certificar las competencias de los catadores a nivel internacional.”

-Mario Roberto Fernandez Alduenda

-Manuel Diaz

Sustainable Harvest tiene 14 Cata-dores Q entre su personal, y uno de esos empleados es Gema López. La familia de Gema vive en Putla, una región productora de café aproxi-madamente a seis horas al sur de la ciudad. Su madre es una caficultora cuya cooperativa le vende a Sustainable Harvest, y en 2009, ella nos llamó a preguntarnos si Gema podía ser voluntaria luego de asistir a la escuela. Mientras fue voluntaria cuando era una adolescente, Gema aprendió a tostar muestras, catar cafés y analizar muestras de café verde. Hace aproximadamente 6 meses Gema terminó la secundaria y ahora hace parte del equipo de Sustainable Harvest. Gema viajó a Perú en Octubre para participar en

el curso de Catador Q en Lima, y le fue excelentemente. Tener una catadora certificada más para trabajar con nuestros produc-tores socios es invalorable. Dado que Gema viaja en México y Centro América, ella les enseñará consis-tencia y calidad a productores de café. Sustainable Harvest tiene 5 oficinas alrededor del mundo y en cada oficina tiene un laboratorio de control de calidad responsable de garantizar la calidad de nuestros cafés. Trabajar con Catadores Q nos brinda una excelente base para sincronizar a nuestro personal, al igual que a productores, sobre los estándares de calidad del café. -Katie Gilmer, Sustainable Harvest

Cada año, CQI apoya las compe-tencias del “Sabor de la Cosecha” en toda África del Este; estas competencias utilizan Catadores Q certificados locales para evaluar los cafés. Los cafés que pasan los estándares de espe-ciales, basados en los protocolos y estándares de la SCAA, reciben el Certificado Q. En la competen-cia de este año participaron

Ruanda, Malawi, Zambia, Tanzania, Burundi, Uganda, Etiopía y Kenia. Más de 176 muestras fueron recibidas y muchas fueron certificadas Q con base en las evaluaciones de catación. Compradores de los Estados Unidos usan esta competencia para descubrir nuevos cafés y establecer nuevas relaciones.

“En el “Sabor de la Cosecha” de EAFCA en Kampala descubrí un par de cafés sobresalientes de la finca La Florida y de la finca Munama en Zambia. Estos cafés eran excepcionalmente brillan-tes, dulces y sutiles, y fueron una sorpresa maravillosa para mí. Atlas pudo comprar estos cafés y venderlos a tostadores de alto perfil en los Esta-dos Unidos. Con los años he descubi-erto un número de joyas en el “Sabor de la Cosecha” y estoy seguro que las seguiré encontrando en el futuro”

-Craig Holt, Atlas Coffee Importers

“ El éxito continuo y el alcance del Sistema de Café Q fue evidente en un reciente viaje de abastecimiento a Colombia. Mientras viajaba en una remota región de alta montaña en la Sierra Madre, nuestro comprador se quedó asombrado al encontrar allá una cooperativa que tenía un Catador Q Certificado entre su personal para tostar y preparar las muestras para su evaluación: increíble considerando que esta región particular fue descubierta tan sólo hace unos pocos años. El Sistema de Café Q ha creado un vocabulario común entre com-pradores y vendedores y ha expandido la calidad y el descubrimiento de precios para productores y con-sumidores por igual.”

“La semana que pasé en Medellín en Octubre de 2010 entrenando catadores en las bodegas Alma-café fue extremadamente productiva e inspira-dora. El programa de entrenamiento que dicté fue un curso “Pre-Q”, diseñado para preparar a profe-sionales del café para los rigurosos Exámenes Q de cinco días. Los participantes representaban muchas áreas de la industria del café en Colombia, desde baristas y personal de restaurantes y hoteles hasta catadores profesionales y emplea-dos del punto de acopio. Encontré el entusiasmo y la atención de los estudiantes particularmente inspiradores, especialmente ya que muchos de ellos solo habían catado café muy pocas veces antes del curso. Las múltiples componentes del curso fueron invaluables para familiarizar a los estudiantes con la estructura de las pruebas, permitiéndoles prepararse mejor para el Examen de Catador Q cuando sea el momento. La cantidad de esfuerzo que CQI ha invertido en desarrollar profesionales de café en Colombia es impresion-ante, y estoy emocionado de ver cómo se continúa desarrollando como resultado de este.”

-Jamin Haddox, Café Imports

-Chris Davidson, Atlas Coffee Importers

JUNTA DE DEPOSITARIOSColman Cuff, Presidente Ellen Jordan Reidy, Presidenta anterior inmediataDavid Boyd, Secretario

Arnoldo LeivaBridget Carrington Bruce MullinsCraig Holt Eduardo Esteve Ellen RogersFelipe IsazaHerbert De SolaJuan Esteban Orduz Philip SchluterRic RhinehartSalim Janna

PERSONALTed Lingle, Director EjecutivoDavid Roche, Director TécnicoMike Pomerleau, CPA, Director FinancieroAlexandra Katona-Carroll, Gerente de Programas Joan Uphoff, Coordinadora de Voluntarios del Cuerpo de Café Lisa Conway, Coordinadora de Proyectos

INSTRUCTORESClaudio Rocío GómezCraig HoltHernando TapascoJamin HaddoxJayson Galvis PeláezJeremy RathsJosé SánchezK.C. O’KeefeKelly Peltier-AmorosoMane AlvesManuel DíazManuel PeñaMario Roberto Fernández AlduendaMaritza SuarezMarty CurtisNicolás RodríguezTed LingleTracy AllenValentina Osorio PérezTrish RothgebRachel PetersonRob StephenRocky Rhodes

SOCIOS LOCALESColombia | CaféCert

Costa Rica | Asociación de Cafés Finos de Costa Rica (SCACR)

El Salvador | Consejo Salvadoreño del Café

Etiopía | ECX

Guatemala | Asociación Nacional del Café (Anacafé)

Honduras | Asociación de Exportadores de Café de Honduras (ADECAFEH)

Indonesia | Asociación de Cafés Especiales de Indonesia (SCAI)

Japón | Asociación de Cafés Especiales de Japón (SCAJ)

Kenya | KCTA

Malawi | CAMAL

México | Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (Amecafé)

Nicaragua | Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN)

Perú | Café Perú

Ruanda | OCIR Café

Uganda | UCDA

Estados Unidos | Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA)

¡MUCHAS GRACIAS A NUESTROS MÁS DE 1,200 CATADORES Q EN TODO EL MUNDO¡

VOLUNTARIOS CUERPO DE CAFÉ Alf KramerÁlvaro RincónBalaam HinyulaByron HolcolmChris SchooleyChris DavidsonCristina GarcésClaudia GómezDarrin DanielDavid MakinDennis JacksonEllie Matuszak Eric TaylorGabe BoscanaJay Caragay

Jeremy RathsJosé Nicolás VélezK.C. O’KeefeMario FernándezMark CrawfordPeter Owiti Rachel PetersonRocky RhodesRoukiat DelrueSonja GrantSurendra KotechaTracy AllenTrish RothgebWendy DeJong

THE COFFEE QUALITY INSTITUTEdesea agradecerles a nuestros Patrocinadores del Almuerzo Anual 2010

– Ellen Jordan Reidy, America’s Food Technologies, Inc.

MESA

BRONCE

ORO PLATA

Anacafe/Guatemalan Coffees - Atlas Coffee Importers - Bunn-O-Matic Corporation - C. Dorman Ltd. - Coffee Resources - The Coffee Source - Colombian Coffee Federation - Deli-Cafe, S.A. - Gloria Jean’s Coffees Int’l - illy caffe North America, Inc - Kanematsu Corporation - Mercon Coffee Group Origin Companies - Roasters Guild of America - S&D Coffee Co., Inc.- SCAA - UCC Ueshima Coffee Co., Ltd. - Volcafe Specialty

“Es una vez más para mí un gran placer ser parte y testigo del tremendo progreso que ha tenido CQI y el profundo impacto de nuestro trabajo a todos los niveles de la cadena de valor. Más importante, veo evidencia en las caras de las personas que tocamos- el sentimiento de logro sobrecogedor de un joven catador aprendiendo nuevas habilidades, el júbilo de un grupo de productores ganando mejores precios por sus esfuerzos en calidad, y la palpable emoción de un tostador forjando nuevos caminos con una fuerte declaración de calidad.”

CONTRIBUCIONES E INGRESOSEn especie y contribuciones de voluntarios

Otras contribuciones y proyectosOtros ingresos

TOTAL CONTRIBUCIONES E INGRESOS

258.0001.310.10619.759

1.587.865

GASTOS Gastos en programas y proyectos

Gastos administrativos y generales

TOTAL GASTOS

1.202.544401.455

1.603.999

RESUMEN DE ACTIVOS NETOS Activos netos, iniciales

Activos netos, finales

INCREMENTO EN ACTIVOS NETOS

107.68291.548

(16.134)

MISIÓN Trabajar internacionalmente para mejorar la calidad del café y las vidas de quienes lo producen.

CQI agradece a Food Technologies, Inc. (AMFOTEK®) por patrocinar este reporte anual. AMFOTEK se especializa en el desarrollo de productos y elaboración de bebidas a base de café y té.

Para más información por favor llame al 1 800-824-9092

www.coffeeinstitute.org

www.facebook.com/coffeeinstitute