Engorde a corral tipo de animal y performance
-
Upload
lorena-agnelli -
Category
Education
-
view
721 -
download
1
description
Transcript of Engorde a corral tipo de animal y performance
PA2.
PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNE
ING. AGR. LORENA AGNELLI
FCAyF. UNLP. Argentina.
Tipo de animal y performance
Engorde a Corral
CUAL ES EL ANIMAL ADECUADO PARA ENGORDE A CORRAL…
CONSIDERAR:
•CONDICIONES DE ALIMENTACION (Maximizar la eficiencia de conversión, costo elevado del alimento)
•TIPO DE PRODUCTO A COMERCIALIZAR (Peso de la res y grado de terminación que requiere el mercado)
•CARACTERISTICAS DEL ANIMAL (Tamaño)
•PERFORMANCE
(Tasa de ganancia de peso, consumo voluntario, grado de terminación y costo de mantenimiento)
•ALIMENTACION (Características de la ración)
EXISTE RELACION ENTRE:
Las diferencias en el tamaño entre razas y dentro de las razas se clasifican con un índice: FRAME SCORE
Cálculo: ALTURA (alzada al anca), EDAD y su relación con el PESO DEL ANIMAL (zoometría).
Fórmula (Beef Improvement Federation) (no aplicable a animales mayores de 20 meses, se mide a una edad donde el animal no haya sido afectado por mala alimentación)
Valores:
Ternero de 6 meses con 1 mt de altura = 3
Una unidad de frame es 5 cm de altura
TAMAÑO O FRAME SCORE
Producción Animal II. 2008
DIFERENTES TIPOS DE FRAME SCORE
7 – 9
4 – 6
1 – 3
Ganancia de peso por acumulación de tejidos
Tejido
visceral
Músculo
esquelético
Tejido
adiposo Intensidad
metabólica
Glándula
mamaria
Útero
M. Aello
Sitios metabólicos
LAS VARIACIONES RELATIVAS DE LOS COMPONENTES…
Los animales jóvenes tienen mayor costo de mantenimiento por tener una mayor proporción relativa de tejido visceral.
Los animales adultos tienen mayor costo energéticopor unidad de ganancia de peso por la mayor acumulación de grasa.
•EL COSTO DE MANTENIMIENTO DEL ANIMAL.
•LOS REQUERIMENTOS ENERGETICOS PARA LA GANANCIA DE PESO.
•LA CONVERSION DE ALIMENTO.
•LA TERMINACION DEL ANIMAL.
...”En el animal joven predomina el músculo sobre la grasa, pero en el animal adulto la grasa se acumula
exponencialmente y el músculo aumenta a rendimientos decrecientes...”
Peso
Músculo
Vísceras
Grasa
Edad
PV Pe
so
re
la
ti
vo
GANANCIA DE PESO Y TAMAÑO
La ganancia de peso aumenta con el frame (sin restricción)
La tasa de ganancia de peso disminuye al aumentar el peso del animal (menor consumo relativo / unidad de peso y mayor demanda energética para acumular grasa)
RAZA O
BIOTIPO
(a igual
alimentación)
PESO
EDAD
Frame grande
Frame chico
TAMAÑO Y TERMINACIÓN (Grado de Gordura o Terminación)
TERMINACION: estimación de la proporción de tejido graso con respecto a
la carne o tejido muscular, basándose en la apreciación visual del espesor y
distribución de la grasa de cobertura.
La terminación está condicionada al estado corporal y éste a la cantidad de grasa total del animal.
DEPOSITOS DE GRASA:
•Intermuscular (animales jóvenes)
•Subcutánea o de Cobertura (animales adultos/pesados o jóvenes que ganan peso a altas tasas)
•Grasa interna
•Intramuscular, marmoreado, Marbling o veteado.
Metabolismo de las grasas
En el tejido adiposo los triglicéridos se forman (esterificación) y
se degradan (lipólisis) en un proceso continuo, en respuesta al
balance energético, dieta, estrés y clima. Al igual que en el caso
de las proteínas, la mayor parte de la grasa que se forma se
degrada.
M. Aello
•Tejido adiposo: al peso de faena un animal
terminado tiene 18 % de su peso como grasa
•Aumenta de peso por acumulación de grasa
1) Intermuscular
2) Subcutáneo
3) Interno
4) Intramuscular
5) Visceral
Aspecto del animal o
grado de terminación
Calidad carne
- Rendimiento res
La grasa de cobertura confiere la forma y el aspecto de un animal que va a venta, es un indicador de que hay marbling o marmoreado que se relaciona a la calidad de la carne (3 – 5 % del p del músculo) = SABOR
M. Aello
• A mayor tamaño del animal (> capacidad de crecer) es menor la acumulación de grasa subcutánea y mas lenta.
• el mayor tamaño de los animales esta dado por un > potencial de acumulación de tejido magro.
• Para terminación requieren ser llevados a pesos mucho mayores.
• Con una alimentación sin limitantes un biotipo chico se termina con 350 Kg. y uno grande con 550 Kg. de peso vivo.
P V200 250 300 350 400 450 500 550 600
22
20
18
16
14
12
10
% G
Biotipo chico
Biotipo grande
• Los animales de biotipo grande (mayor costo energético para mantenimiento) ganan mas peso y convierten el alimento con mayor eficiencia si la ración está perfectamente balanceada y no tienen limitantes al consumo. Como desventaja en la practica son animales que demoran mucho en llegar a terminación.
Resumiendo
CONVERSION ALIMENTICIA
- Pollos 2:1
- Cerdos de 3:1 a 4:1
-Vacuno en engorde a corral de 6:1 a 8:1
-Vacuno en pastoreo > a 10:1
CANTIDAD DE ALIMENTO CONSUMIDO POR UNIDAD DE PESO OBTENIDO (Kg. alimento : Kg. producidos).
¿De qué depende que sea 6 u 8 Kg. de alimento para obtener 1 Kg. de peso?1º NIVEL DE CONSUMO (% PV) Y CALIDAD DEL ALIMENTO.2º CATEGORIA Y FRAME.
Conversión de alimento
Kg/día Conversión 1.2
0.6 Producción
0.0
M
Consumo de energía metabolizable
Mantenimiento
Máxima GP el animal destina el 50% EM en mantenimiento
ICp
E Ret
Aello M.
PERDIDA
DE PESO
METABOLISMO
DE AYUNO
Calor
Mcal EM
Relación Producción de calor y Consumo EM
10 20
10
MANTENIMIENTO
METABOLISMO AYUNO
ICm
ICp
15
0M. Aello
•EL ANIMAL MAS GRANDE TIENE MEJOR CONVERSION SIEMPRE QUE SU RACION ESTE BALANCEADA Y SIN LIMITANTES. ESTO SE DEBE A: QUE DEPOSITAN MAS TEJIDO MAGRO (< DEMANDA DE E) Y CONSUMEN MAS POR UNIDAD DE PESO.
•ENERGETICAMENTE TIENEN MAS COSTO DE MANTENIMINETO Y COMEN MAS, LA MAYOR GANANCIA ES POR LA MAYOR PROPORCION DE TEJIDO MAGRO.
1º EL CONSUMO DE ENERGIA
2º LA EDAD O PESO DEL ANIMAL Y EL SEXO.
DETERMINANTE DE LA CONVERSION DE ALIMENTO
•LA CONVERSION DISMINUYE HACIA EL PESO DE FAENA
(Una mayor proporción de la energía del alimento es convertida en grasa)
•POR ELLO SE OBTIENEN MEJORES CONVERSIONES TERMINANDO NOVILLOS RELATIVAMENTE LIVIANOS.
Costo Energético de Mantenimiento
de vacunos de distintas razas
(Solis et al., 1988)
Raza KCal EM/kg0,75
Angus (A)
Brahman (B)
Holstein (H)
Jersey (J)
A x Hereford
A x B
A x J
92a
94a
116b
140c
82a
106b
106bM. Aello
•Ayuno
•Post-absorción
•Ambiente termoneutro
•Sin realizar actividad
El Metabolismo de Ayuno es la
medición de la producción de
calor de un animal en las
siguientes condiciones
Relación requerimientos-aportes
Novillos
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
1,5 2 2,5 3 3,5
Mcal EM/kg MS
PB
(%
)
Aves-cerdos
GranosNovillos
Vc. lecheraPastura
tierna
Silaje maíz
Pastura
madura
Rastrojo
H girasolH. soja
Aello, M.
Una mayor respuesta animal está generalmente relacionada con un
mayor consumo por unidad de peso y no a una mayor eficiencia.
La baja “eficiencia de la producción” en términos de ganancia de peso,
está dada por el bajo consumo en relación al alto costo del
mantenimiento.
Por lo tanto hay un gran margen de mejorar dicha eficiencia sin
modificar las causas metabólicas de la misma.
No existe una forma de detectar los animales de menor costo de
mantenimiento.
M. Aello
EVALUACION DE LA
RESPUESTA ANIMAL
HAY QUE CONSIDERAR:
1. GANANCIA DE PESO
2. VELOCIDAD DE TERMINACION
3. CONVERSION DEL ALIMENTO
4. COSTO DEL ALIMENTO
RESUMIENDO
• ANIMAL JOVEN
• > COSTO DE
MANTENIMIENTO
RELATIVO (>
proporción relativa de
tejido visceral.
• Tiene mas musculo-
esquelético que tejido
adiposo.
• ANIMAL ADULTO
• > COSTO
ENERGETICO/UNIDAD
DE GANANCIA DE
(> acumulación de grasa
acumulada
exponencialmente; el
musculo a rendimientos
decrecientes)
• MAYOR costo energético para mantenimiento ABSOLUTO.
Peso
Músculo
Vísceras
Grasa
Edad
PV Pe
so
re
la
ti
vo
Menor costo E Mayor costo E
Esquematización de la relación
frame / hueso-carne-grasa
Relacionados por:
•El costo de
mantenimiento
•El requerimiento
energético para
ganar peso
•La conversión de
alimentos
•La terminación
CONVERSION
• DADA POR:
– EL CONSUMO DE ENERGIA
– EDAD o PESO (TAMAÑO)
– SEXO
DEL TAMAÑO DEPENDE:• LA TASA DE GANANCIA DE PESO
• EL CONSUMO VOLUNTARIO
• EL GRADO DE TERMINACION
• EL COSTO DE MANTENIMIENTO
• EFICIENCIA DE CONVERSION
TAMAÑO
•MAYOR GANANCIA
DE PESO VIVO.
•MAYOR DEMANDA
E→PARA ACUMULAR
GRASA.
•MENOR TASA DE
GANANCIA.
•MENOR CONSUMO
RELATIVO/UNIDAD DE
PESO.
•MAYOR EFICIENCIA
DE CONVERSION
(dieta balanceada)
200 KG PV:
capacidad de
consumo
3,2 Kg. MS
450 KG PV:
capacidad de
consumo
1,8 a 2 Kg. MS
Material re-adaptado con fines educativos
• Tipo de Animal y Performance en el
Feedlot. O. N. Di Marco. (El feedlot en la
Argentina. ED. INTA. 1994).
• Curso de Nutrición Animal de Posgrado en
Producción Animal. UNMDP. Porf. Mario
Aello.
• Material de elaboración propia.