5/25/2018 Enlace glucosdico

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Enlace glucosdico

[editar]Explicacin basada en el esquema

La primeramolculaque se ve es un monosacrido , D,glucosaes porque el -OHdelcarbono(C) anomrico(C n1en el esquema) est hacia abajoy la , D, glucosa.

En el enlace O-glucosdico reaccionan los grupos -OH(hidroxilo)del C anomricodel primer monoscarido con un -OHde otro C del otro monosacrido (ya sea C anomricoo no) formando un disacrido y una molcula deagua.El proceso esrealmente una condensacin, se le denominadeshidratacinpor la caracterstica de la prdida de la molcula de agua. (Aligual que en la formacin del enlace peptdico).

Dependiendo si la reaccin de los -OHprovengan de los dos C anmericosel disacrido ser dicarbonlicoy no tendr

poder reductor. Mientras que si participan los -OHde unC anomrico

y de otroC no anomrico

, el disacrido sermonocarbonlicoy tendr poder reductorya que tendr el -OHde un C anmericolibre. Este hecho se puedecomprobar exprimentalmente mediante la reaccin con elreactivo de Fehlingo con elreactivo de Tollens.

Al final del proceso ambos monosacridos quedarn unidos por unoxgeno(O), de ah que el enlace se llame O-glicosdico.

El enlace glucosdico entre anmeros alfa permite libertad de giro. Los polisacridos formados por anomeros alfa pueden

empaquetarse en forma de ovillos, y sirven de almacenamiento (almidn en vegetales o glucgeno en animales). Por su

parte, el enlace glucosdico entre formas beta es rgido. Los polisacridos formados por anmeros beta tforman fibras, por

tanto tiene una funcin estructural (como la celulosa en las plantas o la quitina en los artrpodos).

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