Enosenderismo: los caminos del vino

en el contexto del turismo experiencial

Dr. Vicente Manuel Zapata Hernández Profesor Titular de Geografía Humana de la Universidad de La Laguna

Nuevos productos y actividades:

1. El ENOTURISMO en el marco de desarrollo

del Turismo Cultural EnoTurismo: actividades integradas de carácter turístico y/o recreativo

que se fundamentan en la valorización de la cultura, los procesos, los

recursos patrimoniales y las infraestructuras asociadas a la viticultura y

a la enología.

2. → “Más cerca de la realidad” Rutas temáticas

e interpretación del patrimonio basados en la

cultura del vino: Enosenderismo

La vertiente temática del senderismo es aquélla

que incide más directamente en la valorización del

patrimonio, profundizando en el conocimiento de

sus características fundamentales, incorporando

a su desarrollo conceptos y técnicas de la

interpretación del patrimonio y de la educación

ambiental, para la definición de rutas coherentes

según un tópico o tema central que articula sus

elementos constitutivos, tanto en lo que se refiere a

los contenidos como a los recursos necesarios para

expresar estos de manera original, habitualmente

identificados a partir de un proceso de

investigación previo en el que participan los

protagonistas de la experiencia que se desea

compartir.

Barranco Erís del Carnero

Enoturismo La Carta Europea del Enoturismo

Bases: “El enoturismo se entiende como todas aquellas actividades y

recursos turísticos y de ocio y tiempo libre relacionadas con las

culturas, materiales o inmateriales, del vino y gastronomía autóctona

de sus territorios”

Compromisos:

1) Promover un enoturismo conforme a los principios del desarrollo

sostenible

2) Ayudar a los territorios y a los socios a definir un programa propio de

desarrollo turístico

3) Seleccionar una visión estratégica común, basado en un sistema

integrado por los siguientes componentes: territorio + turismo + cultura

vitivinícola

4) Desarrollar la cooperación entre los agentes que gestionan el

territorio

Enoturismo: ventajas y oportunidades múltiples

• Revalorización del territorio y optimización del

potencial endógeno

• Recuperación, conservación y promoción del

patrimonio

• Diversificación de la base económica y

proyección territorial

• Promoción de la producción agroalimentaria

• Fomento, innovación y promoción empresarial

• Dinamización sociocomunitaria y desarrollo local

• Renovación y cualificación de la oferta turística y

recreacional

Rasgos interpretativos:

• Bodegas: industriales y particulares, artesanales y

modernas

• Explotaciones y terrenos de cultivo de viña (tradicional y modernizado)

• Sistema de caminos tradicionales

• Técnicas de cultivo y su evolución en el tiempo

• Procesos y técnicas de elaboración de vinos: enología

• Utilllaje, aperos de labranza y particularidades del agricultor (viticultor)

• Mercados y ámbitos de comercialización

• Variedades, marcas, imagen-etiquetado, envasado y denominaciones de origen

• Biodiversidad y condiciones climáticas

• Sustrato y acondicionamiento del terrazgo (modificaciones paisajísticas)

• Eventos, celebraciones, festivales y efemérides

POTENCIAL INTERPRETATIVO SIGNIFICATIVO:

Cultura, tradición, autenticidad

Recursos e infraestructura:

• Bodegas

• Restaurantes y casas de comida

• Alojamientos rurales (y convencionales de calidad)

• Caminos tradicionales

• Centros históricos y pueblos con encanto

• Museos (antropología, historia, etnografía)

• Comercio tradicional

• Mercados agrarios

• Vinotecas, tiendas especializadas

ESTABLECER RELACIÓN CON EL TEMA PRINCIPAL

Contenidos principales:

• Historia, economía, sociedad

• Territorio, paisajes, ambientes

• Escenarios y lugares emblemáticos

• Personajes relevantes y manos anónimas

• Episodios, sucesos, efemérides

• Calendario estacional (anual)

• Celebraciones, festivales y cultura local

• Arquitectura, artesanía y manufacturas

• Gastronomía

• Distribución y comercialización

• Renovación varietal

• Hábitos y formas de consumo

• Toponimia

Identificadores de la ruta:

1. Ruta temática

Tópico o tema: La evolución del cultivo de la viña y su

incidencia en la transformación de la realidad local

2. Ruta temporal (pasado-presente-futuro)

3. Ruta comarcal (despiece local)

4. Ruta interanual (ciclo-proceso)

5. Ruta experiencial (multiactividad)

6. Ruta compartida (complementariedad)

7. Ruta ambientada (viaje romántico)

CATÁLOGO DE RUTAS: múltiples posibilidades

Ficha técnica de la ruta:

Tópico o tema: La evolución del cultivo de la

viña y su incidencia en la transformación de la realidad comarcal

Rasgos: bodegas, paisaje y explotaciones agrarias, técnicas de cultivo y procesos de elaboración, etc.

Recursos: bodegas, restaurantes, alojamientos, museos, mercados agrarios, vinotecas, etc.

Hitos: Lugares de relevancia en el proceso de producción, elaboración y comercialización

Lema o significado: Que los/as visitantes entiendan la dimensión histórica y la proyección actual de las actividades relacionadas con el cultivo de la viña y la industria del vino

Título: Viña, vino y vida

Rutas temáticas: potencialidades

• Mejor comprensión y valoración del patrimonio

natural y cultural: transmiten significados,

emociones, sentimientos, vivencias

• Rentabilización del valor añadido de los itinerarios

temáticos: mensaje coherente

• Sentido integrador y posibilitador de la infraestructura

existente

• Especialización y adecuada organización de la oferta

y de la demanda

• Adecuada orientación (interesada) del flujo y de las

actividades de los visitantes

• Revulsivo para las comunidades del entorno y

reforzamiento de la actividad en el marco local

Proyecto integral y estructurante:

• Estimación y catalogación del potencial endógeno con

posibilidades interpretativas (rasgos)

• Inventario de recursos, servicios y actividades vinculadas

(complementariedad e integración)

• Determinación de promotores y participantes múltiples

• Diseño del itinerario temático y establecimiento del plan

de interpretación

• Elaboración del material documental: cuaderno de ruta,

guía de viaje, folletos informativos

• Formación de informadores y guías-intérpretes

• Adecuación y organización del recorrido y sus hitos:

operatividad y mantenimiento

• Sistemas de seguimiento, evaluación y control de calidad

MANTENER SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL Y AUTENTICIDAD CULTURAL

Fomento de la investigación científica:

• Historia

• Antropología

• Geografía

• Economía

• Ciencias Agrarias Multidisciplinar

• Ingeniería

• Bellas Artes

• Arquitectura

• Turismo

• Filología

• …

INNOVACIÓN, ORIGINALIDAD, SINGULARIDAD

Interacción entre productos temáticos:

• Red de Museos

• Red de Senderos

• Red de Miradores

• Centros históricos con valor patrimonial

• Oferta de Turismo Rural

• Oferta de mercadillos agrarios

• Oferta de artesanía y manufacturas

• Catálogo de celebraciones y fiestas tradicionales

• Guía de restaurantes con encanto

• …

Producciones locales de corte tradicional: maridaje

Ruta del Vino Tacoronte-Acentejo Asociación Ruta del Vino Tacoronte-Acentejo

• Ruta por Bodegas (medio día)

• Ruta por Bodegas (día completo)

• Ruta “naturaleza y vinos”

• Ruta “cultura, tradiciones y vinos”

• Ruta de fin de semana

• Ruta a la carta

Ruta del Vino de Tenerife Tegueste, San Cristóbal de La Laguna, Tacoronte, El Sauzal, La Orotava

• Naturaleza y Vinos

• Tradiciones y Vinos

• Cultura y Vinos

• Vinos y viñedos

• Patrimonio y Vinos

• Paisajes y Vinos

• Valle y Vinos

• Primavera de Vinos / Vinos en Otoño

• Tapas y Vinos

• Valle y Vinos en Corpus Christi

• Septiembre de la Vendimia

• De Vendimia

• La Laguna Noche Temática

• Vinos, Parranda y San Andrés

El món del vi des de una altra perspectiva, Els Camins del Vi

Per penetrar en la dimensió més sensorial i emotiva dels vins d’aquesta terra, res millor que acceptar la suggerent invitació a recórrer els seus antics camins.

Són els camins per on va transcórrer la vida, el treball i els anhels d’aquesta comarca durant segles.

http://www.turismepriorat.org/es/comarca/naturaleza/red-de-caminos-de-la-comarca-del-priorat

Caminando entre Viñedos

Patrimonio Geográfico e Impacto Territorial del Turismo

Diplomatura de Turismo de la Universidad de La Laguna

Catálogo de Bodegas de Tegueste - 2011

A) Identificación y localización

Denominación

Propietario

Razón Social

Dirección

B) Datos de contacto

Teléfono

Fax

Correo electrónico

Web, Blog

Facebook u otras redes sociales

Persona de contacto

C) Reseña de la empresa

Historia de la bodega y sus explotaciones

asociadas, haciendo énfasis en la fecha,

promotores y motivaciones de su fundación, así

como en los principales acontecimientos e hitos

de su evolución a lo largo del tiempo

D) Descripción e infraestructuras

Descripción general del inmueble

Accesos (tipo de viario, ancho, firme, estado)

(descripción)

Aparcamientos (tipo de vehículos, número,

descripción)

Capacidad de acogida (número de personas)

Sala de catas (descripción)

Baño (estado)

Recorrido específico para visitas (descripción)

Expositores (descripción)

Decoración (descripción)

Señalización (descripción)

Acceso a personas con movilidad reducida

(estado)

Otras infraestructuras asociadas

E) Espacio de producción

Explotaciones propias (localización y

descripción)

Recorrido específico para visitas (descripción)

Explotaciones ajenas (localización y

descripción)

Conexión entre bodega y explotaciones

(descripción)

F) Producción y comercialización

Producción anual (litros, botellas)

Capacidad máxima de producción (litros,

botellas)

Marcas comercializadas

Premios y distinciones

Venta en bodega (productos, formato,

cantidad)

Fecha de ingreso en el Consejo Regulador

Placa de calificación de la D.O.

Personal

Horario de visitas

Temporalidad

Folletos

Otro material promocional

Nivel de inversión (alto, medio, bajo)

G) Entorno y proyección

Localidad/es más próxima/s (descripción)

Elementos con interés patrimonial (rasgos)

Afecciones o problemas

Restaurantes próximos

Alojamientos próximos

Bodegas próximas

Otros recursos próximos

Colaboración con entidades del entorno

H) Actividades complementarias

I) Reportaje fotográfico

10-12 imágenes comentadas (marco

geográfico, fachada, rótulo, interior,

explotaciones, detalles originales, entorno)

J) Reportaje cartográfico

Cartografía general

Imagen Google Earth

K) Valoración del Grupo de Trabajo

En qué nos hemos fijado: Bodegas, rasgos, recursos, itinerarios y adecuaciones

Rasgos

Valle de Tegueste Valle del Socorro

RASGOS Marcelo

Mercadillo del

Agricultor y del

Artesano

Cueva del Infierno El Lomo Finca La Isleta Marba Rejanero Valle Molina Los Venezolanos

Bodega Marcelo Cueva del Infierno La Isleta Marba

Rejanero

El Lomo

La Isleta

Los Venezolanos

Valle Molina

Andrés García San Gonzalo

Explotación

agrícola

La Casilla

Los Zamorano

Los Zamorano

Marcelo

El Infierno

Romeo • Marba •

•

(2)

Panorámica

Paisaje Valle del Socorro

Valle del Socorro

(3) • Valle del Socorro •

Valle Molina

Valle de Tegueste

Camino Los Laureles

Las Manzanas

Los Laureles

Las Peñuelas

La Zarza

El Portezuelo

Sixto Machado San Luis El Portezuelo

El Peral

La Cairosa •

Molino • El Portezuelo Lomo Las Rías

Restaurante

Bodegón Casa Tomás •

Arquitectura

tradicional

Caserío

San Gonzalo

Elemento

etnográfico Era

La Piconera

(cantera)

Elemento natural La Calderilla La Caldereta

Construcción

religiosa

El Socorro

(iglesia)

Convento

• El Socorro

(iglesia) Calvario

Edificación

emblemática

Prebendado Pacheco

Los Zamorano Prebendado Pacheco

San Gonzalo

(restaurante)

Mercadillo • •

Celebraciones,

fiestas, eventos

Abril, mes del vino

La Romería

Granja-Escuela San Ignacio

Recursos

Valle de Tegueste Valle del Socorro

RECURSOS Marcelo

Mercadillo del

Agricultor y del

Artesano

Cueva del Infierno El Lomo Finca La Isleta Marba Rejanero Valle Molina Los Venezolanos

Bodega (cueva) • • • •

Explotación

agrícola

Los Zamorano

(talleres) Finca San Ignacio

Restaurante

Bodegón ¿? Mauro El Bisoñé

Casa Mi Suegra

El Bisoñé La Cairosa Casa Tomás San Gonzalo San Gonzalo San Gonzalo

Alojamiento La Casilla Finca El Picacho Finca El Picacho Finca El Picacho

Museo La Romería

Camino • •

Mirador La Casilla El Roque El Roque El Roque

Paneles

informativos

Los Laureles

Los Zamorano

Prebendado Pacheco

• •

Mercadillo del

Agricultor

Marcelo

(puesto 1) Talleres

Centro Ecuestre El Molino

Conclusión:

El ENOTURISMO constituye una

oportunidad para la puesta en valor

del patrimonio y el desarrollo local

vinculada a la evolución del sector

vitivinícola, que se puede amplificar si

en su difusión utiliza el soporte viario

tradicional y los principios de la

interpretación del patrimonio.