Enoturísmo como sector servicio exportable

ENOTURISMO:

Las ideas del ocio

y negocio del vino...

y el turismo

ENOTURISMO es la integración bajo un mismo concepto temático de los recursos y servicios turísticos de interés, existentes y potenciales de una zona vitivinícola.

Para concebirlo

ENOTURISMO es el desarrollo de las actividades turísticas y de ocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento, disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio.

Carta Europea del Enoturismo

Para realizarlo

ECOLOGÍA DEL ENOTURÍSMO

Territorio

Población local

Agentes socio-económicos

Productores

Recursos culturales Recursos naturales

Agentes turísticos

Visitantes

Prescriptores

Territorio

Población local

Productores

Visitantes

Utilidades del enoturísmo

Significación positiva del espacio y poblaciones que comprende.Atracción de inversiones.Circulación y redistribución de las rentas.Posicionamiento como destino turístico con una vocación específica.Creación de una imagen asociada.

Aumento del valor de los signos de identidad culturalFuente de empleo.Aumento de las rentas.Recurso contra la despoblación.Diversificación de la actividad económica.Comunicación con elementos externos a su ámbito.

Diversificación de la actividad económica.Apoyo en la estrategia de comunicación y comercialización.Valorización de sus productos.Fuente de ingresos adicionales.Relación directa con el cliente.Apertura a nuevos segmentos de consumidores.Educación de nuevas generaciones en el consumo de vinos de calidadApoyo a la gestión de las RRPP

Adquisición de conocimientos específicos.Aumento de la confianza Vivencias y experiencias.Adquisición de productos en condiciones ventajosasValores añadidos a la visita a un territorio.Ampliación de la oferta de serviciosInfluencia sobre la producción de los productos enogastronómicos

CONSIDERACIONES DEL ENOTURÍSMOPARA LAS EMPRESAS PRODUCTORAS.

Ventajas

1. Aumento del conocimiento de un producto y su marca.2. Consolidación de una marca e inversión de publicidad.3. Aumento de los márgenes de ventas.4. Venta adicional para pequeños productores que no pueden garantizar un

volumen constante de producción.5. Marketing inteligente de los productos:conocimiento inmediato de la opinión

de los consumidores sobre el producto.6. Marketing inteligente de los consumidores:base de datos para dar y recibir

información directa.7. Experiencia educativa: los visitantes comprenden la cultura de la producción

vinícola y este conocimiento del tema ayuda a aumentar su consumo.

Inconvenientes

1. Aumento de inversión.2. Producción especifica de los servicios y actividades enoturísticas.3. Formación adecuada de los RRHH.4. Necesidad de compatibilizar el proceso de producción vitivinícola con el proceso

de producción de los servicios y actividades enoturísticas.

CONSIDERACIONES DEL ENOTURÍSMOPARA LAS EMPRESAS PRODUCTORAS.

RUTAS DEL VINO A NIVEL INTERNACIONAL

Destino

Alsacia

Bodegas visitables

Impacto económico bodegas

Borgoña

3%

2%

Ventas directas al turista: 23% s/ventas totales. 90 €

Ventas directas al turista: 12% s/ventas totales. 75 €.

Australia

Napa Valley

Ruta Vino Alemania

Estancia media Promoción

España

Gasto medio: 50 €.



Gasto medio: menos de 10 €.

Segmentada

Segmentada

Segmentada

Segmentada

Segmentada

No segmentada

5 DÍAS

4 DÍAS

3 DÍAS

2,9 DÍAS

6 DÍAS

Menos de 2 DÍAS

80%

70%

60%

5- 10%

EL ENOTURISMO EN OTRAS REGIONES DEL MUNDO.

Napa Valley Estadísticas de Turismo octubre de 2006

•El Valle de Napa recibe cerca de 4.7 millones de visitantes anuales, que representan un impacto económico de aproximadamente 1.3 billones de dólares para el condado.

•El 92.5% de los visitantes que recibe son de origen nacional de ellos, el 49% son del Estado de California.

•Cerca del 50% de los visitantes de Napa son de 35 a 54 años, con ingresos familiares superiores a 100.000 dólares.

•Su capacidad hotelera ronda las 4.000 camas en 160 establecimientos hoteleros, .•En el destino el 77% de los turistas visitan bodegas, de 29% a 40% visitan las ciudades, el 19% visitan museos o galerías de arte y el 16% visitan spas.

•La industria del enoturísmo emplea cerca de 17.500 personas y genera cerca de 500 millones de dólares en pago de nóminas.

•Cada dólar invertido en marketing estratégico de destino representa de 8 a 10 dólares de gasto directo por visitante.


Primer Diagnóstico del Turismo del Vino en Chile

La totalidad de las Viñas que reciben turismo (96)

La totalidad de los valles vitivinícolas (11)

La Totalidad de las Rutas del Vino (8)

Actividades turísticas que realizan las bodegas:

Degustación de vinos....……..100% Visita a Bodega.........................96% Visita a viñedos.........................59% Otros.........................................47%

Anualmente sólo se producen 237.000 visitas a viñas en Chile, con 96 viñas que tienen sus puertas abiertas.

Esto representa solo un 7,9 % del turismo internacional que llega a Chile y aprox. un 3,9 % del turismo Nacional.


Primer Diagnóstico del Turismo del Vino en ChileVIÑAS

Consideran al negocio del Enoturismo como:

47%

47%

6%

MUY IMPORTANTE

IMPORTANTE

POCO IMPORTANTE

Compra de Vinos en Visitas

64%

36%

1 a 2 botellas 3 a 4 botellas

Ingreso por concepto de visitas a las viñas:

USD$ 2.204.000

Ingreso por venta de vinos luego de las visitas a las viñas:

USD$ 1.760.000


Primer Diagnóstico del Turismo del Vino en Chile

Del total de 237.000 visitas, las Rutas del Vino administran menos de 40.000 al año.

El resto de las 200.000 visitas, se generan en forma directa en las viñas, generalmente, en las más tradicionales y cercanas a Santiago.

De las 8 Rutas del Vino en Chile; a excepción de Colchagua, las otras 6 administran en forma directa a través de paquetes de la Ruta del Vino menos de 3.000 turistas al año cada una. Ese flujo de visitantes, a su vez, se distribuye como mínimo entre 5 viñas por Ruta.

En consecuencia, los empresarios se decepcionan un poco por no lograr sacar adelante la Ruta como negocio turístico. No obstante, en general, piensan que son muy valiosas como integradoras de las viñas de la zona y como promoción del Valle.

FACTORES DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMOEN ESPAÑA.

Desarrollo de una viticultura de calidad bajo las D.O. y sus marcas de territorio.

Valoración del patrimonio vitivinícola de los territorios productores

Conocimiento de los modelos de enoturismo de otros países

Estancamiento y saturación de modelos de turismo clásicos

Aparición de nuevas tipologías de turistas con demandas específicas

Cambios en los modos de consumo del tiempo de ocio

Cambios en las motivaciones de consumo

Ampliación de la noción de patrimonio cultural

Evolución del concepto de turismo cultural

Concertación de intereses publico-privado para desarrollar modelos de turismoalternativos.

Interés de las poblaciones locales por revalorar sus elementos identitarios

SECUENCIA DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO

Pequeño desarrollo turístico vinculado a modelos turísticos no masivos basados en los valores territoriales.

Las bodegas mantienen estructuras productivas tradicionales o industrializadas sinVinculación a la producción turística.

Se desarrollan experiencias pioneras que importan modelos de turismo del vino de otros países a pequeña escala, como actividad complementaria.

Se implementan experiencias de producción enoturísticas básicas.

Comienzo de los contactos entre agentes relacionados.

Aumento de la conciencia y percepción por orientar la producción del vino hacia el turismo con la realización de actividades (catas de vino, visitas, etc.)

Participación Desarrollo Consolidación Decadencia Cooperación

El punto de partida


Participación

Desarrollo

Consolidación

Estancamiento

Cooperación

Producción satisfactoria.Mayor conocimiento entre los productoresCrecimiento paulatinoMayor Interés en la población localInterés de las instituciones públicasAcciones de marketing asociativo turismo-vinoLos medios de comunicación difunden el hechoParticipación en ferias, congresos y workshopsAumento de la demanda de actividadesDesarrollo de servicios periféricos en torno a los básicosCreación de productos turísticos integradosTuroperadores establecen primeras estrategias de comercializaciónInversiones en torno al turismo del vino de empresas foráneas con intereses vinícolas.


Participación

Desarrollo

Consolidación

Estancamiento

Cooperación

Se incrementa el volumen de negocio demanda-oferta.La zona se incluye en guías y mapas.Se desarrollan estrategias de marketing especificasSe define un posicionamiento de segmentación de públicos..Se desarrolla un marco normalizado para la prestación del servicio.Se crean normas de autorregulación para la calidad.Aumento y consolidación de los servicios complementarios y periféricos.Aumento de intercambios entre los distintos productores del enoturismo.Aumento de la oferta de servicios básicos que consolida el destino.Diversificación y desestacionalización de la oferta.Aumento de las infraestructuras públicas y privadas.Sensibilidad de de la población local alta.Problemas derivados de la diversidad de uso del territorio.Aumento del numero y grado de satisfacción de los visitantes.

Participación

Desarrollo

Consolidación

Decadencia

Cooperación

El enoturismo se convierte en uno de los sellos distintivos de la regiónSe aplica un sistema de aseguramiento de la calidadLa oferta enoturística se convierte en un sector productivo de peso.El turismo del vino crea formas específicas de producción de vino.El turismo provoca cambios en la infraestructura del lugar.Se piensan soluciones para ,los problemas de sostenibilidad.El turismo obliga a desarrollar nuevas formas de agricultura y producción.Sube ostentosamente el precio de la tierra.


Participación

Desarrollo

Consolidación

Decadencia

Cooperación

La consolidación del producto lo lleva al punto álgido del desarrollo.Comienza un ciclo de estancamiento que supone un freno económico.La viticultura pierde terreno frente al desarrollo turístico.El enoturismo opta por actividades nuevas aprovechando lo desarrollado.Se comienzan a buscar nuevos modelos turísticos complementarios.Decae el turismo del vino al aumentar otros elementos de atracción.Se hace ineludible un nuevo marco de planificación del modelo turístico.


Participación

Desarrollo

Consolidación

Decadencia

Cooperación

Mantenimiento de la agricultura y la viticultura de forma diversificada.Dirigir la viticultura hacia el modelo turístico de calidad y alta calidadEstablecimiento conjunto de estrategias de atracción del turismo.Mejora de las infraestructuras y rutas alternativasMejora de la calidad integral del destino.Total comunicación de los agentes de la ecología del enoturismo.Viticultura equilibrada entre aspectos rurales y urbanosBúsqueda de una asociación positiva con el turismoBúsqueda del reconocimiento internacional.Búsqueda de los aspectos de autenticidad de la región .


EL TURISMO DEL VINO EL FUTURO QUE LLEGÓ

Los “tour-operadores” especializados lo combinarán con otras actividades para Promocionarlo.

Tendencia a la integración vertical del enoturísmo por las bodegas.

Turismo menos elitista, mas acorde con el mercado del turismo (retroalimentación del mercado)

La bodegas utilizarán conciertos , presentaciones, festivales, etc. para atraer visitantes.

Aumento del interés por la cocina local, algunas bodegas abrirán escuelas de cocina y restaurantes.

Aumentara la oferta de las bodegas ofreciéndose como lugares de acogida de eventosSociales (bodas, banquetes,celebraciones, etc)

Incorporación de las bodegas como galerías de arte y zonas expositivas.

La pequeñas bodegas se mantendrán siempre y cuando estén al tanto de de las oportunidades que que demanden los consumidores.

El desarrollo de rutas enoturísticas se incluirán en los planes de desarrollo regional.

Continuará siendo un valor añadido al vino y a la región donde se produce.

EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA

Proyecto desarrollado en varias fases.

Primera fase del proyecto 2001-202.

Promovido por:

objetivo de la primera fase:

Creación de la estructura del producto “Rutas del Vino de España”.

Consensuar unas normas de calidad del producto.

Seis destinos participantes: Penedés, Utiel-Requena, Jumilla, Rias Baixas,

Montilla-Moriles, La Mancha-Valdepeñas.


Segunda fase del proyecto 2003-2004.

objetivo de la segunda fase:

Implantación del proyecto en 11 destinos piloto. certificación de unas

rutas de calidad, para promocionarlas en el exterior.

Incorporación de 5 nuevos destinos al proyecto: Ribera del Duero, Rioja

Alavesa, Somontano, Jerez, Icod de los Vinos.


Segunda fase del proyecto 2005-2006.

Objetivo de la tercera fase:

Consolidar las Rutas como un producto de calidad en los destinos

participantes, mejorar la coordinación, implantar un procedimiento de

control y diseñar un plan de promoción y comercialización.

ENOTURISMO COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN

¿Por dónde empiezan a interesarnos los vinos de un país...?

A- por sus características específicas: calidad, precio,accesibilidad, etc.

B- Por sus características culturales: formas de producción, entornos , etc.

Una golondrina no hace mercado... perdón , verano

Proyecto particular

Proyectosregionales

Proyecciónnacional

“integrada”

Mercados propios del vino

Mercados propios del turismo

TURISMO

VINO

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