04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 1 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Archivos Mensuales: Archivos Mensuales: mayo 2013mayo 2013

Baco y bocaVinos y manjares para humildes sibaritas

Para salir de casa Si has decidido quedarte en casa Caprichos News Mis fotos

Contacta conmigo!

Tirsa Cocktail-BarPosted on 30/05/2013

AnterioresAnteriores

agosto 2013agosto 2013 (1) (1)julio 2013julio 2013 (20) (20)junio 2013junio 2013 (10) (10)mayo 2013mayo 2013 (8) (8)

¿Ya estás al día? Hazlo y¿Ya estás al día? Hazlo y

sígueme!!sígueme!!

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 2 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Desde 1960, hace más de cincuenta años, en el barrio dela Torrasa de L’Hospitalet, la coctelería Tirsa nos brinda laoportunidad de disfrutar de muy buenos ratos acompañadosde los más variados cócteles y copas. Un local con enjundia,acogedor, con el encanto que da la solera de tantos años debuen servicio a los clientes, donde seguramente entre susparedes se encierran declaraciones de amor, rupturas,amistades…mil historias que flotarán en el ambiente, entre laluz tenue y la barra, mezclándose entre las cocteleras, loslicores, los zumos y las angosturas que utilizan para prepararsus combinados. En palabras de Manel Tirvió i Sales,gerente de Tirsa, hijo del fundador Joan Tirvió

“ El Tirsa Cocktail Bar es un pequeño bar nacido en el año

1960 donde se ofrecian los mejores cafés y “ barrechas ” de

la época, a la clientela residente en el barrio de Collblanc-

Torrassa, de l´Hospitalet de Llobregat.

Veinte años después y siguiendo la estela de los grandes

maestros barceloneses de la época, creadores de los

míticos Boadas, Dry Martini e Ideal, y los consejos y apoyo

Si tienes interés en lo queSi tienes interés en lo quepúblico y público y quieres que no se tequieres que no se tepase ninguna novedad siguepase ninguna novedad sigueeste blog, te avisaré de laseste blog, te avisaré de lasnovedades.novedades.

Seguir

Más cosas en el facebookMás cosas en el facebook

de Baco y Bocade Baco y Boca

Baco y Boca.Vinos ymanjares parahumildessibaritas

Me gusta 72

Tuits!!Tuits!!

RT @RT @bacoybocabacoyboca: Doy fe!. Uno: Doy fe!. Unode los lugares másde los lugares másencantadores de Barcelona!encantadores de Barcelona!Imprescindible el Carrot Cake!!Imprescindible el Carrot Cake!!Me refiero al Muy Mio!...Me refiero al Muy Mio!...9 minutes ago9 minutes ago

Doy fe!. Uno de los lugaresDoy fe!. Uno de los lugaresmás encantadores demás encantadores deBarcelona! Imprescindible elBarcelona! Imprescindible elCarrot Cake!! Carrot Cake!! fb.me/VP8HvfHJfb.me/VP8HvfHJ17 minutes ago17 minutes ago

RT @RT @inoutbcninoutbcn: Cómo va ese: Cómo va esecalor?1fresca opción concalor?1fresca opción con1copa en mano en la terraza1copa en mano en la terrazade ElJardi de ElJardi ht.ly/nC9mght.ly/nC9mg........fb.me/1IPnZFcPnfb.me/1IPnZFcPn48 minutes ago48 minutes ago

RT @RT @inoutbcninoutbcn: Cómo va ese: Cómo va esecalor?1fresca opción concalor?1fresca opción con1copa en mano en la terraza1copa en mano en la terrazade ElJardi de ElJardi ht.ly/nC9mght.ly/nC9mg..

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 3 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

del maestro Josep Victori, del Victori Cocktail Bar, el Tirsa fué

cambiando. Poco a poco su servicio de cafeteria fue

sustituido por el de cocktail bar, muy tímidamente al principio

pero con la firme resolución de ofrecer a su nueva clientela la

mejor cockteleria de la ciudad.

En la actualidad en Tirsa se ofrece la gama clásica de

cocktails, con muy pocas concesiones a la cocteleria

emergente, dirigido a una clientela amante de la calidad, las

formas y el buen servicio”

En la calle Rafael Campalans, 174, no encontraremos unlugar de diseño, sino un local de dos pisos dividido enpequeñas estancias, como si fueran habitaciones. Conmúsica de fondo en el volumen ideal para poder escucharlao para poder charlar sin necesidad de alzar la voz, lasconversaciones transcurren entre susurros, sin quesobresalga una sobre otra, provocando un ambiente idealpara completar una noche después de una buena cena, oreunirse con amigos a media tarde para hacer planes. Loscamareros, atentos en todo momento a tus necesidades yprofesionales del coctel, visten con pantalón negro ychaqueta y camisa blanca, con pajarita, que recuerda a esoscamareros de las películas americanas de los años cuarenta,siempre impecables y elegantes. Dentro del local, podemosver diferentes premios y menciones que esta coctelería harecibido.

Paraisos en Barcelona!!Paraisos en Barcelona!!48 minutes ago48 minutes ago

Aperitivo Aperitivo flic.kr/p/fnY5Nyflic.kr/p/fnY5Nybacoyboca.com/2013/06/10/lbacoyboca.com/2013/06/10/les…es… 1 hour ago1 hour ago

Seguir a Seguir a @bacoyboca@bacoyboca

Lo últimoLo último

Caramba tapasCaramba tapasfusion cocteleríafusion coctelería 03/08/201303/08/2013Muestra de Vinos y Cavas deMuestra de Vinos y Cavas deCatalunya 2013Catalunya 2013 31/07/201331/07/2013Lençois de Maranhão.Lençois de Maranhão.Un paraísoUn paraíso 28/07/201328/07/2013

Vuestras opinionesVuestras opiniones

LuiLui on on Roig RobíRoig Robí

Sandra onSandra onRoig RobíRoig Robí

LuiLui on on EspinalerEspinalerExperience Tapas…Experience Tapas…

RSS - EntradasRSS - EntradasRSS - ComentariosRSS - Comentarios

Más cosas que os puedenMás cosas que os pueden

gustargustar

Mis fotosMis fotosPara fans de Barcelona. UnPara fans de Barcelona. Unbuen blog!buen blog!

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 4 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Buscas algo???Buscas algo???

"Platja d'Aro""Platja d'Aro" AfricaAfrica Albert AdriàAlbert Adrià

alellaalella AperitivosAperitivos arrocesarroces arrozarroz

asiaticoasiatico barbar

BarcelonaBarcelonaboqueronesboquerones BornBorn borneborne borneoborneo

CaprichosCaprichos CocktailCocktail

combinadoscombinados ComerComery Bebery Beber CopasCopasCosta BravaCosta Brava cubatcubat

degustacióndegustación DrinkDrink

dulcesdulces dîner en blancdîner en blanc FlickrFlickrfolliafollia fotosfotos fresasfresas GinGin gingintonictonic GironaGirona guarnicionguarnicionheladoshelados hospitalethospitalet IndochineIndochine

JapanJapan Jornadas gastronómicasJornadas gastronómicasKeniaKenia KenyaKenya L'HospitaletL'Hospitalet lesles

terrassesterrasses manresamanresa menusmenuspaseo marítimopaseo marítimo pescados frescospescados frescos

pica picapica pica pinchospinchos playaplaya

poble secpoble sec postrespostres PublicPublicspacespace recetareceta RestaurantRestaurant

RestaurantesRestaurantesRestaurant WeekRestaurant Week romanticoromanticoRutasRutas Sant Joan DespíSant Joan Despí sesamosesamo SiSihas decididohas decididoquedarte en casaquedarte en casa

SpainSpain TapasTapasTapas y pinchosTapas y pinchostemps de florstemps de flors terrazasterrazas

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 5 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Os diría que casi podéis encontrar cualquier cóctel, aunquenosotros nos tomamos dos clásicos:

Gin Tonic con ginebra Bulldog, en vaso ancho

Y un Gimlet servido en copa de cóctel

tirsatirsa Tossa de MarTossa de Mar veranoveranoverdurasverduras vermutvermut vinovino VodkaVodka

WineWine zanahoriaszanahorias

Si no lo has visto enSi no lo has visto en

etiquetas, prueba aquí!etiquetas, prueba aquí!

Buscar …

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 6 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Todo tal y como mandan los cánones, con un pequeñoacompañamiento salado para picar, las dos copas estabanen su punto. Debo reconocer que no soy ningunaespecialista en cócteles (de momento), por lo que no ospuedo dar más que mi opinión de paladar, pero nadatécnico.

En el 2000, Tirsa celebró de forma especial su 40aniversario, para poder asegurarse la presencia del fundadorno quiso esperar a los 50, y así contar con su presencia ycelebrar con él la evolución y el éxito que aún posee lacoctelería después de tanto tiempo. Para ello diseño unainvitación donde podemos ver una curiosa fotografía originalde la época de los inicios como bar -café y una de la imagenactual de Tirsa como coctelería. Tuvieron la amabilidad dedarme una de estas invitaciones para que pudiera añadirla aesta entrada y compartir con vosotros esta historia.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 7 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tirsa organiza cursos de coctelería donde podemosadentrarnos en todo este mundo de sofisticación. No solo elGin Tonic, tan de moda ahora, sino una iniciación a lacoctelería clásica, que seguro que nos sirve para impresionaren más de una ocasión a amigos, posibles compromisos, o,como no, a disfrutar estos conocimientos nosotros mismosen nuestra casa, preparándonos la copa ideal según la horadel día que sea. Si estáis interesados, llamad para másinformación, seguro que os atenderán con muchísimo gusto.Encontraremos Tirsa abierto de lunes a Jueves de 18h:30 ha 1:30h, Viernes y Sábados de 18:30 a 2:30, el Domingocerrado. Los Lunes que son festivos, cerramos Lunes yabrimos Domingo con el mismo horario.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 8 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tu voto: 1 Vote

Úsalo!

Me gusta:

2 bloggers like this.

Me gusta

Actualmente, la coctelería sigue su filosofía de cuidado dedetalle en el servicio, de amabilidad hacia el cliente. Es comoentrar en la película de Casablanca, en esos bares entoncestan de moda. Un lugar de los que ya pocos quedan, dondelos más de 50 años de puertas abiertas lo avalan,ganándose su prestigio y popularidad sin más promociónque las recomendaciones de los clientes. Un viaje hacia unosaños atrás que os recomiendo para hacer de vez en cuando.Disfrutad!!

Si lo visitáis, no olvidéis decir que lo habéis visto en Baco yBoca

Publicado en copas, Para salir de casa | Etiquetado Cocktail, combinados,

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 9 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Comer y Beber, Copas, Drink, gin tonic, hospitalet, tirsa | 2 comentarios |

Editar

IndochinePosted on 27/05/2013

Hace unas semanas, una gran amante de la gastronomía,con quien comparto información y que también relata susexperiencias en su Blog con muy buen criterio y gusto, mehabló de este restaurante como algo diferente que tenía queprobar. Justo cuando lo comentamos a los pocos días en elprograma de TV3 Cuines el cocinero camboyano Ly Leapcompartía las recetas que ofrece en el restaurantepúblicamente para que pudiéramos cocinarlas en nuestracasa. Pasaron unos pocos días más y Atrápalo lanzó unaoferta que recuperaba alguno de los menús de la RestaurantWeek que se celebró en marzo, incluyendo el de Indochine,

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 10 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

que consistía en una oferta de menú por 25 Euros porpersona. Así pues, ya que el destino me estaba lanzandoseñales inequívocas de que tenía que visitar este restaurante de comida asiática en Barcelona lo antes posible, fuimos acomer.

En pleno centro de Barcelona, en la calle Muntaner 82podemos encontrar un paraiso asiáticodonde perderse unpar de horas como mínimo y disfrutar de un ambienteexquisito, tranquilo y cálido, saboreando una comida servidacon elegancia, contrastada en sabores, cocinada coningredientes poco habituales en nuestra cocina y a la quenuestro paladar está poco habituado.

Nada más entrar al local, lo que parece un jardín de floresmás que un restaurante nos una colorida bienvenida. Nosreciben, confirmamos la reserva hecha sin ningún problemay nos acompañan a la mesa. Adentrándote en el restaurantevas observando una decoración de estilo oriental, llamativa,pero no estridente. No penséis en un minimalismo Japonésni en un recargado Chino, sino más bien en Vietnam, Laos,es decir, realmente en la antigua Indochina…

Flores de intensos colores

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 11 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Velas de diferentes tamaños y colores

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 12 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Esculturas con formas indescriptibles

Murales que nos evocan al lejano oriente

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 13 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Antes de llegar a nuestra mesa, pudimos ver la cocinaencerrada en una gran vidriera a la vista de cualquiera,ya queestá situada antes de entrar en el comedor,donde prima laorganización y la limpieza.

Cocina Indochina

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 14 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Las mesas se encuentran hundidas en un estanque lleno decarpas, que queda casi a la altura del asiento. El servicio escompleto y los platos, las copas y cubiertos o palillos son deformas simples y elegantes a concordancia con el ambientedel restaurante. Entre dos filas de mesas hay una pasarelapor donde los camareros se mueven y sirven a loscomensales sus platos, teniéndose que agachar para llegar ala altura correcta. En el centro del restaurante hay unapequeña construcción techada, una especie de cabañaenvuelta de plantas donde las mesas están a una alturanormal. Un detalle a tener en cuenta, pues entrar o salir de

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 15 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

las mesas hundidas en el estanque no es recomendablepara personas poco ágiles, muy corpulentas o con movilidadreducida. Para el personal femenino y como consejo, mejorno ir con minifalda

Interior restaurante Indochina

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 16 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Aunque por los nombres de los platos podemos pensar enbocados demasiado especiados o dulces, no es así. Los

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 17 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

sabores son mucho más sutiles. Los aderezos están en supunto, sin sobresalir ninguno sobre otro, sin exceso queapague el ingrediente principal, todo en su justa medida.Suaves combinaciones que hacen unos platos finísimos alpaladar. El menú consistía en

Aperitivo

2 saquitos: Pasta crujiente rellena de carne y gambas conhierbas aromáticas y salsa de ciruelas

La pasta filo que recogía el relleno de carne y gambasestaba crujiente y nada aceitosa, con un ligero picante queprovocaba un pequeño cosquilleo en el paladar. Una salsadulce potenciaba el sabor de este entrante que ya ibaabriendo boca hacia los platos principales que venían acontinuación. Inexcusable pedirlo!.

Primero (a escoger)

Lasaña de arroz mar y montaña al vapor y pasada a laplancha

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 18 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Servido en una losa de pizarra como plato, un pescado, conuna textura parecida a la de la panga, si es que no lo era,hacia el papel de las placas de pasta que componen lalasaña tal y como la conocemos nosotros, la carne picada,para nosotros el relleno, topaba el plato. Un pequeño toquede color en una salsa bastante picante, potenciaba el saborsi se cogía la ración justa, sin matar el pescado ni la carnecon su fuerza. Bien cocinado, nada reseco aún sin llevarninguna salsa.

oLangostinos trabajados con cítricos y salsa de mango verde

El dulzor de la salsa le sentaba a los langostinos de maravilla.Servidos ya sin piel ni cabeza, para poder comerlos

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 19 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

directamente, con un toque crujiente, se percibía el cítricoque tan buen sabor da al pescado, pero sin acidez. Unabuena ración en un bol con la salsa en un pequeñorecipiente que al servir el plato era volcado encima, entiendoque para percibir todo su aroma y para que los langostinosno se empaparan demasiado del dulce, si quizá hubieransido servidos ya con la salsa.

Segundos (a escoger)

Pollo aromatizado con hojas de naranjo con salsa de coco ylima kaffir

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 20 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Pollo ya troceado sobre una hoja de quizá col cruda (noestoy segura) y bañado con la salsa de coco y lima, teníauna presentación sofisticada, virtud que se extendía al sabordel plato. Personalmente el coco no es algo que meapasione y tenía mis reticencias, pero debo reconocer queera tan suave que casi no se percibía. Es bastante difícildescribir estos platos porque no se parecen a nuestra cocinahabitual. Realmente, muy muy bueno.

0

Ternera macerada con cúrcuma,galanga, citronella a laplancha con salsa de cilantro y cacahuetes y un toque

agridulce estilo vietnamita.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 21 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

La citronella, además de ser, al parecer, un buen remediocontra los mosquitos, daba un toque de frescor a la terneraservida también troceada y aderezada con la salsa decilantro, que aromatizaba cada bocado. Una vez mássorprendentes sabores bastante difíciles de describir.

Acompañamiento

Arroz frito con albahaca thai, cebolleta y cilantro.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 22 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

El arroz acompañaba a todos los platos, en lugar del panque aquí comemos. Frito y servido en dos generosasraciones, uno por persona, con un toque picante justo y muysabroso. Casi más que un acompañamiento, podría tratarsede un plato más del menú.

Postres (a escoger)

Mango natural

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 23 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

También en losa como alguno de los platos anteriores, elmango estaba en su punto de madurez y originalmenteservido preparado para comer directamente, como podéisapreciar en la fotografía. Un final dulce y natural que nonecesitaba ningún acompañamiento.

0

Arroz negro con crema de coco y sésamo

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 24 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Movidos por la curiosidad del arroz negro de postre, habíaque probarlo. Enseguida la camarera nos aclara que no esun arroz cocinado con tinta, como aquí lo conocemos, sinoque se trata de un arroz asiático, de color negro en su formanatural, también conocido como arroz venere, arroz delemperador o arroz prohibido porque su consumo se limitabaa las mesas donde comía esta figura. Es un arroz dulce yposiblemente el postre más exótico que he probado. Elsésamo, que tan bien sienta a casi todo y la crema de cocohacían de este postre un manjar. Imprescindible.

Bebida

Una copa de vino (blanco, negro o rosado) o un refresco.En este caso nos pedimos una botella de vino blanco porquenos pareció que acompañaría mejor la comida. Dado que elmenú incluía una copa, nos dieron la opción de igualmentetraernosla de tinto si nos apetecía con alguno de los platos,un detalle a tener en cuenta. Escogimos un clásico blancoque no se encuentra en demasiados restaurantes y cada vezque tenemos oportunidad y lo encontramos en cartaaprovechamos para pedirlo: Terras Gauda. Un vinorecomendado por la propia bodega para acompañar a lacocina asiática, en su punto exacto de temperatura y servido

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 25 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

con cubitera para mantenerla. Es un blanco muyrecomendable, si no lo habéis probado no dejéis pasar laoportunidad de hacerlo.

En general, la experiencia visual, olfativa y gustativa es única.Desde el primer momento que entras en el restaurantes tedas cuenta que no es un lugar habitual, la decoración llamala atención, antes de sentarte en la mesa es recomendablevisitar el local, que por si mismo ya es toda una atracción. Lamezcla de olores a cítricos y especias sin una claraidentificación, la comida elaborada con gusto y exótica sonuna buena opción para salir de la rutina. Es un lugar idealpara una ocasión romántica. Yo fui a mediodía, pero le debouna visita nocturna, debe ser impresionante. Seguramente, laluz tenue de las velas hacen de él un lugar ideal para parejas, bien sean consolidadas o bien para que alguien acabe dedecidirse a dar un paso más. En cualquier caso sirve paracualquier ocasión en que tengáis la necesidad de sorprendera alguien. Ponedlo en vuestra agenda.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 26 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tu voto: Rate This

Úsalo!

Me gusta: Me ha gustado

You and 2 other bloggers like this.

Si lo visitáis, no olvidéis decir que lo habéis visto en Baco yBoca

Publicado en Para salir de casa, restaurantes | Etiquetado asiatico,

Barcelona, Comer y Beber, degustación, Indochine, menus, Restaurantes,

romantico, Spain | 4 comentarios | Editar

Boquerones con fresasPosted on 22/05/2013

Boquerones con fresas

Sí, lo sé. Sé que más de uno cuando vea el nombre ocuando piense en la combinación se hará la pregunta:“¿Boquerones con qué…?” con un gesto de asombro en lacara. Pues con fresas!. Es un aperitivo ideal, una buena tapacasera que cualquiera puede hacer, para tomar solo o paraservir si tenemos invitados. Es muy simple de hacer,rápido y

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 27 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

sofisticado y nos hará quedar como buenos anfitriones o porlo menos como innovadores en la cocina. Lo ideal escombinarlo con un buen vermut Izaguirre negro con sucorrespondiente rodaja de naranja (personalmente, meparece que casa mejor que la de limón, aunque ya sabemosque sobre gustos…). La combinación de sabores es buena,puede ser más o menos dulce, más o menos ácida, podéishacerlo “a medida”, incluso ir alternando e ir probando hastaencontrar el punto que más os agrade. Es rápida porque nonecesita cocina y se toma fría. La única previsión que debéistener es la preparación de las fresas, que son dos minutos,ya que los boquerones, a no ser que ya tengáis hechos, esposible comprarlos ya preparados en raciones no demasiadograndes. Los encontramos en cualquier supermercado yfacilita bastante la tarea, evitando tener que limpiarlos.Además, si utilizamos los boquerones ya comprados,siempre podemos tener un paquete en la nevera que nospuede aliviar un capricho o salvar de alguna visita imprevista.Os detallo cómo hacerlo:

Lavar bien las fresas y cortarlas a rodajas más o menosfinas, al gusto. Sugiero que sean lo más finas posible, tipocarpaccio para que así podáis hacer más capas, aunque sinnecesidad de mandolina. Estas fresas debemos ponerlas amacerar y hay varias opciones, según el gusto que le queráisdar: si las queréis más dulces, ponerles azúcar y dejarlas quesaquen su jugo. También podéis hacerlo con zumo denaranja, que dará un toque un poco más ácido, peroconservando dulzor o bien con vinagre, aunque en estaúltima opción debéis tener en cuenta que luego secombinará con los boquerones que también estánenvinagrados, así que sed prudentes. Tenéis que aportarimaginación , ir probando hasta encontrar el punto exactoque más se adapte a vuestro gusto. Las fresas se dejan

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 28 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

macerando, las podéis hacer por la mañana si vais a servir latapa a mediodía, por ejemplo. Es suficiente con un par o tresde horas.

El siguiente paso es ya preparar la tapa: hacer una cama conlas lonchas de fresas, escurriéndolas un poco para no cogertodo su jugo.

Fresas

Encima de las fresas, poner los filetes de boquerones hastacubrirlas. Para aliñarlo, utilizar un poco de AOVE, al quehabremos añadido un poco del jugo que han soltado lasfresas, como si fuera una vinagreta, y unas escamas de salMaldon.

Tapa boquerones con fresas

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 29 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tu voto: Rate This

Úsalo!

Me gusta:

A un bloguero le gusta esto.

Me gusta

Y servir!. Es así de simple, pero me parece sabrosa, original,muy vistosa y muy apropiada para ir abriendo boca antes dela comida. Vamos, chicos, animaos a hacerla y me explicáisqué os ha parecido.

Bon profit!!

Publicado en Aperitivos, Para quedarse en casa | Etiquetado Aperitivos,

boquerones, Comer y Beber, fresas, receta, Si has decidido quedarte en

casa, Tapas, Tapas y pinchos, vermut | 5 comentarios | Editar

Tapeo en Poble SecPosted on 19/05/2013

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 30 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tu voto: Rate This

Úsalo!

Me gusta: Me ha gustado

Te gusta esto.

Llega el verano, las terrazas y las salidas nocturnas, aunquesea día laborable, así que os traigo una buena alternativavigente hasta el día 29 de Agosto: la ruta de la tapa ypinchos en el Poble Sec!!!. Todos los jueves, de 19 a 23 h envarios locales del barrio por dos Euros, puedes tomar unacaña o un chato de vino acompañado de algo que puedahacer de colchón en el estómago. Además, El 10 % de lafacturación del primer jueves de cada mes se destinará auna ONG.

Una buena opción para esas tardes-noches sofocantes queestán a punto de llegar y que sólo aliviaremos con algunaterracita que otra, buen precio y buen ambiente.

En facebook, el enlace que os he puesto, tenéis más detallesde los establecimientos que participan.

Publicado en News, Para salir de casa, tapas y pinchos | Etiquetado

Barcelona, Comer y Beber, pica pica, pinchos, poble sec, Public space,

Spain, Tapas, Tapas y pinchos, terrazas, verano | 2 comentarios | Editar

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 31 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

AliguéPosted on 17/05/2013

Premiado como el mejor establecimiento de Catalunya 2012el restaurante Aligué está en Manresa. Para llegar es un pococomplicado ya que las direcciones que salen al buscar eninternet no son correctas, incluso en la web del propiorestaurante no queda clara. Haciendo una llamada porteléfono al restaurante aclaran que mejor poner carrer delSegre en el GPS, o bien tener mucho cuidado y tener encuenta que no es la carretera de Vic, 8, sino que está a lasafueras, en el barrio del Guix, así llegareis sin problemas.

El aspecto no es muy alentador: edificio de hormigón, con elnombre pintado en la fachada, puerta de aluminio…parece eltípico bar de carretera (de hecho está al lado de la autovía)sólo conocido por transportistas, del que no te esperaríasuna cocina tan sofisticada. Al entrar encontramos uncomedor sencillo, pero nos acompañaron hacia el interior dellocal donde el aspecto del restaurante cambiaba y pasaba aser más tranquilo, mesas bien colocadas, con servicios máscompletos.

Mientras traen la carta y decidimos nos ponen 4 tostaditascon 4 rodajitas de fuet y en un vaso de chupito tomate conaceite. Muy original y cuidado. Cuando ya hemos elegido ypara seguir haciendo boca mientras sirven, otro chupito de

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 32 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

mousse de huevo, tomate y foie. Exquisito. El servicio de panincluye varios a elegir: Chapata, de cereales y blanco. Todosbuenísimos que van reponiendo cuando detectan que te hasquedado sin ración. Ofrecen un menú degustación, perooptamos por elegir otros platos que nos seducían más ypedir a la carta:

Tres primeros a compartir

Tarrina de anguila ahumada caramelizada y foie.

La combinación de foie y anguila, descartándose para eltoque dulce de la típica mermelada que suele acompañar aestos platos con la caramelización, consigue un saborsuave, haciendo la terrina sólida y exquisita. Un bocadoúnico

Ensalada de pies de cerdo crujientes

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 33 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Compuesta de unas rodajas de patatas con all i oli quecasaban a la perfección con los pies de cerdo, adornadoscon una gota de vinagreta de mostaza, crujientes, como elnombre del plato indica, sin ser grasientos, junto con lafrescura de las hojas fue un plato que acertamos en escoger.Muy recomendable.

Pulpo a la brasa con puré de Patata y cansalada

El pulpo estaba en su punto, tierno, pero consistente, deintenso sabor acompañado una crema más que un puré depatata que sabía a poco. Es difícil cocinar este cefalópodo ydarle el toque exacto, pero en este plato lo consiguieron.Quizá el mejor plato, bajo mi opinión, de todos losescogidos.

Segundos platos

Tallata de buey con Romero

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 34 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Un trozo de carne de medida justa ni excesivo ni escaso,cocinado al punto. Tierna, y aderezada con romero frescopara potenciar el sabor y aroma. Este tipo de platos, por susencillez en la elaboración son los que nos evidenciancuando el producto es de primera calidad. En este caso, asífue.

Postres

Sombrero de creps con helado de crema catalana y Grand

Marnier

Una crep con forma de pamela, donde al hincar la cucharase encuentra un cremoso helado de crema catalana, bañadotodo con licor de Grand Marnier

Bombón de chocolate

Surtido de chocolates de diferentes porcentajes de cacao,con más o menos leche y diferentes texturas.

Los postres sirvieron para poner la guinda al menú, todoacompañado con una botella de Remelluri Rioja.

Os animo a visitar el restaurante, no es barato, pero para unavelada especial vale mucho la pena. Perdonad las fotos,tanto la calidad como que no haya de todos los platos, perofui antes de tener el blog y no quería dejar de compartirlocon vosotros.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 35 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tu voto: Rate This

Úsalo!

Me gusta:

A un bloguero le gusta esto.

Me gusta

Salud y que aproveche!! Si lo visitáis, no olvidéis decir que lohabéis visto en Baco y Boca

Publicado en Para salir de casa, restaurantes | Etiquetado Barcelona,

Comer y Beber, degustación, manresa, menus, Restaurantes, Spain | Deja

un comentario | Editar

Bubble gastrobarPosted on 15/05/2013

Aprovechando el inicio de la semana de temps de florsfuimos a probar alguno de los menús especiales que hacenpara esta semana, en los cuales hay siempre algúningrediente que sea una flor. Escogimos el bubblesgastrobar que no tenía mala prensa.El Menú está formadopor una bandeja de tapas variadas, un plato principal aescoger, bebida y postre.

Menú de les flors · Girona Temps de Flors 2013Tapas por persona

Nachos Soft y polvo de violetas

(tomate confitado, guacamole y soft de queso de cabra)

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 36 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Estéticamente, lo más vistoso de todo: se lucía lapresentación, al ser más original que el resto de platos. Desabor estaba bastante bueno, aunque como algunos sabréisla parte del queso no la probé y la textura era la de unamouse. Bien conseguida.

César de pavo escabechado, brotes tiernos y clavel chino

Algo parecido a un burrito, correcto, pero nada especial.Para mi gusto, un poco seco, quiza alguna salsa le hubierasentado bien, hubiera quedado más jugoso.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 37 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Crema de guisantes a la menta con butifarra negra y flor de

acacia

Bastante buena, pero sabía a poco, era un “chupito” aunquees cierto que este tipo de surtido de tapas ya suele ser así.En este caso, se notaba el aroma y sabor de la menta que ledaba un frescor apetecible, junto con la combinación de labutifarra negra, una buena tapa

Coca de pimientos al carbón

No dejaba de ser una rebanada de pan con atún ypimientos, aunque éstos no eran demasiado visibles.Lamentablemente se notaba demasiado que estabapreparada, pues ya sabéis que el pan con tomate queda“mojado” si se hace con demasiada antelación. Bueno desabor, pero hubiera estado más sabrosa con un pan decoca, con menos miga y, por supuesto, hecho al momento,pues no necesita cocción, sino sólo montaje. Una lástimaporque es un bocado que siendo tan sencillo permite lucirse

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 38 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

mucho si está bien hecho.

Ceviche de langostinos y flor de Malva

Bien, correcto, nada extraordinario. Muy picante, eso sí.Poca cosa que decir de esta tapa. Era ceviche, ni más nimenos, con langostino, tal y como podéis ver.

Croqueta con romesco de avellanas

No supe exactamente de qué era la croqueta. Mal asunto,no por desconfianza, pero si por la misma razón que con elpimiento: una tapa tan recurrente, que tanto gusta, se lepodía haber sacado mucho más. Al principio pensé que erasolo una bechamel muy espesa, pero después descubrí quetenía arroz. La salsa romesco de avellanas era tan poca queno puedo opinar de ella, como podéis apreciar en la foto. Deacuerdo que no se trata de bañar la croqueta, pero sí denotar el ingrediente si está en el nombre del plato.Comestible, nada más.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 39 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Segundo plato a escogerLos platos principales ganaron bastante, no en cantidad,pero si en calidad y sabor

Estofado de bacalao, setas y espárragos

El bacalao, ese gran manjar, estaba muy bueno, la salsa quelo acompañaba de setas y espárragos combinaba a laperfección. Teniendo en cuenta que el bacalao es tan versátilpero mal cocinado puede ser tan soso, debo reconocer queestaba en su punto, sólido, carnoso y muy sabroso.

Fideuada de calamares con all i oli (este plato no lo

escogimos)

Entrecot especiado con “chimichurri” de ajos escalivados

El entrecot estaba tierno, bien cocinado y respetando lapetición y la salsa que lo acompañaba le daba un buentoque, acompañado de un puré de patata casero. Correcto.

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 40 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Postre

Crema de chocolate, pétalos de rosa y borracho de naranja.

Al final de la comida el postre elevó la nota media del menú.Era chocolate blanco y el bizcocho se deshacía en la boca.Muy bueno, dulce, pero no empalagoso, el bizcochoborracho, pero sin llegar al “coma etílico”, por lo que lacombinación era exacta.

Pan y Vino

Acompañado todo un dos panecillos de pan buenos, panblanco, sin opción de escoger, aunque es cierto que no fue

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 41 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tu voto: Rate This

Úsalo!

Me gusta:

Se el primero en decir que te gusta.

Me gusta

necesario porque la ración era suficiente. Respecto al vino,nos dieron a escoger entre un blanco y el tinto Nuviana de2011 del Valle del Cinca. No hubo restricción alguna y nospusieron una botella directamente, sin necesidad de tenerque ir pidiendo llenar la copa como en otras ocasiones se hadado el caso y el vino, sin ser espectacular, estaba bueno.Correcto para el menú y el precio.

En general, salí un poco decepcionada, pero si tenemos encuenta el precio (25 Euros todo incluído excepto café), lasfechas y que se trataba de un menú degustación, no estuvomal. Había leído muy buenas criticas y puntuación de esterestaurante y quiero pensar que la semana de la fiesta de lasflores quizá les sobrepasó. Posiblemente en el caso devolver a Girona opte por otros restaurantes que tenía yaelegidos, pero que en esta semana no tenían disponibilidad.

Temps de flors acaba este domingo y si tenéis oportunidad,echadle un vistazo a la web, pues además de los menús y ladecoración de la ciudad, que no necesita para estar bonita,también es el festival “A Capela” donde hay variasactuaciones de grupos de este estilo y vale la pena, despuésde comer, dar un paseo, comprar un helado en rocambolescy sentarte a ver uno de los conciertos.

Si lo visitáis, no olvidéis decir que lo habéis visto en Baco yBoca

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 42 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Publicado en Para salir de casa, restaurantes | Etiquetado degustación,

Girona, menus, Restaurantes, Spain, temps de flors | 1 comentario | Editar

Tu voto: Rate This

Úsalo!

Me gusta: Me ha gustado

Te gusta esto.

Nuevaapertura RocambolescPosted on 15/05/2013

Se ha anunciado hoy la apertura de una nueva heladeríaRocambolesc en Platja d’Aro. Ya tenemos dos. Seguro quetiene muchísimo éxito.

Publicado en Caprichos, News, Para salir de casa | Etiquetado "Platja

d'Aro", Caprichos, dulces, Girona, helados, postres, Spain | 6 comentarios

| Editar

RocambolescPosted on 13/05/2013

Jordi Roca, el pequeño de los hermanos, es el encargado de

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 43 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Tu voto: Rate This

Úsalo!

Me gusta: Me ha gustado

Te gusta esto.

endulzarnos la vida, no solo en el Celler de Can Roca , sinotambién por suerte en esta increibleheladería que podemosencontrar en Girona ciudad rocambolesc. Los helados, desabores y texturas increíbles pueden aderezarse ademáscon diversos topings a elegir. Una vez lo has probado, esdifícil no repetir y, por lo menos tomar otro, aunque si pordegustar se tratara, lo ideal sería probarlos todos.

Escogí el helado de manzana al horno: delicioso, en supunto de dulzor, textura exacta…creo que es el mejor heladoque he probado nunca. Siempre, este tipo de cosas sabe apoco, así que volví a buscar otro. Esta vez de vainilla:aunque el sabor es más habitual que el del anterior, tenía elresto de las cualidades: roza la perfección, por dar unaoportunidad aún a algún helado que no haya probado y sípudiera ser perfecto…Además tienen un precio de lo más asequible, no son máscaros que en cualquier otra heladería. Si tenéis oportunidad,no os lo perdáis.

Rocambolesc gelateriacalle de Santa Clara 50

17001 Gironatel +34 972 416 667

info@rocambolesc.com

Publicado en Caprichos, News, Para salir de casa | Etiquetado "Platja

04/08/13 19:48mayo | 2013 | Baco y boca

Página 44 de 44http://bacoyboca.com/2013/05/

Blog de WordPress.com. . The SemPress Theme. por . por Matthias Pfefferle..

d'Aro", Caprichos, Comer y Beber, dulces, Girona, helados, postres, Spain

| 2 comentarios | Editar