ENTRANTESENSALADA VERDE DEL TIEMPO ....................................................................... 8,00 €

ENSALADA DE TOMATES DEL TIEMPO CON VENTRESCA DE ATÚN Y CEBOLLA TIERNA .......................................................................... 15,00 €

LECHUGA A LA PARRILLA CON ESCAMAS DE BACALAO SALADO ............................................................................................ 8,50 €

GAZPACHO ANDALUZ CON CREMA DE AGUACATE ............................... 8,00 €

SOPA DE AJOS DE LAS PEDROÑERAS CON PANPREÑADO DE CHORIZO DE BUEY ..................................................................... 8,50 €

CROQUETAS DE CECINA DE BUEY ................................................................. 10,00 €

CARPACCIO DE BUEY CURADO CON QUESO IDIAZÁBAL ................. 18,00 €

STEAK TARTAR DE BUEY MADURADO (125 grs.) .................................... 24,00 €

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CORTADO A MANO ................................. 26,00 €

MENÚ DEGUSTACIÓNVACA VIEJA EDICIÓN LIMITADA

Vaca vieja madurada entera

CHORIZO, LONGANIZA Y LENGUACRUJIENTE DE SOBRASADA

CARPACCIO CON QUESO IDIAZÁBALSTEAK TARTAR

TERRINA DE BUEY CON ENCURTIDOSCENTRO DE LOMO

DIGESTIVO LOMO ALTOCARRO DE POSTRES ARTESANOS

95,00 €POR PERSONA, SERVICIO EN MESA COMPLETA

SERVICIO DE PAN, ACEITUNAS Y ACEITES MONOVARIETALES ........... 4,50 €

PAN DE DOBLE FERMENTACIÓN TOSTADO CON TOMATE, ACEITE Y SAL ................................................................................. 3,50 €

EMBUTIDOS DE BUEY Y VACAENTREMESES LOMO ALTO DE BUEY Y VACA ........................................... 18,00 €(Cecina artesana premium, chorizo, salchichón, sobrasada y lengua curada)

LENGUA CURADA DE BUEY ............................................................................. 14,00 €

CHORIZO DE BUEY ............................................................................................... 14,00 €

LONGANIZA DE BUEY ......................................................................................... 14,00 €

SOBRASADA DE BUEY LOMO ALTO CON COCA FINA ......................... 14,00 €

CECINA ARTESANA PREMIUM .......................................................................... 18,00 €

MORCILLA DE BUEY, QUESO Y BROTES FRESCOS CON COCA FINA .................................................................................................... 20,00 €

CHULETAS ENTERASA LA PARRILLA

CENTROS DE LOMOS LIMPIOS

TERNERA NACIONAL SELECCIÓN MADURADA65,00 €/kg

VACA SELECCIÓN EUROPEA75,00 €/kg

VACA VIEJA SELECCIÓN MADURADA110,00 €/kg

IVA INCLUIDO. Este establecimiento cumple con la normativa sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de pesca. Algunos productos contienen gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos y derivados. En caso de alergia comuníquelo a nuestro personal.

BACALAO A LA PARRILLA DE ENCINA ......................................................... 26,00 €

RODABALLO A LA PARRILLA CON PÓCIMA DE GUETARIA ............... 24,00 €

PULPO A LA GALLEGA EN DOS COCCIONES A LA PARRILLA CON PATATAS ........................................................................................................... 22,00 €

CARRO DE POSTRES ARTESANOSPASTELERÍA ARTESANA, FRUTA FRESCA, COMPOTAS Y SALSAS ...... 8,50 €

DIGESTIVO LOMO ALTOSORBETE LIMA Y APIO, GIN Y TÓNICA ........................................................... 5,00 €

SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS6 VARIEDADES SEGÚN TEMPORADA ........................................................... 12,50 €

PESCADOENTRECOT DE TERNERA CON SALSA BEARNESA .................................... 23,50 €SOLOMILLO DE TERNERA A LA BRASA ......................................................... 27,00 €HAMBURGUESA DE BUEY ................................................................................. 20,00 €

OTROS CORTES A LA PARRILLA

POLLO DE CORRAL A LA BRASA ..................................................................... 16,50 €COSTILLAR DE CERDO ASADO ....................................................................... 14,00 €CONEJO DE CALAF A L’ESPETEC .................................................................... 19,00 €CORDERO LECHAL A LA PARRILLA .............................................................. 25,00 €PALETILLA DE CORDERO LECHAL ................................................................ 28,00 €BUTIFARRA DE CALAF (250 grs.) ...................................................................... 15,50 €

OTRAS CARNES

GUARNICIONESPimientos del Piquillo confitados, patatas fritas y ensalada verde

GUARNICIONESPimientos del Piquillo confitados, patatas fritas y ensalada verde

VACA SELECCIÓN EUROPEA 15,00 €/100 grs.

VACA VIEJA SELECCIÓN MADURADA30,00 €/100 grs.

BUEY GALLEGO MADURADO48,00 €/100 grs.

MENÚ DEGUSTACIÓNCON CENTRO DE VACA GALLEGA MADURADA

Y CENTRO DE BUEY MADURADO

125,00 €POR PERSONA, SERVICIO EN MESA COMPLETA