Entrevista y estudio sobre el consumo de mayonesas

Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.

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INTEGRANTES:

CINTHYA ALEXANDRA BERMUDEZ PACHECO

GLORIA ISABEL SABANDO ALVARADO.

LUIS ALFREDO PLAZA MONTOYA.

MARIANA LUCILA ROSERO GARCIA.

ROSA GUILLERMINA CHUYA CHUYA.

ALEJANDRO GABRIEL GARRIDO CABALLERO.


2

INDICE.

1. ANTROPOLOGIA DEL CONSUMIDOR………………………………... pag.3

2. ESQUEMA PRELIMINAR DE LA INVESTIGACION……………………pag.3

3. MAYONESA MAGGI………………………………………………….…....pag.5

4. MAYONESA ALACENA……………………………………………………pag.7

5. MAYONESA LOS ANDES…………………………………………………pag.8

6. INDUSTRIAS QUE COMPITEN EN EL MISMO MERCADO…………..pag.9

7. ANEXO……………………………………………………………………….pag.10

8. GUIA DE ENTREVISTA………………………………………………........pag.10

9. FOTOS DE LA ENTREVISTA……………………………………………..pag.14

10. REFERENCIAS……………………………………………………………..pag.16-17.


3

ANTROPOLOGIA DEL CONSUMIDOR. EL CONSUMIDOR COMPRA EN PRODUCTO O LA MARCA?.

El proyecto está enfocado a conocer la reacción del consumidor frente a diferentes marcas que manejan una misma línea, en nuestro caso son tres diferentes productos de mayonesas en la que daremos a proporcionar una pequeña degustación a cada persona, los productos estarán sin su etiqueta para saber si el consumidor reconoce el producto o no, y podremos saber cuál es la percepción de cada una de ellos.

Las tres marcas son:

MAGGI, ALACENA, LOS ANDES.

ESQUEMA PRELIMINAR DE INVESTIGACIÓN.

Debido a que los jóvenes 16-18 años de edad y adolescentes 18-27 años son los mayores

consumidores de mayonesa en el mercado, los adultos mayores de 50-en adelante casi ya no la

pueden consumir por motivos de salud, es necesario dedicar tiempo y espacio para conocer a

este público de gran importancia para el producto. En este sentido, buscamos entender cómo

funciona la relación ‘joven-mayonesa’, particularmente en relación con el consumo de mayonesa.


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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

GENERALES

Conocer el alcance y significancia que la mayonesa tiene en su público objetivo.

ESPECÍFICOS

Identificar los hábitos de compra.

Identificar los hábitos de consumo.

Explorar las motivaciones en el consumo de mayonesa.

Establecer cuáles son los competidores "directos" de la misma línea, es decir qué otro producto o actividad proporciona los mismos beneficios y cualidades en esa línea, en este caso en mayonesas.

Conocer cuáles son los significados y la percepción que los consumidores de mayonesa le otorgan al producto.

Identificar las actitudes que tienen los consumidores hacia la mayonesa y a la marca .

DEFINICIÓN DE POBLACIÓN OBJETIVO:

Jóvenes de 18 a 28 años, hombres y mujeres, consumidores de mayonesa, pertenecientes a diferentes clases sociales.

Adultos de 28 a 40 años, hombres y mujeres, consumidores de mayonesa, pertenecientes a diferentes clases sociales.

Adultos mayores de 40 en adelante, hombres y mujeres, consumidores de mayonesa, pertenecientes a diferentes clases sociales

METODOLOGÍA:

Se realizaron 10 entrevistas por cada grupo de edades de 18-28 años, 28-40 años, 40 en adelante, total de entrevista 30 por los 3 grupos, que contarán con preguntas abiertas y algunas técnicas proyectivas sobre la asociación de nuestro producto.

INSTRUMENTO El instrumento será una guía de entrevistas semi estructurada que abarcará:

Proceso de mostración y degustación del producto.

Motivaciones de consumo de mayonesa.

Percepción del producto.


5

Actitudes hacia la marca.

Personalidad del consumidor.

MAGGI.

HISTORIA DE MAGGI

es una de las marcas estratégicas de NESTLÉ, la cual basa su éxito en el uso de la receta perfecta y las de herramientas de comunicación. Este balance entre una buena comunicación de la marca y el producto, ayuda a mantener un diálogo con los profesionales de la cocina.

MAGGI es el sazonador perfecto para todo tipo de receta por más sencilla o sofisticada que sea y permite estar siempre en la mente del consumidor cuando se trata de cocinar.

MAGGI es una marca con más de 100 años en el mundo culinario, cuyo patrimonio está en caldos, sopas deshidratadas y condimentos líquidos.

Nuestro punto de partida en la Creación de Valor Compartido es estar presentes en donde ya se ha logrado un estricto cumplimiento de la legislación local e internacional, así como la aplicación de iniciativas medioambientales que protejan el entorno en el que operamos.

DESARROLLO RURAL

Sabemos que el reto de deleitar a nuestros consumidores con nuestros productos tiene su origen en las materias primas e insumos

que transformamos a lo largo de la Cadena de Valor*. Por eso la relevancia que tiene el desarrollo rural en la Creación de Valor Compartido. Estos proyectos están destinados a mejorar las condiciones de vida de los productores del campo y asegurar insumos de gran calidad para la elaboración de nuestros productos.

Mayonesa fabricada industrialmente bajo rigurosas normas que garantizan su pureza microbiológica.

CUALIDADES Y BENEFICIOS

Sus ingredientes están microbiológicamente controlados. Su envase herméticamente sellado, mantiene inalterable sus atributos organolépticos. Producto listo para usar.


6

TIEMPO DE VIDA

9 meses en lugar fresco y seco. Una vez abierta la bolsa guardar en refrigeración (5°C).

EMBALAJE.

Bolsa de PET y acondicionadas en caja de cartón corrugado.

Información nutrimental

Porción: 1 cucharadita, 15 ml aprox.

Porciones por envase:

Según su uso.

100g 1 porción

Energía (Kcal.) 481 72

Proteínas (g) 0,7 0,1

Grasa Total (g) 51 7,7

H. de C. disp. (g) 4,9 0,7

Sodio (mg) 781 117

Información adicional

Formato Cód. SAP

Mayonesa Sandwichera Maggi 12 x 1 L

12047785

VISION

Como empresa líder mundial en alimentación, los esfuerzos de la compañía se orientan a estar

siempre a la vanguardia de la industria de alimentos.

A partir de esa premisa, el objetivo es cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza

hacia una vida más saludable, creando valor a largo plazo para nuestros accionistas,

colaboradores, consumidores y las

sociedades donde operamos.

MISIÓN

Entregar a los consumidores Ecuatorianos alimentos de excelencia y alto valor nutricional, que

respondan a sus necesidades nutricionales en cada etapa de la vida y que aporten

efectivamente a su salud y bienestar. Todo lo

anterior basándose en sólidos principios y valores corporativos.


7

MAYONESA ALACENA.

MAYONESA ALACENA RECETA CASERA. Los mejores ingredientes y la auténtica receta casera son el secreto del incomparable sabor de

mayonesa AlaCena. El batido continuo de yemas frescas y chorritos de aceite vegetal logran

una cremosa salsa, que al agregarle jugo de limón y otras especias, da la deliciosa mayonesa

AlaCena, el rico sabor de casa.

ORIENTACIÓN HACIA EL CONSUMIDOR.

Esta mayonesa brinda a los consumidores practicidad y comodidad. Con sus diferentes

presentaciones, variadas en materiales y tamaños, busca ajustarse a las diferentes

necesidades de los clientes. Entre estas figuran los sachet de 10 cc; frascos de vidrio de 350cc;

y doy packs de 100, 220 y 1000 cc, trilaminados con aluminio y practitapas laterales. (Schwalb,

s.f.).

VISION.

Sorprendemos a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovación. Transformamos

categorías comunes en experiencias extraordinarias. Nuestro objetivo es estar entre las 250

empresas más grandes de Latinoamérica.


8

LOS ANDES.

MAYONESA LOS ANDES.

Los alimentos Los Andes son elaborados con ingredientes 100% naturales. Debido a su

Exquisito sabor son tradición de la cocina

Ecuatoriana. Entre la variedad de sus productos encontramos a la líder del mercado nacional:

la Salsa de tomate, si

como Mayonesa, Mostaza, Salsa de Ají, Salsa para Sapaghetti, Salsa para Pizza, Pasta de

tomate, Mostaza, Salsa Golf (Rosada), Duraznos, entre otros.

QUIEN SOMOS.

PROALCO CIA LTDA. Se fundó el 21 de Mayo 1965 en la ciudad de Guayaquil, Ecuador.

actualmente mantiene oficinas en las principales ciudades del país representando a marcas

líderes del mercado nacional e internacional.


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VALOR A SUS MARCAS.

PROALCO CIA LTDA. le da valor a sus marcas a través de una acertada dirección comercial

estrategia alcanzando una alta partición competitiva de mercado. Le aseguramos una

adecuada y amplia cobertura mediante un aplicado y probado sistema de distribución nacional.

ALIANZA ESTRATÉGICA.

Creamos una alianza estratégica con nuestros clientes y proveedores para ofrecerles un óptimo

servicio y convertirnos en el mejor respaldo de su empresa.

MISIÓN.

Nuestra misión es satisfacer a nuestros clientes a través de la comercialización de productos

de consumo masivo a nivel nacional e internacional generándoles valor a nuestros accionistas

y a nuestras marcas mientras cumplimos las obligaciones con nuestros colaboradores, clientes,

proveedores, y el estado.

VISIÓN.

Ser una compañía comercializadora inmobiliaria en su sector liderando el mercado con todas

sus marcas y productos para lograr la satisfacción de nuestros clientes.

NUESTRA POLÍTICA DE CALIDAD.

se fundamenta en comercializar productos garantizados que estos cumplan con las normas

más estrictas de calidad en todos sus procesos, tanto en la fabricación del producto en sí,

como en todas las actividades de la cadena de comercialización.

INDUSTRIAS QUE COMPITEN EN EL MISMO MERCADO.

El mercado de mayonesas en el país estuvo dominado tradicionalmente por las marcas Maggi,

Alacena, Los Andes y Gustadina, entre otras. Sin embargo, la mayonesa Alacena ingresó al

mercado en Mayo del 2000, logrando obtener en el año 2004 un 56% de participación a nivel

nacional y un 92.6%, en el 2006, según Apoyo y Asociados Internacionales. Según página de

Rankin (2007), “el mercado de mayonesas se estima en 3,283 toneladas anuales. Alicorp es líder

del mercado con su marca Alacena aparte de Maggi, que cuenta con una participación a

diciembre del 2006 de 93%.


10

En cuanto al consumo de las diferentes marcas de mayonesa, se puede observar que para Enero

del 2010, Alacena tenía el 78% de participación en el mercado nacional, mientras que sus

competidores habían reducido su participación. Gustadina tenía alrededor de 16% de

participación, en Enero del 2001, aproximadamente con un 3,5% de participación en el mercado

nacional.

A partir del 2011 Maggi logro estabilizar su mercado subiendo una cifra record 94% en ventas

en todo el Ecuador.

ANEXO.

GUÍA DE ENTREVISTA.

CONSIGNA DE ENTRADA:

Hola somos estudiantes del ITFPAC estamos realizando una encuesta para dar a degustar tres

producto diferentes ¿podría ayudar con un minuto de su tiempo?

SI (95%) – NO (5%)

¿CUÁL ES SU NOMBRE Y SU EDAD?

NOMBRES Y EDADES DIVIDIDAS ES SU GRUPO: 18 A 28 ; 28 A 40 ; 40 EN ADELANTE. ESTEBAN CHUQUE. 18 WELINTON LUCIN. 36 LUIS QUIJIJE . 44 JAVIER AVILES. 20 MARISOL ZAMBRANO 38 ROSA NARANJO. 41 ANGUI VERA. 22 DANILO BASQUES. 29 CAROLINA GONZALES. 52 YESENIA ALTURA. 25 MARCELO LOOR. 35 ANTONIA DEL PEZO. 40 CARLOS TOMALA. 22 EDISON ZURITA. 38 MARUJA PRADA. 72 AGUSTIN FREIRE. 19 ALEJANDRA SALTOS. 28 GENOBEBA VALERO. 56 JORGE ESAMUELAN. 21 CARLOS MARTINEZ. 35 JESUS GARCIA. 45 JIESELA TIGUA. 20 KATTY ALVAREZ. 32 MAURICIO GORDILLO. 43 LIGIA GONZALES. 19 VICTOR CONTRERAS 32 FELIPE LAYANA. 61 ALVERTO BORQUEZ. 27 MARIO BASURTO. 29 SANTIAGO SUAREZ. 40


11

CONCLUSIÓN:

Cada columna contiene el nombre y la edad del entrevistado dependiendo su rango de edad,

en el cuadro de gráficos de clase social está dividida en Media alta, Media, Media Baja, Baja.

¿CUÁL DE LOS TRES LE GUSTO?

CONCLUSIÓN:

Se daba a probar el producto sin su respectivo empaque en unos vasos de vidrio que en la

parte de abajo contenían un papel adhesivo con una marca diferente de mayonesa, sin que el

cliente lo notara.

50%

40% 40%

30%

40%

50%

20% 20%

10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

18 A 28 AÑOS 28 A 40 AÑOS 40 EN ADELNATE

LA MARACA DE MAYOR COSUMO EN PORCENTAJE DE EDADES.

MAGGI. ALACENA. LOS ANDES.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

CATEGORIA DE CLASE SOCAIL.

20%

45%

25%

10%

C L A S E S O C I A L D E TO D AS L A S P E R S O N AS E N T R E V IS T E D AS .

MEDIA ALTA. MEDIA. MEDIA BAJA. BAJA.


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¿POR QUÉ LE GUSTO EL PRODUCTO?

*Mejor Sabor.

*Mejor Textura.

*Color de la masa.

*Tiene menos grasa.

CONCLUSIÓN:

En la encuesta se mencionó mucho el sabor, su textura, color de la masa e inclusive si tenía

más grasas saturadas, pero la mayoría de personas se inclinaron por un mejor sabor y toques

amargos en la mayonesa.

58%23%

10%9%

Atributos.

Mejor Sabor.

Mejor Textura.

Color de Masa.

Tiene menos Grasa.


13

¿QUÉ MARACA DE MAYONESA USTED CONSUME NORMALMENTE?

CONCLUSIÓN:

El porcentaje más alto era la mayonesa MAGGI, por lo que la gente la podía comprar en

tiendas de barrios cercanas, mientras que las otras marcas como ALACENA Y LOS ANDES

más se las encuentra solo en súper mercados.

¿USTED CUAL MARCA PIENSA QUE ES?

MAGGI.; 47%

ALACENA.; 25%

LOS ANDES.; 10%

HECHA EN CASA.; 5%

OTRAS.; 13%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

MAYONESAS.

MARCAS DE MAYOR CONSUMO.

55%

20%

10%

15%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

MAYONESAS.

PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR.

MAGGI. ALACENA. LOS ANDES. OTRAS.


14

CONCLUSION:

Una vez ya degustado el producto se prosedia a preguntar cual de las tres que provo le parecia

familiar e incluso le asimilabamos una marca para saber si dicha persona la reconocia.

¿USTED CONSUME MAYONESA POR SU PRECIO, CALIDAD O MARCA?

CONCLUSION:

Nos orientamos a saber si la gente consumia el producto por su precio, calidad o solo por una

marca reconocida.

Precio del sached MAGGI de 100 gr. 0.6o ctv.

Precio del sached ALACENA de 100 gr. 063 ctv.

Precio de sached LOS ANDES de 100 gr. 0.62 ctv.

Los precios son casi similares solo varian por centavos por la cual estas tres marcas compiten

por calidad y reconocimiento en el mercado mas no por precio.

NOTA:

No deciomos los lugares donde fueron las entrevistas por motivo de estrategia del grupo ya que tenemos otro

proyecto el 30 del presente mes y no queremos que nos copien nuestro lugar estrategico, pero si dejaremos

adjuntada algunas fotos de nuestras entrevistas para su mayor seguridad y tenga la serteza que el trabajo es 100%

real.

FOTOS DE LAS ENTREVISTAS.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

ENCUESTAS

15%

35%

50%

C AT E G O RI A D E C O N S UM O.

PRECIO. CALIDAD. MARCA.


15


16

REFERNCIAS.

GRUPO DE TRABAJO.

[email protected]

nenita [email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

mailto:[email protected]

mailto:nenita%[email protected]





17

https://www.facebook.com/groups/358935950904201/

MAGGI.

http://www.nestleprofessional.com/chile/es/BrandsAndProducts/Brands/Maggi/Pages/MayonesaSand

wicheraMAGGIBsa.aspx?UrlReferrer=https%3a%2f%2fwww.google.com%2furl%3fsa%3dt%26rct%3dj

%26q%3d%26esrc%3ds%26source%3dweb%26cd%3d8%26sqi%3d2%26ved%3d0CD0QFjAH%26url%

3dhttp%253A%252F%252Fwww.nestleprofessional.com%252Fchile%252Fes%252FBrandsAndProduct

s%252FBrands%252FMaggi%252FPages%252FMayonesaSandwicheraMAGGIBsa.aspx%26ei%3dyY56

UovyEua3sASn_IC4CQ%26usg%3dAFQjCNH2_XmjcO1b2QSEJ_7o0ZkETdU5kw

Nestlé Professional® Mayonesa Sandwichera Maggi®

ALACENA.

http://www.alicorp.com.pe/portal/page?_pageid=33,68029&_dad=portal&_schema=PORTAL&_menu=

2&_submenu=34&_idioma=2

AlaCena - Alicorp

LOS ANDES.

PROALCO

http://www.proalco.com

PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y LICORES CIA. LTDA. PROALCO ...

https://www.facebook.com/groups/358935950904201/

http://www.nestleprofessional.com/chile/es/BrandsAndProducts/Brands/Maggi/Pages/MayonesaSandwicheraMAGGIBsa.aspx?UrlReferrer=https%3a%2f%2fwww.google.com%2furl%3fsa%3dt%26rct%3dj%26q%3d%26esrc%3ds%26source%3dweb%26cd%3d8%26sqi%3d2%26ved%3d0CD0QFjAH%26url%3dhttp%253A%252F%252Fwww.nestleprofessional.com%252Fchile%252Fes%252FBrandsAndProducts%252FBrands%252FMaggi%252FPages%252FMayonesaSandwicheraMAGGIBsa.aspx%26ei%3dyY56UovyEua3sASn_IC4CQ%26usg%3dAFQjCNH2_XmjcO1b2QSEJ_7o0ZkETdU5kw






http://www.nestleprofessional.com/chile/es/BrandsAndProducts/Brands/Maggi/Pages/MayonesaSandwicheraMAGGIBsa.aspx

http://www.alicorp.com.pe/portal/page?_pageid=33,68029&_dad=portal&_schema=PORTAL&_menu=2&_submenu=34&_idioma=2



http://www.proalco.com/

http://www.proalco.com/

http://www.ekosnegocios.com/empresas/Empresas.aspx?idE=666&nombre=PRODUCTOS%20ALIMENTICIOS%20Y%20LICORES%20CIA.%20LTDA.%20PROALCO&b=1

Entrevista y estudio sobre el consumo de mayonesas

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